JP6199512B2 - 加工卵及びその識別方法 - Google Patents
加工卵及びその識別方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6199512B2 JP6199512B2 JP2017000391A JP2017000391A JP6199512B2 JP 6199512 B2 JP6199512 B2 JP 6199512B2 JP 2017000391 A JP2017000391 A JP 2017000391A JP 2017000391 A JP2017000391 A JP 2017000391A JP 6199512 B2 JP6199512 B2 JP 6199512B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- egg
- processed
- powder
- viscosity
- eggs
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 29
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 156
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 51
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 43
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 43
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 28
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 23
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 22
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 19
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 17
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 17
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 15
- 241000657513 Senna surattensis Species 0.000 description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 13
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 7
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 7
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 4
- 230000017448 oviposition Effects 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 2
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 description 2
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- AUHDWARTFSKSAC-HEIFUQTGSA-N (2S,3R,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-(6-oxo-1H-purin-9-yl)oxolane-2-carboxylic acid Chemical compound [C@]1([C@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)(N1C=NC=2C(O)=NC=NC12)C(=O)O AUHDWARTFSKSAC-HEIFUQTGSA-N 0.000 description 1
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010068188 Heat illness Diseases 0.000 description 1
- GRSZFWQUAKGDAV-UHFFFAOYSA-N Inosinic acid Natural products OC1C(O)C(COP(O)(O)=O)OC1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000238413 Octopus Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- -1 alum Chemical compound 0.000 description 1
- 229940037003 alum Drugs 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N guanosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N 0.000 description 1
- 235000013928 guanylic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004226 guanylic acid Substances 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- 235000013902 inosinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004245 inosinic acid Substances 0.000 description 1
- 229940028843 inosinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- MXFWAZSDIIZLSM-UHFFFAOYSA-M potassium;2,3-dihydroxybutanedioic acid;hydrogen carbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O.OC(=O)C(O)C(O)C(O)=O MXFWAZSDIIZLSM-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N11/00—Investigating flow properties of materials, e.g. viscosity, plasticity; Analysing materials by determining flow properties
