RU2016100195A - Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей - Google Patents
Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016100195A RU2016100195A RU2016100195A RU2016100195A RU2016100195A RU 2016100195 A RU2016100195 A RU 2016100195A RU 2016100195 A RU2016100195 A RU 2016100195A RU 2016100195 A RU2016100195 A RU 2016100195A RU 2016100195 A RU2016100195 A RU 2016100195A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vegetables
- pieces
- paragraphs
- temperature
- slices
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims 49
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 17
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 12
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 10
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 10
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 8
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 6
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims 6
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 3
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims 2
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 claims 2
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 claims 2
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 claims 2
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 claims 2
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 claims 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 2
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims 2
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 claims 2
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 claims 2
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 claims 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 2
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000001307 helium Substances 0.000 claims 2
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000012020 french fries Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 claims 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/05—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals other than cryogenics, before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
- A23B7/055—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals other than cryogenics, before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block with direct contact between the food and the chemical, e.g. liquid nitrogen, at cryogenic temperature
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/0408—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/0408—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
- A23B7/0416—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/06—Blanching
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/14—Original non-roasted or non-fried potato pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Claims (31)
1. Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей, предпочтительно кусочков картофеля, такого как картофель фри, включающий стадии:
- промывания или варки кусочков овощей;
- необязательно измельчения в пюре и/или придания формы кусочкам овощей, предпочтительно картофеля;
- необязательно сушки кусочков овощей;
- необязательно стабилизации кусочков овощей;
- приведения промытых или вареных кусочков овощей в кратковременный контакт с инертным веществом, имеющим температуру, которая является достаточно низкой, и в течение периода времени, который является достаточно длительным, для обеспечения внешнему слою кусочков овощей температуры, которая составляет ниже 0°C, в то время как внутренняя часть кусочков овощей имеет температуру, которая составляет выше 0°С;
- медленного замораживания кусочков овощей, которые были промыты или сварены и приведены в кратковременный контакт с инертным веществом, до тех пор, пока кусочки не будут полностью глубокозаморожены приведением кусочков овощей в контакте с воздушной средой, в результате чего получают глубокозамороженные кусочки овощей без жира, пригодные для обжаривания во фритюре.
2. Способ по п. 1, в котором инертное вещество имеет температуру, находящуюся в диапазоне от -20°C до -200°C, предпочтительно от -25°С до -175°С, и наиболее предпочтительно от -25°С до -120°С.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором продолжительность контакта между инертным веществом и кусочками овощей составляет не более 7 минут, и предпочтительно от 10 секунд до 7 минут, и еще более предпочтительно от 1 до 3 минут.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором инертное вещество выбирают из группы, состоящей из азота, диоксида углерода и гелия, и предпочтительным является азот.
5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором внешний слой имеет толщину менее 2 мм, и предпочтительно менее 1 мм.
6. Способ по любому из пп. 1-5, в котором до стадии вступления кусочков овощей в контакт с веществом, способ дополнительно включает стадию: охлаждения промытых, вареных кусочков овощей, необязательно измельченных в пюре и имеющих определенную форму овощей, и/или необязательно высушенных кусочков овощей, до тех пор, пока кусочки овощей не будут иметь температуру от 0°C до 10°C.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором приведение кусочков овощей в контакт с инертным веществом осуществляют путем распыления инертного вещества на кусочки овощей.
8. Способ по любому из пп. 1-7, в котором инертное вещество является жидким азотом, который распыляют, а контакт с кусочками овощей осуществляют при доведении распыленного азота до температуры в диапазоне от -20°С до -200°С, предпочтительно от -25°С до -175°С, и более предпочтительно от -25°С до -120°С, и еще более предпочтительно от -35°С до -80°С, при этом жидкий азот становится газообразным в момент контакта с кусочками овощей.
9. Способ по любому из пп. 1-8, в котором приведение кусочков овощей в контакт происходит в закрытом пространстве.
10. Способ по любому из пп. 1-9, в котором промывание кусочков овощей проходит в одну или более стадий в воде или в паре в течение определенного времени и при температуре, которая является достаточно низкой, до тех пор, пока сердцевина кусочков овощей не будет иметь температуру от 60°C до 85°C, или предпочтительно около 70°C.
