KR100827285B1 - 밥솥 - Google Patents

Abstract

밥을 짓기 전에 품종 선택 수단에 의해 쌀의 품종을 선택하면, 쌀의 품종에 관계없이 그 성질에 따른 최적의 취반(炊飯) 시퀀스로 밥을 지어, 쌀 본래의 맛을 찾아낸 밥을 지을 수 있는 밥솥을 제공한다. 냄비(21)를 가열하는 가열 수단(22)과, 냄비 (21)의 온도를 검지하는 냄비 센서(26)와, 비등을 검지하는 비등 검지 수단(25)과, 가열 수단(22)을 구동 제어하는 취반 제어 수단(31)과, 다수의 취반 시퀀스를 기억하는 공정 기억 수단(32)과, 취반 개시전에 쌀의 품종을 선택하는 품종 선택 수단 (29)과, 밥이 다 지어진 상태의 딱딱함을 선택하는 딱딱함 선택 수단(30)과, 품종 선택 수단(29)과 딱딱함 선택 수단(30)의 선택의 조합에 근거하여 취반 시퀀스를 설정하는 공정 수단(33)에 의해 구성되어 있다.

밥솥, 쌀, 냄비

Description

밥솥{RICE COOKER}

도 1은 본 발명의 실시 형태에 따른 밥솥의 블럭도.

도 2는 동, 밥솥의 취반(炊飯) 공정의 온도와 시간과 가열 출력과 통전율의 관계(품종 선택「표준」딱딱함 선택「보통」)을 나타낸 도면.

도 3은 동, (품종 선택「표준」딱딱함 선택 「딱딱함」)을 나타낸 도면.

도 4는 동, (품종 선택 「표준」딱딱함 선택 「부드러움」)을 나타낸 도면.

도 5는 동, (품종 선택「표준보다도 경질」딱딱함 선택「보통」)을 나타낸 도면.

도 6은 동, (품종 선택「표준보다도 경질」딱딱함 선택 「딱딱함」)을 나타낸 도면.

도 7은 동, (품종 선택「표준보다도 경질」딱딱함 선택 「부드러움」)을 나타낸 도면.

도 8은 동, (품종 선택「표준보다도 연질」딱딱함 선택「보통」)을 나타낸 도면.

도 9는 동, (품종 선택「표준보다도 연질」딱딱함 선택 「딱딱함」)을 나타낸 도면.

도 10은 동, (품종 선택「표준보다도 연질」딱딱함 선택 「부드러움」)을 나 타낸 도면.

도 11은 동, 실시예 2의 (품종 선택 「표준보다도 연질」딱딱함 선택 「보통」)을 나타낸 도면.

도 12는 종래예의 밥솥의 단면도.

도 13은 동, 밥솥의 취반 공정의 온도와 시간과 가열 출력과 통전율의 관계를 나타낸 도면.

도 14는 동, (딱딱함 선택「딱딱함」)을 나타낸 도면.

도 15는 동, (딱딱함 선택 「부드러움」)을 나타낸 도면.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

21: 냄비 22: 가열 수단

23: 방열판 24: 뚜껑 센서

25: 비등 검지 수단 26: 냄비 센서

27: 취반량 판정 수단 28: 조작 수단

29: 품종 선택 수단 30: 딱딱함 선택 수단

31: 취반 제어 수단 32: 공정 기억 수단

33: 공정 설정 수단 34: 전력 조정 수단

35: 제어 수단

본 발명은 주로 가정용으로 사용되는 밥솥에 관한 것이다.

종래, 이 종의 밥솥은, 예를 들면, 도 12에 나타낸 것과 같은 구성이었다. 도 12에서 (1)은 상면이 개구하는 밥솥 본체로, 이 본체(1)내에 쌀과 물을 넣은 냄비(2)가 착탈이 자유롭게 수납되어 있다. 이 밥솥(1) 내부에서, 냄비(2)의 아랫 부분은 가열하는 가열 수단인 가열 코일(3)이 냄비 아래 부근에 배설되어 있다. 또한, 이 가열 코일(3)의 중앙부에는, 냄비(2)의 온도를 검출하기 위한 냄비 센서(4)가 배설되어 있다. (5)는 밥솥 본체의 상면 개구부를 개폐가 자유롭게 덮는 뚜껑으로, 이 뚜껑(5)에는 방열판(7)이 고정되어 있고, 이 방열판(7)에는 냄비(2) 내의 온도를 검지하는 뚜껑 센서(8)가 알루미늄 테이프에 의해 부착되어 있다.

(9)는 제어 수단으로, 가열 코일에 고주파 전류를 공급하고 냄비(2)를 가열 할 때에는, 마이크로 컴퓨터에 기억된 취반(炊飯)의 시퀀스(sequence)에 근거하여, 가열 코일(3)로의 통전 상태나 냄비 센서(4)와 뚜껑 센서(8)로부터의 신호 및 조작부 (10)의 신호를 입출력 제어한다. 취반의 시퀀스는, 다수의 품종의 쌀에 대응할 수 있도록, 가장 평균적인 상태로 미리 맞추어져 있다.

이와 같은 종래의 밥솥에 있어서 취반할 때의 취반 공정에 관하여 이하에 설명한다.