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
本発明の加工卵とは、卵に何かしら加工を加えたものを意味する。加工例としては、卵殻の除去、卵黄と卵白の分離、化学的処理(例えば、脱糖など)、物理的処理(例えば、乾燥や凍結など)またはそれらの組み合わせが挙げられる。
本発明に用いられる加工卵は液体でもよいし、粉末でもよい。粉末の加工卵を作成する方法としては、例えば、全卵粉または卵黄粉の場合、卵殻を除去し、殺菌した上で、噴霧乾燥する方法が挙げられる。卵白粉の場合、卵殻を除去し、噴霧乾燥した上で、殺菌する方法が挙げられる。
加工卵は、全卵であることが好ましいが、これに限られるものではなく、卵黄のみであってもよい。
脱糖処理は、例えば、卵殻の除去後、殺菌の前に行うことができる。加工卵を脱糖する方法は特に限定されず、適宜常法が採用可能である。例えば、酵母、細菌、酵素などによって脱糖する方法が挙げられる。
本発明に係る加工卵は、RVAを用いた粘度測定において、所定の値を有する。ここで「RVAを用いた粘度測定」は、次のように行われる。
<1.加工卵と水を混ぜ合わせる混合工程>
まず、加工卵に水を加えて十分に混合したものを測定用サンプルとする。加工卵が液体である場合には、加工卵12gに対して水を15g加える。加工卵が粉末である場合には、加工卵3gに対して水24gを加える。
<2.RVAを用いて混合物の粘度を測定する工程>
次に、RVA(Perten Instruments;RVA−4500)を用い、当該RVAに付属する試験プログラム「whey protein concentration」を用いて、上記混合工程において調製した測定用サンプルの粘度を測定する。当該試験プログラムでは、下記表の条件により昇温・降温及び撹拌を行い、経時的に粘度を測定する。
<3.粘度測定結果から粘度変化における傾きを算出する工程>
次に、上記粘度測定の結果から粘度変化における傾きを算出する。ここで、粘度変化における傾きとは、RVAを用いた粘度測定の結果において、所定時間における粘度の差分を所定時間で割ったものを意味する。上記所定の値とはこの傾きを意味する。本発明においては、測定開始から4.5〜6.0分における傾きが、20cP/min以上であり、25cp/minであることが好ましく、30cp/minであることがより好ましい。傾きの上限は特に限定されるものではないが、例えば、300cP/min以下であり、250cP/min以下であることが好ましい。なお、所定時間を4.5分〜6.0分としたのは、この時間における傾きの値によって、スクランブルエッグ等の膨化卵製品の膨化性及び復元性に差が見られたためである。
また、本発明に係る加工卵は、RVAを用いた粘度測定において、ピーク粘度を有している。ピーク粘度とは、RVAにより経時的に測定した粘度の中で最も高い値を指す。ピーク粘度としては、120cP以上であることが好ましく、130cP以上であることがより好ましく、140cP以上であることがさらにより好ましい。ピーク粘度の上限は特に限定されるものではないが、例えば、1000cP/min以下であり、850cP/min以下であることが好ましい。
また、本発明は、RVAを用いた粘度測定において傾きが20cP/min以上となっている、乾燥スクランブルエッグ用加工卵または膨化に適した加工卵に関する。
本発明の加工卵は、乾燥スクランブルエッグの製造に適している。また、本発明の加工卵は、膨化剤による膨化にも適している。本発明の加工卵が有する所定の物性(特に粘性)により、加工卵が膨化剤へ被覆するように付着するため、加工卵は十分に膨化されて多孔質構造となる。この多孔質構造により高い吸湯性が得られ、それにより優れた復元性を得ることができる。したがって、本発明の加工卵を用いて製造された乾燥スクランブルエッグは、湯戻し後にふっくらとした食感を有するスクランブルエッグに復元させることができる。
さらに、本発明はRVAを用いた粘度測定において傾きが20cP/min以上となっている加工卵を用いた乾燥スクランブルエッグの製造方法にも関する。乾燥スクランブルエッグの製造方法は特に限定されず、適宜常法が採用可能である。
また、本発明は、膨化に適した加工卵を識別するための方法に関する。本発明の識別方法は、加工卵と蒸留水を混ぜ合わせる混合工程と、RVAを用いて前工程の混合物の粘度を測定する粘度測定工程と、前工程で得られた測定変化における傾きを算出する算出工程工程と、を含む。
粘度測定は、次のようにして行なった。
<加工卵が液体の場合>
液体の加工卵12gに蒸留水15gを加えて十分に混合したものを測定用サンプルとした。
<加工卵が粉末の場合>
粉末の加工卵3gに蒸留水24gを加えて十分に混合したものを測定用サンプルとした。
実施例、比較例の各乾燥スクランブルエッグ10gに95℃以上の熱湯を注ぎ3分間静置した。3分経過後スクランブルエッグを湯切りし、重量を測定した。そして、重量の増加割合を算出した。
官能評価は次のようにして評価を行った。実施例、比較例の各乾燥スクランブルエッグに95℃以上の熱湯を注ぎ、3分間静置した。調理した各乾燥スクランブルエッグを、5人のパネラーにブラインド条件下で試食してもらい、下記評価に基づいて評価してもらった。5人のパネラーによる評価の平均値を官能評価の結果とした。
5:ふんわりとした良好な食感
4:良好な食感
3:ややソフトさに欠けるが、喫食に差し支えない食感
2:戻りが悪く、固いところがある
1:戻りが悪く、噛み砕きにくい
α化ワキシコーンスターチ225g、膨化剤として炭酸水素ナトリウム6g、グルコノデルタラクトン18gをミキサーで3分間混合し、粉体混合とした。
加工卵として、実施例1の全卵液の代わりに、市販の全卵粉(製造後に低温保存)を使用し、この市販の全卵粉(製造後に低温保存)250gと水500gを粉体混合物に加えたこと以外は、実施例1と同様である。
加工卵として、実施例2の全卵粉の代わりに、市販の脱糖処理された全卵粉250gを粉体混合物に加えたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、実施例2の全卵粉の代わりに、市販の脱糖処理された全卵粉(実施例3とは別メーカ)250gを粉体混合物に加えたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、実施例2の全卵粉の代わりに、市販の脱糖卵黄粉185gと市販の脱糖卵白粉65gを粉体混合物に加えたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、実施例3で用いた脱糖処理された全卵粉を、40℃で2週間保存した後に使用したこと以外は、実施例3と同様である。
加工卵として、実施例2とは異なる市販の全卵粉(型番違い)を用いたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、比較例1で用いた全卵粉125gと実施例3で用いた全卵粉125gを混ぜたものを用いたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、市販の非脱糖卵黄粉185gと市販の脱糖卵白粉65gを混ぜたものを用いたこと以外は、実施例2と同様である。
