JPS61209548A - 抹茶加工茶並びにその製造法 - Google Patents
抹茶加工茶並びにその製造法Info
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- JPS61209548A JPS61209548A JP5145685A JP5145685A JPS61209548A JP S61209548 A JPS61209548 A JP S61209548A JP 5145685 A JP5145685 A JP 5145685A JP 5145685 A JP5145685 A JP 5145685A JP S61209548 A JPS61209548 A JP S61209548A
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（発明の目的）
く産業上の利用分野〉
°本発明は抹茶を緑茶の表面に固着させた抹茶加工茶並
びにその製造法に関するものである。
びにその製造法に関するものである。
〈従来手法とその問題点〉
最近緑茶に対して抹茶を混ぜ合わせ風味の向上を図った
お茶が市販されているが、このものは単に抹茶を原茶に
対して混入させただけのものである。
お茶が市販されているが、このものは単に抹茶を原茶に
対して混入させただけのものである。
従来はこのような手法であるから、緑茶の表面に抹茶が
全体に振〕掛かるようになシ、抹茶の比較的淡緑色の色
調によってあたかも原茶に黴がはえたような外観を呈し
てしまい、消費者の印象を悪くするという問題点が第一
にあった。
全体に振〕掛かるようになシ、抹茶の比較的淡緑色の色
調によってあたかも原茶に黴がはえたような外観を呈し
てしまい、消費者の印象を悪くするという問題点が第一
にあった。
更にまた従来型では抹茶が原茶表面に単に付着するだけ
であるから、−煎乃至二煎で抹茶か簡単に浸出してしま
い香味の保ちが必ずしも充分なものではなかった。
であるから、−煎乃至二煎で抹茶か簡単に浸出してしま
い香味の保ちが必ずしも充分なものではなかった。
〈解決を試みた問題点〉
本発明はこのような従来技術の問題点を解決しようとし
てなされたものであって、外観的により深みのある色調
の茶とすることができ、且つ飲用するにあたっても除々
に抹茶が浸出するようにして煎する回数を経ても優れた
香味を維持できるようにした新規な抹茶加工茶並びにそ
の製造法を提案するものである。
てなされたものであって、外観的により深みのある色調
の茶とすることができ、且つ飲用するにあたっても除々
に抹茶が浸出するようにして煎する回数を経ても優れた
香味を維持できるようにした新規な抹茶加工茶並びにそ
の製造法を提案するものである。
（発明の構成）
く問題解決の手段〉
本発明たる抹茶加工茶は、抹茶の表面に対し、抹茶が固
着して成シ、且つこの抹茶は水溶時において粘稠性を有
する可食性材料から成る被覆体で覆われていることを特
徴として成るものである。そして本発明たる抹茶加工茶
の製造法は、抹茶の表面を湿らせることによって抹茶表
面に抹茶の付着作用を付与し、次いでこの抹茶の表面に
対して抹茶ｔ−まぶし、しかる後水溶時において粘稠性
を有する可食性の材料よ構成る定着用被覆により原茶及
び抹茶表面を覆い、しかる後これを乾燥させることを特
徴として成るものである。
着して成シ、且つこの抹茶は水溶時において粘稠性を有
する可食性材料から成る被覆体で覆われていることを特
徴として成るものである。そして本発明たる抹茶加工茶
の製造法は、抹茶の表面を湿らせることによって抹茶表
面に抹茶の付着作用を付与し、次いでこの抹茶の表面に
対して抹茶ｔ−まぶし、しかる後水溶時において粘稠性
を有する可食性の材料よ構成る定着用被覆により原茶及
び抹茶表面を覆い、しかる後これを乾燥させることを特
徴として成るものである。
〈実施例〉
以下本発明を図示の実施例に基づいて具体的に説明する
ものであシ、まず抹茶加工茶について説明する。
ものであシ、まず抹茶加工茶について説明する。
１）抹茶の供給工程（符号ｌ）
抹茶としては一般的な緑茶を用いるものであるが、抹茶
との混線によって優れた香味を呈するものであれば他の
種類の茶であっても差し支えない。
との混線によって優れた香味を呈するものであれば他の
種類の茶であっても差し支えない。
ｉｆ ）付着作用の付与工程（符号２）このような原茶
人に対し付着作用を付与するものであって、要は原茶人
の表面を湿らせるものである。これは例えば澱粉質を主
体とする可食性の材料を水に溶かしスプレーにより原茶
人の表面に付着されるものであシ、お茶の表面が湿った
状態となる程度まで攪拌しながらスプレーするものであ
る。これによって図に示すように原茶人に対してはその
表面に固定被覆Ｂが形成されるものである。尚、ここに