11. Способ по любому из пп. 1-10, в котором кусочками овощей является картофель с весом под водой, находящимся в диапазоне от 360 г до 450 г, если картофель, который весит 5 кг в атмосферных условиях, взвешивают под водой.
12. Способ по любому из пп. 1-11, в котором промывание кусочков овощей происходит в воде, соленой воде и/или воде, содержащей консервант.
13. Способ по любому из пп. 1-12, в котором медленное замораживание кусочков овощей происходит в воздушной среде помещением кусочков овощей в туннельный морозильный аппарат с температурой от -15°С до -50°С, и предпочтительно от около -20°С до около -30°С, и предпочтительно до тех пор, пока кусочки овощей не будут иметь температуру около -18°С.
14. Способ по любому из пп. 1-13, в котором в течение медленного замораживания температура кусочков овощей падает со скоростью от 1°С/1,5 минут до 1°C/10 минут, предпочтительно от 1°C/6 минут до 1°С/8 минут.
15. Способ по любому из пп. 1-14, в котором овощ выбирают из группы, состоящей из картофеля, пастернака, моркови, сельдерея, репы, топинамбура, артишока (чистец клубненосный) и клубневых растений, и предпочтительным является картофель.
16. Кусочки овощей, полученные способом по любому из пп. 1-15.
17. Кусочки овощей, подходящие для обжаривания во фритюре, включающие внешний слой, подвергнутый сверхбыстрому замораживанию контактом с инертным веществом, и внутреннюю часть, подвергнутую тепловой обработке; при этом кусочки овощей не содержат жира; и при этом кусочки овощей медленно замораживают, и они имеют температуру, находящуюся в диапазоне от 0°С до -50°С, и предпочтительно около -18°С.
18. Кусочки овощей по п. 17, в котором инертное вещество имеет температуру, находящуюся в диапазоне от -20°C до -200°C, предпочтительно от -25°С до -175°С, и наиболее предпочтительно от -25°С до -120°С, и предпочтительно от -35°С до -80°С.
19. Кусочки овощей по одному из пп. 17 или 18, в котором продолжительность сверхбыстрого замораживания контактом кусочков овощей с распыленным азотом составляет не более 7 минут, и предпочтительно от 10 секунд до 7 минут, и более предпочтительно от 1 до 3 минут.
20. Кусочки овощей по любому из пп. 17-19, в котором внешний слой кусочков овощей, сразу же после сверхбыстрого замораживания контактом с распыленным азотом, имеет температуру ниже 0°C и предпочтительно около -2°С, а внутренняя часть кусочков овощей имеет температуру выше 0°C.
21. Кусочки овощей по любому из пп. 17-20, в котором внешний слой составляет менее 2 мм, и предпочтительно менее 1 мм.
22. Кусочки овощей по любому из пп. 17-21, в котором инертное вещество выбирают из группы, состоящей из азота, гелия и диоксида углерода, и предпочтительным является азот.
23. Кусочки овощей по любому из пп. 17-22, в котором кусочками овощей является картофель с весом под водой, находящимся в диапазоне от 360 г до 450 г, если картофель, который весит 5 кг в атмосферных условиях, взвешивают под водой.
24. Кусочки овощей по любому из пп. 17-23, в котором овощ выбран из группы, состоящей из картофеля, пастернака, моркови, сельдерея, репы, топинамбура, артишока (чистец клубненосный) и клубневых растений, и предпочтительным является картофель.