加工卵として、実施例2で用いた全卵粉を、40℃で2週間保存した後に使用したこと以外は、実施例2と同様である。
Claims (1)
- 膨化に適した加工卵を識別するための方法であって、
加工卵と水を混ぜ合わせる混合工程と、
RVAを用いて前工程の混合物の粘度を測定する粘度測定工程と、
前工程で得られた測定結果から粘度変化における傾きを算出する算出工程と、
前工程で得られた算出結果から傾きが20cP/minとなっている加工卵を識別する識別工程と、
を含む、加工卵の識別方法。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SG10201601639WA SG10201601639WA (en) | 2016-03-03 | 2016-03-03 | Processed egg and method for identifying the same |
SG10201601639W | 2016-03-03 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017159865A Division JP2017201988A (ja) | 2016-03-03 | 2017-08-23 | 加工卵 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2017153470A JP2017153470A (ja) | 2017-09-07 |
JP6199512B2 true JP6199512B2 (ja) | 2017-09-20 |
Family
ID=59722963
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017000391A Active JP6199512B2 (ja) | 2016-03-03 | 2017-01-05 | 加工卵及びその識別方法 |
JP2017159865A Pending JP2017201988A (ja) | 2016-03-03 | 2017-08-23 | 加工卵 |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017159865A Pending JP2017201988A (ja) | 2016-03-03 | 2017-08-23 | 加工卵 |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US10420358B2 (ja) |
JP (2) | JP6199512B2 (ja) |
CN (1) | CN107149099B (ja) |
BR (1) | BR102017004216B1 (ja) |
SG (1) | SG10201601639WA (ja) |
TW (1) | TW201739356A (ja) |
WO (1) | WO2017150734A1 (ja) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SG10201608832TA (en) * | 2016-10-20 | 2018-05-30 | Nissin Foods Holdings Co Ltd | Whole egg powder and puffed egg product using the same |
JP7160736B2 (ja) * | 2019-03-25 | 2022-10-25 | 日清食品ホールディングス株式会社 | ウニ様乾燥食品の製造方法 |
Family Cites Families (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5334960A (en) | 1976-09-10 | 1978-03-31 | Otsuka Eiyou Kenkiyuushiyo Kk | Dried egg yolk powder and method of producing same |
JPS608026A (ja) | 1983-06-28 | 1985-01-16 | Ichikoh Ind Ltd | 合成樹脂成形品の射出成形法 |
JP3012052B2 (ja) * | 1991-10-18 | 2000-02-21 | 株式会社山海 | スクランブルエッグ |
JP3272869B2 (ja) | 1994-07-01 | 2002-04-08 | 日清フーズ株式会社 | 卵含有食品の製造方法 |
JPH10257868A (ja) * | 1997-03-19 | 1998-09-29 | Nippon Nousan Kogyo Kk | 全卵様食品 |
JP3252126B2 (ja) * | 1999-03-19 | 2002-01-28 | 日清食品株式会社 | 熱風乾燥スクランブルエッグの製造方法 |
JP4104258B2 (ja) * | 1999-10-01 | 2008-06-18 | キユーピー株式会社 | 脱塩乾燥卵白 |
US6726951B2 (en) * | 1999-10-01 | 2004-04-27 | James Stewart Campbell | Egg concentrate product and methods for making and utilizing the same |
JP4348031B2 (ja) * | 2000-07-26 | 2009-10-21 | 太陽化学株式会社 | たこ焼き、お好み焼き用品質改良剤及び製造方法 |
US6660321B2 (en) | 2001-06-27 | 2003-12-09 | Cargill, Incorporated | Frozen concentrated liquid whole egg and method of making same |
JP2005065501A (ja) * | 2003-08-21 | 2005-03-17 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 卵風味増強用組成物及びそれを含有する卵含有飲食品 |
US7713571B2 (en) * | 2004-03-15 | 2010-05-11 | Michael Foods, Inc. | Egg nuggets |
US7927648B2 (en) * | 2004-06-28 | 2011-04-19 | Archer Daniels Midland Company | Composition and method for enhancing eggs |
JP4741350B2 (ja) | 2004-12-06 | 2011-08-03 | キユーピー株式会社 | 酸性水中油型乳化食品およびその製造方法、抗酸化材、ならびに呈味改善材 |
