JPH01265856A - ばら状凍結米飯の製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明は、ばら状凍結米飯の製造装置、特に米飯の表面
を冷却させる装置と、冷却された米飯の塊を篩分けする
装置と、単粒化された米飯を本格的に冷凍させる装置と
を組合わせたばら状凍結米飯類の製造装置に関するもの
である。

〈従来の技術〉 炊飯された米飯を凍結させ保存するための手段として、
米飯用冷熱源に液体チッソ等の液化ガスを使用するもの
と、これを使用しないものがある。

液化ガスを使用する方式のものでは、米飯を凍結するた
めのコストが概して高くつくため、近年では冷却された
空気を米飯に吹付ける、いわゆるエアブラスト方式のも
のが出始めている。

〈発明が解決しようとする課題〉 しかしながら、現在までのところ、エアブラスト方式に
よって米飯を凍結しようとすると、米飯の塊（ダマとも
言う）が出来易く、この塊が出来るとばら化の必要性が
生じる。そして、このばら化装置の性能如何によっては
米飯の商品価値を低下させる破砕米の生成が増大すると
いう問題があった。

本発明は上記問題点に着目してなされたものであり、そ
の目的は、米飯冷却時に出来るだけ塊りが出来にくく、
しかも塊りが出来た場合は、この塊状になった米飯のみ
を篩分け、即ちばら化するようにしたばら状凍結米飯類
の製造装置を提供することにある。

〈課題を解決するための手段〉 本発明は上記目的に鑑みてなされたものでありその要旨
は、米飯の表面を冷却させるために、側面をメツシュ構
造とした筒形状を有する回転ドラムと、該回転ドラム内
部には軸方向に延びる掻き上げ手段と、回転ドラム外部
に設置して当該ドラム内に風を送る冷風供給手段とを備
えた米飯類を冷却するドラム装置と、該ドラム装置で冷
却された米飯類の塊が投入されるホッパ部材と、該ホッ
パ部材内部において互いに噛合うように設置した第１及
び第２の篩分は部材とを備え、この噛み合い部分に供給
された米飯類をばら化するため前記篩分は部材を食い込
む方向、すなわち互いに反対方向へ回転するように暉動
機構に連結したばら化装置と、該ばら化装置でばら化さ
れた米飯類を本凍結させるクーラー装置とを連続的に接
続させることによってばら状凍結米飯類の製造装置を構
成することにある。

〈作用〉 前記ドラム装置は、冷風供給手段によって回転トラム内
に冷却空気を吹付けながら、焚き上げた米飯類を投入す
る。この投入された多数の略ラグビーボール状の米飯の
粒は回転ドラ１１の回転に伴う掻き上げ手段の作用によ
って回転ドラム内で互いに異方向に回転運動し、且つ冷
風供給手段による冷風によって吹雪状になって回転ドラ
ム内を入口から出口方向へ進む。そして出口に達した時
は殆ど表面が凍結されてばら状になるか、又はわずかに
塊りを含むだけの冷却状態となる。

また前記ドラム装置から送られて来た塊状の米飯は、ば
ら化装置に入り、篩分けされてばら化する。このばら化
装置では、ばら他用の刃を持つ一対の篩分は部材が、そ
れぞれの回転軸により回転せしめられる。第１及び第２
の篩分は部材はその噛合い部分に供給された米飯類を食
い込ませる方向に、互いに異なった方向に回転させるよ
う作動せしめられるから、米飯類は周囲に飛散すること
なく単粒化される。

そして上記単粒化された米飯類は前記クーラー装置で本
凍結され、ばら状凍結米飯となる。

〈実施例〉 第１図乃至第６図は本発明の一実施例を示す図である。

このうち第１図は本発明のばら状凍結米飯類の製造装置
全体を示す。この装置は凍結庫１の内部に設置され、焚
き上がった米飯類（以下米飯を代表させて説明する）の
表面を凍結させるための第１のクーラー２と、ばら化さ
れた後の米飯を本凍結させるための第２のクーラー３と
、第２のクーラー３によって凍結される米飯を運搬する
ためのベル１へコンベア４と、焚き上がった米飯を成る
程度ばら化すると共に当該米飯の表面を凍結させるドラ
ム装置５と、表面凍結された米飯のうち塊状体を強制的
に単粒化するばら化装置６とから成る。

第１のクーラー２はクーラー本体７と、このクーラー本
体７に取付けられた複数のファン８と、ファン８によっ
て送り出された冷却風の流れ方向をドラム装置５へ向け
て規制するフィン９とから成る。また第２のクーラー３
は、クーラー本体１０と、このクーラー本体１０に取付
けられた複数のファン１１と、ファン１１によって送り
出された冷却風の流れ方向をベルトコンベア４へ向けて
規制するフィン１２とから成る。ベルトコンベア４は凍
結庫１内においてドラム装置５及びばら化装置６の出口
位置から凍結庫１の外側位置まで延びて設置されている
。そしてこのベル１−コンベア４にはメツシュ構造のベ
ルトが使用され、第２のクーラー３から米飯へ向かう冷
却風が当該米飯に当り易くなっている。

