RU2481040C1 - Смесь для получения горчичного соуса - Google Patents
Смесь для получения горчичного соуса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2481040C1 RU2481040C1 RU2012101135/13A RU2012101135A RU2481040C1 RU 2481040 C1 RU2481040 C1 RU 2481040C1 RU 2012101135/13 A RU2012101135/13 A RU 2012101135/13A RU 2012101135 A RU2012101135 A RU 2012101135A RU 2481040 C1 RU2481040 C1 RU 2481040C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mustard
- powder
- mixture
- vegetable oil
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Смесь для получения горчичного соуса включает горчичный порошок, сахар-песок, поваренную соль, пищевую кислоту, растительное масло, воду. Смесь дополнительно содержит порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, вес.ч.: горчичный порошок 80-100; сахар-песок 20-30; поваренная соль 1-5; пищевая кислота 1-5; растительное масло 10-25; вода 200-300; порошок оболочек семян подорожника овального 10-25. Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности горчичного соуса. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известна смесь для получения горчичного соуса, включающая горчичный порошок, сахар-песок, поваренную соль, пищевую (уксусную) кислоту; растительное масло, воду [1]. Полученный из такой смеси горчичный соус относится к острым с резко выраженным вкусом горчицы, что ограничивает его применение в диетическом питании.
Задача изобретения состоит в повышении пищевой ценности горчичного соуса.
Задача решается тем, что смесь для получения горчичного соуса, включающая горчичный порошок, сахар-песок, поваренную соль, пищевую кислоту, растительное масло, воду, дополнительно содержит порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, вес.ч.: горчичный порошок 80-100; сахар-песок 20-30; поваренная соль 1-5; пищевая кислота 1-5; растительное масло 10-25; вода 200-300; порошок оболочек семян подорожника овального 10-25.
Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице.
Получение горчичного соуса поясняется следующим примером.
Компоненты дозируют в требуемых количествах. Горчичный порошок смешивают с порошком оболочек семян подорожника овального, добавляют сахар-песок, поваренную соль, перемешивают. К полученной смеси сухих компонентов добавляют горячую (70-100°С) воду и перемешивают, не допуская образования комков. В полученную массу добавляют пищевую кислоту, перемешивают, затем добавляют растительное масло, перемешивают. Полученную смесь расфасовывают в стеклянную тару (баночки) и выдерживают при температуре 25-30°С в течение 1-1,5 ч. После чего продукт готов к употреблению. Готовый продукт хранят в прохладном (температура 5-15°С) месте.
| Таблица | |||
| Компоненты | Содержание, вес.ч., в составах | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Горчичный порошок | 80 | 90 | 100 |
| Сахар-песок | 20 | 25 | 30 |
| Поваренная соль | 5 | 3 | 1 |
| Пищевая кислота: | |||
| 3%-ная яблочная | - | - | 5 |
| 30%-ная уксусная | - | 1 | - |
| 10%-ная лимонная | 3 | - | |
| Растительное масло: | |||
| подсолнечное | 10 | - | - |
| кукурузное | 17 | - | |
| оливковое | - | 25 | |
| Вода | 300 | 250 | 200 |
| Порошок оболочек семян подорожника овального | 25 | 15 | 10 |
| Цвет | «горчичный» с серым оттенком | «горчичный» с серым оттенком | «горчичный» |
| Вкус | слабо-острый горчичный | горчичный | слабо-острый горчичный |
| Аромат | горчичный | горчичный | горчичный |
Полученный из предложенной смеси соус обладает повышенной пищевой ценностью, поскольку обогащен гидрофильными волокнами, удерживающими жидкость и улучшающими пищеварение.
Источники информации
1. ТУ 9169-001-00336444-2005.