도 13은 종래의 전기 밥솥에서의 취반 공정중의 온도와 시간과 전력의 관계를 나타내는 그래프이다. 또한, 쌀밥의 다 지어진 상태의 딱딱함을 취반 메뉴 가운데에서 선택하는 딱딱함 선택 수단을 갖는 전기 밥솥의 경우에는, 다수의 취반 시퀀스를 가지고 있으며, 딱딱함 선택이 「딱딱함」「부드러움」의 때에는 취반 공정 중의 온도와 시간과 가열 출력과 통전율의 관계는 각각 도 14, 도 15에 나타낸 것과 같다.

도 13, 도 14, 도 15에 나타낸 것과 같이, 이 취반 공정은, 쌀 점분의 호화(糊化) 개시 온도보다 약간 낮은 온도로 수온을 유지하면서 쌀에 물을 흡수시키는 흡수 공정, 냄비안을 비등시키는 취사 공정, 끓어 넘침의 방지를 위하여 일정 시간 약한 불로 가열을 하고, 냄비안의 비등 상태를 진정시키는 파워 다운 공정, 냄비안의 물이 없어질 때 까지 비등을 유지하고 쌀을 흡수 호화시키는 비등 유지 공정, 밥알 표면에 잔존하는 유리수(遊離水)를 밥알에 흡수시켜 호화를 촉진시키는 뜸 들이는 공정으로 이루어진다.

그러나, 이와 같은 종래의 밥솥으로는, 어느 쌀에 대해서도 동일한 취반 시퀀스로 제어하고 취반하기 때문에, 여러가지 품종의 쌀에 대하여 그 성질에 따라 최적의 취반 시퀀스로 취반함으로써 쌀 본래의 맛을 최대한으로 이끌어 내는 것 까지는 불가능하였다. 즉, 예를 들어 어소산(魚沼産) 코시히카리 등으로 대표되는 대단히 조직이 부드러운 성질의 쌀을 지으면, 취반중에 밥알의 조직이 흐트러져 질척거림이 많은 밥맛이 나쁜 밥으로 되어버리거나, 반대로 북해도산 쌀 등으로 대표되는 조직이 딱딱한 성질의 쌀을 지으면, 쌀알의 심이 딱딱해져서 점성이 없는 밥으로 되어버려 바람직한 음식 맛을 얻을 수 없다고 하는 과제가 있었다. 그 이유로서는, 흡수 공정에서는, 흡수를 촉진하기 위하여 또한 흡수중의 당화효소 작용을 촉진시키기 위하여 쌀 가운데의 전분의 호화가 개시하는 온도보다 약간 낮은 정도의 고온으로 쌀과 물을 일정 시간 유지하고 있지만, 널리 알려져 있는 바와 같이, 쌀 의 흡수 속도(쌀이 흡수 시간의 경과와 동시에 어느 정도의 물을 흡수하는가를 나타낸 것)는 쌀의 품종에 의해 다르기 때문에, 흡수가 빠르고, 조직이 부드러운 성질의 쌀은 과잉 흡수되어 차례로 전분이 풀어지고 그 후의 취반공정에서 쌀알의 흐트러짐이나 질척거림이 생기게 되어 버리는 한 편, 흡수가 늦고, 조직이 딱딱한 성질의 쌀은 쌀알의 중심까지 충분하게 흡수되지 않은 상태로 취사 완료 공정으로 진행되어 버려 그 후의 취반 공정에서도 좀처럼 α화(알파화)가 진행되지 않기 때문이다.

또한, 원래가 취반이라는 것은 쌀을 충분량의 물과 동시에 가열하여 세포벽의 가운데에 존재하는 쌀 전분을 호화시키는 것이지만, 세포벽의 성분, 세포내의 과립상 단백질의 양, 전분의 아밀로오스 함량은 쌀의 품종에 따라 다르다는 보고가 있듯이, 이 때문에 취반시의 호화가 되기 쉬운 점이나 쌀 알의 흐트러지기 쉬운 것이 품종에 따라 다르며, 조직이 부드러운 성질의 쌀은 취반시에 너무 강한 대류(對流)가 생기면 흐트러져버리는 한편, 조직이 딱딱한 성질의 쌀은 충분한 열량을 주어 비등 유지 시간을 길게 가지게 하지 않으면 좀처럼 전분의 α화가 진행되지 않기 때문이다.

또한, 이용자는, 자신이 원하는 밥을 짓기 위해서는, 물 가감을 증감시켜 딱딱함을 조절하거나, 취반을 개시하기 전에 미리 쌀을 장시간 물에 침지시킴으로써 흡수를 보완하고, 딱딱한 쌀을 부드럽게 짓는 등의 대응을 할 필요가 있으며, 그러나 그것으로는 취반의 화력에 관해서는 조정할 수 없기 때문에, 쌀에 맞는 최적의 짓는 방법으로 쌀 본래의 맛을 최대한으로 이끌어낸 밥을 짓는 것은 불가능하다는 과제도 있었다.

