DE171283C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

~ M 171283 KLASSE lh. GRUPPE .11.

NICOLAUS FISCHBACH in CÖLN-NIPPES.

Den Gegenstand vorliegender Erfindung bildet eine Maschine zum Einkerben von Brötchenteig, bei welcher der Teig, der vorher auf eine mit Holzstäben versehene Stoff-Unterlage gelegt wird, unter eine Formwalze selbsttätig gelangt und durch letztere eine so tiefe Einkerbung erleidet, daß nur noch eine dünne Teighaut die dadurch gebildeten beiden Teigteile verbindet, wodurch die allgemein

ίο bekannte Brötchenform entsteht. Die im gleichen Abstande voneinander auf der Stoffunterlage angeordneten Holzstäbe ermöglichen ein stets genaues Einkerben des Teiges, indem letzterer zwischen erstere gelegt und seine Mitte genau unter die jeweilige Kerbkante der Walze gelangt.

Mittels ähnlicher, bereits bekannter Maschinen, wie solche zur Herstellung von Matzen usw. verwendet werden, ist man nicht in der Lage, eine Teigmenge in dieser Weise ohne Abfälle einzukerben; vielmehr ist es hierbei nur auf ein Ausschneiden der Masse abgesehen.

Die Einkerbung des> Brötchenteiges 'wurde bisher mittels Händedruckes unter Zuhilfenahme eines runden Holzstabes bewirkt (Fig· 5).

In beiliegender Zeichnung wird die Erfindung beispielsweise veranschaulicht, und zwar zeigen:

Fig. ι eine Seitenansicht der Maschine,
Fig. 2 eine Vorderansicht der Walzenanordnung mit Schnitt nach Linie A-B der Fig. ι durch Lagergestell und Gerüst,
Fig. 3 eine Oberansicht,

Fig. 4 einen Schnitt durch die Teigformund Transportwalze,

Fig. 5 die bisherige Art der Einkerbung von Brötchenteig mittels Händedruckes unter Zuhilfenahme eines runden Holzstabes,

Fig. 6 eine Oberansicht des Teiges vor der Einkerbung,

Fig. 7 eine solche nach der Einkerbung.

Die Maschine ruht auf einem Gerüste a. Der Antrieb erfolgt mittels der Riemscheibe b, welche auf ihrer Achse die Walze c trägt und durch ein Zahnradgetriebe d, e gleichzeitig die Formwalze ni in Bewegung setzt. Die Walzen c und h 'sind durch ein endloses als Transportvorrichtung dienendes Tuch i verbunden, in welches die Stoffunterlage^f eingehängt wird, die zu diesem Zwecke mit Haken k versehen ist. Die Drehung der Form- und der Transportwalze ist eine gleiche, damit die auf der Stoffunterlage f im gleichen Abstande voneinander angebrachten Holzstäbe g stets genau ein und denselben Platz unter der Formwalze einnehmen. Letztere ist, mit Ansätzen q, q versehen, einstellbar angeordnet. Ihre Achse ruht zu diesem Zwecke in Schlitten n, welche durch Flügelschrauben ο in der erforderlichen Lage an dem Gestelle ρ festgestellt werden können. Die den Teig aufnehmende Schublade r ruht auf Rollen s,, S₁, S₂ und ihre Vorwärtsbewegung erfolgt durch die Rolle S₁, welche durch ein Zahnrad ί unmittelbaren Antrieb von der Riemscheibenachse erhält. Die die _ Rollen haltenden Lager u, U₁, M₂ bilden in ihrer Höhenrichtung eine geneigte Ebene,

um ein leichteres Herausziehen der Schublade zu ermöglichen.

Die- Arbeitsweise der Maschine ist folgende:

Der bereits geknetete Teig r wird auf die Stoffunterlage / zwischen die Holzstäbe g gelegt (Fig. i, 3 und 4), worauf die Unterlage auf dem als Transportvorrichtung dienenden Tuch i mittels der Haken k befestigt wird. Bei der nunmehrigen Drehung der Walze c gelangt der Teig unter die Formwalze ni und wird durch letztere infolge deren eigenartiger Ausbildung so tief eingekerbt, daß nur noch ein dünner Teigstreifen die beiden so geschaffenen Teile verbindet, wodurch die allgemein bekannte Brötchenform entsteht. Alsdann fällt der geformte Teig, welchem durch die Drehung demnächst seine Unterlage genommen wird, in die bereitstehende Schublade r und kann nunmehr, ohne daß er berührt wird, sofort in den Backraum gelangen.

Durch Anbringen eines Selbstölers vor der Teigformwalze ist ein nachheriges ölen der Backware nicht mehr nötig. .

Claims (1)

1. Patent-Anspruch :

   Maschine zurruEinkerben von Brötchenteig mit zwei übereinander angeordneten Walzen, dadurch gekennzeichnet, daß die obere Walze fm) derart mit Ansätzen (q, q) versehen ist, daß diese in die auf der Stoffunterlage ff) in gleichen Abständen voneinander zwischen Stäben (g) verlegten Teigstücke (v) beim Fortschreiten des Transportbandes (i) bis nahe zum Boden reichende Einkerbungen machen.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.