DE1959786C3 - Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot o.dgl. - Google Patents
Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot o.dgl.Info
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- DE1959786C3 DE1959786C3 DE19691959786 DE1959786A DE1959786C3 DE 1959786 C3 DE1959786 C3 DE 1959786C3 DE 19691959786 DE19691959786 DE 19691959786 DE 1959786 A DE1959786 A DE 1959786A DE 1959786 C3 DE1959786 C3 DE 1959786C3
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Crushing And Pulverization Processes (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Description
Die Erfindung geht aus von einer Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot od. dgl. gemäß
dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.
Bei den bekannten Vorrichtungen dieser Art (DE-AS 54 101) ist der Leitkanal im Bereich des Rotors und
auch nahe oberhalb dieses Rotors zylindrisch gestaltet, wobei der Innendurchmesser des Leitkanals dem
Außendurchmesser des Rotors entspricht. Der Leitkanal hat zudem auch außen eine zylindrische Gestalt, und
zwar ebenfalls in seinem unteren Teil. Bei diesen Vorrichtungen ist die Umwälzung unzureichend; es
kann nicht vermieden werden, daß ζ. Β. größere Brotstücke (Altbrot) sich absetzen und somit nicht
zerkleinert werden.
Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, die Umwälzung derart zu verbessern, daß mit Sicherheit
alle dem Behälter zugeführten festen Teile z. B. auch faustgroße Altbrotstucke dem Rotor zugeführt werden
und die Umwälzgeschwindigkeit vergrößert wird, und zwar auch dann, wenn dem Behälter inhomogene
Massen mit Einzelteilen unterschiedlicher Größe zugeführt werden.
Zur Lösung dieser Aufgabe sind die im Patentanspruch 1 gekennzeichneten Maßnahmen vorgesehen;
vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Weitere Einzelheiten der Erfindung werden nachfolgend anhand der Zeichnung erläutert, in der ein
Ausführungsbeispiel dargestellt ist, das vorzugsweise verwendet werden soll. Es zeigt
Fig. 1 einen senkrechten Schnitt durch eine Vorrichtung
zum Zerkleinern und Vermischen von Sauerteig, Altbrot und Hefe und
Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie 11-11 von Fig. 1.
Die Vorrichtung besteht aus einem mehrere Meter hohen Behälter 1. Dieser hat einen flachen Boden, der
mit 2 bezeichnet ist und über Rundungen 3 in die Seilenwandungen 4 übergeht. Der Behälter 1 ist
insgesamt gesehen zylindrisch und kann mit einer Abdeckung versehen sein.
Der Behälterboden 2 wird von einer senkrechten Welle 5 durchsetzt, die im Sinne des Pfeiles 7 durch
einen nicht näher dargestellten Motor angetrieben wird. Am freien, in den Behälter 1 hineinragenden Ende der
Welle 5 befindet sich ein Rotor 8 mit schräg angestellten Flügeln 9, die so ausgeführt sind, daß sie als
Zerkleinerungswerkzeuge und zur Umwälzung des Behälterinhaltes dienen können.
Konzentrisch zum Rotor 8 ist innerhalb des Behälters 1 ein außen zylindrischer Teil 10 angeordnet, der über
Stehbolzen 11 fest mit dem Boden 2 verbunden ist. Der untere, innere Bereich des zylindrischen Teils 10 ist
ebenfalls zylindrisch ausgebildet und mit einer Vielzahl von über seinen Umfang verteilt angeordneten Vorsprüngen
in Form von axial verlaufenden im Querschnitt dreieckigen Rippen 12 versehen. Dieser im
Bereich des Rotors 8 befindliche zylindrische Bereich findet nach oben hin seine Fortsetzung in einem
konischen Teil 13, der sich von oben zum Rotor 8 hin verjüngt. Am unteren Rand des zylindrischen Teils 10 ist
zudem eine Verbreiterung in Form eines Flansches 14 vorgesehen
Konzentrisch zum Behälter 1 und zum Rotor 8 ist innerhalb des Behälters 1 ein Leitkanal 15 angeordnet,
der aus drei oder mehreren Rohrstücken 16 besteht, die so zusammengefügt sind, daß der Leitkanal 15 durch
Heben und Senken mittels einer Aufhängevorrichtung 17 am oberen Rand verlängert und verkürzt werden
kann, um so die Länge des Leitkanals 15 dem Spiegel 18 der innerhalb des Behälters 1 befindlichen Flüssigkeit
bzw. des Gemisches anpassen zu können. Das obere Rohrstück 15 wird durch seitliche Stützen 19 gegenüber
dem Behälter 1 zentriert. Um das untere Rohrstück 16 haltern und zentrieren zu können, umschließt dieses den
zylindrischen Teil 10 eng und es stützt sich auch nach unten hin auf dem Flansch 14 ab. Die dargestellten
Rohrstücke 16 können daher aus dem Behälter 1 entfernt und wieder in diesen eingesetzt werden. Dieses
und auch die Anpassung an die Höhe des Spiegels erfolgt mit einem Hebezeug.
