RU2006134339A - Искусственный фрукт - Google Patents

Искусственный фрукт Download PDF

Info

Publication number
RU2006134339A
RU2006134339A RU2006134339/13A RU2006134339A RU2006134339A RU 2006134339 A RU2006134339 A RU 2006134339A RU 2006134339/13 A RU2006134339/13 A RU 2006134339/13A RU 2006134339 A RU2006134339 A RU 2006134339A RU 2006134339 A RU2006134339 A RU 2006134339A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product according
composition
product
sucrose
core
Prior art date
Application number
RU2006134339/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Джем ГЕКХАН (DE)
Джем ГЕКХАН
Original Assignee
Джем ГЕКХАН (DE)
Джем ГЕКХАН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Джем ГЕКХАН (DE), Джем ГЕКХАН filed Critical Джем ГЕКХАН (DE)
Publication of RU2006134339A publication Critical patent/RU2006134339A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/18—Simulated fruit products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/72—Encapsulation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/105—Coating with compositions containing vegetable or microbial fermentation gums, e.g. cellulose or derivatives; Coating with edible polymers, e.g. polyvinyalcohol
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
    • A23P20/18—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by spray-coating, fluidised-bed coating or coating by casting
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C13B50/002—Addition of chemicals or other foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Prostheses (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Saccharide Compounds (AREA)

Abstract

1. Пищевой продукт, содержащий твердую оболочку, инкапсулирующую по меньшей мере частично ядро, содержащее сахарозу, где композиция продукта дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный витамин, выбранный из группы витаминов: витаминов A, D, Е, К, С, В6, В12, биотина, фолата и пантотеновой кислоты или их предшественников, и/или парааминобензойной кислоты (РАВА), инозита и холина, или дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный минерал, выбранный из группы минералов: фосфора, натрия, калия, хлора, магния, марганца, цинка, железа, меди, йода, селена и/или хрома.2. Продукт по п.1, где указанная твердая оболочка содержит по меньшей мере одну композицию диетической клетчатки.3. Продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что указанный продукт дополнительно содержит пищевой антиоксидант или натуральный экстракт, предпочтительно растительный экстракт, с антиоксидантной способностью, из по меньшей мере одного растительного источника.4. Продукт по п.1, отличающийся тем, что растительный источник выбран из овощей, бобовых, фруктов, зерновых продуктов, орехов и листьев.5. Продукт по п.1, отличающийся тем, что суммарная способность указанного продукта к поглощению кислородных радикалов (Oxygen Radical Absorption Capacity, ORAC) составляет не менее 1 единицы ORAC, равной 1 микромолярному эквиваленту тролокса (Trolox) или галловой кислоты/грамм.6. Продукт по п.1, отличающийся тем, что указанный продукт дополнительно содержит по меньшей мере тиамин или его эквивалент не менее 0,02 мг/1000 кДж, рибофлавин или его эквивалент не менее 0,03 мг/1000 кДж и ниацин или его эквивалент не менее 0,04 мг/1000 кДж и/или ка

Claims (39)

