RU2004131205A - Антиоксидантная композиция для кулинароного масла, способ ее получения и использования - Google Patents

Антиоксидантная композиция для кулинароного масла, способ ее получения и использования Download PDF

Info

Publication number
RU2004131205A
RU2004131205A RU2004131205/13A RU2004131205A RU2004131205A RU 2004131205 A RU2004131205 A RU 2004131205A RU 2004131205/13 A RU2004131205/13 A RU 2004131205/13A RU 2004131205 A RU2004131205 A RU 2004131205A RU 2004131205 A RU2004131205 A RU 2004131205A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition
antioxidant
specified
group
sodium
Prior art date
Application number
RU2004131205/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2318391C2 (ru
Inventor
Бернард ФРИДМАН (US)
Бернард ФРИДМАН
Барбара А. БИЕЛСКА (US)
Барбара А. БИЕЛСКА
Original Assignee
Ойл Проусесс Системс, Инк. (Us)
Ойл Проусесс Системс, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ойл Проусесс Системс, Инк. (Us), Ойл Проусесс Системс, Инк. filed Critical Ойл Проусесс Системс, Инк. (Us)
Publication of RU2004131205A publication Critical patent/RU2004131205A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2318391C2 publication Critical patent/RU2318391C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/06—Preservation of finished products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/06—Preservation of finished products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)

Claims (40)

