CN101946826B

CN101946826B - 一种针对偏食儿童的配方奶粉及其生产方法

Info

Publication number: CN101946826B
Application number: CN 201010228775
Authority: CN
Inventors: 李双喜
Original assignee: YOUTH-BASE PHARMACEUTICAL INTERNATIONAL CORP
Current assignee: Shanghai Bo Bo Nutrition Food Co., Ltd.
Priority date: 2010-07-02
Filing date: 2010-07-02
Publication date: 2013-12-18
Anticipated expiration: 2030-07-02
Also published as: CN101946826A

Abstract

一种针对偏食儿童的配方奶粉及其生产方法，其生产包括以下步骤：回溶净化处理、均质、杀菌、维生素及矿物质加入、浓缩、干燥；最后乳铁蛋白及牛初乳的加入最后制备得配方奶粉。本发明中配方奶粉涉及“偏食营养均衡优化系统”也称“偏食NBO系统”。针对偏食儿童可能身体发育不良，生长缓慢，设计钙肽吸收系统帮助身体发育成长；针对偏食儿童可能缺乏某种或多种营养元素，添加偏食营养组合成分；针对偏食儿童可能智力可低下，特别添加益智组合；针对偏食儿童可能免疫力差，添加免疫黄金组合；针对偏食儿童可能进食少，易形成偏食恶性循环等特点设计消化吸收组合因子。

Description

一种针对偏食儿童的配方奶粉及其生产方法

【技术领域】

本发明属于配方奶粉工业生产领域，具体涉及一种专业针对偏食儿童的配方奶粉及其生产方法。

【背景技术】

儿童是人类一生中发育最迅速的时期，此阶段的营养与喂养方式对其发育极为重要，尤其对0-7岁儿童来说，随着宝宝的成长，营养需求更加多元化，母乳也会呈现出力不从心之态，妈妈们必须通过多种渠道为宝宝输送营养物质，满足宝宝的身体发育所需，配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳，并科学添加了一些让宝宝更健康更聪明的营养成分，配方奶粉成为继母乳后让宝宝保持营养均衡的接力棒。

配方奶粉又称母乳化奶粉，也称为婴儿配方奶粉。它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品，婴幼儿奶粉主要是模仿母乳成分设计，满足母乳不足及婴幼儿的营养需要。与普通奶粉相比，目前市场上大部分配方奶粉增加了乳糖、乳清蛋白粉、加入了植物油、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)，ARA(花生四烯酸)、微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成分，使之更接近人乳，可以说配方奶粉的使用，大大满足婴幼儿的营养需要。

然而，在儿童是在生长发育时期，儿童往往容易产生厌食、偏食现象，这很容易造成孩子的营养不良，体内蛋白质、能量、维生素、矿物质和微量元素不足，导致生长发育迟缓，影响体格和智力发育。根据中国青少年研究中心少年儿童研究所介绍，数据统计显示，目前中国有40%～60%左右的孩子存在挑食偏食等不良饮食行为。偏食挑食严重阻碍儿童的生长发育的需要，导致患儿食欲不正，甚至不思乳食，日久身心疲惫，体重减轻，智力及免疫力下降，其它疾病容易滋生。如果不采取应对办法，导致营养结构及饮食习惯变化，营养不良，形成恶性循环。总之，偏食厌食会可能导致以下危害：

一、身体发育不良，生长缓慢。

二、身体素质差、营养不良，营养补充不全，缺乏某种或多种营养元素。

三、智力低下，反应能力差。

四、免疫力差，容易受疾病危害。

五、进食少，形成偏食恶性循环。

目前的大量的配方奶粉为营养奶粉，对儿童的偏食厌食几乎没有作用。市面上大量的“偏食宝宝专属配方奶粉”，也都仅仅是在营养奶粉配方上简单添加，没有从偏食厌食根源上去寻找配方，所以也不能真正有效的针对偏食儿童。比如目前市售惠氏金装膳儿（偏食奶粉）就是针对偏食宝宝的奶粉，该设计从偏食宝宝缺营养的角度，配方中补充多种维生素、矿物质等，但对偏食厌食会可能导致以下危害的第一、三、四、五点未加考虑，也未考虑到偏食宝宝的根源及设计的多种可能因素。

其实从医学上来分析，形成偏食厌食的原因有很多种，可以归结以下几点：

一、营养性锌缺乏。锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成份或辅酶，对全身代谢起广泛作用。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现。

