JPH034769A - 高血圧症予防用飲食品及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 １果五Δ秤匪北艷 本発明は、高いアンジオテンシン変換酵素阻害活性を有
する成分を有効成分として配合してなる高血圧症予防用
飲食品に関する。

ｋ来包皮板 周知のように、高血圧症全体の９０％以上を占めるとい
われる本態性高血圧症や腎臓動脈狭窄が原因で引き起こ
される腎血管性高血圧症などでは、レニン−アンジオテ
ンシン系物質が中心的役割を演じている。このレニン−
アンジオテンシン系においては、アンジオテンシン変換
酵素（以下、ＡＣＥと略す。）が不活性アンジオテンシ
ンＩに働いてそのＣ末端ペプチド（ヒスチジン−ロイシ
ン）を゛切断し、強い昇圧作用を示すアンジオテンシン
■が生じ、血圧が上昇する。

そこで、従来より上記機作に基づきＡＣＢを阻害して血
圧を下げ、高血圧症を予防又は治療しようとする試みが
多くなされており、ＡＣＥ阻害活性を有する成分が注目
されている。具体的には、ＡＣＥ阻害活性を有する数種
の薬剤が化学合成されている一方、天然物としてはカゼ
イン分解物（特開昭５８−１０９４２５号、同５９−４
４３２３号公報）、くろす（特公昭６２−１２０３２０
号公報）、茶成分（農化誌、−灸１　、　（７）、　　
８０３　（１９８７）　）等にＡＣＥ阻害活性成分が含
まれていることが報告されている。

更に、日常摂取する食品についてＡＣＥ阻害活性を測定
すると幅広い食品に活性成分が含まれていることも報告
されている（銘木ら、農化誌、５７゜０υ、　１１４３
（１９８３））　。

発凱が解−／１しようとする課 しかしながら、ＡＣＥ阻害活性成分を飲食品として効率
良く摂取しようとする場合、ＡＣＥ阻害活性を有する化
学合成品は安全性の点から飲食品への添加は好ましくな
く、また、ＡＣＥ阻害活性成分を含有する天然物は、期
待される効果を得るためには一度に大容量を摂取する必
要があり、しかも、その多量を各種飲食品に配合すると
使用素材の風味など官能面で問題が生じ、嗜好性に影響
が及ぶ場合がある。更に、カゼイン分解物及びくろすは
それらのＡＣＥ阻害活性を有する有効成分がいずれも特
定構造を有するペプチド系物質であるため、精製が困難
で、コストが高くなる上、有効成分が体内で消化酵素（
ペプチダーゼ）によって分解されてしまい、十分なへ〇
Ｅ阻害活性が発揮されない場合がある。一方、茶成分中
のＡＣＥ阻害活性成分の主成分はカテキンとされている
が、飲食品として用いるには原料の茶が比較的高価なた
めコストが高く、かつ、カテキン特有の渋味、苦味の問
題もある。

このように、ＡＣＥ阻害活性成分を飲食品として摂取す
ることは高血圧症予防に効果的であるものの、ＡＣＥ阻
害活性成分を飲食品として有効に摂取するには多くの問
題点があった。

本発明は上記事情に鑑みなされたもので、高いＡＣＥ阻
害活性を有する成分を有効成分として配合してなる高血
圧症の予防に効果的な高血圧症予防用飲食品を提供する
ことを目的とする。