1. Способ стабилизации горячего кулинарного масла, предусматривающий периодическое введение в указанное горячее кулинарное масло водной композиции, содержащей по крайней мере один антиоксидант.
2. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один антиоксидант выбирают из группы, состоящей из (а) пищевых кислот, (b) сложных эфиров указанных пищевых кислот, (с) травяных экстрактов и (d) их смесей.
3. Способ по п.1 или 2, в котором указанные травяные экстракты выбирают из группы, состоящей из куркумы, розмарина, орегано, шалфея, чеснока, имбиря, мяты перечной, портулака, черники, молочного чертополоха, виноградных косточек, зеленого чая, морской сосны и зверобоя.
4. Способ по п.2, в котором указанную пищевую кислоту выбирают из группы, состоящей из лимонной, винной, яблочной, молочной, уксусной, фумаровой, аскорбиновой, изоаскорбиновой, янтарной, адипиновой, соляной, фосфорной и этилендиаминтетрауксусной кислот.
5. Способ по п.4, в котором указанный по меньшей мере один антиоксидант выбирают из группы, состоящей из лимонной и аскорбиновой кислот, эфира глицерина и лимонной кислоты и аскорбилпальмитата.
6. Способ по п.3, в котором указанные травяные экстракты выбирают из группы, состоящей из куркумы и розмарина.
7. Способ по п.1, в котором указанная водная композиция дополнительно содержит водорастворимый или вододиспергируемый эмульгатор.
8. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один антиоксидант также проявляет эмульгирующие свойства.
9. Способ по п.8, в котором указанный по меньшей мере один антиоксидант выбирают из группы, состоящей из аскорбилпальмитата; лимонной кислоты и глицериновых эфиров жирных кислот; лактатов калия, натрия и кальция; тартратов натрия и калия; цитратов натрия, кальция и калия; фосфатов натрия, калия, кальция, аммония и магния; и лецитина.
10. Способ по п.1, в котором температура указанного горячего масла составляет от около 225 до около 400°F, более предпочтительно составляет от около 275 до около 400°F, и еще предпочтительнее от около 300 до около 385°F.
11. Способ по п.1, в котором введение указанной композиции осуществляют с контролируемой скоростью, такой, чтобы водный компонент превращался в пар без взрыва, приводящего к риску разбрызгивания горячего масла.
12. Способ по п.1, в котором указанное периодическое введение корректируют по меньшей мере одной проверкой качества масла.
13. Способ по п.12, в котором указанную проверку выбирают из группы, состоящей из исследования содержания полимеризованных триглицеридов, содержания полярных компонентов, содержания свободных жирных кислот, пероксидного содержания, вкуса, запаха и цвета.
14. Способ по п.1, в котором указанная композиция вводится со скоростью или в количестве, или то и другое, в соответствии со скоростью или степенью деградации указанного масла.
15. Способ по п.12 и 10, в котором указанная композиция вводится с использованием автоматической системы.
16. Способ по п.13 и 11, в котором указанная композиция вводится в форме, выбранной из группы, состоящей из тонкой струи, тумана, густого тумана, капелек жидкости малого диаметра, аэрированной струи и аэрированных капель малого диаметра.
17. Способ по п.16, в котором указанная композиция вводится, по отношению к верхней поверхности указанного масла, из по меньшей мере одного из следующих положений: выше; ниже; выше и ниже.
18. Способ по п.17, в котором указанная композиция вводится из положения ниже поверхности указанного горячего масла через по меньшей мере одно инжекционное отверстие.
19. Способ по п.17, в котором указанная композиция вводится из положения выше поверхности указанного горячего масла через по меньшей мере одно инжекционное отверстие, находящееся в сообщении с резервуаром, содержащим указанную композицию.
20. Способ по п.19, в котором указанный резервуар содержит ручной контейнер, причем указанный ручной контейнер предпочтительно способен производить струю или брызги жидкости.
21. Способ по п. 19 или 20, в котором указанный ручной контейнер содержит насос или спусковой механизм в комбинации с мелким отверстием или разбрызгивающим носиком.
22. Способ по п.1, в котором воду, используемую для приготовления указанной водной композиции, обрабатывают для снижения в ней концентрации минералов.
23. Композиция, содержащая: (а) меньшую концентрацию водного раствора, содержащего по меньшей мере один антиоксидант; и (b) большую концентрацию горячего кулинарного масла.