JP4335838B2 (ja) | 2005-04-18 | 2009-09-30 | キリン協和フーズ株式会社 | 凍結乾燥かき卵の製造方法 |
CN1857125A (zh) * | 2005-04-30 | 2006-11-08 | 太阳化学株式会社 | 微波干燥食品及其制造方法 |
CN101606726A (zh) * | 2008-06-16 | 2009-12-23 | 太阳化学株式会社 | 鸡蛋加工蒸煮食品 |
JP2012110242A (ja) * | 2010-11-19 | 2012-06-14 | Nisshin Oillio Group Ltd | 卵加工品 |
JP5993325B2 (ja) | 2013-03-14 | 2016-09-14 | ハウス食品グループ本社株式会社 | レトルト食品とその製造方法 |
-
2016
- 2016-03-03 SG SG10201601639WA patent/SG10201601639WA/en unknown
-
2017
- 2017-01-05 JP JP2017000391A patent/JP6199512B2/ja active Active
- 2017-02-27 US US15/443,512 patent/US10420358B2/en active Active
- 2017-03-02 BR BR102017004216-2A patent/BR102017004216B1/pt active IP Right Grant
- 2017-03-02 CN CN201710122357.0A patent/CN107149099B/zh active Active
- 2017-03-02 TW TW106106755A patent/TW201739356A/zh unknown
- 2017-03-03 WO PCT/JP2017/008625 patent/WO2017150734A1/en active Application Filing
- 2017-08-23 JP JP2017159865A patent/JP2017201988A/ja active Pending
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2017201988A (ja) | 2017-11-16 |
TW201739356A (zh) | 2017-11-16 |
WO2017150734A1 (en) | 2017-09-08 |
BR102017004216B1 (pt) | 2022-12-06 |
SG10201601639WA (en) | 2017-10-30 |
CN107149099B (zh) | 2021-10-01 |
US10420358B2 (en) | 2019-09-24 |
BR102017004216A2 (pt) | 2017-09-05 |
US20170251706A1 (en) | 2017-09-07 |
CN107149099A (zh) | 2017-09-12 |
JP2017153470A (ja) | 2017-09-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
TWI574624B (zh) | 乾燥食品之製造方法 | |
CN104905295B (zh) | 即食干燥带佐料味肉及其制造方法 | |
JP2010022364A (ja) | レトルト食品 | |
JP2016073262A (ja) | 水畜産肉製品用食感改良剤、該水畜産肉製品用食感改良剤を用いた、水畜産肉製品、水畜産肉製品の製造方法、及び水畜産肉製品の食感改良方法 | |
JP6199512B2 (ja) | 加工卵及びその識別方法 | |
JP5893613B2 (ja) | 冷凍パスタ | |
KR101842881B1 (ko) | 반숙란의 제조방법 | |
JP3252126B2 (ja) | 熱風乾燥スクランブルエッグの製造方法 | |
JP5993325B2 (ja) | レトルト食品とその製造方法 | |
WO2013108697A1 (ja) | 粒状豆腐及びその製造方法 | |
JP7177701B2 (ja) | 全卵粉及びこれを用いた膨化卵製品 | |
WO2022264277A1 (ja) | 加熱食品の製造方法 | |
JP2007049949A (ja) | 肉含量の高いスナック風食品 | |
JP2017085981A (ja) | ミートソースの製造方法 | |
JP2005253312A (ja) | ピックル組成物 | |
JP2009089686A (ja) | 挽肉加工品、これを配合したソースおよびこれらの製造方法ならびに挽肉改質剤 | |
WO2022209247A1 (ja) | 肉様蛋白加工食品及び乾燥肉様蛋白加工食品の製造方法 | |
KR100666844B1 (ko) | 새우 가공 식품 및 이의 제조방법 | |
JP2020018226A (ja) | お好み焼きミックス及びお好み焼きの製造方法 | |
WO2022230968A1 (ja) | 改質小麦粉の製造方法、衣揚げ食品用衣材及び衣揚げ食品の製造方法 | |
JPWO2019027028A1 (ja) | 冷凍魚卵入りソースの製造方法 | |
JP2024024683A (ja) | 揚げ物用バッターミックス | |
JPH0731420A (ja) | サメ肉の加工方法 | |
JPH11243886A (ja) | マイクロ波調理用生中華麺類 | |
JP2008182982A (ja) | さつま揚げ及びその製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170620 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20170620 |
|
A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20170620 |
|
A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20170706 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170718 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170728 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170822 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170823 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6199512 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |