JP2013253247A - 発色剤の安定化剤およびその用途 - Google Patents
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Abstract
Description
(1)炭素数8〜16のアルキル基を有する界面活性剤
(2)下記式(I)で表される化合物、下記式(II)で表される化合物およびフラボノイド系色素からなる群から選択される少なくとも一つの色素物質
R1−N=N−R2 ・・・(I)
前記式(I)において、
Xは、水素、ハロゲン、ナトリウムまたはカリウムであり、各Xは、同一でも異なってもよく、
Yは、水素またはSO3Xであり、各Yは同一でも異なっていても良く、
Zは、水素、メチル基またはメトキシ基であり、各Zは同一でも異なっていても良い。
Xは、水素、ハロゲン、ナトリウムまたはカリウムであって、各Xは、同一でも異なっていても良く、
Yは、水素、ハロゲン、ナトリウムまたはカリウムであって、各Yは、同一でも異なっていても良い。
(1)炭素数8〜16のアルキル基を有する界面活性剤
(2)前記式(I)で表される化合物、前記式(II)で表される化合物およびフラボノイド系色素からなる群から選択される少なくとも一つの色素物質
(3)炭素数12以上の炭化水素基を有する第4級アンモニウムまたはその塩
(4)β−シクロデキストリンまたはその誘導体
本発明において前記界面活性剤は、炭素数8〜16のアルキル基を有する界面活性剤である。前記アルキル基は、例えば、直鎖アルキル基、分枝鎖アルキル基、シクロアルキル基等の置換アルキル基、アルコキシアルキル基等があげられ、また、直鎖アシル基、分枝鎖アシル基等も含む。前記界面活性剤としては、例えば、下記式(IV)で表される化合物等があげられる。
R−X ・・・(IV)
n−ドデシル−β−D−マルトシド(n−ドデシル−β−D−マルトピラノシド)、
6−シクロヘキシルヘキシル−β−D−マルトシド、
スクロースモノラウレート(β−D−フルクトピラノシル−α−D−グルコピラノシドモノドデカノエート)、
n−デシル−β−D−マルトシド(n−デシル−β−D−マルトピラノシド)、
n−ノニル−β−D−チオマルトシド(n−ノニル−β−D−チオマルトピラノシド)、
5−シクロヘキシルペンチル−β−D−マルトシド、
ウンデシル−β−D−マルトシド、
n−ドデシル−α−D−マルトシド、
ヘキサデシル−β−D−マルトシド、および、
3−オキサトリデシル−α−D−マンノシド等があげられる。これらの化合物の化学式を以下に示す。本発明において、前記界面活性剤は、いずれか一種類でもよいし、二種類以上を併用してもよい。
本発明における化合物(2)は、前記式(I)で表される化合物、前記式(II)で表される化合物およびフラボノイド系色素からなる群から選択される少なくとも一つの色素物質である。
前記式(I)において、
Xは、水素、ハロゲン、一価金属(例えば、ナトリウムまたはカリウム)であり、各Xは、同一でも異なってもよく、
Yは、水素またはSO3Xであり、前記Yは、同一でも異なってもよく、
Zは、水素、メチル基またはメトキシ基であり、各Zは同一でも異なっていても良い。また、各式において、水素は、ハロゲン、一価金属(ナトリウムまたはカリウム等)等に置換されてもよい(以下、同様)。
5−ヒドロキシ−1−(4−スルホフェニル)−4−(4−スルホフェニルアゾ)ピラゾール−3−カルボン酸またはその塩(例えば、三ナトリウム塩)、
6−ヒドロキシ−5−(4−スルホフェニルアゾ)−2−ナフタレンスルホン酸またはその塩(例えば、二ナトリウム塩)、
3−ヒドロキシ−4−(4−スルホナフチルアゾ)−2,7−ナフタレンジスルホン酸またはその塩(例えば、三ナトリウム塩)、
6−ヒドロキシ−5−[(2−メトキシ−5−メチル−4−スルホナトフェニル)ジアゼニル]ナフタレン−2−スルホン酸またはその塩(例えば、二ナトリウム塩)、
7−ヒドロキシ−8−(4−スルホナフチルアゾ)−1,3−ナフタレンジスルホン酸もしくはその塩(例えば、三ナトリウム塩)またはその水和物(例えば、11/2水和物)等があげられる。これらの塩や水和物としては、例えば、市販品が使用でき、これらの色素物質は、食用であってもよいし、非食用であってもよい。具体例としては、以下のものがあげられる。
黄色3号
別名:タートラジン、FD&C Yellow No.5
化学名:5−ヒドロキシ−1−(4−スルホナトフェニル)−4−[(4−スルホナトフェニル)ジアゼニル]−1H−ピラゾール−3−カルボン酸 三ナトリウム塩