24. Композиция по п.23, в которой указанная меньшая концентрация дополнительно содержит по меньшей мере водорастворимый или вододиспергируемый эмульгатор.
25. Композиция по п.23, в котором указанный по меньшей мере один антиоксидант также проявляет эмульгирующие свойства.
26. Композиция по п. 24 или 25, в которой указанный по меньшей мере один антиоксидант выбран из группы, состоящей из аскорбилпальмитата; лимонной кислоты и глицериновых эфиров жирных кислот; лактатов калия, натрия и кальция; тартратов натрия и калия; цитратов натрия, кальция и калия; фосфатов натрия, калия, кальция, аммония и магния; и лецитина.
27. Композиция по любому из пп. 23-25, в которой указанный антиоксидант содержит по меньшей мере одну пищевую кислоту, причем указанная пищевая кислота присутствует в концентрации от около 0,003 до около 1 мас.%, предпочтительно от около 0,004 до около 0,6 мас.%, еще предпочтительнее от около 0,005 до около 0,06 мас.%, и наиболее предпочтительно от около 0,01 до около 0,04 мас.%.
28. Композиция по пп. 24 или 25, в которой указанный по меньшей мере один водорастворимый или вододиспергируемый эмульгатор присутствует в количестве от около 2·10-7 до около 0,05 мас.%, предпочтительно от около 2·10-6 до около 0,005 мас.%.
29. Композиция по любому из пп. 23-25, в которой указанная меньшая концентрация представлена в форме, выбранной из группы, состоящей из раствора, дисперсии, суспензии и эмульсии при добавлении к указанному маслу.
30. Композиция, пригодная для использования в качестве добавки в горячее кулинарное масло, содержащая (а) воду, (b) по меньшей мере один антиоксидант, и (с) по меньшей мере один водорастворимый или вододиспергируемый эмульгатор.
31. Композиция по п.30, в которой указанный по меньшей мере один антиоксидант выбран из группы, состоящей из (а) пищевых кислот, (b) сложных эфиров указанных пищевых кислот и травяных экстрактов.
32. Композиция по п.31, в которой указанные травяные экстракты выбраны из группы, состоящей из куркумы, розмарина, орегано, шалфея, чеснока, имбиря, мяты перечной, портулака, черники, молочного чертополоха, виноградных косточек, зеленого чая, морской сосны и зверобоя.
33. Композиция по любому из пп. 30-32, в которой указанная пищевая кислота выбрана из группы, состоящей из лимонной, винной, яблочной, молочной, уксусной, фумаровой, аскорбиновой, изоаскорбиновой, янтарной, адипиновой, соляной, фосфорной и этилендиаминтетрауксусной кислот.
34. Композиция по п.33, в которой указанный по меньшей мере один антиоксидант выбран из группы, состоящей из лимонной и аскорбиновой кислот, эфира глицерина и лимонной кислоты и аскорбилпальмитата.
35. Композиция по п.32, в которой указанные травяные экстракты выбраны из группы, состоящей из куркумы и розмарина.
36. Композиция по п.30, в которой указанный по меньшей мере один антиоксидант также проявляет эмульгирующие свойства, или указанный по меньшей мере один эмульгатор также проявляет антиоксидантные свойства, или указанный по меньшей мере один антиоксидант и указанный по меньшей мере один эмульгатор, оба, проявляют как антиоксидантные, так и эмульгирующие свойства.
37. Композиция по п.36, в которой указанный по меньшей мере один антиоксидант или указанный по меньшей мере один эмульгатор выбраны из группы, состоящей из аскорбилпальмитата; лимонной кислоты и глицериновых эфиров жирных кислот; лактатов калия, натрия и кальция; тартратов натрия и калия; цитратов натрия, кальция и калия; фосфатов натрия, калия, кальция, аммония и магния; и лецитина.
38. Композиция по любому из пп. 30-32 и 34-37, в которой вода обработана для снижения в ней концентрации минералов.
39. Композиция, пригодная для использования в качестве добавки в горячее кулинарное масло, содержащая (а) по меньшей мере один антиоксидант, и (b) по меньшей мере один эмульгатор.
40. Композиция по п.39, в которой указанный по меньшей мере один эмульгатор является водорастворимым или вододиспергируемым.
RU2004131205/13A 2002-03-22 2003-03-24 Способ стабилизации горячего кулинарного масла (варианты), композиция для жарки, композиция, пригодная для использования в качестве добавки для стабилизации горячего кулинарного масла, и композиция, пригодная для получения добавки RU2318391C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US36707202P 2002-03-22 2002-03-22
US60/367,072 2002-03-22

