ES2898238T3 - Polvo de acetato y método para su preparación - Google Patents

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Heny Kusumawardani
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Abstract

Producto particulado que comprende al menos 10 % en peso de partículas recubiertas de acetato con las características siguientes: - que comprende una o más partículas portadoras que contienen al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionado de hidratos de acetato de sodio, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos; - que comprende una capa de recubrimiento que cubre la o las partículas portadoras, donde dicha capa de recubrimiento contiene al menos 60 % en peso de acetato de potasio; - que contiene potasio y sodio en una proporción molar de 0.4:1 a 5:1; y - un tamaño de partícula en el rango de 40 a 1,000 μm.

Description

DESCRIPCIÓN
Polvo de acetato y método para su preparación
Campo técnico de la invención
[0001] La invención se refiere a un polvo de acetato estable, más particularmente a un polvo de acetato que está compuesto de partículas recubiertas de acetato que comprenden una o más partículas portadoras que contienen acetato de sodio y una capa de recubrimiento que contiene acetato de potasio. El polvo de acetato de la presente invención es fácil de manejar (fluye libremente) y presenta una alta estabilidad.
[0002] La invención también se refiere a mezclas del polvo de acetato anteriormente mencionado y otros ingredientes particulados. Además, la invención se refiere al uso del polvo de acetato y de mezclas que contienen dicho polvo de acetato en la preparación de productos alimenticios o bebidas. Finalmente, la invención proporciona un proceso para la producción de polvo de acetato.
Antecedentes de la invención
[0003] El acetato de potasio se puede preparar por la reacción de ácido acético con una base que contiene potasio tal como hidróxido de potasio o carbonato potásico. El acetato de potasio se usa como aditivo alimentario como un conservante y regulador de acidez. En la Unión Europea, se marca con el número E261. El acetato de potasio es muy higroscópico.
[0004] El acetato de sodio se puede producir por la reacción de ácido acético con carbonato de sodio, bicarbonato de sodio o hidróxido de sodio. El acetato de sodio se puede añadir a los alimentos como un condimento. En la Unión Europea, se marca con el número E262. Se usa a menudo para dar a las patatas fritas un sabor de sal y vinagre.
El acetato de sodio es menos higroscópico que el acetato de potasio.
[0005] US 2008/0317921 describe un proceso para fabricación de un producto de carne cocinada que comprende combinar un producto de carne cruda con una sal de ácido orgánico y un ácido latente, seguido de cocción del producto de carne, siendo el ácido latente un compuesto que no muestra propiedades ácidas cuando se añade al producto de carne cruda, pero que se convierte en un ácido carboxílico con al menos 3 átomos de carbono bajo las condiciones predominantes durante la cocción del producto de carne, donde la sal de ácido orgánico se selecciona a partir de sales de lactato, sales de acetato, y combinaciones de las mismas.
[0006] US 2013/0171314 describe una composición de conservante antimicrobiano para productos alimenticios que comprenden: lactato de potasio, acetato de potasio, y diacetato de sodio. La composición de conservante se puede formular como un líquido acuoso con un contenido de sustancia sólida de entre 20 % en peso y 80 % en peso o se puede formular como una mezcla seca.
[0007] US 2013/0259998 describe una composición de conservación de alimentos que comprende acetato de potasio y diacetato de metal alcalino, donde la proporción en peso de acetato de potasio: diacetato de metal alcalino varía de 1.5 a 9:1. La composición de conservación de alimentos se produce añadiendo acetato de potasio y diacetato de metal alcalino, y opcionalmente un agente antiaglomerante, a un vaso a una atmósfera inerte y seca, seguido del mezclado hasta que se obtiene una mezcla homogénea de los compuestos. La composición conservante se usa o bien fresca o almacenada bajo condiciones secas, frescas e inertes.
