RU2197152C2 - Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты - Google Patents
Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты Download PDFInfo
- Publication number
- RU2197152C2 RU2197152C2 RU99116361/13A RU99116361A RU2197152C2 RU 2197152 C2 RU2197152 C2 RU 2197152C2 RU 99116361/13 A RU99116361/13 A RU 99116361/13A RU 99116361 A RU99116361 A RU 99116361A RU 2197152 C2 RU2197152 C2 RU 2197152C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- concentration
- calcium
- potassium
- magnesium
- stanol
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 56
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 43
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims abstract description 70
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 68
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims abstract description 63
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 62
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 62
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 60
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 57
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 54
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract description 54
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 53
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 claims abstract description 38
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 claims abstract description 38
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims abstract description 6
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 claims abstract description 5
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 claims description 71
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 claims description 52
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 claims description 51
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 38
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 claims description 31
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 30
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 27
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 26
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 24
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 20
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 claims description 12
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 12
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 12
- LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N Sitostanol Natural products O[C@@H]1C[C@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@H]([C@H]4[C@@](C)([C@@H]([C@@H](CC[C@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC2)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N 0.000 claims description 11
- LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N stigmastanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N 0.000 claims description 11
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 10
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 claims description 10
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 claims description 10
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 claims description 10
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 9
- BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N Haliclonasterol Natural products CC(C=CC(C)C(C)(C)C)C1CCC2C3=CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 claims description 9
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 9
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 claims description 9
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 9
- SGNBVLSWZMBQTH-ZRUUVFCLSA-N 24-epicampesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-ZRUUVFCLSA-N 0.000 claims description 8
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 7
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 claims description 7
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 7
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 7
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 claims description 6
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims description 6
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 6
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Substances [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 6
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N Campesterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N 0.000 claims description 5
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N campesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N 0.000 claims description 5
- 235000000431 campesterol Nutrition 0.000 claims description 5
- VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L magnesium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Mg+2] VTHJTEIRLNZDEV-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 239000000347 magnesium hydroxide Substances 0.000 claims description 5
- 229910001862 magnesium hydroxide Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 claims description 5
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 5
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 claims description 5
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 claims description 5
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940043430 calcium compound Drugs 0.000 claims description 4
- 150000001674 calcium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000002681 magnesium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000003112 potassium compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M potassium lactate Chemical compound [K+].CC(O)C([O-])=O PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000011085 potassium lactate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001521 potassium lactate Substances 0.000 claims description 4
- 229960001304 potassium lactate Drugs 0.000 claims description 4
- BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L Calcium propionate Chemical compound [Ca+2].CCC([O-])=O.CCC([O-])=O BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M Potassium gluconate Chemical compound [K+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M 0.000 claims description 3
- VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L calcium acetate Chemical compound [Ca+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 235000011092 calcium acetate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001639 calcium acetate Substances 0.000 claims description 3
- 229960005147 calcium acetate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010410 calcium alginate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000648 calcium alginate Substances 0.000 claims description 3
- 229960002681 calcium alginate Drugs 0.000 claims description 3
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical class [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011001 calcium citrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013921 calcium diglutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 claims description 3
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 claims description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011132 calcium sulphate Nutrition 0.000 claims description 3
- GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L calcium tartrate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001427 calcium tartrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000011035 calcium tartrate Nutrition 0.000 claims description 3
- UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L calcium;(2s)-2-aminopentanedioate;hydron Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O.[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L 0.000 claims description 3
- OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L calcium;(2s,3s,4s,5s,6r)-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxy-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxylato-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H]1O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O2)C([O-])=O)O)[C@H](C(O)=O)O1 OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L 0.000 claims description 3
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 3
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 3
- AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L potassium L-tartrate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L 0.000 claims description 3
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010408 potassium alginate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000737 potassium alginate Substances 0.000 claims description 3
- MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L potassium alginate Chemical compound [K+].[K+].O1[C@@H](C([O-])=O)[C@@H](OC)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](C([O-])=O)O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L 0.000 claims description 3
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004224 potassium gluconate Substances 0.000 claims description 3
- 235000013926 potassium gluconate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960003189 potassium gluconate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims description 3
- BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M potassium propanoate Chemical compound [K+].CCC([O-])=O BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001472 potassium tartrate Substances 0.000 claims description 3
- 229940111695 potassium tartrate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000011005 potassium tartrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 3
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical class [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 239000004330 calcium propionate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010331 calcium propionate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004331 potassium propionate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010332 potassium propionate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims 4
- 229940095672 calcium sulfate Drugs 0.000 claims 2
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 claims 2
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 2
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 2
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 206010014476 Elevated cholesterol Diseases 0.000 claims 1
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 claims 1
- 235000020993 ground meat Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 abstract description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 3-cholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCCC(C)C)C1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 18
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 11
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 10
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 10
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 10
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 9
- 229960005337 lysine hydrochloride Drugs 0.000 description 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 8
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 7
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 150000003388 sodium compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 4
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 4
- 238000011680 zucker rat Methods 0.000 description 4
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N campestanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 3
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 3
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 3
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 3
- VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N (24R)-24-ethyl-5alpha-cholestane-3beta,5,6beta-triol Natural products C1C(O)C2(O)CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 24alpha-methylcholestanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(C)C(C)C)C1(C)CC2 ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 description 2
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 2
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 2
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 2
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 2
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ARYTXMNEANMLMU-OZEQXKMUSA-N 5alpha-ergostan-3beta-ol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-OZEQXKMUSA-N 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical class [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 229940069978 calcium supplement Drugs 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000001906 cholesterol absorption Effects 0.000 description 1
- 235000020940 control diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- ORYOIBJWFDNIPD-UHFFFAOYSA-N diacetyl 2,3-dihydroxybutanedioate Chemical class CC(=O)OC(=O)C(O)C(O)C(=O)OC(C)=O ORYOIBJWFDNIPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 230000009063 long-term regulation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 239000000320 mechanical mixture Substances 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000003170 nutritional factors Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 229960004109 potassium acetate Drugs 0.000 description 1
- 229940093956 potassium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 229960004249 sodium acetate Drugs 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229960001790 sodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M sodium propionate Chemical compound [Na+].CCC([O-])=O JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004324 sodium propionate Substances 0.000 description 1
- 235000010334 sodium propionate Nutrition 0.000 description 1
- 229960003212 sodium propionate Drugs 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940091252 sodium supplement Drugs 0.000 description 1
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 description 1
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Chemical group 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 229930193551 sterin Natural products 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000003784 tall oil Substances 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical class [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
- A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/12—Antihypertensives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/3262—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on blood cholesterol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Hematology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых продуктов и пищевых композиций, способных понижать уровень холестерина в сыворотке крови и понижать повышенное кровяное давление. Предложены пищевые композиции и способы их получения, включающие повышенное содержание станолов/стеролов растительного происхождения или их производные, а также повышенное содержание минерального пищевого элемента. В качестве минерального пищевого элемента при приготовлении пищевых композиций используют один элемент, выбранный из группы, состоящей из магния, кальция и калия. Предложены также пищевые продукты, содержащие повышенный уровень стерола/станола растительного происхождения и по меньшей мере один из элементов - магния, кальция и калия. В качестве пищевых продуктов могут использоваться: хлеб, печенье или бисквит, колбасный или фаршевый продукт, смесь растительного и сливочного масел, майонез, йогурт и салат. Изобретение позволяет получить новые пищевые композиции и пищевые продукты, прием которых приводит к неожиданно эффективному снижению уровня холестерина в крови. 9 с. и 31 з.п. ф-лы.
Description
Данное изобретение относится к новым пищевым композициям (приправам, пищевым ингредиентам и пищевым изделиям), прием которых приводит к неожиданно эффективному и продолжительному понижению уровня холестерина в сыворотке крови. Изобретение позволяет гораздо лучше бороться с повышением кровяного давления, чем ожидалось, исходя из знаний уровня техники о воздействии различных ингредиентов. Данное изобретение включает одновременное, достаточно высокое повышение содержания в диете определенных минеральных пищевых элементов и определенных природных стеринов растительного происхождения или их химически модифицированных производных.
