DE643752C

DE643752C - Verfahren zur Herstellung eines Naehrmittels

Info

Publication number: DE643752C
Application number: DEA68883D
Authority: DE
Original assignee: ALETE PHARMAZEUTISCHE PRODUKTE GmbH
Current assignee: ALETE PHARMAZEUTISCHE PRODUKTE GmbH
Priority date: 1933-03-08
Filing date: 1933-03-08
Publication date: 1937-04-16

Description

DEUTSCHES REICH

AUSGEGEBEN AM
16. APRIL 1937

REICHSPÄTENTAMT

PATENTSCHRIFT

KLASSE 53 e GRUPPE

Patentiert im Deutschen Reiche vom 8. März 1933 ab

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Nährmittels, das besonders für Säuglinge geeignet ist.

Es ist bekannt, solche Nährmittel aus Milch und einem durch fermentativen Abbau von Stärke gewonnenen Zuckergemisch herzustellen. Es ist auch bekannt. Stärke mit α-Maltose bildenden Fermenten abzubauen und daraus Nährmittel herzustellen. Vorliegende Erfindung besteht darin, daß der Abbau der Stärke mit Hilfe der Enzympräparate, welche im Sinne der entsprechenden darm- und drüseneigenen Fermente, d. h. unter Bildung von α-Maltose und dem entsprechenden Dextrinkörper, wirken, in saurer Lösung vorgenommen und durch Erhitzung unterbrochen wird, sobald das bestimmte Mischungsverhältnis von Dextrin und Maltose von etwa 1:1 vorliegt, worauf die saure Lösung mit pasteurisierter Milch gemischt und unter Rühren einem schonenden, an sich bekannten Trocknungsprozeß im Vakuum unterworfen wird. Das wesentlich Neue des beanspruchten Verfahrens ist also die Unterbrechung des fermentativen Abbaus der Stärke, die in bekannter Weise im Sinne darm- und drüseneigener Fermente verläuft, bei dem Vorliegen des bestimmten Mischungsverhältnisses von Dextrin und Maltose durch Zerstörung des Fermentes vor der Zugabe der Milch, wodurch die Eiweißbestandteile der Milch fermentativ unangegriffen bleiben. Hierdurch unterscheidet sich das neue Verfahren insbesondere von einem bekannten Verfahren, bei dem ebenfalls mit Fermenten eine saure, Maltose und Dextrin enthaltende Flüssigkeit aus Stärke hergestellt und zusammen mit Milch und Fruchtsäften zu einem gegebenenfalls trockenen Milchpräparat verarbeitet wird. Die Ansäuerung bedingt bei der Mischung der abgebauten Zuckerlösung mit der Milch die erforderliche feine Verteilung der Milchbestandteile, die durch Anwendung eines schonenden, an sich bekannten Trocknungsprozesses unter ständigem Rühren im Vakuum im fertigen Trockenprodukt erhalten bleibt. An der Erhaltung dieses Verteilungsgrades der Milchbestandteile ist besonders auch der entstandene Dextrinkörper maßgebend beteiligt, indem er eine schutzkolloidartige Wirkung ausübt.

Zweckmäßig erfolgt der fermentative Abbau der Stärke mit Hilfe eines Fermentpräparates, welches, wie beispielsweise die aus Aspergillus hergestellten Fermentpräparate, auch die im Stärkekorn enthaltenen Hemicellulosen abbaut. Es werden dadurch für den Zuckerstoffwechsel wichtige Phosphorverbindungen dem Organismus zugänglich gemacht. Die Ansäuerung der zum Abbau benutzten Wassermenge kann vorzugsweise mit Citronensäure geschehen, die entweder in Form von aufgelöster kristallisierter Citronensäure, in Form von natürlichem Citronensaft oder in Form einer Mischung von beiden erfolgt. Bei größerem Kalk-

gehalt des Wassers bildet sich bei der Bindung des Kalkes Kalkzitrat, das als Nebenprodukt entsteht und in dem fertigen Präparat einen nicht unwichtigen Faktor für die Säug^ lingsernährung darstellt. ^ ij

Die Unterbrechung des fermentativen 5Ü> baues erfolgt dadurch, daß die Enzyme durch genügend hohe Erhitzung zerstört werden. Alsdann wird die filtrierte und abgekühlte

ίο Zuckerlösung der vom Pasteurisieren noch warmen Milch vorsichtig zugesetzt, die Mischung ins Vakuum gebracht und unter Rühren eingeengt.

Mit der beschriebenen richtigen zeitlichen und kausalen Aufeinanderfolge der Vorgänge steht und fällt die Erhaltung und der richtige Verteilungsgrad der Milchbestandteile, vor allem der Eiweißstoffe. Die Bedeutung dieser Faktoren ist nicht nur in der guten Verdaulichkeit zu erblicken, sondern es wird dadurch auch die gute Löslichkeit des Trockenproduktes entscheidend beeinflußt. Gerade für die praktische Verwendung des Trockenproduktes ist es ja von maßgebender Bedeutung, daß sich das Trockenprodukt gut, leicht und gleichmäßig in Wasser auflösen bzw. suspendieren läßt, so daß die Milchbestandteile in der wäßrigen Aufschwemmung in einwandfreier, gleichmäßiger Verteilung vorhanden sind und s'ch nicht absetzen.

Claims

Patentansprüche:
ι . Verfahren zur Herstellung eines Nährmittels, das besonders für Säuglinge ge- ;■:->.. eignet ist und aus Milch und einem durch ^:i|i^fermentativen Abbau von Stärke gewönne- ^jiy&ien Zuckergemisch hergestellt ist, dadurch ■ Hijjlfgekennzeichnet, daß der Abbau der Stärke mit Hilfe von Enzympräparaten, welche im Sinne der entsprechenden darm- und drüseneigenen Fermente, d. h. unter BiI-dung von α-Maltose, wirken, in saurer Lösung vorgenommen und durch Erhitzen unterbrochen wird, sobald ein Mischungsverhältnis von Dextrin und Maltose von etwa ι: 1 vorliegt, worauf die saure Lösung mit pasteurisierter Milch gemischt und unter Rühren einem schonenden, an sich bekannten Trocknungsprozeß im Vakuum unterworfen wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der fermentative Abbau der Stärke mit Hilfe eines Fermentpräparates erfolgt, welches, wie beispielsweise die aus Aspergillusarten hergestellten Fermentpräparate, auch die im Stärkekorn enthaltenen Hemicellulosen abbaut.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß zur Ansäuerung der Stärkelösung Citronensäure benutzt wird.