RU2008127503A - Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом - Google Patents
Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008127503A RU2008127503A RU2008127503/13A RU2008127503A RU2008127503A RU 2008127503 A RU2008127503 A RU 2008127503A RU 2008127503/13 A RU2008127503/13 A RU 2008127503/13A RU 2008127503 A RU2008127503 A RU 2008127503A RU 2008127503 A RU2008127503 A RU 2008127503A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- instant food
- capsules
- aromatic substance
- instant
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 239000002775 capsule Substances 0.000 title claims abstract 12
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract 15
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 10
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 5
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом, включающие дрожжи и инкапсулированный в них ароматизирующий ингредиент или композицию, в котором пищевой продукт быстрого приготовления в сухом виде имеет активность воды 0,5 или ниже, измеренную при 20°С. ! 2. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом имеют влагосодержание 13 мас.% или менее, измеренное при 20°С. ! 3. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, который включает продукт на основе теста и в котором капсулы с ароматическим веществом присутствуют в тесте для продукта на основе теста. ! 4. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом присутствуют в отдельном пакете типа саше, предназначенном для автономного добавления в пищевой продукт быстрого приготовления незадолго до или в процессе приготовления. ! 5. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, который выбирается из группы: лапша быстрого приготовления, сухие суповые концентраты, блюда на основе быстроразваривающегося риса и блюда на основе макаронных изделий быстрого приготовления. ! 6. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом покрыты матричным компонентом. ! 7. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.6, в котором матричный компонент включает углевод. ! 8. Способ производства пищевого продукта быстрого приготовления, включающий стадии: ! а) смешивания дрожжей с водой с получением водной смеси, ! б) добавления ароматического вещества в водную смесь, ! в) перемешивания водной смеси, содержащей ароматическое вещество, д�
Claims (9)
1. Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом, включающие дрожжи и инкапсулированный в них ароматизирующий ингредиент или композицию, в котором пищевой продукт быстрого приготовления в сухом виде имеет активность воды 0,5 или ниже, измеренную при 20°С.
2. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом имеют влагосодержание 13 мас.% или менее, измеренное при 20°С.
3. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, который включает продукт на основе теста и в котором капсулы с ароматическим веществом присутствуют в тесте для продукта на основе теста.
4. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом присутствуют в отдельном пакете типа саше, предназначенном для автономного добавления в пищевой продукт быстрого приготовления незадолго до или в процессе приготовления.
5. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, который выбирается из группы: лапша быстрого приготовления, сухие суповые концентраты, блюда на основе быстроразваривающегося риса и блюда на основе макаронных изделий быстрого приготовления.
6. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.1, в котором капсулы с ароматическим веществом покрыты матричным компонентом.
7. Пищевой продукт быстрого приготовления по п.6, в котором матричный компонент включает углевод.
8. Способ производства пищевого продукта быстрого приготовления, включающий стадии:
а) смешивания дрожжей с водой с получением водной смеси,
б) добавления ароматического вещества в водную смесь,
в) перемешивания водной смеси, содержащей ароматическое вещество, до тех пор, пока по меньшей мере часть ароматического вещества не перейдет в дрожжи,
г) сушки окончательной смеси,
д) добавления высушенных капсул в сухой пищевой продукт быстрого приготовления для получения пищевого продукта быстрого приготовления, имеющего активность воды 0,5 или ниже, измеренную при 20°С.