用いた固定被覆Ｂについては一例として水溶時において
粘稠性を呈する可食性の材料を用いたものであって、一
般的には澱粉質が適用されるものである。尚、茶の加工
にあたっては、各地方自治体等の条例等による法制上の
規制により、異種の化学調味料及び染色剤等の混入を禁
止している場合もあシ、このような場合には当然係る法
制上の規定に添うべく固定被覆Ｂの形成材料については
調整する必要があることはいうまでもない。因みに本実
施例で述べる製品については、県条例に従い一切の添加
物を含まない。勿論その規制の範囲内あるいは規制がな
い場合には、適宜呈味成分等の混入は本発明の技術思想
の範囲内で可能なことはいうまでもない。尚、当然なが
ら単なる水をスプレーして原茶人の表面を湿らせるよう
にしてもよい。
人に対し付着作用を付与するものであって、要は原茶人
の表面を湿らせるものである。これは例えば澱粉質を主
体とする可食性の材料を水に溶かしスプレーにより原茶
人の表面に付着されるものであシ、お茶の表面が湿った
状態となる程度まで攪拌しながらスプレーするものであ
る。これによって図に示すように原茶人に対してはその
表面に固定被覆Ｂが形成されるものである。尚、ここに
用いた固定被覆Ｂについては一例として水溶時において
粘稠性を呈する可食性の材料を用いたものであって、一
般的には澱粉質が適用されるものである。尚、茶の加工
にあたっては、各地方自治体等の条例等による法制上の
規制により、異種の化学調味料及び染色剤等の混入を禁
止している場合もあシ、このような場合には当然係る法
制上の規定に添うべく固定被覆Ｂの形成材料については
調整する必要があることはいうまでもない。因みに本実
施例で述べる製品については、県条例に従い一切の添加
物を含まない。勿論その規制の範囲内あるいは規制がな
い場合には、適宜呈味成分等の混入は本発明の技術思想
の範囲内で可能なことはいうまでもない。尚、当然なが
ら単なる水をスプレーして原茶人の表面を湿らせるよう
にしてもよい。
１１１）抹茶の混入工程（符号３）
このように固定被覆Ｂが形成され、未だその固定被覆が
乾燥しない状態の原茶人に対し抹茶Ｃをまぶすものであ
）、−例として抹茶１０ｋｇあた夛３００ｇ〜４００
ｇ程度の抹茶を混入するものである。勿論この混入する
量については適宜求めるお茶の呈味状態に応じて加減し
得ることはいうまでもない。この抹茶Ｃの混入にあたっ
ても固定被覆Ｂを形成したのと同様原茶ムを攪拌転動さ
せながら行うものである。
乾燥しない状態の原茶人に対し抹茶Ｃをまぶすものであ
）、−例として抹茶１０ｋｇあた夛３００ｇ〜４００
ｇ程度の抹茶を混入するものである。勿論この混入する
量については適宜求めるお茶の呈味状態に応じて加減し
得ることはいうまでもない。この抹茶Ｃの混入にあたっ
ても固定被覆Ｂを形成したのと同様原茶ムを攪拌転動さ
せながら行うものである。
ｌｖ ）定着被覆の形成工程（符号４）このようにして
混入された抹茶Ｃは固定被覆Ｂの作用により原茶ＡＫ対
しその表面に固着するものであるが、その状態で更にそ
の上から定着被覆りを形成するものである。この定着被
覆りは前述の固定被覆Ｂと全く同様な素材を用いてもよ
いし、あるいは異った種類のものでもよいが要は水溶時
において粘稠性を有する可食性材料よ構成る例えば澱粉
質を主体としたものを用いるものである。この形成にあ
たっても同様に水溶状態とした定着被覆液をスプレーに
より原茶Ａに対し振シ掛けるものである。このようにし
たときには図に示すように原茶ムの上に固着していた抹
茶Ｃが更にその上から定着被覆ＤＫよりても覆われるよ
うになル、完全に固定被覆Ｂ及び定着被覆りとＫより覆
れる４のである。因みにこの両者が同一素材の場合には
完成状態では被覆としては変わりないから、これら固定
被覆Ｂ１定着被覆り双方を総称して被覆体と定義するも
のである。このような状態とした場合には固定被覆Ｂ及
び定着被覆りの粘稠作用により原茶人が団子状に緩く固
まる傾向をみせるが、この状態を次の乾燥工程によって
ときほぐすようにして最終製品とするものである■）乾
燥工程（符号５） 即ち乾燥工程はパン状の乾燥機内に定着被覆りの形成さ
れた原茶Ａｔ−投入して、例えば−回に６０ｋｇ−８０
ｋｇ程度のものであれば約１時間程度の乾燥処理で原茶
人を充分に乾燥させるのである。このように乾燥が終了
して完成した製品は、原茶人の表面に付着した抹茶０の
粒子がすべて定着被覆ＤＫよって覆われた状態となって
いるものである。尚、以上述べたことから明らかなよう
に本発明の方法は抹茶加工茶の製造を行うにあたって最
もよい結果をもたらす実施例であるが、物の発明である
抹茶加工茶、それ自体は必ずしもこのような方法で製造
されなくともよく、例えば被覆体の水溶液中に抹茶を混
入させておいて一挙に原茶人に対しスプレーして抹茶ｃ
’ｌ被覆体ですべて覆った状態にして原茶人に付着させ