본 발명은 상기 과제를 해결하기 위하여 이루어진 것으로, 흡수하기 쉬움이나 호화하기 쉬움, 조직의 흐트러지기 쉬움 등의 성질이 다른 여러가지 품종의 쌀에 대하여, 취반을 수행하기 전에, 품종 선택 수단(쌀의 품종을 경질, 연질 등의 쌀의 성질에 의해 「표준」군, 「표준보다도 경질」군, 「표준보다도 연질」군의 적어도 3 단계의 품종군으로 분류한 중에서 1 종류를 선택)에 의해 쌀의 품종을 선택하고, 이 품종 선택 수단의 선택에 근거하여 각 품종군에 적합한 취반 시퀀스를 설정하고, 취반 공정의 제어를 수행함으로써, 이용자가 가수량(加水量)의 증감이나 취반전의 예비 침지를 하지 않아도 품종 선택 수단에 입력하는것 만으로, 쌀의 품종에 관계없이, 그 성질에 따라 최적의 취반 시퀀스로 취반하여 쌀 본래의 맛을 최대한으로 이끌어내고, 보다 양호한 맛의 밥을 얻는 밥솥을 제공하는 것을 제 1의 목적으로 한다.

제 2의 목적은 이용자가 딱딱함의 파라미터에 관하여도 선택할 수 있도록 하여, 여러가지 쌀에 대하여 다 지어진 밥의 선택의 폭을 넓힐 수 있는 밥솥을 제공하는 것이다.

제 3의 목적은, 취반하는 쌀이 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종일 때에, 침지중의 흡수율을 향상시켜 당화효소의 작용을 활발히 하고 비등 유지중의 α화를 촉진함으로써, 쌀알의 중심까지 부드럽고 단맛이 강하며 점도가 강한 양호한 맛의 밥을 지을 수 있는 밥솥을 제공하는 것이다.

제 4의 목적은, 취반하는 쌀이 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에, 침지시의 과잉 흡수를 억제하고, 쌀알의 표면이 흐트러져 있지 않은 양호한 맛의 밥을 지을 수 있는 밥솥을 제공하는 것이다.

상기 제 1의 목적을 해결하기 위하여 본 발명은, 냄비와, 냄비 가열 수단과, 냄비 온도 검지 수단과, 가열 수단을 구동 제어하는 취반 제어 수단과, 다수의 취반의 시퀀스를 기억하는 공정 기억 수단과, 취반을 수행하기 전에 피취반물인 쌀의 품종을 선택하는 품종 선택 수단과, 이 품종 선택 수단의 선택에 근거하여 취반 시퀀스를 설정하는 공정 설정 수단을 구비하고, 취반 제어 수단은, 공정 기억 수단이 기억하고 있는 취반 시퀀스 중에서 공정 설정 수단이 설정한 취반 공정과 상기 냄비 온도 검지 수단의 검지 온도에 따라 가열 수단을 제어하여 취반을 행하도록 한 것이다.

상기 제 2의 목적을 해셜하기 위하여 본 발명은, 쌀밥이 다 지어진 상태의 딱딱함을 취반 메뉴중에서 선택하는 딱딱함 선택 수단을 구비하고, 취반 제어 수단은, 품종 선택 수단과 딱딱함 선택 수단의 선택의 조합에 근거하여 설정된 취반 공정에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 행하도록 한 것이다.

상기 제 3의 목적을 해결하기 위하여 본 발명은, 공정 설정 수단이, 품종 선택 수단의 선택 내용이 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에는 「표준」 군에 속하는 품종에 비하여, 침지 공정의 시간을 연장하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 후반 또는 전반(全般)에서 2℃ 내지 5℃ 이하의 범위로 높게하는 시퀀스, 또는 비등 상태를 유지하는 가열 공정에서 단위 시간당의 가열량을 저감시 키고 비등 상태를 장시간 계속시키는 시퀀스, 또는 침지 공정 종료 후 비등까지의 단위 시간당의 가열량을 저감시켜서 피취반물이 비등하기까지의 소요 시간을 연장시키는 시퀀스를 임의로 조합시켜 설정하는 것이다.

상기 제 4의 목적을 해결하기 위하여 본 발명은, 침지 공정의 시간을 단축하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 전반(全般) 또는 전반(前半)에서 10℃ 이하의 범위로 낮게하는 시퀀스, 또는 침지 공정의 70% 이상을 가열 정지 상태로 하고 그 사이에 상온에서 쌀에 자연 흡수시킨 후에 단시간의 고온 침지를 수행하는 시퀀스, 또는 한 종류의 가열 출력만에 의해 취반을 완료하는 시퀀스, 또는 비등 검지후에, 「표준」군에 속하는 품종의 경우보다도 긴 시간의 파워 다운 공정을 가지고, 그 후 「표준」군과 동등한 통전율에서 가열 속행하여 취반을 완료하는 시퀀스를 임의로 조합시켜 설정하는 것이다.

청구항 1 의 발명은, 밥솥 본체내에 탈착이 자유롭게 수납되는 냄비와, 상기 냄비를 가열하는 냄비 가열 수단과, 상기 냄비의 온도를 검지하는 냄비 온도 검지 수단과, 상기 가열 수단을 구동 제어하는 취반 제어 수단과, 다수의 취반의 시퀀스를 기억하는 공정 기억 수단과, 취반을 수행하기 전에 피취반물인 쌀의 품종을 선택하는 품종 선택 수단(쌀의 품종을 경질, 연질 등의 쌀의 성질에 의해 「표준」군, 「표준보다도 경질」군, 「표준보다도 연질」군의 적어도 3 단계의 품종군으로 분류한 가운데에서 1 종류를 선택)과, 이 품종 선택 수단의 선택에 근거하여 취반 시퀀스를 설정하는 공정 설정 수단을 구비하고, 상기 취반 제어 수단은, 상기 공정 기억 수단이 기억하고 있는 취반 시퀀스중에서 상기 공정 설정 수단이 설정한 취반 공정과 상기 냄비 온도 검지 수단의 검지 온도에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 수행하도록 한 것이며, 이용자는 취반을 수행하기 전에 품종 선택 수단에 의해 품종군을 선택함으로써, 쌀의 품종에 따른 취반 시퀀스를 설정하고 취반하기 때문에, 여러가지 쌀에 대하여 보다 적절한 짓는 방법을 선택할 수 있다.