9. Способ по п.8, в котором способ включает дополнительную стадию добавления матричного компонента в водную смесь перед стадией сушки.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP05111842.0 | 2005-12-08 | ||
| EP05111842 | 2005-12-08 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008127503A true RU2008127503A (ru) | 2010-01-20 |
Family
ID=35717626
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008127503/13A RU2008127503A (ru) | 2005-12-08 | 2006-12-06 | Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080292754A1 (ru) |
| EP (1) | EP1965665A2 (ru) |
| JP (1) | JP2009518029A (ru) |
| KR (1) | KR20080077956A (ru) |
| CN (1) | CN101321475A (ru) |
| BR (1) | BRPI0619202A2 (ru) |
| RU (1) | RU2008127503A (ru) |
| WO (1) | WO2007066295A2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2654748C2 (ru) * | 2013-02-25 | 2018-05-22 | Фирмениш Са | Инкапсулированные частицы плазмолизированных микроорганизмов |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011001318A1 (en) * | 2009-06-30 | 2011-01-06 | Firmenich Sa | Process for encapsulating an active ingredient |
| RU2013133970A (ru) * | 2010-12-20 | 2015-01-27 | Фирмениш Са | Способ инкапсулирования активного ингредиента |
| CN104226211B (zh) * | 2014-09-17 | 2018-08-10 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种生物-喷雾干燥法制备香精微胶囊的方法 |
| CN104336574B (zh) * | 2014-11-10 | 2019-08-20 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种生物-低温冷冻干燥法制备酵母微胶囊的方法 |
| KR20180027427A (ko) | 2015-07-09 | 2018-03-14 | 모노졸, 엘엘씨 | 식품 제품 및 이를 제조하는 방법 |
| CN105581250A (zh) * | 2015-12-22 | 2016-05-18 | 广西绿娃农业投资有限公司 | 一种彩色粽子及其制备方法 |
| EP3478089B1 (en) | 2016-06-30 | 2021-11-03 | Firmenich SA | Plated yeast formulations |
| JPWO2020175102A1 (ja) * | 2019-02-26 | 2021-12-23 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | 食品の乾燥方法、冷蔵庫、貯蔵庫、及び乾燥食品の製造方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60110257A (ja) * | 1983-11-19 | 1985-06-15 | Kikusui Kagaku Kogyo Kk | 油脂を添加する製麺法 |
| GB8608964D0 (en) * | 1986-04-12 | 1986-05-14 | Pannell N A | Producing microbially encapsulated materials |
| CH680412A5 (ru) * | 1990-02-02 | 1992-08-31 | Nestle Sa | |
| JPH0732870B2 (ja) * | 1990-04-20 | 1995-04-12 | 三菱製紙株式会社 | マイクロカプセルの製造方法 |
| CH680974A5 (ru) * | 1990-07-24 | 1992-12-31 | Nestle Sa | |
| ATE121594T1 (de) * | 1991-08-16 | 1995-05-15 | Quest Int Nederland | Kaugummi mit verbesserter geschmacksfreigabe. |
| IT1254439B (it) * | 1992-02-12 | 1995-09-25 | Barilla Flli G & R | Pasta alimentare di rapida cottura e procedimento per la sua produzione. |
| JPH07255400A (ja) * | 1994-03-23 | 1995-10-09 | Nippon Flour Mills Co Ltd | マイクロカプセル入り麺類及びその製造法 |
| GB9509937D0 (en) * | 1995-05-17 | 1995-07-12 | Cpc International Inc | Encapsulated product |
| JPH09271340A (ja) * | 1996-04-03 | 1997-10-21 | Masami Sako | 即席麺 |
| US20020025367A1 (en) * | 2000-04-18 | 2002-02-28 | The Procter & Gamble Co. | Snack with improved flavor |
| US7252847B2 (en) * | 2001-10-29 | 2007-08-07 | Frito-Lay North America, Inc. | Flavored extruded food product |
| KR100944814B1 (ko) * | 2001-11-15 | 2010-03-02 | 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤 | 마이크로 캡슐 및 그것을 함유하는 경구 조성물 |
