CN107912959A - 电饭煲的烹饪控制方法及系统 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种电饭煲的烹饪控制方法，所述电饭煲的烹饪控制方法包括以下煮饭阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式时，所述吸水阶段包括：控制所述电饭煲加热至第一预设温度；控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。本发明还提出一种电饭煲的烹饪控制系统。本发明解决了现有的电饭煲在烹饪耐煮杂粮时因吸水不足或加热时间短造成杂粮饭的烹饪效果差的问题。

Description

电饭煲的烹饪控制方法及系统

技术领域

本发明涉及电器技术领域，尤其涉及一种电饭煲的烹饪控制方法及系统。

背景技术

杂粮品种繁多，包括谷物、杂豆、块茎类杂粮、子实类杂粮，不同杂粮吸水性和糊化特性差异很大，对于耐煮杂粮来说，需要的吸水时间以及加热时间都比较长，但是现有的电饭煲并没有针对耐煮杂粮的烹饪方法，容易因为吸水不足或加热时间短而造成用耐煮杂粮烹饪的杂粮饭出现未煮熟、有白芯、锅表面米饭偏干等现象，从而导致杂粮饭的烹饪效果差。

发明内容

本发明提供一种电饭煲的烹饪控制方法及系统，其主要目的在于解决现有的电饭煲在烹饪耐煮杂粮时因吸水不足或加热时间短造成杂粮饭的烹饪效果差的问题。

为实现上述目的，本发明提供一种电饭煲的烹饪控制方法，所述电饭煲的烹饪控制方法包括以下煮饭阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式时，所述吸水阶段包括：

控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。

可选地，所述升温阶段包括：

控制所述电饭煲在第二预设时长内加热至第二预设温度，其中，所述第二预设温度为预设沸点。

可选地，所述第一预设时长为2-3小时，所述第二预设时长小于5分钟。

可选地，所述加热阶段包括：

控制所述电饭煲以第一预设功率加热，并使所述电饭煲的温度维持在所述第二预设温度第三预设时长。

可选地，所述第一预设温度为55-65度，所述第三预设时长为18-25分钟。

可选地，所述沸腾阶段包括：

控制所述电饭煲以第二预设功率在第四预设时长内加热至第三预设温度，其中，所述第二预设功率大于所述第一预设功率。

可选地，所述第四预设时长为2-7分钟，所述第三预设温度为125-135度。

可选地，当所述电饭煲的温度达到所述第三预设温度时，所述沸腾阶段结束，开始所述焖饭阶段，其中，所述焖饭阶段包括：

停止加热并控制所述电饭煲的温度在第五预设时长内维持在大于第四预设温度，其中，所述第四预设温度小于或者等于沸点温度。

可选地，所述第四预设温度为95-100度，所述第五预设时长为10-15分钟。

此外，为实现上述目的，本发明还提供一种电饭煲的烹饪控制系统，所述电饭煲的控制系统包括吸水模块、升温模块、加热模块、沸腾模块以及焖饭模块；其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮模式时，所述吸水模块包括：

加热控制单元，用于控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

温度维持单元，用于控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。

本发明提出的电饭煲的烹饪控制方法及系统，电饭煲依次按照以下各个阶段对食材进行烹饪：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，电饭煲预设有耐煮杂粮烹饪模式，若接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式，则在吸水阶段烹饪时，控制电饭煲加热至第一预设温度，并维持在该第一预设温度第一预设时长，第一预设时长大于或者等于2小时，第一预设温度小于预设沸点，也就是说，用户在烹饪耐煮杂粮时，可以选择耐煮杂粮烹饪模式，在该烹饪模式下，在吸水阶段，以合适的加热功率将耐煮杂粮加热至小于预设沸点的温度，并维持在该温度下大于或者等于2小时的时间，使耐煮杂粮有充分的吸水时间以及加热时间，使得杂粮能够吸水充足并充分加热，能够避免出现烹饪的杂粮饭有白芯、锅表面米饭偏干等现象，以得到烹饪效果好的杂粮饭。

附图说明

图1为本发明电饭煲的烹饪控制方法第一实施例的流程图；

图2为本发明电饭煲的烹饪控制方法各烹饪阶段的温度变化曲线示意图；

图3为本发明电饭煲的烹饪控制系统第一实施例的功能模块示意图。

本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。

具体实施方式

应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种电饭煲的烹饪控制方法。参照图1所示，为本发明电饭煲的烹饪控制方法第一实施例的流程图。