課　を解°するための手段及び　用 本発明者は上記目的を達成するため鋭意検討を重ねた結
果、ＡＣＥ阻害活性成分を含有することが知られている
ナス科、フトモモ科、ウルシ科及びパパイア科に属する
植物から選ばれる一種又は二種以上、好ましくはトマト
、グアバ、マンゴ又はパパイアの果実を２０℃における
比誘電率Ｔが１７、８　＜Ｔ＜　３７．５、特に２０．
７≦γ≦２４．３の溶媒を用いて抽出すると、天然物由
来の高いＡＣＥ阻害活性を有する成分を水溶性沈殿物と
して非常に容易にかつ高収率で得ることができ、この沈
殿物は有効成分として各種飲食品への少量の添加で期待
される効果を得ることができると共に、添加飲食品の物
性、官能性を損ねることもなく、しかも、熱安定性にも
優れているので、この水溶性沈殿物を有効成分として配
合することにより、優れたＡＣＥ阻害効果を有する高血
圧症予防に効果的な高血圧予防用飲食品が得られること
を見い出し、本発明をなすに至った。

従って、本発明はナス科、フトモモ科、ウルシ科及びパ
パイア科に属する植物から選ばれる一種又は二種以上を
２０℃における比誘電率Ｔが１７，８＜　ｒ　＜　３７
．５の溶媒で抽出することにより得られる水溶性沈殿物
を有効成分として配合してなることを特徴とする高血圧
症予防用飲食品を提供する。

以下、本発明につき更に詳述する。

本発明に係る有効成分を抽出するために用いる原料植物
は、ナス科、フトモモ科、ウルシ科、パパイア科に属す
る植物から選ばれる一種又は二種以上である。

原料植物はその一種を単独で用いても２種以上を組み合
わせて用いてもよいが、中でもトマト。

パパイア、グアバ、マンゴの果実がより好適に使用でき
る。

また、原料植物は後述する抽出処理が効率良く行なえる
ように例えば生果汁の搾汁物、ピユーレ。

ペースト等の濃縮物、乾燥物、粉末などの形状に予め処
理し、抽出原料として使用することが好ましい。

本発明では、上記原料植物を特定の比誘電率を有する溶
媒で抽出処理する。

ここで、溶媒としては２０℃における比誘電率γが１７
．８〈γ＜　３７．５、好ましくは２０．７≦γ≦３２
．６、より好ましくは２０．７≦γ≦２４．３のものを
用いるもので、比誘電率が上記範囲外の溶媒では原料植
物からＡＣＥ阻害活性成分を効率良く分離することがで
きない。また、溶媒は比誘電率が上記範囲内であれば別
に制限はなく、アルコール系有機溶媒、ケトン系有機溶
媒などの有機溶媒を単独で又は２種以上を混合して用い
てもよく、あるいはこれら有機溶媒と水との混合溶媒を
用いてもよいが、中でもアセトン、メタノール、エタノ
ール等が好適である。

更に、溶媒の使用量は別に制限されないが、原料植物の
固形分に対して５０〜３００％（重量％、以下同じ、）
、特に１００〜２００％の範囲とすることが好ましい。

溶媒使用量が５０％より少ないと抽出処理後に若干の不
溶物が析出するものの沈殿物を得ることが困難で沈殿物
の収率が極端に悪くなる場合があり、また、溶媒を３０
０％より多く用いても期待できるほど収率を増やすこと
は困難であり、いずれにしても工業的に不利になる場合
がある。この場合、溶媒を用いての抽出は従来より行な
われている通常の方法と同様、原料植物に相当量の溶媒
を添加し、攪拌、振盪等により十分混合した後、しばら
く放置するなどして行なうことができる。なお、抽出条
件は特に限定されないが、通常１５〜３０℃の温度条件
下で２〜３時間放置する。

上記抽出処理により原料植物中の水溶性沈殿物が油状あ
るいは粉末状などの状態で沈殿する。この沈殿物は、濾
過、遠心分離、デカンテーション等の通常の方法で分離
・採取することができ、得られた沈殿物は抽出処理前の
原料植物に比べてその比ＡＣＥ阻害活性が非常に高く、
少量の摂取で十分な効果を期待できる。更に、この沈殿
物のＡＣＥ阻害活性は熱に対しても安定である。また、
この沈殿物中のＡＣＥ阻害活性物質の分子量は６０より
大きく、約１００００以下であり、ニンヒドリンで発色
しないものである。