二、膳食纤维缺乏。膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。增强免疫系统，保持消化系统健康。

三、过敏、消化道及肠道的紊乱。曾经遭遇过敏由于对某些食物存在着过敏现象，一旦进食那些食品后会出现过敏腹泻等情况，于是对味道、形状，甚至颜色与之相近的食物便统统抗拒，出现偏食的现象。某些食品原本美味而富含营养，认准了它们而“反复强势推荐”，结果造成或者吃腻了、或者吃伤了，害得儿童消化道功能紊乱，使肠道有益菌群不平衡或缺乏益生元低聚糖等的食入，因此，他们对这类食物彻底产生了厌恶感。

四、食物单调、口味不佳、未把进食时间、喂食气氛不良、父母“包办”喂食等也是影响偏食厌食的原因之一。

由此可见，儿童奶粉虽然营养上能满足消费者的需要，在营养强化的添加方面也有所增多，但是专门针对偏食的配方奶粉还存在很多问题，需要更深入地研究。因此，如何能创设一种专门针对偏食儿童的营养结构合理、有效、兼具解决偏食的系统性配方奶粉是必要的，实属当前重要研发课题之一。

【发明内容】

有鉴于上述现有的偏食的配方奶粉及其生产方法存在的缺陷，本发明人基于从事此类产品制造多年丰富的实务经验及专业知识，并配合学理的运用，积极加以研究创新，创设一种针对偏食儿童配方奶粉及生产方法。

本发明目的是提供了一种专业针对偏食儿童配方奶粉，能够有效改善偏食儿童营养结构，合理、有效、兼具解决偏食的系统性配方奶粉。

本发明另一目的是提供了一种专业针对偏食儿童配方奶粉的生产方法，该方法操作简单，能使用与工业化生产。

本发明另一目的是提供了一种针对身体发育不良，生长缓慢、缺乏某种或多种营养元素、智力可能低下、免疫力差、偏食恶性循环等特点一一对应，系统设计专业针对偏食宝宝的奶粉。

本发明中配方奶粉涉及“偏食营养均衡优化系统”也称“偏食NBO系统”是“Eclipsenutritionally balanced optimization system”的缩写形式。

本发明解决上述问题的技术方案是：本发明提供了一种针对偏食儿童配方奶粉生产方法，其步骤为：

其生产方法如下：

①全脂奶粉、脱脂奶粉回溶及处理：贮奶罐1中放入适量的纯净水，然后取全脂奶粉和脱脂奶粉溶入纯净水中；

②净化处理：将贮奶罐1中回溶的全脂奶粉和脱脂奶粉通过离心机分离，再净化处理后导入贮奶罐2中；

③乳糖、脱盐乳清粉和乳清蛋白粉的加入：加入100～200目的乳糖，脱盐乳清粉，浓缩乳清蛋白粉到贮奶罐2中，并同时不断搅拌得到奶液1；

④低聚果糖及低聚半乳糖的加入：将低聚果糖和低聚半乳糖按1:5比例溶入50～85℃的水中，然后加入经杀菌后的奶液1中，制得奶液2；

⑤加植物油和均质：在奶液2中再加入植物油，然后在10-14Mpa下均质；

⑥杀菌：将奶液1通过35～85℃的管道杀菌；

⑦维生素及矿物质加入：均质后的奶液2再分别加入复合维生素和复合矿物质，制得奶液3；另一实施方案中，还可以再加入牛磺酸、胆碱、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、酪蛋白磷酸肽、核苷酸和膳食纤维，制得奶液3；

⑧浓缩、干燥：将奶液3进行减压浓缩，具体条件是：真空度45-85Kpa,浓缩浓度16-27°Bé；进风温度为160-190℃，排风温度65-95℃，然后进行流化床干燥，进风温度为35-100℃，流化速度为0.05-3.5m/s，最后得到半成品奶粉；

⑨乳铁蛋白及牛初乳的加入：将所述半成品奶粉喷雾干燥，再将乳铁蛋白及牛初乳分别按1:10比例混合均匀，然后加入喷雾干燥后的半成品奶粉中，并搅拌30min，最后制备得配方奶粉。

所述步骤五中复合维生素选自维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、β-胡萝卜素、叶酸、泛酸、生物素中的一种或多种，所述步骤五中复合矿物质选自乳酸亚铁，硫酸镁，硫酸锌，硫酸铜，碘化钾，硫酸锰、碳酸钙、亚硒酸钠的一种或多种。