청구항 2의 발명은, 쌀밥이 다 지어진 상태의 딱딱함을 취반 메뉴중에서 선택하는 딱딱함 선택 수단을 구비하고, 취반 제어 수단은, 품종 선택 수단과 딱딱함 선택 수단의 선택의 조합에 근거하여 설정된 취반 공정에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 수행하도록 한 것으로, 이용자는 딱딱함이라고 하는 파라미터에 관해서도 선택할 수 있기 때문에, 여러가지 쌀에 대하여 다 지은 밥의 선택의 폭을 넓힐 수 있다.

청구항 3의 발명은, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에는, 「표준」군에 속하는 품종에 비하여, 침지 공정의 시간을 연장하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 후반 또는 전반(全般)에서 2℃ 내지 5℃ 이하의 범위로 높게하는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 침지 공정에서의 흡수율이 향상되고 당화효소의 작용도 활발하게 되어 비등 유지중의 α화도 촉진되기 때문에, 밥알의 중심까지 부드럽고 단맛이 강하고 점성이 있는 밥을 지을 수 있다. 특히, 침지 온도에 관해서는, 온도가 너무 높으면 현저하게 밥알의 질척거림이 발생되어 제대로 밥이 지어지지 않게 되지만, 2℃ 내지 5℃ 범위로 온도를 올리는 것이라면, 끈끈함의 발생을 억제 하면서 흡수율을 향상시키는 효과가 있다.

청구항 4의 발명은, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에는, 피취반물의 비등후에 비등 상태를 유지하는 가열 공정에서, 「표준」군에 속하는 품종에 비하여, 단위 시간 가열량을 저감시키고 비등 상태를 장시간 계속시키는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 비등 유지중의 α화가 촉진되기 때문에, 밥알의 중심까지 부드럽고 점도가 있는 밥을 지을 수 있다.

청구항 5의 발명은, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 부드러운 경우에는, 「표준」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 부드러운 경우보다도, 침지 공정 종료후 비등까지의 단위 시간당의 가열량을 저감시키고 피취반물이 비등하기 까지의 소요 시간을 연장시키는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 쌀알이 보다 한 층 부풀어 조직의 연화가 진행된 밥을 지을 수 있다.

청구항 6의 발명은, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에는 「표준」군에 속하는 품종보다도 침지 공정의 시간을 단축하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 전반(全般) 또는 전반(前半)에서 10℃ 이하의 범위로 낮게하는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 침지 공정중에 과잉 흡수되어 쌀로부터 전분이 유출하는 것을 억제하여, 쌀알의 표면의 끈끈함이나 흐트러짐이 작은 밥을 지을 수 있다.

청구항 7의 발명은, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 보통의 경우에는, 침지 공정의 70% 이상을 가열 정지 상태로 하고 그 사이에 상온에서 쌀에 자연 흡수시킨 후에 단시간의 고온 침지를 수행하는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 침지 공정에서 가열 수단을 작동시키지 않은 상온 침지에 의한 흡수를 주로하고, 그 후, 단시간의 고온 침지를 행하는 것에 의해 침지중에 쌀에 걸리는 부하가 적어져서 과잉 흡수에 의한 전분의 용출을 억제하고 게다가 흡수율은 확보하며, 더욱이 냄비 온도를 단시간 고온으로 유지하는 사이에 냄비안의 온도를 올려서 맛이 잘 배게하기 때문에, 그 후의 취사 공정에서 냄비안의 온도가 재빠르고 균일하게 상승한다. 이 때문에, 쌀알의 중심까지 충분히 흡수되어 부드럽지만 밥알의 끈끈함은 적은 밥을 얻을 수 있다.

청구항 8의 발명은, 취반 공정에서 제 1 의 가열 출력과 그것 보다 높은 제 2 의 가열 출력을 가지고, 통상은 취반에서 상기 제 1의 가열 출력과 상기 제 2의 가열 출력의 양방을 사용하지만, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단으로 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에는, 상기 제 1의 가열 출력만에 의해 취반을 완료하도록 한 것이며, 취사 공정을 제 1의 가열 출력 W1 만으로 가열을 수행하여 대류의 기세를 조금 약하게 함으로써, 쌀알끼리가 붙어 쌀알 표면이 흐트러지는 것을 방지하기 때문에, 쌀알의 근끈함이 적은 부풀어 오른 밥이 얻어진다.

