ES2232346T3 - Maquina mejorada para el atado de articulos con relleno de carne, en particular salchichas. - Google Patents
Maquina mejorada para el atado de articulos con relleno de carne, en particular salchichas.Info
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Abstract
Máquina de atar (5) para productos con relleno de carne en general y para salchichas en particular, que comprende una estructura de soporte (7) y un dispositivo de atar (8), en la que dicho dispositivo de atar (8) comprende medios de pinzado (17) para el pinzado de una envolvente dotada de un relleno de productos de carne y medios de atar (10) para formar ataduras sobre la envolvente pinzada por arrollamiento de un cordón o cable sobre la envolvente pinzada; estando adaptado dicho dispositivo de atar (8) para su desplazamiento según instrucción de mando, en la dirección en la que se suministra la carne a rellenar, entre dos posiciones extremas, estando situada una posición más próxima a dicha estructura y estando la otra posición separada de aquélla; de manera que durante el funcionamiento se conforman partes pinzadas alargadas, de una longitud sustancialmente correspondiente a la distancia entre las dos posiciones extremas, y aplicándose dobles ataduras a ambos extremos de dichas partespinzadas alargadas.
Description
Máquina mejorada para el atado de artículos con
relleno de carne, en particular salchichas.
La presente invención se refiere a una máquina
mejorada para atar artículos rellenos de carne en general y en
particular salchichas, pero que también es utilizable para piezas de
chacinería, tales como las designadas "cacciatori",
"chorizos", "mignon", y similares.
Es conocido que la carne de cerdo tradicional con
ataduras, y en particular las salchichas, consisten en carne de
cerdo triturada con sal y especies, contenida en una envolvente
tubular de origen animal que se puede designar de manera genérica
"envolvente". A intervalos regulares, la envolvente es pinzada,
y se aplican en los pinzamientos ataduras con una o más vueltas de
torsión. Es ventajoso muy frecuentemente, desde el punto de vista de
conservación y separación subsiguiente en porciones, el disponer
pinzamientos entre las salchichas, que son ligeramente alargadas,
del orden de diez milímetros, y ataduras dobles que se aplican a los
extremos de los pinzamientos. En las fábricas modernas de
fabricación de salchichas, se obtienen habitualmente estos dos tipos
en grandes cantidades al combinar las máquinas de rellenar dotadas
de un dispositivo o unidad conformadora de porciones y máquinas
automáticas o semiautomáticas de atado. De manera detallada, se
fabrican salchichas "separadas" al aplicar dispositivos de
palanca específicos a máquinas convencionales de atado. A este
respecto, la solicitud de Patente Europea No. 98810106.9 da a
conocer un dispositivo que está constituido por un primer par de
palancas de pinzado de la envolvente de la salchicha, dispuestas en
la entrada de la máquina de atar, que coopera con un segundo par de
palancas móviles que está dispuesto por detrás del primero en la
dirección a lo largo de la que se suministra la carne que constituye
el relleno. Sustancialmente, el funcionamiento de este dispositivo
comporta el cierre del primer par de palancas a efectos de
conformar el pinzamiento, la realización de la primera atadura por
la máquina de atar, y a continuación el cierre del segundo par de
palancas y su movimiento en algunos milímetros en la dirección de
alimentación de la carne, a efectos de extraer la envolvente del
tubo de relleno y finalmente llevar a cabo la segunda atadura. Al
final de esta operación, ambos pares de palancas son liberados y se
rellena una parte siguiente, siendo ello seguido nuevamente de las
operaciones anteriormente descritas.
Un primer inconveniente de este dispositivo es el
hecho de que la operación de cambio de la envolvente es engorrosa y
larga para el operario. En primer lugar, representa el
desplazamiento de la máquina de atar alejándola de la máquina de
relleno y preparar una nueva envolvente montada en el tubo de
relleno, a continuación comporta el desplazamiento de las dos
máquinas entre sí con mayor proximidad, de manera que el extremo
libre del tubo de rellenar coincida con la entrada del conducto de
tránsito de la máquina de atar. Además, los pares de palancas
tienden a bloquearse dado que están dotadas de varias articulaciones
que resisten escasamente las velocidades operativas elevadas de las
máquinas de atar y de las máquinas de rellenar. Finalmente, el
ajuste y puesta a punto de las palancas son complicados y
frecuentes, dado que hace falta sincronizar su apertura y cierre, y
en general sus movimientos con extrema precisión, principalmente de
acuerdo con la velocidad de funcionamiento. Claramente, estos
aspectos en su conjunto tienen un efecto negativo en la fabricación
y de acuerdo con ello comportan un verdadero incremento de
costes.