[0008] El documento US 5.788.990 describe un polvo repelente al agua preparado mediante
• recubrir una superficie de un polvo delicuescente seleccionado del grupo que consiste en cloruro de calcio hexahidratado, cloruro de sodio, perclorato de sodio monohidratado, nitrato de calcio, nitrito de calcio, hidratos de sulfato de hierro(II), cloruro de hierro tetrahidratado, cloruro de hierro(II) hexahidratado, nitrato de hierro(II) hexahidratado, nitrato de hierro(II) no deshidratado, nitrato de cobre trihidratado, nitrato de cobre hexahidratado, nitrato de magnesio hexahidratado, fosfato de sodio dihidratado, hipofosfito de sodio monohidratado, pirofosfato de potasio, hexametafosfato de sodio, acetato de amonio, acetato de potasio y acetato de sodio con un agente de formación curable a base de silicona; y
• curar dicho agente de formación para proporcionar una película curada a base de silicona en la superficie de dicho polvo delicuescente.
[0009] FR 2151076 describe un proceso para mejorar la hidroscopicidad y la fluidez de materia sólida higroscópica mediante el recubrimiento de la superficie de la materia sólida con 2-30% de una sal de Ca, Mg, Zn o Al de un ácido graso en polvo.
[0010] JP S5031053 enseña a recubrir alumbre de potasio y acetato sódico con un ácido graso de bajo punto de fusión y/o un glicérido de ácido graso de baja fusión.
[0011] WO 2008/006878 describe una partícula apta para uso alimentario que comprende una configuración de recubrimiento de núcleo donde el recubrimiento comprende al menos una capa, donde cada capa está hecha de una composición que comprende al menos 50 % en peso de un ácido policarboxílico parcialmente neutralizado, donde dicho ácido policarboxílico parcialmente neutralizado comprende al menos un grupo carboxílico en la forma ácida y al menos un grupo carboxílico en la forma de sal y donde el núcleo comprende al menos un ácido apto para uso alimentario o una sal derivada.
Resumen de la invención
[0012] Los inventores han desarrollado un proceso que permite la producción de un polvo suelto que está compuesto por partículas de acetato que contienen una cantidad sustancial de acetato de potasio y que muestra una estabilidad excelente. Más particularmente, los inventores han desarrollado un método que permite la producción de partículas de acetato recubierto con las características siguientes:
• que comprende una o más partículas portadoras que contienes al menos 80 % en peso de componente de acetato sódico seleccionadas de hidratos de acetato sódico, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos;
• que comprende una capa de recubrimiento que cubre la o las partículas conductoras, donde dicha capa de recubrimiento contiene al menos 60 % en peso de acetato de potasio;
• que contiene potasio y sodio en una proporción molar de 0.4:1 a 5:1; y
• un tamaño de partícula en el rango de 40 a 1,000 |_im.
[0013] Por consiguiente, un primer aspecto de la invención se refiere a un producto particulado que comprende al menos 10 % en peso de estas partículas de acetato recubierto. El producto particulado de la presente invención se puede provisto en forma de un polvo que consiste en partículas de acetato recubierto. Alternativamente, el producto particulado puede proporcionarse en forma de una mezcla de estas partículas de acetato recubierto y uno o más otros ingredientes particulados.
[0014] Los inventores han descubierto sorprendentemente que las partículas de acetato recubierto de la presente invención son muy estables, aunque el acetato de potasio altamente higroscópico en la capa de recubrimiento está en contacto directo con la atmósfera circundante.
[0015] Otro aspecto de la invención se refiere a un método de preparación de un alimento o una bebida, dicho método comprende la incorporación del producto particulado mencionado anteriormente en una concentración de 0.1 a 10 % en peso del alimento o bebida.
[0016] Otro aspecto de la invención se refiere a un procedimiento de producción del producto particulado de la presente invención, donde dicho procedimiento comprende:
• provisión de un lecho fluido de partículas portadoras que contiene al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionadas de hidratos de acetato de sodio, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos;
• recubrir por pulverización las partículas portadoras pulverizando el lecho fluido con un líquido acuoso que contiene al menos 30 % en peso de acetato de potasio; y
• secar las partículas portadoras recubiertas de pulverización.