1. Пищевой продукт, содержащий твердую оболочку, инкапсулирующую по меньшей мере частично ядро, содержащее сахарозу, где композиция продукта дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный витамин, выбранный из группы витаминов: витаминов A, D, Е, К, С, В6, В12, биотина, фолата и пантотеновой кислоты или их предшественников, и/или парааминобензойной кислоты (РАВА), инозита и холина, или дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный минерал, выбранный из группы минералов: фосфора, натрия, калия, хлора, магния, марганца, цинка, железа, меди, йода, селена и/или хрома.
2. Продукт по п.1, где указанная твердая оболочка содержит по меньшей мере одну композицию диетической клетчатки.
3. Продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что указанный продукт дополнительно содержит пищевой антиоксидант или натуральный экстракт, предпочтительно растительный экстракт, с антиоксидантной способностью, из по меньшей мере одного растительного источника.
4. Продукт по п.1, отличающийся тем, что растительный источник выбран из овощей, бобовых, фруктов, зерновых продуктов, орехов и листьев.
5. Продукт по п.1, отличающийся тем, что суммарная способность указанного продукта к поглощению кислородных радикалов (Oxygen Radical Absorption Capacity, ORAC) составляет не менее 1 единицы ORAC, равной 1 микромолярному эквиваленту тролокса (Trolox) или галловой кислоты/грамм.
6. Продукт по п.1, отличающийся тем, что указанный продукт дополнительно содержит по меньшей мере тиамин или его эквивалент не менее 0,02 мг/1000 кДж, рибофлавин или его эквивалент не менее 0,03 мг/1000 кДж и ниацин или его эквивалент не менее 0,04 мг/1000 кДж и/или кальций не менее 5 мг/г суммарного содержания диетической клетчатки.
7. Продукт по п.1, отличающийся тем, что суммарное содержание диетической клетчатки составляет не менее чем 1% от содержания сахара в продукте.
8. Продукт по п.1, отличающийся тем, что он имеет калорийность менее чем 4 калории на грамм его твердого содержимого и суммарное содержание липидов менее чем 2 мас./мас.% от его суммарного твердого содержимого.
9. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция диетической клетчатки содержит по меньшей мере один или более чем один тип, выбранный из группы гемицеллюлоз, смол, пентозанов, глюканов, включая бета-глюкан, растительных клеев и пектина.
10. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит сахарозу в твердом состоянии или по существу состоит из нее, либо в кристаллической форме, либо в гранулированной форме, либо в форме множества частиц, либо в форме высушенного сиропа.
11. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит рафинированную сахарозу или по существу состоит из нее.
12. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит нерафинированную, либо полурафинированную, либо связанную с мелассой сахарозу в твердой форме, или по существу состоит из нее.
13. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит сахарозу, полученную путем ферментативных реакций или синтетически, или по существу состоит из нее.
14. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит либо один кристалл сахарозы, либо одну гранулу сахарозы, либо одну частицу сахарозы, или по существу состоит из них.
15. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит совокупность кристаллов либо гранул или частиц сахарозы, склеенных или не склеенных друг с другом или с оболочкой, или по существу состоит из них.
16. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра содержит сахарозу в жидком или полутвердом состоянии, либо в виде геля, либо в насыщенном растворе, либо в ненасыщенном растворе, или по существу состоит из нее.
17. Продукт по п.1, где по меньшей мере одна диетическая клетчатка получена из природных источников, таких как растение, бактерии, дрожжи, грибы, животное.
18. Продукт по п.2, где по меньшей мере один тип диетической клетчатки произведен искусственно или получен из живых источников, подвергнутых генетическим манипуляциям, либо путем химической манипуляции с углеводами.
19. Продукт по п.2, где по меньшей мере один тип диетической клетчатки получен из множественных источников.
20. Продукт по п.1, отличающийся тем, что указанный растительный экстракт также содержит по меньшей мере часть диетической клетчатки, и/или тиамин, и/или рибофлавин, и/или ниацин, и/или кальций.
21. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция продукта дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный компонент, выбранный из группы нерастворимой диетической клетчатки (например целлюлозы или некоторых гемицеллюлоз), фитонутриентов, минералов, аминокислот, ферментов, всех видов витаминов и предшественников витаминов (включая антиоксиданты), сахарных спиртов (например сорбита, маннита) и сахаров в разнообразии (моносахаридов (например глюкозы, фруктозы, галактозы, арабинозы), дисахаридов (например сахарозы, мальтозы) и полисахаридов.
22. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция продукта дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный компонент, выбранный из группы индикаторов цвета, включая индикаторы рН, красителей и ароматических агентов.
23. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция продукта дополнительно содержит по меньшей мере один или более чем один дополнительный компонент, выбранный из группы фармацевтических агентов и/или агентов, улучшающих состояние здоровья, и/или питательных/обогащающих агентов.