El documento US 5 775 985 da a conocer un aparato
para la aplicación de pinzas o ataduras a productos alimenticios
con relleno, para separación en enlaces separados o discretos. En
esta máquina, de tipo anteriormente conocido, se desplaza un
dispositivo de cierre a lo largo de una trayectoria y se activa para
aplicar un doble cierre previo en forma de pinzas o ataduras al
producto alimenticio con relleno; una vez se ha aplicado el doble
cierre previo, el dispositivo de cierre es desplazado en primer
lugar en retroceso a su posición inicial, y a continuación es
desplazado nuevamente a lo largo de la trayectoria prevista.
Finalmente, el dispositivo de cierre es activado nuevamente para
aplicar un segundo cierre doble al producto dotado de relleno.
El objetivo de la presente invención consiste en
superar los inconvenientes de las máquinas de atar de la técnica
anterior, que se han citado, para productos con relleno de
carne.
Un objetivo de la presente invención consiste en
dar a conocer una máquina mejorada de atar para productos de carne
con relleno en general, y salchichas en particular, que permite el
cambio de la envolvente, tanto para salchichas ordinarias como para
salchichas de tipo "separado", con rapidez y sin separar la
máquina de atar con respecto a la máquina de rellenar.
Otro objetivo de la presente invención consiste
en dar a conocer una máquina de atar que tiene una estructura
simplificada, a efectos de limitar los costes de fabricación y
evitar de esta manera los atascos, con los consiguientes paros de la
máquina para reparaciones, durante la fabricación.
El otro objetivo de la presente invención
consiste en dar a conocer una máquina de atar que funciona con
excelente sincronización con respecto a cualquier máquina de
rellenar moderna.
Otro objetivo de la presente invención consiste
en dar a conocer una máquina de atar que es compacta y fiable, y que
puede ser transportada con facilidad.
Si estos objetivos y otros, que quedarán
evidentes a continuación, se consiguen mediante una máquina de atar
mejorada, según la reivindicación 1.
La máquina de atar comprende además un
dispositivo para el movimiento de traslación en esta dirección que
se interpone entre la pared de la estructura dirigida hacia el
dispositivo y el propio dispositivo.
Otras características y ventajas de la presente
invención quedarán evidentes de la descripción de una realización
preferente pero no exclusiva de la misma, ilustrada solamente a
título de ejemplo no limitativo en los dibujos adjuntos, en los
que:
la figura 1 es una vista frontal de la máquina de
atar según la invención, que se muestra asociada con una máquina de
relleno y una máquina de formación de porciones;
la figura 2 es una vista en sección parcial de la
máquina de atar de la figura 1, según un plano central vertical;
las figuras 3 y 4 son vistas frontales de los
medios para pinzar la envolvente dotada de relleno en dos posiciones
operativas;
la figura 5 es una vista de detalle de una parte
de una ristra de salchichas de tipo "separado".
Con referencia a las figuras anteriores, la
máquina perfeccionada de atar para artículos con relleno de carne en
general, y salchichas en particular, que se ha indicado en general
con el numeral de referencia (5), funciona en combinación con una
máquina de relleno (6). La máquina de atar (5) incluye
sustancialmente una estructura de soporte en forma de armario (7) y
un dispositivo de atar (8) en el lado de una de las paredes (9) de
la estructura (7), en posición elevada con respecto a la superficie
de trabajo (10), de manera que la entrada (11) y la salida (12) del
dispositivo (8) sobresalen con respecto a la estructura (7). A su
vez, la máquina de rellenar (8) está dotada de un tubo de rellenado
(13) que sobresale del cuerpo (14) lateralmente y en dirección
horizontal, con una embocadura extrema (15) para suministrar la
carne que se desea aplicar como relleno. Preferentemente, la entrada
(11) del dispositivo (8) se encuentra al nivel del tubo de rellenado
(13), de manera que una vez que la máquina de atar (5) y la máquina
de relleno (6) han sido dispuestas una al lado de la otra, tal como
se muestra la figura 1, su embocadura (15) coincide con la entrada
(11). El dispositivo de atar (8), que es conocido en sí mismo, es
del tipo en el que la bobina es coaxial a la dirección en la que se
facilita la carne de relleno, y comprende medios de atado y medios
de pinzado para la envolvente dotada de relleno, que se designan de
manera general con los numerales de referencia (16) y (17),
respectivamente. El dispositivo (8) adopta, según instrucción de
control, las posiciones (C), en la dirección en la que se facilita
la carne a rellenar, que se encuentran en posición intermedia entre
las dos posiciones extremas; respectivamente, la posición (A) más
próxima a la estructura (7) y en la que la entrada (11) se encuentra
prácticamente en contacto con la embocadura (15), tal como se ha
mostrado más claramente en la figura 2, y una posición separada (B),
en la que la entrada (11) está separada en algunos centímetros con
