DE2258841B2 - Elektrische schneidemaschine fuer lebensmittel - Google Patents

Elektrische schneidemaschine fuer lebensmittel

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Description

Die Erfindung betrifft eine elektrische Schneidemaschine für Lebensmittel verschiedener Art mit einer zylindrischen und abnehmbaren Zerkleinerungsschale, die in einer zylindrischen Kammer angeordnet ist und in der sich ein von einem elektrischen Motor angetriebenes Messer dreht, wobei die Kammer auf einem Fußsockel abgestützt ist, der zur Aufnahme des Antriebssystems dient, und bei der oben im Deckel ein vertikaler Schacht vorgesehen ist
Bei einer bekannten elektrischen Schneidemaschine mit diesen Merkmalen (DT-AS 12 46 183) gelangt das zu zerkleinernde Gut über den vertikalen Schacht des Deckels unmittelbar auf das Messer und fällt von dort zerkleinert nach unten in die zylindrische Kammer. Diese bekannte Ausführungsform hut insbesondere den Nachteil, daß nur diskontinuierlich gearbeitet werden kann, d. h, die zu zerkleinernde Menge wird durch das Fassungsvermögen der zylindrischen Kammer bzw. Schale begrenzt Nach jedem Arbeitsgang ist es erforderlich das Messer zu entfernen, um es vom Schneidgut zu reinigen. Ferner ist es schwierig den Fdnheitsgrad des Schneidgutes zu regeln unabhängig von der Einschaltdauer bei jedem Arbeitsvorsang.
Eine andere bekannte Art von Schneidemaschine arbeitet zwar kontinuierlich, läßt aber gleichfalls keine einfache Einstellung des Feinheitsgrades des zu zerkleinernden Gutes zu.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde eine elektrische Schneidemaschine der eingangs genannten Art dahingehend zu verbessern, daß ein kontinuierlicher Gebrauch bei entsprechender Regelung des Feinheitsgrades des Schneidgutes gewährleistet ist
Diese Aufgabe vird nach der Erfindung dadurch gelöst, daß die Zerkleinerungsschale in wenigstens zwei übereinanderliegende zylindrische Kammern geteilt ist, in denen sich die Messer in waagerechten Ebenen drehen, wobei die obere mit dem Schacht in Verbindung ίο stehende Vorzerkleinerungskammer eine geringe Höhe aufweist und über eine Durchtrittsöffnung mit der unteren Teilkammer in Verbindung ist, wobei diese öffnung gegenüber dem Ausschnitt im Schacht verstellbar ist und die untere Teilkammer eine seitliche ϊ5 öffnun? aufweist.
Die Erfindung bringt den Vorteil, daß eine beliebige
Menge von zu zerkleinerndem Gut kontinuierlich
verarbeitet werden kann, wobei der Feinheitsgrad beliebig verstellt und auch der Art des zu verarbeitenden Gutes angepaßt werden kann.
Die Unteransprüche 2 bis 5 haben weitere zweckmäßige Ausgestaltungen des Gegenstandes des Patentanspruchs 1 zum Inhalt
Die Erfindung wird in der nachfolgenden Beschreibung anhand von Ausführungsbeispielen in Verbindung mit den Zeichnungen näher erläutert.
Es zeigt
F i g. 1 einen Längsschnitt durch eine Ausführungsform einer Schneidemaschine nach der Erfindung unter Weglassung der Stopfer,
Γ i g. 2 eine Draufsicht nach der Linie H-II in F i g. 1,
F i g. 3 eine Draufsicht nach der Linie ΙΙΙ-Π1 in F i g. 1 bei abgenommener Haube,
F i g. 4 eine schaubildliche Darstellung einer derartigen Schneidemaschine ohne Fußteil,
F i g. 5 eine entsprechende Darstellung wie in F i g. 4 bei Verwendung von Schneideaggregaten für Gemüse und Käse,
F i g. 6 einen Teilquerschnitt durch die Kammer mit der Zerkleinerungsschale und einer Stellung der Teile bei einem Lauf mit großer Geschwindigkeit,
F i g. 7 einen Teilquerschnitt durch die Kammer mit einer elektrischen Sicherheitseinrichtung,
Fig.8 einen elektrischen Schaltplan für die Schaltungsmöglichkeit des elektrischen Motors und
F i g. 9 eine Ansicht der Schneidemesser.