Descripción detallada de la invención
[0017] Como se ha mencionado anteriormente, un primer aspecto de la invención se refiere a un producto particulado que comprende al menos 10 % en peso de las partículas de acetato revestido que muestra las características siguientes:
• que comprende una o más partículas portadoras que contienen al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionado de hidratos de acetato de sodio, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos;
• que comprende una capa de recubrimiento que cubre la o las partículas portadoras, donde dicha capa de recubrimiento contiene al menos 60 % en peso de acetato de potasio;
• que contiene potasio y sodio en una proporción molar de 0.4:1 a 5:1; y
• un tamaño de partícula en el rango de 40 a 1,000 |_im.
[0018] El término “producto particulado” como se utiliza en este caso se refiere a un producto que está compuesto por partículas, tal como un polvo o un granulado.
[0019] El término “acetato de sodio” como se utiliza en este caso, a menos que se indique lo contrario, comprende tanto hidratos de acetato de sodio como acetato de sodio anhidro (CHaCOONa).
[0020] El término “acetato de potasio” como se utiliza en este caso se refiere a acetato de potasio anhidro (CH3COOK).
[0021] Siempre que se hace referencia aquí a “partículas recubiertas de acetato”, a menos que se indique lo contrario, lo que se indica son las partículas recubiertas de acetato que muestran las características especificadas anteriormente o formas de realización preferidas de estas partículas de acetato revestidas como se ha especificado aquí.
[0022] Siempre que se hace referencia aquí al tamaño de partículas de una partícula, a menos que se indique lo contrario, este tamaño de partícula es el tamaño de partícula medido usando difracción láser (Malvern Mastersizer 2000).
[0023] Las partículas de acetato recubierto de la presente invención tienen preferiblemente un contenido de agua inferior a 3.5 % en peso, más preferiblemente inferior a 3.0 % en peso y más preferiblemente inferior a 2.5 % en peso. Siempre que se hace referencia aquí al contenido de agua de un material, este es el contenido de agua como medido típicamente por medio del método de valoración de Karl Fischer, incluyendo agua de cristalización contenida en hidratos, tal como acetato de sodio trihidratado ^ H gNaOs ).
[0024] El contenido de agua del producto particulado de la presente invención es típicamente inferior al 8 % en peso, preferiblemente menos de 6 % en peso y más preferiblemente menos de 4 % en peso, y de la forma más preferible menos del 2.5 % en peso. Aquí el contenido de agua del producto particulado incluye el agua que está contenido en las partículas de acetato recubierto.
[0025] En una forma de realización preferida, el producto particulado contiene al menos 20 % en peso, más preferiblemente 50 % en peso, aún más preferiblemente al menos 80 % en peso y de la forma más preferible al menos 90 % en peso de las partículas de acetato recubierto.
[0026] Además de las partículas de acetato recubierto, el producto particulado puede contener adecuadamente uno o más ingredientes particulados.
[0027] Según una forma de realización preferida, el producto particulado contiene adicionalmente 10-90 % en peso de partículas de lactato que contienen al menos 80 % en peso de lactato seleccionado de lactato sódico, lactato de calcio y combinaciones de los mismos. La combinación de partículas de acetato recubierto, y partículas de lactato constituye preferiblemente al menos 50 % en peso, más preferiblemente al menos 60 % en peso y de la forma más preferible al menos 70 % en peso del producto particulado.
[0028] Según otra forma de realización preferida, el producto particulado contiene adicionalmente 10-90 % en peso de partículas de propionato que contienes al menos 40 % en peso de propionato de metal alcalino. La combinación de partículas recubiertas de acetato y partículas de propionato constituye preferiblemente al menos 50 % en peso, más preferiblemente al menos 60 % en peso y de la forma más preferible al menos 70 % en peso del producto particulado.
[0029] Las partículas de acetato recubierto según la presente invención tienen un tamaño de partícula en el rango de 45 a 900 |_im, preferiblemente en el rango de 50 a 850 |_im, más preferiblemente en el rango de 60 a 800 |_im.