ドラム装置５は、第２図乃至第４図に示すように、円筒
形状を有し、円筒の側面が米飯粒が落ちない程度の粗さ
（８〜１０メツシユ）メツシュ１４によって形成された
回転ドラム１３と、この回転ドラム１３の側面に隣接し
て設けられた複数のファン１５ａ〜１５ｅとを有する。

回転ドラム１３は、第２図で見て左端部分が入口側、右
端部分が出ｒ−］側となっている。この回転ドラム１３
において、人口側には、第２図及び第３図に示す如く端
壁に米飯を供給する投入口］６が形成され、この投入［
１コロの部分には米飯投入用のフード付コンベア１７が
設置されている（第１図）。この場合コンベアに代って
スクリュー等を用いる事も可能である。回転ドラム１３
の内部には、側面内壁に取付けられドラムの軸心と平行
に延びる掻き上げ手段即ち掻き上げ棒］８が設けられ、
多数の米飯の粒を互いに異方向に回転し、前記メツシュ
１４からの冷風により米飯の表面を冷却するようにして
いる。この掻き」二げ棒１８は断面が略三角形に成形さ
れ、回似１〜ラム１３の側面内壁から中空内部へ立」二
つだ状態で、円周方向に所定の間隔をおいて複数個取付
けられている。また回転ドラム１３の内部には、その長
平方向にファンの直径の間隔を置いて冷風案内手段であ
る複数の仕切板１９ａ〜１９ｄが取付けられている。こ
れらの仕切板１、９　ａ〜１９ｄはアクリル、その他米
飯が付着しにくい材質の円板によって構成され、その半
径は回転ドラム１３の内径よりも風量と米飯粒の移動速
度に見合った高さ寸法分だけ短く設定してあり、当該仕
切板１９ａ〜１９ｄと回転ドラム１３の側面との間に隙
間２０を形成する一方、仕切板間には米飯を撹拌する室
２６ａ〜２６ｅを形成している。なお、仕切板１９ａ〜
１９ｄには、米飯粒の移動速度を調整するために、メツ
シュ張りの風抜き穴を設けることもできる。

回転ドラム」−３の内部での風の流れは、ドラムの投入
口１６が、フード付き投入コンベア１７によってふさが
れていて、仕切板１９ａ〜１９ｄ、出口板２４及びフー
ド３４がメツシュの風抜き構造を有しているため、風が
排出口へぬけ易い（■の矢印になる）。回転ドラム１３
の出口側には米飯用の排出口２２を有する出口板２４が
取付けられている。この出口板２４は、通常ステー材に
隣り合わせになる様にかつ回転ドラム１３内部に入り込
む様になっている。これによって、排出口２２から単粒
化された米飯を透過させることができる。

また、回転１−ラム１３内の米飯を撹拌する室２６ｅに
は塊状体の米飯が狭い排出口２２において滞留するため
、この塊状体の米飯をばら化装置６で容易に単粒化させ
るために、一定時間毎に出口板２４を回転ドラム１３内
から外へ動かす。つまり、出口板２４はシャツ１〜２５
に支持され１間欠的にステー材２１に近づいたり離れた
りする矢印方向Ｋにストローク運動する。なお、出口板
２４には冷却風を送り出すメツシュ２３が取付けられて
いる。

更に、回転ドラム］３の側面外側近傍のファン１５ａ〜
１５ｅは、第１のクーラー２から送られて来た冷却風を
回転トラム１３に吹き付ける。

ドラム装置５の出口側には塊状になった米飯を強制的に
ほぐすばら化装置６が設置されているが、ドラム装置５
とばら化装置６とには、排出された米飯をばら化装置６
へ全て案内するためにフード３４を設けている。このフ
ード３４は、ドラム１３内の風の流れを止めないで、風
が良く抜ける様、なめべく多くのメツシュ付風抜き穴２
１を有している。

ばら化装置６は、第２図、第５図及び第６図に＝８− 示すように、ホッパ部材２７と、このホッパ部材２７の
底側内部に設置された第１の篩分は部材２８および第２
の篩分は部材２９と、これら第１及び第２の篩分は部材
２８．２９をそれぞれ回転可能に支持する第１の回転軸
３０及び第２の回転軸３１とから成る。第１及び第２の
篩分は部材２８．２９は共にローラ構造を有し、それぞ
れ外側面には複数の不規則に並んだばら他用の刃３２．
３３が回転軸から放射状に立設されている。そして、双
方の篩分は部材２８．２９は刃３２．３３が互いに篩き
分けるように回転軸３０．３１を平行にして配置される
一方、前記第１及び第２の回転軸３０．３１は第１及び
第２の篩分は部材２８．２９を、その噛合い部分に供給
された米飯を食い込ませる方向に、互いに反対方向に回
転させるようにモータ等に連結される。

