CN101133810A - 一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多色蔬菜片和/或果蔬片的制作方法，包括如下步骤：第一步，根据蔬菜或水果天然颜色将颜色相近蔬菜和/或水果划为一组，组成黄色组、绿色组、橙色组、红色组、蓝色组、白色组、黑色组、红色组等；第二步，经脱水干燥后，将同一组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色与所需的颜色相同；或将所需组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色将为所需的混合色；第三步，将得到的片剂，混合装罐或装袋。用本发明方法制得的蔬菜片/或果蔬片，含有品种丰富的蔬菜和/或水果营养成分、色彩丰富，从而更易引人注目、更易使人产生购买欲望。

Description

一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品营养片剂，具体是指一种含有多种蔬菜和/或水果的蔬菜片/或果蔬片的制作方法。

背景技术

结肠癌是常见的恶性肿瘤之一，以40岁～50岁年龄组发病率最高。据世界流行病学调查，发现结肠癌在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率最高，居内脏种瘤前二位。在我国的发病率与死亡率低于胃癌，食管癌、肺癌等常见恶性肿瘤，但近年各地资料显示，随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率呈逐年上升趋势。从流行病学的观点看，结肠癌的发病和环境、生活习惯、尤其与饮食方式有关。

一般认为高脂肪食谱和纤维素不足是主要发病原因。研究显示，饱和脂肪酸的饮食可增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改变大肠菌群的组成。胆汁酸经细菌作用可生成3-甲基胆蒽等致癌物质，固醇环也可经细菌作用被芳香化而形成致癌物质。食物纤维包括纤维素、果胶、半纤维素、木质素等，吸收水分，增加粪便量，稀释肠内残留物浓度，能够缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质与肠粘膜接触的时间，若膳食纤维不足，就可能诱发结肠癌的发病。

除此之外，研究还表明，蔬菜水果的摄入量与多种癌症的发生率具有明显的负相关(摄入量高，则癌症的发病率就低；摄入量低，则癌症的发病率就高)。蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好处。不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜，更不能通过补充维生素来代替蔬菜水果。有研究提示，多吃胡萝卜有减少肿瘤发生风险的可能；但补充胡萝卜素却没有这种作用。这是因为蔬果中不仅含有维生素，还有其他营养素、膳食纤维和具有生物活性的化合物。

总之，果蔬中的膳食纤维不仅可防癌、抗癌，而且还有其它重要生理功能。仅就膳食纤维中的蔬菜纤维而言，是除了蛋白质、脂肪、无机盐、热能、水、维生素之外的“第七营养素”，目前研究发现，除抗癌功能外，蔬菜纤维还有以下生理功能：①、清除肠道毒素。蔬菜纤维在人体内不能被吸收，但进入肠道后，能清除肠道中的细菌、病毒、肠道脱落坏死的细胞、有毒物质等，裹挟、伴随着粪便一起排出体外。蔬菜纤维还能刺激肠蠕动，促使人体保持正常的排便。②、减肥。蔬菜纤维具有强大的亲水性，人们只要摄入少量的蔬菜纤维，就会产生饱腹感。同时蔬菜纤维还可以减少脂肪吸收，排泄胆固醇。它在肠道里大量吸附脂肪，对肥胖、高胆固醇、糠尿病、高血压等患者的治疗十分有利。③、预防胆结石。蔬菜纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化并促进消化道分泌，起到有效预防胆结石的作用。④、平稳血糖。当人们在食用食物后，食物中所含的碳水化合物经过人体内消化，最终都会变成葡萄糖。而蔬菜纤维可以延缓葡萄糖的吸收，从而消除饭后高血糖，有着平稳血糖，减轻糖尿病症状的作用。⑤、增强免疫力。人的肠道内部存在着大量的微生物，也包括有利于人体健康的益生菌，它们能产生人体所必需的维生素K等营养素，并能提高人体的免疫功能。蔬菜纤维虽然不被人体所吸收，但进到了大肠后，却能被微生物分解、利用，进而成为微生物的饵料，有效促进其生长繁殖，造福健康。⑥、降低血液中胆固醇的含量减少心血管疾病的风险。一些不溶的纤维素可将胆固醇“捆绑”起来，通过粪便排出体外，降低体内胆固醇的含量。水溶性纤维素在结肠内被微生物分解的产物可阻止身体内胆固醇的产生，并促进它从血液中排出。

因此，鉴于果蔬的重要保健功能，甚至有人提议每日摄入的果蔬应10种以上，但是，儿童、老年、大中小学生、经常以方便面代食的白领、经常出差旅行者、野外工作者，甚至瘦身者、病人，经常面临果蔬摄入不足、品种不够齐全或不方便摄入等问题。目前已存在的蔬菜片/果蔬片都是将不同种类的蔬菜/果蔬粉末混在一起压片而成，颜色单一(一般为绿色)。

发明内容

本发明需解决的问题是克服现有蔬菜片或果蔬片颜色单一的不足，提供一种色彩丰富、根据蔬菜和/或水果天然颜色不同而制成不同颜色的自然色(天然色)的蔬菜片/或水果片的制作方法。

根据上述需解决的问题设计了一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法包括如下步骤：

第一步，根据蔬菜或水果的天然颜色将颜色相近蔬菜和/或水果划为一组，组成黄色组、绿色组、橙色组、红色组、蓝色组、白色组、黑色组、红色组等；

第二步，经脱水干燥后，将同一组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色与所需的颜色相同；或将所需组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色将为所需的混合色；