24. Продукт по п.1, отличающийся тем, что компонент, представляющий собой растворимую диетическую клетчатку, в частности бета-глюкан, имеет происхождение из любых продуктов овса, ячменя или шелухи семян подорожника (psyllium).
25. Продукт по п.1, где антиоксидант представляет собой каротиноид, либо фенольное соединение, либо антоцианин, либо (другой) флавоноид, либо аминокислоту, либо липоевую кислоту.
26. Продукт по п.1, где сахарный спирт представляет собой сорбит, в частности, из сливы.
27. Продукт по п.1, где фитонутриенты выбраны из одного или более чем одного из следующих минералов: каротиноидов, флавоноидов (полифенолов), включая изофлавоны, инозитфосфатов (фитатов), лигнанов (фитоэстрогенов), изотиоцианатов и индолов, фенолов, сапонинов, сульфидов и тиолов, терпенов.
28. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция ядра инкапсулирована композицией оболочки по меньшей мере частично, или композиция ядра упакована в пищевую капсулу, содержащую композицию оболочки.
29. Продукт по п.1, отличающийся тем, что ядро и оболочка прикреплены друг к другу таким образом, что ни ядро, ни оболочка не могут перемещаться независимо друг от друга.
30. Продукт по п.1, отличающийся тем, что ядро и оболочка не прикреплены друг к другу, так что ядро и оболочка могут перемещаться независимо друг от друга.
31. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция оболочки нанесена на композицию ядра посредством влажного или сухого нанесения композиции оболочки на влажную или сухую композицию ядра.
32. Продукт по п.1, отличающийся тем, что по меньшей мере один существенный компонент композиции продукта, иной чем сахароза, получен из побочных продуктов других промышленных производств, таких как производство напитков и пищевая промышленность, например производство пива или производство крахмала.
33. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция продукта имеет пониженное содержание крахмалов и липидов, в частности насыщенных липидов и веществ, вредных для здоровья (например непереносимых веществ (например глютена), токсинов (например лектинов)) или для органолептических, либо физических, либо химических качеств продукта.
34. Продукт по п.1, отличающийся тем, что продукт может иметь любой практичный размер, форму, цвет, запах, текстуру.
35. Продукт по п.1, отличающийся тем, что композиция продукта содержит по меньшей мере один натуральный или искусственный подсластитель.
36. Продукт по п.1, отличающийся тем, что ядро содержит менее рафинированный сахар, содержащий патоку и/или мелассу, либо смесь высоко рафинированного сахара и патоки и/или мелассы, или изготовлено из них.
37. Способ изготовления продукта по любому из пп.1-36, включающий следующие стадии, на которых: а) получают композицию ядра, содержащую сахарозу, предпочтительно рафинированную сахарозу, в кристаллической форме, б) получают экстракт, предпочтительно из растительного источника в размолотой или измельченной форме, подобной муке из зерновых, путем смешивания его с холодной водой (например, от 0 до 4°С), смесью лед/вода или распыляемой холодной водой, разделения надосадочной жидкости и (остаточного) фильтрата через мембранный фильтр или подобным образом, в) предпочтительно, но не обязательно, экстрагируют дополнительное количество растворимой клетчатки из фильтрата с использованием надосадочной жидкости в качестве разбавителя и предпочтительно гомогенизируют, фильтруют через мембрану при слабом давлении и при комнатной температуре (КТ),
г) предпочтительно, но не обязательно, получают второй экстракт из растительного источника, не содержащего крахмал или с низким содержанием крахмала (то есть растительного источника, не запасающего крахмал), предпочтительно при КТ или продувании воздуха, путем смешивания и/или гомогенизации в водной основе,
д) возможно, смешивают экстракты,
е) инкапсулируют сахарозное ядро в твердую оболочку, предпочтительно путем перекристаллизации сахарозы в полученном экстракте, либо инкапсулируют сахарозное ядро в твердую оболочку, изготовленную по существу из диетической клетчатки, путем распыления экстракта из фиксированной точки на непрерывный и циркулирующий поток сахара таким образом, что при каждом прохождении частицы сахара один раз покрываются тонкой пленкой и непосредственно сушатся в струе пропеллента сухого теплого воздуха, и при каждом прохождении одна и та же частица сахара повторно подвергается напылению другого слоя тонкой пленки до достижения желаемых характеристик продукта,
ж) возможно, рециркулируют воду и вакуумный пар, используя минимальное нагревание, кратковременный процесс, отсутствие методик химической экстракции, тем самым создавая минимальное воздействие на окружающую среду.
38. Применение пищевого продукта по любому из пп.1-36, содержащего композицию ядра, содержащую сахарозу, и композицию оболочки или покрытия, содержащую по меньшей мере одну растворимую клетчатку или полимер, где композиция ядра по меньшей мере частично покрыта или инкапсулирована композицией оболочки, в качестве заменителя или альтернативного продукта сахарозы, в частности кристаллической сахарозы, подобной столовому сахару.
39. Применение по п.38 в качестве добавки или ингредиента к твердой или жидкой пище, такой как кофе, чай или другие напитки, хлеб, конфеты, холодные и горячие блюда, в качестве подсластителя или тому подобного.
RU2006134339/13A 2004-03-04 2005-03-04 Искусственный фрукт RU2006134339A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP04005189.8 2004-03-04
EP04005189 2004-03-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2006134339A true RU2006134339A (ru) 2008-04-10