Ожирение (излишний вес), повышенное кровяное давление и повышенное содержание холестерина в крови являются главными причинами сердечно-сосудистых заболеваний, которые, в свою очередь, являются основной причиной преждевременной смерти во всех промышленно развитых странах. Несмотря на громадные усилия, средний вес жителей этих стран постоянно возрастает, и до сих пор не обнаружено эффективного и практичного способа снижения содержания холестерина и повышенного кровяного давления у всего населения, а не только у индивидуумов с высокой степенью риска. Данное изобретение представляет способ, связанный с питанием, благодаря чему с вышеупомянутыми основными заболеваниями промышленно развитых стран можно практично и эффективно бороться.
Высокое содержание холестерина в крови является главным фактором риска коронарного заболевания сердца (также называемого ишемической болезнью сердца), которое, в свою очередь, является основной причиной смерти в промышленно развитых странах. Снижение уровней содержания холестерина в крови уменьшает количество случаев коронарной болезни сердца.
Хорошо известно, что некоторые растительные стерины, главным образом бета-ситостерин и его твердая форма, бета-ситостанол, уменьшают абсорбцию поступающего с пищей холестерина из кишечника. Недавнее изобретение (PCT/FI 91/00139, которое соответствует WO 92/19640) сделало важный вклад в более эффективное использование принципа ингибирования абсорбции холестерина. Однако растительные стерины и станолы способны ингибировать абсорбцию поступающего с пищей холестерина только тогда, когда они присутствуют в кишечнике одновременно с холестерином, поступающим с пищей. Согласно PCT/FI 91/00139, эфир станола вводят в растительный жир, по существу, не содержащий холестерина. Более того, основной вариант выполнения указанного изобретения представляет собой маргарин, который обычно используют с хлебом и который, по существу, не содержит холестерина. Необходимо помнить, что едва ли не самыми главными источниками поступающего с пищей холестерина являются яйца, мясо и мясные продукты, так же как масло и другие молочные продукты.
Кроме того, скорость эндогенного синтеза холестерина может оказаться даже более важным фактором при долговременном регулировании уровня холестерина, чем кишечная абсорбция. К сожалению, использование ситостанола в соответствии с PCT/FI 91/00139 или увеличение поступления других соединений, которые уменьшают степень желудочно-кишечной абсорбции пищевого холестерина, заметно увеличивает эндогенный синтез холестерина, на 34,9%, согласно последним исследованиям (Т.A. Miettinen, Duodecim, 1996; 112: 1149-1154). Поэтому повышенный синтез холестерина в организме заметно противодействует снижающему холестерин действию ситостанола и стеринов растительного происхождения. Эти факторы могут объяснить тот факт, что, в соответствии с долговременными наблюдениями, увеличенный прием этих стеринов и станолов ведет только к небольшому падению уровней содержания холестерина.
Необходимо помнить, что на вредное влияние имеющегося в крови холестерина на кровеносные сосуды и сердечно-сосудистые заболевания могут очень сильно воздействовать отдельные, до настоящего времени не полностью изученные факторы.
Обнаружено, что при увеличении в диете содержания необходимых минеральных пищевых элементов - калия и особенно магния и кальция - до соответствующих высоких концентраций, создаваемых, следовательно, и в желудочно-кишечном тракте, вместе с увеличением растительных стеринов и/или производных станола происходит неожиданный положительный эффект, значительно превосходящий эффект, ожидаемый из имеющихся знаний. Неожиданно оказалось, что снижение холестерина значительно, в несколько раз превосходит эффект, наблюдаемый при использовании растительных стеринов согласно уровню техники.
Задачей изобретения является создание способа, который с использованием природных пищевых компонентов позволяет получить приправу, пищевой ингредиент и, в конечном счете, пищевые композиции, которые способны естественным физиологическим путем вызывать более эффективное снижение содержания холестерина в крови по сравнению с применяемыми в соответствии с уровнем техники растительными стеринами, их станолами или жирно-кислотными эфирными производными стерина или станола. Фактически созданы новый способ и композиции пищевых ингредиентов, приправ и, в конечном счете, пищевых изделий, которые при их приеме приводят к неожиданно эффективному снижению уровня холестерина в крови.
Другой задачей изобретения является создание пищевой приправы, которая при ее использовании способом по изобретению может обеспечить подходящие уровни: а) стерина/станола или их жирно-кислотного производного и б) минералов калия, магния и кальция в основных пищевых изделиях.
Экспериментальные результаты, демонстрирующие эффективность изобретения
Генетически жирные крысы Зукера представляют собой удобную модель для проверки влияний различных пищевых факторов или лекарств на, помимо прочих параметров, содержание холестерина в сыворотке крови и кровяное давление.
Генетически жирные крысы Зукера представляют собой удобную модель для проверки влияний различных пищевых факторов или лекарств на, помимо прочих параметров, содержание холестерина в сыворотке крови и кровяное давление.
Эффективность данного изобретения изучали на крысах Зукера. В начале исследования крысы были явно жирными и имели средний вес тела 360 г. Содержание холестерина в сыворотке крови составляло 3,0 ммоль/л, а давление крови - 125 мм рт.ст.
Группа 1 (контрольная диета). В течение 14-тидневного периода эти 10 крыс получали коммерческий корм, содержащий все основные питательные компоненты, включая адекватные уровни минеральных элементов натрия, калия, магния и кальция, необходимых для поддержания нормальных функций организма. Для имитации питания современного человека корм также включал 18% масла, 1% холестерина и хлористый натрий (обычную соль) в количестве 6% по сухому весу корма.
В течение следующих 2 недель средний уровень сывороточного холестерина в этой группе возрастал до 10,5 ммоль/л. Кровяное давление возрастало в среднем на 4 мм рт.ст.
Группа 2 (диета со стерином растительного происхождения согласно уровню техники). Эта группа из 10 крыс Зукера получала корм, калорийность и состав которого были точно такими же, как и в группе 1, за исключением того, что к корму была добавлена смесь растительных стеринов (75% бета-ситостерина и 25% бета-ситостанола) в количестве 1% по сухому весу корма. Средний уровень холестерина был снижен на 1,6 ммоль/л (15%) до уровня 8,9 ммоль/л. Подъем кровяного давления составил 4 мм рт.ст. и, следовательно, соответствовал подъему давления в группе 1.
Группа 3 (диета с добавлением кальция, магния и калия). Эта группа из 10 крыс Зукера получала корм, калорийность и состав которого были такими же, как и в группе 1, но были добавлены в пищевых количествах магний - 0,13%, кальций - 3%, калий - 1,57%. Эти количества превышают рекомендуемые по уровню техники.
Уровень сывороточного холестерина был значительно снижен до 8,3 ммоль/л (р<0,05). По сравнению с контрольной группой (группа 1) уровень сывороточного холестерина был снижен на 2,2 ммоль/л (21%). Кровяное давление не изменялось.
Группа 4 (комбинация добавок растительных стеринов (как в группе 2) и кальция, магния и калия (как в группе 3). Эта группа из 10 крыс Зукера получала корм, калорийность и состав которого были такими же, как и в группе 1, при этом к корму добавили смесь растительных стеринов (75% бета-ситостерина и 25% бета-ситостанола) в количестве 1% по сухому весу корма, и добавлены в пищевых количествах магний - 0,13%, кальций - 3% и калий - 1,57%.
Средний уровень холестерина был резко снижен по сравнению с любой другой экспериментальной группой (р<0,001). В этой группе средний уровень сывороточного холестерина был снижен до 4,6 ммоль/л. Следовательно, эта диета снижала холестерин на 5,9 ммоль/л (56%).
Так как влияние растительных стеринов в группе 1 составило 1,6 ммоль/л, а влияние добавок кальция, магния и натрия в группе 3 - 2,2 ммоль/л, то нельзя было ожидать уменьшения уровня холестерина больше суммы этих двух эффектов (1,6 ммоль/л + 2,2 ммоль/л = 3,8 ммоль/л или 36,2%).
