DE959794C

DE959794C - Maschine zum Verarbeiten breiiger Massen, insbesondere Schokoladenmassen

Info

Publication number: DE959794C
Application number: DEA1187A
Authority: DE
Original assignee: Heuze Malevez & Simon Reunis S; Ateliers Heuze Malevez et Simon Reunis SA
Current assignee: Heuze Malevez & Simon Reunis S; Ateliers Heuze Malevez et Simon Reunis SA
Priority date: 1949-04-14
Filing date: 1950-04-05
Publication date: 1957-03-14

Description

Masdiine zum Verarbeiten breiiger Massen, insbesondere Schokoladenmassen Die Erfindung bezieht sich auf Maschinen zum Verarbeiten bzw. Versalben breiiger Massen, insbesondere Schokoladenmassen, mit in einen Trog eintauchenden, darin um außermittig gelegene, senkrechte Achsen kreisenden und zusätzlich um ihre eigenen senkrechten Lagerwellen in Drehung versetzten Rührern, die auch den Mittelteil des Troges mit hoher Geschwindigkeit durchlaufen.
Es hat sich herausgestellt, daß bei derartigen Maschinen trotz der innigen Durchmischung, die durch die Rührer erzieit wird, eine Neigung zum Absetzen der versalbten Massen in einzelnen übereinanderliegenden Schichten besteht. - Um dieser Erscheinung entgegenzuwirken, wurde bereits vorgeschlagen, zusätzliche Rührvorrichtungen, Prallflächen oder ähuliche Mittel anzuordnen, die eine Auftriebswirkung auf die breiigen Massen bei ihrer Verarbeitung ausüben sollen.
Man hat auch schon vorgeschlagen, derartige und ähnliche Maschinen zum Versalben breiiger Massen mit Abstreichern zu versehen, die an der Wand und am Boden des Verarbeitungstroges einher- laufen und das Haftenbleiben der Masse am Trog verhindern sollen, besonders bei beheizten Trögen.
Diese Abstreicher hat man bisher so ausgebildet, daß sie in gleichmäßiger Drehung um die Trogachse umlaufen. Hierbei ist ihre Wirkung im mittleren Bereich des Behälters jedoch nur gering. überdies laufen bei solchen Maschinen die Rührvorrichtungen nur in einer Richtung um, und die Abstreicher sind ebenfalls nur in dieser Umlaufrichtung der Rührer wirksam.
Die Maschine nach der Erfindung, die in der eingangs beschriebenen Weise mit Rührern und überdies auch mit Abstreichern für die Trogwand und den Trogboden versehen ist, kennzeichnet sich dadurch, daß die Bodenabstreicher an oder unmittelbar vor den Rührern derart angeordnet und angetrieben sind, daß sie den von den Rührern durchlaufenen Grundrißbereich des Trogbodens wie die letzteren in Planetenbewegungen um die Haupttrogachse bestreichen. Hierdurch wird erreicht, daß die von den Bodenabstreichern erfaßte Masse beim Abstreichen sogleich in den Wirkungsbereich der Rührer gelangt und daß außerdem ein besonders wirksames Abstreichen des Trogbodens mit hoher Geschwindigkeit gesichert ist, und zwar auch im mittleren Bereich des Troges. Die Bodenabstreicher üben dabei zugleich auch eine Auftriebswirkung auf die in ihren Bereich kommende Masse aus.
Vorzugsweise sind die Drehrichtungen sowohl der Rührer als auch der Wand- und Bodenabstreicher umkehrbar, wobei die Abstreicher gegebenenfalls eine doppeltwirkende Ausbildung aufweisen können. Hierdurch wird die Bildung von iibereinanderliegenden Schichten unterschiedlicher Konsistenz in der von den Rührern verarbeiteten Masse besonders wirksam vermieden.
Die Zeichnung veranschaulicht Beispiele für die Ausführung der Maschine nach der Erfindung, und zwar zeigt Fig. I eine Maschine zum Verarbeiten breiiger Massen in Seitenansicht bei geschnittenem Trog, Fig. 2 einen dazugehörigen schematischen Grundriß bei teilweise weggeschnittenem oberen Getriebeträgerbügel, Fig. 3 eine Seitenansicht eines Trogwandabstreichers, Fig. 4 eine Grundriß darstellung des letzteren und Fig. 5 eine Seitenansicht eines doppeltwirkenden Bodenabstreichers.
Die Versalbungsmaschine weist den üblichen mit einem Heizmantel 2 umgebenen, entweder feststehenden oder unter Umständen auch in bekannter Weise langsam gedrehten Trog I auf. In dem Troginnern ist ein Planetenrührwerk untergebracht, das in seiner Gesamtheit in einem Getriebeträgerbügel 3 gelagert ist. Der Antrieb des Rührwerkes erfolgt von einem seitlich aufgestellten Motor 21 über einen normalen Seil-, Ketten- oder Riementrieb 22 auf eine in dem Bügel 3 horizontal gelagerte Hauptantriebswelle 20, gegebenenfalls über ein Wendegetriebe 30, das in beliebiger Ausführung die Umsteuerung der Welle 20 und damit aller Rührwerksbewegungen gestattet und durch den Hebel 35 geschaltet wird.