乳糖、D90和WPC34杂质较少，且颗粒小，溶解好，在净化处理后加入可以减少在离心及管道中的损失和成分的破坏。

在针对偏食儿童配方奶粉生产方法过程中，所述的纯净水为2000～4000份，所述的混合配料是将以下重量份的组分加入到经过预处理的纯净水中：全脂奶粉200～400份，脱脂奶粉25～200份，乳糖50～350份，脱盐乳清粉25～300份，浓缩乳清蛋白粉25～100份，植物油60～180份，低聚果糖0～10份，低聚半乳糖0～15份，复合维生素2～25份，复合矿物质2～18份，牛初乳粉0～8份，乳铁蛋白0～5份。

其中牛磺酸0～5份、胆碱0～5份、二十二碳六烯酸0～8份、花生四烯酸0～16份、酪蛋白磷酸肽0～10份、核苷酸0～10份，膳食纤维0～4份。优选为胆碱0～0.5份，牛磺酸0～0.5份，二十二碳六烯酸0～6份，花生四烯酸0～10份，核苷酸0.2～5kg，酪蛋白磷酸肽0～2份。

其中维生素A0～5份；维生素D0～5份；维生素C0～5份；维生素E0～5份；维生素K10～5份；维生素B10～5份；维生素B20～5份；维生素B60～5份；维生素B120～5份；烟酸0～5份；叶酸0～5份；泛酸0～5份；β-胡萝卜素0～5份；生物素0～5份；乳酸亚铁0～5份；硫酸镁0～5份；硫酸锌0～5份；硫酸铜0～5份；碘化钾0～5份；碳酸钙0～5份；硫酸锰0～5份，亚硒酸钠0～5份。

本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果，并具有产业上的广泛利用价值，其至少具有下列优点：

一、偏食均衡配方奶粉拥有“偏食营养均衡优化系统”（偏食NBO系统）。从各个方面针对偏食儿童设计，全面改善偏食厌食习惯、补充各种重点营养。偏食NBO系统正对偏食厌食会可能导致的五大危害，添加不同的营养组合成分，帮助解决偏食厌食恶习。

①针对身体发育不良，生长缓慢，特别设计钙肽吸收系统。钙肽吸收系统（Calciumpeptide absorb system）SCA系统，由离子钙、维生素D、酪蛋白磷酸肽，组成钙肽吸收系统，补钙三步曲。

---传统补钙是添加非离子钙，因而不易吸收。钙肽吸收系统中采用离子钙，让营养全面吸收。

---补充离子钙，容易与胃中酸根离子形成不溶性盐而流失。酪蛋白磷酸肽（CPP）能与离子钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失

---离子钙在体内并不是完全吸收，维生素D可以促进肾小管对钙的吸收，减少尿钙，增加血钙。

②针对身体素质差，营养不良，营养补充不全，缺乏某种或多种营养元素，偏食配方奶粉拥有偏食营养组合，精选优质浓缩乳清蛋白粉，酪蛋白与乳清蛋白按60：40配比，添加维生素A、维生素D、维生素B族、烟酸、叶酸等多种维生素、铁、锌、钙、硒等多种矿物质及其它多种功能性成分。

③偏食儿童可能智力低下，反应能力差。偏食营养均衡优化系统拥有益智组合。由DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸、胆碱、牛磺酸六大益智成分组成益智组合，帮助脑部发育及促进大脑神经发育。

④针对免疫力差，容易受疾病危害。偏食营养均衡优化系统拥有免疫黄金组合（免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白（LF）、核苷酸）。特别添加免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白（LF）、核苷酸提高免疫力，帮助儿童构建超强的免疫系统。。

⑤针对进食少，形成偏食恶性循环。特别添加消化吸收组合因子（膳食纤维、锌、低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS））。膳食纤维和锌促进食欲及肠道蠕动；FOS和GOS改善肠道菌群平衡，促进消化吸收。

本发明的配方是具有钙肽吸收系统、偏食营养组合、益智组合、免疫黄金组合、消化吸收组合因子，此五大组合成分相互协同作用，相互促进；消化吸收组合因子可促进食欲及肠道蠕动，促进消化吸收，而且还加速了对偏食营养组合中铁锌该、维生素等、益智组合中的DHA、ARA、免疫黄金组合(IgG、LF)的吸收，这样不仅补充了儿童全面的营养物质、优质蛋白质，同时也促进了消化吸收，减少偏食几率；偏食营养组合含多种营养素，帮助儿童身体生长发育；钙肽吸收系统能进一步加大对钙的吸收需求，钙肽吸收系统能较好补充离子钙的吸收。