| CN1674785A (zh) * | 2002-08-14 | 2005-09-28 | 纳幕尔杜邦公司 | 对食物颗粒进行包封以保留其挥发物和防止氧化的方法 |
| MXPA06003358A (es) * | 2004-01-12 | 2006-05-19 | Firmenich & Cie | Producto comestible que comprende microcapsulas saborizantes. |
| AU2005234989A1 (en) * | 2004-04-27 | 2005-11-03 | Micap Plc | Microbial encapsulation |
-
2006
- 2006-12-06 RU RU2008127503/13A patent/RU2008127503A/ru not_active Application Discontinuation
- 2006-12-06 BR BRPI0619202-5A patent/BRPI0619202A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2006-12-06 WO PCT/IB2006/054619 patent/WO2007066295A2/en active Application Filing
- 2006-12-06 JP JP2008543978A patent/JP2009518029A/ja active Pending
- 2006-12-06 CN CNA2006800456696A patent/CN101321475A/zh active Pending
- 2006-12-06 US US12/092,544 patent/US20080292754A1/en not_active Abandoned
- 2006-12-06 EP EP06832104A patent/EP1965665A2/en not_active Withdrawn
- 2006-12-06 KR KR1020087011003A patent/KR20080077956A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2654748C2 (ru) * | 2013-02-25 | 2018-05-22 | Фирмениш Са | Инкапсулированные частицы плазмолизированных микроорганизмов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2007066295A3 (en) | 2007-10-18 |
| CN101321475A (zh) | 2008-12-10 |
| JP2009518029A (ja) | 2009-05-07 |
| US20080292754A1 (en) | 2008-11-27 |
| BRPI0619202A2 (pt) | 2011-09-20 |
| WO2007066295A2 (en) | 2007-06-14 |
| KR20080077956A (ko) | 2008-08-26 |
| EP1965665A2 (en) | 2008-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008127503A (ru) | Пищевой продукт быстрого приготовления, содержащий капсулы с ароматическим веществом | |
| Pillai et al. | Microencapsulation of Garcinia cowa fruit extract and effect of its use on pasta process and quality | |
| Zhang et al. | Addition of chlorophyll microcapsules to improve the quality of fresh wheat noodles | |
| CN108741081A (zh) | 一种含有亚麻酸的复合微粉及其制备方法 | |
| RU2476123C1 (ru) | Гомогенизированный овощной маринад | |
| JP2006333776A (ja) | 高抗酸化活性味噌の製造方法 | |
| CN109601886A (zh) | 一种夹心即食肉丸及其制备方法 | |
| BR112018076587B1 (pt) | Processo de preparação de um concentrado de sabor, concentrado de sabor, método para preparar um produto alimentício rico em amido cozido e kit alimentício | |
| CN108567101A (zh) | 一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法 | |
| JPH11137195A (ja) | 水戻し電子レンジ麺類およびその調理方法 | |
| JP4620614B2 (ja) | 油揚げ即席麺及びその製造方法 | |
| KR102123390B1 (ko) | 국수용 육개장 양념소스의 제조방법 | |
| KR980000114A (ko) | 녹차 국수의 제법 | |
| JP2000157209A (ja) | 振り掛け健康食品 | |
| JPH1080251A (ja) | 改良食用花粉とその製造方法 | |
| JP2005021073A (ja) | 米菓の製造方法 | |
| IT202100007595A1 (it) | Preparato alimentare a base di farina di nopal | |
| CN105231298B (zh) | 新型手撕金丝肉脯制作方法 | |
| UA83593U (ru) | Набор для кутьи | |
| JP5755886B2 (ja) | 具材入り粥用流動状食品 | |
| JPS59140844A (ja) | レトルト食品の製造法 | |
| KR100485081B1 (ko) | 효모 폐박을 활용한 조미캡슐을 함유하는 면 및 이의제조방법 | |
| KR20040060898A (ko) | 지방과 탄수화물의 흡수를 억제하는 기능성만두의조성물과 제조방법, | |
| CN105876694A (zh) | 一种荸荠健体方便粉 | |
| KR960030822A (ko) | 본초(本草)를 이용한 건강식품 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20100315 |