CN104255958A - 半固态食用植物油制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种制备半固态食用植物油的方法，属食用油脂生产领域。食用液态植物油是我们每天必须摄取的食物，也是我们人体摄取营养素的重要渠道。现在市场中的食用植物油均为液态油脂，运输、携带不便，不饱和脂肪酸含量过高，营养单一。食用液态植物油不仅营养单一，而且各种营养素也很难添加与其融合一体，勉强加入也会沉淀析出，即使脂溶性营养素也很困难。本发明采用特殊的方法使食用液态植物油改变其熔点，在常温中成半固态状，可以添加各种营养素，不论脂溶性营养素或水溶性营养素，不论需要添加多少量都可以，不存在沉淀的问题，彻底改变了食用液态植物油营养单一的缺陷，成为营养丰富的新型食用植物油。而且运输、携带方便，脂肪酸比例合理。
Description
技术领域：
本发明《半固态食用植物油制备方法》涉及半固态食用植物油的生产加工技术。本发明属油脂加工领域。
背景技术：
现在市场中的食用植物油均为液态油脂，它的很大的一个问题是营养单一。所有的植物油含有的营养成分就是三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。其它营养成分基本没有，即使含有也是含量极少，人体如果希望从食用油中获取除三种脂肪酸以外的营养成分满足身体需要是不可能的。
食用液态植物油是我们每天必须摄取的食物，也是我们人体摄取营养素的重要渠道。但是食用液态植物油不仅营养单一，而且各种营养素也很难与其融合一体，勉强加入也会沉淀析出，即使脂溶性营养素也很困难。
本发明采用特殊的方法使食用液态植物油改变其熔点，在常温中成半固态状，这样就可以添加各种营养素，不论脂溶性营养素或水溶性营养素，不论需要添加多少量都可以，不存在沉淀不沉淀的问题。
发明内容：
1、确定拟选用的食用液态植物油(可以一种或几种，液态，称为液相)，测定其所含有的饱和脂肪酸含量。
2、确定拟选用的食用棕榈油(固态，称为固相)，测定其所含有的饱和脂肪酸含量。将其破碎成小块状。
3、取一定量的液相与一定量的固相混合(液固混合油)，并通过调节液相的量或固相的量使此液固混合油的饱和脂肪酸含比为35％左右。
4、将要添加的营养素加入上述液固混合油中并基本混匀即可。
5、将此液固混合油立即进行高剪切分散乳化技术处理。使液固混合油中两种物料在乳化泵高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液(固/液)。从而使固相、液相均匀分散乳化，使液固混合油中两种物料重组成为均一相。最终得到稳定的高品质产品，使液固混合油中两种物料重组成为均一的半固态油相。
实施案例：
范例一：取食用大豆油100g，检测得其饱和脂肪酸含量为15g；取固态棕榈油150g，检测得其饱和脂肪酸含量为72g，破碎成小块状；添加入钙1g(以Ca元素计)、锌180mg(以Zn元素计)，均匀处理，混匀成液固混合油，立即进行高剪切分散乳化技术处理30分钟，得到乳浊状含钙、锌营养素的半固态食用植物油(含饱和脂肪酸34.8％)。
范例二：取食用玉米油100g，检测得其饱和脂肪酸含量为13g；取固态棕榈油150g，检测得其饱和脂肪酸含量为75g，破碎成小块状；添加入番茄红素50mg、虾青素50mg，均匀处理，混匀成液固混合油，立即进行高剪切分散乳化技术处理30分钟，得到乳浊状含番茄红素、虾青素营养素的半固态食用植物油(含饱和脂肪酸35.2％)。
范例三：取食用葵花籽油40g、花生油40g、菜籽油20g，检测得葵花籽油40g中其饱和脂肪酸含量为4g、花生油40g中其饱和脂肪酸含量为7.2g、菜籽油20g中其饱和脂肪酸含量为1.2g；取固态棕榈油180g，检测得其饱和脂肪酸含量为86.4g，破碎成小块状；添加入钙2g(以Ca元素计)、锌250mg(以Zn元素计)、叶黄素70mg、玉米黄素24mg、维生素E10mg均匀处理，混匀成液固混合油，立即进行高剪切分散乳化技术处理30分钟，得到乳浊状含钙、锌、叶黄素、玉米黄素、维生素E等多种营养素的半固态食用植物油(含饱和脂肪酸35.2％)。
Claims (6)
1.一种制备半固态食用植物油的方法，其特征在于：以一定量的液态食用植物油与一定量的固态植物油按照特殊的技术方式进行加工，制备成半固态食用植物油。
2.权利要求1所述的一种制备半固态食用植物油的方法，其特征在于：特殊的技术方式包含一般混匀技术和高剪切分散乳化技术，高剪切分散乳化时间不超过2小时。
3.权利要求1所述的一种制备半固态食用植物油的方法，其特征在于：所述的液态食用植物油包括大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、茶籽油、米糠油、橄榄油及其它食用液态植物油。
4.权权利要求1所述的一种制备半固态食用植物油的方法，其特征在于：所述的固态植物油为各种不同熔点的棕榈油。
5.权权利要求1所述的一种制备半固态食用植物油的方法，其特征在于：制备成半固态食用植物油中可以不添加或添加其它营养素。
6.根据权权利要求5所述的添加其它营养素包括钙、锌、铁、硒、番茄红素、虾青素、叶黄素、玉米黄素、各种维生素。
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| CN201410497443.6A CN104255958A (zh) | 2014-09-24 | 2014-09-24 | 半固态食用植物油制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN104255958A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104839848A (zh) * | 2015-05-30 | 2015-08-19 | 安庆市孝柱食品科技有限公司 | 大豆油乳剂 |
| CN105831289A (zh) * | 2016-04-15 | 2016-08-10 | 安徽华安食品有限公司 | 一种营养保健植物调和油及其制备方法 |
| CN106900883A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-06-30 | 北京民幅农科技有限公司 | 一种可提高人体免疫力食用调和油 |
| CN107114492A (zh) * | 2017-05-09 | 2017-09-01 | 湖北工业大学 | 一种富锌橄榄油的制备方法 |
| CN107319014A (zh) * | 2017-06-30 | 2017-11-07 | 含山县正隆油脂有限公司 | 一种食用调和油 |
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2014
- 2014-09-24 CN CN201410497443.6A patent/CN104255958A/zh active Pending
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