在本实施例中，该电饭煲的烹饪控制方法包括以下煮饭阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式时，所述吸水阶段包括：

步骤S10，控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

步骤S20，控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。

本发明实施例中的电饭煲中设置有加热装置以及温度检测装置，加热装置用于为电饭煲内胆的底部加热，温度检测装置可以是温度传感器，用户检测电饭煲的底部温度。该电饭煲的烹饪控制过程主要包括以下几个阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段。

耐煮性杂粮食材，从杂粮吸水性对其进行分类，如果某杂粮在常温下吸水30分钟后含水率增幅△T＜10％，且至吸水饱和所需时间t＞3小时，则判定此杂粮为耐煮性杂粮。例如薏米、荞麦、小麦、高粱、红豆、黑豆、莲子、芡实、百合等。

关于电饭煲的控制方式，在一实施例中，可以在电饭煲的控制面板上设置“耐煮杂粮烹饪模式”控件，当用户要烹饪的食材是耐煮杂粮时，点击该控件，电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式，按照本发明提供的方法对耐煮杂粮进行烹饪；或者，在另一实施例中，可以提供一电饭煲控制应用，运行在手机、平板电脑等智能终端上，智能终端与电饭煲建立远程通信或者近场通信，用户可以通智能终端对电饭煲进行控制，例如设置烹饪模式等。在该应用中为用户提供耐煮杂粮的搭配方法以及参考食谱，用户可以按照参考食谱选择食材进行烹饪。同时，在该应用的控制界面上设置“耐煮杂粮烹饪模式”的控件，用户通过上述控件控制电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式，按照本发明提供的方法对耐煮杂粮进行烹饪。

以下的实施例中以手机为例进行说明，用户通过点击应用界面中的“耐煮杂粮烹饪模式”触发开启耐煮烹饪模式的烹饪请求指令，手机在检测到该烹饪请求指令时，将所述烹饪请求指令发送至电饭煲，以控制电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式。

为电饭煲预先设置多个烹饪阶段，依次为吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段。在不同的烹饪模式下，每一烹饪阶段设置有对应的控制参数，分别按照对应的控制参数控制电饭煲对食物进行烹饪，控制参数主要包括加热功率以及加热时长等。其中，吸水阶段是将食物加热到一定温度并维持该温度一段时间，以使食物进行吸水；升温阶段为以一定的加热功率将食物加热到沸点温度；加热阶段为在将食物加热到沸点后继续加热使其维持在沸点温度一定时长，以使杂粮充分吸收水分；当进入沸腾阶段时，锅内的水分已经不多，基本上已被杂粮吸收，此时适当增加加热功率，继续对食物进行加热，加热到一个大于沸点的温度，当通过温度检测装置检测到已达到该温度时，则迁移至下一阶段，即焖饭阶段，该阶段中停止加热，维持在一定温度一段时间即完成杂粮的烹饪。参照图2所示，为本发明电饭煲的烹饪控制方法中各个烹饪阶段的温度变化曲线示意图。

在本实施例中，对吸水阶段的时间进行控制，由于杂粮具有一定的外皮，而且耐煮杂粮吸水非常缓慢，温度50-60度，吸水时间2-3小时，即可保证杂粮芯部吸水，易于蒸煮，超过3小时后吸水达到一定程度，增长缓慢，对口感变软没有太大用处，且会导致整个烹饪时间比较长，因此，作为一种实施方式，为了缩短整体烹饪时间，将第一预设时长设置为2-3小时。

可选地，作为一种实施方式，所述升温阶段包括：控制所述电饭煲在第二预设时长内加热至第二预设温度，其中，所述第二预设温度为预设沸点。

在升温阶段，第二预设时长设置为小于5分钟，优选为2-3分钟，即在2-3分钟内将食物快速加热至沸点温度。可以理解的是，在不同的使用环境下，水的沸点是不一样的，因此，预设沸点可以根据电饭煲的使用环境进行实时的设置。以下以预设沸点为100度为例进行说明。升温阶段，控制电饭煲在2-3分钟内将食物快速加热至100度。