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004131205A true RU2004131205A (ru) 2005-04-20
RU2318391C2 RU2318391C2 (ru) 2008-03-10

Family

ID=28675317

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004131205/13A RU2318391C2 (ru) 2002-03-22 2003-03-24 Способ стабилизации горячего кулинарного масла (варианты), композиция для жарки, композиция, пригодная для использования в качестве добавки для стабилизации горячего кулинарного масла, и композиция, пригодная для получения добавки

Country Status (16)

Country Link
US (3) US7320809B2 (ru)
EP (1) EP1487279B1 (ru)
JP (1) JP4550427B2 (ru)
KR (3) KR100912447B1 (ru)
CN (2) CN101461425A (ru)
AU (2) AU2003228360B2 (ru)
CA (1) CA2478916C (ru)
IL (2) IL164230A0 (ru)
IN (2) IN210049B (ru)
MX (2) MX270938B (ru)
NZ (1) NZ535682A (ru)
PL (1) PL211004B1 (ru)
RU (1) RU2318391C2 (ru)
SG (1) SG169227A1 (ru)
WO (1) WO2003082021A1 (ru)
ZA (1) ZA200408265B (ru)

Families Citing this family (69)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101461425A (zh) * 2002-03-22 2009-06-24 石油加工体系股份有限公司 烹饪油抗氧化剂组合物、其制备方法及用途
TW200526131A (en) * 2003-11-12 2005-08-16 J Oil Mills Inc Method of application of body taste enhancer comprising long-chain highly unsaturated fatty acid and/or its ester
CN1930269B (zh) * 2004-03-19 2011-09-21 三菱化学株式会社 劣化防止剂
US7722909B1 (en) * 2004-05-10 2010-05-25 Iowa State University Research Foundation Terpene ester compounds as autoxidation inhibitors for frying oils
US7132228B2 (en) * 2004-09-07 2006-11-07 Eastman Kodak Company Developer dispersions for thermally developable materials
DE102004043824A1 (de) * 2004-09-10 2006-03-16 Cognis Ip Management Gmbh Emulsionen mit ungesättigten Fettsäuren und deren Estern
WO2008007245A2 (en) * 2006-06-07 2008-01-17 The Iams Company Natural preservatives for preservation of perishable products
GB0615439D0 (en) * 2006-08-03 2006-09-13 Bbm Technology Ltd Cartridge and cooking vessel provided with a filter cartridge
FR2915350A1 (fr) * 2007-04-30 2008-10-31 Jean Francois Joseph Michel Letavernier Procede de stabilisation et aromatisation des substances insaturees et des huiles contenant des acides gras insatures et polyinsatures
CA2638100C (en) * 2007-07-20 2016-04-26 Conagra Foods Rdm, Inc. Sprayable cooking compositions for high temperature use
BRPI0814994A2 (pt) * 2007-08-09 2015-02-03 Elevance Renewable Sciences Métodos químicos para tratamento de uma matéria-prima de metátese
US9284515B2 (en) 2007-08-09 2016-03-15 Elevance Renewable Sciences, Inc. Thermal methods for treating a metathesis feedstock
MX2010001615A (es) 2007-08-09 2010-04-22 Elevance Renewable Sciences Metodos termicos para tratar un material de alimentacion para la metatesis.
MY150906A (en) * 2007-12-11 2014-03-14 Univ Putra Malaysia An additive for edible oil composition
US20100112122A1 (en) * 2008-04-30 2010-05-06 Yun-Jeong Hong Method of preferentially reducing absorbability of saturated fatty acids
EP2323496A2 (en) * 2008-07-24 2011-05-25 Shemen Industries LTD. An oil blend of synergistically low oxidation value
WO2010062958A1 (en) * 2008-11-26 2010-06-03 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of producing jet fuel from natural oil feedstocks through metathesis reactions
CA2742793C (en) * 2008-11-26 2016-05-10 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of producing jet fuel from natural oil feedstocks through oxygen-cleaved reactions
US20100159111A1 (en) * 2008-12-23 2010-06-24 Cargill, Incorporated Cookware release compositions and methods employing same
BR112012008608B8 (pt) 2009-10-12 2022-06-14 Elevance Renewable Sciences Método de refinação de óleo natural
US8735640B2 (en) 2009-10-12 2014-05-27 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining and producing fuel and specialty chemicals from natural oil feedstocks
US9051519B2 (en) 2009-10-12 2015-06-09 Elevance Renewable Sciences, Inc. Diene-selective hydrogenation of metathesis derived olefins and unsaturated esters
US9169447B2 (en) 2009-10-12 2015-10-27 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining natural oils, and methods of producing fuel compositions
US9175231B2 (en) 2009-10-12 2015-11-03 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining natural oils and methods of producing fuel compositions
US9382502B2 (en) 2009-10-12 2016-07-05 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining and producing isomerized fatty acid esters and fatty acids from natural oil feedstocks
US9365487B2 (en) 2009-10-12 2016-06-14 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining and producing dibasic esters and acids from natural oil feedstocks