黄色5号
別名:Sunset Yellow FCF
化学名:6−ヒドロキシ−5−(4−スルホナトフェニルアゾ)−2−ナフタレン−2−スルホン酸 二ナトリウム塩
赤色2号
別名:Amaranth
化学名:3−ヒドロキシ−4−(4−スルホナト−1−ナフチルアゾ)−2,7−ナフタレンジスルホン酸 三ナトリウム
赤色40号
別名:Allura Red AC
化学名:6−ヒドロキシ−5−[(2−メトキシ−5−メチル−4−スルホナトフェニル)ジアゼニル]ナフタレン−2−スルホン酸二ナトリウム
赤色102号
別名:New Cocine
化学名:7−ヒドロキシ−8−(4−スルホナト−1−ナフチルアゾ)−1,3−ナフタレンジスルホン酸 三ナトリウム 1・1/2水和物
Xは、水素、ハロゲン、一価金属(例えば、ナトリウムまたはカリウム)であって、各Xは、同一でも異なっていても良く、
Yは、水素、ハロゲン、一価金属(例えば、ナトリウムまたはカリウム)であって、各Yは、同一でも異なっていても良い。
3’,6’−ジヒドロキシ−2’,4’,5’,7’−テトラヨードスピロ[イソベンゾフラン−1(3H),9’−(9H)キサンテン]−3−オンもしくはその塩(例えば、二ナトリウム塩)または水和物(例えば、一水和物)、
3’,6’−ジヒドロキシ−2’,4’,5’,7’−テトラブロモ−4,5,6,7,−テトラクロロスピロ[イソベンゾフラン−1(3H),9’−[9H]キサンテン]−3−オンまたはその塩(例えば、二ナトリウム塩)、
4,5,6,7−テトラクロロ−3’,6’−ジヒドロキシ−2’,4’,5’,7’−テトラヨードスピロ[イソベンゾフラン−1(3H),9’−[9H]キサンテン]−3−オンまたはその塩(例えば、二ナトリウム塩)、
2,4,5,7−テトラブロモ−3,6−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1’−3H−イソベンゾフラン−3’−オンまたはその塩(例えば、二ナトリウム塩)、
3,6−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1'−3’H−イソベンゾフラン−3’−オンまたはその塩(例えば、二ナトリウム塩)
等があげられる。
これらの塩や水和物としては、例えば、市販品が使用でき、これらの色素物質は、食用であってもよいし、非食用であってもよい。具体例としては、以下のものがあげられる。
赤色3号
別名:Erythrosine
化学名:2’,4’,5’,7’−テトラヨード−3’,6’−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1‘−3H−イソベンゾフラン−3’−オン 二ナトリウム
赤色104号
別名:赤色104−1号、Phloxine B
化学名:2,4,5,7−テトラブロモ−3,6−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1’−4’,5’,6’,7’−テトラクロル−3’H−イソベンゾフラン−3’−オン 二ナトリウム
赤色105号
別名:赤色105−1号、Rose Bengal
化学名:2,4,5,7−テトラヨード−3,6−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1’−4’,5’,6’,7’−テトラクロル−3’H−イソベンゾフラン−3’−オン 二カリウム
赤色230−1号
別名:エオシン、アシッドレッド87
化学名:2’,4’,5’,7’−テトラブロモ−3’,6’−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1’−3H−イソベンゾフラン−3’−オン 二ナトリウム
黄色202−1号
別名:ウラニン
化学名:3,6−ジヒドロキシキサンテン−9−スピロ−1'−3’H−イソベンゾフラン−3’−オン 二ナトリウム
本発明における化合物(3)は、前述のように、炭素数12以上の炭化水素基を有する第4級アンモニウムまたはその塩である。以下、「第4級アンモニウム」という。
ベンゼトニウム、
ステアリルトリメチルアンモニウム、
セチルトリメチルアンモニウム、
ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、
ベンザルコニウム、
ベンジルジメチルテトラデシルアンモニウム、
ミリスチルトリメチルアンモニウム、
ラウリルトリメチルアンモニウム
ドデシルトリメチルアンモニウム、または、