Wie insbesondere in F i g. 1 dargestellt, besitzt die Schneidemaschine eine zylindrische Kammer 10, in die koaxial eine Zerkleinerungsschale U eingesetzt ist Die Kammer 10 sitzt auf einem Fuß 12 in Form eine! kegelförmigen Hohlkörpers auf, der nach oben hin mi Hilfe eines zweiteiligen Deckels verschlossen ist. Diesel Deckel besteht aus einer dicken Scheibe 13, beispiels weise aus starrem Kunststoffmaterial und einer Haubi 6S 14, die mit Hilfe einer Steckverbindung auf der Scheibi 13 angeordnet ist. Diese Haube 14 besitzt einei vertikalen Schacht 15, in den ein zweiteiliger Stopfer IC 17 (F i g. 4 und 5) eingesetzt werden kann.
Die Zerkleinerungsschale 11 ist mit Hilfe einer vertikalen Trennwand 18 in eine obere Teilkammer 19 geringer Höhe (beispielsweise 5 bis 10 mm) und eine untere Teilkammer 20 geteilt Die obere Teilkammer 19 dient zur Vorzerkleinerung, während in der unteren Teilkammer 20 die abschließende Zerkleinerung erfolgt bei gleichzeitiger Abgabe des zerkleinerten Gutes über eine seitliche öffnung 21 mit anschließendem Auslaufmundstück 22, das seitlich an der Kammer 10 angebracht ist
Die Haube 14 ist auf der Scheibe 13 derart angeordnet, daß sich der Schacht 15 in einem entsprechenden Ausschnitt 23 in der Scheibe 13 fortsetzt Der Schacht 15 und der Ausschnitt 23 sind oval ausgebildet (F i g. 3) und der Ausschnitt formt gleichzeitig eine am Umfang angeordnete Stufe 24, auf die die Haube 14 mit ihrem Rand aufgesetzt ist und der direkt mit dem oberen Rand der Teilkammer {9 zusammenwirkt
scheibe 39 und eine untere Schleuderscheibe 40 zum Ausbringen des Produktes vorgesehen.
Zum Zerkleinern von Fleisch kann der Motor mit einer Drehzahl von etwa 6000 Umdrehungen pro Minute angetrieben werden, wobei die Drehzahl bei der Bearbeitung von Gemüse oder Käse etwa 3000 Umdrehungen pro Minute sein kann. Wenn die Schneidemaschine ausgebildet ist wie in F i g. 5 gezeigt, d.h. ohne die Zerkleinerungsschale 11, dreht sich der Motor mit etwa 3000 Umdrehungen pro Minute. Wenn die Zerkleinerungsschale 11 aufgesetzt wird, dann ergibt sich eine Umdrehungszahl von 6000 Umdrehungen pro Minute, was durch die Ausführungsform gemäß F i g. 6 bewirkt wird. Dazu befindet sich seitlich in der zylindrischen Kammer 10 ein in einer Bohrung 42 verschiebbarer Druckstift 41, der sich an einer Druckfeder 43 abstützt und durch den Rand der Schale 11 nach unten gedrückt wird und dabei einen Arm 44 bewegt, der auf einen in der Zeichnung nicht
Die Trennwand 18 ist an einer Seite mit einer 20 dargestellten Mikroschalter einwirkt und eine entspre-
Durchtrittsöffnung 25 versehen und weist die Größe eines Kreissegmentes von 90° (F i g. 2) auf. Ferner weist die Trennwand 18 in der Mitte ein Loch 26 auf, das zum Durchtritt einer Welle 27 mit Sechskantansatz dient und zwei kurze Zwischenstücke 28 und 29 aufweist, an denen die rotierenden Messer befestigt sind.
In der oberen Teilkammer ist an dem Zwischenstück 28 ein Doppelmesser 30 befestigt das so nah wie möglich zur Scheibe 13 mit dem Ausschnitt 23 chende Umschaltung bewirkt, wie dies in dem elektrischen Schaltbild in F i g. 8 dargestellt ist, wobei beim Schließen des Schalters GV der Motor sich mit hoher Geschwindigkeit dreht.