청구항 9의 발명은, 비등을 검지하는 비등 검지 수단을 설치하고, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연 질」군에 속하는 품종의 경우에는, 상기 비등 검지 수단에 의한 비등 검지후에, 「표준」군에 속하는 품종의 경우보다도 긴 시간의 파워 다운 공정을 가지고, 그 후 「표준」군과 동등한 통전율로 가열 속행하고 취반을 완료하는 시퀀스로 설정하도록 한 것이며, 비등후의 대류의 기세를 조금 약하게 함으로써, 쌀알끼리가 붙어 쌀알 표면이 흐트러짐을 방지하기 때문에, 쌀알의 끈끈함이 적은 부풀어 오른 밥이 얻어진다.

이하, 본 발명의 실시예의 하나를 도면을 참조하여 설명한다.

(실시예 1)

도 1의 블럭도에 나타낸 것과 같이, 냄비(21)는 쌀과 물을 넣고, 냄비 가열 코일로 이루어진 가열 수단(22)에 의해 가열된다. 또한, (23)은 냄비(21)의 상부를 덮는 방열판이고, 이 방열판(23)에는 뚜껑부의 온도를 검지하는 뚜껑 센서(24)가 부착되어 있다. 이 뚜껑 센서(24)가, 냄비(21)내의 물이 비등하고 그 증기에 의해 일정 온도(본 실시예에서는 80도)를 검지하면, 비등 검지 수단(25)이 그 신호를 받아서 비등을 검지한다. (26)은 냄비(21) 바닥의 온도를 검지하는 냄비 센서이다. 취반량 판정 수단(27)은, 냄비 센서(26)의 출력과 비등 검지 수단(25)의 출력을 입력하여 냄비(21)내의 쌀과 물의 량, 즉 취반량을 판정한다.

조작 수단(28)은 품종 선택 수단(29), 딱딱함 선택 수단(30)을 설정하고, 취반 제어 수단(31)은 공정 기억 수단(32)이 기억하고 있는 취반 시퀀스 중에서, 품종 선택 수단(29)과 딱딱함 선택 수단(30)의 조합에 근거하여 공정 설정 수단(33) 이 설정한 취반 공정에 따라, 취반 판정 수단(27)의 출력과 냄비 센서(26)의 출력과 뚜껑 센서(24)의 출력을 입력하여, 가열 수단(22)의 가열 출력을 제어하는 것이다. 본 실시예에서는 품종 선택 수단은 쌀의 품종을 「표준」군, 「표준보다도 경질」군, 「표준보다도 연질」군으로 나눈 중에서 1 종류를 선택하도록 되어 있고, 딱딱함 선택 수단은 밥이 다 지어진 상태의 딱딱함을 「보통」「딱딱함」「부드러움」중에서 선택하도록 되어 있다. 전력 조정 수단(34)은 취반 제어 수단(31)에 의해 제어되고, 가열 수단(22)에 적어도 2개의 다른 전력을 출력할 수 있다. 제어 수단(35)은, 취반량 판정 수단(27), 품종 선택 수단(29), 딱딱함 선택 수단(30), 공정 설정 수단(33), 취반 제어 수단(31), 전력 조정 수단(34)으로 이루어지고, 통상 마이크로 컴퓨터에 내장되어 있다.

다음에, 이상과 같이 구성된 밥솥에 있어서 취반을 수행하는 동작에 관하여 도 2 내지 도 10을 참조하여 설명한다. 도 2 내지 도 10은 어느 것 이라도 취반시의 온도와 시간과 가열 출력과 통전율의 관계를 나타낸 것이다. 처음에, 품종 선택 「표준」딱딱함 선택 「보통」의 경우에 관하여 도 2를 참조하여 설명한다.

먼저, 냄비(21)에 쌀과 물을 넣은 상태에서, 냄비(21)를 본체내에 적치한다. 조작 수단(28)에 의해 품종 선택 수단(29)을 「표준」으로, 딱딱함 선택 수단(30)을 「보통」으로 설정하고, 취반을 개시하면, 도 2에 나타낸 가열 패턴에 따라 제 1 의 가열 출력 W1에 의해 침지 공정을 수행한다. 침지 공정은, 냄비 센서의 출력에 의한 냄비 온도가 소정의 온도 θ4보다 낮은 경우는 가열 수단(22)을 작동하고, 소정의 온도 θ4 이상의 경우는 가열 수단의 작동을 정지하도록 하면서 냄비내의 온도를 θ4로 유지한다. 일정 시간 t1 경과후에 침지 공정을 종료하고 W2>W1인 제 2의 가열 출력 W2에 의한 취사 공정을 개시하고, 풀 파워로 가열을 속행하고 일정 시간 T1 경과후에 냄비내의 온도가 균일하게 되었다고 간주하고 다시 한 번 제 1의 가열 출력 W1으로 되돌려서 가열을 풀파워로 속행하고, 이 사이에 취반량 판정 수단(27)은, 냄비 센서(26)가 일정 온도(본 실시예에서는 80℃)로 달한 시점에서 비등 검지 수단(25)이 비등을 검지한 시점까지의 판정 시간 TG에 의해 취반량을 판정한다. 비등 검지 수단(25)이 냄비내의 비등을 검지하면 취사 공정을 종료하여 파워 다운 공정으로 진행하고, 일정 시간 t(1)의 사이, 취반량에 따른 화력보다도 약한 화력으로 가열하여 비등의 기세를 가라앉힌다.

