CZ298899B6 - Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití - Google Patents
Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití Download PDFInfo
- Publication number
- CZ298899B6 CZ298899B6 CZ0235999A CZ235999A CZ298899B6 CZ 298899 B6 CZ298899 B6 CZ 298899B6 CZ 0235999 A CZ0235999 A CZ 0235999A CZ 235999 A CZ235999 A CZ 235999A CZ 298899 B6 CZ298899 B6 CZ 298899B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- calcium
- potassium
- magnesium
- concentration
- stanol
- Prior art date
Links
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 title claims abstract description 7
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 title abstract description 17
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 4
- 239000005428 food component Substances 0.000 title abstract 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims abstract description 60
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 57
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 53
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 50
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 50
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims abstract description 50
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 47
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 46
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract description 46
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 42
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 claims abstract description 21
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 claims abstract description 21
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N Haliclonasterol Natural products CC(C=CC(C)C(C)(C)C)C1CCC2C3=CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 claims abstract description 13
- SGNBVLSWZMBQTH-ZRUUVFCLSA-N 24-epicampesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-ZRUUVFCLSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N Campesterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N 0.000 claims abstract description 7
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N campesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000000431 campesterol Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 claims abstract description 7
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 claims description 65
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 58
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 51
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 claims description 45
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 43
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 claims description 41
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 30
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 30
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 27
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 24
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 23
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 22
- ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N campestanol Chemical class C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N 0.000 claims description 21
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 claims description 20
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 14
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 13
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 claims description 12
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 12
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 12
- 229960002816 potassium chloride Drugs 0.000 claims description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 12
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 claims description 12
- LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N Sitostanol Natural products O[C@@H]1C[C@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@H]([C@H]4[C@@](C)([C@@H]([C@@H](CC[C@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC2)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N 0.000 claims description 11
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 11
- LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N stigmastanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N 0.000 claims description 11
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 11
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 8
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 claims description 8
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 6
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims description 6
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 5
- -1 magnesium amino acid salts Chemical class 0.000 claims description 5
- VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L magnesium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Mg+2] VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 239000000347 magnesium hydroxide Substances 0.000 claims description 5
- 229910001862 magnesium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 claims description 5
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940043430 calcium compound Drugs 0.000 claims description 4
- 150000001674 calcium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000002681 magnesium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims description 4
- 150000003112 potassium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M potassium lactate Chemical compound [K+].CC(O)C([O-])=O PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000011085 potassium lactate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001521 potassium lactate Substances 0.000 claims description 4
- 229960001304 potassium lactate Drugs 0.000 claims description 4
- BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L Calcium propionate Chemical compound [Ca+2].CCC([O-])=O.CCC([O-])=O BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 3
- VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L calcium acetate Chemical compound [Ca+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001639 calcium acetate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011092 calcium acetate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960005147 calcium acetate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010410 calcium alginate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000648 calcium alginate Substances 0.000 claims description 3
- 229960002681 calcium alginate Drugs 0.000 claims description 3
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000013921 calcium diglutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 claims description 3
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 claims description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 3
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004330 calcium propionate Substances 0.000 claims description 3
- 235000010331 calcium propionate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011132 calcium sulphate Nutrition 0.000 claims description 3
- UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L calcium;(2s)-2-aminopentanedioate;hydron Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O.[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L 0.000 claims description 3
- OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L calcium;(2s,3s,4s,5s,6r)-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxy-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxylato-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H]1O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O2)C([O-])=O)O)[C@H](C(O)=O)O1 OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L 0.000 claims description 3
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 3
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 3
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 3
- AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L potassium L-tartrate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L 0.000 claims description 3
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010408 potassium alginate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000737 potassium alginate Substances 0.000 claims description 3
- MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L potassium alginate Chemical compound [K+].[K+].O1[C@@H](C([O-])=O)[C@@H](OC)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](C([O-])=O)O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L 0.000 claims description 3
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 claims description 3
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims description 3
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001472 potassium tartrate Substances 0.000 claims description 3
- 229940111695 potassium tartrate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000011005 potassium tartrates Nutrition 0.000 claims description 3
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 claims description 3
- GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L calcium tartrate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 239000001427 calcium tartrate Substances 0.000 claims description 2
- 235000011035 calcium tartrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960004109 potassium acetate Drugs 0.000 claims description 2
- BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M potassium propanoate Chemical compound [K+].CCC([O-])=O BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 239000004331 potassium propionate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010332 potassium propionate Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001404 mediated effect Effects 0.000 claims 6
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 4
- HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M Potassium gluconate Chemical compound [K+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M 0.000 claims 2
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004224 potassium gluconate Substances 0.000 claims 2
- 235000013926 potassium gluconate Nutrition 0.000 claims 2
- 229960003189 potassium gluconate Drugs 0.000 claims 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims 1
- 239000001120 potassium sulphate Substances 0.000 claims 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 claims 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000037406 food intake Effects 0.000 abstract description 3
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 15
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 10
- QCQCHGYLTSGIGX-GHXANHINSA-N 4-[[(3ar,5ar,5br,7ar,9s,11ar,11br,13as)-5a,5b,8,8,11a-pentamethyl-3a-[(5-methylpyridine-3-carbonyl)amino]-2-oxo-1-propan-2-yl-4,5,6,7,7a,9,10,11,11b,12,13,13a-dodecahydro-3h-cyclopenta[a]chrysen-9-yl]oxy]-2,2-dimethyl-4-oxobutanoic acid Chemical compound N([C@@]12CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@H]5C(C)(C)[C@@H](OC(=O)CC(C)(C)C(O)=O)CC[C@]5(C)[C@H]4CC[C@@H]3C1=C(C(C2)=O)C(C)C)C(=O)C1=CN=CC(C)=C1 QCQCHGYLTSGIGX-GHXANHINSA-N 0.000 description 7
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 7
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 5
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 5
- 150000003388 sodium compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 3
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 3
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 3
- 238000011680 zucker rat Methods 0.000 description 3
- VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N (24R)-24-ethyl-5alpha-cholestane-3beta,5,6beta-triol Natural products C1C(O)C2(O)CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 24alpha-methylcholestanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(C)C(C)C)C1(C)CC2 ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 2
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical class Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 2
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 2
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 2
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 2
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 1
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ARYTXMNEANMLMU-OZEQXKMUSA-N 5alpha-ergostan-3beta-ol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-OZEQXKMUSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000003276 Apios tuberosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000010744 Arachis villosulicarpa Nutrition 0.000 description 1
- 206010005746 Blood pressure fluctuation Diseases 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 208000037849 arterial hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 229910001576 calcium mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000001906 cholesterol absorption Effects 0.000 description 1
- 235000020940 control diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000021321 essential mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 230000003631 expected effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910001607 magnesium mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 208000031225 myocardial ischemia Diseases 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000008506 pathogenesis Effects 0.000 description 1
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 1
- 229940086066 potassium hydrogencarbonate Drugs 0.000 description 1
- 229910001577 potassium mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940093916 potassium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229940093914 potassium sulfate Drugs 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002668 sodium chloride Drugs 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 229910001575 sodium mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M sodium propionate Chemical compound [Na+].CCC([O-])=O JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004324 sodium propionate Substances 0.000 description 1
- 235000010334 sodium propionate Nutrition 0.000 description 1
- 229960003212 sodium propionate Drugs 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L sodium tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 1
- 239000003784 tall oil Substances 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 238000011684 zucker rat (obese) Methods 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
- A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/12—Antihypertensives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/3262—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on blood cholesterol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Hematology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy, který spocívá v zapracování rostliných sterolu a stanolu nebo jejich derivátu spolu se zvýšeným množstvím horcíku, vápníku a draslíku do prostredku. Ochucovací prostredky pro použití pri príprave jídel obsahují rostlinné steroly a stanoly ze skupiny .beta.-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassikasterol ajejich ztužené formy. Jejich použití vede k snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Description
(57) Anotace:
Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy, který spočívá v zapracování rostliných sterolů a stanolů nebo jejich derivátů spolu se zvýšeným množstvím hořčíku, vápníku a draslíku do prostředků. Ochucovací prostředky pro použití při přípravě jídel obsahují rostlinné steroly a stanoly ze skupiny β-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassikasterol ajejich ztužené formy. Jejich použití vede k snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy a jejich použití
Oblast techniky
Předkládaný vynález se týká zcela nového principu měnícího složení ochucovacích prostředků, potravinových přísad a složek potravy takovým způsobem, že požití konečné potraviny vede k neočekávaně účinnému a dlouhodobému snížení hladin sérového cholesterolu. Vynález umožňuje mnohem lepší kontrolu vysokého krevního tlaku, než by mohla být očekávána na základě znalostí účinku různých složek, který jev oboru znám. Předkládaný vynález obsahuje simultánní, vhodné zvýšení koncentrací některých minerálních prvků a některých přirozených rostlinných sterolů nebo jejich chemicky modifikovaných derivátů v potravě.