かかる構成を有するドラム装置、ばら化装置並びにこれ
らを含むばら状凍結米飯類の製造装置についてその作用
を説明する。

焚き上げられた米飯は適温（４０〜６０℃）までほぐし
かつ放冷され、冷却された後投入コンベア１７上に載せ
られ、適正スピードで運搬されて回転ドラム１３内に投
入口１６を通して投入される。この時フード付投入コン
ベア１７上で米飯の凍結が起らないように、投入コンベ
ア１７の断熱を行ない、及び投入コンベア上の米飯に既
にドラム内に投入された米飯が載らない様に、コンベア
１７の囲いを行う。米飯を内包した回転トラム１３は所
定の回転速度（例えば３Ｑｒｐｍ）でファン１５ａ〜１
５ｄの矢印Ｊの方へ回転せしめられる。

すると、先ず第１の撹拌室２６ａにおいて掻き上げ捧１
８によって米飯が少量ずつ掻き上げられ、米飯粒の回転
と共に、ファン１５ａからの風（風速約１５ｍ／ｓ以上
）によって吹き飛ばされ吹雪状となって米飯表面が冷却
される。これにより米飯は、米粒が互いにくっつくこと
なくばら状に表面凍結される。回転トラムコ３内の風の
流れは投入口１６から排出口２２の方へ向っているため
、米粒は第２図中矢印Ｓの方向へ隙間２０を通りながら
進む。この進行途中において米粒は仕切板１９ａ〜１９
ｄによって遮ぎられながら各撹拌室２６　ａ　−２６ｅ
に滞在し、各撹拌室２６ｂ−２６ｅでは前述した２６ａ
内での動作が行われ、表面凍結に必要な時間だけ回転ド
ラム１３内に滞在する時間を調整せしめられる。

次に回転ドラム１３から表面凍結された米粒を取出すに
は、先ず最初に、単粒になった米が取出せる様に出口板
２４と回転ドラ１１１３の間に３〜５ミリメートル程度
の隙間の排出口２２を開けておき、所定の大きさの米飯
塊（例えば３粒以下）のばら凍結された米粒を取出す、
この状態で単粒となった米を取出す一方で、出口板２４
を塊状になった米飯をある程度まで凍らせる時間で第２
図中矢印にの方向へストローク運動させ、排出口２２に
おいて４粒以上の塊（即ちダマ）になった米飯を出口板
２４の手前で口塞りを生しないようにして取出す。この
塊状の米飯はばら化装置６内に投入され、ここで更にほ
ぐされる。このばら化装置６内では第１及び第２の篩分
は部材２８．２９か互いに異なった方向へ米飯を食い込
むようにして１１一 回転しているから、塊状の米飯はここで前記４粒以」二
の塊を更にばら化して３粒以下の単粒となる。

なお、塊状の大きさによっては、目の異なるばら化装置
を重複して複数個設けることもできる。

こうして単粒となった米はベルトコンベア４によって運
搬される間に第２のクーラー３によって冷却作用を受は
本凍結される。なお米飯類としては米の他にスィートコ
ーン、グリーンピース等がある。

〈発明の効果〉 以上説明したように、本発明に係る回転ドラムと、ばら
化装置及びクーラー装置より成るばら状凍結米飯の製造
装置は、掻き上げ手段を設けた回転ドラムと冷風供給手
段とによって、米飯の表面を冷却しながらばら化でき、
第１と第２の篩分は部材を噛合したばら化装置により、
ダマになった塊を２軸回転する一対の篩分は部材によっ
て完全にばら化を行うことができ、さらにクーラー装置
によって効率よく米飯を製造することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明によるばら状凍結米飯類の製造装置の一
実施例を示す概略構成図、第２図は第１図の装置内に含
まれるドラム装置の正面図、第３図はドラム装置の入口
側端面図、第４図はドラム装置の出口側端面図、第５図
は第１図の装置内に含まれるばら化装置を構成する篩分
は部材の側面図、第６図はこの篩分は部材の正面図であ
る。 １・・凍結庫、２・・第１のクーラー、３・・第２のク
ーラー、４・・ベルトコンベア、５・・ドラム装置、６
・・ばら化装置、１３・・回転ドラム、１４・・メツシ
ュ、１５ａ〜１５ｅ・・ファン、１６・・投入口、１８
・・掻き上げ棒（手段）、１９・・仕切板（冷風案内手
段）、２７・・ホッパ部材、２８．２９・・篩分は部材
、３２゜３３・・刃、３４・・フード。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 筒形状の内部軸方向に延びる掻き上げ手段を有する回転
   ドラムと、回転ドラム外側に設置されて当該回転ドラム
   内に風を送る冷風供給手段とを備えた米飯類を冷却させ
   るドラム装置と、冷却された米飯類の塊が投入されるホ
   ッパ部材及びホッパ部材内部において互いに噛合って配
   置された第１及び第２の篩分け部材を備え、これらの篩
   分け部材を、その噛合い部分に供給された米飯類を食い
   込む方向へ、互いに反対方向へ回転するよう駆動機構に
   連結したばら化装置と、ばら化された米飯類を本凍結さ
   せるクーラー装置とを備えたばら状凍結米飯の製造装置
   。