综上所述，本发明含针对偏食儿童配方奶粉的生产方法，该生产方法通过一些步骤的改进，不仅能够保证产品质量，而且得到的产品能使儿童建立偏食营养均衡优化系统，使各种营养物质发挥最大的吸收作用。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其他目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举实施例，并配合附图详细说明如下。

【附图说明】

1、图1为本发明生产方法流程。

【具体实施方式】

以下详细描述本发明的技术方案。本发明实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。

为更进一步阐述本发明为达成预定发明目的所采取的技术手段及功效，以下结合附图及最佳实施例，对依据本发明提出的专业针对偏食儿童配方奶粉生产方法其具体实施方式、营养结构、制造方法、步骤、特征及其功效，详细说明如后。

实施例1

本发明解决上述问题的技术方案是：本发明提供了一种专业针对偏食儿童配方奶粉生产方法，其步骤为：

其生产方法如下：

①全脂奶粉、脱脂奶粉回溶及处理：贮奶罐1中放入2000kg经处理过的纯净水，取200kg全脂奶粉、取30kg脱脂奶粉溶入其中；

②净化处理：回溶的全脂奶粉、脱脂奶粉通过离心机分离，进行净化处理，导入贮奶罐2中；

③乳糖、D90和WPC34的加入：加入50kg的乳糖，25kg的脱盐乳清粉，25kg的浓缩乳清蛋白粉到贮奶罐2中，并搅拌；

④FOS及GOS的加入：FOS（低聚果糖）和GOS（低聚半乳糖）不易混合均匀，与奶粉混合易集结在溶液中某一部分，不易分散，经过均质后的溶液可以较好的分散在溶液中，所以必须在均质之前加入。将FOS和GOS按：1:5溶入55℃的水中，低聚果糖1kg，低聚半乳糖5kg后加入经杀菌后的奶液中。

⑤加植物油和均质：加入60kg的植物油，后在10Mpa下均质。

⑥杀菌：混合好的溶液，通过45℃的管道杀菌；

⑦维生素及矿物质、牛磺酸、胆碱、DHA、ARA、酪蛋白磷酸肽、核苷酸、膳食纤维的加入：牛磺酸等系列营养素容易受均质杀菌的破坏，DHA、ARA是微胶囊包埋的，均质杀菌也易破坏表面的包埋膜，使鱼腥味外露。为了保护好活性成分及良好的气味。在均质后分别加入复合维生素3kg、复合矿物质3kg。

⑧浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度45Kpa,浓缩浓度16°Bé；进风温度为160℃，排风温度65℃，保证了配方奶粉在生产过程中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；然后进行流化床干燥，进风温度为40℃，流化速度为0.05m/s，最后制得半成品奶粉。

⑨乳铁蛋白及牛初乳（IgG）的加入：乳铁蛋白及牛初乳（IgG）是生物活性物质，受热及高压活性成分易破坏，必须在喷雾干燥后加入。将半成品奶粉喷雾干燥，再将乳铁蛋白及牛初乳（IgG）分别按1:10比例混合均匀，牛初乳粉5kg，乳铁蛋白0.5kg加入喷雾干燥后的半成品奶粉中，搅拌30min后制得配方奶粉。

具体实施方案一

与实施例1相同的针对偏食儿童配方奶粉生产方法，其中纯净水为3000kg，混合配料是将以下重量份的组分加入到经过预处理的纯净水中：

在实施例1中的生产方法步骤七中均质后的奶液2再加入牛磺酸、胆碱、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、酪蛋白磷酸肽、核苷酸和膳食纤维。

具体实施方案二

与实施例1相同的针对偏食儿童配方奶粉生产方法，其中纯净水为3000kg，混合配将以下重量份的组分加入到经过预处理的纯净水中：

原料	吨产品添加量(kg)
		全脂奶粉	325
浓缩乳清蛋白粉	125
		乳糖	75
脱盐乳清粉	150
		植物油	80
低聚果糖	2
		低聚半乳糖	10
胆碱	0.045
		牛磺酸	0.056
二十二碳六烯酸（DHA）	4.2
		花生四烯酸（ARA）	8
核苷酸	0.6
		牛初乳粉（IgG）	0.65
乳铁蛋白	0.065
		酪蛋白磷酸肽	0.48
膳食纤维	0.65
		复合维生素	5
复合矿物质	15