Family

ID=34917162

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006134339/13A RU2006134339A (ru) 2004-03-04 2005-03-04 Искусственный фрукт

Country Status (13)

Country Link
EP (1) EP1729595B1 (ru)
JP (1) JP2007525983A (ru)
KR (1) KR20070004773A (ru)
CN (1) CN101001541A (ru)
AT (1) ATE416633T1 (ru)
AU (1) AU2005220026A1 (ru)
BR (1) BRPI0508119A (ru)
CA (1) CA2558065A1 (ru)
DE (2) DE112005000488T5 (ru)
GB (1) GB2427993B (ru)
IL (1) IL177863A0 (ru)
RU (1) RU2006134339A (ru)
WO (1) WO2005084457A1 (ru)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2481040C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Смесь для получения горчичного соуса
RU2481006C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ получения пищевого продукта из растительного сырья
RU2480996C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Кондитерская смесь
RU2480995C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Конфета

Families Citing this family (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IL169678A (en) 2005-07-14 2010-11-30 Innova Sa Sweetener compositions
CN101686713A (zh) * 2007-06-22 2010-03-31 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 糖的强化
FI20095144A0 (fi) * 2009-02-17 2009-02-17 Danisco Sugar Oy Elintarvikevalmiste
BR112012024475A2 (pt) * 2010-03-31 2015-09-15 Firmenich & Cie preparação de cápsulas sólidas que contêm aromas.
IL208594A (en) 2010-10-10 2014-11-30 Innova Sa The sweet preparations containing an octopus melting mixture from combination cellulose and sweetening sugar and methods for making them
CN102077849B (zh) * 2010-12-07 2012-08-22 江南大学 一种对谷物食品缓释能量特性的调控方法
US9572852B2 (en) 2011-02-08 2017-02-21 The Product Makers (Australia) Pty Ltd Sugar extracts
KR101267834B1 (ko) * 2011-05-19 2013-05-27 씨제이제일제당 (주) 고화 방지 감미 소재 조성물 및 그의 제조 방법
JP6099870B2 (ja) * 2012-01-06 2017-03-22 松谷化学工業株式会社 スクロースとｄ−プシコースを含む新規甘味料
GB2501252A (en) * 2012-04-16 2013-10-23 Imran Mohammed Chia seed mucilage containing gelatin-free soft capsule shell
MY171216A (en) 2012-08-28 2019-10-02 The Product Makers Australia Pty Ltd Extraction method
CA2918236C (en) * 2013-08-02 2021-05-11 Mars, Incorporated Brown anthocyanin-containing colorant
US10207004B2 (en) 2014-04-04 2019-02-19 Douxmatok Ltd Method for producing sweetener compositions and sweetener compositions
US10231476B2 (en) 2014-04-04 2019-03-19 Douxmatok Ltd Sweetener compositions and foods, beverages, and consumable products made thereof
US20160242439A1 (en) 2014-04-04 2016-08-25 Douxmatok Ltd Method for producing sweetener compositions and sweetener compositions
WO2020047247A1 (en) * 2018-08-30 2020-03-05 Quality Candy Company, Llc Low glycemic sugar production method
CN112385816A (zh) * 2020-11-09 2021-02-23 江苏里物食品科技有限公司 一种用于食品增鲜的酵母提取物