respecto a la embocadura (15). A efectos de llevar a cabo estos
movimientos, se disponen medios para conseguir un movimiento de
traslación, que se ha indicado de manera general por el numeral de
referencia (18), entre la pared (9) dirigida al dispositivo (8) y el
propio dispositivo (8); estando constituidos dichos medios por un
dispositivo de accionamiento neumático (19) y un elemento de guiado
(20) que está dispuesto en una zona dirigida hacia arriba con
respecto al dispositivo de accionamiento (19). De manera más
específica, el dispositivo de accionamiento neumático (19) está
compuesto de un cuerpo (21) que soporta un vástago deslizante (22),
cuyo extremo saliente (23) está conectado rígidamente al dispositivo
(8). En detalle, el cuerpo (21) está insertado horizontalmente en
toda su longitud en la estructura (7) a través de un orificio
adecuado formado en la pared (9) y está bloqueado de manera estable
con una tuerca (24) contra la pared (9). El elemento de guiado (20)
está constituido por un casquillo (25) que está insertado en un
orificio formado en la pared (9) y por un segmento tubular (26) que
está insertado con capacidad de deslizamiento en el casquillo (25),
y de manera que el extremo (27), que sobresale con respecto a la
pared (9), está conectado rígidamente al dispositivo (8).
Evidentemente, las longitudes del vástago (22) y del segmento (26)
se definen de manera que sus carreras fuera de la estructura (7) son
tales que cubren la distancia entre las posiciones (A) y (B). De
manera conveniente, el casquillo (25) es mantenido en su asiento en
un lado por el reborde de uno de sus extremos y, por el otro lado,
por un anillo (27) que es forzado u obligado sobre el cuerpo del
casquillo (25). Además, la máquina de atar (5) comprende una fuente
de un fluido neumático (no mostrado) para la impulsión de los
dispositivos (18) de desplazamiento de traslación y opcionalmente
los medios de pinzado (17), así como medios de control (28)
dispuestos en la pared frontal de la estructura (7) y actúa en la
fuente de fluido neumático a efectos de impulsar los medios de
movimiento en traslación (18) y los medios de pinzado (17).
El funcionamiento se describe a continuación con
referencia a las figuras adjuntas. Se supondrá que la máquina de
atar (5) y la máquina de rellenado (6) se han dispuesto, tal como se
ha mostrado en la figura 1, y que se han llevado a cabo las
operaciones preliminares para preparar la máquina de relleno (6).
Una vez que la fuente de fluido neumático se encuentra en estado
estable, el operador actúa sobre los medios de accionamiento (28),
que accionan los medios de movimiento en traslación (18) a efectos
de desplazar el dispositivo (8) desde la posición (A) a la posición
(B). A continuación, el operador acopla una envolvente, de manera
similar a un calcetín, a lo largo del tubo de relleno (13) y acciona
nuevamente los medios de desplazamiento en traslación (18), que
devuelven el dispositivo (8) a la posición (A). En este momento, los
medios de accionamiento (28) desplazan los medios de pinzado (17) a
la posición abierta, tal como se ha mostrado en la figura 4, y el
operador extrae manualmente una parte de la envolvente y tira de la
misma por su extremo, a través del medio de atar (16), hasta que una
parte extrema del mismo sale de los medios de pinzado (17) a través
de la abertura que constituye. A continuación, los medios de pinzado
(17) se ajustan en la posición cerrada, tal como en la figura 3, y
la atadura inicial es producida por arrollamiento. Una vez que ha
sido completada la atadura, los medios de pinzado (17) vuelven a la
posición abierta y la máquina de relleno (6), en virtud del tubo de
relleno (13), llena la parte de la envolvente que se encuentra
directamente después de la atadura inicial con una cantidad
dosificada de carne. Una vez que la primera salchicha ha sido
formada, los medios de pinzado (17) son devueltos nuevamente a la
posición cerrada a efectos de formar el pinzamiento de la envolvente
dotada de relleno y a continuación los medios de atar (16) forman
otra atadura. En este momento, los medios (18) de movimiento de
traslación intervienen y desplazan el dispositivo (8) desde la
posición (A) a una posición intermedia (C), escogida por el
operador, encontrándose separadas las dos posiciones por una
distancia (I). Durante este movimiento, los medios de pinzado (17)
retiran del tubo de relleno (13) una parte de envolvente vacía, cuya
longitud es aproximadamente (I). Una vez que se ha llevado a cabo el
movimiento, los medios de pinzado (17) son desplazados a una
posición intermedia abierta (no mostrada), y el dispositivo es
devuelto nuevamente a la posición (A). Después de ello, los medios
del pinzado (17) vuelven a la posición cerrada y a continuación los
medios de atar (16) forman otra atadura. Las operaciones antes
descritas son repetidas de manera idéntica hasta que se termina la
envolvente montada en el tubo de rellenar, excepto cuando, cada tres
o cuatro salchichas, se dispone un pinzado más largo que (I) para
facilitar las operaciones de separación subsiguientes.