Действительное уменьшение, достигнутое с помощью диеты по изобретению, было, однако, удивительно высоким (2,1 ммоль/л или 20%) по сравнению с ожидаемым результатом. Более того, совершенно неожиданно, кровяное давление снизилось в среднем на 7 мм рт.ст., следовательно, показав лучшую разницу в 11 мм рт. ст. по сравнению с диетой с добавлением растительного стерина (группа 2) и 7 мм рт.ст. - по сравнению с диетой с добавлением кальция, магния и калия. Поэтому точно так же лучшее влияние на кровяное давление было много больше того, которое можно было ожидать как сумму влияний растительных стеринов, с одной стороны, и добавления кальция, магния и калия, с другой стороны.
Следовательно, два различных важных и неожиданно более высоких результата, по сравнению с уровнем техники, были одновременно получены с помощью пищи, приготовленной по изобретению.
В описанных выше экспериментах содержание натрия в диете было намеренно высоким. Ввиду важной роли, которую играет поступающий с пищей натрий в повышении артериального давления и возникновении сердечно-сосудистых заболеваний, желательно избежать избыточных количеств соединений натрия. В действительности, данное изобретение имеет еще одно преимущество, которое заключается в уменьшении потребности в соли (хлористом натрии) и других соединениях натрия, при этом также достигается уменьшение содержания натрия в конечных пищевых изделиях по сравнению с обычными продуктами.
Предпочтительные варианты выполнения
Бета-ситостерин, бета-ситостанол, стигмастерин, кампестерин, кампестанол, дигидробрассикастерин и дигидробрассикастанол могут использоваться в качестве источника стеринов/станолов по изобретению, причем указанные стерины и станолы здесь и далее именуются как "растительные стерины/станолы".
Бета-ситостерин, бета-ситостанол, стигмастерин, кампестерин, кампестанол, дигидробрассикастерин и дигидробрассикастанол могут использоваться в качестве источника стеринов/станолов по изобретению, причем указанные стерины и станолы здесь и далее именуются как "растительные стерины/станолы".
1) Встречающиеся в природе растительные стерины и станолы, особенно бета-ситостерин и бета-ситостанол, а также стигмастерин, кампестерин, дигидробрассикастерин, концентрированные или очищенные из таллового масла, соевых бобов, рапсового семени, кокосовых орехов, кукурузы, арахиса или других природных источников. Способы, ранее опубликованные и, как правило, известные специалистам в данной области, применяют для улучшения растворимости "растительного стерина/станола" при включении этих соединений в пищевые ингредиенты, приправы и пищевые изделия по изобретению. Когда используют растительные концентраты с высокой концентрацией стеринов, нет необходимости удалять такие природные сопутствующие соединения, как фитоэстрогены и флавоноиды, которые, когда остаются в концентрате стерина, могут еще более повысить благоприятный эффект конечных пищевых изделий, приготовленных по изобретению. Фактически изобретение может служить в качестве удобного средства доставки с пищей фитоэстрогенов, флавоноидов, бета-каротина, витамина A, D и Е так же, как и витаминов, других минеральных элементов и других полезных пищевых факторов, других активных ингредиентов природного происхождения, или даже лекарств.
2) Также можно использовать гидрированные (отвержденные) формы вышеупомянутых натуральных растительных стеринов, так называемые станолы.
3) Как стерины, так и станолы могут использоваться или как немодифицированные исходные соединения, или в виде их жирно-кислотных эфиров в том случае, если желательна хорошая растворимость в жире части пищевых ингредиентов, смесей приправ, или основных пищевых изделий.
В качестве источника катионов минеральных элементов питания в способе по изобретению можно использовать любое физиологически приемлемое соединение магния, кальция, калия и натрия, а также магния, кальция, калия и натрия, связанных в высоких концентрациях естественным путем или искусственно с пищевыми волокнами.
Предпочтительные соединения магния включают (но не ограничиваются этим), в частности, сульфат магния, хлорид магния, гидроокись магния, окись магния, карбонат магния; также возможны и многие другие соединения, такие как аминокислотные соли магния, богатые магнием пищевые волокна и другие физиологически приемлемые соединения магния.
Предпочтительные соединения кальция включают (но не ограничиваются этим), в частности, карбонат кальция, лактат кальция и хлорид кальция; также возможны и многие другие соединения, такие как фосфаты кальция, сульфат кальция, цитраты кальция, тартрат кальция, ацетат кальция, пропионат кальция, альгинат кальция, глутамат кальция, глюконат кальция и другие физиологически приемлемые соединения кальция.
Предпочтительные соединения калия включают (но не ограничиваются этим), в частности, хлористый калий, (би)карбонат калия, лактат калия, сульфаты калия; также возможны и многие другие соединения, такие как фосфаты калия, тартрат калия, ацетат калия, пропионат калия, альгинат калия, глюконат калия, богатые калием пищевые волокна и другие физиологически приемлемые соединения калия.
Предпочтительные соединения натрия включают (но не ограничиваются этим), в частности, хлористый натрий, глутамат натрия, лактат натрия и (би)карбонат натрия; также возможны и многие другие соединения, такие как фосфаты натрия, сульфаты натрия, ацетат натрия, ситрат натрия, пропионат натрия, тартрат натрия, альгинат натрия, глюконат натрия и другие физиологически приемлемые соединения натрия.
Способ по изобретению может использоваться для изменения композиций ряда пищевых изделий, таких как, например, хлеб, печенья и продукты типа бисквитов; колбасы и другие мясные продукты; яичные продукты, молочные продукты, детские питания, приправы к салату, а также для новых составов приправ. Композиции по изобретению могут использоваться для придания пикантности таким пищевым изделиям, как бекон, яйца, "мисо" (корейский соус из бобов сои), супы, овсяные завтраки, кукурузные хлопья, рисовые хлопья, рисовые лепешки, пшеничные хлопья, овсяные хлопья, ржаные хлопья, ячменные хлопья и различные "мюсли". Они могут быть приготовлены и приправлены в соответствии с традиционной производственной практикой, за исключением того, что часть или все традиционные приправы и соли заменяют на описанные выше приправы. В большинстве примеров традиционного использования обычная соль может быть полностью исключена с помощью приправ, приготовленных по изобретению.
Приправы по изобретению могут также использоваться для замены обычной соли в самых разных производимых промышленностью пищевых изделиях, также и при приготовлении пищи в ресторанах, на предприятиях общественного питания, домашних кухнях и т.д. Такие приправы особенно удобны для супов, говядины и другой пищи, в которой используют соленые и/или пряные приправы, для приготовления различных смесей пищевых ингредиентов, таких как, например, крупчатка или мука, соленые смеси для приготовления хлеба, мюсли, кукурузных и рисовых хлопьев и завтраков из зерновых продуктов. Эти смеси ингредиентов и приправ при добавлении к различной пище изменяют состав пищи в соответствии со способом по изобретению.
Ниже приведены примеры, иллюстрирующие приготовление пищевой приправы и пищевых изделий по изобретению. В этих примерах "растительный стерин/станол" указывает на общий вес бета-ситостерина, бета-ситостанола, стигмастерина, стигмастанола, кампестерина, кампестанола, дигидробрассикастерина и дигидробрассикостанола, представленных только родительскими соединениями, т.е. исключающий вес возможных жирных кислот, этерифицированных со стерином и станолом.
Пример 1. БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Премикс изготавливали по следующей рецептуре:
Хлористый натрий - 0,60 кг
"Растительный стерин/станол" - 2,00 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,126 кг
Гидроокись магния {Mg(OH)2} - 0,020 кг
Карбонат кальция - 0,080 кг
Хлористый калий - 0,294 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,021 кг
Пшеничная мука - 7,500 кг
К премиксу добавили следующие ингредиенты и приготовили традиционный белый хлеб по традиционной технологии методом безопарного теста:
Пшеничная мука - 30,00 кг
Жизненно важная пшеничная клейковина - 0,37 кг
Promosoy 131 - 0,55 кг
Format2 - 0,50 кг
Добавляемый в тесто для рассыпчатости жир (растительное масло) - 1,2 кг
Дрожжи - 1,75 кг
Вода - 23,75 кг
1 Содержит выделенный соевый белок, нежирное сухое молоко и эмульгаторы (Engelghardt & Со., Sweden).
