CN105613898A - 一种谷胱甘肽柠檬压片糖果及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种谷胱甘肽柠檬压片糖果，由柠檬提取物，硒酵母粉，谷胱甘肽，胶原肽，硫辛酸，曲酸等制备而成，同时提供了其制备方法，本发明制备成的压片糖果具有抗氧化、延缓衰老，美白的作用。

Description

一种谷胱甘肽柠檬压片糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种功能型压片糖果，具体涉及一种谷胱甘肽柠檬压片糖果及其制备方法。

背景技术

随着时代的发展、社会需求与疾病谱的改变，人们提出了“大健康”这一个全局性的理念。它追求的不仅是个体身体的体质健康，还包含道德、心理等精神和社会环境的完全健康。提倡的不仅有科学的健康生活，更有正确的健康消费等。倡导一种健康的生活方式，不仅是‘治病’，更是‘治未病’；消除亚健康、提高身体素质、减少痛苦，做好健康保障、健康管理、健康维护；帮助国民从透支健康、对抗疾病的方式转向呵护健康、预防疾病的新健康模式。

近年来，虽然我国的居民膳食营养得到了很大的改善，但仍存在很多不合理之处，致使我国处于亚健康状况的人群数量十分庞大。因而，普及营养健康知识和适当的功能性膳食补充就显得尤为重要。同时，随着现代社会的发展，环境污染也越来越严重，给人类的健康带来的压力也越来越大，有意识的获取营养和功能元素以保持人体健康的膳食平衡成为必然。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供了一种谷胱甘肽压片糖果。

本发明的技术方案如下：

一种谷胱甘肽柠檬压片糖果，该压片糖果由如下重量份组份制备而成：柠檬提取物50～60，富硒酵母粉3～7，麦芽糖糊精3～7，果葡糖浆10～16，淀粉3～8，谷胱甘肽7～12，胶原肽1～6，硫辛酸1～3，曲酸0.2～1，硬脂酸镁1～3，食用香精0.3～2。

制备方法如下：按比例比例将柠檬提取物、富硒酵母粉、麦芽糖糊精、果葡糖浆、淀粉、谷胱甘肽、硫辛酸、胶原肽、曲酸、硬脂酸镁、食用香精混匀，湿法制粒，压片即得。

所述柠檬提取物的制备方法如下：

（1）取新鲜柠檬果，以自来水清洗干净；

（2）将清洗后的柠檬果浸泡于2%碳酸氢钠溶液中10分钟，以去除农药残留；

（3）将2）中浸泡后的柠檬果以自来水冲洗干净，并晾干；

（4）将晾干后的柠檬用榨汁机或压榨机压榨，获得柠檬汁，并过滤以去除杂质；

（5）将压榨后的果渣进行机械粉碎，并加入5倍的水（W:V），煮沸60分钟，过滤收取滤液；

（6）向5）中的果渣中加入3倍体积的80%食用乙醇，回流提取50分钟，过滤收取滤液；

（7）合并4）、5）、6）中所得柠檬汁及提取液，减压浓缩至固含物大于35%；

（8）将7）所得的浓缩物喷雾干燥至含水量小于4%即得柠檬提取物。

柠檬中含量丰富的维生素C，是天然安全的VC补充源。维生素C能起到类似抗生素的作用，可以抗菌消炎、增强人体免疫力。柠檬富含的维生素C和维生素P一起能增强血管弹性和韧性，因而可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。特别是青柠檬中含有一种类似胰岛素的组分，能够起到降低血糖值的作用。另外，维生素B1、B2、有机酸、特别是柠檬酸在柠檬中含量也非常丰富，这些成分的组合具有很强的抗氧化作用，能够有效去除人体内的自由基，进而起到延缓衰老、提高新陈代谢速率、抑制色素沉着的美容效果。另外，柠檬还富含糖类、钙、磷、铁、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、钾和钠等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。柠檬汁pH低达2.5，酸性较强，对于VC、谷胱甘肽和半胱氨酸的稳定性，就有很好的保护作用。

谷胱甘肽（GSH）是由三种氨基酸组成的多肽生物活性物质。其官能团中含有活性基团-SH基，它与人体中的重金属离子、毒素及有毒化合物结合，参与体内生物代谢途径并将有害物质排除体外。GSH不仅能清除人体内的有毒物质，还可以提高人体的免疫能力。随着年龄的增长，人体免疫能力会逐步下降，GSH能有效维持免疫系统的正常，使人体处于健康状态。GSH作为人体内活跃的活性肽，是人体主要的自由基清除剂和抗氧化剂。人体新陈代谢产生的自由基会损伤细胞膜，给机体带来损伤并老化细胞，GSH能将体内的过氧化物还原，清除自由基，起到抗氧化、抗衰老的作用。另外，据研究表明，GSH中含有的活性巯基，它可以通过抑制酪氨酸酶的活性，来抑制体内黑色素的形成。所以GSH还有美白、祛斑的功效。