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB331295A (en) * 1929-04-15 1930-07-03 Albert Leo Jelly preparation and a process of making the same
BE575775A (ru) * 1958-02-18
FR1579571A (ru) * 1968-05-17 1969-08-29
JPS5418330B2 (ru) * 1973-03-16 1979-07-06
US5223268A (en) * 1991-05-16 1993-06-29 Sterling Drug, Inc. Low solubility drug-coated bead compositions
US6245384B1 (en) * 1993-08-24 2001-06-12 Schering-Plough Healthcare Products, Inc. Particle coating
US5549757A (en) * 1994-06-10 1996-08-27 Ingredient Technology Corporation Process for recrystallizing sugar and product thereof
GB9614759D0 (en) * 1996-07-13 1996-09-04 Agglomeration Technology Ltd Granulated sugar product
FR2769636B1 (fr) * 1997-10-13 2000-01-28 Saint Louis Sucre Sa Produit hydrophobe a base de saccharose
DE20214808U1 (de) * 2002-01-12 2003-01-30 Mederer Gmbh Weich-Bonbon-Einheit
GB0217076D0 (en) * 2002-07-23 2002-08-28 Mars Inc Foodstuff

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2481040C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Смесь для получения горчичного соуса
RU2481006C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ получения пищевого продукта из растительного сырья
RU2480996C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Кондитерская смесь
RU2480995C1 (ru) * 2012-01-12 2013-05-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Конфета

Also Published As

Publication number Publication date
KR20070004773A (ko) 2007-01-09
IL177863A0 (en) 2006-12-31
CA2558065A1 (en) 2005-09-15
AU2005220026A1 (en) 2005-09-15
DE112005000488T5 (de) 2007-02-01
EP1729595B1 (en) 2008-12-10
ATE416633T1 (de) 2008-12-15
JP2007525983A (ja) 2007-09-13
DE602005011586D1 (de) 2009-01-22
GB2427993B (en) 2008-06-11
GB0617301D0 (en) 2006-10-18
GB2427993A (en) 2007-01-17
EP1729595A1 (en) 2006-12-13
BRPI0508119A (pt) 2007-07-17
WO2005084457A1 (en) 2005-09-15
CN101001541A (zh) 2007-07-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006134339A (ru) Искусственный фрукт
Abou-Arab et al. Physico-chemical properties of natural pigments (anthocyanin) extracted from Roselle calyces (Hibiscus subdariffa)
KR101503455B1 (ko) 라이스바의 제조방법
US20050244568A1 (en) Artificial fruit
KR20140103622A (ko) 양파껍질을 이용한 기능성차의 제조방법 및 상기 방법을 이용하여 제조한 기능성차
KR20170031361A (ko) 현미시리얼의 제조방법
KR101826952B1 (ko) 아로니아 당절임 초코볼의 제조방법
Barot et al. Composition, functional properties and application of bottle gourd in food products
KR102453819B1 (ko) 전분함유 작물을 이용한 음료의 제조방법
Gabriela et al. Fruit Processing By-Products: A Rich Source for Bioactive Compounds and Value Added Products
KR20200089900A (ko) 저칼로리 라이스바 및 이의 제조방법
Ilce Gabriela et al. fruit processing by‐products: A rich source for bioactive compounds and value added products
EP1845798A1 (en) Foofstuff based on cocoa and dehydrated fruit
de Lemos et al. Prosopis juliflora: nutritional value, bioactive activity, and potential application in human nutrition
KR101947013B1 (ko) 아로니아, 꾸지뽕 및 블루베리 추출물을 포함하는 푸딩 및 이의 제조방법
JP2005068128A (ja) α−グルコシダーゼ阻害剤
FI115192B (fi) Funktionaalinen elintarvike ja sen valmistusmenetelmä
KR20170039329A (ko) 녹용 추출물 및 금은화 추출물을 함유하는 건강식품 조성물
RU2634905C1 (ru) Состав для приготовления фруктово-ягодного батончика
RU2818142C1 (ru) Способ производства специализированного кондитерского изделия на основе растительного сырья
KR20200141551A (ko) 아로니아 국수 제조방법
JP7445285B2 (ja) カロテノイド含有食品
Mahajan et al. Citrus Based Food Products and Their Shelf Life
Algarni Extraction of Natural Pigments from Food-Industrial Waste and their Use in the Manufacture of Jelly Candy for a Child
KR101590858B1 (ko) 천연과즙 및 팥분말을 이용한 항혈전 활성 강화 과립형 팥분말 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20080401