Премикс изготавливали по следующей рецептуре:
Хлористый натрий - 0,60 кг
"Растительный стерин/станол" - 2,00 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,126 кг
Гидроокись магния {Mg(OH)2} - 0,020 кг
Карбонат кальция - 0,080 кг
Хлористый калий - 0,294 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,021 кг
Пшеничная мука - 7,500 кг
К премиксу добавили следующие ингредиенты и приготовили традиционный белый хлеб по традиционной технологии методом безопарного теста:
Пшеничная мука - 30,00 кг
Жизненно важная пшеничная клейковина - 0,37 кг
Promosoy 131 - 0,55 кг
Format2 - 0,50 кг
Добавляемый в тесто для рассыпчатости жир (растительное масло) - 1,2 кг
Дрожжи - 1,75 кг
Вода - 23,75 кг
1 Содержит выделенный соевый белок, нежирное сухое молоко и эмульгаторы (Engelghardt & Со., Sweden).
2 Содержит эфиры диацетилтартратов, СаСО3 и аскорбиновую кислоту с солодовой мукой и сахаром (Ireks Arkady, Germany).
Рецептуру, содержащую все ингредиенты, перемешивали с низкой скоростью при температуре теста 27oС в течение по меньшей мере 30 мин, формовали в виде булок Pullman, ферментировали приблизительно 40 мин при 38-40oС и 80% относительной влажности и выпекали 30 мин при температуре печи 230oС. Получили хороший, коммерческого качества, стандартный белый хлеб.
Пример 2. РЖАНОЙ ХЛЕБ
Премикс изготавливали по следующей рецептуре:
Хлористый натрий - 0,60 кг
"Растительный стерин/станол" - 2,00 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,126 кг
Гидроокись магния {Mg(ОН)2} - 0,020 кг
Карбонат кальция - 0,080 кг
Хлористый калий - 0,294 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,021 кг
Ржаная мука - 9,57 кг
К премиксу добавили следующие ингредиенты и приготовили традиционный ржаной хлеб по традиционной пекарской технологии:
Ржаная мука1 - 20,00 кг
Жизненно важная пшеничная клейковина - 0,64 кг
Грубая ржаная мука - 5,71 кг
Пшеничная мука - 10,00 кг
Дрожжи - 0,67 кг
Вода - 33,37 кг
1 Часть ржаной муки и воды ферментировали дрожжами (натуральной закваской) всю ночь, при конечном рН=3,9.
Премикс изготавливали по следующей рецептуре:
Хлористый натрий - 0,60 кг
"Растительный стерин/станол" - 2,00 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,126 кг
Гидроокись магния {Mg(ОН)2} - 0,020 кг
Карбонат кальция - 0,080 кг
Хлористый калий - 0,294 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,021 кг
Ржаная мука - 9,57 кг
К премиксу добавили следующие ингредиенты и приготовили традиционный ржаной хлеб по традиционной пекарской технологии:
Ржаная мука1 - 20,00 кг
Жизненно важная пшеничная клейковина - 0,64 кг
Грубая ржаная мука - 5,71 кг
Пшеничная мука - 10,00 кг
Дрожжи - 0,67 кг
Вода - 33,37 кг
1 Часть ржаной муки и воды ферментировали дрожжами (натуральной закваской) всю ночь, при конечном рН=3,9.
Рецептуру, содержащую все ингредиенты, перемешивали 7 мин со слабой интенсивностью, при температуре теста 27oС и рН 4,4, по меньшей мере в течение 60 мин, формовали в виде булок Pullman, ферментировали приблизительно 40 мин при 38-40oС и 70% относительной влажности и выпекали 37 мин при температуре печи 230oС. Получили хороший, коммерческого качества, традиционный ржаной хлеб.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в хлебных продуктах, полученных способом по изобретению, составляют: стерин 0,1-8%, Mg 0,01-1%, Са 0,01-1% и К 0,1-1,5%.
Пример 3. МАРИНАД
Маринад для мяса различных типов, рыбы и овощей делают по традиционной коммерческой технологии по следующей рецептуре:
Растительное масло - 0,7680 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,1440 кг
Хлористый кальций (СаСl2•6Н2О) - 0,0023 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,0023 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0054 кг
Хлористый натрий - 0,0109 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0004 кг
Мед - 0,0288 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,0288 кг
Пряности - 0,0096 кг
"Растительный стерин/станол" сначала перемешивают с растительным маслом. Хлористый кальций, сульфат магния, хлористый калий, хлористый натрий, гидрохлорид 1-лизина и мед перемешивают с уксусом и смесь и пряности добавляют к смеси растительного масла с "растительным стерином/станолом". Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Маринад для мяса различных типов, рыбы и овощей делают по традиционной коммерческой технологии по следующей рецептуре:
Растительное масло - 0,7680 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,1440 кг
Хлористый кальций (СаСl2•6Н2О) - 0,0023 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,0023 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0054 кг
Хлористый натрий - 0,0109 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0004 кг
Мед - 0,0288 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,0288 кг
Пряности - 0,0096 кг
"Растительный стерин/станол" сначала перемешивают с растительным маслом. Хлористый кальций, сульфат магния, хлористый калий, хлористый натрий, гидрохлорид 1-лизина и мед перемешивают с уксусом и смесь и пряности добавляют к смеси растительного масла с "растительным стерином/станолом". Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в маринадах, полученных способом по изобретению, составляют: стеарин 0,5-18%, Mg 0-1%, Са 0-1% и К 0-2,5%.
Пример 4. ПРИПРАВА
Изготавливают механическую смесь со следующей рецептурой:
"Растительный стерин/станол" - 2,12 кг
Карбонат кальция (СаСО3) - 3,80 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,910 кг
Хлористый калий (KCl) - 2,12 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 4,32 кг
Глутамат натрия - 0,40 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,15 кг
Пряности (необязательно) - 1,00 кг
Все ингредиенты тщательно перемешивают обычным производственным смесителем, но осторожно, чтобы не образовывалось излишнее тепло в процессе перемешивания.
Изготавливают механическую смесь со следующей рецептурой:
"Растительный стерин/станол" - 2,12 кг
Карбонат кальция (СаСО3) - 3,80 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2O) - 0,910 кг
Хлористый калий (KCl) - 2,12 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 4,32 кг
Глутамат натрия - 0,40 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,15 кг
Пряности (необязательно) - 1,00 кг
Все ингредиенты тщательно перемешивают обычным производственным смесителем, но осторожно, чтобы не образовывалось излишнее тепло в процессе перемешивания.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовой приправе, полученной способом по изобретению, составляют: стерин 0,5-18%, Mg 0-1%, Са 0-1% и К 0-2,5%.
Пример 5. КОЛБАСА
Изготавливают премикс со следующей рецептурой:
"Растительный стерин/станол" - 0,270 кг
Хлористый кальций (СаСl2•6Н2О) - 0,057 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,057 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,132 кг
Лактат калия - 0,090 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,270 кг
Лактат натрия - 0,090 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,010 кг
Премикс тщательно перемешивают со следующими ингредиентами:
Мясо, включая натуральный жир - 12,500 кг
Сухое молоко - 0,840 кг
Картофельный крахмал - 1,160 кг
Вода - 6,450 кг
Нитрит натрия (NaNO2, 10% раствор) - 0,030 кг
Пряности - 0,085 кг
Колбасу обрабатывают в соответствии с обычными промышленными технологиями.
Изготавливают премикс со следующей рецептурой:
"Растительный стерин/станол" - 0,270 кг
Хлористый кальций (СаСl2•6Н2О) - 0,057 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,057 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,132 кг
Лактат калия - 0,090 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,270 кг
Лактат натрия - 0,090 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,010 кг
Премикс тщательно перемешивают со следующими ингредиентами:
Мясо, включая натуральный жир - 12,500 кг
Сухое молоко - 0,840 кг
Картофельный крахмал - 1,160 кг
Вода - 6,450 кг
Нитрит натрия (NaNO2, 10% раствор) - 0,030 кг
Пряности - 0,085 кг
Колбасу обрабатывают в соответствии с обычными промышленными технологиями.
