JP5021785B2 - 凍結米飯製造装置及び凍結米飯製造方法 - Google Patents
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前記ベルトコンベアの上方で凍結前のα化した米飯を前記冷却室内空間にほぐし装置にて飛ばしてほぐし、該ほぐされた米飯を該ベルトコンベア上に落下させることにより米飯を該ベルトコンベア上に供給する米飯供給手段と、
前記冷却室内空間に飛ばされる米飯に表面凍結用の冷気を吹き付ける表面凍結用冷却器と、
を備える凍結米飯製造装置において、
前記表面凍結用冷却器は、前記ベルトコンベアの上方に向けて冷気を吹き出す圧力を、前記冷却室の中央側ゾーンでの圧力よりも前記冷却室の壁側ゾーンでの圧力を大きく設定してなるとともに、
前記冷却室は、前記表面凍結用冷却器が配設されて、空間に飛ばされた米飯の表面が瞬間的に凍結されて米飯表面の粘り物質を無くした状態にする表面凍結用冷却室と
内部凍結用冷却器が配設されて、送られた米飯の内部まで凍結処理する内部凍結用冷却室に仕切られ、
前記ベルトコンベアは、前記米飯を前記表面凍結用冷却室から前記内部凍結用冷却室内を通って前記出口側に向けて搬送可能に設けてなる凍結米飯製造装置を提供する。
前記凍結前のα化した米飯を前記冷却室内空間にほぐし装置にて飛ばして前記ベルトコンベアの上方でほぐすとともに、前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付け表面が凍結された米飯を前記ベルトコンベア上に落下させることにより米飯をベルトコンベア上に供給し、その後、米飯の内部をベルトコンベア上で凍結させるようにした凍結米飯製造方法において、
前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付けの際、前記ベルトコンベアの上方に向けて冷気を吹き出す圧力を、前記冷却室の中央側ゾーンでの圧力よりも前記冷却室の壁側ゾーンでの圧力を大きく設定してなるとともに、
前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付けるに当たり、米飯の表面が瞬間的に凍結されて米飯表面の粘り物質を無くした状態に表面凍結され、
次いで、前記表面が凍結された米飯を載せて移動する前記ベルトコンベアの下流側に内部凍結用冷却室を設け、該内部凍結用冷却室において米飯の内部を凍結する凍結米飯製造方法を提供する。
11 冷却室
11a 粒状化室
11b 凍結室
12 ベルトコンベア
13 米飯
14 米飯供給手段
15 冷却器
16 冷気吹き出し器
17 冷却室
18 冷気吹き出し器
20 仕切壁
21 米飯供給口
23 シュータ
24 排出口
26 ベルトコンベア
27 ほぐし装置
28 ローラ
29 (左右壁の)壁面
Claims (2)
- 冷却室内を出口側に向かって移動するベルトコンベア上にα化した米飯を供給して凍結米飯を連続して製造する凍結米飯製造装置であって、
前記ベルトコンベアの上方で凍結前のα化した米飯を前記冷却室内空間にほぐし装置にて飛ばしてほぐし、該ほぐされた米飯を該ベルトコンベア上に落下させることにより米飯を該ベルトコンベア上に供給する米飯供給手段と、
前記冷却室内空間に飛ばされる米飯に表面凍結用の冷気を吹き付ける表面凍結用冷却器と、
を備える凍結米飯製造装置において、
前記表面凍結用冷却器は、前記ベルトコンベアの上方に向けて冷気を吹き出す圧力を、前記冷却室の中央側ゾーンでの圧力よりも前記冷却室の壁側ゾーンでの圧力を大きく設定してなるとともに、
前記冷却室は、前記表面凍結用冷却器が配設されて、空間に飛ばされた米飯の表面が瞬間的に凍結されて米飯表面の粘り物質を無くした状態にする表面凍結用冷却室と
内部凍結用冷却器が配設されて、送られた米飯の内部まで凍結処理する内部凍結用冷却室に仕切られ、
前記ベルトコンベアは、前記米飯を前記表面凍結用冷却室から前記内部凍結用冷却室内を通って前記出口側に向けて搬送可能に設けてなることを特徴とする凍結米飯製造装置。 - 冷却室内を出口側に向かって移動するベルトコンベア上にα化した米飯を供給して凍結米飯を連続して製造する凍結米飯製造方法であり、
前記凍結前のα化した米飯を前記冷却室内空間にほぐし装置にて飛ばして前記ベルトコンベアの上方でほぐすとともに、前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付け表面が凍結された米飯を前記ベルトコンベア上に落下させることにより米飯をベルトコンベア上に供給し、その後、米飯の内部をベルトコンベア上で凍結させるようにした凍結米飯製造方法において、
前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付けの際、前記ベルトコンベアの上方に向けて冷気を吹き出す圧力を、前記冷却室の中央側ゾーンでの圧力よりも前記冷却室の壁側ゾーンでの圧力を大きく設定してなるとともに、
前記冷却室内空間に飛ばされている米飯に表面凍結用の冷気を吹き付けるに当たり、米飯の表面が瞬間的に凍結されて米飯表面の粘り物質を無くした状態に表面凍結され、
次いで、前記表面が凍結された米飯を載せて移動する前記ベルトコンベアの下流側に内部凍結用冷却室を設け、該内部凍結用冷却室において米飯の内部を凍結することを特徴とする凍結米飯製造方法。
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