In dieser Zeichnung befindet sich der Geschwindigkeitswähler normalerweise in der Stellung PV (geringe Geschwindigkeit) und zwar dann, wenn die Zerkleinerungsschale 11 nicht aufgesetzt ist. Beim Aufsetzen der Schale 11 erfolgt die Umschaltung, indem der Schalter
angeordnet ist Das weitere Zwischenstück 29 trägt zwei 30 PVgeöffnet wird und der Schalter G V geschlossen wird, symmetrisch zur Achse und 180° zueinander angeord- Der Motor ist mit R bezeichnet, wobei die Geschwindignete Messer 31,32, die um 90° zu dem Doppelmesser 30 keitsregelung durch Zu- und Abschaltung von Widerverdreht sind und in verschiedenen Ebenen rotieren. ständen erfolgt.
Das erstere Messer 31 befindet sich in der Nähe der Eine andere Ausführungsform kann mit der elektri-
Trennwand 18, während das zweite Messer 32 nahe dem 35 sehen Sicherheitsvorrichtung versehen sein, wie sie in Boden der Schale 11 angeordnet ist F ig. 7 dargestellt ist. Dazu kann der Motor erst
Alle Messer befinden sich auf der gleichen Achse und eingeschaltet werden, wenn die Scheibe 13 an ihrem drehen sich in der gleichen Richtung und mit gleicher Platz angeordnet ist. Damit verschiebt die Scheibe 13 Geschwindigkeit. Jede Messerklinge 30, 31 oder 32 einen Bolzen 45, der in einer seitlichen Bohrung der weist die gleiche Form auf und kann beispielsweise 40 Kammer 10 angeordnet ist, wodurch ein beweglicher ausgebildet sein wie in F i g. 9 dargestellt. Arm 46 bewegt wird, der auf einen Druckknopf 47
Die Welle 27 durchdringt in axialer Richtung eine drückt, der wiederum einen Kontakt 48 schließt, so daß Formplatte 33, die sich oben auf dem Fuß 12 befindet, der Motor mit Strom versorgt wird,
wobei innerhalb des Hohlkörpers das Antriebssystem Aus Sicherheitsgründen kann die gleiche Vorrichtung
34 angeordnet ist und an Gummiklötzchen 35 an der 45 an der Zerkleinerungsschale angebracht werden und Formplatte 33 befestigt ist. zwar derart wie dies in dem Schaltbild in F i g. 8 gezeigt
Aus den F i g. 2 bis 5 kt ersichtlich, daß die Scheibe an der Kammer 10 mit Hilfe eines Bajonettverschlusses angebracht werden kann, wobei an den Teilen 13, Steckschlitze 36 bzw. Steckfüße 37 angeordnet sind und die Teile auf einem inneren Rand 38 der Kammer aufliegen. Um den aus Scheibe 13 und Haube bestehenden Deckel jeweils in einer bestimmten Stellung anzubringen, ist einer der Steckfüße 37 und der
entsprechende Steckschlitz 36 vergrößert Andererseits 55 wird der Motor eingeschaltet, wobei das Fleischstüd läßt sich dieser Deckel auf dem Rand 38 um einen mit Hilfe des Stopfers 17 gegen die obere Teilkammei Winkel verdrehen, wie dies in Fig.3 angedeutet ist
wobei der Ausschnitt 23 gegenüber der Durchtrittsöffnung 25 verdreht wird und damit die Dauer des
Zerkleinerungsvorganges geregelt werden kann. Wenn 60
sich die Durchtrittsöffnung 25 an dem Auslaufmundstück 22 befindet, dann dauert der Zerkleinerungsvorgang am längsten.
Wie dies in den Fig.4 und 5 gezeigt ist, kann die Zerkleinerungsschale U durch zwei übereinander angeordnete Scheiben ersetzt werden, die dazu dienen, um beispielsweise Gemüse zu schneiden oder Käse zu rasDeln. Dazu ist eine obere Schneide- oder Raspelist wobei der Motor nur mit Strom versorgt wird, wenn die Kontakte 48 durch den Deckel und die Kontakte 49 durch die Schale geschlossen sind.