本発明の高血圧症予防用飲食品は、上述のとおり原料植
物を特定の溶媒で抽出処理することにより得られる水溶
性沈殿物を有効成分として配合してなるものであるが、
この水溶性沈殿物を含む沈殿層は分離・採取したそのま
まの状態で配合してもよいし、濃縮あるいは蒸発・乾固
した後、水に再熔解して使用してもよい。

また、水溶性沈殿物の配合量は、飲食品全体の０．０１
〜５０％、特に１〜５％の範囲が望ましい。

配合量が０．０１％に満たないと高血圧症予防効果が期
待できない場合があり、５０％を越えるとコスト的に不
利になると同時に通常の食品として不適当なものになる
場合がある。

本発明の高血圧症予防用飲食品は、ドリンク剤、ドレッ
シング、ソース、健康節、スープ、飴やガム等の菓子類
など、種々の形態に調製することができ、その形態に応
じて上記有効成分以外に任意成分を配合することができ
る。任意成分としては、例えばドリンク剤の場合は糖類
、アルコール類。

香料、ビタミン類等、ドレッシングの場合は食用節２食
用油、スパイス・調味料等が挙げられる。

又■匁盈末 本発明の高血圧症予防用飲食品は、有効成分として天然
物由来の高いＡＣＥ阻害活性を有する成分を含有するの
で、ドリンク剤、各種調味料、菓子類などの形態で機能
性食品として幅広く利用することができ、高血圧症の予
防に極めて有用である。

次に、実験例を示す。

〔実験例１〕 トマトペースト（約６倍濃縮’）５００ｇに第１表に示
す各種の有機溶媒を２倍量加え、繊維分を取り除いた後
、析出した沈殿について下記方法に従ってＡＣＥ阻害活
性を測定した。

結果を第１表に併記する。

人旦呈里１蚕並 測定は２０倍希釈で行なった。

測定方法はＨ，Ｓ、　Ｃｈｃｕｎｇ　ａｎｄ　Ｄ、　Ｗ
、　Ｃｕｓｈｍａｎ　：Ｂｉｏｃｈｉｍ、　Ｂｉｏｐｈ
ｙｓ、　Ａｃｔａ、　２９３．４５Ｈ１９７３）に準じ
て行ない、酵素反応系に基質としてヒプリルピスチジル
ロイシンを用い、ＡＣＥはラビット由来のものを用いた
。試料を加えて３７℃で３０分間反応させた後、生成し
たビスチジルロイシンをｏ　−フタルジアルデヒドで試
量光し蛍光強度を測定した。試料無添加の場合の蛍光強
度をブランクとして試料のＡＣＥ阻害率（％）を求めた
。

第１表の結果より、トマト中のＡＣＥ阻害物質は、２０
°Ｃにおける比誘電率γが１７．８　＜Ｔく３７．５の
溶媒を用いて抽出し、沈殿物を得ることにより、効率良
く筒便にかつ大量に濃縮抽出できることがわかった。

〔実験例２〕 各ペースト１００ｇに対して２００ＩＩ１１のアセトン
を添加し、析出した沈殿のＡＣＥ阻害活性について測定
した（測定は２０倍に希釈して行なった）。結果を第２
表に示す。

第２表 〔実験例３〕 トマトペースト（約６倍濃縮”）５００ｇにアセトンを
２倍量加え、繊維分を取り除いた後、析出した沈殿物（
以下、アセトン沈殿物と称す。）を得た。

トマトペースト及びアセトン沈殿物を適宜（阻害率Ｏ〜
５０％になるように）希釈し、そのＡＣＥ阻害率を測定
した。その値を１　ｒｍｌ当りに換算し、トマトペース
トに対するアセトン沈殿物の比阻害活性を導き出した。