Dosavadní stav techniky
Obezita (nadváha), vysoký krevní tlak a vysoká hladina cholesterolu v séru jsou hlavními příčinami kardiovaskulárních onemocnění, která jsou hlavní příčinou předčasných úmrtí ve všech průmyslově vyspělých společnostech. I přes značnou snahu se průměrná tělesná hmotnost obyvatel v industrializovaných společnostech trvale zvyšuje a nebyla objevena žádná účinná a praktic20 ká metoda pro snížení sérového cholesterolu a vysokého krevního tlaku v celé populaci, ale pouze u jedinců s nejvyšším rizikem. Předkládaný vynález představuje dietní metodu, kterou mohou být výše uvedené nemoci v industrializované společnosti prakticky a účinně kontrolovány.
Vysoká hladina sérového cholesterolu je hlavním rizikovým faktorem onemocnění koronárních arterií (též ischemické choroby srdeční), kteráje hlavní příčinou úmrtí v průmyslově vyspělých společnostech. Snížení hladin sérového cholesterolu snižuje incidenci onemocnění koronárních arterií.
Je dobře známo, že některé rostlinné steroly, zejména β-sitosterol a jeho ztužená forma, β-sitostanol, snižují absorpci potravinového cholesterolu z tenkého střeva. Nedávný vynález (PCT/FI91(00139, který odpovídá WO 92/19640) učinil významný pokrok v účinnějším využití principu inhibice absorpce cholesterolu. Nicméně, rostlinné steroly a stanoly jsou schopné inhibovat absorpci cholesterolu z potravy pouze tehdy, pokud jsou přítomné ve střevu současně s cholesterolem v potravě. Ve vynálezu PCT/FI91/00139 je ester stanolu inkorporován do rostlinného tuku, který je v podstatě bez cholesterolu. Dále, hlavním provedením uvedeného vynálezu je margarin, který je běžně užíván s chlebem, což je potravina také v podstatě bez cholesterolu. Mělo by být bráno v úvahu, že v současnosti jsou nej významnějšími zdroji cholesterolu v potravě vejce, maso a máslo výrobky, stejně jako máslo a jiné mléčné výrobky.
Dále, rychlost endogenní syntézy cholesterolu může být významnějším faktorem v dlouhodobé kontrole hladin sérového cholesterolu, než jde střevní absorpce. Naneštěstí zvyšuje použití sitostanolu podle PCT/FI91/00139, nebo zvýšený příjem jiných sloučenin, které snižují gastrointestinální absorpci cholesterolu z potravy znatelně endogenní syntézu cholesterolu, v nedávné studii o 34,9 % (T.A. Miettinen, Duodecim 1996, 112 : 1149 - 1154). Proto působí zvýšená syntéza cholesterolu v těle proti vlivu sitostanolu a přirozených rostlinných sterolů snižujícímu sérový chole45 sterol. Tyto faktory mohou vysvětlit skutečnost, že - podle dlouhodobé zkušenosti - zvýšený příjem těchto sterolů a stanolů vede pouze k mírnému snížení hladin sérového cholesterolu.
Mělo by být také bráno v úvahu, že škodlivé účinky dané hladiny sérového cholesterolu na krevní cévy a kardiovaskulární onemocnění mohou být významně ovlivněny několika dosud neidenti50 fikovanými faktory.
-1 CZ 298899 B6
Podstata vynálezu
Bylo zjištěno, že při zvýšení koncentrací základních minerálních živin, konkrétně draslíku, a hlavně hořčíku a vápníku, v potravinách, a proto i v gastrointestinálním traktu, současně se zvýšením obsahu rostlinných sterolů a/nebo jejich stanolových derivátů, dochází k neočekávaně výhodné interakci, která značně převyšuje účinky, které by byly očekávány na základě dostupných znalostí. Snížení hladin cholesterolu převyšuje, i několikanásobně, snížení, které je dosaženo za použití rostlinných sterolů, jak jsou takto činidla v oboru používána.
Předmětem předkládaného vynálezu je způsob, kterým je možno za použití přirozených složek potravy připravit ochucovací prostředky, potravinové přísady a konečně i složky potravy, které mohou přirozeným, fyziologickým způsobem, účinněji snižovat hladinu sérového cholesterolu než rostlinné steroly, jejich stanolové deriváty a jejich estery mastných kyselin, jak jsou v současnosti v oboru používány. Byly objeveny nové způsoby a prostředky zahrnující potravinové přísady, ochucovací prostředky a složky potravy, které po orálním požití vedou k neočekávaně is účinnému snížení hladiny sérového cholesterolu.
Jiným předmětem předkládaného vynálezu je ochucovací prostředek, který při použití ve způsobu podle předkládaného vynálezu může poskytnout vhodné hladiny a) sterolu/jeho stanolového derivátu nebo derivátu mastné kyseliny, b) draslíku, hořčíku a vápníku, v konečné složce potravy. Pokusy prokazující účinnost předkládaného vynálezu
Geneticky obézní Zucker krysy jsou vhodným modelem pro vyšetřování účinku různých dietních faktorů nebo léčiv na - mimo jiné - sérový cholesterol a krevní tlak.
Účinnost předkládaného vynálezu byla testována na Zucker krysách. Na počátku pokusu byly krysy zjevně obézní a měly průměrnou tělesnou hmotnost 360 g. Hladina sérového cholesterolu byla 3,0 mmol/1 a krevní tlak 125 mm Hg.
Skupina 1 (skupina s kontrolní dietou): V průběhu 14 denního pokusu dostávalo těchto 10 krys komerčně dostupnou dietu obsahující všechny základní živiny, včetně vhodných hladin minerálů sodíku, draslíku, hořčíku a vápníku, pro udržování normálních tělesných funkcí. Pro napodobení současné lidské potravy obsahovala dieta také 18 % másla, 1 % cholesterolu a chlorid sodný (běžnou sůl) v koncentraci 6 % suché hmotnosti potravy.
Během následujících 2 týdnů se průměrná sérová koncentrace cholesterolu v této skupině zvýšila na 10,5 mmol/1. Krevní tlak se zvýšil průměrně o 4 mm Hg.
Skupina 2 (dieta obsahující rostlinné steroly dosud používaná v oboru): Tato skupina 10 Zucker krys dostávala diety, jejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byla přidána směs rostlinných sterolů (75 % β-sitosterol a 25 % β-sitostanol) v koncentraci 1 % suché hmotnosti potravy. Průměrná koncentrace sérového cholesterolu byla redukována o 1,6 mmol/1 (15 %) na koncentraci 8,9 mmol. Průměrné zvýšení krevního tlaku bylo 4 mm Hg, tedy stejné jako pro skupinu 1.
Skupina 3 (dieta s přidaným vápníkem, hořčíkem a draslíkem): Tato skupina 10 Zucker krys dostávala diety, jejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byl přidán hořčík v koncentraci 0,13 %, vápník v koncentraci 3 % a draslík v koncentraci 1,57 %. Tyto koncentrace jsou vyšší než v současnosti doporučované koncentrace.