Auf dem Boden 2 des Behälters liegt noch ein Rotationskörper 20 auf, der die Welle 5 umschließt und
sich nach oben stark verjüngt, um so die Ecke zwischen der Welle 5 und dem Boden 2 auszugleichen.
Wichtig ist noch, daß der mittlere Durchmesser des
Leitkanals 15 etwa einem Drittel des Innendurchmessers des Behälters 1 entspricht
Nach der Beschickung des Behälters 1 und dem Einschalten des Antriebs für den Rotor 9 gelangt das zu
behandelnde Gut durch den Leitkanal »5 bzw. den konischen Teil 13 zum Rotor 8, wobei das Gut infolge
der Verengung mit erhöhter Geschwindigkeit fließt. Es wird zerkleinert und nach außen hin in Richtung des
Pfeiles 21 geleitet (Fig. 1). Zwischen dem Leitkanal 15
und der Behälterwand 4 strömt das Gut senkrecht nach
oben entsprechend den Pfeilen 22 in Fig. L Damit
ergibt sich ein Zufluß für den Leitkanal 15 an dessen oberem Ende im Sinne des Pfeiles 23 von außen nach
innen.
Um bei der hohen Drehzahl des Rotors 8 sicherzustellen, daß das Gut im zylindrischen Teil 10 axial strömt,
sind Vorsprünge in Form axial verlaufender Rippen 12 vorgesehen.
Die Praxis hat ergeben, daß auch größere Feststoffteile ohne Schwierigkeiten zerkleinert werden.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Claims (6)
1. Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot oder ähnlichen in Bäckereien oder
Brotfabriken zu verarbeitenden Stoffen mit einem ~> Flüssigkeitsbehälter und einem in der Nähe des
Behälterbodens befindlichen, als Zerkleinerungswerkzeug und der Umwälzung dienenden Rotor, der
sich am freien Ende einer den Behälterboden durchsetzenden Antriebswelle befindet, wobei in- κι
nerhalb des Flüssigkeitsbehälters ein koaxial zum Rotor angeordneter, rohrförmiger, den Rotor mit
seinem unteren Ende umschließender Leitkanal vorgesehen ist, der im Bereich des Rotors im
wesentlichen zylindrisch gestaltet und dessen unterer Teil fest mit dem Boden des Flüssigkeitsbehälters
verbunden und im Abstand von diesem gehalten ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Leitkanal
(15) an seinem unteren Ende einen zum Rotor (8) hin sich konisch verengenden Teil (13) aufweist und
der Leitkanal an seinem unteren Ende mit einer flanschartigen Verbreiterung (14) versehen ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß der zylindrische Teil (10) des Leitkanals mit über seinen Umfang verteilt angtord- 2·;
neten Vorsprüngen (12) versehen ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorsprünge (12) als axial
verlaufende Rippen mit vorzugsweise etwa dreieckförmigem Querschnitt ausgebildet sind. ju
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der oberhalb des konischen Teils (13)
befindliche Abschnitt des Leitkanals (15) nach unten verlängert ist und sich mit seiner Verlängerung auf
der flanschartigen Verbreiterung (14) abstützt, J5 wobei diese Verlängerung den unteren Teil des
Leitkanals eng umschließt.
5. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der (mittlere) Durchmesser des
Leitkanals (15) etwa einem Drittel des Innendurchmessers
des Behälters (1) entspricht.
6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der dem Boden (2) des Flüssigkeitsbehälters
(1) zugekehrte Teil der Rotorwelle (5) von einem eng anliegenden Rotationskörper (20) um- as
schlossen ist, der am Boden anliegt und einen etwa dreieckigen Querschnitt hat.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19691959786 DE1959786C3 (de) | 1969-11-28 | 1969-11-28 | Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot o.dgl. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19691959786 DE1959786C3 (de) | 1969-11-28 | 1969-11-28 | Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot o.dgl. |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1959786A1 DE1959786A1 (de) | 1971-06-03 |
DE1959786B2 DE1959786B2 (de) | 1981-01-15 |
DE1959786C3 true DE1959786C3 (de) | 1981-08-13 |
Family
ID=5752377
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19691959786 Expired DE1959786C3 (de) | 1969-11-28 | 1969-11-28 | Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot o.dgl. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1959786C3 (de) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3607636A1 (de) * | 1986-03-07 | 1987-09-10 | Dieter Thoermer | Vorrichtung zur mehrstufigen sauerteigherstellung |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1254101B (de) * | 1965-09-01 | 1967-11-16 | Richard Vetter | Vorrichtung zum Verarbeiten von Sauerteig, Hefe, Altbrot u. dgl. |
-
1969
- 1969-11-28 DE DE19691959786 patent/DE1959786C3/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE1959786B2 (de) | 1981-01-15 |
DE1959786A1 (de) | 1971-06-03 |
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