[0030] Según otra forma de realización preferida, las partículas de acetato recubierto tienen un diámetro medio D[4,3] en el rango de 100 a 800 |_im, más preferiblemente en el rango de 145 a 700 |_im y de la forma más preferible en el rango de 190 a 650 |_im. Aquí el “diámetro medio D[4,3]” se refiere al diámetro medio De Brouckere o al diámetro medio volumétrico y se puede definir como el volumen medio ponderado, presuponiendo que las partículas esféricas tienen el mismo volumen que las partículas reales. Este diámetro medio se calcula por medio de la siguiente ecuación:
Figure imgf000004_0001
donde:
Di = tamaño medio de partícula en la clase de tamaño i;
ni = número de partículas en la clase de tamaño i
[0031] El producto particulado de la presente invención tiene preferiblemente una densidad aparente en el rango de 0.40-0.80 g/ml, más preferiblemente en el rango de 0.45-0.75 g/ml y de la forma más preferible en el rango de 0.50-0.70 g/ml. El término ' densidad aparente' como se utiliza en este caso se refiere a la masa de una cantidad del producto particulado dividida por el volumen total que está ocupado por dicha cantidad. El volumen total incluye volumen de partícula, volumen de los huecos entre partículas, y volumen de poro interno. La densidad aparente referida en este caso es la densidad "golpeada", es decir la densidad aparente del producto después de haber sido golpeada mecánicamente hasta que no haya cambios adicionales en el volumen (recuento nominal de un mínimo de 180 golpes).
[0032] La o las partículas portadoras en las partículas de acetato recubiertas contienen preferiblemente al menos 85 % en peso, más preferiblemente al menos 90 % en peso y de la forma más preferible al menos 92 % en peso del componente de acetato sódico.
[0033] El componente de acetato de sodio en las partículas portadoras consiste preferiblemente en gran medida en acetato de sodio anhidro. Por consiguiente, en una forma de realización preferida, la o las partículas conductoras contienen al menos 80 % en peso, más preferiblemente al menos 85 % en peso y de la forma más preferible al menos 90 % en peso de acetato de sodio anhidro.
[0034] La capa de recubrimiento de las partículas recubiertas de lactato contiene preferiblemente al menos 70 % en peso, más preferiblemente al menos 80 % en peso y de la forma más preferible al menos 90 % en peso de acetato de potasio.
[0035] Las partículas recubiertas de acetato de la presente invención pueden contener una o más capas de recubrimiento adicional además de la capa de recubrimiento que contiene acetato de potasio.
Los beneficios de la presente invención, sin embargo, se aprecian particularmente en el caso de que las partículas recubiertas de acetato no contengan ninguna capa adicional de recubrimiento.
[0036] En otra forma de realización preferida, están presentes potasio y sodio en las partículas recubiertas de acetato en una proporción molar de 0.5:1 a 3:1, aún más preferiblemente de 0.6:1 a 2:1.
[0037] La cantidad total de sodio en las partículas recubiertas de acetato está preferiblemente en el rango de 10­ 20 % en peso, más preferiblemente en el rango de 11-18 % en peso.
[0038] La cantidad total de potasio en las partículas recubiertas de acetato está preferiblemente en el rango de 15­ 30 % en peso, más preferiblemente en el rango de 17-25 % en peso.
[0039] La cantidad total de acetato en las partículas recubiertas de acetato está preferiblemente en el rango de 55­ 72 % en peso, más preferiblemente de 60-70 % en peso. Aquí la “cantidad total de acetato” se refiere a la cantidad total de residuos de ácido acético, incluyendo el agua contenido en hidratos de acetato de sodio.
[0040] Según una forma de realización preferida, la combinación de componente de acetato de sodio y acetato de potasio constituye al menos 80 % en peso, más preferiblemente al menos 90 % en peso y de la forma más preferible al menos 95 % en peso de las partículas recubiertas de acetato.
[0041] La o las partículas portadoras que están contenidas en las partículas de acetato recubiertas de la presente invención tienen preferiblemente un tamaño de partícula en el rango de 20-300 |_im, más preferiblemente en el rango de 30-250 |_im, de la forma más preferible en el rango de 40-200 |_im.
[0042] Según una forma de realización particularmente preferida de la presente invención, al menos 30 % en peso, más preferiblemente al menos 40.. % en peso y de la forma más preferible al menos 50 % en peso de las partículas recubiertas de acetato consiste en partículas aglomeradas que comprenden al menos 2 partículas portadoras.