Пример 6. МЯСНОЙ БИФШТЕКС (ГАМБУРГЕР)
Мясной фарш - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают с мясным фаршем. После этого фарш для бифштекса обрабатывают в соответствии с традиционной технологией изготовления мясных бифштексов, например, для ресторанов, где подают гамбургеры. Одна порция бифштекса составляет 200 г.
Мясной фарш - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают с мясным фаршем. После этого фарш для бифштекса обрабатывают в соответствии с традиционной технологией изготовления мясных бифштексов, например, для ресторанов, где подают гамбургеры. Одна порция бифштекса составляет 200 г.
Пример 7. РЫБНЫЙ БИФШТЕКС
Рыбный фарш - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают с рыбным фаршем. После этого рыбный фарш обрабатывают в соответствии с традиционной технологией изготовления рыбных бифштексов для ресторанов. Одна порция составляет 200 г.
Рыбный фарш - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают с рыбным фаршем. После этого рыбный фарш обрабатывают в соответствии с традиционной технологией изготовления рыбных бифштексов для ресторанов. Одна порция составляет 200 г.
Пример 8. СОЕВЫЙ БИФШТЕКС
Смесь с соевым белком - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают со смесью с соевым белком. После этого бифштекс обрабатывают в соответствии с традиционным процессом, используемым в получении соевых бифштексов. Одна порция составляет 200 г.
Смесь с соевым белком - 9,67 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,07 кг
Приправа примера 4 (с пряностями) - 0,26 кг
Стерин растительного происхождения и приправу перемешивают со смесью с соевым белком. После этого бифштекс обрабатывают в соответствии с традиционным процессом, используемым в получении соевых бифштексов. Одна порция составляет 200 г.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовом колбасном продукте или бифштексе, полученном способом по изобретению, составляет: стерин 0,1-10%, Mg 0,01-1,5%, Са 0,01-1,5% и К 0,1-1,5%.
Пример 9. МАЙОНЕЗ
Растительное масло - 0,650 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,065 кг
Хлористый кальций (СаCl2•6Н2О) - 0,0012 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2О) - 0,0012 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0028 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0057 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0002 кг
Сахар - 0,030 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,030 кг
Горчица - 0,020 кг
Вода - 0,194 кг
Майонез приготовляют обычными производственными технологиями.
Растительное масло - 0,650 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,065 кг
Хлористый кальций (СаCl2•6Н2О) - 0,0012 кг
Сульфат магния (MgSO4•7H2О) - 0,0012 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0028 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0057 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0002 кг
Сахар - 0,030 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,030 кг
Горчица - 0,020 кг
Вода - 0,194 кг
Майонез приготовляют обычными производственными технологиями.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовом майонезе, полученном способом по изобретению, составляют: стерин 0,5-15%, Mg 0-3%, Са 0-3% и К 0-3%.
Пример 10. СМЕСЬ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И СЛИВОЧНОГО МАСЛА
Растительное масло - 0,350 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,150 кг
Сливочное масло - 0,478 кг
Хлористый кальций (CaCl2•6H2O) - 0,0024 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,0024 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0056 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0114 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0004 кг
Добавляли стерол растительного происхождения к растительному маслу и тщательно перемешивали. После этого смесь и другие ингредиенты добавляли к маслу и перемешивали в соответствии с традиционной для молочной промышленности практикой с получением смеси растительного и сливочного масел.
Растительное масло - 0,350 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,150 кг
Сливочное масло - 0,478 кг
Хлористый кальций (CaCl2•6H2O) - 0,0024 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2O) - 0,0024 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0056 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0114 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0004 кг
Добавляли стерол растительного происхождения к растительному маслу и тщательно перемешивали. После этого смесь и другие ингредиенты добавляли к маслу и перемешивали в соответствии с традиционной для молочной промышленности практикой с получением смеси растительного и сливочного масел.
Предпочтительно весовые концентрации растительного стерина/станола или их производных и полезных минеральных элементов в готовых продуктах растительного масла/сливочного масла, полученных способом по изобретению, составляют: стерин 0,5-15%, Mg 0-0,4%, Са 0-1% и К 0-1,5%.
Пример 11. САЛАТНАЯ ПРИПРАВА
Растительное масло - 2,0000 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,2000 кг
Хлористый кальций (СаCl2•6Н2О) - 0,0048 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2О) - 0,0048 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0112 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0228 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0008 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,1200 кг
Вода - 1,6360 кг
Салатную приправу приготавливали гомогенизацией по традиционной технологии.
Растительное масло - 2,0000 кг
"Растительный стерин/станол" - 0,2000 кг
Хлористый кальций (СаCl2•6Н2О) - 0,0048 кг
Сульфат магния (MgSO4•7Н2О) - 0,0048 кг
Хлористый калий (KCl) - 0,0112 кг
Хлористый натрий (NaCl) - 0,0228 кг
Хлоргидрат 1-лизина - 0,0008 кг
Уксус (10 вес.%) - 0,1200 кг
Вода - 1,6360 кг
Салатную приправу приготавливали гомогенизацией по традиционной технологии.
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовой салатной приправе, полученной способом по изобретению, составляют: стеарин 0,5-8%, Mg 0-3%, Са 0-3% и К 0-3%.
Пример 12. ЙОГУРТ
При приготовлении 100 кг йогурта, осуществлявшемся по традиционной технологии, добавляли и осторожно перемешивали следующие ингредиенты:
"Растительный стерин/станол" - 1,000 кг
Окись магния (MgO) - 0,225 кг
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовом йогурте, полученном способом по изобретению, составляют: стеарин 0,2-10%, Mg 0,01-3%, Са 0,1-3% и К 0,1-3%.
При приготовлении 100 кг йогурта, осуществлявшемся по традиционной технологии, добавляли и осторожно перемешивали следующие ингредиенты:
"Растительный стерин/станол" - 1,000 кг
Окись магния (MgO) - 0,225 кг
Предпочтительно весовые концентрации стерина/станола растительного происхождения или их производных и полезных минеральных элементов в готовом йогурте, полученном способом по изобретению, составляют: стеарин 0,2-10%, Mg 0,01-3%, Са 0,1-3% и К 0,1-3%.
Claims (40)
1. Способ получения пищевых композиций, способных понижать повышенный уровень холестерина в крови и понижать повышенное кровяное давление, предусматривающий обеспечение в указанной композиции повышенного содержания растительного стерола/станола и повышенного содержания минерального пищевого элемента, причем указанный стерол/станол содержит производное растительного стерола или растительного станола, выбранное из группы, состоящей из бета-ситостерола, стигмастерола, кампестерола, дигидробрассикастерола, отвержденных станольных форм указанных стеролов и жирнокислотных эфиров указанных стеролов и станолов, причем указанный минеральный пищевой элемент выбирают из группы, состоящей из магния, кальция и калия.
2. Способ по п. 1, в котором указанный растительный стерол/станол концентрирован или очищен из природного источника растительных стеролов.
3. Способ по п. 2, в котором указанный растительный стерол/станол содержит бета-ситостерол или бета-ситостанол.
4. Способ по любому из пп. 1-3, предусматривающий введение в указанную композицию по меньшей мере одного растительного стерола/станола так, чтобы получить повышение содержания в продукте растительного стерола/станола на 1% или более по сухому весу.
5. Способ по п. 1, в котором в указанной композиции обеспечивают повышенные содержания магния и кальция.
6. Способ по п. 5, в котором в указанной композиции дополнительно обеспечивают повышенное содержание калия.
7. Способ по п. 1, в котором повышенное содержание магния обеспечивают путем введения в указанную композицию соединения магния, выбранного из группы, состоящей из сульфата магния, хлорида магния, гидроксида магния, оксида магния, карбоната магния, аминокислотных солей магния и их смесей.
8. Способ по п. 1, в котором повышенное содержание кальция обеспечивают путем введения в указанную композицию соединения кальция, выбранного из группы, состоящей из фосфатов кальция, карбоната кальция, сульфата кальция, хлорида кальция, лактата кальция, цитратов кальция, ацетата кальция, пропионата кальция, тартрата кальция, альгината кальция, глюконата кальция, глутамата кальция.
