CN101816330A

CN101816330A - 一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法

Info

Publication number: CN101816330A
Application number: CN 201010186993
Authority: CN
Inventors: 熊尉杰; 戴智勇; 沈国辉; 莫红卫; 侯艳梅; 杨抑; 高玉妹; 潘丽娜
Original assignee: AUSNUTRIA DAIRY (HUNAN) Co Ltd
Current assignee: AUSNUTRIA DAIRY (HUNAN) Co Ltd
Priority date: 2010-05-31
Filing date: 2010-05-31
Publication date: 2010-09-01
Anticipated expiration: 2030-05-31
Also published as: CN101816330B

Abstract

一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法，该含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉由以下组分配制而成：原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡萝卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。在混配制备时，先将β-胡萝卜素微胶囊化。本发明产品中β-胡萝卜素颜色为橘黄色，更接近奶粉的颜色，颗粒度小，且粘附性极强，溶解性能得到增强；不易被氧化，加工过程中营养素的损耗较小，生产成本低。

Description

一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法。

背景技术

婴儿配方奶粉，是模拟母乳营养成分，将牛奶(或羊奶、大豆等)成份改变，使其接近人乳成分，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴幼儿，是母乳的最佳替代品。为了满足不同生理状况婴幼儿的营养需求，配方奶粉常常设置一些较为特殊的成份，加入越来越多的元素以增强配方奶粉的营养，使之更接近母乳。

β-胡萝卜素可以通过中心裂解及偏心裂解的方式转化为维生素A，是维生素A的主要来源，同时也作为一种营养强化剂被广泛添加于婴幼儿奶粉中。其能够促进婴幼儿视力发育；有效促进婴幼儿健康及细胞发育，预防先天不足；维护和增强婴幼儿的免疫功能。目前市场上生产的添加β-胡萝卜素婴幼儿奶粉有两种方法，一种是湿法生产，但该法生产的产品易被氧化，且在加工过程中对营养成分的损失比较大；另一种是干法生产，但因β-胡萝卜素是一种棕红色的结晶体，溶解性能不佳，且颗粒较大，该法生产的产品容易因混合不均而导致红色颗粒明显，从而影响奶粉的感官品质。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种营养成分损失少，感官品质优秀的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法。

本发明之含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉配方如下：原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡萝卜素0.03-0.15g、DHA（即二十二碳六烯酸）0.2-0.8g；ARA（即花生四烯酸）0.3-1.0g。

所述原料奶粉优选以下组分及重量百分比混配而成：脱盐乳清粉32-50%；植物油20-30%；脱脂奶粉13-22%；乳糖2-12%；卵磷脂0.2-1.0%；矿物质预混料0.8-2.0%；维生素预混料0.3-1.0%。

所述维生素预混料优选以下组分及重量百分比混配而成：L-抗坏血酸钠盐15-20%、维生素E40-50%、酒石酸氢胆碱7-10%、肌醇6-9%、牛磺酸5-8%、烟酸1-2%、核黄素0.1-0.2%、维生素B₆0.1-0.2%、维生素B₁₂0.0001-0.0005%、生物素0.003-0.008%、叶酸0.02-0.05%、泛酸钙0.5-1.0%、棕榈酸视黄醇3-7%、维生素K₁0.1-0.3%、乳糖5-15%。

所述矿物质预混料优选以下组分及重量百分比混配而成：磷酸三氢钙30-35%、氯化钾20-25%、硫酸镁17-20%、焦磷酸铁2-3%、硫酸锌0.5-0.8%、硫酸铜0.05-0.1%、碘化钾0.002-0.008%、磷酸二氢钾5-10%、磷酸二氢钠5-10%、乳糖5-15%。

本发明之含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:4-6（优选5）的重量比配制成复合壁材水溶液，溶液中壁材浓度为24-26%（优选25%），再加入占壁材总重量1.8-2.2%（优选2%）的β-胡萝卜素，通过喷雾干燥机在进风温度170-200℃，喷雾压力0.09-0.11MP，进料速度50-80mL/min条件下微胶囊化，形成橘黄色粉末；（2）在温度16-22℃，湿度45-65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后的微胶囊化β-胡萝卜素、核苷酸、DHA及ARA及预定重量配比4-10%的原料奶粉倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为15-25min；（3）将一级预混后的物料过30目筛后与其余的原料奶粉加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间80-100s，混合均匀；（4）转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。

本发明的优点：①本发明产品中β-胡萝卜素颜色为橘黄色，较原来的红棕色有较大的改变，更接近奶粉的颜色，添加在奶粉中，区别不明显；②本发明中β-胡萝卜素为粉末状，颗粒度较原来小得多，且粘附性极强，跟奶粉混合后能够很快粘附于奶粉上，不会有因混合不均而出现红色颗粒的现象；③本发明中β-胡萝卜素溶解性能得到增强，在50℃水中稍作搅拌即能充分溶解；④本发明通过干法添加营养素，与湿法相比，其产品不易被氧化，且加工过程中营养素的损耗较小，节省了生产成本。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

以下所述百分比均为重量百分比。

实施例1：

本实施例配方：原料奶粉500kg（含脱盐乳清粉48%、植物油27%、脱脂牛奶15.1%、乳糖8%、卵磷脂0.7%、矿物质预混料0.8%、维生素预混料0.4%）；核苷酸100g；β-胡萝卜素150g；DHA1500g；ARA2750g。