第三步，将得到的片剂，混合装罐或装袋。

在第二步制得的混合粉末中将少量颜色较淡(如黄色、白色等)的蔬菜和/或水果掺入颜色较深(如绿色、红色等)组，这样粉碎后所压片剂仍呈颜色较深组的颜色(如绿色、红色等)。

由于可供选择的蔬菜和/或水果种类繁多、颜色丰富，因此通过上述方法，最终我们会同时得到不同颜色的蔬菜片/或果蔬片。上述方法所制得的蔬菜片/或果蔬片，必须搭配食用，从而体现摄取营养成分的全面。

上述各蔬菜和/或水果的颜色还包括其更细化的颜色，如绿色，还包括浅绿、深绿、草绿、暗绿、墨绿、黄绿等；红色，还包括深红、暗红、紫红、浅红、粉红、桃红等。

以上各种水果或蔬菜的成分应占片剂重量的0％～100％，所述的蔬菜片/或果蔬片在其制造过程中，可不添加任何辅料(如玉米淀粉、玉米糖浆、葡萄糖、微晶纤维素、乳糖、植物油、胍尔胶、阿拉伯胶、低聚异麦芽糖等、香料、色素等)，制成100％蔬菜/或果蔬成分的蔬菜片/或果蔬片；也可添加辅料，制成有其它添加成分的非100％蔬菜/或果蔬成分的蔬菜片/或果蔬片。所述的蔬菜片/或果蔬片的规格为片重50～1500mg。

食用本发明的蔬菜片/或果蔬片，可以使人们全面、均衡地摄取不同的营养素，主要包括维生素、膳食纤维、植物钙及其它具有生物活性的化合物。本发明的蔬菜片/或果蔬片由于色彩丰富，将更加引人注目，从而被消费者所喜爱，尤其会得到儿童的喜爱。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明的内容作进一步说明，但不应认为本发明的范围仅限于实施例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1

“红绿搭档”果蔬片：取螺旋藻、花菜、绿青椒、生菜、卷心菜、蒜、芹菜、青葱、香蕉等9种蔬果混合粉末，压片，制成绿色片剂；再取红青椒、红心地瓜、西红柿、紫皮元葱、南瓜、木瓜、胡萝卜、紫心萝卜、菠萝等9种蔬果混合粉末，压片，制成红色片剂。在压片时可以添加辅料，也可不添加而制成100％无添加果蔬片。两种颜色的片剂食用时，可搭配一起同时服用，也可在一日内的不同时间点分别食用。

实施例2

“红黄绿”三色果蔬片：取螺旋藻、花菜、绿青椒、生菜、卷心菜、芹菜、青葱等7种蔬菜的混合粉末，压片，制成绿色片剂；再取蒜、生姜、南瓜、木瓜、菠萝、芒果、香蕉等7种蔬果的混合粉末，压片，制成黄色片剂；最后取红青椒、红心地瓜、西红柿、紫皮元葱、胡萝卜、紫心萝卜、橘子等7种蔬果混合粉末，压片，制成红色片剂。在压片时可以添加辅料，也可不添加而制成100％无添加果蔬片。三种颜色的片剂食用时，可搭配一起同时服用，也可在一日内的不同时间点分别食用。

实施例3

“红绿搭档”蔬菜片：取螺旋藻菜、花菜、绿青椒、生菜、卷心菜、蒜、芹菜、青葱、蒜苔等9种蔬菜的混合粉末，压片，制成绿色片剂；再取红青椒、红心地瓜、西红柿、紫皮元葱、南瓜、木瓜、胡萝卜、紫心萝卜、芋头等9种蔬菜的混合粉末，压片，制成红色片剂。在压片时可以添加辅料，也可不添加而制成100％无添加蔬菜片。两种颜色的片剂食用时，可搭配一起同时服用，也可在一日内的不同时间点分别食用。

Claims (4)

1.一种蔬菜片/或果蔬片的制作方法，包括如下步骤：

第一步，根据蔬菜或水果的天然颜色将颜色相近蔬菜和/或水果划为一组，组成黄色组、绿色组、橙色组、红色组、蓝色组、白色组、黑色组、红色组等；

第二步，经脱水干燥后，将同一组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色与所需的颜色相同；或将所需组别的蔬菜和/或水果粉碎，制成混合粉末，并压成片剂，所得片剂的颜色将为所需的混合色；

第三步，将得到的片剂，混合装罐或装袋。

2.根据权利要求1所述的蔬菜片/或果蔬片的制作方法，其特征是：在第二步制得的混合粉末中将少量颜色较淡的蔬菜和/或水果掺入颜色较深组，混合粉碎后所得压片剂仍呈颜色较深组的颜色。

3.根据权利要求2所述的蔬菜片/或果蔬片的制作方法，其特征是：在蔬菜片/或果蔬片中添加辅料，所述的辅料为玉米淀粉、玉米糖浆、葡萄糖、微晶纤维素、乳糖、植物油、胍尔胶、阿拉伯胶、低聚异麦芽糖、香料、色素中的一种或一种以上。

4.根据权利要求3所述的蔬菜片/或果蔬片的制作方法，其特征是：所述的蔬菜片/或果蔬片的规格为片重50～1500mg。