Koncentrace sérového cholesterolu se významně snížila na průměrnou koncentraci 8,3 mmol/1 (p < 0,05). Ve srovnání s koncentrací cholesterolu v kontrolní skupině (skupina 1) se koncentrace sérového cholesterolu snížila o 2,2 mmol/1 (21 %). Nedošlo k žádné změně krevního tlaku.
-2CZ 298899 B6
Skupina 4 (kombinace přidání rostlinných sterolů jako ve skupině 2 a vápníku, hořčíku a draslíku jako ve skupině 3): Tato skupina lOZucker krys dostávala dietyjejíž kalorický obsah a obsah ostatních prvků byl stejný jako v dietě skupiny 1, ale do potravy byla přidána směs rostlinných sterolů (75 β-sitosterol a 25 β-sitosterol) v koncentraci 1 % suché hmotnosti potravy a hořčík byl přidán v koncentraci 0,13 %, vápník v koncentraci 3 % a draslík v koncentraci 1,57 %.
Koncentrace sérového cholesterolu se významně snížila při této dietě ve srovnání s ostatními skupinami (p < 0,001). V této skupině byla průměrná koncentrace sérového cholesterolu 4,6 mmol/1. Tato dieta tedy snížila sérový cholesterol o 5,9 mmol/1 (56,2 %).
Protože přidání rostlinných sterolů ve skupině 2 způsobilo snížení koncentrace cholesterolu o 1,6 mmol/1 a přidáni vápníku, hořčíku a draslíku ve skupině 3 způsobilo snížení koncentrace cholesterolu o 2,2 mmol/1, jev této skupině pozorován vyšší pokles koncentrace cholesterolu, než by odpovídal součtu těchto dvou účinků (1,6 mmol/1 + 2,2 mmol/1 = 3,8 mmol/1 neboli 36,2%).
Pozorovaná snížení způsobené dietou připravenou způsobem podle předkládaného vynálezu bylo nicméně významně (2,1 mmol/1 neboli 20 % vyšší), než byl očekávaný efekt. Dále, dosti neočekávaně byl krevní tlak snížen průměrně o 7 mm Hg, což představuje snížení o 11 mm Hg ve srovnání s dietou s přidanými rostlinnými steroly (skupina 2) a 7 mm Hg ve srovnání s dietou s přídavným vápníkem, hořčíkem a draslíkem. Tak byl i příznivý vliv na krevní tlak mnohem vyšší, než bylo očekáváno podle součtu účinku přidání samotných rostlinných sterolů a přidání vápníku, hořčíku a draslíku.
Proto potrava připravená způsobem podle předkládaného vynálezu vyvolává současně dvě různé, významné a neočekávané výhody, které nebyly dosud v oboru známé.
V pokusech uvedených výše byla koncentrace sodíku v potravě záměrně udržována na vysoké hladině. Vzhledem k významné úlohy sodíku v potravě v patogenesi arteriální hypertense a různých kardiovaskulárních onemocnění je nicméně žádoucí, aby nebyly přítomny nadměrné kon30 centrace sodíkových sloučenin v potravě. Předkládaný vynález má další výhodu, že snižuje potřebu použití soli (chloridu sodného) a jiných sloučenin sodíku, takže se v konečných potravinách snižuje koncentrace sodíku vzhledem k běžným potravinám.
Pro přípravu β-sitosterolu, β-sitostanolu, Stigmasterolu, stigmastanolu, kampesterolu, kampesta35 nolu, dihydrobrassicasterolu a dihydrobrossicastanolu, kde uvedené steroly a stanoly jsou zde označovány jako „rostlinné steroly/stanoly“, je možno použít způsob podle předkládaného vynálezu.
1) Přirozené rostlinné steroly a stanoly, zejména β-sitosterol a β-sitostanol, ale také stigmasterol, kampesterol a dihydrobrassicasterol, se koncentrují nebo přečistí z talového oleje, sojových bohů, řepkového semene, kokosových ořechů, kukuřice, podzemnice olejné nebo z jejich přirozených zdrojů. Dříve publikované způsoby známé v oboru se použijí pro zlepšení rozpustnosti „rostlinných sterolů/stanolů“, aby bylo možné zapracování těchto sloučenin do potravinových přísad, ochucovacích prostředků a složek potravy ve způsobu podle předkládaného vynálezu. Pokud je použito rostlinných koncentrátů s vysokými koncentracemi sterolů, tak není třeba odstranit přirozené doprovodné sloučeniny j ako j sou íytoestrogeny a flavonoidy, které mohou být při ponechání ve sterolovém koncentrátu dále zvyšovat příznivé zdravotní účinky konečné potravy připravené podle předkládaného vynálezu. Předkládaný vynález může sloužit jako vhodné vehikulum pro dodání fytoestrogenů, flavonoidů, β-karotenu, vitaminů A, D a E, stejně jako jiných vitaminů, jiných minerálů a jejich výhodných dietních faktorů, jiných aktivních složek přirozeného původu nebo i léčiv.
2) Je také možné použít hydrogenovaných forem výše uvedených přirozených rostlinných sterolů, takzvaných stanolů.
-3CZ 298899 B6
3) Jak steroly, tak stanoly mohou být použity jako nemodifikované původní sloučeniny, nebo jako jejich estery mastných kyselin, pokud je žádoucí dobrá rozpustnost v tukové složce potravinové přísady, ochucovací směsi nebo konečně potraviny.
Jako zdroj potravinových minerálních kationtů je možno ve způsobu podle předkládaného vynálezu použít jakoukoliv fyziologicky přijatelnou sloučeninu hořčíku, vápníku, draslíku a sodíku, stejně jako hořčík, vápník, draslík a sodík, který je navázán ve vysokých koncentracích přirozeně nebo uměle na vlákninu.
ío Mezi výhodné sloučeniny hořčíku patří, bez omezení, síran hořečnatý, chlorid hořečnatý, hydroxid hořečnatý, oxid hořečnatý a uhličitan hořečnatý, ale je možno použít mnoha dalších sloučenin, jako jsou hořečnaté soli aminokyselin, vláknina bohatá na hořčík a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny hořčíku.
Mezi výhodné sloučeniny vápníku patří, bez omezení, uhličitan vápenatý, laktat vápenatý a chlorid vápenatý, ale je možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan vápenatý, síran vápenatý, citrát vápenatý, vinan vápenatý, octan vápenatý, propionát vápenatý, alginat vápenatý, glutamat vápenatý, glukonat vápenatý a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny vápníku.
Mezi výhodné sloučeniny draslíku patří, bez omezení, chlorid draselný, (hydrogen)uhličitan draselný, laktat draselný a síran draselný, aleje možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan draselný, vinan draselný, octan draselný, propionát draselný, alginat draselný, glukonat draselný, vláknina bohatá na draslík a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny draslíku.
Mezi výhodné sloučenin sodíku patří, bez omezení, chlorid sodný, glutamat sodný, laktat sodný a (hydrogen)uhličitan sodný, aleje možno použít také mnoho jiných sloučenin, jako je fosforečnan sodný, síran sodný, octan sodný, citrát sodný, propionát sodný, vinan sodný, alginat sodný, glukonat sodný a jiné fyziologicky přijatelné sloučeniny sodíku.
Způsob podle předkládaného vynálezu může být použit pro změnu složení mnoha typů potravin, jako je například chléb, sušenky a biskvity, uzeniny a jiné masové výrobky, vaječné výrobky, mléčné výrobky a dětské potraviny, salátové dresinky a také nové ochucovací prostředky. Ochucovací prostředky podle předkládaného vynálezu mohou být použity pro ochucování potravy jako je například slanina, vajíčka, „míso“ a jiné polévky, vločková jídla, kukuřičné lupínky, rýžové vložky, rýžové koláče, pšeničné vločky, ovesné vločky, žitné vločky, ječmenné vločky a různé typy „mušli“. Tyto potraviny mohou být vyrobeny a ochuceny běžným průmyslovým způsobem, s tou výjimkou, že část všech běžných ochucovacích prostředků a solí je nahrazena výše popsanými ochucovacími prostředky. Ve většině případů může být při použití ochucovacích prostředků podle předkládaného vynálezu zcela vypuštěno použití běžných solí.