US9000246B2 (en) 2009-10-12 2015-04-07 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining and producing dibasic esters and acids from natural oil feedstocks
US9222056B2 (en) 2009-10-12 2015-12-29 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of refining natural oils, and methods of producing fuel compositions
US20110129569A1 (en) * 2009-11-26 2011-06-02 Dsm Ip Assets B.V. Method to produce fried vegetable products
WO2011080529A1 (es) * 2009-12-29 2011-07-07 Aceites Y Grasas Vegetales S.A. Acegrasas S.A. Producto oleoso indicador de freido
US20120263838A1 (en) * 2011-04-12 2012-10-18 Geo. Pfau's Sons Company, Inc. Method for rendering animal materials
AU2012333227B2 (en) * 2011-11-01 2016-08-11 Dsm Ip Assets B.V. Oxidatively stable polyunsaturated fatty acid containing oil
US9169174B2 (en) 2011-12-22 2015-10-27 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods for suppressing isomerization of olefin metathesis products
US9133416B2 (en) 2011-12-22 2015-09-15 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods for suppressing isomerization of olefin metathesis products
US9139493B2 (en) 2011-12-22 2015-09-22 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods for suppressing isomerization of olefin metathesis products
JP5732100B2 (ja) * 2012-05-08 2015-06-10 昭和産業株式会社 フライ用油脂
JP5652557B2 (ja) 2012-05-16 2015-01-14 不二製油株式会社 食用油脂及びそれを含有する食品並びにその製造方法
US20150112090A1 (en) * 2012-06-07 2015-04-23 Archer Dainels Midland Company Use of organic acids to improve lipid stability
WO2014022505A1 (en) * 2012-07-31 2014-02-06 Dsm Nutritional Products Ag Refinement of oils using green tea extract antioxidants
US9388098B2 (en) 2012-10-09 2016-07-12 Elevance Renewable Sciences, Inc. Methods of making high-weight esters, acids, and derivatives thereof
CN103875825A (zh) * 2012-12-20 2014-06-25 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含辣椒素的煎炸油及减少在煎炸过程中聚合物产生的方法
CN103211041A (zh) * 2013-05-05 2013-07-24 嘉兴职业技术学院 一种马齿苋提取物用于核桃油的抗氧化剂
US20150030743A1 (en) * 2013-07-29 2015-01-29 Gregory Anders Method and edible article of manufacture
CN103651980B (zh) * 2013-11-22 2016-06-08 安徽大平油脂有限公司 一种补益肝肾的保健油
CN103609753B (zh) * 2013-11-26 2016-05-04 邓柏福 一种多元植物营养油及其制备方法
CN103710148B (zh) * 2013-12-25 2015-03-25 南海油脂工业(赤湾)有限公司 一种延缓游离脂肪酸量上升的油脂添加剂及油脂保存方法
CN104432412A (zh) * 2014-12-04 2015-03-25 梁亨 食品抗氧化剂
CN104365812A (zh) * 2014-12-04 2015-02-25 梁亨 烘焙食品用抗氧化剂
CN104365719A (zh) * 2014-12-04 2015-02-25 梁亨 烘焙食品用抗氧化剂的制备方法
RU2590804C1 (ru) * 2015-04-14 2016-07-10 Акционерное общество "Нижегородский масло-жировой комбинат" Композиция для жарки
KR102143215B1 (ko) * 2015-04-22 2020-08-11 주식회사 삼양사 튀김 식품의 외관 및 식감 개선용 유지 조성물
US9947540B2 (en) * 2015-07-31 2018-04-17 Taiwan Semiconductor Manufacturing Company, Ltd. Pre-deposition treatment and atomic layer deposition (ALD) process and structures formed thereby
CN106889206B (zh) * 2015-12-18 2021-05-04 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种煎炸专用油
CN106900888B (zh) * 2015-12-23 2021-12-24 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含有奇数碳脂肪酸结构脂的油脂组合物及其应用
EP3426790A4 (en) * 2016-03-08 2019-10-16 Cargill, Incorporated STABILIZED RAPE OIL WITH MULTIPLE-UNSATURATED FATTY ACIDS AND OIL-SOLUBLE ANTIOXIDANTS
JP6763219B2 (ja) * 2016-07-08 2020-09-30 日本精工株式会社 食用油用浄化剤及び食用油浄化用フィルタ、並びに食用油の劣化抑制方法
JP6956396B2 (ja) * 2017-04-28 2021-11-02 マイクロコントロールシステムズ株式会社 加工装置又は加工システム用の発電装置及び発電システム、並びに当該加工装置又は加工システム
RU2668313C1 (ru) * 2018-03-06 2018-09-28 Андрей Васильевич Красильников Способ приготовления изделий из теста с начинкой из субпродуктов
BR112020018320A2 (pt) * 2018-03-09 2020-12-29 Unilever N.V. Composição, composição alimentícia, método para preparar um sistema antioxidante e uso de um sistema antioxidante
WO2019170737A1 (en) 2018-03-09 2019-09-12 Unilever N.V. Antioxidant composition
KR102214049B1 (ko) * 2018-06-26 2021-02-10 주식회사 삼양사 우수한 산패 억제능력을 갖는 유지 조성물
EP3849328B1 (en) * 2018-09-14 2024-09-11 Archer Daniels Midland Company Microemulsions carrying antioxidants
JP7271313B2 (ja) * 2019-05-29 2023-05-11 日清オイリオグループ株式会社 油脂表面強制冷却フライ調理用フライ油脂及び油脂表面強制冷却フライ調理方法
KR102379302B1 (ko) * 2019-09-18 2022-03-29 주식회사 사조대림 고온 튀김용 유지조성물 및 그의 제조방법
KR102296932B1 (ko) * 2020-11-24 2021-09-02 (주)자연인 에프앤씨 산패 억제능이 향상된 유지 조성물 및 이를 이용한 토르티야
CN113100434A (zh) * 2021-04-05 2021-07-13 江南大学 一种食用油中天然抗氧化复配组合物的优选方法
KR102433800B1 (ko) * 2021-11-04 2022-08-18 (주)자연인 에프앤씨 붉은대게를 이용한 아란치니 및 그 제조방법
KR20230094016A (ko) * 2021-12-20 2023-06-27 씨제이제일제당 (주) 스쿠알렌 및 토코페롤을 포함하는 유지의 색가 안정용 조성물
CN114631610A (zh) * 2021-12-27 2022-06-17 海南舒普生物科技有限公司 一种油水分散型复配抗氧化剂的制备方法