結果を第１図に示す。

第１図の結果より、トマトペーストに比べてそのアセト
ン沈殿物はＡＣＥ阻害率が約４．６倍高く、アセトンで
抽出処理することで高いＡＣＥ阻害活性を有する成分を
分離できることが確認された。

〔実験例４〕 実験例２と同様にして得たトマトのアセトン沈殿物を水
で希釈した後、１００℃で１時間湯浴加熱し、加熱前後
のＡＣＥ阻害活性を比較した。

結果を第２図に示す。

第２図の結果より、アセトン沈殿物中のＡＣＥ阻害活性
を有する成分は１００℃、１時間の加熱に対して安定で
あることが確認された。

以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本
発明は下記実施例に制限されるものではない。

〔実施例１〕 ５００ｇのトマトペーストに５００ｍ／のエタノールを
添加し、充分に振盪撹拌して３時間室温放置した。放置
後、上清を遠心分離で除去し、得られた沈殿物に水を１
０ｍ６加え、有効成分抽出液１を得た。

得られた有効成分抽出液１を用いて下記処方のドリンク
剤を調製した。

ドリンク剤 有効成分抽出液１　　　　　１０ｍｊｌ！液　　糖　　
　　　　　　　　　　８０ハチミツ　　　　　　　　　
１０ ワ　イ　　ン　　　　　　　　　　　　　　　　　１０
香　　料　　　　　　　　　　　　　２ビタミンＣ２ 水　　　　　　　　　　　　　　　８８６計 １０００ｍｆｆｉ Ｃ実施例２〕 実施例１で得られた有効成分抽出液１を用いて下記処方
のドレッシングを調製した。

ドレッシング 食　　　酢　　　　　　　　　　　　５０＋＋＋ｆサラ
ダオイル　　　　　　１４０ 食　　　塩　　　　　　　　　　　　　　５スパイス・
調味料　　　　　　０．５ 計 〔実施例３〕 健康酢 トマト酸 ２００　ｌｌ１１ ０ｎｊ２ 計 〔実施例４〕 菓子（飴） 砂　　糖 水　　飴 有効成分抽出液１ １００　ｌ１１１ ５ｇ ０ ４．４ 香　　　料　　　　　　　　　　　　　　（Ｌ　６計　
　　　　　　　　　　　１００ｇ 〔実施例５〕 トマトペースト５００ｇにアセトン７５０ｍｆｆを添加
し、よく振盪攪拌したのち２時間、２０’Ｃで放置した
。放置後、生じた析出部分を遠心分離によって得た。こ
れを充分に蒸発乾固し、更に水１０ＩＩ１１に溶解し、
有効成分抽出液２を得た。

得られた有効成分抽出液２を用いて下記処方のスープを
調製した。

スープ トマトピユーレ　　　　　　　３３ｇ 砂糖　　　　　６ 小麦粉　　　　　　　　　　　２ 食塩　　　　　２ 玉葱の粉　　　　　　　　　　０．５ スパイス　　　　　　　　　　　０．０１有効成分抽出
液２１ 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　残計　　　　
　　　　　　　　１４０ｋｇ〔実施例６〕 ガ　　ム ガムベース　　　　　　　　３６ｇ 砂　　　ＩＩ！４５ グルコース　　　　　　　　１０ コーンシロップ　　　　　　　５ 有効成分抽出液２２ Ａ、Ｃ；ａ律冬を１１ 計　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るアセトン抽出による沈殿物の原料
植物に対する比ＡＣＥ阻害活性を示すグラフ、第２図は
アセトン抽出による沈殿物の熱安定性を示すグラフであ
る。 （ｚ）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、ナス科、フトモモ科、ウルシ科及びパパイア科に属
   する植物から選ばれる一種又は二種以上を２０℃におけ
   る比誘電率ｒが１７．８＜Ｔ＜３７．５の溶媒で抽出す
   ることにより得られる水溶性沈殿物を有効成分として配
   合してなることを特徴とする高血圧症予防用飲食品。