[0043] Otro aspecto de la invención se refiere a un método de preparación de un alimento o una bebida, donde dicho método comprende la incorporación de un producto particulado tal y como se define aquí, en una concentración de 0.1 a 10 % en peso, preferiblemente de 0.15 a 8% en peso del alimento o la bebida.
[0044] El presente método comprende preferiblemente el paso de distribuir el producto particulado en todo el alimento o de dispersión del producto particulado en toda la bebida.
[0045] Preferiblemente, el presente método comprende incorporar el producto particulado en un alimento.
[0046] Según una forma de realización particularmente preferida el alimento es un producto de carne, más preferiblemente un producto de carne procesada. Ejemplos de productos de carne procesada incluyen:
• productos de carne procesada fresca (por ejemplo, hamburguesas, salchichas fritas, kebab, nuggets de pollo) • piezas de carne curada (por ejemplo, carne de vacuno cruda, jamón crudo, carne de vacuno cocinada, jamón cocinado, productos reconstituidos y tocino)
• productos crudos-cocinados (por ejemplo, salchicha de Francfort, Mortadela, Lyoner y rebanada de carne) • productos cocinados ya precocinados (por ejemplo, embutidos de hígado, morcilla y carne de vacuno salmuerada) • salchichas crudas fermentadas en seco (por ejemplo salami)
• carne seca
[0047] De la forma más preferible, el presente método se aplica a la preparación de un producto de carne procesada seleccionada de piezas de carne curada y salchichas crudas fermentadas en seco.
[0048] Otro aspecto de la invención se refiere a procesar de producción del producto particulado de la presente invención, donde dicho proceso comprende:
• provisión de un lecho fluido de partículas portadoras que contienen al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionado de hidratos de acetato de sodio, combinaciones de los mismos y acetato de sodio anhidro;
• recubrir por pulverización las partículas portadoras pulverizando el lecho fluido con un líquido acuoso que contiene al menos 30 % en peso de acetato de potasio; y
• secar las partículas portadoras de recubrimiento por pulverización.
[0049] En una forma de realización preferida del proceso de producción, las partículas portadoras contienen al menos 85 % en peso, más preferiblemente al menos 90 % en peso de componente de acetato de sodio.
[0050] En una forma de realización particularmente preferida de la invención al menos 80 % en peso, más preferiblemente al menos 90 % en peso de las partículas portadoras tienen un tamaño de partícula en el rango de 20-300 |_im, más preferiblemente en el rango de 30-250 |_im, de la forma más preferible en el rango de 40-200 |_im.
[0051] El líquido acuoso que se emplea en el proceso acuoso contiene preferiblemente al menos 40 % en peso, preferiblemente al menos 50 % en peso de acetato de potasio.
[0052] El secado de las partículas recubiertas por pulverización se consigue preferiblemente simultáneamente con el recubrimiento por pulverización pasando un flujo de gas de secado a través del lecho fluido de partículas. El gas de secado empleado se selecciona preferiblemente de aire, oxígeno, nitrógeno y combinaciones de los mismos.
[0053] El recubrimiento por pulverización y secado simultáneos se realizan preferiblemente usando una temperatura de gas de secado en el rango de 50-160°C, más preferiblemente en el rango de 60-150°C y de la forma más preferible en el rango de 70-140°C.
[0054] El recubrimiento por pulverización y secado simultáneos se realiza preferiblemente a presión atmosférica o presión aumentada, más preferiblemente a una presión de 1.5-4 bar, más preferiblemente a una presión de 2-3.5 bar.
[0055] La invención se ilustra posteriormente por medio de los siguientes ejemplos no limitativos.
Ejemplos
Ejemplo 1
[0056] Las partículas recubiertas de acetato según la presente invención se prepararon en un secador de lecho fluido GLATT® como se describe abajo.
[0057] El polvo de acetato de sodio se preparó por secado por pulverización. El polvo así obtenido tiene un diámetro medio, D[4,3] de 70 |_im.
[0058] La cesta del secador de lecho fluido se llenó con 40 kg de polvo de acetato de sodio. Este material de partida se calentó hasta 60°C durante la fluidificación del producto. La velocidad de la corriente de aire se estableció en 600 m3/h.