Family Cites Families (60)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3210193A (en) * 1962-12-18 1965-10-05 Food Res & Equipment Co Method of deep-fat cooking comestibles
US3623888A (en) * 1970-04-24 1971-11-30 Hunt Wesson Foods Inc Stable liquid shortening and method of producing same
BE788917A (fr) 1971-09-17 1973-03-15 Ici Ltd Stabilisation des graisses et huilles
US3950266A (en) 1973-11-28 1976-04-13 Rutgers Research And Educational Foundation Method of producing an antioxidant composition from rosemary and sage
US3947602A (en) 1974-04-29 1976-03-30 Bernard Friedman Treatment of cooking oil
AU489754B2 (en) * 1975-09-16 1977-03-24 Friedman, Bernard Treatment of cooking oil
US4115597A (en) * 1976-12-29 1978-09-19 Marshall Pellar Method for maintaining uniform level of anti-oxidant in heated cooking oil
US4359482A (en) * 1977-10-12 1982-11-16 The Procter & Gamble Company Fluid shortening composition having anti-gumming properties
US4349451A (en) * 1979-08-23 1982-09-14 Bernard Friedman Fryer oil treatment composition and method
US4330564A (en) * 1979-08-23 1982-05-18 Bernard Friedman Fryer oil treatment composition and method
JPS5632982A (en) * 1979-08-27 1981-04-02 Taiyo Kagaku Kk Prevention of oxidation of food and antioxidant for food
JPS5675066A (en) * 1979-11-24 1981-06-20 Lion Corp Production of fried food
US4462915A (en) 1981-09-23 1984-07-31 Oil Process Systems, Inc. Method and system for filtering cooking oil
US4349353A (en) 1981-09-25 1982-09-14 Oil Process Systems, Inc. Frying oil evaluator method and composition
US4731332A (en) 1984-06-15 1988-03-15 Oil Process Systems, Inc. Method and test kit for determining the amount of polar substances in fat
US4806374A (en) 1986-08-19 1989-02-21 Lever Brothers Company Fat product with improved properties
WO1988007821A1 (en) * 1987-04-06 1988-10-20 Oil Process Systems, Inc. Continuous treatment process
US5200224A (en) 1987-09-21 1993-04-06 Oil Process Systems, Inc. Method of treating fryer cooking oil
US4880652A (en) 1987-12-04 1989-11-14 Gycor International Ltd. Method of filtering edible liquids
KR910004884B1 (ko) * 1989-02-01 1991-07-15 한국식품개발연구원 유지류의 산화억제방법
US5139803A (en) 1989-02-09 1992-08-18 Nabisco, Inc. Method and liposome composition for the stabilization of oxidizable substances
US4968518A (en) * 1989-08-14 1990-11-06 Klenz, Inc. Process for the treatment of frying and/or cooking oil
US5104670A (en) * 1990-08-09 1992-04-14 Felix Endico Method of making a seasoning delivery system
US5068115A (en) * 1991-01-03 1991-11-26 Beltec International Method for cleaning edible oils using an immersible packet containing citrus peels and a packet for cleaning edible oils
US5230916A (en) 1991-01-07 1993-07-27 Kabi Pharmacia Ab Ascorbic acid complex having antioxidant function and improved solubility in lipid materials
US5077069A (en) * 1991-01-07 1991-12-31 Kabi Pharmacia Ab Composition of natural antioxidants for the stabilization of polyunsaturated oils
JPH06500594A (ja) * 1991-01-07 1994-01-20 カビ　ファルマシア　アクチェボラーグ 多不飽和油の安定化のための天然酸化防止剤の組成物
US5230836A (en) * 1991-06-20 1993-07-27 Kalamazoo Holdings, Inc. Low micron-sized ascorbic acid particles, especially a suspension thereof in a medium in which they are insoluble, and the use thereof as an antioxidant for mediums in which the particles remain insoluble
DE69232376T2 (de) * 1991-09-06 2002-09-26 Cognis Australien Pty.Ltd., Victoria Carotinoide zusammensetzung
US5169669A (en) 1991-09-25 1992-12-08 The Procter & Gamble Company Cooking oils