在实施例1中的生产方法中，其中步骤七均质后的奶液2再加入牛磺酸、胆碱、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、酪蛋白磷酸肽、核苷酸和膳食纤维。

具体实施方案三

原料

吨产品添加量

	(kg)
		全脂奶粉	350
浓缩乳清蛋白粉	160
		脱脂奶粉	165
乳糖	100
		脱盐乳清粉	75
植物油	153
		低聚果糖	2.5
低聚半乳糖	12.5
		胆碱	2
牛磺酸	0.02
		二十二碳六烯酸（DHA）	4
花生四烯酸（ARA）	4
		核苷酸	3
牛初乳粉（IgG）	8
		乳铁蛋白	0.8
酪蛋白磷酸肽	5
		膳食纤维	3.2
维生素A	0.2
		维生素D	0.2
维生素C	0.2
		维生素E	0.2
维生素K	0.2
		维生素B1	0.2
维生素B2	0.2
		维生素B6	0.2
维生素B12	0.2
		烟酸	0.2
叶酸	0.2

泛酸	0.2
		β-胡萝卜素	0.2
生物素	0.2
		乳酸亚铁	0.2
硫酸镁	0.2
		硫酸锌	0.2
硫酸铜	0.2
		碘化钾	0.2
碳酸钙	0.2
		硫酸锰	0.2
亚硒酸钠	0.2

在实施例1中的生产方法中，复合维生素中含有牛初乳粉，乳铁蛋白，维生素，维生素D，维生素C，维生素E，维生素K1，维生素B1；维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸，叶酸，泛酸，β-胡萝卜素，生物素；复合矿物质中含有乳酸亚铁，硫酸镁，硫酸锌，硫酸铜，碘化钾，碳酸钙，硫酸锰，亚硒酸钠。

具体实施方案四

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护。

Claims

1.一种针对偏食儿童配方奶粉的生产方法，其包括以下步骤：

①全脂奶粉、脱脂奶粉回溶及处理：贮奶罐1中放入适量的纯净水2000～4000份，然后取全脂奶粉200～400份和脱脂奶粉25～200份溶入到经过预处理的纯净水中；

③乳糖、脱盐乳清粉和乳清蛋白粉的加入：加入乳糖50～350份，脱盐乳清粉25～300份，浓缩乳清蛋白粉25～100份到贮奶罐2中，并同时不断搅拌得到奶液1；

④低聚果糖及低聚半乳糖的加入：将低聚果糖0～10份和低聚半乳糖0～15份按1:5比例溶入50～85℃的水中，然后加入经杀菌后的奶液1中，制得奶液2；

⑤加植物油和均质：在奶液2中再加入植物油60～180份，然后在10-14Mpa下均质；

⑥杀菌：将奶液2通过35～85℃的管道杀菌；

⑦维生素及矿物质加入：均质后的奶液2再分别加入复合维生素2～25份和复合矿物质2～18份，以及牛磺酸0～5份、胆碱0～5份、二十二碳六烯酸0～8份、花生四烯酸0～16份、酪蛋白磷酸肽0～10份、核苷酸0～10份和膳食纤维0～4份制得奶液3，其中所述复合维生素中含有维生素A0～5份、维生素D0～5份、维生素C0～5份、维生素E0～5份、维生素K10～5份、维生素B10～5份、维生素B20～5份、维生素B60～5份、维生素B120～5份、烟酸0～5份、β-胡萝卜素0～5份、叶酸0～5份、泛酸0～5份、生物素0～5份，所述复合矿物质中含有乳酸亚铁0～5份、硫酸镁0～5份、硫酸锌0～5份、硫酸铜0～5份、碘化钾0～5份、硫酸锰0～5份、碳酸钙0～5份、亚硒酸钠0～5份；

⑨乳铁蛋白及牛初乳的加入：将所述半成品奶粉喷雾干燥，再将乳铁蛋白0～5份及牛初乳0～8份分别按1:10比例混合均匀，然后加入喷雾干燥后的半成品奶粉中，并搅拌，最后制备得配方奶粉。

2.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述步骤③中的乳糖大小是100～200目。