Claims (1)
- Смесь для получения горчичного соуса, включающая горчичный порошок, сахар-песок, поваренную соль, пищевую кислоту, растительное масло, воду, отличающаяся тем, что дополнительно содержит порошок оболочек семян подорожника овального при следующем соотношении компонентов, вес.ч.: горчичный порошок 80-100; сахар-песок 20-30; поваренная соль 1-5; пищевая кислота 1-5; растительное масло 10-25; вода 200-300; порошок оболочек семян подорожника овального 10-25.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012101135/13A RU2481040C1 (ru) | 2012-01-12 | 2012-01-12 | Смесь для получения горчичного соуса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012101135/13A RU2481040C1 (ru) | 2012-01-12 | 2012-01-12 | Смесь для получения горчичного соуса |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2481040C1 true RU2481040C1 (ru) | 2013-05-10 |
Family
ID=48789323
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012101135/13A RU2481040C1 (ru) | 2012-01-12 | 2012-01-12 | Смесь для получения горчичного соуса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2481040C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2571850C2 (ru) * | 2014-02-27 | 2015-12-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Способ приготовления горчичного соуса |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4766004A (en) * | 1986-12-19 | 1988-08-23 | Warner-Lambert Company | Crunchy, highly palatable, bulk-increasing, dietary fiber supplement composition |
| US4857331A (en) * | 1988-03-31 | 1989-08-15 | Warner-Lambert Company | Sugarless pectin delivery system |
| RU2179812C2 (ru) * | 1999-01-20 | 2002-02-27 | Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Способ приготовления горчичного соуса |
| RU2179813C2 (ru) * | 1999-01-20 | 2002-02-27 | Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Способ приготовления горчичного соуса |
| US6500480B1 (en) * | 1999-10-08 | 2002-12-31 | Nestec S.A. | Psyllium husk product |
| RU2006134339A (ru) * | 2004-03-04 | 2008-04-10 | Джем ГЕКХАН (DE) | Искусственный фрукт |
| RU2383207C2 (ru) * | 2005-10-17 | 2010-03-10 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Низкокалорийный пищевой батончик |
-
2012
- 2012-01-12 RU RU2012101135/13A patent/RU2481040C1/ru active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4766004A (en) * | 1986-12-19 | 1988-08-23 | Warner-Lambert Company | Crunchy, highly palatable, bulk-increasing, dietary fiber supplement composition |
| US4857331A (en) * | 1988-03-31 | 1989-08-15 | Warner-Lambert Company | Sugarless pectin delivery system |
| RU2179812C2 (ru) * | 1999-01-20 | 2002-02-27 | Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Способ приготовления горчичного соуса |
| RU2179813C2 (ru) * | 1999-01-20 | 2002-02-27 | Открытое акционерное общество "Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта" | Способ приготовления горчичного соуса |
| US6500480B1 (en) * | 1999-10-08 | 2002-12-31 | Nestec S.A. | Psyllium husk product |
| RU2006134339A (ru) * | 2004-03-04 | 2008-04-10 | Джем ГЕКХАН (DE) | Искусственный фрукт |
| RU2383207C2 (ru) * | 2005-10-17 | 2010-03-10 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Низкокалорийный пищевой батончик |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2571850C2 (ru) * | 2014-02-27 | 2015-12-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Способ приготовления горчичного соуса |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2481040C1 (ru) | Смесь для получения горчичного соуса | |
| WO2019026970A1 (ja) | ルテイン含有組成物およびその製造方法 | |
| RU2614027C2 (ru) | Способ производства зефирной массы | |
| RU2512649C1 (ru) | Способ приготовления десертного соуса | |
| RU2486844C1 (ru) | Композиция для приготовления напитка | |
| RU2512706C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512099C1 (ru) | Способ выработки томатного соуса "экзотика" | |
| RU2513841C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2514687C1 (ru) | Способ получения томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512580C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2510683C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2515011C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512086C1 (ru) | Способ производства томатного соуса "экзотика" | |
| RU2513310C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2515030C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2510785C1 (ru) | Способ получения консервов "килька в винном соусе" | |
| RU2512822C1 (ru) | Способ выработки десертного соуса | |
| RU2512689C1 (ru) | Способ производства томатного соуса "экзотика" | |
| RU2510837C1 (ru) | Способ приготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512707C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512690C1 (ru) | Способ производства томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512097C1 (ru) | Способ производства томатного соуса "экзотика" | |
| RU2512711C1 (ru) | Способ изготовления томатного соуса "экзотика" | |
| RU2514846C1 (ru) | Способ получения консервов "салака в винном соусе" | |
| RU2510832C1 (ru) | Способ приготовления томатного соуса "экзотика" |