る方法等適宜の方法が取り得るものである。
混入された抹茶Ｃは固定被覆Ｂの作用により原茶ＡＫ対
しその表面に固着するものであるが、その状態で更にそ
の上から定着被覆りを形成するものである。この定着被
覆りは前述の固定被覆Ｂと全く同様な素材を用いてもよ
いし、あるいは異った種類のものでもよいが要は水溶時
において粘稠性を有する可食性材料よ構成る例えば澱粉
質を主体としたものを用いるものである。この形成にあ
たっても同様に水溶状態とした定着被覆液をスプレーに
より原茶Ａに対し振シ掛けるものである。このようにし
たときには図に示すように原茶ムの上に固着していた抹
茶Ｃが更にその上から定着被覆ＤＫよりても覆われるよ
うになル、完全に固定被覆Ｂ及び定着被覆りとＫより覆
れる４のである。因みにこの両者が同一素材の場合には
完成状態では被覆としては変わりないから、これら固定
被覆Ｂ１定着被覆り双方を総称して被覆体と定義するも
のである。このような状態とした場合には固定被覆Ｂ及
び定着被覆りの粘稠作用により原茶人が団子状に緩く固
まる傾向をみせるが、この状態を次の乾燥工程によって
ときほぐすようにして最終製品とするものである■）乾
燥工程（符号５） 即ち乾燥工程はパン状の乾燥機内に定着被覆りの形成さ
れた原茶Ａｔ−投入して、例えば−回に６０ｋｇ−８０
ｋｇ程度のものであれば約１時間程度の乾燥処理で原茶
人を充分に乾燥させるのである。このように乾燥が終了
して完成した製品は、原茶人の表面に付着した抹茶０の
粒子がすべて定着被覆ＤＫよって覆われた状態となって
いるものである。尚、以上述べたことから明らかなよう
に本発明の方法は抹茶加工茶の製造を行うにあたって最
もよい結果をもたらす実施例であるが、物の発明である
抹茶加工茶、それ自体は必ずしもこのような方法で製造
されなくともよく、例えば被覆体の水溶液中に抹茶を混
入させておいて一挙に原茶人に対しスプレーして抹茶ｃ
’ｌ被覆体ですべて覆った状態にして原茶人に付着させ
る方法等適宜の方法が取り得るものである。
（発明の効果）
本発明は以上述べたような構成を有するものであシ、ま
ず原茶人に対してまぶされた抹茶Ｃは被覆体で覆われて
いるから、煎じた際に抹茶の流出が除々に行われ、煎じ
る回数が多くなっても優れた香味を維持し得るものであ
る。また抹茶それ自体は淡緑色を呈するが、これが被覆
体で覆われることにより淡緑色が消え、むしろ原茶以上
により深みのある鮮やかな色となり、上級種の茶のよう
な外観を呈することカミできるものである。
ず原茶人に対してまぶされた抹茶Ｃは被覆体で覆われて
いるから、煎じた際に抹茶の流出が除々に行われ、煎じ
る回数が多くなっても優れた香味を維持し得るものであ
る。また抹茶それ自体は淡緑色を呈するが、これが被覆
体で覆われることにより淡緑色が消え、むしろ原茶以上
により深みのある鮮やかな色となり、上級種の茶のよう
な外観を呈することカミできるものである。
図面は本発明たる抹茶加工茶の製造法を示す工程図であ
る。 ｌ； 原茶の供給工程 ２； 付着作用の付与工程 ３； 抹茶の混入工程 ４； 定着被覆の形成工程 ５； 乾燥工程 Ａ；原茶 Ｂ； 固定被覆 Ｃ；抹茶 Ｄ； 定着被覆
る。 ｌ； 原茶の供給工程 ２； 付着作用の付与工程 ３； 抹茶の混入工程 ４； 定着被覆の形成工程 ５； 乾燥工程 Ａ；原茶 Ｂ； 固定被覆 Ｃ；抹茶 Ｄ； 定着被覆
Claims (2)
- （１）原茶の表面に対し、抹茶が固着して成り、且つこ
の抹茶は水溶時において粘稠性を有する可食性材料から
成る被覆体で覆われていることを特徴とする抹茶加工茶
。 - （２）原茶の表面を湿らせることによって原茶表面に抹
茶の付着作用を付与し、次いでこの原茶の表面に対して
抹茶をまぶし、しかる後水溶時において粘稠性を有する
可食性の材料より成る定着用被覆により原茶及び抹茶表
面を覆い、しかる後これを乾燥させることを特徴とする
抹茶加工茶の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5145685A JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5145685A JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61209548A true JPS61209548A (ja) | 1986-09-17 |
| JPH0220218B2 JPH0220218B2 (ja) | 1990-05-08 |
Family
ID=12887434