曲酸是某些微生物发酵过程中产生的次级代谢产物。曲酸进入人体皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酪氨酸酶的立体结构，阻止酪氨酸酶的活化，从而抑制黑色素的形成。曲酸类美白活性剂较其它美白活性剂具有更好的酪氨酸酶抑制效果。同时它还能进入细胞间质中，组成胞间胶质，起到保水和增加皮肤弹性的作用。目前已被配入各种化妆品中，制成针对雀斑、老人斑、色素沉着和粉刺的美白化妆品。是一种黑色素专属性抑制剂，曲酸还具有清除自由基、增强细胞活力、食品保鲜护色等作用，被广泛地应用于医药和食品领域。

富硒酵母粉是补充有机硒的安全有效的方式。硒是人体必需的微量元素，能够保护细胞内酶的正常活性和生理功能的发挥。足够的硒能够提高人体免疫力，起到防病、抗癌的作用。另外，硒能够辅助谷胱甘肽更好的发挥其抗氧化功能。

本发明中柠檬含有多种功能成份，具有美白皮肤和减少色素沉着的作用。为了强化柠檬的这一保健作用，在柠檬提取物的基础上添加谷胱甘肽、曲酸、硫辛酸等抗氧化组合，更好的实现这种通过抗氧化作用，而实现皮肤美白的功效。为了方便携带和食用，本发明采用压片糖果的制剂形式。本发明的谷胱甘肽柠檬压片糖果口感酸爽，互补的发挥了柠檬的美容、抗氧化、延缓衰老和减少色素沉着的功能，组合物中加入了以谷胱甘肽为核心的抗氧化组合，使其作用相得益彰，同时柠檬提取物的酸性pH对于谷胱甘肽的稳定性提供了良好的保护作用，柠檬中富含的维生素C对谷胱甘肽具有保护和协同作用。压片制剂也有利于谷胱甘肽的稳定，适合于各种人群。

在不久的将来，人们会越来越注重对自身营养健康的护理工作，据调查显示（2014年城市居民保健品消费调查），有70%的人群愿意购买维生素和矿物质，55%左右的人群愿意购买功能性保健产品。所以，功能性膳食营养素还存在有很大的市场空间。本发明设计的富含维生素C和谷胱甘肽的压片糖果恰恰能够满足这一市场需求。

目前柠檬制品加工中普遍存在工艺简单、附加值不高的问题。针对目前技术不足，本发明着力开发和增强柠檬的抗氧化和去除皮肤色素沉着的作用，通过水提、醇提制备柠檬提取物，添加谷胱甘肽、曲酸、硫辛酸和有机硒有效的提高柠檬的抗氧化功效和营养价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。以下实施例只是用于说明本发明，并非用来限定本发明的应用范围。

实施例1

一种谷胱甘肽柠檬压片糖果，由以下重量份的组分构成：

柠檬提取物50%，硒酵母粉5%，麦芽糖糊精4%，果葡糖浆14%，淀粉6%；谷胱甘肽10%，胶原肽5%，硫辛酸2%，曲酸0.5%；硬脂酸镁1.8%，食用香精1.7%。

其制作方法如下：

（1）取2千克新鲜柠檬果，以自来水清洗干净；

（2）将清洗后的柠檬果浸泡于2%碳酸氢钠溶液中10分钟，以去除可能的农药残留。

（3）将2）中浸泡后的柠檬果以自来水冲洗干净，并晾干。

（4）将晾干后的柠檬用榨汁机或压榨机压榨，获得柠檬汁，并过滤以去除杂质。

（5）将压榨后的果渣进行机械粉碎，并加入5倍的水（W:V），煮沸后小火保持60分钟，过滤收取滤液；

（6）向5）中的果渣中加入3倍体积的80%食用酒精，煮沸并保持回流，保持50分钟，过滤收取滤液。

（7）合并4）、5）、6）中所得柠檬汁及提取液，减压浓缩至固含物35%；

（8）将7）所得的浓缩物进行冷冻干燥至其含水量小于4%的柠檬提取物。

（9）按照如下比例称量并混合下列组分：

柠檬提取物（以干物质计）50g、富硒酵母粉5g、麦芽糖糊精4g、果葡糖浆14g、淀粉6g、谷胱甘肽10g、胶原肽5g、硫辛酸2g、曲酸0.5g、食品香精1.7g，粉碎后过80目筛，于干混机中混合均匀，以70%的乙醇溶液作粘合剂，制得软材，过20目筛制湿粒。将湿粒置于60℃烘箱干燥5～6小时，过20目筛，制得干颗粒，加入硬脂酸镁1.8g。

