JPH0220218B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0220218B2 JPH0220218B2 JP60051456A JP5145685A JPH0220218B2 JP H0220218 B2 JPH0220218 B2 JP H0220218B2 JP 60051456 A JP60051456 A JP 60051456A JP 5145685 A JP5145685 A JP 5145685A JP H0220218 B2 JPH0220218 B2 JP H0220218B2
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- Japan
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- matcha
- tea
- raw tea
- raw
- coating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
≪発明の目的≫
＜産業上の利用分野＞
本発明は抹茶を緑茶の表面に固着させた抹茶加
工茶並びにその製造法に関するものである。
工茶並びにその製造法に関するものである。
＜従来手法とその問題点＞
最近緑茶に対して抹茶を混ぜ合わせ風味の向上
を図つたお茶が市販されているが、このものは単
に抹茶を原茶に対して混入させただけのものであ
る。
を図つたお茶が市販されているが、このものは単
に抹茶を原茶に対して混入させただけのものであ
る。
従来はこのような手段であるから、緑茶の表面
に抹茶が全体に振り掛かるようになり、抹茶の比
較的淡緑色の色調によつてあたかも原茶に黴がは
えたような外観を呈してしまい、消費者の印象を
悪くするという問題点が第一にあつた。更にまた
従来型では抹茶が原茶表面に単に付着するだけで
あるから、一煎乃至二煎で抹茶が簡単に浸出して
しまい香味保ちが必ずしも充分なものではなかつ
た。
に抹茶が全体に振り掛かるようになり、抹茶の比
較的淡緑色の色調によつてあたかも原茶に黴がは
えたような外観を呈してしまい、消費者の印象を
悪くするという問題点が第一にあつた。更にまた
従来型では抹茶が原茶表面に単に付着するだけで
あるから、一煎乃至二煎で抹茶が簡単に浸出して
しまい香味保ちが必ずしも充分なものではなかつ
た。
＜解決を試みた問題点＞
本発明はこのような従来技術の問題点を解決し
ようとしてなされたものであつて、外観的により
深みのある色調の茶とすることができ、且つ飲用
するにあたつても除々に抹茶が浸出するようにし
て煎ずる回数を経ても優れた香味を維持できるよ
うにした新規な抹茶加工茶並びにその製造法を提
案するものである。
ようとしてなされたものであつて、外観的により
深みのある色調の茶とすることができ、且つ飲用
するにあたつても除々に抹茶が浸出するようにし
て煎ずる回数を経ても優れた香味を維持できるよ
うにした新規な抹茶加工茶並びにその製造法を提
案するものである。
≪発明の構成≫
＜問題解決の手段＞
本発明たる抹茶加工茶は、原茶の表面に対し、
抹茶のみが固着して成り、且つこの抹茶は水溶時
において澱粉質を主体とする可食性材料から成る
被覆体で覆われていることを特徴として成るもの
である。そして本発明たる抹茶加工茶の製造法
は、原茶の表面を湿らせることによつて原茶表面
に抹茶の付着作用を付与し、次いでこの原茶の表
面に対して抹茶のみをまぶし、しかる後澱粉質を
主体とする可食性の材料より成る定着用被覆によ
り原茶及び抹茶表面を覆い、しかる後これを乾燥
させることを特徴として成るものである。
抹茶のみが固着して成り、且つこの抹茶は水溶時
において澱粉質を主体とする可食性材料から成る
被覆体で覆われていることを特徴として成るもの
である。そして本発明たる抹茶加工茶の製造法
は、原茶の表面を湿らせることによつて原茶表面
に抹茶の付着作用を付与し、次いでこの原茶の表
面に対して抹茶のみをまぶし、しかる後澱粉質を
主体とする可食性の材料より成る定着用被覆によ
り原茶及び抹茶表面を覆い、しかる後これを乾燥
させることを特徴として成るものである。
＜実施例＞
以下本発明を図示の実施例に基づいて具体的に
説明するものであり、まず抹茶加工茶について説
明する。
説明するものであり、まず抹茶加工茶について説
明する。
(i) 原茶の供給工程（符号１）
原茶としては一般的な緑茶を用いたものであ
るが、抹茶との混練によつて優れた香味を呈す
るものであれば他の種類の茶であつても差し支
えない。
るが、抹茶との混練によつて優れた香味を呈す
るものであれば他の種類の茶であつても差し支
えない。
(ii) 付着作用の付与工程（符号２）
このような原茶Ａに対し付着作用を付与する
ものであつて、要は原茶Ａの表面を湿らせるも
のである。これは澱粉質を主体とする可食性の
材料を水に溶かしスプレーにより原茶Ａの表面
に付着されるものであり、お茶の表面が湿つた
状態となる程度まで撹拌しながらスプレーする
ものである。これによつて図に示すように原茶
Ａに対してはその表面に固定被覆Ｂが形成され
るものである。尚、ここに用いた固定被覆Ｂに
ついては澱粉質が適用されるものであり、この
ものは水溶時において粘稠性を呈する可食性の
材料である。
ものであつて、要は原茶Ａの表面を湿らせるも
のである。これは澱粉質を主体とする可食性の