9. Способ по п. 1, в котором повышенное содержание калия обеспечивают путем введения в указанную композицию соединения калия, выбранного из группы, состоящей из фосфатов калия, карбоната калия, бикарбоната калия, сульфата калия, хлорида калия, лактата калия, ацетата калия, пропионата калия, тартрата калия, альгината калия и глюконата калия.
10. Способ по любому из пп. 1-9, предусматривающий обеспечение в указанной композиции пониженного содержания хлорида натрия.
11. Способ по п. 1, предусматривающий введение в пищевой продукт, преимущественно в хлеб, печенье или бисквит, повышенного содержания растительного стерола/станола и повышенного содержания по меньшей мере одного из следующих элементов: магния, кальция или калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном пищевом продукте весовой концентрации растительного стерола/станола между 0,1 и 8%, концентрации магния между 0,01 и 1%, концентрации кальция между 0,01 и 1% и концентрации калия между 0,1 и 1,5%.
12. Способ по п. 11, в котором указанная весовая концентрация растительного стерола/станола составляет по меньшей мере 2,4%, указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,024 вес. %, указанная концентрация кальция составляет по меньшей мере 0,038 вес. % и указанная концентрация калия составляет по меньшей мере 0,19 вес. %.
13. Способ по п. 1, предусматривающий введение в колбасный или фаршевый продукт повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном продукте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,1 и 10%, концентрации магния между 0,01 и 1,5%, концентрации кальция между 0,01 и 1,5% и концентрации калия между 0,1 и 1,5%.
14. Способ по п. 13, в котором указанная весовая концентрация растительного стерола/станола составляет по меньшей мере 1%, указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,016 вес. %, указанная концентрация кальция составляет по меньшей мере 0,050 вес. % и указанная концентрация калия составляет по меньшей мере 0,20 вес. %.
15. Способ по п. 1, предусматривающий введение в смесь растительного и сливочного масел повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечной смеси весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 15%, концентрации магния между 0,024 и 0,4%, концентрации кальция между 0,044 и 1% и концентрации калия между 0,29 и 1%.
16. Способ по п. 1, предусматривающий введение в маринад повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечном маринаде весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 18%, концентрации магния между 0,020 и 1%, концентрации кальция между 0,040 и 1% и концентрации калия между 0,28 и 2,5%.
17. Способ по п. 1, предусматривающий введение в приправу для салата повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечном продукте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 8%, концентрации магния между 0,012 и 3%, концентрации кальция между 0,022 и 3% и концентрации калия между 0,15 и 3%.
18. Способ по п. 1, предусматривающий введение в майонез повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечном майонезе весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 15%, концентрации магния между 0,012 и 3%, концентрации кальция между 0,022 и 3% и концентрации калия между 0,15 и 3%.
19. Способ по п. 1, предусматривающий введение в йогурт повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечном йогурте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,2 и 10%, концентрации магния между 0,01 и 3%, концентрации кальция между 0,01 и 3% и концентрации калия между 0,1 и 3%.
20. Способ по п. 19, в котором указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,14 вес. %.
21. Способ по п. 1, предусматривающий введение в пищевую приправу повышенного содержания растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанное повышенное содержание является достаточным для обеспечения в конечном пищевом продукте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 2 и 98%, концентрации магния между 10,3 и 30%, концентрации кальция между 0,61 и 30% и концентрации калия между 7,5 и 50%.
22. Пищевая композиция, способная понижать повышенный уровень холестерина в крови и понижать повышенное кровяное давление, имеющая повышенное содержание по меньшей мере одного растительного стерола/станола, выбранного из группы, состоящей из бета-ситостерола, стигмастерола, кампестерола, дигидробрассикастерола, гидрированных станольных форм указанных стеролов, жирнокислотных эфиров указанных стеролов и станолов и их смесей, и повышенное содержание по меньшей мере одного пищевого минерального элемента, выбранного из группы, состоящей из магния, кальция и калия.
23. Композиция по п. 22, в которой указанный растительный стерол/станол концентрирован или очищен из природных источников растительных стеролов.
24. Композиция по п. 23, в которой указанный растительный стерол/станол содержит бета-ситостерол, бета-ситостанол или их смеси.
25. Композиция по любому из пп. 22-24, в которую включены повышенные содержания магния и кальция.
26. Композиция по п. 25, в которую дополнительно включено повышенное содержание калия.
27. Композиция по п. 22, в которой повышенное содержание магния включено в виде по меньшей мере одного соединения магния, выбранного из группы, состоящей из сульфата магния, хлорида магния, гидроксида магния, оксида магния, карбоната магния и аминокислотных солей магния.
28. Композиция по п. 22, в которой повышенное содержание кальция включено в виде по меньшей мере одного соединения кальция, выбранного из группы, состоящей из фосфатов кальция, карбоната кальция, сульфата кальция, хлорида кальция, лактата кальция, цитратов кальция, ацетата кальция, пропионата кальция, тартрата кальция, альгината кальция, глюконата кальция, глутамата кальция.
29. Композиция по п. 22, в которой повышенное содержание калия включено в виде по меньшей мере одного соединения калия, выбранного из группы, состоящей из фосфатов калия, карбоната калия, бикарбоната калия, сульфата калия, хлорида калия, лактата калия, ацетата калия, пропионата калия, тартрата калия, альгината калия и глюконата калия.
30. Композиция по любому из пп. 22-29, имеющая пониженное содержание натрия.
31. Пищевой продукт, преимущественно хлеб, печенье или бисквит, имеющий повышенное содержание растительного стерола/станола и повышенное содержание по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем эти повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном пищевом продукте весовой концентрации растительного стерола/станола между 0,1 и 8%, концентрации магния между 0,01 и 1%, концентрации кальция между 0,01 и 1% и концентрации калия между 0,1 и 1,5%.
32. Пищевой продукт по п. 31, в котором указанная весовая концентрация растительного стерола/станола составляет по меньшей мере 2,4%, указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,024 вес. %, указанная концентрация кальция составляет по меньшей мере 0,038 вес. % и указанная концентрация калия составляет по меньшей мере 0,19 вес. %.
33. Колбасный или фаршевый продукт, имеющий повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном продукте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,1 и 10%, концентрации магния между 0,01 и 1,5%, концентрации кальция между 0,01 и 1,5% и концентрации калия между 0,1 и 1,5%.
34. Пищевой продукт по п. 33, содержащий растительный стерол/станол в количестве по меньшей мере 1%, причем указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,016 вес. %, указанная концентрация кальция составляет по меньшей мере 0,050 вес. % и указанная концентрация калия составляет по меньшей мере 0,20 вес. %.
35. Смесь растительного и сливочного масел, имеющая повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечной смеси весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 15%, концентрации магния между 0,024 и 0,4%, концентрации кальция между 0,044 и 1% и концентрации калия между 0,29 и 1%.
36. Маринад, имеющий повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном маринаде весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 18%, концентрации магния между 0,020 и 1%, концентрации кальция между 0,040 и 1% и концентрации калия между 0,28 и 2,5%.
37. Приправа для салата, имеющая повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном продукте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 8%, концентрации магния между 0,012 и 3%, концентрации кальция между 0,022 и 3% и концентрации калия между 0,15 и 3%.
38. Майонез, имеющий повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном майонезе весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,5 и 15%, концентрации магния между 0,012 и 3%, концентрации кальция между 0,022 и 3% и концентрации калия между 0,15 и 3%.
39. Йогурт, имеющий повышенное содержание растительного стерола/станола и по меньшей мере одного из указанных элементов: магния, кальция и калия, причем указанные повышенные содержания являются достаточными для обеспечения в конечном йогурте весовой концентрации растительного стерола или его производного между 0,2 и 10%, концентрации магния между 0,01 и 3%, концентрации кальция между 0,01 и 3% и концентрации калия между 0,1 и 3%.