所述维生素预混料由以下组分混配而成：L-抗坏血酸钠盐18.1%、维生素E45.5%、酒石酸氢胆碱8.1%、肌醇7.3%、牛磺酸6.4%、烟酸1.3%、核黄素0.16%、维生素B₆0.13%、维生素B₁₂0.0003%、生物素0.006%、叶酸0.03%、泛酸钙0.8%、棕榈酸视黄醇5.5%、维生素K₁0.195%、乳糖6.4787%。

所述矿物质预混料由以下组分混配而成：磷酸三氢钙32%、氯化钾22.5%、硫酸镁18.5%、焦磷酸铁2.3%、硫酸锌0.66%、硫酸铜0.075%、碘化钾0.005%、磷酸二氢钾8.26%、磷酸二氢钠6.67%、乳糖9.03%。

生产工艺：以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:5的重量比配制成复合壁材溶液，溶液中壁材浓度为25%，再加入占壁材总重量2%的β-胡萝卜素，通过小型喷雾干燥机在进风温度190℃，喷雾压力0.10MP，进料速度70mL/min条件下，将β-胡萝卜素微胶囊化，形成橘黄色β-胡萝卜素微胶囊粉末；在温度22℃，湿度65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后的β-胡萝卜素150g、核苷酸100g、DHA1500g、ARA2750g及25kg原料奶粉倒入三维混合机中进行一级预混（时间为15min）；然后将一级预混后的物料过30目筛后与475kg原料奶粉倒入高速混合机中进行二级干混（转速40转/min，时间90s），混合均匀后转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即得本产品。

本发明产品中β-胡萝卜素颜色呈橘黄色，与奶粉颜色较接近，添加在奶粉中，区别不明显；β-胡萝卜素粉末颗粒度小，且粘附性极强，跟奶粉混合后能够很快粘附于奶粉上，不会有因混合不均而出现红色颗粒的现象；β-胡萝卜素溶解性能得到增强，在50℃水中稍作搅拌即能充分溶解；不易被氧化，且加工过程中营养素的损耗较小，生产成本较低。

实施例2：

本实施例配方：原料奶粉500kg（含脱盐乳清粉46%、植物油26%、脱脂牛奶16.5%、乳糖7.2%、卵磷脂1.0%、矿物质预混料1.5%、维生素预混料0.8%），核苷酸200g；β-胡萝卜素300g；DHA2250g；ARA3250g。

生产工艺：以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:5的重量比配制成复合壁材溶液，溶液中壁材浓度为25%，再加入占壁材总重量2%的β-胡萝卜素，通过小型喷雾干燥机在进风温度180℃，喷雾压力0.10MP，进料速度60mL/min条件下微胶囊化，形成橘黄色β-胡萝卜素微胶囊粉末；在温度22℃，湿度65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后的β-胡萝卜素、核苷酸、DHA及ARA与20kg原料奶粉倒入三维混合机中进行一级预混（时间为15min）；然后将一级预混后的物料过30目筛后与480kg原料奶粉倒入高速混合机中进行二级干混（转速40转/min，时间90s），混合均匀后转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即得本产品。

Claims

1.一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，由以下组分配制而成：原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡萝卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。

2.根据权利要求1所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，原料奶粉由以下组分及重量百分比混配而成：脱盐乳清粉32-50%；植物油20-30%；脱脂奶粉13-22%；乳糖2-12%；卵磷脂0.2-1.0%；矿物质预混料0.8-2.0%；维生素预混料0.3-1.0%。

3.根据权利要求2所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：L-抗坏血酸钠盐15-20%、维生素E40-50%、酒石酸氢胆碱7-10%、肌醇6-9%、牛磺酸5-8%、烟酸1-2%、核黄素0.1-0.2%、维生素B₆0.1-0.2%、维生素B₁₂0.0001-0.0005%、生物素0.003-0.008%、叶酸0.02-0.05%、泛酸钙0.5-1.0%、棕榈酸视黄醇3-7%、维生素K₁0.1-0.3%、乳糖5-15%。

4.根据权利要求2或3所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：磷酸三氢钙30-35%、氯化钾20-25%、硫酸镁17-20%、焦磷酸铁2-3%、硫酸锌0.5-0.8%、硫酸铜0.05-0.1%、碘化钾0.002-0.008%、磷酸二氢钾5-10%、磷酸二氢钠5-10%、乳糖5-15%。

5.一种如权利要求1-4之一所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1））以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:4-6的重量比配制成复合壁材水溶液，溶液中壁材重量浓度为24-26%，加入占壁材总重量1.8-2.2%的β-胡萝卜素，通过喷雾干燥机在进风温度170-200℃，喷雾压力0.09-0.11MP，进料速度50-80mL/min条件下微胶囊化，形成橘黄色粉末；（2）在温度16-22℃，湿度45-65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后的微胶囊化β-胡萝卜素、核苷酸、DHA及ARA及原料奶粉按预定配比倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为15-25min；（3）将一级预混后的物料过30目筛后与剩下的原料奶粉加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间80-100s，混合均匀；（4）转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。

6.根据权利要求5所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，其特征在于，阿拉伯胶和玉米糖浆的混合溶液中，阿拉伯胶与玉米糖浆重量比为1:5；溶液中壁材浓度为25%；加入的β-胡萝卜素占壁材总重量的2%。