Die Schneidemaschine zum Zerkleinern von Fleisch arbeitet wie folgt:
Der Stopfer 16 wird in den Schacht 15 eingesetzt wobei dann Fleischstücke bzw. Fleischstreifen in der verbleibenden Schacht eingefüllt werden. Daraufhir
19 der Zerkleinerungsschale 11 gedrückt wird. Jedes voi dem Messer 30 abgeschnittene Stück wird durch da Messer 30 zur Durchtrittsöffnung 25 gefördert, wobei e durch das mit hoher Geschwindigkeit rotierend! Messer 30 optimal zerkleinert wird. Entsprechend de Stellung des Ausschnittes 23 der Scheibe 13 erfolgt eim feine oder grobe Vorzerkleinerung.
In der unteren Teilkammer 20 wird das vorzerkleiner te Fleisch durch die zwei Messer 31, 32 abschließen! zerkleinert, wobei diese Messer gleichzeitig da Ausbringen des zerkleinerten Produktes durchführe! und durch ihre Anordnung in verschiedenen Höhen fü
eine gleichmäßige Entleerung bzw. Säuberung der Trennwand 18 und des Bodens der Kammer 10 sorgen.
Wenn das Gerät zum Schneiden von Gemüse oder Raspeln von Käse verwendet wird, dann können die einzelnen Stücke in der gleichen Art und Weise in den Schacht 15 gegeben werden, wobei ein Stopfer verwendet wird, der die gemeinsamen Abmessungen der Stopfer 16,17 aufweist.
Bei dem zuvor beschriebenen Ausfuhrungsbeispiel
weist die Zerkleinerungsschale lediglich zwei Kämmen auf, was in der Regel ausreichend ist, um gutf Ergebnisse hinsichtlich der Feinheit und Regulierbarkei des Schneidgutes zu erzielen. Es können aber genausc gut zwei oder drei Vorzerkleinerungskammern vorge sehen werden, die die gleichen Schneidorgane aufwei sen, wobei die Verbindungsöffnungen zueinander un 90° entgegen dem Drehsinn verschoben sind.
Hierzu 8 Blatt Zeichnungen

Claims (5)

Patentansprüche:
1. Elektrische Schneidmaschine für Lebensmittel verschiedener Art mit einer zylindrischen und abnehmbaren Zerkleinerungsschale, die in einer zylindrischen Kammer angeordnet ist und in der sich ein von einem elektrischen Motor angetriebenes Messer dreht, wobei die Kammer auf einem Fußsockel abgestützt ist, der soir Aufnahme des Antriebssystems dient, und bei der oben im Deckel ein vertikaler Schacht vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Zerkleinerungsschale (11) in wenigstens zwei übereinanderliegende zylindrische Kammern (19, 20) geteilt ist, in denen sich die Messer (30,31,32) in waagerechten Ebenen drehen, wobei die obere mit dem Schacht (15) in Verbindung stehende Vorzerkleinerungskammer
(19) eine geringe Höhe aufweist und über eine Durchtrittsöffnung (25) mit der unteren Teilkammer
(20) in Verbindung ist, wobei diese öffung (25) gegenüber dem Ausschnitt (23) im Schacht (15) verstellbar ist und die untere Teilkammer (20) eine seitliche öffnung (21) aufweist
2. Schneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schale (11) mit den Messern (30, 31, 32) durch eine obere Schneide- oder Raspelscheibe (39) und eine untere Schleuderscheibe (40) ersetzbar ist.
3. Schneidmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß seitlich in der Wandung der Kammer (10) in einer Bohrung (42) ein unter Federdruck stehender Stift (41) angeordnet ist, der beim Aufsetzen der Schale (11, 18) einen Kontakt zum Umschalten des Motors auf schnellen Lauf betätigt
4. Schneidemaschine nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß beim Aufsetzen der Scheibe (13) ein seitlich in der Wandung der Kammer (10) geführter Bolzen (45) verschiebbar ist, der auf einen beweglichen Arm (46) einwirkt und einen Kontakt (48) zum Einschalten des Motors (M) schließt
5. Schneidmaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheiben (39, 40) mit Hilfe von Steckverbindungen mit dem Antrieb verbunden sind.
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