25. Применение кусочков овощей по любому из п.п. 17-24 или полученных согласно способу по пп. 1-15 для обжаривания во фритюре в жире.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2013/00415 | 2013-06-12 | ||
| BE2013/0415A BE1022060B1 (nl) | 2013-06-12 | 2013-06-12 | Werkwijze voor het vervaardigen van diepgevroren stukken groenten |
| PCT/BE2014/000027 WO2014197950A1 (en) | 2013-06-12 | 2014-06-06 | Method for preparing deep-frozen vegetables pieces |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016100195A true RU2016100195A (ru) | 2017-07-17 |
| RU2016100195A3 RU2016100195A3 (ru) | 2018-03-20 |
| RU2654795C2 RU2654795C2 (ru) | 2018-05-22 |
Family
ID=49033748
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016100195A RU2654795C2 (ru) | 2013-06-12 | 2014-06-06 | Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей |
Country Status (23)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10398152B2 (ru) |
| EP (1) | EP3007561B1 (ru) |
| JP (1) | JP2016521563A (ru) |
| CN (1) | CN105407731B (ru) |
| AU (1) | AU2014280859B2 (ru) |
| BE (1) | BE1022060B1 (ru) |
| BR (1) | BR112015030936B1 (ru) |
| CA (1) | CA2914692C (ru) |
| CL (1) | CL2015003592A1 (ru) |
| CY (1) | CY1119440T1 (ru) |
| DK (1) | DK3007561T3 (ru) |
| ES (1) | ES2636852T3 (ru) |
| HK (1) | HK1220327A1 (ru) |
| HU (1) | HUE034078T2 (ru) |
| LT (1) | LT3007561T (ru) |
| MA (1) | MA38700B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ714716A (ru) |
| PL (1) | PL3007561T3 (ru) |
| RU (1) | RU2654795C2 (ru) |
| SA (1) | SA515370260B1 (ru) |
| SI (1) | SI3007561T1 (ru) |
| WO (1) | WO2014197950A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201508823B (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107427047B (zh) | 2015-03-23 | 2021-09-21 | 弗莱斯4奥公司 | 用于煎炸用马铃薯制品的涂料、涂有该涂料的马铃薯制品及其制备方法 |
| WO2016153349A1 (en) * | 2015-03-23 | 2016-09-29 | Fries4All B.V. | Method for preparing a potato product for finish-frying, processing line therefor and such a potato product for finish-frying |
| NL2014505B1 (nl) * | 2015-03-23 | 2017-01-17 | Fries4All B V | Werkwijze voor het vervaardigen van een af te bakken aardappelproduct, verwerkingslijn daarvoor en een dergelijk afbakbaar aardappelproduct. |
| BR112018010064A2 (pt) | 2015-11-19 | 2018-11-13 | Blanctec Co., Ltd. | dispositivo de fazer gelo, dispositivo e método de produção de gelo em flocos, e, corpo móvel. |
| CN109329347B (zh) * | 2018-12-03 | 2021-08-27 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 | 一种油菜籽仁粉的加工方法及含有油菜籽仁粉的面饼及其制备方法 |
| CN113767971B (zh) * | 2021-09-23 | 2023-09-01 | 山东青果食品有限公司 | 一种常温蔬菜加工用遇冷渐进式冷冻设备 |
Family Cites Families (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB273937A (en) | 1926-09-23 | 1927-07-14 | Douglas Motors Ltd | Improvements in knee grips for use on motor cycles |
| US2813796A (en) * | 1954-09-20 | 1957-11-19 | Converted Rice Inc | Process for producing a quick-cooking product of rice or other starchy vegetable |
| US3136642A (en) * | 1962-05-16 | 1964-06-09 | Gen Foods Corp | Immersion freezing of fruits and vegetables |
| US3297454A (en) * | 1966-02-03 | 1967-01-10 | Air Reduction | Curtailed immersion food freezing |
| US3553973A (en) * | 1966-06-23 | 1971-01-12 | Jack K Moran | Continuous freezer |
| BE754585A (fr) * | 1969-08-25 | 1971-02-08 | Findus | Procede de preparation de legumes congeles |
| NL7102242A (ru) * | 1970-06-24 | 1971-12-28 | M L Weaver | |