Ochucovací prostředky podle předkládaného vynálezu mohou být také použity pro nahrazení běžných solí v mnoha průmyslově připravovaných potravinách, stejně jako při přípravě jídla v restauracích, jídelnách a domácnostech. Takové ochucovací prostředky jsou zejména vhodné pro polévky, masa a jiné potraviny, při jejichž přípravě se používají slané a/nebo ostré ochuco45 vací prostředky, pro přípravu různých směsí potravinových přísad, jako jsou například mouka a směs mouky a solí pro přípravu chleba, mušli, kukuřičných a rýžových vloček a obilných kaší. Tyto směsi a ochucovací prostředky mění po přidání do potravy její složení způsobem podle předkládaného vynálezu.
Dále jsou uvedeny příklady ilustrující přípravu ochucovacích prostředků a potravin způsobem podle předkládaného vynálezu. V těchto příkladech znamená termín „rostlinný sterol/stanol“ kombinaci β-sitosterolu, β-sitostanolu, stigmasterolu, stigmastanolu, kampesterolu, kampestanolu, dihydrobrassicasterolu a dihydrobrassicastanolu, které jsou pouze ve formě původní sloučeniny, tj. neobsahují možné mastné kyseliny esterifikované na steroly a stanoly.
-4CZ 298899 B6
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1 - Bílý chléb
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Chlorid sodný 0,60 kg
Rostlinný sterol/stanol 2,00 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,126 kg
Hydroxid hořečnatý (Mg(OH)2) 0,020 kg
Uhličitan vápenatý 0,080 kg ío Chlorid draselný 0,294 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,021 kg
Pšeničná mouka 7,500 kg
Následující složky se přidají do předběžné směsi a běžný bílý chléb se vyrobí běžným pečením 15 technikou přímého vedeni těsta:
| Pšeničná mouka | 30,00 kg |
| „Vítal“ pšeničný gluten | 0,37 kg |
| Promosoy 131 | 0,55 kg |
| Formát2 | 0,50 kg |
| Tuk (rostlinný olej) | 1,12 kg |
| Kvasnice | 1,75 kg |
| Voda | 23,75 kg |
Obsahuje izolát sojového proteinu, odtučněné sušené mléko a emulgátor (Engelhardt & Co, Sweden) 2 Obsahuje diacetylové kyseliny vinné, CaCO3 a kyselinu askorbovou se sladovou moukou a cukrem (freks Arkády, Germany).
Prostředek obsahující všechny složky se pomalu promísí, při teplotě těsta 27 °C, nechá se uležet 30 minut, peče se ve formě Pullmanových bochníků, s kvašením přibližně 40 minut při 38 až
40 °C a 80 % relativní vlhkosti, s pečením po dobu 30 minut při teplotě pece 230 °C. Je to dobrý, kvalitní, standartní bílý chléb.
Příklad 2 - Žitný chléb
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Chlorid sodný 0,60 kg
Rostlinný sterol/stanol 2,00 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,126 kg
Hydroxid hořečnatý (Mg(OH)2) 0,020 kg
Uhličitan vápenatý 0,080 kg
Chlorid draselný 0,294 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,021 kg
Žitná mouka1 7,500 kg
Následující složky se přidají do předběžné směsi a běžný kyselý žitný chléb se vyrobí běžným pečením:
Žitná mouka 20,00 kg „Vítal“ pšeničný gluten 0,64 kg
Hrubá žitná mouka 5,71 kg
Pšeničná mouka 10,00 kg
Kvasnice 0,67 kg
Voda 33,37
-5CZ 298899 B6 1 Část žitné mouky a vody kvasí za použití přirozeného zákvasu přes noc, konečné pH 3,9.
Prostředek obsahující všechny složky se pomalu promísí během 7 minut, teplotě těsta 27 °C, pH těsta 4,4, nechá se uležet 60 minut, peče se ve formě Pullmanových bochníků, kvašení přibližně
40 minut při 38 až 40 °C a 70% relativní vlhkosti, s pečením po dobu 30 minut při teplotě pece
230 °C. je to dobrý, kvalitní, standardní kyselý žitný chléb.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečném výrobku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou násleío dující: sterol 0,1 až 8 %, Mg 0,01 až 1 %, Ca 0,01 až 1 % a K 0,1 až 1,5 %.
Příklad 3 - Marináda
Marináda pro různé typy masa, ryb a složek:
Rostlinný olej Rostlinný sterol/stanol Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O)
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O)
Chlorid draselný (KC1)
Chlorid sodný (NaCl)
1-lysin, hydrochloridová sůl Med
Ocet (10 % hmotnostních)
Koření zeleniny se vyrobí běžným způsobem z následujících
0,7680 kg 0,1440 kg 0,0023 kg 0,0023 kg 0,0054 kg 0,0109 kg 0,0004 kg 0,0288 kg 0,0288 kg 0,0096 kg
Rostlinný sterol/stanol se nejprve smísí s rostlinným olejem. Chlorid sodný, síran hořečnatý, chlorid draselný, chlorid sodný, L-lysin, hydrochloridová sůl a med se smísí s octanem a směs a koření se přidá do směsi rostlinného oleje a rostlinného sterolu/stanolu. Všechny složky se důkladně promísí. Výhodně hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v marinádě vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,5 až 18%, Mg 0 až 1 %, Ca 0 až 1 % a K 0 až 2,5 %.
Příklad 4 - Ochucovací prostředek
Vyrobí se mechanická směs následujícího složení:
Rostlinný sterol/stanol 2,12 kg
Uhličitan vápenatý (CaCO3) 3,80 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,910 kg
Chlorid draselný (KC1) 2,12 kg
Chlorid sodný (NaCl) 4,32 kg
Glutamat sodný 0,40 kg l-lysin, hydrochloridová sůl 0,15 kg (Koření, volitelně) 1,00 kg
Všechny složky se důkladně promísí v běžném mísícím přístroji s tím, že by během procesu nemělo dojít k nadměrnému zahřívání.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných 50 minerálů vochucovacím prostředku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 2 až 98 %, Mg 0 až 30 %, Ca 0 až 30 % a K 0 až 50 %.
-6CZ 298899 B6
Příklad 5 - Uzenina
Vyrobí se předběžná směs následujícího složení:
Rostlinný sterol/stanol 0,270 kg
Chlorid vápenatý (CaCl2.6H2O) 0,057 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,057 kg
Chlorid draselný (KC1) 0,132 kg
Laktat draselný 0,090 kg
Chlorid sodný (NaCl) 0,270 kg io Laktat sodný 0,090 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,010 kg
Tato předběžná směs se důkladně promísí s následujícími složkami:
Maso, včetně přirozeného tuku 12,500 kg
Mléčný prášek 0,840 kg
Bramborový škrob 1,160 kg
Voda 6,450
Dusitan sodný (NaNO2, 10% roztok) 0,030 kg
Koření 0,085 kg
Uzenina se vyrobí běžnou technikou.
Příklad 6 - Řízek z mletého masa (hamburger)
Mleté maso 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí s mletým masem. Potom se běžným způsobem připraví řízek z mletého masa, například způsobem používaným v hamburgerových restaurantech. Podává se 200 g řízek z mletého masa.
Příklad 7 - Řízek z mleté ryby
Mletá ryba 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026 kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí s mletým rybím masem. Potom se běžným způsobem připraví řízek z mletého rybího masa, například způsobem používaným v hamburgerových restaurantech. Podává se 200 g řízek z mletého rybího masa.
Příklad 8 - Sojový řízek
Sojová proteinová směs 9,67 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,07 kg
Ochucovací prostředek příkladu 4 (s kořením) 0,026 kg
Rostlinný sterol a ochucovací prostředek se smísí se sojovou proteinovou směsí způsobem běžně užívaným pro přípravu sojových řízků. Potom se běžným způsobem připraví sojový řízek. Podává se 200 g řízek.