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5145685A Granted JPS61209548A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 抹茶加工茶並びにその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61209548A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004002235A1 (en) * | 2002-06-28 | 2004-01-08 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| FR2920276A1 (fr) * | 2007-09-03 | 2009-03-06 | Viviane Lab Soc Par Actions Si | Systeme de delivrance de principes actifs contenus dans une poudre |
| JP2013000076A (ja) * | 2011-06-17 | 2013-01-07 | Systec:Kk | 水溶性酸化防止材被覆茶とこれを用いたフィルタ体包装茶、茶包装集合体とその製造方法 |
| JP2013000075A (ja) * | 2011-06-17 | 2013-01-07 | Systec:Kk | 茶用包装及びこれを用いた包装茶 |
| CN103202357A (zh) * | 2013-04-27 | 2013-07-17 | 冯奕丁 | 食用茶叶 |
| CN113331274A (zh) * | 2021-06-07 | 2021-09-03 | 陕西科技大学 | 一种基于自然发花的散茯茶及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5682054A (en) * | 1979-12-03 | 1981-07-04 | Yanagiya Suisan Kogyo Kk | Preparation of tea enriched with calcium |
-
1985
- 1985-03-14 JP JP5145685A patent/JPS61209548A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5682054A (en) * | 1979-12-03 | 1981-07-04 | Yanagiya Suisan Kogyo Kk | Preparation of tea enriched with calcium |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004002235A1 (en) * | 2002-06-28 | 2004-01-08 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| FR2920276A1 (fr) * | 2007-09-03 | 2009-03-06 | Viviane Lab Soc Par Actions Si | Systeme de delivrance de principes actifs contenus dans une poudre |
| WO2009030666A1 (fr) * | 2007-09-03 | 2009-03-12 | Viviane Lab | Procédé de fabrication d'un système de délivrance de principes actifs d'origine végétale |
| JP2013000076A (ja) * | 2011-06-17 | 2013-01-07 | Systec:Kk | 水溶性酸化防止材被覆茶とこれを用いたフィルタ体包装茶、茶包装集合体とその製造方法 |
| JP2013000075A (ja) * | 2011-06-17 | 2013-01-07 | Systec:Kk | 茶用包装及びこれを用いた包装茶 |
| CN103202357A (zh) * | 2013-04-27 | 2013-07-17 | 冯奕丁 | 食用茶叶 |
| CN113331274A (zh) * | 2021-06-07 | 2021-09-03 | 陕西科技大学 | 一种基于自然发花的散茯茶及其制备方法 |
| CN113331274B (zh) * | 2021-06-07 | 2022-11-25 | 通化唐亦舒食品有限公司 | 一种基于自然发花的散茯茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0220218B2 (ja) | 1990-05-08 |
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