40. Йогурт по п. 39, в котором указанная концентрация магния составляет по меньшей мере 0,14 вес. %.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI965251 | 1996-12-30 | ||
| FI965251A FI120290B (fi) | 1996-12-30 | 1996-12-30 | Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99116361A RU99116361A (ru) | 2001-06-20 |
| RU2197152C2 true RU2197152C2 (ru) | 2003-01-27 |
Family
ID=8547366
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99116361/13A RU2197152C2 (ru) | 1996-12-30 | 1997-12-17 | Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты |
Country Status (32)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6136349A (ru) |
| EP (1) | EP0948265B1 (ru) |
| JP (1) | JP4607261B2 (ru) |
| KR (1) | KR100541324B1 (ru) |
| CN (1) | CN1086277C (ru) |
| AR (2) | AR011334A1 (ru) |
| AT (1) | ATE237956T1 (ru) |
| AU (2) | AU5399898A (ru) |
| BR (1) | BR9714117B1 (ru) |
| CA (1) | CA2276011C (ru) |
| CZ (1) | CZ298899B6 (ru) |
| DE (1) | DE69721308T2 (ru) |
| DK (1) | DK0948265T3 (ru) |
| EE (1) | EE03659B1 (ru) |
| ES (1) | ES2198600T3 (ru) |
| FI (2) | FI120290B (ru) |
| HK (1) | HK1024389A1 (ru) |
| HU (1) | HUP0001086A3 (ru) |
| ID (1) | ID22541A (ru) |
| IL (1) | IL130710A (ru) |
| IS (1) | IS5092A (ru) |
| MX (1) | MX211559B (ru) |
| NO (1) | NO315222B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ335965A (ru) |
| PL (1) | PL188760B1 (ru) |
| PT (1) | PT948265E (ru) |
| RU (1) | RU2197152C2 (ru) |
| SI (1) | SI0948265T1 (ru) |
| TR (1) | TR199901510T2 (ru) |
| UA (1) | UA62951C2 (ru) |
| WO (2) | WO1998028990A1 (ru) |
| ZA (2) | ZA9711421B (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012002835A1 (ru) * | 2010-06-29 | 2012-01-05 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Гaмabeтфapм" | Биологически активная добавка и способ ее получения |
Families Citing this family (59)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999003464A1 (en) * | 1997-07-14 | 1999-01-28 | Interhealth Nutraceuticals Incorporated | Hydroxycitric acid compositions, pharmaceutical and dietary supplements and food products made therefrom, and methods for their use in reducing body weight |
| DK0898896T3 (da) * | 1997-08-22 | 2004-10-18 | Unilever Nv | Næringsmidler på grundlag af fedtstoffer indeholdende steroler |
| EP1440619B1 (en) * | 1997-08-22 | 2006-11-02 | Unilever N.V. | Fat based food products comprising sterols |
| US6277431B1 (en) * | 1998-10-14 | 2001-08-21 | Redeem, Inc. | Anticholesterolemic edible oil |
| US6541050B1 (en) | 1998-11-27 | 2003-04-01 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| CA2356281A1 (en) * | 1998-12-22 | 2000-06-29 | Unilever Plc | Food composition containing beta-carotene and lycopene |
| US6274574B1 (en) | 1999-02-26 | 2001-08-14 | Kraft Foods, Inc. | Use of mesophase-stabilized compositions for delivery of cholesterol-reducing sterols and stanols in food products |
| US6544566B1 (en) * | 1999-04-23 | 2003-04-08 | Protein Technologies International, Inc. | Composition containing plant sterol, soy protein and isoflavone for reducing LDL cholesterol |
| US7285297B1 (en) | 1999-04-23 | 2007-10-23 | Archer-Daniels-Midland Company | Method of reducing low density liproprotein cholesterol concentration |
| CA2395447A1 (en) | 2000-01-28 | 2001-08-02 | Robert Joseph Sarama | Palatable arginine compounds and uses thereof for cardiovascular health |
| GB2361185A (en) | 2000-04-10 | 2001-10-17 | Nicholas J Wald | Pharmaceutical formulation for the prevention of cardiovascular disease |
| CN1436047A (zh) * | 2000-04-14 | 2003-08-13 | 马尔斯公司 | 促进血管健康的组合物和方法 |
| TWI268138B (en) * | 2000-05-11 | 2006-12-11 | Kanebo Seiyaku Ltd | Composition containing peptide and electrolyte excretion enhancing substance, and food containing the same |
| US6384087B1 (en) * | 2000-09-01 | 2002-05-07 | University Of Tennesseee Research Corporation, Inc. | Materials and methods for the treatment or prevention of obesity |
| US7704979B2 (en) | 2000-09-01 | 2010-04-27 | The University Of Tennessee Research Foundation | Materials and methods for the treatment or prevention of obesity |
| IL138603A0 (en) * | 2000-09-21 | 2001-10-31 | Ready Made 37 1999 Ltd | Licorice extract for use as a medicament |
| ES2168226B1 (es) * | 2000-11-27 | 2003-09-16 | Recuperat Ion Electrolitos S L | Composicion que comprende sodio, potasio, calcio y magnesio. |
| FR2811518B1 (fr) * | 2001-05-11 | 2003-02-14 | Olivier Claude Alain Roujansky | Diminution de l'acidite et enrichissement en magnesium de compositions alimentaires laitieres speciales prealablement acidifiees par lactofermentation ou par addition d'acide lactique |
| US7119110B2 (en) | 2001-10-05 | 2006-10-10 | Interhealth Nutraceuticals Incorporated | Method and composition for preventing or reducing the symptoms of insulin resistance syndrome |
| US20030119913A1 (en) | 2001-12-20 | 2003-06-26 | Ohia Sunny E. | Method for increasing serotonin levels in a person by administration of a composition incorporating (-)-hydroxycitric acid, and related compositions thereof |
| US6835558B2 (en) * | 2002-02-04 | 2004-12-28 | General Mills, Inc. | Beta-glucan compositions and process therefore |
| US20030165574A1 (en) * | 2002-03-01 | 2003-09-04 | Ward Loren Spencer | Compositions and methods for treatment of body weight conditions |
| US7790670B2 (en) * | 2002-03-01 | 2010-09-07 | Glanbia Nutritionals (Ireland) Ltd. | Compositions and methods for treatment of body weight conditions |
| EP1492547A1 (en) | 2002-04-05 | 2005-01-05 | Btg International Limited | Low-dose potassium supplementation for the prevention and treatment of hypertension |
| JP2005529109A (ja) * | 2002-04-10 | 2005-09-29 | カーギル，インコーポレイティド | 水性分散性ステリル・エステル組成物 |
| US20030232068A1 (en) * | 2002-06-14 | 2003-12-18 | Lewandowski Daniel J. | Food product having increased bile acid binding capacity |
| US7732000B2 (en) * | 2002-06-20 | 2010-06-08 | General Mills, Inc. | Food intermediate having sequestered phytosteryl esters in a polysaccharide matrix |
| FI20021822A0 (fi) * | 2002-10-14 | 2002-10-14 | Raisio Benecol Oy | Elintarvike |
| US20040086605A1 (en) * | 2002-10-30 | 2004-05-06 | Sox Thomas E. | Composition for delivering a high intensity sweetener |
| US20040116382A1 (en) * | 2002-12-13 | 2004-06-17 | Plank David W. | Food products containing cyclodextrins having beneficial hypocholesterolemic effects and method of making and communicating the benefit of such products |
| JP2005021152A (ja) * | 2002-12-16 | 2005-01-27 | Toyo Suisan Kaisha Ltd | アクリルアミドを低減化し得る加熱調理食品の製造方法 |
| EP1662907A1 (en) * | 2003-09-22 | 2006-06-07 | Degussa Health & Nutrition Americas, Inc | Incorporation of phytosterols into flavorings |
| JP3844011B2 (ja) * | 2003-10-31 | 2006-11-08 | キユーピー株式会社 | 水中油型乳化食品 |
| JP3844010B2 (ja) * | 2003-10-31 | 2006-11-08 | キユーピー株式会社 | 複合体 |
| ZA200605944B (en) * | 2004-02-27 | 2007-11-28 | Unilever Plc | Anti-staling composition and bakery products comprising this composition |