-7CZ 298899 B6
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečné uzenině nebo řízku vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,1 až 10 %, Mg 0,01 až 1,5 %, Ca 0,01 až 1,5 % a K 0,1 až 1,5 %.
Příklad 9 - Majonéza
| Rostlinný olej | 0,650 kg |
| Rostlinný sterol/stanol | 0,065 kg |
| Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) | 0,0012 kg |
| Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) | 0,0012 kg |
| Chlorid draselný (KC1) | 0,0028 kg |
| Chlorid sodný (NaCl) | 0,0057 kg |
| 1-lysin, hydrochloridová sůl | 0,0002 kg |
| Cukr | 0,030 kg |
| Ocet (10 % hmotnostních) | 0,030 kg |
| Hořčice | 0,020 kg |
| Voda | 0,194 kg |
| Majonéza se připraví homogenizací za použití běžných postupů. |
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v majonéze vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,05 až 15 %, Mg 0 až 3 %, Ca 0 až 3 % a K 0 až 3 %.
Příklad 10 - Směs rostlinného oleje a másla
Rostlinný olej 0,350 kg
Rostlinný sterol/stanol 0,150 kg
Máslo 0,478 kg
Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) 0,0024 kg
Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O) 0,0024 kg
Chlorid draselný (KC1) 0,0056 kg
Chlorid sodný (NaCl) 0,0114 kg
1-lysin, hydrochloridová sůl 0,0004 kg
Rostlinný sterol se přidá k rostlinnému oleji a směs se důkladně promísí. Potom se tato směs a další složky přidají k máslu a promísí se běžným způsobem po užívaným pro přípravu směsí rostlinného oleje a másla.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v konečné směsi rostlinný olej/máslo vyrobené způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol 0,5 až 15 %, Mg 0 až 0,4 %, Ca 0 až 1 % a K 0 až 1,5 %.
Příklad 11 - Salátový dresing
Rostlinný olej Rostlinný sterol/stanol Chlorid vápenatý (CaCl2 6H2O) Síran hořečnatý (MgSO4 7H2O)
Chlorid draselný (KC1)
Chlorid sodný (NaCl)
1-lysin, hydrochloridová sůl Ocet (10 % hmotnostních) Voda
2,000 kg 0,2000 kg 0,0048 kg 0,0048 kg 0,0112 kg 0,0228 kg 0,0008 kg 0,1200 kg 1,6360 kg
-8CZ 298899 B6
Salátový dresing se připraví homogenizací za použití běžných postupů.
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných minerálů v salátovém dresingu vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou násle5 dující: sterol 0,5 až 8 %, Mg 0 až 3 %, Ca 0 až 3 % a K 0 až 3 %.
Příklad 12 - Jogurt
V průběhu přípravy 100 kg jogurtu běžnou technikou se přidají následující složky a pečlivě se ío vmísí do jogurtu.
Rostlinný sterol/stanol 1,000 kg
Oxid hořečnatý/MgO) 0,225 kg
Výhodné hmotnostní koncentrace rostlinných sterolů/stanolů nebo jejich derivátů a vhodných 15 minerálů v jogurtu vyrobeném způsobem podle předkládaného vynálezu jsou následující: sterol
0,2 až 10 %, Mg 0,01 až 3 %, Ca 0,1 až 3 % a K 0,1 až 3 %.
PATENTOVÉ NÁROKY
Claims (21)
1. Způsob přípravy ochucovacích prostředků, potravinových přísad a/nebo potravin snižujících zvýšené koncentrace sérového cholesterolu a snižující zvýšený krevní tlak, vyznačující
25 se tím, že v uvedených prostředcích se použijí zvýšené koncentrace rostlinného sterolu/stanolu a zvýšené koncentrace minerálních živin, kde sterol/stanol zahrnuje alespoň jeden rostlinný sterol nebo derivát rostlinného sterolu vybraný ze skupiny skládající se z beta-sitosterolu, stigmasterolu kampesterolu, dihydrobrassicasterolu a/nebo jejich ztužených stanolových forem a/nebo estery těchto sterolů a stanolů s mastnými kyselinami a kde minerální živina zahrnuje
30 alespoň jeden prvek vybraný ze skupiny skládající se z hořčíku, vápníku a draslíku.
2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol je koncentrován nebo přečištěn z přirozeného zdroje rostlinného sterolu.
35
3. Způsob podle nároku 2, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol zahrnuje beta-sitosterol, beta-sitostanol nebo jejich směs.
4. Způsob podle jakéhokoliv z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředku je obsažen alespoň jeden rostlinný sterol/stanol, takže dojde ke zvýšení obsahu
40 rostlinného sterolu/stanolu v suché hmotnosti potravy o 1 % nebo více.
5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že uvedený prostředek obsahuje zvýšené koncentrace hořčíku a vápníku.
45
6. Způsob podle nároku 5, v y z n a č u j í c í se tím, že uvedený prostředek dále obsahuje zvýšenou koncentraci draslíku.
7. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina hořčíku je zprostředkována obsažením sloučenin hořčíku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrá50 ny ze skupiny skládající se z síranu hořečnatého, chloridu hořečnatého, hydroxidu hořečnatého, oxidu hořečnatého, uhličitanu hořečnatého, hořečnatých solí aminokyselin a jejich směsí.
8. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina vápníku je zprostředkována obsahem sloučenin vápníku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrány
-9CZ 298899 B6 ze skupiny skládající se z fosforečnanu vápenatého, uhličitanu vápenatého, síranu vápenatého, chloridu vápenatého, laktatu vápenatého, citrátu vápenatého, octanu vápenatého, propionatu vápenatého, vinanu vápenatého, alginatu vápenatého, glukonatu vápenatého, glutamatu vápenatého a jejich směsí.
9. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zvýšená hladina draslíku je zprostředkována obsahem sloučenin draslíku v prostředku, kde uvedené sloučeniny jsou vybrány ze skupiny skládající se z fosforečnanu draselného, uhličitanu draselného, hydrogenuhličitanu draselného, síranu draselného, chloridu draselného, laktatu draselného, octanu draselného, proío pionatu draselného, vinanu draselného, alginatu draselného, glukonatu draselného a jejich směsí.
10. Způsob podle jakéhokoliv z nároků 1 až 9, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředkuje obsažena nižší koncentrace chloridu sodného.
15
11. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do chleba, sušenek nebo biskvitů je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného stanolu v potravě mezi 0,1 a 8 %, hořčíku v potravě mezi 0,01 a 1 %, vápníku v potravě mezi 0,01 a 1% a draslíku v potravě mezi 0,1 a 1,5 %.
12. Způsob podle nároku 11, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 2,4 % uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,024 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,038 a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,19 %.
13. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do uzenin nebo mletého masa je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,1 a 10%, hořčíku mezi 0,01 a 1,5%,
30 vápníku mezi 0,01 a 1,5 % a draslíku mezi 0,1 a 1,5 %.
14. Způsob podle nároku 13, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 1 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,016 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,050 % a uvedená hmotnostní
35 koncentrace draslíku je alespoň 0,20 %.
15. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do směsí rostlinný olej/máslo je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné
40 hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 15 % hořčíku mezi 0 a 0,4 %, vápníku mezi 0 a 1 % a draslíku mezi 0 a 1 %.
16. Způsob podle nároku 15, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je
45 alespoň 0,024 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,044 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,29 %.
17. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do marinády je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku,
50 vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 18 %, hořčíku mezi 0 a 1 %, vápníku mezi 0 a 1 % a draslíku mezi 0 a 2,5 %.
18. Způsob podle nároku 17, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentra55 ce rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je
-10CZ 298899 B6 alespoň 0,020 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,040 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,28 %.
19. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do salátového dresingu je zapra5 cováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,5 a 8 %, hořčíku mezi 0 a 3 %, vápníku mezi 0 a 3 % a draslíku mezi 0 a 3 %.
ío 20. Způsob podle nároku 19, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,012 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,022 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,15 %.