材料を水に溶かしスプレーにより原茶Ａの表面
に付着されるものであり、お茶の表面が湿つた
状態となる程度まで撹拌しながらスプレーする
ものである。これによつて図に示すように原茶
Ａに対してはその表面に固定被覆Ｂが形成され
るものである。尚、ここに用いた固定被覆Ｂに
ついては澱粉質が適用されるものであり、この
ものは水溶時において粘稠性を呈する可食性の
材料である。
(iii) 抹茶の混入工程（符号３）
このように固定被覆Ｂが形成され、未だその
固定被覆が乾燥しない状態の原茶Ａに対し抹茶
Ｃをまぶすものであり、一例として原茶10Kgあ
たり300ｇ〜400ｇ程度の抹茶を混入するもので
ある。勿論この混入する量については適宜求め
るお茶の呈味状態に応じて加減し得ることはい
うまでもない。この抹茶Ｃの混入にあたつても
固定被覆Ｂを形成したのと同様原茶Ａを撹拌動
作させながら行うものである (iv) 定着被覆の形成工程（符号４） このようにして混合された抹茶Ｃは固定被覆
Ｂの作用により原茶Ａに対しその表面に固着す
るものであるが、その状態で更にその上から定
着被覆Ｄを形成するものである。この定着被覆
Ｄは前述の固定被覆Ｂと同様、澱粉質を主体と
する可食性材料より成る。この形成にあたつて
も同様に水溶状態とした定着被覆液をスプレー
により原茶Ａに対し振り掛けるものである。こ
のようにしたときには図に示すように原茶Ａの
上に固着していた抹茶Ｃが更にその上から定着
被覆Ｄによつても覆われるようになり、完全に
固定被覆Ｂ及び定着被覆Ｄとにより覆れるもの
である。因みに、これら固定被覆Ｂ、定着被覆
Ｄ双方を総称して被覆体と定義するものであ
る。このような状態とした場合には固定被覆Ｂ
及び定着被覆Ｄの粘稠作用により原茶Ａが団子
状に緩く固まる傾向をみせるが、この状態を次
の乾燥工程によつてときほぐすようにして最終
製品とするものである。
固定被覆が乾燥しない状態の原茶Ａに対し抹茶
Ｃをまぶすものであり、一例として原茶10Kgあ
たり300ｇ〜400ｇ程度の抹茶を混入するもので
ある。勿論この混入する量については適宜求め
るお茶の呈味状態に応じて加減し得ることはい
うまでもない。この抹茶Ｃの混入にあたつても
固定被覆Ｂを形成したのと同様原茶Ａを撹拌動
作させながら行うものである (iv) 定着被覆の形成工程（符号４） このようにして混合された抹茶Ｃは固定被覆
Ｂの作用により原茶Ａに対しその表面に固着す
るものであるが、その状態で更にその上から定
着被覆Ｄを形成するものである。この定着被覆
Ｄは前述の固定被覆Ｂと同様、澱粉質を主体と
する可食性材料より成る。この形成にあたつて
も同様に水溶状態とした定着被覆液をスプレー
により原茶Ａに対し振り掛けるものである。こ
のようにしたときには図に示すように原茶Ａの
上に固着していた抹茶Ｃが更にその上から定着
被覆Ｄによつても覆われるようになり、完全に
固定被覆Ｂ及び定着被覆Ｄとにより覆れるもの
である。因みに、これら固定被覆Ｂ、定着被覆
Ｄ双方を総称して被覆体と定義するものであ
る。このような状態とした場合には固定被覆Ｂ
及び定着被覆Ｄの粘稠作用により原茶Ａが団子
状に緩く固まる傾向をみせるが、この状態を次
の乾燥工程によつてときほぐすようにして最終
製品とするものである。
(v) 乾燥工程（符号５）
即ち乾燥工程はパン状の乾燥機内に定着被覆
Ｄの形成された原茶Ａを投入して、例えば一回
に60Kg〜80Kg程度のものであれば約１時間程度
の乾燥処理で原茶Ａを充分に乾燥させるのであ
る。このように乾燥が終了して完成した製品
は、原茶Ａの表面に付着した抹茶Ｃの粒子がす
べて定着被覆Ｄによつて覆われた状態となつて
いるものである。尚、以上述べたことから明ら
かなように本発明の方法は抹茶加工茶の製造を
行うにあたつて最もよい結果をもたらす実施例
であるが、物の発明である抹茶加工茶、それ自
体は必ずしもこのような方法で製造されなくと
もよく、例えば被覆体の水溶液中に抹茶を混入
させておいて一挙に原茶Ａに対しスプレーして
抹茶Ｃを被覆体ですべて覆つた状態にして原茶
Ａに付着させる方法等適宜の方法が取り得るも
のである。
Ｄの形成された原茶Ａを投入して、例えば一回
に60Kg〜80Kg程度のものであれば約１時間程度
の乾燥処理で原茶Ａを充分に乾燥させるのであ
る。このように乾燥が終了して完成した製品
は、原茶Ａの表面に付着した抹茶Ｃの粒子がす
べて定着被覆Ｄによつて覆われた状態となつて
いるものである。尚、以上述べたことから明ら
かなように本発明の方法は抹茶加工茶の製造を
行うにあたつて最もよい結果をもたらす実施例
であるが、物の発明である抹茶加工茶、それ自
体は必ずしもこのような方法で製造されなくと
もよく、例えば被覆体の水溶液中に抹茶を混入
させておいて一挙に原茶Ａに対しスプレーして
抹茶Ｃを被覆体ですべて覆つた状態にして原茶
Ａに付着させる方法等適宜の方法が取り得るも
のである。
≪発明の効果≫
本発明は以上述べたような構成を有するもので
あり、まず原茶Ａに対してまぶされた抹茶Ｃは被
覆体で覆われているから、煎じた際に抹茶の流出
が除々に行われ、煎じる回数が多くなつても優れ
た香味を維持し得るものである。また抹茶それ自
体は淡緑色を呈するが、これが被覆体で覆われる
ことにより淡緑色が消え、むしろ原茶以上により
深みのある鮮やかな色となり、上級種の茶のよう
な外観を呈することができるものである。更に原
茶と同じ成分である抹茶のみを原茶に固着したか
ら、金属イオン等の他の成分により茶の風味、