| US3729323A (en) * | 1971-07-19 | 1973-04-24 | Us Agriculture | Process for improving the texture,rigidity,and color of fried potato products |
| GB1409444A (en) * | 1971-10-13 | 1975-10-08 | Lipoma S P | Apparatus for the treatment of solid substances with a volatile liquid |
| JPS5856626B2 (ja) * | 1980-03-26 | 1983-12-15 | 株式会社 ほくさん | 凍結ジヤガイモの製造方法 |
| BE896864A (nl) * | 1983-05-27 | 1983-09-16 | Constructie Bruynooghe P V B A | Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten. |
| US4579743A (en) * | 1985-04-29 | 1986-04-01 | Cardinal Biologicals, Ltd. | Method for preparing par-fried sliced potato products and product thereof |
| JPH01218543A (ja) * | 1988-02-26 | 1989-08-31 | Mitsuhiro Yamazaki | 保存性冷凍ポテトチップ食品素材の製法 |
| US5206048A (en) * | 1991-05-30 | 1993-04-27 | Nong Shim Co., Ltd. | Process for manufacturing potato chips |
| US5220802A (en) * | 1991-11-07 | 1993-06-22 | Air Products And Chemicals, Inc. | Method and apparatus for individually quick freezing small surface moist articles |
| ATE159144T1 (de) * | 1992-01-25 | 1997-11-15 | Nestle Sa | Verfahren zum erhalten von gekochten und tiefgefrorenen kartoffeln |
| US5606861A (en) * | 1995-06-07 | 1997-03-04 | Air Liquide America Corporation | Crossflow cryogenic freezer and method of use |
| WO1997040708A1 (en) * | 1996-04-29 | 1997-11-06 | The Procter & Gamble Company | Storage stable frozen par-fries potato strips |
| ATE329491T1 (de) * | 2001-04-09 | 2006-07-15 | Unilever Nv | Einfrieren von gemüse |
| US20060019003A1 (en) * | 2004-07-23 | 2006-01-26 | Take Xulin Sun Kyokurin | Novel synergistic rapid-sanitization method |
| KR100655911B1 (ko) * | 2005-02-04 | 2006-12-11 | 롯데제과주식회사 | 생고구마 칩의 제조방법 |
| DE602005013792D1 (de) * | 2005-11-15 | 2009-05-20 | Air Liquide Deutschland Gmbh | Verfahren und Gerät zur Kühlung von Lebensmitteln |
| CN101133810A (zh) * | 2007-10-01 | 2008-03-05 | 李立 | 一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法 |
| WO2010044687A1 (en) * | 2008-10-13 | 2010-04-22 | Jurgen Spolka Z.O.O. | Method for preserving food products, in particular vegetable and soft fruit pieces |
| RU103280U1 (ru) * | 2009-06-25 | 2011-04-10 | Шамаев Алексей Николаевич | Набор полуфабрикатов продуктов питания |
-
2013
- 2013-06-12 BE BE2013/0415A patent/BE1022060B1/nl not_active IP Right Cessation
-
2014
- 2014-06-06 SI SI201430229A patent/SI3007561T1/sl unknown
- 2014-06-06 CA CA2914692A patent/CA2914692C/en not_active Expired - Fee Related
- 2014-06-06 MA MA38700A patent/MA38700B1/fr unknown
- 2014-06-06 AU AU2014280859A patent/AU2014280859B2/en not_active Ceased
- 2014-06-06 HU HUE14732066A patent/HUE034078T2/en unknown
- 2014-06-06 ES ES14732066.7T patent/ES2636852T3/es active Active
- 2014-06-06 US US14/897,954 patent/US10398152B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2014-06-06 CN CN201480033974.8A patent/CN105407731B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2014-06-06 WO PCT/BE2014/000027 patent/WO2014197950A1/en active Application Filing
- 2014-06-06 BR BR112015030936-4A patent/BR112015030936B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2014-06-06 JP JP2016518804A patent/JP2016521563A/ja active Pending
- 2014-06-06 RU RU2016100195A patent/RU2654795C2/ru active
- 2014-06-06 NZ NZ714716A patent/NZ714716A/en not_active IP Right Cessation
- 2014-06-06 PL PL14732066T patent/PL3007561T3/pl unknown