15 21. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do majonézy je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 0,5 a 15 %, hořčíku mezi 0 a 3 %, vápníku mezi 0 a 3 % a draslíku mezi 0 a 3 %.
22. Způsob podle nároku 21, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 0,5 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,012 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,022 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 0,15 %.
23. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do jogurtu je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 0,2 a 10 %, hořčíku mezi 0,1 a 3 %,
30 vápníku mezi 0,1 a 3 % a draslíku mezi 0,1 a 3 %.
24. Způsob podle nároku 23, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 0,14 %.
35 25. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do ochucovacího prostředku je zapracováno zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu nebo derivátu rostlinného sterolu mezi 2 a 98 %, hořčíku mezi 0 a 30 %, vápníku mezi 0 a 30 % a draslíku mezi 0 a 50 %.
26. Způsob podle nároku 25, vyznačující se tím, že uvedená hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu je alespoň 2 %, uvedená hmotnostní koncentrace hořčíku je alespoň 10,3 %, uvedená hmotnostní koncentrace vápníku je alespoň 0,61 % a uvedená hmotnostní koncentrace draslíku je alespoň 7,5 %.
27. Ochucovací prostředek, potravinová přísada a/nebo potravina snižující zvýšené koncentrace sérového cholesterolu a snižující zvýšený krevní tlak, v y z n a č uj í c í se tím, že obsahuje zvýšené koncentrace alespoň jednoho rostlinného sterolu/stanolu vybraného ze skupiny skládající se z beta-sitosterolu, stigmasterolu, kampesterolu, dihydrobrassicasterolu a/nebo hydrogeno50 váných Standových forem uvedených sterolů, esterů uvedených sterolů a stanolů s mastnými kyselinami a jejich směsi; a zvýšené koncentrace alespoň jednoho minerálu vybraného ze skupiny skládající se z hořčíku, vápníku, a draslíku a jejich směsí.
28. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol je
55 koncentrován nebo přečištěn z přirozeného zdroje rostlinného sterolu.
-11 CZ 298899 B6
29. Prostředek podle nároku 28, vyznačující se tím, že rostlinný sterol/stanol zahrnuje beta-sitosterol, beta-sitostanol nebo jejich směs.
5 30. Prostředek podle jakéhokoli z nároků 27 až 29, vyznačující se tím, že uvedený prostředek obsahuje zvýšené koncentrace hořčíku a vápníku.
31. Prostředek podle nároku 30, vyznačující se tím, že dále obsahuje zvýšenou koncentraci draslíku.
32. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená koncentrace hořčíku je zprostředkována obsažením alespoň jedné sloučeniny hořčíku vybrané ze skupiny skládající se z síranu hořečnatého, chloridu hořečnatého, hydroxidu hořečnatého, oxidu hořečnatého, uhličitanu hořečnatého a hořeěnatých solí aminokyselin.
33. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená hladina vápníku je zprostředkována obsahem alespoň jedné sloučeniny vápníku vybrané ze skupiny skládající se z fosforečnanu vápenatého, uhličitanu vápenatého, síranu vápenatého, chloridu vápenatého, laktatu vápenatého, citrátu vápenatého, octanu vápenatého, propionatu vápenatého, vinanu
20 vápenatého, alginatu vápenatého, glukonatu vápenatého a glutamatu vápenatého.
34. Prostředek podle nároku 27, vyznačující se tím, že uvedená zvýšená hladina draslíku je zprostředkována obsahem alespoň jedné sloučeniny draslíku vybrané ze skupiny skládající se z fosforečnanu draselného, uhličitanu draselného, hydrogenuhličitanu draselného,
25 síranu draselného, chloridu draselného, laktatu draselného, octanu draselného, propionatu draselného, vinanu draselného, alginatu draselného a glukonatu draselného.
35. Prostředek podle jakéhokoliv z nároků 27 až 34, vyznačující se tím, že v uvedeném prostředkuje obsažena nižší koncentrace chloridu sodného.
36. Chléb, sušenka nebo biskvitový výrobek obsahující zvýšené množství rostlinných sterolů/stanolů a zvýšené množství alespoň jednoho z hořčíku, vápníku a draslíku, kde uvedená zvýšená množství jsou dostatečná pro konečné hmotnostní koncentrace rostlinného sterolu/stanolu mezi 0,1 a 8 %, hořčíku mezi 0,01 a 1 %, vápníku mezi 0,01 a 1 % draslíku mezi 0,1 a 1,5 %.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI965251A FI120290B (fi) | 1996-12-30 | 1996-12-30 | Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ235999A3 CZ235999A3 (cs) | 2000-01-12 |
| CZ298899B6 true CZ298899B6 (cs) | 2008-03-05 |
Family
ID=8547366
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ0235999A CZ298899B6 (cs) | 1996-12-30 | 1997-12-17 | Zpusob prípravy ochucovacích prostredku, potravinových prísad a složek potravy a jejich použití |
Country Status (32)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6136349A (cs) |
| EP (1) | EP0948265B1 (cs) |
| JP (1) | JP4607261B2 (cs) |
| KR (1) | KR100541324B1 (cs) |
| CN (1) | CN1086277C (cs) |
| AR (2) | AR011334A1 (cs) |
| AT (1) | ATE237956T1 (cs) |
| AU (2) | AU735035B2 (cs) |
| BR (1) | BR9714117B1 (cs) |
| CA (1) | CA2276011C (cs) |
| CZ (1) | CZ298899B6 (cs) |
| DE (1) | DE69721308T2 (cs) |
| DK (1) | DK0948265T3 (cs) |
| EE (1) | EE03659B1 (cs) |
| ES (1) | ES2198600T3 (cs) |
| FI (2) | FI120290B (cs) |
| HK (1) | HK1024389A1 (cs) |
| HU (1) | HUP0001086A3 (cs) |
| ID (1) | ID22541A (cs) |
| IL (1) | IL130710A (cs) |
| IS (1) | IS5092A (cs) |
| MX (1) | MX211559B (cs) |
| NO (1) | NO315222B1 (cs) |
| NZ (1) | NZ335965A (cs) |
| PL (1) | PL188760B1 (cs) |
| PT (1) | PT948265E (cs) |
| RU (1) | RU2197152C2 (cs) |
| SI (1) | SI0948265T1 (cs) |
| TR (1) | TR199901510T2 (cs) |
| UA (1) | UA62951C2 (cs) |
| WO (2) | WO1998028990A1 (cs) |
| ZA (2) | ZA9711420B (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110475817A (zh) * | 2017-03-28 | 2019-11-19 | 嘉吉公司 | 易水混溶性β-葡聚糖悬浮液 |
Families Citing this family (59)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1011660A1 (en) * | 1997-07-14 | 2000-06-28 | Inter-Health Nutraceuticals Incorporated | Hydroxycitric acid compositions, pharmaceutical and dietary supplements and food products made therefrom, and methods for their use in reducing body weight |
| EP0898896B1 (en) * | 1997-08-22 | 2004-06-16 | Unilever N.V. | Fat based food products comprising sterols |
| EP1440619B1 (en) * | 1997-08-22 | 2006-11-02 | Unilever N.V. | Fat based food products comprising sterols |
| US6277431B1 (en) * | 1998-10-14 | 2001-08-21 | Redeem, Inc. | Anticholesterolemic edible oil |
| US6541050B1 (en) | 1998-11-27 | 2003-04-01 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| ATE291854T1 (de) * | 1998-12-22 | 2005-04-15 | Unilever Nv | Nahrungsmittelzusammensetzung enthaltend beta carotene und lycopene |
| US6274574B1 (en) | 1999-02-26 | 2001-08-14 | Kraft Foods, Inc. | Use of mesophase-stabilized compositions for delivery of cholesterol-reducing sterols and stanols in food products |
| US7285297B1 (en) | 1999-04-23 | 2007-10-23 | Archer-Daniels-Midland Company | Method of reducing low density liproprotein cholesterol concentration |