ココナットアミンアセテート等があげられる。
また、前記4級アンモニウムの塩としては、例えば、塩化物塩、臭化物塩等があげられ、中でも塩化物塩または臭化物塩が好ましい。これらの具体例としては、例えば、塩化ベンゼトニウム、塩化ステアリルトリメチルアンモニウム、塩化セチルトリメチルアンモニウム、塩化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、塩化ベンザルコニウム、塩化ベンジルジメチルテトラデシルアンモニウム、塩化ミリスチルトリメチルアンモニウム、塩化ラウリルトリメチルアンモニウム、塩化ドデシルトリメチルアンモニウム、塩化ココナットアミンアセテート、臭化ベンゼトニウム、臭化ステアリルトリメチルアンモニウム、臭化セチルトリメチルアンモニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、臭化ベンザルコニウム、臭化ベンジルジメチルテトラデシルアンモニウム、臭化ミリスチルトリメチルアンモニウム、臭化ラウリルトリメチルアンモニウム、臭化ドデシルトリメチルアンモニウム、臭化ココナットアミンアセテート等があげられる。
本発明における化合物(4)は、前述のように、β−シクロデキストリンまたはその誘導体である(以下、「β−シクロデキストリン」という)。前記誘導体としては、例えば、
マルトシル−β−シクロデキストリン、
グルコシル−β−シクロデキストリン、
カルボキシメチル−β−シクロデキストリン、
ジメチル−β−シクロデキストリン、
モノアミノ−β−シクロデキストリン、
2−ヒドロキシプロピル−β−シクロデキストリン、
メチル−β−シクロデキストリン、
グルクロニルグルコシル−β−シクロデキストリン、
ヘプタキス(2,6−ジ−O−メチル)−β−シクロデキストリン、
トリ−O−メチル−β−シクロデキストリン、
サクシニル−β−シクロデキストリン、
スルホプロピル−β−シクロデキストリン、
サクシニルヒドロキシプロピル−β−シクロデキストリン、
トリアセチル−β−シクロデキストリン等があげられる。本発明において、前記β−シクロデキストリンは、一種類でもよいし二種類以上を併用してもよい。
本発明の発色試薬は、前記発色剤の保存が可能な試薬であって、前記発色剤と本発明の安定化剤とを含むことを特徴とする。
本発明の安定化方法は、前記発色剤の安定化方法であって、前記発色剤と前記安定化剤とを共存させることを特徴とする。
本発明の保存方法は、前記発色剤の保存方法であって、前述のように、発色剤を、本発明の安定化方法により安定化させた状態で保存することを特徴とする。本発明においては、本発明の安定化剤と発色剤とを共存させた状態で保存すればよく、その他の形態や条件は、何ら制限されない。また、前記両者の添加割合や、保存日数、保存温度等も、前述の通りである。
本発明の発色反応用キットは、前記発色剤を含むキットであって、さらに、本発明の安定化剤とを含むことを特徴とする。
本発明の測定方法は、メチレンブルーの検出により試料中の目的成分を測定する方法であって、下記(A)〜(E)工程を含むことを特徴とする。
(A)前記試料中の前記目的成分から酸化物質を生成させる工程
(B)前記試料に、本発明の発色試薬を添加する工程
(C)前記酸化物質と前記発色試薬中の発色剤との酸化還元反応により、前記発色剤からメチレンブルーを遊離させる工程
(D)遊離したメチレンブルーを検出して、前記メチレンブルーの生成の有無または生成量を測定する工程
(E)前記測定結果から、前記試料中の目的成分の有無または量を決定する工程
前記発色剤として、実施例1と同様のDA−67(商品名)を使用し、0.05mmol/Lとなるように、30mmol/LのMOPS−NaOH(pH7.6)に溶解した。
下記色素物質を、10mmol/Lとなるように精製水に溶解した。下記色素物質は、全て、共に、前記式(I)で表される前記(2)の色素物質である。
No.1 タートラジン
No.2 食品添加物 食用黄色5号
No.3 食品添加物 食用赤色2号
Claims (15)
- さらに、下記(3)および(4)の少なくとも一方の化合物を含む、請求項1記載の安定化剤。
(3)炭素数12以上の炭化水素基を有する第4級アンモニウムまたはその塩
(4)β−シクロデキストリンまたはその誘導体 - 前記(3)および(4)の化合物を含む、請求項2記載の安定化剤。
- 前記(2)の色素物質が、
5−ヒドロキシ−1−(4−スルホフェニル)−4−(4−スルホフェニルアゾ)ピラゾール−3−カルボン酸およびその塩、
