DE77987C

DE77987C - Teigknetmaschine

Info

Publication number: DE77987C
Application number: DENDAT77987D
Authority: DE
Original assignee: A. Grzesicki, Graz
Anticipated expiration: 1913-06-22

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Die meisten bekannten Knetmaschinen besitzen einen feststehenden Knettrog. Dies bedingt — namentlich bei der Weifsbäckerei, bei welcher Teigmassen verschiedenster Zusammensetzung in verschieden grofsen Mengen für die verschiedenen- Gebäcksorten meist in rascher Aufeinanderfolge herzustellen sind —, dafs der in anderen Gefäfsen vorbereitete Teig in den Knettrog eingebracht und nach seiner Knetung wieder herausgenommen werden mufs, Um einem anderen Teige von anderer Zusammensetzung und Menge Platz zu machen. Dieses fortwährende Herumschütten der Teigmassen und die unvollkommene Durchknetung in für andere Mengen bemessenen Gefäfsen hat der allgemeineren Einführung der Knetmaschinen bisher hindernd im Wege gestanden.

Diesen Uebelständen sucht die den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildende Maschine dadurch abzuhelfen, dafs der Knettrog abhebbar auf einem waagrecht verschiebbaren Traggestell angeordnet ist. Hierdurch ist die Möglichkeit geboten, Tröge verschiedener Gröfse nach einander in Benutzung zu nehmen und durch Verschiebung ihres Traggestelles stets in solche Stellung zu bringen, dafs die knetenden Maschinentheile den Troginhalt in der bestmöglichen Weise durcharbeiten.

Die Bereitung des Teigansatzes, das Gährenlassen desselben, die Bereitung des Teiges (Kneten) und das Gährenlassen desselben kann nunmehr in einem und demselben Gefäfse vor sich gehen, so dafs das lästige, zeitraubende Umschütten der Teigmassen wegfällt. Der Teig ga'hrt im abgehobenen Behälter, während ein anderer Teigansatz in einem anderen Trog von entsprechender Gröfse zur Verarbeitung kommt u. s. w. Sind die Teigansätze »gegangen «, so werden die Behälter in der früheren Reihenfolge wieder unter die Maschine geschoben und von dieser wird in wenigen Minuten die erforderliche Knetarbeit verrichtet.

Im Wesen ist die Maschine durch das waagrecht verschiebbare und senkrecht heb- und senkbare Traggestell des Knettroges gekennzeichnet.

Fig. ι zeigt die Maschine in Seitenansicht und theilweisem Verticalschnitt, Fig. 2 in Vorderansicht bei abgehobenem Troge, Fig. 3 in Draufsicht und Fig. 4 in einem waagrechten Schnitt.

Die eigentlichen Knetvorrichtungen bestehen aus zwei senkrecht in Lagern hängenden Schrauben α und a¹, auf deren Spindeln e und 'e^] zwei mit einander in Eingriff stehende waagrechte Zahnräder f und f¹ aufgekeilt sind. Die eine dieser Spindeln e erhält ihre Drehbewegung durch das auf ihr sitzende Rad d¹ von dem .auf einer waagrechten Welle c aufgekeilten Rade d. Vermittelst Riemscheiben (wie in der Zeichnung angedeutet) oder in anderer bekannter Weise wird diese waagrechte Welle in Bewegung versetzt und von ihr nicht nur in beschriebener Weise auf die Knetvorrichtungen, sondern auch auf die Tragplatte des Troges übertragen. Letzteres geschieht durch ' das auf der Welle c sitzende Zahnrad g, welches in ein zweites Zahnrad g¹ eingreift, auf dessen ebenfalls waagrechter Welle eine Schnecke h sitzt. Letztere steht

im Eingriff mit dem Schneckenrade h¹ der senkrechten Mittelwelle i, an welcher das Zahnrad g* befestigt ist, welches durch Vermittelung. des Zwischenrades ^₁* die Drehung auf den unterhalb der Tragplatte b an dieser sitzenden Zahnkranz g" überträgt.

Die Tragplatte b ruht auf dem Traggestell b^l. Der leichteren Drehbarkeit wegen erfolgt die Lagerung auf Kugeln.