| US6544566B1 (en) * | 1999-04-23 | 2003-04-08 | Protein Technologies International, Inc. | Composition containing plant sterol, soy protein and isoflavone for reducing LDL cholesterol |
| WO2001055098A1 (en) | 2000-01-28 | 2001-08-02 | The Procter & Gamble Company | Palatable arginine compounds and uses thereof for cardiovascular health |
| GB2361185A (en) | 2000-04-10 | 2001-10-17 | Nicholas J Wald | Pharmaceutical formulation for the prevention of cardiovascular disease |
| IL152175A (en) * | 2000-04-14 | 2005-08-31 | Mars Inc | Compositions and methods for improving vascular health |
| TWI268138B (en) * | 2000-05-11 | 2006-12-11 | Kanebo Seiyaku Ltd | Composition containing peptide and electrolyte excretion enhancing substance, and food containing the same |
| US6384087B1 (en) * | 2000-09-01 | 2002-05-07 | University Of Tennesseee Research Corporation, Inc. | Materials and methods for the treatment or prevention of obesity |
| US7704979B2 (en) | 2000-09-01 | 2010-04-27 | The University Of Tennessee Research Foundation | Materials and methods for the treatment or prevention of obesity |
| IL138603A0 (en) * | 2000-09-21 | 2001-10-31 | Ready Made 37 1999 Ltd | Licorice extract for use as a medicament |
| ES2168226B1 (es) * | 2000-11-27 | 2003-09-16 | Recuperat Ion Electrolitos S L | Composicion que comprende sodio, potasio, calcio y magnesio. |
| FR2811518B1 (fr) * | 2001-05-11 | 2003-02-14 | Olivier Claude Alain Roujansky | Diminution de l'acidite et enrichissement en magnesium de compositions alimentaires laitieres speciales prealablement acidifiees par lactofermentation ou par addition d'acide lactique |
| US7119110B2 (en) | 2001-10-05 | 2006-10-10 | Interhealth Nutraceuticals Incorporated | Method and composition for preventing or reducing the symptoms of insulin resistance syndrome |
| US20030119913A1 (en) | 2001-12-20 | 2003-06-26 | Ohia Sunny E. | Method for increasing serotonin levels in a person by administration of a composition incorporating (-)-hydroxycitric acid, and related compositions thereof |
| US6835558B2 (en) * | 2002-02-04 | 2004-12-28 | General Mills, Inc. | Beta-glucan compositions and process therefore |
| US20030165574A1 (en) * | 2002-03-01 | 2003-09-04 | Ward Loren Spencer | Compositions and methods for treatment of body weight conditions |
| US7790670B2 (en) * | 2002-03-01 | 2010-09-07 | Glanbia Nutritionals (Ireland) Ltd. | Compositions and methods for treatment of body weight conditions |
| JP2005529871A (ja) | 2002-04-05 | 2005-10-06 | ビーティージー・インターナショナル・リミテッド | 高血圧症の予防および治療のための低用量カリウム補充 |
| CA2481384A1 (en) * | 2002-04-10 | 2003-10-23 | Cargill, Incorporated | Aqueous dispersible steryl ester compositions |
| US20030232068A1 (en) * | 2002-06-14 | 2003-12-18 | Lewandowski Daniel J. | Food product having increased bile acid binding capacity |
| US7732000B2 (en) * | 2002-06-20 | 2010-06-08 | General Mills, Inc. | Food intermediate having sequestered phytosteryl esters in a polysaccharide matrix |
| FI20021822A0 (fi) * | 2002-10-14 | 2002-10-14 | Raisio Benecol Oy | Elintarvike |
| US20040086605A1 (en) * | 2002-10-30 | 2004-05-06 | Sox Thomas E. | Composition for delivering a high intensity sweetener |
| US20040116382A1 (en) * | 2002-12-13 | 2004-06-17 | Plank David W. | Food products containing cyclodextrins having beneficial hypocholesterolemic effects and method of making and communicating the benefit of such products |
| JP2005021152A (ja) * | 2002-12-16 | 2005-01-27 | Toyo Suisan Kaisha Ltd | アクリルアミドを低減化し得る加熱調理食品の製造方法 |
| US20050064078A1 (en) * | 2003-09-22 | 2005-03-24 | Degussa Health & Nutrition Americas, Inc. | Incorporation of phytosterols into flavorings |
| ATE515197T1 (de) * | 2003-10-31 | 2011-07-15 | Q P Corp | Komplex |
| US7597923B2 (en) * | 2003-10-31 | 2009-10-06 | Q. P. Corporation | Oil-in-water emulsified food product |
| AU2005220011B2 (en) * | 2004-02-27 | 2008-05-01 | Upfield Europe B.V. | Anti-staling composition and bakery products comprising this composition |
| US20070172474A1 (en) * | 2004-04-02 | 2007-07-26 | University Of Tennessee Research Foundiation | Dairy components effective for fat loss |
| ATE543388T1 (de) * | 2005-02-08 | 2012-02-15 | Dragsbaek As | Butterähnlicher brotaufstrich und verfaren zur herstellung |
| ZA200709014B (en) * | 2005-04-07 | 2009-02-25 | Unilever Plc | Use of a combination of vitamins B and phytosterols for lowering blood pressure |
| AU2006235407B2 (en) * | 2005-04-11 | 2011-02-24 | University Of Tennessee Research Foundation | Stable dairy components effective for fat loss |
| EP1726218A1 (en) * | 2005-05-25 | 2006-11-29 | Health Concern B.V. | Cholesterol lowering fat based food products |
| EP1859690A1 (en) * | 2006-05-26 | 2007-11-28 | Health Concern B.V. | Premix for cholesterol lowering food products |
| US10251909B2 (en) * | 2007-02-09 | 2019-04-09 | Board Of Regents, The University Of Texas System | Potassium-magnesium citrate as a surrogate of the DASH diet in managing hypertension |
| FI20070569A0 (fi) * | 2007-07-25 | 2007-07-25 | Raisio Benecol Oy | Uusi stabiili tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| EP2065046B1 (en) | 2007-11-30 | 2013-07-31 | Kao Corporation | Gip secretion inhibitor |
| MX2010008625A (es) * | 2008-02-06 | 2010-09-14 | Campbell Soup Co | Metodos y composiciones para reducir el contenido de sodio en productos alimenticios. |
| US8273401B2 (en) * | 2008-10-31 | 2012-09-25 | Frito-Lay North America, Inc. | Phytosterol/salt composition for topical application to food products |
| JP5581129B2 (ja) | 2009-06-17 | 2014-08-27 | 花王株式会社 | 肥満予防・改善剤 |
| KR101142018B1 (ko) * | 2009-10-08 | 2012-05-17 | 주식회사 빙그레 | 활성밀글루텐을 이용한 지방 함량이 감소된 스낵의 제조방법 |
| FI20105209A0 (fi) * | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Ekakos Oy | Tuotteet ja menetelmä |
| RU2427284C1 (ru) * | 2010-06-29 | 2011-08-27 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Гамаветфарм" | Биологически активная добавка и способ ее получения |
| CN102210467A (zh) * | 2011-05-05 | 2011-10-12 | 河南工业大学 | 植物甾醇酱 |
| US9132117B2 (en) | 2013-06-17 | 2015-09-15 | Kgk Synergize, Inc | Compositions and methods for glycemic control of subjects with impaired fasting glucose |
| EP2865277A1 (en) * | 2013-11-19 | 2015-04-29 | Solvay SA | Food product for low sodium intake |
| CN103734743A (zh) * | 2014-01-25 | 2014-04-23 | 郑鉴忠 | 吸附植物甾醇的食品及其生产方法 |
| CN104187525B (zh) * | 2014-07-15 | 2016-01-20 | 安徽省三环纸业集团香料科技发展有限公司 | 一种富含钙铁离子的余甘子叶混合食品用香料及其制备方法 |
| PL3242560T3 (pl) | 2015-01-07 | 2022-09-12 | Raisio Nutrition Ltd | Mieszanki tłuszczowe i zawierające je produkty do smarowania |
| EP3403508A1 (de) | 2017-05-18 | 2018-11-21 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Streichfettzubereitung, verfahren zu dessen herstellung und ihre verwendung |
| JP7055013B2 (ja) * | 2017-12-25 | 2022-04-15 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 塩化マグネシウム及び乳酸カリウムを含有する即席麺 |