Bei dem Rührwerk handelt es sich um ein Differential-Planetenrührwerk, das wie folgt konstruiert ist: Die auf der Hauptantriebswelle 20 sitzende Schnecken6 treibt ein Schneckenrad 19 und die mit ihm verbundene Hauptrührwerkswelle Í8 an, an der ein Getriehekasten I7 hängt, der außerdem mit ihr drehfest verbunden ist. In diesem Getriebekasten sind zwei oder auch mehr Nebenwellen 13 gelagert, deren obere Ritzelköpfe I4 sich auf einem mit dem Maschinengestell irgendwie fest verbundenen, also ortsfesten Grundrad I5 abwälzen und auf diese Weise bei der Drehbewegung des Getriebekastens I7 die dabei im Kreise herumwandernden Nebenwellen 13 in planetenartige Eigendrehung versetzen.
Während nun bei einfachen Planetengetrieben von Rührwerken die erwähnten Nebenwellen unmittelbar die umlaufenden Rührwerkzeuge tragen, hängen bei der Rührwerkskonstruktion gemäß der Erfindung drehfest an den Nebenwellen 13 zusätzliche Antriebsgehäuse I2, in denen außerhalb der Nebenwellen zwei oder mehr Rührwerlwellen 9 gelagert sind, auf denen die hier stabkorbförmigen Rührer 6 konzentrisch drehfest angeordnet sind.
Die Antriebsgehäuse I2 führen infolgedessen relativ zu dem Getriebekasten I7 eine Umlaufbewegung aus, die sich derjenigen des Getriebekastens 17 überlagert. Innerhalb der Antriebsgehäuse 12 ist je ein irgendwie mit dem Getriebekasten 17 fest verbundenes Nebengrundrad 10 untergebracht, auf dem sich die Kopfritzel 11 der Rührwerkswellen g in ähnlicher Weise abwälzen wie die Ritzelköpfe I4 auf dem Hauptgrundrad 15. Auf diese Weise wird eine zusätzliche Eigendrehung der Stabkörbe 6 erzeugt. Da das ganze System innerhalb des Troges I herumwandert und die Eigendrehzahl der Rührwerkswelleng verhältnismäßig groß ist, ist auch die absolute Umlaufgeschwindigkeit der die Rührarbeit ausführenden Stäbe des Rührers 6 verhältnismäßig groß, obwohl die Hauptwelle i8 sich verhältnismäßig langsam dreht. Die einzelnen Masseteilchen werden also durch die Stabkorbrührer 6 intensiv durcheinandergewirbelt, wobei e besonders bemerkenswert ist, daß die hohen Geschwindigkeiten auch in unmittelbarer Nähe der Trogmitte vorhanden sind. Diese Bauart ermöglicht daher eine schnellere und innigere Durcharbeitung der Massen, als sie bei Benutzung bekannter Planetenrührwerke erreicht werden kann.
Sie vermeidet deshalb auch in höherem Grade als die bekannten Bauarten die Bildung von horizontalen Schichten verschiedener Konsistenz und Dichte.
Um ferner die Massen besser in den Wirkungsbereich der Rührer zu bringen und dabei auch ihr Ansetzen am Trogboden zu verhindern, sind außerdem an sich bekannte Bodenabstreicher 28 vorne sehen, die den Massen eine aufwärts gerichtete Bewegung erteilen und dadurch ebenfalls der Schichtenbildung entgegenwirken. Sie sind mittels Stangen 27 an den Antriebsgehäusen 12 höhenverstellbar befestigt.
Aus Fig.2 ist ersichtlich, daß die Schabekante der Bodenabstreicher 28 tief in den Zwischenraum zwischen zwei Rührern 6 des gleichen Antriebsgehäuses I2 hineinragen. Gleichzeitig erreicht diese Kante die Hüllkurve der von- den Rührern beschriebenen Bahnen oder ragt sogar über sie hinaus, so daß die Abstreicher, die die planetenartigen Bewegungen der Antriebsgehäuse 12 mitmachen, praktisch die gesamte Bodenfläche des Troges von der Mitte bis an die Außenwand bestreichen. Im Zusammenwirken mit außerdem vorgesehenen bekannten Trogwandabstreichern 26 werden daher die in der Nähe der Außenwand abgelagerten Massen von den Bodenabstreichern 28 zur Mitte geführt, und alle Teile, die auf den Boden kommen und sich womöglich dort festsetzen würden, werden abgehoben und wieder mit der Hauptmasse vermischt. Wegen der Umsteuerbarkeit des gesamten Systems sind die Bodenabstreicher 28 entweder umstellbar angeordnet oder im Sinne der Darstellung in Fig. 5 doppeltwirkend ausgebildet.
Die Trogwandabstreicher 26 sind vorzugsweise in bekannter Weise höhenverstellbar. Ihre einzelnen Elemente gehen aus Fig. 3 mit genügender Deutlichkeit hervor. Sie können entweder an dem Getriebekasten 17 angeordnet oder auch unmittelbar mit der Hauptrührwerkswelle I8 verbunden sein und sind, wie Fig. 4 zeigt, wegen des Drehrichtungswechsels des gesamten Rührwerkssystems vorzugsweise doppeltwirkend ausgebildet.

