BE896864A

BE896864A - Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten.

Info

Publication number: BE896864A
Application number: BE2/60108A
Authority: BE
Original assignee: Constructie Bruynooghe P V B A
Priority date: 1983-05-27
Filing date: 1983-05-27
Publication date: 1983-09-16

Description


  "Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten" "Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten".

  
Deze uitvinding heeft betrekking op een tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten, met andere woorden een koelinrichting waarbij gebruik wordt gemaakt van een tegenstroomprincipe en waarmede het de bedoeling is geblancheerde groenten af te koelen vooraleer zij naar een diepvriesinstallatie worden gevoerd.

  
Men weet dat groenten, die diepgevroren worden, vooraf geblancheerd worden, met andere woorden dat zij vóór de invriesbewerking enkele minuten worden gekookt of gestoomd.

  
Eveneens weet men dat het diepvriezen van groenten bij voorkeur aanvangt op een zo laag mogelijke temperatuur zodat men, vooraleer zulke geblancheerde groenten in de diepvriesinrichtingen worden gebracht, deze groenten zoveel mogelijk afgekoeld worden.

  
Tot hiertoe heeft men, voor zulke afkoeling, gebruik gemaakt van koelinrichtingen waar doorheen de geblancheerde groenten worden gevoerd en waarbij, tijdens de verplaatsing van deze groenten doorheen zulke inrichting, op de groenten koud water wordt gesproeid dat direkt wordt afgevoerd.

  
Men verkrijgt hierdoor dat zeer grote hoeveelheden koelwater nodig zijn om de voornoemde groenten zoveel mogelijk af te koelen waarbij de installaties relatief lang kunnen zijn en waarbij de grote hoeveelheden afgevoerd water slechts een temperatuur hebben van ongeveer 20[deg.].

  
De huidige uitvinding heeft dan ook betrekking op een koelinrichting waarbij gebruik wordt gemaakt van het tegenstroomtype, één en ander zodanig dat de installaties relatief kort kunnen blijven en waarbij met een merkelijke kleinere hoeveelheid water een aanzienlijke grotere koeling van de groenten wordt verkregen, enerzijds, en waarbij het afgevoerde water temperaturen bezit begrepen tussen 30 en
45[deg.], anderzijds, zodat dit water nog kan gebruikt worden voor het verwarmen van lokalen of dergelijke.

  
De inrichting volgens de uitvinding die de voornoemde en andere voordelen vertoont bestaat hiertoe hoofdzakelijk

  
in de kombinatie van een transportkoker met schroef van Archimedes voor de groenten en in deze koker middelen die een watermassa in tegengestelde zin van de verplaatsingszin der groenten, doorheen deze koker voeren.

  
Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen is hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, een voorkeurdragende uitvoeringsvorm beschreven met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin :
figuur 1 een zijaanzicht weergeeft van een inrichting volgens de uitvinding; <EMI ID=1.1>  figuur 3 een doorsnede weergeeft volgens lijn III-III <EMI ID=2.1>  figuur 4 een doorsnede weergeeft volgens lijn IV-IV in figuur 3; figuur 5 een doorsnede weergeeft volgens lijn V-V in figuur 4.

  
De tegenstroomkoeler volgens de uitvinding bestaat, in deze uitvoeringsvorm, hoofdzakelijk uit een trommel 1 die verdraaibaar steunt op loopwielen 2 waarbij deze trommel wordt aangedreven vanaf een geschikte motor 3 via een ketting 4, een tandwiel 5 en een tandkroon 6.

  
De trommel 1 is aan beide uiteinden voorzien van een afdichting 7-8 waarin gaten, respektievelijk 9 en 10, zijn voorzien.

  
In de mantel 1 is een schroef van Archimedes 11 aangebracht die waterdicht tegen de binnenwand van de mantel 1 is vastgelast.

  
In iedere aldus gevormde winding van de schroef 11 is verder, vertrekkende van tegen de mantel 1 en progressief naderend naar de aslijn van de mantel 1, een plaat 12 voorzien waarin gaten 13 zijn aangebracht of die gevormd is

  
uit een op willekeurige wijze van doorgangen voorzien element, bijvoorbeeld een stevig gaaswerk.

  
Ieder van deze platen 12 sluit vervolgens aan op een kanaal
14 dat doorheen twee windingen van de schroef van Archimedes loopt en uitgeeft in een derde winding en waardoor als het ware de ruimte 15 tussen twee schroefwindingen, de mantel 1 en de plaat 12, van een bepaalde winding, in verbinding stelt met een winding die twee passen verder is gelegen.

