JPH0353849A - 可食性の清涼および呼気爽快組成物 - Google Patents

可食性の清涼および呼気爽快組成物

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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は苦味を伴うことなく、顕著に増強された呼気爽
快感を使用者に与える独特の長時間持続する清涼知覚を
有する可食性の組戒物に関し、特に苦味を伴うことなく
長時間持続する呼気爽快感を付与するチューインガム組
成物および菓子ｉ戊物に関する。
チューインガムおよび菓子製品の目的の１つは人間の呼
気を促進し、口中に清浄で清涼な爽快感を付与すること
である。殆どの製品においては少なくともフレーバーが
最も強力な最初の数分間に僅かな呼気促進が得られるが
、そのような知覚を長時間、即ち約３０分間までの期間
に渡り維持する能力を欠いている。
特にチューインガムは、長時間持統して知覚可能な呼気
爽快感が有るほど充分なフレーバーを使用者に供給する
ことができなかった。通常の量より多いミントフレーバ
ーの配合により、呼気爽快作用を得ることを試みた例が
あるが、刺激性で苦い口当たりのものしか得られなかっ
た。このような苦味は単独で使用されるかまたはフレー
バー油中に存在するメントールに起因するものであった
。刺激性の口当たりも、当然ながら、感覚的に望ましい
味を求める消費者には許容されないものである。大量の
フレーバもやはり、油がガムベースを可塑化させてチュ
ーインガム製品のテクスチャーやコンシステンシーを変
化させる点において不利である。非イ」着性チューイン
ガム組成物では、ガムベースがフレーバーにより可塑化
されると、非付着性という特性が失われ、義歯および補
てつ物を有する使用者には許容できないものになる。こ
れらの理由から、より多い量のミントフレーバーを単に
添加することでは、増強された呼気爽快感を有する満足
されるチューインガムは得られない。
多くの特許で、フレーバー油およびフレーバー粉末を組
合せることによりフレーバー刺激ヲ１１ 増大させ、長時間に渡り味を延長持続させることが論し
られ−Ｃいる。徐放性を得るためのフレーバーおよび甘
味料のカプセル化のような方法は、フレーバーまたは甘
味料の延長された作用および持続性の供給を達戊するた
めに一般的に用いられている。
呼気爽快感の概念を対象とする特許は、しばしば、脱臭
剤として作用する添加物の配合に着目している。例えば
、米国特許２，５２５，０７２号は、悪臭吸着剤として
機能する無機シリコーンおよびマグネシウム粉末を含有
するチューインガムを開示している。米国特許２，９２
２．７４７号は、錠剤およびチューインガム組成物中の
効果的な脱臭剤としてクロロフィル、植物性油（脂質）
およびレシチンの使用を開示している。
カナダ国特許９８９，７３８号は、口中に残存呼気甘味
を付与する手段としてセチリジメチルベンジルアンモニ
ウムクロリドおよびペパーミント１２ 油を含有するウエハーを開示している。対照的に、米国
特許４，１１２，０６６号は、ミント７レーバー錠剤中
にグルコン酸銅と組合せてカルシウムおよびマグネシウ
ムの炭素塩を含有する呼気爽快組成物を開示している。
仏国特許２，１２７，００５号は、悪臭マスキングの手
段として１０〜２０００ｐｐｍのび−イオノン、α−メ
チルイオノン、シトラールまたはギ酸ゲラニルを含有す
る脱臭組威物を開示している。
上記方法の外に、「延長された呼気爽快感を有するチュ
ーインガム組成物」と題された米国特許４，７２４，１
５１号は、ｌ）スペアミント油、ペパーミント油および
これらの混合物よりなる群から選択される液体フレーバ
ー油、ただし、フレーバーはフレーバー油の約２７〜約
３６重量％のメントール含有量を有するもの：２）ペパ
ーミント油およびスペアミント油およびこれらの混合物
よりなる群から選択される噴霧乾燥フレーバ油：および
、３）チューインガム組戊物の約０．２〜約０．７５重
量％の量で存在する噴霧乾燥メントールの混合物を含有
する進歩した呼気爽快知覚を付与することのできるミン
トフレーバーチュインガム組或物に関するものである。
この発明はミント７レーバーのガムおよび菓子、即ち、
ペパーミント、スペアミントおよびこれらの組合せに着
目しているが、その理由は、これらは日中での清涼感覚
を伴っており、メントールと組合せることにより持統す
る清涼感覚および新鮮なインパクトをもたらす能力を有