6−ヒドロキシ−5−(4−スルホフェニルアゾ)−2−ナフタレンスルホン酸およびその塩、
3−ヒドロキシ−4−(4−スルホナフチルアゾ)−2,7−ナフタレンジスルホン酸およびその塩、
6−ヒドロキシ−5−[(2−メトキシ−5−メチル−4−スルホナトフェニル)ジアゼニル]ナフタレン−2−スルホン酸およびその塩、ならびに、
7−ヒドロキシ−8−(4−スルホナフチルアゾ)−1,3−ナフタレンジスルホン酸およびその塩からなる群から選択される少なくとも一つの前記式(I)で表される化合物である、請求項1から3のいずれか一項に記載の安定化剤。 - 前記(3)の第4級アンモニウムが、
ベンゼトニウム、
ステアリルトリメチルアンモニウム、
セチルトリメチルアンモニウム、
ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、
ベンザルコニウム、
ベンジルジメチルテトラデシルアンモニウム、
ミリスチルトリメチルアンモニウム、
ラウリルトリメチルアンモニウム
ドデシルトリメチルアンモニウム、
およびココナットアミンアセテートからなる群から選択される少なくとも1つである、請求項2から4のいずれか一項に記載の安定化剤。 - 前記(3)の第4級アンモニウムの塩が、塩化物塩および臭化物塩の少なくとも一方である、請求項2から5のいずれか一項に記載の安定化剤。
- 前記(4)のβ−シクロデキストリンの誘導体が、
マルトシル−β−シクロデキストリン、
グルコシル−β−シクロデキストリン、
カルボキシメチル−β−シクロデキストリン、
ジメチル−β−シクロデキストリン、
モノアミノ−β−シクロデキストリン、
2−ヒドロキシプロピル−β−シクロデキストリン、
メチル−β−シクロデキストリン、
グルクロニルグルコシル−β−シクロデキストリン、
ヘプタキス(2,6−ジ−O−メチル)−β−シクロデキストリン、
トリ−O−メチル−β−シクロデキストリン、
サクシニル−β−シクロデキストリン、
スルホプロピル−β−シクロデキストリン、
サクシニルヒドロキシプロピル−β−シクロデキストリンおよび
トリアセチル−β−シクロデキストリンからなる群から選択される少なくとも1つである、請求項2から6のいずれか一項に記載の安定化剤。 - 前記10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩の自然発色を防止する、請求項1から7のいずれか一項に記載の安定化剤。
- 10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩を含む発色試薬であって、
さらに、請求項1から8のいずれか一項に記載の安定化剤を含むことを特徴とする発色試薬。 - 前記発色試薬が、液体試薬である、請求項9記載の発色試薬。
- 10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩を安定化する方法であって、
10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンまたはその誘導体と、請求項1から8のいずれか一項に記載の安定化剤を共存させることを特徴とする安定化方法。 - 溶媒中で、10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩と前記安定化剤とを共存させる、請求項11記載の安定化方法。
- 前記安定化剤により、前記10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩の自然発色を防止する、請求項11または12記載の安定化方法。
- 10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩の保存方法であって、
10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩を、請求項11から13のいずれか一項に記載の安定化方法により安定化させた状態で保存することを特徴とする保存方法。 - 発色剤として10−(カルボキシメチルアミノカルボニル)−3,7−ビス(ジメチルアミノ)フェノチアジンもしくはその誘導体、またはその塩を含む発色反応用キットであって、
さらに、請求項1から8のいずれか一項に記載の安定化剤を含むことを特徴とする、発色反応用キット。
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