RU2067112C1 (ru) 1991-10-18 1996-09-27 Гольденберг Виктор Ильич Способ стабилизации жиров, масел и жироподобных веществ
US5855944A (en) * 1991-11-15 1999-01-05 Roche Vitamins Inc. Stabilization of marine oils
US5258190A (en) 1991-12-20 1993-11-02 Kraft General Foods, Inc. Calcium citrate-vegetable oil compositions
US5194270A (en) 1991-12-20 1993-03-16 Kraft General Foods, Inc. Calcium citrate-vegetable oil compositions
US5219602A (en) 1991-12-20 1993-06-15 Kraft General Foods, Inc. Aqueous calcium citrate compositions
US5780095A (en) * 1992-01-24 1998-07-14 Jackeschky; Martin Method of preparing a dietary, cholesterol-reduced whole egg or egg yolk product, and its processing into food stuffs
CA2089920C (en) 1992-02-21 1999-06-15 John D. Johnston Synergistic compositions for extending animal feed shelf life
US5348755A (en) * 1992-03-04 1994-09-20 Calgon Carbon Corporation Extension of edible oil lifetime using activated carbons
US5912041A (en) * 1993-06-17 1999-06-15 Cargill, Incorporated Canola shortening for food applications
US6013255A (en) 1994-04-18 2000-01-11 Gist-Brocades B.V. Stable water-in-oil emulsions
US6017558A (en) 1994-06-17 2000-01-25 Nestec S.A. Incorporation of a water-soluble active principle in a lipid
US5523086A (en) * 1994-12-30 1996-06-04 Seem; Hui-Sub Method for manufacturing a health food utilizing a garlic
US5552167A (en) 1995-05-05 1996-09-03 Nabisco, Inc. Rice bran oil antioxidant
US6096365A (en) * 1995-11-22 2000-08-01 Thomas J. Lipton Co., Division Of Conopco, Inc. Beverage intermediate and method for coextracting tea leaves and other vegetable material
US6177120B1 (en) * 1996-05-20 2001-01-23 Martin Jackeschky Dietary low cholesterol whole egg or egg yolk product
US5885944A (en) * 1996-05-21 1999-03-23 The Lubrizol Corporation Low chlorine polyalkylene substituted carboxylic acylating agent compositions and compounds derived therefrom
US6007856A (en) 1997-08-08 1999-12-28 The Procter & Gamble Company Oil-in-water dispersions of β-carotene and other carotenoids stable against oxidation prepared from water-dispersible beadlets having high concentrations of carotenoid
JP3619002B2 (ja) * 1998-03-03 2005-02-09 花王株式会社 揚げ物及びショートニング
US6077559A (en) * 1998-04-27 2000-06-20 Mccormick & Company, Incorporated Flavored oil-in-vinegar microemulsion concentrates, method for preparing the same, and flavored vinegars prepared from the same
EP1095122A2 (en) 1998-06-08 2001-05-02 University Of Georgia Research Foundation, Inc. Recovery of used frying oils
JP2000096077A (ja) * 1998-09-21 2000-04-04 Yoshihara Oil Mill Ltd 精製オリーブ油およびその製造方法
US6358554B1 (en) 1998-09-25 2002-03-19 Yoshihide Hagiwara Process for producing powdery acid-treated egg
DE69928131T2 (de) * 1998-12-24 2006-08-03 Rad Natural Technologies Ltd. Verfahren zur extraktion organischer salze aus pflanzen, das salz und ähnliche salze
US6576286B1 (en) * 1999-04-23 2003-06-10 E Excel International Cactus fruit drinks and food products
BR0012303B1 (pt) * 1999-06-16 2010-05-04 composição de gordura
JP4874453B2 (ja) * 1999-06-16 2012-02-15 花王株式会社 油脂加熱調理時の酸価上昇抑制剤
US6365211B1 (en) 1999-06-18 2002-04-02 The Procter & Gamble Co. Cooking aid with reduced foaming
US6210732B1 (en) 2000-02-03 2001-04-03 James A. Papanton Cooking oil additive and method of using
CN101461425A (zh) * 2002-03-22 2009-06-24 石油加工体系股份有限公司 烹饪油抗氧化剂组合物、其制备方法及用途
US7239521B2 (en) * 2002-05-03 2007-07-03 Trumpf Werkzeugmaschien Gmbh + Co., Kg Module mounting system