するためである。
これらの方法に加えて、米国特許４，１３６，１６３号
は、神経系の冷感受容体を刺激することにより清涼感覚
を生じさせるような特性を有する化合物の形戒を開示し
ており、その化合物は、種種の可食および局所用の製剤
中の使用に関して開示されている。開示されている化合
物はＮ置換−ｐ−メンタン−３−カルポキシアミドであ
り、これは本発明において出願人が用いる化合物と同様
のものである。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １）ガムベース、甘味料およびメントールおよび下記式
    ： ▲数式、化学式、表等があります▼ 〔式中、Ｒ＿１は単独では水素および炭素原子２５個ま
    でを含む脂肪族基よりなる群から選択され； Ｒ＿２は単独ではヒドロキシ基および炭素原子２５個ま
    でを含む脂肪族基よりなる群から選択されるが、ただし
    、Ｒ＿１が水素である場合はＲ＿２は炭素原子１０個ま
    でのアリール基であってもよく、そして置換フェニル、
    フェナルキル、ナフチルおよび置換ナフチル並びにピリ
    ジルから選択されうるものであり；そして、 Ｒ＿１とＲ＿２とを一緒にした場合は、炭素原子２５個
    までの環式のまたはヘテロ環式の基を示 す〕 のＮ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミドを含有する
    清涼組成物、を含有する苦味の無い、長時間持続する呼
    気爽快知覚を与えることのできるチューインガム組成物
    。 ２）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミドがＮ−エ
    チル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドである請求
    項１記載のチューインガム組成物。 ３）メントールおよびＮ−置換−ｐ−メンタンカルボキ
    シアミドを清涼組成物の重量を基にして、Ｎ−置換−ｐ
    −メンタンカルボキシアミド約３０〜約９５重量％およ
    びメントール約５〜約７０重量％の量で使用する請求項
    １記載のチューインガム組成物。 ４）メントールを清涼組成物の約２０〜約６０重量％の
    量で使用する請求項３記載のチューインガム組成物。 ５）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミドを清涼組
    成物の約４０〜約８０重量％の量で使用する請求項３記
    載のチューインガム組成物。 ６）清涼組成物が総チューインガム組成物の約０．０１
    〜約２重量％の量でチューインガム組成物中に存在する
    請求項１記載のチューインガム組成物。 ７）ガムベースが天然または合成のエラストマーから選
    択される請求項１記載のチューインガム組成物。 ８）甘味料が天然または合成の化合物である請求項１記
    載のチューインガム組成物。 ９）充填剤、可塑剤、軟化剤、着色剤、フレーバーおよ
    びこれらの混合物よりなる群から選択される１つ以上の
    付加的な成分を含有する請求項１記載のチューインガム
    組成物。 １０）甘味料が水溶性甘味剤、水溶性人工甘味料、ジペ
    プチド系甘味料およびこれらの混合物よりなる群から選
    択される請求項１記載のチューインガム組成物。 １１）甘味料が液体甘味料、粒状甘味料およびこれらの
    混合物よりなる群から選択される請求項１記載のチュー
    インガム組成物。 １２）菓子マトリックスおよびメントールおよび下記式
    ： ▲数式、化学式、表等があります▼ 〔式中、Ｒ＿１は単独では水素および炭素原子２５個ま
    でを含む脂肪族基よりなる群から選択され； Ｒ＿２は単独ではヒドロキシ基および炭素原子２５個ま
    でを含む脂肪族基よりなる群から選択されるが、ただし
    、Ｒ＿１が水素である場合はＲ＿２は炭素原子１０個ま
    でのアリール基であってもよく、そして置換フェニル、
    フェナルキル、ナフチルおよび置換ナフチル並びにピリ
    ジルから選択されうるものであり；そして、 Ｒ＿１とＲ＿２とを一緒にした場合は、炭素原子２５個
    までの環式またはヘテロ環式の基を示す〕のＮ−置換−
    ｐ−メンタンカルボキシアミドを含有する清涼組成物、
    を含有する苦味の無い、長時間持続する呼気爽快知覚を