- 2014-06-06 DK DK14732066.7T patent/DK3007561T3/en active
- 2014-06-06 EP EP14732066.7A patent/EP3007561B1/en active Active
- 2014-06-06 LT LTEP14732066.7T patent/LT3007561T/lt unknown
-
2015
- 2015-12-02 ZA ZA2015/08823A patent/ZA201508823B/en unknown
- 2015-12-09 SA SA515370260A patent/SA515370260B1/ar unknown
- 2015-12-10 CL CL2015003592A patent/CL2015003592A1/es unknown
-
2016
- 2016-07-15 HK HK16108367.0A patent/HK1220327A1/zh unknown
-
2017
- 2017-06-22 CY CY20171100659T patent/CY1119440T1/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DK3007561T3 (en) | 2017-08-28 |
| SI3007561T1 (sl) | 2017-06-30 |
| AU2014280859B2 (en) | 2018-01-18 |
| CN105407731A (zh) | 2016-03-16 |
| CL2015003592A1 (es) | 2017-04-21 |
| CN105407731B (zh) | 2019-12-06 |
| EP3007561A1 (en) | 2016-04-20 |
| BR112015030936A2 (ru) | 2017-07-25 |
| RU2654795C2 (ru) | 2018-05-22 |
| CA2914692C (en) | 2021-11-30 |
| CA2914692A1 (en) | 2014-12-18 |
| JP2016521563A (ja) | 2016-07-25 |
| RU2016100195A3 (ru) | 2018-03-20 |
| US20160143303A1 (en) | 2016-05-26 |
| ZA201508823B (en) | 2017-09-27 |
| US10398152B2 (en) | 2019-09-03 |
| SA515370260B1 (ar) | 2017-12-24 |
| NZ714716A (en) | 2020-09-25 |
| ES2636852T3 (es) | 2017-10-09 |
| MA38700B1 (fr) | 2017-11-30 |
| MA38700A1 (fr) | 2017-02-28 |
| BE1022060B1 (nl) | 2016-02-11 |
| BR112015030936B1 (pt) | 2022-01-11 |
| EP3007561B1 (en) | 2017-05-10 |
| PL3007561T3 (pl) | 2017-11-30 |
| HK1220327A1 (zh) | 2017-05-05 |
| CY1119440T1 (el) | 2018-03-07 |
| HUE034078T2 (en) | 2018-01-29 |
| LT3007561T (lt) | 2017-06-26 |
| WO2014197950A1 (en) | 2014-12-18 |
| AU2014280859A1 (en) | 2015-12-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016100195A (ru) | Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей | |
| Kirtil et al. | Effect of pectin methyl esterase (PME) and CaCl2 infusion on the cell integrity of fresh-cut and frozen-thawed mangoes: An NMR relaxometry study | |
| JP5801544B2 (ja) | 軟質化された植物性素材の製造方法 | |
| BE1025404B1 (de) | Verfahren zur Verbesserung der Textur eines gefrorenen und konditionierten Knollengemüses nach Wiedererwärmung | |
| Srimagal et al. | Effects of ethyl oleate and microwave blanching on drying kinetics of bitter gourd | |
| BR112019021329B1 (pt) | Método para fabricação de produto alimentício desidratado, crocante, poroso | |
| US20040096559A1 (en) | Method for production of frozen vegetables or fruits | |
| JP6463554B1 (ja) | 冷凍野菜 | |
| RU2008115941A (ru) | Переработка пищевых продуктов | |
| JP6619221B2 (ja) | 冷凍食品の製造方法 | |
| JPH08280325A (ja) | 冷凍野菜の品質改善法 | |
| JP2021151208A (ja) | 冷凍キノコの製造方法 | |
| US20060188624A1 (en) | Processed foods containing fungi for cooking by heating with a microwave oven | |
| US20210084920A1 (en) | Method for freezing vegetables or fruit | |
| WO2021124676A1 (ja) | フリーズドライ食品の製造方法 | |
| JPWO2019235515A5 (ru) | ||
| CN102742665A (zh) | 豆腐非油炸膨化技术 | |
| CN108061418A (zh) | 一种甘蔗运输装置 | |
| KR101350194B1 (ko) | 데친 배추의 김치제조방법 | |
| RU1796121C (ru) | Способ замораживани грибов типа шампиньонов | |
| CN111567610A (zh) | 一种豆类蔬菜的速冻加工方法 | |
| Ghavidel et al. | Osmodehydrofreezing of strawberry fruits and studies on quality characteristics of the products. | |
| PH22017000950U1 (en) | A process for making mixed vegetable pickles | |
| Donati et al. | Bruise susceptibility of heat treated apples | |
| GB2507112A (en) | Method of deep frying confectionary item |