Das Traggestell b^x ist sowohl in senkrechter als in waagrechter Richtung verstellbar. Ersteres zum Zwecke, den Knettrog aufsetzen, abnehmen und in die richtige Höhe zu den Knetflügeln einstellen zu können; letzteres, damit die Trogwandung trotz wechselnder Durchmesser der Behälter stets an den seitlichen der beiden Knetflügel nahe angeschoben werden kann. Die senkrechte Verstellung des Traggestelles b^l erfolgt an den Zahnstangen k k\ in welche am Traggestellrücken fest gelagerte Getriebe ο ο¹ eingreifen, auf deren Wellen Schneckenräder nn¹ sitzen, die in Eingriff mit den auf der Welle der Kurbel I befindlichen Schnecken mm¹ stehen. Wird diese Kurbel gedreht, so müssen die Getriebe oo¹ an den Zahnstangen k k^l aufwärts oder abwärts rollen, an welcher Bewegung das Traggestell b¹ theilnehmen wird. Der Traggestellrücken ist in der Mitte als Hülse ausgebildet, welche sich hierbei an der mittleren Tragsäule t der Maschine senkrecht verschiebt.

Das ganze Traggestell ist um die Tragsäule f schwenkbar, wenn auf die Kurbel I ein waagrechter Zug ausgeübt wird. Bei dieser Schwenkung gehen die am Fufse und am Kopfe der Tragsäule in ringförmigen Rillen auf Kugeln gelagerten Zahnstangen k k¹ mit.

Hierdurch ist das Mittel gegeben, die Innenwandung des Knetgefäfses so nahe als nöthig an die Knetschnecke a^l anzustellen, welches auch immer der Durchmesser des jeweilig auf der drehbaren Tragplatte b befindlichen Troges sei.

Die Wirkungsweise der Knetmaschine ist folgende: Durch die Drehung des Troges wird den beiden Knetflügeln stets neue Masse entgegengeführt, von ihnen erfafst, von den Schrauben abwärts gedrückt und hierbei infolge der ungleichen Drehungsgeschwindigkeit der Knetschnecken verschoben und zerrissen. Die nachfolgende Teigmasse breitet die vorhergegangene am Boden aus, wobei sie gut gemischt wird, und zwingt sie, an den Innenwandungen des Troges aufzusteigen. Von den Schrauben aufs Neue erfafst, wird sie wieder in die Gefäfsmitte gezogen u. s f.

Die bei jeder Art von Teig vortheilhaft anwendbare Maschine eignet sich besonders aus den eingangs angegebenen Gründen zur Herstellung von Weifsteigen (Semmelteigen).

Claims

Patent-Ansprüche:

ι . Eine Teigknetmaschine, gekennzeichnet durch eine den abnehmbaren Knettrog tragende Platte b, welche sich vermittelst eines heb- und senkbaren, sowie waagrecht schwenkbaren Traggestelles b^l derart gegen die Knetflügel α ä¹ einstellen läfst, dafs letztere sich nur während der Arbeit in dem Knettrog befinden und hierbei der excentrisch gestellte Flügel a¹ der Trogwand nahe gebracht werden kann.
2. An der durch Anspruch i. gekennzeichneten Maschine eine Heb- und Senkvorrichtung für die Trogtragplatte b, bestehend aus einem die Platte b stützenden, an der mittleren Tragsäule t senkrecht verschiebbaren Support b^[, an welchem in senkrechte Zahnstangen k k^l eingreifende Getriebe ο o^l gelagert sind, deren Wellen durch Schneckenräder η η¹ von Schnecken m m¹ in Drehung versetzt werden können.
3. An der durch Anspruch 1. gekennzeichneten Maschine eine Anordnung zum waagrechten Schwenken der Trogtragplatte b, bestehend aus einem die runde Tragsäule t umfassenden Rücken des Supportes b¹ und der Kugellagerung der senkrechten Zahnstangen k k^l in ringförmigen Rillen, so dafs durch ein Ziehen an der Kurbel I die Schwenkung des ganzen Supportes b¹ und der Zahnstangen k k¹ um die mittlere Tragsäule t der Maschine bewirkt werden kann.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.