En la práctica se ha observado que la máquina de
atar que se ha descrito consigue los objetivos deseados, puesto que
consigue el cambio de la envolvente de manera muy simple y en un
tiempo muy reducido. Además, a diferencia de los dispositivos de la
técnica anterior, es suficiente un solo par de palancas, lo cual
proporciona una ventaja evidente en términos de costes de
fabricación. Finalmente, la máquina de atar es extremadamente
flexible y versátil, puesto que puede producir salchichas normales y
salchichas "separadas" y, en este último caso, con separaciones
gradualmente distintas de acuerdo con las exigencias del
operador.
La máquina de atar según la presente invención es
susceptible de numerosas variaciones y modificaciones, dentro del
ámbito de la invención expresada por las reivindicaciones
adjuntas.
Todos los detalles pueden ser sustituidos por
otros elementos técnicamente equivalentes.
En la práctica, los materiales utilizados, así
como las formas y dimensiones variables, se pueden adaptar a
cualesquiera exigencias correspondientes.
Claims (8)
1. Máquina de atar (5) para productos con relleno
de carne en general y para salchichas en particular, que comprende
una estructura de soporte (7) y un dispositivo de atar (8), en la
que dicho dispositivo de atar (8) comprende medios de pinzado (17)
para el pinzado de una envolvente dotada de un relleno de productos
de carne y medios de atar (10) para formar ataduras sobre la
envolvente pinzada por arrollamiento de un cordón o cable sobre la
envolvente pinzada;
estando adaptado dicho dispositivo de atar (8)
para su desplazamiento según instrucción de mando, en la dirección
en la que se suministra la carne a rellenar, entre dos posiciones
extremas, estando situada una posición más próxima a dicha
estructura y estando la otra posición separada de aquélla; de manera
que durante el funcionamiento se conforman partes pinzadas
alargadas, de una longitud sustancialmente correspondiente a la
distancia entre las dos posiciones extremas, y aplicándose dobles
ataduras a ambos extremos de dichas partes pinzadas alargadas.
2. Máquina de atar, según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicho dispositivo de atar (8) está
situado en el lado de una pared (9) de la estructura (7) y porque
comprende medios (18) para el movimiento de traslación en dicha
dirección que están interpuestos entre dicha pared (9) de dicha
estructura (7) y el mencionado dispositivo de atar (8).
3. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
dichos medios de movimiento de traslación (18)
comprenden un dispositivo de accionamiento neumático (19) y un
elemento de guiado (20) que está dispuesto en una zona de más arriba
con respecto a dicho dispositivo de accionamiento.
4. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
dicho dispositivo de accionamiento (19) comprende
un cuerpo (21) que es insertado de manera estable en un orificio
formado en dicha pared (9) y un vástago (22) que sobresale de dicho
cuerpo, estando rígidamente conectado el extremo de dicho vástago
que sobresale de dicha estructura al mencionado dispositivo de atar
(8).
5. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
dicho elemento de guiado (20) comprende un
casquillo (29) que está insertado de manera estable en un orificio
constituido en dicha pared (9) y un segmento tubular (26) que está
insertado de forma deslizante en dicho casquillo, estando
rígidamente conectado a dicho dispositivo el extremo (27) de dicho
segmento que sobresale de la mencionada estructura.
6. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
las carreras de dicho vástago (22) y de dicho
segmento (26) son como mínimo iguales a la distancia entre dichas
posiciones extremas.
7. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
comprende una fuente de fluido neumático que es
adecuada para impulsar dicho dispositivo de accionamiento (19).
8. Máquina de atar, según una o varias de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
comprende un medio para el accionamiento de
dichos medios de desplazamiento en traslación.
Applications Claiming Priority (2)
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