JP5516502B2 - 凍結米飯製造装置及び凍結米飯製造方法 - Google Patents
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Description
炊飯システム内で炊飯されα化された米飯を水に浸してバラ化する水浸漬手段と、
前記水浸漬手段でバラ化された米飯を前記乾燥・冷却・冷凍室に向けて搬送する供給コンベアと、
前記乾燥・冷却・冷凍室内を入口側から出口側に向かって移動する室内搬送用コンベアと、
前記供給コンベア上の前記米飯を空気中に飛ばして前記室内搬送用コンベア上にバラ撒く、回転軸の外周面から外側に延びる複数の棒を回転軸の長手方向に沿って設けた櫛状ほぐし体と、
前記乾燥・冷却・冷凍室内に前記室内搬送用コンベアに沿って順に設けられた、前記米飯表面の水分を取り除く冷却乾燥室及び該冷却乾燥室を通った前記米飯を凍結させる冷凍室と、
を備えてなる凍結米飯製造装置を提供する。
炊飯されα化された米飯を水に浸してバラ化する水浸工程と、
前記水浸工程でバラ化された米飯を前記乾燥・冷却・冷凍室に向けて搬送し、途中で前記米飯を前記室内搬送用コンベア上に飛ばして粒状にするバラ撒き工程と、
前記室内搬送用コンベア上で搬送されて来る米飯の表面水分を取り除く乾燥・冷却工程と、
前記乾燥・冷却工程を経た前記米飯の内部を凍結させる凍結工程と、
を備える凍結米飯製造方法において、
米飯を前記室内搬送用コンベア上で搬送されて来る米飯の表面水分を取り除く乾燥・冷却工程を経て、前記乾燥・冷却工程を経た前記米飯の内部を凍結させる凍結工程に移行させるに当たり、米飯の表面側を凍結させる第1の冷凍室に搬送し、次いで、米飯の芯まで凍結される第2の冷凍室へ搬送させる凍結米飯製造方法を提供する。
11 炊飯システム
12 乾燥・冷却・冷凍室
13 水浸漬手段
14 供給コンベア
15 第1室内搬送用コンベア
16 第2室内搬送用コンベア
17 ほぐし体
18 剥離装置
19 剥離装置
20 冷却乾燥室
21a 第1冷凍室
21b 第2冷凍室
22a〜22c 冷却器
23 回転軸
24 棒
25 ファン
26 入口
27 出口
R 白米飯
Claims (4)
- 米飯をコンベアに乗せて乾燥・冷却・冷凍室内を移動させ、凍結米飯を製造する凍結米飯製造装置において、
炊飯システム内で炊飯されα化された米飯を水に浸してバラ化する水浸漬手段と、
前記水浸漬手段でバラ化された米飯を前記乾燥・冷却・冷凍室に向けて搬送する供給コンベアと、
前記乾燥・冷却・冷凍室内を入口側から出口側に向かって移動する室内搬送用コンベアと、
前記供給コンベア上の前記米飯を空気中に飛ばして前記室内搬送用コンベア上にバラ撒く、回転軸の外周面から外側に延びる複数の棒を回転軸の長手方向に沿って設けた櫛状ほぐし体と、
前記乾燥・冷却・冷凍室内に前記室内搬送用コンベアに沿って順に設けられた、前記米飯表面の水分を取り除く冷却乾燥室及び該冷却乾燥室を通った前記米飯を凍結させる冷凍室と、
を備えてなることを特徴とする凍結米飯製造装置。 - 上記室内搬送用コンベアは、第1室内搬送用コンベアと第2室内搬送用コンベアとからなるとともに、前記冷凍室内には、前記第1の室内搬送用コンベアで送られて来る上記米飯を該前記第1室内搬送用コンベアから剥離させて該第2室内搬送用コンベア上に移し替える剥離装置を設けてなることを特徴とする請求項1記載の凍結米飯製造装置。
- 上記室内搬送用コンベアは、ネット状に形成されたネットベルトでなることを特徴とする請求項1または2記載の凍結米飯製造装置。
- 米飯を室内搬送用コンベアに乗せて乾燥・冷却・冷凍室内を移動させ、凍結米飯を製造する凍結米飯製造方法であって、
炊飯されα化された米飯を水に浸してバラ化する水浸工程と、
前記水浸工程でバラ化された米飯を前記乾燥・冷却・冷凍室に向けて搬送し、途中で前記米飯を前記室内搬送用コンベア上に飛ばして粒状にするバラ撒き工程と、
前記室内搬送用コンベア上で搬送されて来る米飯の表面水分を取り除く乾燥・冷却工程と、
前記乾燥・冷却工程を経た前記米飯の内部を凍結させる凍結工程と、
を備える凍結米飯製造方法において、
米飯を前記室内搬送用コンベア上で搬送されて来る米飯の表面水分を取り除く乾燥・冷却工程を経て、前記乾燥・冷却工程を経た前記米飯の内部を凍結させる凍結工程に移行させるに当たり、米飯の表面側を凍結させる第1の冷凍室に搬送し、次いで、米飯の芯まで凍結される第2の冷凍室へ搬送させることを特徴とする凍結米飯製造方法。
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