可选地，作为一种实施方式，加热阶段包括：控制所述电饭煲以第一预设功率加热，并使所述电饭煲的温度维持在所述第二预设温度第三预设时长。

由于耐煮杂粮糊化温度高，糊化较慢，需要较长的蒸煮时间，在加热阶段，在100度维持沸腾时间18-25分钟，少于18分钟，杂粮中淀粉糊化不足，有白芯，超过25分钟，糊化过度，口感过于软烂。

本实施例提出的电饭煲的烹饪控制方法，电饭煲依次按照以下各个阶段对食材进行烹饪：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，电饭煲预设有耐煮杂粮烹饪模式，若接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式，则在吸水阶段烹饪时，控制电饭煲加热至第一预设温度，并维持在该第一预设温度第一预设时长，第一预设时长大于或者等于2小时，第一预设温度小于预设沸点，也就是说，用户在烹饪耐煮杂粮时，可以选择耐煮杂粮烹饪模式，在该烹饪模式下，在吸水阶段，以合适的加热功率将耐煮杂粮加热至小于预设沸点的温度，并维持在该温度下大于或者等于2小时的时间，使耐煮杂粮有充分的吸水时间以及加热时间，使得杂粮能够吸水充足并充分加热，能够避免出现烹饪的杂粮饭有白芯、锅表面米饭偏干等现象，以得到烹饪效果好的杂粮饭。

基于第一实施例提出本发明电饭煲的烹饪控制方法的第二实施例。在本实施例中，沸腾阶段包括：控制所述电饭煲以第二预设功率在第四预设时长内加热至第三预设温度，其中，所述第二预设功率大于所述第一预设功率。

在沸腾阶段中，控制电饭煲以较大的功率加热，该阶段中的加热功率大于加热阶段中的加热功率。可选地，所述第四预设时长为2-7分钟，所述第三预设温度为125-135度，可选地，第三预设温度为130度。

此阶段杂粮中水基本没有了，继续加大功率，充足的热量保证米饭完全糊化，至温度最高点需2-5分钟，锅底最高点温度125-135度，此时锅壁和锅底不会出现糊锅现象，口感达到最佳，且不会导致杂粮中B族维生素损失。

当所述电饭煲的温度达到所述第三预设温度时，所述沸腾阶段结束，开始所述焖饭阶段，其中，所述焖饭阶段包括：停止加热并控制所述电饭煲的温度在第五预设时长内维持在大于第四预设温度，其中，所述第四预设温度小于或者等于沸点温度。可选地，所述第四预设温度为95-100度，所述第五预设时长为10-15分钟。

在焖饭阶段，维持锅内温度10-15分钟，此时虽然停止加热，但是高内温度还是较高，参照图2所示，为本发明电饭煲的烹饪控制方法各烹饪阶段的温度变化曲线示意图，会从最高温度130度逐渐降低，降低至沸点温度左右，并在该温度维持一段时间，使水分平衡，杂粮口感达到最佳。

本实施例提出的电饭煲的烹饪控制方法，在沸腾阶段，在2-3分钟内加热至125-135度，锅壁和锅底不会出现糊锅现象，使得烹饪的杂粮饭有较佳的口感，且减少杂粮中B族维生素的损失。

本发明还提出一种电饭煲的烹饪控制系统。

参照图3所示，为本发明电饭煲的烹饪控制系统第一实施例的功能模块示意图。

在该实施例中，该电饭煲的控制系统包括吸水模块、升温模块、加热模块、沸腾模块以及焖饭模块；其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮模式时，所述吸水模块包括：

加热控制单元10，用于控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

温度维持单元20，用于控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。

本发明实施例中的电饭煲中设置有加热装置以及温度检测装置，加热装置用于为电饭煲内胆的底部加热，温度检测装置可以是温度传感器，用户检测电饭煲的底部温度。该电饭煲的烹饪控制过程主要包括以下几个阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段。

耐煮性杂粮食材，从杂粮吸水性对其进行分类，如果某杂粮在常温下吸水30分钟后含水率增幅△T＜10％，且至吸水饱和所需时间t＞3小时，则判定此杂粮为耐煮性杂粮。例如薏米、荞麦、小麦、高粱、红豆、黑豆、莲子、芡实、百合等。

关于电饭煲的控制方式，在一实施例中，可以在电饭煲的控制面板上设置“耐煮杂粮烹饪模式”控件，当用户要烹饪的食材是耐煮杂粮时，点击该控件，电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式，对耐煮杂粮进行烹饪；或者，在另一实施例中，可以提供一电饭煲控制应用，运行在手机、平板电脑等智能终端上，智能终端与电饭煲建立远程通信或者近场通信，用户可以通智能终端对电饭煲进行控制，例如设置烹饪模式等。在该应用中为用户提供耐煮杂粮的搭配系统以及参考食谱，用户可以按照参考食谱选择食材进行烹饪。同时，在该应用的控制界面上设置“耐煮杂粮烹饪模式”的控件，用户通过上述控件控制电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式，对耐煮杂粮进行烹饪。

以下的实施例中以手机为例进行说明，用户通过点击应用界面中的“耐煮杂粮烹饪模式”触发开启耐煮烹饪模式的烹饪请求指令，手机在检测到该烹饪请求指令时，将所述烹饪请求指令发送至电饭煲，以控制电饭煲进入耐煮杂粮烹饪模式。

为电饭煲预先设置多个烹饪阶段，依次为吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段。在不同的烹饪模式下，每一烹饪阶段设置有对应的控制参数，分别按照对应的控制参数控制电饭煲对食物进行烹饪，控制参数主要包括加热功率以及加热时长等。其中，吸水阶段是将食物加热到一定温度并维持该温度一段时间，以使食物进行吸水；升温阶段为以一定的加热功率将食物加热到沸点温度；加热阶段为在将食物加热到沸点后继续加热使其维持在沸点温度一定时长，以使杂粮充分吸收水分；当进入沸腾阶段时，锅内的水分已经不多，基本上已被杂粮吸收，此时适当增加加热功率，继续对食物进行加热，加热到一个大于沸点的温度，当通过温度检测装置检测到已达到该温度时，则迁移至下一阶段，即焖饭阶段，该阶段中停止加热，维持在一定温度一段时间即完成杂粮的烹饪。参照图2所示，为本发明电饭煲的烹饪控制系统中各个烹饪阶段的温度变化曲线示意图。

在本实施例中，对吸水阶段的时间进行控制，由于杂粮具有一定的外皮，而且耐煮杂粮吸水非常缓慢，温度50-60度，吸水时间2-3小时，即可保证杂粮芯部吸水，易于蒸煮，超过3小时后吸水达到一定程度，增长缓慢，对口感变软没有太大用处，且会导致整个烹饪时间比较长，因此，作为一种实施方式，为了缩短整体烹饪时间，将第一预设时长设置为2-3小时。

可选地，作为一种实施方式，加热控制单元10还用于在所述升温阶段，控制所述电饭煲在第二预设时长内加热至第二预设温度，其中，所述第二预设温度为预设沸点。

在升温阶段，第二预设时长设置为小于5分钟，优选为2-3分钟，即在2-3分钟内将食物快速加热至沸点温度。可以理解的是，在不同的使用环境下，水的沸点是不一样的，因此，预设沸点可以根据电饭煲的使用环境进行实时的设置。以下以预设沸点为100度为例进行说明。升温阶段，加热控制单元10控制电饭煲在2-3分钟内将食物快速加热至100度。

可选地，作为一种实施方式，加热控制单元10还用于在所述加热阶段，控制所述电饭煲以第一预设功率加热，温度维持单元20使所述电饭煲的温度维持在所述第二预设温度第三预设时长。

由于耐煮杂粮糊化温度高，糊化较慢，需要较长的蒸煮时间，在加热阶段，加热控制单元10控制电饭煲在100度维持沸腾时间18-25分钟，少于18分钟，杂粮中淀粉糊化不足，有白芯，超过25分钟，糊化过度，口感过于软烂。

本实施例提出的电饭煲的烹饪控制系统，电饭煲依次按照以下各个阶段对食材进行烹饪：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，电饭煲预设有耐煮杂粮烹饪模式，若接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式，则在吸水阶段烹饪时，控制电饭煲加热至第一预设温度，并维持在该第一预设温度第一预设时长，第一预设时长大于或者等于2小时，第一预设温度小于预设沸点，也就是说，用户在烹饪耐煮杂粮时，可以选择耐煮杂粮烹饪模式，在该烹饪模式下，在吸水阶段，以合适的加热功率将耐煮杂粮加热至小于预设沸点的温度，并维持在该温度下大于或者等于2小时的时间，使耐煮杂粮有充分的吸水时间以及加热时间，使得杂粮能够吸水充足并充分加热，能够避免出现烹饪的杂粮饭有白芯、锅表面米饭偏干等现象，以得到烹饪效果好的杂粮饭。

基于第一实施例提出本发明电饭煲的烹饪控制系统的第二实施例。在本实施例中，加热控制单元10还用于在所述沸腾阶段，控制所述电饭煲以第二预设功率在第四预设时长内加热至第三预设温度，其中，所述第二预设功率大于所述第一预设功率。

在沸腾阶段中，加热控制单元10控制电饭煲以较大的功率加热，该阶段中的加热功率大于加热阶段中的加热功率。可选地，所述第四预设时长为2-7分钟，所述第三预设温度为125-135度，可选地，第三预设温度为130度。

此阶段杂粮中水基本没有了，加热控制单元10继续加大功率，充足的热量保证米饭完全糊化，至温度最高点需2-5分钟，锅底最高点温度125-135度，此时锅壁和锅底不会出现糊锅现象，口感达到最佳，且不会导致杂粮中B族维生素损失。

当所述电饭煲的温度达到所述第三预设温度时，所述沸腾阶段结束，开始所述焖饭阶段，其中，加热控制单元10还用于在所述焖饭阶段，停止加热并控制所述电饭煲的温度在第五预设时长内维持在大于第四预设温度，其中，所述第四预设温度小于或者等于沸点温度。可选地，所述第四预设温度为95-100度，所述第五预设时长为10-15分钟。

在焖饭阶段，维持锅内温度10-15分钟，此时虽然停止加热，但是高内温度还是较高，参照图2所示，为本发明电饭煲的烹饪控制系统各烹饪阶段的温度变化曲线示意图，会从最高温度130度逐渐降低，降低至沸点温度左右，并在该温度维持一段时间，使水分平衡，杂粮口感达到最佳。

本实施例提出的电饭煲的烹饪控制系统，在沸腾阶段，在2-3分钟内加热至125-135度，锅壁和锅底不会出现糊锅现象，使得烹饪的杂粮饭有较佳的口感，且减少杂粮中B族维生素的损失。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。

另外，在发明中涉及“第一”、“第二”等等的描述仅描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当人认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。

以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述电饭煲的烹饪控制方法包括以下煮饭阶段：吸水阶段、升温阶段、加热阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段，其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮烹饪模式时，所述吸水阶段包括：

控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。

2.根据权利要求1所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述升温阶段包括：

控制所述电饭煲在第二预设时长内加热至第二预设温度，其中，所述第二预设温度为预设沸点。

3.根据权利要求2所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述第一预设时长为2-3小时，所述第二预设时长小于5分钟。

4.根据权利要求2所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述加热阶段包括：

控制所述电饭煲以第一预设功率加热，并使所述电饭煲的温度维持在所述第二预设温度第三预设时长。

5.根据权利要求4所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述第一预设温度为55-65度，所述第三预设时长为18-25分钟。

6.根据权利要求1-5任一项所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述沸腾阶段包括：

控制所述电饭煲以第二预设功率在第四预设时长内加热至第三预设温度，其中，所述第二预设功率大于所述第一预设功率。

7.根据权利要求6所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述第四预设时长为2-7分钟，所述第三预设温度为125-135度。

8.根据权利要求1-5任一项所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，当所述电饭煲的温度达到所述第三预设温度时，所述沸腾阶段结束，开始所述焖饭阶段，其中，所述焖饭阶段包括：

停止加热并控制所述电饭煲的温度在第五预设时长内维持在大于第四预设温度，其中，所述第四预设温度小于或者等于沸点温度。

9.根据权利要求8所述的电饭煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述第四预设温度为95-100度，所述第五预设时长为10-15分钟。

10.一种电饭煲的烹饪控制系统，其特征在于，所述电饭煲的控制系统包括吸水模块、升温模块、加热模块、沸腾模块以及焖饭模块；其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为耐煮杂粮模式时，所述吸水模块包括：

加热控制单元，用于控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

温度维持单元，用于控制所述电饭煲维持所述第一预设温度第一预设时长，所述第一预设时长大于或等于2小时，所述第一预设温度小于预设沸点。