味、香りが阻害されることがなく、むしろ向上す
る。更にまた可食性材料から成る被覆体は澱粉を
主成分とするから味がなく、しかも抹茶の固着力
に優れる。
あり、まず原茶Ａに対してまぶされた抹茶Ｃは被
覆体で覆われているから、煎じた際に抹茶の流出
が除々に行われ、煎じる回数が多くなつても優れ
た香味を維持し得るものである。また抹茶それ自
体は淡緑色を呈するが、これが被覆体で覆われる
ことにより淡緑色が消え、むしろ原茶以上により
深みのある鮮やかな色となり、上級種の茶のよう
な外観を呈することができるものである。更に原
茶と同じ成分である抹茶のみを原茶に固着したか
ら、金属イオン等の他の成分により茶の風味、
味、香りが阻害されることがなく、むしろ向上す
る。更にまた可食性材料から成る被覆体は澱粉を
主成分とするから味がなく、しかも抹茶の固着力
に優れる。
図面は本発明たる抹茶加工茶の製造法を示す工
程図である。 １；原茶の供給工程、２；付着作用の付与工
程、３；抹茶の混入工程、４；定着被覆の形成工
程、５；乾燥工程、Ａ；原茶、Ｂ；固定被覆、
Ｃ；抹茶、Ｄ；定着被覆。
程図である。 １；原茶の供給工程、２；付着作用の付与工
程、３；抹茶の混入工程、４；定着被覆の形成工
程、５；乾燥工程、Ａ；原茶、Ｂ；固定被覆、
Ｃ；抹茶、Ｄ；定着被覆。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 原茶の表面に対し、抹茶のみが固着して成
り、且つこの抹茶は水溶時において澱粉質を主体
とする可食性材料から成る被覆体で覆われている
ことを特徴とする抹茶加工茶。 ２ 原茶の表面を湿らせることによつて原茶表面
に抹茶の付着作用を付与し、次いでこの原茶の表
面に対して抹茶のみをまぶし、しかる後澱粉質を
主体とする可食性の材料より成る定着用被覆によ
り原茶及び抹茶表面を覆い、しかる後これを乾燥
させることを特徴とする抹茶加工茶の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5145685A JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5145685A JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61209548A JPS61209548A (ja) | 1986-09-17 |
| JPH0220218B2 true JPH0220218B2 (ja) | 1990-05-08 |
Family
ID=12887434
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5145685A Granted JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61209548A (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0215067D0 (en) * | 2002-06-28 | 2002-08-07 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| FR2920276B1 (fr) * | 2007-09-03 | 2015-01-23 | Viviane Lab | Systeme de delivrance de principes actifs contenus dans une poudre |
| JP2013000075A (ja) * | 2011-06-17 | 2013-01-07 | Systec:Kk | 茶用包装及びこれを用いた包装茶 |
| JP5789840B2 (ja) * | 2011-06-17 | 2015-10-07 | 株式会社システック | フィルタ体包装茶の製造方法 |
| CN103202357B (zh) * | 2013-04-27 | 2014-08-13 | 冯奕丁 | 食用茶叶 |
| CN113331274B (zh) * | 2021-06-07 | 2022-11-25 | 通化唐亦舒食品有限公司 | 一种基于自然发花的散茯茶及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5682054A (en) * | 1979-12-03 | 1981-07-04 | Yanagiya Suisan Kogyo Kk | Preparation of tea enriched with calcium |
-
1985
- 1985-03-14 JP JP5145685A patent/JPS61209548A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5682054A (en) * | 1979-12-03 | 1981-07-04 | Yanagiya Suisan Kogyo Kk | Preparation of tea enriched with calcium |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS61209548A (ja) | 1986-09-17 |
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