（10）于干混机中混合均匀。

（11）进行压片。得谷胱甘肽柠檬压片糖果，每片重900mg。

实施例2

一种含谷胱甘肽柠檬压片糖果，由以下重量份的组分构成：

柠檬提取物53%，硒酵母粉5%，麦芽糖糊精5%，果葡糖浆13%，淀粉5%；谷胱甘肽9%，胶原肽4%，硫辛酸2%，曲酸0.5%；硬脂酸镁1.8%，食用香精1.7%。

其制备方法，包括如下步骤：

（1）取4千克新鲜柠檬果，以自来水清洗干净；

（2）将清洗后的柠檬果浸泡于2.5%的碳酸氢钠溶液中15分钟，以去除可能的农药残留。

（3）将2）中浸泡后的柠檬果以自来水冲洗干净，并晾干。

（4）将晾干后的柠檬，削去前后两端，用榨汁机或压榨机压榨，获得柠檬汁，并过滤以去除杂质。

（5）将压榨后的果渣进行机械粉碎，并加入4倍（W:V）的饮用水，煮沸后小火保持80分钟，过滤收取滤液；

（6）向5）中的果渣中加入4倍体积的80%食用乙醇，煮沸并保持回流，保持60分钟，过滤收取滤液。

（7）合并4）、5）、6）中所得柠檬汁及水、醇提取液，60℃减压浓缩至固含物32%；

（8）将7）所得的浓缩物进行喷雾干燥，所得粉末物料含水量小于3.8%。

（9）按照如下成份及用量混合下列组份：

柠檬提取物106g、富硒酵母粉10g、麦芽糖糊精10g、果葡糖浆26mL、淀粉10g、谷胱甘肽18g、胶原肽8g、硫辛酸4g、曲酸1g、食品香精3.4g，混合均匀，粉碎后过60目筛，于干混机中混合均匀，以70%的乙醇溶液作粘合剂，制得软材，过20目筛制湿粒。将湿粒置于50℃烘箱干燥5～6小时，过20目筛，制得干颗粒，加入硬脂酸镁3.6g。

（10）于干混机中混合均匀。

（11）进行压片。得谷胱甘肽柠檬压片糖果，每片重800mg。

实施例3

制备过程同上。

各组份用量如下：

柠檬提取物171g、富硒酵母粉15g、麦芽糖糊精15g、果葡糖浆39g、淀粉15g、谷胱甘肽27g、胶原肽12g、硫辛酸6g、曲酸1.5g、硬脂酸镁5.4g。

所得片剂，每片重850mg。

实施例4

制备过程同上。

各组份用量如下：

柠檬提取物212g、富硒酵母粉24g、麦芽糖糊精24g、果葡糖浆60mL、淀粉20g、谷胱甘肽32g、胶原肽12g、硫辛酸4.8g、曲酸2.8g、硬脂酸镁8.4g；

所得片剂，每片重1000mg。

以上实施例的先后顺序仅为便于描述，不代表实施例的优劣。

值得说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明的技术方案进行限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行参数修改，或者对其中部分技术特征进行等同或类似替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (3)

1.一种谷胱甘肽柠檬压片糖果，其特征在于，由如下重量份组份制备而成：柠檬提取物50～60，富硒酵母粉3～7，麦芽糖糊精3～7，果葡糖浆10～16，淀粉3～8，谷胱甘肽7～12，胶原肽1～6，硫辛酸1～3，曲酸0.2～1，硬脂酸镁1～3，食用香精0.3～2。

2.根据权利要求1所述的谷胱甘肽柠檬压片糖果，其特征在于，制备方法如下：取柠檬提取物、富硒酵母粉、麦芽糖糊精、果葡糖浆、淀粉、谷胱甘肽、硫辛酸、胶原肽、曲酸、硬脂酸镁、食用香精混匀，湿法制粒，压片即得。

3.根据权利要求1或2所述的谷胱甘肽压片糖果，其特征在于，所述柠檬提取物的制备方法如下：

（1）取新鲜柠檬果，以自来水清洗干净；

（2）将清洗后的柠檬果浸泡于2%碳酸氢钠溶液中10分钟，以去除农药残留；

（3）将2）中浸泡后的柠檬果以自来水冲洗干净，并晾干；

（4）将晾干后的柠檬用榨汁机或压榨机压榨，获得柠檬汁，并过滤以去除杂质；

（5）将压榨后的果渣进行机械粉碎，并加入5倍的水，煮沸60分钟，过滤收取滤液；

（6）向5）中的果渣中加入3倍体积的80%食用乙醇，回流提取50分钟，过滤收取滤液；

（7）合并4）、5）、6）中所得柠檬汁及提取液，减压浓缩至固含物大于35%；

（8）将7）所得的浓缩物喷雾干燥至含水量小于4%即得柠檬提取物。