[0059] Un 68% de solución acuosa de acetato de potasio se usó como líquido de pulverización. El líquido de pulverización se había preparado neutralizando vinagre (23%) con hidróxido de potasio (50%) hasta aproximadamente un pH 9.0, seguido de la evaporación al vacío a un contenido de sustancia en seco de 68 % en peso.
[0060] La pulverización comenzó cuando el lecho fluido había alcanzado una temperatura de 60°C. La temperatura del aire de admisión se fijó en 120°C mientras la presión de pulverización era de 3 bar. Inicialmente, la tasa de pulverización se fijó en aproximadamente 250 g/min, luego se subió hasta 650 g/min en 5 horas de pulverización después de las cuales se detuvo la pulverización. El producto se enfrió hasta 30°C durante aproximadamente 20 minutos y se recogió en bolsas de aluminio.
[0061] Las propiedades del polvo así obtenido se resumen en la tabla 1.
Tabla 1
Figure imgf000007_0001
____________
[62] Se tomaron imágenes SEM-EDX del polvo. Estas imágenes mostraron que el polvo consistía en partículas de forma porosa e irregular.

Claims (15)

REIVINDICACIONES
1. Producto particulado que comprende al menos 10 % en peso de partículas recubiertas de acetato con las características siguientes:
• que comprende una o más partículas portadoras que contienen al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionado de hidratos de acetato de sodio, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos;
• que comprende una capa de recubrimiento que cubre la o las partículas portadoras, donde dicha capa de recubrimiento contiene al menos 60 % en peso de acetato de potasio;
• que contiene potasio y sodio en una proporción molar de 0.4:1 a 5:1; y
• un tamaño de partícula en el rango de 40 a 1,000 |_im.
2. Producto particulado según la reivindicación 1, donde la primera o más partículas portadoras contienen al menos 90 % en peso de acetato de sodio.
3. Producto particulado según la reivindicación 1 o 2, donde la capa de recubrimiento contiene al menos 70 % en peso, preferiblemente al menos 80 % en peso de acetato de potasio.
4. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde potasio y sodio están presentes en las partículas de acetato recubierto en una proporción molar de 0.5:1 a 3:1.
5. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la combinación del componente de acetato de sodio y acetato de potasio constituye al menos 80 % en peso, preferiblemente al menos 90 % en peso de las partículas recubiertas de acetato.
6. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde las partículas recubiertas de acetato tienen un contenido de agua inferior a 3.5 % en peso.
7. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde el producto contiene al menos 30 % en peso de las partículas recubiertas de acetato.
8. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde el producto contiene adicionalmente 10-90 % en peso de partículas de lactato que contienen al menos 80 % en peso de lactato seleccionado de lactato de sodio, lactato de calcio y combinaciones de los mismos.
9. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde el producto contiene adicionalmente 10-90 % en peso de partículas de propionato que contienen al menos 40 % en peso de propionato de metal alcalino.
10. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde el producto contiene al menos 80 % en peso, más preferiblemente al menos 90 % en peso de las partículas recubiertas de acetato.
11. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde el producto tiene una densidad aparente en el rango de 0.40-0.80 g/ml.
12. Producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la o las partículas portadoras que se contienen en las partículas recubiertas de acetato tienen un tamaño de partícula en el rango de 10 a 300 l_im.
13. Método de preparación de un alimento o una bebida, donde dicho método comprende la incorporación de un producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones precedentes en una concentración de 0.1. a 10% en peso del alimento o la bebida.
14. Proceso de producción de un producto particulado según cualquiera de las reivindicaciones 1-12, donde dicho proceso comprende:
• proporcionar un lecho fluido de partículas portadoras que contienen al menos 80 % en peso de componente de acetato de sodio seleccionado de hidratos de acetato de sodio, acetato de sodio anhidro y combinaciones de los mismos;
• recubrir por pulverización las partículas portadoras pulverizando el lecho fluido con un líquido acuoso que contiene al menos 30 % en peso de acetato de potasio; y
• secar las partículas portadoras recubiertas por pulverización.
15. Proceso según la reivindicación 14, donde el líquido acuoso contiene al menos 40 % en peso, preferiblemente al menos 50 % en peso de acetato de potasio.
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