Also Published As

Publication number Publication date
MXPA04009208A (es) 2005-04-19
CA2478916A1 (en) 2003-10-09
US7320809B2 (en) 2008-01-22
AU2010219294A1 (en) 2010-09-23
IL196669A (en) 2013-02-28
IL196669A0 (en) 2011-07-31
PL211004B1 (pl) 2012-03-30
KR20090013240A (ko) 2009-02-04
US20030180424A1 (en) 2003-09-25
MX285867B (es) 2011-04-19
US20060110513A1 (en) 2006-05-25
US20100075011A1 (en) 2010-03-25
US8491951B2 (en) 2013-07-23
CA2478916C (en) 2010-10-19
AU2010219294B2 (en) 2011-12-15
JP2005520565A (ja) 2005-07-14
CN1642435A (zh) 2005-07-20
IL164230A0 (en) 2005-12-18
CN101461425A (zh) 2009-06-24
EP1487279A1 (en) 2004-12-22
KR101110411B1 (ko) 2012-02-17
RU2318391C2 (ru) 2008-03-10
PL372377A1 (en) 2005-07-25
SG169227A1 (en) 2011-03-30
AU2003228360A1 (en) 2003-10-13
KR20050005428A (ko) 2005-01-13
MX270938B (es) 2009-10-15
KR20110137401A (ko) 2011-12-22
EP1487279B1 (en) 2013-10-02
NZ535682A (en) 2006-10-27
US7767244B2 (en) 2010-08-03
IN210049B (ru) 2007-12-14
CN100500012C (zh) 2009-06-17
JP4550427B2 (ja) 2010-09-22
ZA200408265B (en) 2005-08-31
IN2004CH02073A (ru) 2006-03-03
EP1487279A4 (en) 2006-06-21
AU2003228360B2 (en) 2010-06-24
KR100912447B1 (ko) 2009-08-14
WO2003082021A1 (en) 2003-10-09
IN2007CH00514A (ru) 2007-08-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2004131205A (ru) Антиоксидантная композиция для кулинароного масла, способ ее получения и использования
WO2011051653A1 (en) Sprayable edible compositions
DE4026438C2 (de) Stabile, wässrige, alkalische Lösungen von Labiatae-Kraut-Antioxidantien, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung
EP3544445B1 (en) Food compositions containing vegetable oil and mixture with stabilising properties
RU2007117935A (ru) Жидкие пищевые продукты и способы стабилизации жидких пищевых продуктов
US20030215560A1 (en) Labiatae herb extract compositions readily dispersible in cold brine
JP7278818B2 (ja) 即席食品用濃縮スープ及びその喫食方法
SU1777771A1 (en) Chewing gum production method
JP6691745B2 (ja) 油相及び水相を含有する液体調味料の製造方法
CN105876730A (zh) 一种脂香浓缩物及其制备方法和应用
JP2021153468A (ja) 容器詰飲料の製造方法
JPH0763319B2 (ja) コーヒー・エアゾール
JP2022022753A (ja) 水中油型乳化食品及びその製造方法
JPH0569493B2 (ru)
JP2006204133A (ja) エアゾール式酸性油脂組成物
GB1583355A (en) Filled cream concentrate

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140325