Claims

PATENTANsPRÜcHE: I. Maschine zum Verarbeiten bzw. Versalben breiiger Massen, insbesondere Schokoladenmassen, mit in einen Trog eintauchenden, darin um außcrmittig gelegene senkrechte Wellen kreisenden und zusätzlich um ihre senkrechten Lagerwellen in Eigendrehung versetzten Rührern, die auch den Mittelteil des Troges mit hoher Geschwindigkeit durchlaufen, sowie mit Abstreichern für die Trogwand, gekennzeichnet durch Bodenabstreicher (28), die an oder unmittelbar vor den Rührern (6) derart angeordnet und angetrieben sind, daß sie den von den Rührern durchlaufenen Grundrißbereich des Trogbodens wie die letzteren in Planetenbewegungen um die Haupttrogachse bestreichen.
2. Maschine nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Bodenabstreicher (28) durch gegen den Trogboden schräg geneigte Leitbleche gebildet sind.
3. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß bei bekannter paarweiser Anordnung der Rührer (6) an einem im Troge kreisenden Planetenkopf (I2, I7) die Bodenabstreicher (28) ebenfalls an dem Planetenkopf gelagert sind, und zwar vorzugsweise an dem gemeinsamen Antriebsgehäuse (I2) zweier z. B. stabkorbförmiger Rührer (6) in einem Keilraum zwischen diesen Rührern.
4. Maschine nach Anspruch I, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß die vornehmlich durch Leitbleche gebildeten Bodenabstreicher (28) im Grundriß so gestaltet und bemessen sind, daß sie den Trogboden mindestens auf der ganzen, durch die Rührwerkpaare bei ihrer kreisenden Bewegung bestrichenen Bodenfläche abstreichen.
5. Maschine nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Bodenabstreicher zur Änderung der auf die zu verarbeitenden Massen ausgeübten Auftriebswirkung an ihren Haltern (27) der Höhe nach einstellbar sind.
6. Maschine nach jedem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Drehrichtungen sowohl der kreisenden Bewegung der Planetenantriehsgehäuse (I2) innerhalb des Troges als auch der Eigendrehung der Rührer (6) umkehrbar und deshalb auch die Wandabstreicher (26) und die Bodenabstreicher (28), gegebenenfalls durch doppeltwirkende Ausbildung, auf beide Drehrichtungen umstellbar sind.

In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 437 858, 454 78I, 453 919, 428 oog, 395 543, 642 990, 704 372; französische Patentschriften Nr. 686 o68, 829o4I; britische Patentschrift Nr. I63 666.