  
In de buitenwand 1 is tenslotte, tegen het uiteinde 8 een opening 16 voorzien, waarbij ter plaatse van deze opening,

  
 <EMI ID=3.1> 

  
waarvan de hoogste delen boven het normale gemiddelde waterpijl A-A van de trommel 1 is gelegen.

  
De watertoevoer geschiedt via een leiding 18 terwijl de groententoevoer geschiedt via de opening 10 in de wand 8.

  
De werking van de inrichting volgens de uitvinding is zeer eenvoudig en als volgt.

  
De groenten worden in de trommel gebracht via de opening
10 en worden, door de schroef van Archimedes naar het an-der uiteinde van de koeler getransporteerd alwaar zij deze laatste verlaten via de opening 9.

  
Tegelijkertijd wordt, via de leiding 18, koelwater toegevoerd aan het ander uiteinde van de koelinrichting waarbij dit water in de laatste winding L van de schroef 11 terecht komt.

  
Dit water kan, wanneer de trommel 1 zich in de stand bevindt zoals weergegeven in de figuren, wegstromen via het betrokken kanaal 14 tot twee windingen verder, namelijk winding J, één en ander zodanig dat ditzelfde water bij verdraaien van de trommel één stap terug wordt verplaatst, met andere woorden naar winding K om vervolgens via het betrokken kanaal 14 weg te vloeien naar winding I.

  
Het voornoemd water gaat vervolgens van I naar J; van J naar H; van H naar I; van I naar G; van G naar H; van H naar F; van F naar G; van G naar E; van E naar F; van F naar D; van D naar E; van E naar C; van C naar D; van D naar B; van B naar C; van C naar A en van A naar B om vervolgens via opening 16 in de buitenwand, weg te vloeien in de trechter 17.

  
Het is duidelijk dat via de leiding 18 konstant water wordt toegevoerd zodat voornoemde waterverplaatsing zich onophoudelijk voor de verscheidene windingen voordoet waarbij het water zich over de ganse koelerlengte ongeveer op een niveau A-A bevindt.

  
Men verkrijgt op voornoemde wijze dat de groenten slechts één omwenteling in hetzelfde koelwater blijven en dit laatste naar de groentenuitgang toe steeds koeler wordt.

  
Uit de voorgaande beschrijving volgt dat de groenten opeenvolgend door de platen 12 als het ware worden opgeschept om naar een volgende winding verplaatst te worden, waarbij het water doorheen de gaten 13 dringt tot in de kamer 15 om vervolgens door een kanaal 14 weg te vloeien.

  
Deze uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven en in de bijgaande tekeningen weergegeven uitvoering, doch zulke koeler kan in allerlei vormen en afmetingen worden verwezenlijkt zonder buiten het kader der uitvinding te treden.

Claims

Eisen. l.- Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten, met het kenmerk dat hij hoofdzakelijk bestaat in de kombinatie van een transportkoker met schroef van Archimedes (11) voor de groenten en in deze koker middelen die een watermassa in tegengestelde zin van de verplaatsingszin der groenten, doorheen deze koker voeren.

(1) gezien, vertrekt vanaf de cilinderwand om progressief dichter bij de aslijn van de mantel (1) te komen.
2.- Tegenstroomkoeler volgens eis 1, met het kenmerk dat de transportkoker gevormd wordt door een cilindrische mantel (1) die verdraaibaar is opgesteld en waarvan de binnenwand voorzien is van een schroef van Archimedes (11).
3.- Tegenstroomkoeler volgens eis 1 of 2, met het kenmerk dat in iedere winding van de schroef (11) een spiraalsgewijs opgestelde van doorgangen voorziene plaat (12) is aangebracht die, in de draaizin van de cilindrische mantel
4.- Tegenstroomkoeler volgens eis 3, met het kenmerk dat de plaat (12) is aangebracht over ongeveer 90[deg.].
5.- Tegenstroomkoeler volgens één der voorgaande eisen, met het kenmerk dat in iedere winding B tot L, onder de voornoemde plaat (12), een ruimte (15) is gevormd die uitgeeft in een kanaal (14) dat, in tegengestelde zin van de voortverplaatsing der groenten, doorheen de betreffende en de naastliggende windingen loopt om uit te geven in de voorbij de voornoemde naastliggende winding gelegen winding.
6.- Tegenstroomkoeler volgens één der voorgaande eisen, met het kenmerk dat aan het begin van de schroef van Archimedes (11) in de trommelwand (1) een afvoeropening

(16) voor koelwater is voorzien.
7.- Tegenstroomkoeler volgens eis 6, met het kenmerk dat onder de voornoemde afvoeropening (16) een opvangtrechter

(17) is voorzien.
8.- Tegenstroomkoeler voor geblancheerde groenten, hoofdzakelijk zoals voorafgaand beschreven en weergegeven in de bijgaande tekeningen.