| EP3970509B1 (en) | 2017-12-13 | 2023-07-19 | Nissin Foods Holdings Co., Ltd. | Method for producing instant noodles |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4824672A (en) * | 1986-06-06 | 1989-04-25 | Hauser-Kuhrts, Inc. | Method and composition for reducing serum cholesterol |
| US5244887A (en) * | 1992-02-14 | 1993-09-14 | Straub Carl D | Stanols to reduce cholesterol absorption from foods and methods of preparation and use thereof |
| US5502045A (en) * | 1991-05-03 | 1996-03-26 | Raision Tehtaat Oy Ab | Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ZA73467B (en) * | 1972-02-25 | 1973-10-31 | Hoffmann La Roche | Mineral salts containing preparation |
| DE2834227A1 (de) * | 1978-08-04 | 1980-02-28 | Merck Patent Gmbh | Hypo- beta -lipoproteinaemisches diaetetikum, verfahren zu seiner herstellung und verwendung |
| US4551342A (en) * | 1983-02-01 | 1985-11-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression |
| FI834309A (fi) * | 1983-11-24 | 1985-05-25 | Pharmaconsult Oy | Saltblandning. |
| US4883788A (en) * | 1986-06-06 | 1989-11-28 | Hauser-Kuhrts, Inc. | Method and composition for reducing serum cholesterol |
| SE465669B (sv) * | 1988-07-15 | 1991-10-14 | Hanson & Moehring Ab | Salt foer livsmedelsaendamaal samt foerfarande foer dess framstaellning |
| JP2525478B2 (ja) * | 1989-03-01 | 1996-08-21 | 帝人株式会社 | 安定性の改良された活性型ビタミンｄ▲下３▼類固型製剤 |
| US5045242A (en) * | 1990-01-11 | 1991-09-03 | Steven Roczniak | Removal of cholesterol from edible fats |
| GB2266217B (en) * | 1992-04-16 | 1995-11-29 | Fuji Oil Co Ltd | Processes for producing low calorie chocolate having cholesterol reducing effects in blood |
| AU7250694A (en) * | 1993-06-25 | 1995-01-17 | Biosphere Technologies Inc. | Dietary supplement incorporating beta-sitosterol and pectin |
| CH685283A5 (it) * | 1993-09-21 | 1995-05-31 | Inpharma Sa | Composizioni dietetiche ipocolesterolemizzanti. |
| WO1996029890A1 (de) * | 1995-03-24 | 1996-10-03 | Felbena Ag | Prëparate zur erhöhung des mineralstoffgehaltes von wasser und getränken, verfahren zu deren herstellung und deren verwendung |
| ES2205701T3 (es) * | 1995-06-01 | 2004-05-01 | Unilever N.V. | Productos alimenticios a base de grasas. |
-
1996
- 1996-12-30 FI FI965251A patent/FI120290B/fi not_active IP Right Cessation
-
1997
- 1997-12-17 EE EEP199900266A patent/EE03659B1/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 WO PCT/FI1997/000797 patent/WO1998028990A1/en active IP Right Grant
- 1997-12-17 MX MX9906019A patent/MX211559B/es unknown
- 1997-12-17 NZ NZ335965A patent/NZ335965A/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 CA CA002276011A patent/CA2276011C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 CZ CZ0235999A patent/CZ298899B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 AU AU53997/98A patent/AU735035B2/en not_active Ceased
- 1997-12-17 AU AU53998/98A patent/AU5399898A/en not_active Abandoned
- 1997-12-17 HU HU0001086A patent/HUP0001086A3/hu unknown
- 1997-12-17 PT PT97947746T patent/PT948265E/pt unknown
- 1997-12-17 ID IDW990587A patent/ID22541A/id unknown
- 1997-12-17 PL PL97334094A patent/PL188760B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 SI SI9730557T patent/SI0948265T1/xx unknown
- 1997-12-17 EP EP97947746A patent/EP0948265B1/en not_active Revoked
- 1997-12-17 BR BRPI9714117-8A patent/BR9714117B1/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 RU RU99116361/13A patent/RU2197152C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 IL IL13071097A patent/IL130710A/en not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 KR KR1019997005898A patent/KR100541324B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 DK DK97947746T patent/DK0948265T3/da active
- 1997-12-17 JP JP52964598A patent/JP4607261B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 WO PCT/FI1997/000798 patent/WO1998028989A1/en active Application Filing
- 1997-12-17 CN CN97181082A patent/CN1086277C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 TR TR1999/01510T patent/TR199901510T2/xx unknown
- 1997-12-17 AT AT97947746T patent/ATE237956T1/de active
- 1997-12-17 UA UA99074365A patent/UA62951C2/uk unknown
- 1997-12-17 DE DE69721308T patent/DE69721308T2/de not_active Revoked
- 1997-12-17 ES ES97947746T patent/ES2198600T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-12-19 ZA ZA9711420A patent/ZA9711420B/xx unknown
- 1997-12-19 ZA ZA9711421A patent/ZA9711421B/xx unknown
- 1997-12-30 AR ARP970106277A patent/AR011334A1/es active IP Right Grant
-
1998
- 1998-06-29 US US09/106,094 patent/US6136349A/en not_active Expired - Fee Related
-
1999
- 1999-06-25 IS IS5092A patent/IS5092A/is unknown
- 1999-06-29 NO NO19993221A patent/NO315222B1/no not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-06-21 HK HK00103731A patent/HK1024389A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2004
- 2004-03-23 AR ARP040100956A patent/AR043753A2/es active IP Right Grant
-
2009
- 2009-05-29 FI FI20090217A patent/FI20090217A/fi not_active Application Discontinuation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4824672A (en) * | 1986-06-06 | 1989-04-25 | Hauser-Kuhrts, Inc. | Method and composition for reducing serum cholesterol |
| US5502045A (en) * | 1991-05-03 | 1996-03-26 | Raision Tehtaat Oy Ab | Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level |
| US5244887A (en) * | 1992-02-14 | 1993-09-14 | Straub Carl D | Stanols to reduce cholesterol absorption from foods and methods of preparation and use thereof |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110475817A (zh) * | 2017-03-28 | 2019-11-19 | 嘉吉公司 | 易水混溶性β-葡聚糖悬浮液 |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2197152C2 (ru) | Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты | |
| MXPA99006019A (es) | Un metodo para preparar aderezos para alimentos, aderezos para ingredientes de alimentos y para composiciones de articulos alimenticios y uso de los mismos | |
| JP3574812B2 (ja) | 脂肪混合物の製造方法 | |
| WO2007013146A1 (ja) | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 | |
| WO2007080894A1 (ja) | コンニャク流動材料およびその製造方法と用途 | |
| RU2335146C1 (ru) | Пищевая жировая композиция для функционального питания и способ ее получения | |
| JP2008178398A (ja) | 動物性タンパク質の乳酸発酵物、その製造方法、ならびにこの乳酸発酵物を含む食品及び健康食品 | |
| RU2601571C1 (ru) | Сосиски | |
| US20090017099A1 (en) | Cholesterol-rich composite food that is rendered substantially non-cholesterolemic using phytosterols | |
| RU2398481C1 (ru) | Полуфабрикат мясной рубленый | |
| Troncoso Recio | Development of biscuits enriched with phytosterols and fortified with iron and calcium using casein hydrolysates as carriers | |
| JP2003259794A (ja) | 植物ステロール含有加工食品 | |
| RU2459456C1 (ru) | Диетический продукт | |
| JP2012000108A (ja) | インベルターゼ抑制剤とその用途 | |
| WO2011107421A1 (en) | Products and method | |
| JPH10108613A (ja) | 食物アレルギー患者用クッキーおよびクッキーミックス | |
| MXPA00008356A (en) | Method for producing a fat mixture |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20111217 |