그 후 비등 유지 공정으로 진행하고, 냄비내의 물이 없어져서 냄비 온도가 소정의 온도 θ1까지 상승하고 취반을 종료하기 까지, 취반량에 따른 화력 PG1으로 가열한다. 파워 다운 공정 및 비등 유지 공정에서는 일정 시간 주기(본 실시예에서는 16초 주기)에서의 통전율을 변화시킴으로써 화력을 조정하는 것으로 하고, 이 때의 가열 출력은 제 1의 가열 출력 W1으로 한다. 비등 유지 공정 종료후는, 뜸들이는 공정으로 들어가, 일정 시간 사이에 다수회의 취반량에 따른 가열을 수행한다.

여기서, 본 실시예에서는 W1, W2, θ4, θ10, t1, t(1), T1은 각각 1200W, 1400W, 56℃, 132℃, 21분, 1분 40초, 3분이지만, 이 값은 실시예이고, 상황에 따라 수치를 설정할 수 있는 것은 말할 것도 없다.

다음에, 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「딱딱함」의 경우에 관하여 도 3 을 참조하여 동일하게 설명한다. 취반의 동작은 도 2에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우와 동일이지만, 침지 공정의 온도는 도 2의 θ4 보다도 큰 θ6 이고, 비등 유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 도 2의 화력 PG1 보다도 통전율을 크게 한 PG2 이기 때문에, 보다 고온으로 침지하고 비등까지의 승온 속도가 빠르고 비등 유지 시간이 짧아진다. 여기서, 본 실시예에서는 θ6는 62℃이지만, 이 값은 실시의 일 예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「부드러움」의 경우에 관하여 도 4를 참조하여 동일하게 설명한다. 취반의 동작은 도 2에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우와 같지만 침지 공정의 온도는 도 2의 θ4 보다도 낮은 θ1 이고, 침지 공정의 시간은 도 2보다도 긴 t2이고, 취사 공정을 제 1의 가열 출력 W1만으로 가열하고 동시에 통전율을 풀파워보다 10% 정도 낮은 소정의 값 P1(본 사례에서는 16초 주기의 이내 14초간 가열 수단이 동작)으로 하고, 파워 다운 공정 시간은 t(2)로 길고 (t(2)>t(1)), 비등유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 도 2의 경우의 화력 PG1 보다도 통전율을 낮게 한 PG3이기 때문에, 침지 온도가 낮고 비등까지의 승온 속도가 느리고 또한 증발량이 억제되기 때문에 비등 유지 시간이 길어진다. 본 실시예에서는, θ1은 50℃이지만, 이 값은 실시의 일 예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준 보다도 경질」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우에 관하여 도 5를 참조하여 동일하게 설명한다. 취반의 동작은 도 2에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우와 같지만 침지 공정의 온도는 도 2의 θ4 보다도 2℃ 내지 5℃의 범위로 높고 θ6 보다는 낮은 θ5이고, 비등유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 도 2의 화력 PG 1 보다도 통전율이 10% 이내의 범위로 낮은 PG 1'이다. 이 때문에 침지시의 흡수율이 향상되고, 비등유지 시간이 연장되어 토탈 공급 열량은 PG1의 때 보다도 많아진다. 본 실시예에서는, θ5는 60℃이지만, 이 값은 실시 일예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준보다도 경질」, 딱딱함 선택 「딱딱함」의 경우에 관하여 도 6을 참조하여 동일하게 설명한다. 취반의 동작은 도 3에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「딱딱함 」의 경우와 같지만 침지 공정의 시간은 도 3의 t1 보다도 긴 t3이고, 비등 유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 도 3의 화력 PG2 보다도 통전율이 10% 이내의 범위로 낮은 PG2'이기 때문에, 침지시의 흡수율이 향상되고 비등유지 시간이 길어진다. 본 실시예에서는, t3는 23분이지만, 이 값은 실시의 일예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준보다도 경질」, 딱딱함 선택 「부드러움」의 경우에 관하여 도 7을 참조하여 동일하게 설명한다. 취반의 동작은 도 4에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「부드러움」의 경우와 동일하지만, 침지 공정을 2개의 공정으로 분할하고, 침지 공정 전반의 온도는 θ1이지만 침지 공정 후반의 온도는 도 4의 θ1 보다도 2℃ 내지 5℃의 범위로 높은 θ2 이고, 취사 공정의 통전율을 도 4의 P1 보다도 더 낮은 소정의 값 P2(본 실례에서는 16초 주기의 이내 12초간 가열 수단이 동작)로 하고, 비등 유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 도 4의 화력 PG3 보다도 통전율이 10% 이내의 범위로 낮은 PG3'이다. 이 때문에 침지시 의 흡수율이 향상하고 또한 비등까지의 승온 속도가 보다 늦어져 쌀이 충분히 수분을 포함하고, 비등유지 시간도 길어진다. 본 실시예에서는, θ2는 54℃이지만, 이 값은 실시의 일 예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준보다 연질」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우에 관하여 도 8을 참조하여 설명한다. 취반의 동작은 도 2에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택「보통」의 경우와 같지만 침지 공정의 온도는 도 2의 θ4 보다도 10℃ 이하의 범위로 낮은 θ3이고, 침지 공정 종료후의 취사 공정에서는 제 1의 가열 출력 W1 만으로 가열을 수행하고, 파워다운 공정은 도2 보다 긴 일정 시간 t(3)의 사이, 약화 가열을 계속한다. 이 때문에, 침지 공정에서의 과잉 흡수는 없고, 취사 공정이나 파워다운 공정에서의 대류의 기세가 조금 약해진다. 본 실시예에서는, θ2는 54℃, t(3)는 2 분 30 초이지만, 이 값은 실시의 일 예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준보다 연질」, 딱딱함 선택 「딱딱함」의 경우에 관하여 도 9를 참조하여 설명한다. 취반 동작은 도 8에 나타낸 품종 선택 「표준보다 연질」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우와 같지만 침지 공정의 온도는 도 8의 θ3 보다도 높고 도 3의 θ6 보다는 10℃ 이하의 범위로 낮은 θ4 이고, 비등 유지 공정에서의 취반량에 따른 화력은, 통전율이 도 8의 PG1과 도 3의 PG2의 거의 중간에 해당하는 PG 2"이기 때문에, 다소 고온에서 침지하고 비등까지의 승온 속도가 다소 빠르고 비등 유지 시간은 다소 짧아진다. 본 실시예에서는, θ4는 56℃이지만, 이 값은 실시의 일예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