    与える菓子組成物。 １３）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミドがＮ−
    エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキシアミドである請
    求項１２記載の菓子組成物。 １４）メントールおよびＮ−置換−ｐ−メンタンカルボ
    キシアミドを、清涼組成物の重量を基にして、Ｎ−置換
    −ｐ−メンタンカルボキシアミド約３０〜約９５重量％
    およびメントール約５〜約７０重量％の量で使用する請
    求項１２記載の菓子組成物。 １５）メントールを清涼組成物の約２０〜約６０重量％
    の量で使用する請求項１４記載の菓子組成物。 １６）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミドを清涼
    組成物の約４０〜約８０重量％の量で使用する請求項１
    ４記載の菓子組成物。 １７）清涼組成物が総菓子組成物の約０．０１〜約２重
    量％の量で菓子組成物中に存在する請求項１２記載の菓
    子組成物。 １８）組成物が水溶性甘味料、水溶性人工甘味料、ジペ
    プチド系甘味料およびこれらの混合物よりなる群から選
    択される甘味料をさらに含有する請求項１２記載の菓子
    組成物。 １９）（ａ）約７０〜約１２０℃の温度でチューインガ
    ムベースを軟化剤と混合して均質で柔軟な混 合物とし； （ｂ）甘味剤を添加しながら混合を継続し；（ｃ）メン
    トールおよびＮ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド
    化合物および残りのチ ューインガム成分を添加し、均質な塊が得 られるまで混合を継続し；そして （ｄ）混合物を適当なチューインガム形状に成型するこ
    と を包含する、呼気爽快知覚を付与することのできるチュ
    ーインガム組成物の調製方法。 ２０）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    を粒状固体の形態で添加する請求項１９記載の方法。 ２１）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    を極性溶媒に溶解し、次に混合物に添加する請求項１９
    記載の方法。 ２２）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    をフレーバー油と混合し、次に混合物に添加する請求項
    １９記載の方法。 ２３）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    をカプセル化し、次に混合物に添加する請求項１９記載
    の方法。 ２４）メントールおよびＮ−置換−ｐ−メンタンカルボ
    キシアミド化合物を別々に添加し、チューインガムベー
    ス中で混合する請求項１９記載の方法。 ２５）（ａ）ソフト菓子マトリックスを調製し；（ｂ）
    メントールおよびＮ−置換−ｐ−メンタンカルボキシア
    ミド化合物をマトリックス に添加し、均質な塊が得られるまで混合 し；そして （ｃ）混合物を適当な菓子形状に成型すること を包含する、呼気爽快知覚を付与することのできる菓子
    組成物の調製方法。 ２６）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    を粒状固体の形態で添加する請求項２５記載の方法。 ２７）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    を極性溶媒に溶解し、次に混合物に添加する請求項２５
    記載の方法。 ２８）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    をフレーバー油と混合し、次に混合物に添加する請求項
    ２５記載の方法。 ２９）Ｎ−置換−ｐ−メンタンカルボキシアミド化合物
    をカプセル化し、次に混合物に添加する請求項２５記載
    の方法。 ３０）メントールおよびＮ−置換−ｐ′−メンタンカル
    ボキシアミド化合物を別々に添加し、菓子マトリックス
    中で混合する請求項２５記載の方法。
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