다음에, 품종 선택 「표준보다도 연질」, 딱딱함 선택 「부드러움」의 경우에 관하여 도 10을 참조하여 설명한다. 취반의 동작은 도 4에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「부드러움」의 경우와 같지만 침지 공정의 시간은 도 4의 t2 보다도 짧은 t4 이다. 본 실시예에서는, t4는 20분이지만, 이 값은 실시의 일예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

계속해서, 본 발명의 다른 실시예를 도면을 참조하여 설명한다.

(실시예 2)

실시예 2의 밥솥의 구성은 실시예 1과 동일하다.

품종 선택 「표준보다 연질」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우에 관하여 도 11을 참조하여 설명한다. 취반의 동작은 도 2에 나타낸 품종 선택 「표준」, 딱딱함 선택 「보통」의 경우와 동일하지만, 취반을 개시하면, 도 11에 나타낸 가열 패턴에 따라 침지 공정의 전체의 시간 t6의 70% 이상인 일정 시간 t5의 사이, 가열 수단을 작동시키지 않고 상온에서의 자연 흡수 상태를 유지한다. 그 후, 제 1의 가열 출력 W1에 의해, 냄비 센서의 출력에 의한 냄비 온도가 소정의 온도 θ1 보다 낮은 경우는 가열 수단(22)을 작동하고, 소정의 온도 θ1 이상의 경우는 가열 수단의 작동을 정지하도록 하면서 냄비안의 온도를 θ1으로 유지한다. (t6 - t5)에 해당하는 일정 시간이 경과한 후에 침지 공정을 종료하고, 제 1의 가열 출력 W1에 의한 취사 공정을 개시하고 풀파워로 가열을 수행하고, 이 사이에 취반량 판정 수단(27)은, 냄비 센서(26)가 일정 온도(본 실시예에서는 80℃)로 달한 시점에서 비등 검지 수단(25)이 비등을 검지한 시점까지의 판정 시간 TG에 의해 취반량을 판정한다. 비등 검지 수단(25)이 냄비안의 비등을 검지하면 취사 공정을 종료하여 파워다운 공정으로 진행하고, 이후는 도 2와 같은 방식을 거쳐 취반을 수행한다. 이와 같이, 침지 공정에서 가열 수단을 작동시키지 않은 상온 침지에 의한 흡수를 주로하고, 그 후, 단시간의 고온 침지를 수행하고, 취사 공정을 제 1의 가열 출력 W1만으로 가열을 수행한다. 본 실시예에서는, θ1은 50℃, t5는 25분, t6는 28분이지만, 이 값은 실시의 일예이며 상황에 따라 수치를 설정할 수 있다.

또한, 당연하지만, 또 다른 실시예로서, 이것들의 실시예 중의 일부의 취반 시퀀스만을 조합시켜 채용하여도 무방하다.

이상과 같이, 청구항 1의 발명에 따르면, 이용자는 취반을 수행하기 전에 품종 선택 수단에 의해 품종군을 선택함으로써, 쌀의 품종에 따른 취반 시퀀스를 설정하고 취반하는 것기 되기 때문에, 여러가지 쌀에 대하여 보다 적절한 밥 짓는 방법을 선택할 수 있다.

또한, 청구항 2의 발명에 따르면, 이용자는 딱딱하다고 하는 파라미터에 관해서도 선택할 수 있기 때문에, 여러가지 쌀에 대하여 다 지어진 밥의 선택의 폭을 넓힐 수 있다.

또한, 청구항 3, 4, 5의 발명에 따르면, 쌀이 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에, 침지 공정에서의 흡수율이 향상되고 당화효소의 작용도 활발히 되어 비등 유지중의 α화도 촉진되기 때문에, 쌀알의 중심까지 부드럽고 단맛이 강하고 점성이 있는 밥을 지을 수 있다. 특히, 침지 온도에 관해서는, 2℃ 내지 5℃ 의 범위로 온도를 높이기 때문에, 끈끈함의 발생을 억제하면서 흡수율을 향상시키는 효과가 있다. 더욱이, 딱딱함 선택이 부드러움의 경우에, 쌀알이 한 층 부풀어 조직의 연화가 진행된 밥을 지을 수 있다.

또한, 청구항 6, 7, 8, 9의 발명에 따르면, 쌀이 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에, 침지 공정중에 과잉흡수되어 쌀에서 전분이 유출되는 것을 막고, 냄비안에 강한 대류가 일어남으로써 쌀끼리 붙어서 쌀알의 표면의 조직이 흐트러지는 것이 없기 때문에, 쌀알의 표면의 끈끈함이나 흐트러짐이 적은 밥을 지을 수 있다.

Claims (10)

1. 밥솥 본체내에 탈착이 자유롭게 수납되는 냄비와, 상기 냄비를 가열하는 냄비 가열 수단과, 상기 냄비의 온도를 검지하는 냄비 온도 검지 수단과, 상기 가열 수단을 구동 제어하는 취반 제어 수단과, 복수의 취반의 시퀀스를 기억하는 공정 기억 수단과, 취반을 실행하기 전에 피취반물인 쌀의 품종을 선택하는 품종 선택 수단 과, 이 품종 선택 수단의 선택에 근거하여 취반 시퀀스를 설정하는 공정 설정 수단을 구비하고,

   상기 취반 제어 수단은, 상기 공정 기억 수단이 기억하고 있는 취반 시퀀스중에서 상기 공정 설정 수단이 설정된 취반 공정과 상기 냄비 온도 검지 수단의 검지 온도에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 실행하는 밥솥.
2. 밥솥 본체내에 탈착이 자유롭게 수납되는 냄비와, 상기 냄비를 가열하는 냄비 가열 수단과, 상기 냄비의 온도를 검지하는 냄비 온도 검지 수단과, 상기 가열 수단을 구동 제어하는 취반 제어 수단과, 복수의 취반의 시퀀스를 기억하는 공정 기억 수단과, 취반을 실행하기 전에 피취반물인 쌀의 품종을 경질, 연질 등의 쌀의 성질에 의해 「표준」군, 「표준보다도 경질」군, 「표준보다도 연질」군의 적어도 3 단계의 품종군으로 분류한 가운데에서 1 종류를 선택하는 품종 선택 수단과, 이 품종 선택 수단의 선택에 근거하여 취반 시퀀스를 설정하는 공정 설정 수단을 구비하고,

   상기 취반 제어 수단은, 상기 공정 기억 수단이 기억하고 있는 취반 시퀀스중에서 상기 공정 설정 수단이 설정한 취반 공정과 상기 냄비 온도 검지 수단의 검지 온도에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 실행하는 밥솥.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 쌀밥의 다 지어진 상태의 딱딱함을 취반 메뉴중에서 선택하는 딱딱함 선택 수단을 구비하고, 취반 제어 수단은 품종 선택 수단과 딱딱함 선택 수단의 선택의 조합에 근거하여 설정된 취반 공정에 따라 상기 가열 수단을 제어하여 취반을 실행하는 밥솥.
4. 제1항 또는 제2항에 있어서, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에는, 「표준」군에 속하는 품종에 비하여, 침지 공정의 시간을 연장하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 후반 또는 전반에서 2℃ 내지 5℃ 이하의 범위로 높게하는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
5. 제1항 또는 제2항에 있어서, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종의 경우에는, 피취반물의 비등후에 비등 상태를 유지하는 가열 공정에서, 「표준」군에 속하는 품종에 비하여, 단위 시간당의 가열량을 저감시키고 비등 상태를 장시간 계속시키는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
6. 제3항에 있어서, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단으로 「표준보다도 경질」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 부드러움의 경우에는, 「표준」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 부드러움의 경우보다도, 침지 공정 종료후 비등까지의 단위 시간당의 가열량을 저감시키고 피취반물이 비등하기 까지의 소요 시간을 연장시키는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
7. 제1항 또는 제2항에 있어서, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에는 「표준」군에 속하는 품종보다도, 침지 공정의 시간을 단축하던가, 또는 침지 온도 설정을 침지 공정의 전반(全般) 또는 전반(前半)에서 10℃ 이하의 범위로 낮게 하는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
8. 제3항에 있어서, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종으로 동시에 딱딱함 선택이 보통의 경우에는, 침지 공정의 70% 이상을 가열 정지 상태로 하고 그 사이에 상온으로 쌀에 자연 흡수시킨 후에 단시간의 고온 침지를 수행하는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
9. 제1항 또는 제2항에 있어서, 취반 공정에서 제 1의 가열 출력과 그것보다 높은 제 2의 가열 출력을 가지고, 통상은 취반에서 상기 제 1의 가열 출력과 상기 제 2의 가열 출력의 양방을 사용하지만, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에는, 상기 제 1의 가열 출력만에 의해 취반을 완료하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
10. 제1항 또는 제2항에 있어서, 비등을 검지하는 비등 검지 수단을 설치하고, 공정 설정 수단은, 품종 선택 수단의 선택 내용이 상기 품종 선택 수단에서 「표준보다도 연질」군에 속하는 품종의 경우에는, 상기 비등 검지 수단에 의한 비등 검지후에, 「표준」군에 속하는 품종의 경우보다도 긴 시간의 파워다운 공정을 가지고, 그 후 「표준」군과 동등한 통전율로 가열을 속행하고 취반을 완료하는 시퀀스로 설정하는 것을 특징으로 하는 밥솥.

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