| WO2005097146A2 (en) * | 2004-04-02 | 2005-10-20 | University Of Tennessee Research Foundation | Dairy components effective for fat loss |
| PL1688044T3 (pl) * | 2005-02-08 | 2012-07-31 | Dragsbaek As | Podobny do masła nabiałowy produkt do smarowania i sposób jego wytwarzania |
| AU2006230996A1 (en) * | 2005-04-07 | 2006-10-12 | Unilever Plc | Use of a combination of vitamins B and phytosterols for lowering blood pressure |
| WO2006110731A2 (en) * | 2005-04-11 | 2006-10-19 | University Of Tennessee Research Foundation | Stable dairy components effective for fat loss |
| EP1726218A1 (en) * | 2005-05-25 | 2006-11-29 | Health Concern B.V. | Cholesterol lowering fat based food products |
| EP1859690A1 (en) * | 2006-05-26 | 2007-11-28 | Health Concern B.V. | Premix for cholesterol lowering food products |
| US10251909B2 (en) * | 2007-02-09 | 2019-04-09 | Board Of Regents, The University Of Texas System | Potassium-magnesium citrate as a surrogate of the DASH diet in managing hypertension |
| FI20070569A0 (fi) * | 2007-07-25 | 2007-07-25 | Raisio Benecol Oy | Uusi stabiili tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| US8283338B2 (en) | 2007-11-30 | 2012-10-09 | Kao Corporation | GIP secretion inhibitor |
| MX352695B (es) * | 2008-02-06 | 2017-12-05 | Campbell Soup Co | Metodos y composiciones para reducir el contenido de sodio en productos alimenticios. |
| US8273401B2 (en) * | 2008-10-31 | 2012-09-25 | Frito-Lay North America, Inc. | Phytosterol/salt composition for topical application to food products |
| JP5581129B2 (ja) | 2009-06-17 | 2014-08-27 | 花王株式会社 | 肥満予防・改善剤 |
| KR101142018B1 (ko) * | 2009-10-08 | 2012-05-17 | 주식회사 빙그레 | 활성밀글루텐을 이용한 지방 함량이 감소된 스낵의 제조방법 |
| FI20105209A0 (fi) * | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Ekakos Oy | Tuotteet ja menetelmä |
| CN102210467A (zh) * | 2011-05-05 | 2011-10-12 | 河南工业大学 | 植物甾醇酱 |
| US9132117B2 (en) | 2013-06-17 | 2015-09-15 | Kgk Synergize, Inc | Compositions and methods for glycemic control of subjects with impaired fasting glucose |
| EP2865277A1 (en) * | 2013-11-19 | 2015-04-29 | Solvay SA | Food product for low sodium intake |
| CN103734743A (zh) * | 2014-01-25 | 2014-04-23 | 郑鉴忠 | 吸附植物甾醇的食品及其生产方法 |
| CN104187525B (zh) * | 2014-07-15 | 2016-01-20 | 安徽省三环纸业集团香料科技发展有限公司 | 一种富含钙铁离子的余甘子叶混合食品用香料及其制备方法 |
| PL3242560T3 (pl) * | 2015-01-07 | 2022-09-12 | Raisio Nutrition Ltd | Mieszanki tłuszczowe i zawierające je produkty do smarowania |
| US20210095182A1 (en) * | 2017-03-28 | 2021-04-01 | Cargill, Incorporated | Readily water-miscible beta-glucan suspensions |
| EP3403508A1 (de) | 2017-05-18 | 2018-11-21 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Streichfettzubereitung, verfahren zu dessen herstellung und ihre verwendung |
| EP3725164A4 (en) | 2017-12-13 | 2022-01-12 | Nissin Foods Holdings Co., Ltd. | PROCESS FOR MAKING INSTANT NOODLES |
| JP7055013B2 (ja) * | 2017-12-25 | 2022-04-15 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 塩化マグネシウム及び乳酸カリウムを含有する即席麺 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ZA73467B (en) * | 1972-02-25 | 1973-10-31 | Hoffmann La Roche | Mineral salts containing preparation |
| DE2834227A1 (de) * | 1978-08-04 | 1980-02-28 | Merck Patent Gmbh | Hypo- beta -lipoproteinaemisches diaetetikum, verfahren zu seiner herstellung und verwendung |
| US4551342A (en) * | 1983-02-01 | 1985-11-05 | The Procter & Gamble Company | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression |
| FI834309A (fi) * | 1983-11-24 | 1985-05-25 | Pharmaconsult Oy | Saltblandning. |
| US4824672A (en) * | 1986-06-06 | 1989-04-25 | Hauser-Kuhrts, Inc. | Method and composition for reducing serum cholesterol |
| US4883788A (en) * | 1986-06-06 | 1989-11-28 | Hauser-Kuhrts, Inc. | Method and composition for reducing serum cholesterol |
| SE465669B (sv) * | 1988-07-15 | 1991-10-14 | Hanson & Moehring Ab | Salt foer livsmedelsaendamaal samt foerfarande foer dess framstaellning |
| JP2525478B2 (ja) * | 1989-03-01 | 1996-08-21 | 帝人株式会社 | 安定性の改良された活性型ビタミンｄ▲下３▼類固型製剤 |
| US5045242A (en) * | 1990-01-11 | 1991-09-03 | Steven Roczniak | Removal of cholesterol from edible fats |
| US5502045A (en) * | 1991-05-03 | 1996-03-26 | Raision Tehtaat Oy Ab | Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level |
| US5244887A (en) * | 1992-02-14 | 1993-09-14 | Straub Carl D | Stanols to reduce cholesterol absorption from foods and methods of preparation and use thereof |
| GB2266217B (en) * | 1992-04-16 | 1995-11-29 | Fuji Oil Co Ltd | Processes for producing low calorie chocolate having cholesterol reducing effects in blood |
| WO1995000158A1 (en) * | 1993-06-25 | 1995-01-05 | Bio-Sphere Technology | Dietary supplement incorporating beta-sitosterol and pectin |
| CH685283A5 (it) * | 1993-09-21 | 1995-05-31 | Inpharma Sa | Composizioni dietetiche ipocolesterolemizzanti. |
| WO1996029890A1 (de) * | 1995-03-24 | 1996-10-03 | Felbena Ag | Prëparate zur erhöhung des mineralstoffgehaltes von wasser und getränken, verfahren zu deren herstellung und deren verwendung |
| BR9608914A (pt) * | 1995-06-01 | 1999-03-02 | Unilever Nv | Produto alimentício á base de gorgura pasta de gordura amarela e uso de um concentrado oleoso |
-
1996
- 1996-12-30 FI FI965251A patent/FI120290B/fi not_active IP Right Cessation
-
1997
- 1997-12-17 PT PT97947746T patent/PT948265E/pt unknown
- 1997-12-17 ID IDW990587A patent/ID22541A/id unknown
- 1997-12-17 NZ NZ335965A patent/NZ335965A/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 BR BRPI9714117-8A patent/BR9714117B1/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 AU AU53998/98A patent/AU5399898A/en not_active Abandoned
- 1997-12-17 EP EP97947746A patent/EP0948265B1/en not_active Revoked
- 1997-12-17 JP JP52964598A patent/JP4607261B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 CN CN97181082A patent/CN1086277C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 TR TR1999/01510T patent/TR199901510T2/xx unknown
- 1997-12-17 KR KR1019997005898A patent/KR100541324B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 PL PL97334094A patent/PL188760B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 WO PCT/FI1997/000797 patent/WO1998028990A1/en active IP Right Grant
- 1997-12-17 WO PCT/FI1997/000798 patent/WO1998028989A1/en active Application Filing
- 1997-12-17 DE DE69721308T patent/DE69721308T2/de not_active Revoked
- 1997-12-17 AT AT97947746T patent/ATE237956T1/de active
- 1997-12-17 CA CA002276011A patent/CA2276011C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-17 ES ES97947746T patent/ES2198600T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-12-17 IL IL13071097A patent/IL130710A/en not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 AU AU53997/98A patent/AU735035B2/en not_active Ceased
- 1997-12-17 UA UA99074365A patent/UA62951C2/uk unknown
- 1997-12-17 EE EEP199900266A patent/EE03659B1/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 DK DK97947746T patent/DK0948265T3/da active
- 1997-12-17 MX MX9906019A patent/MX211559B/es unknown
- 1997-12-17 RU RU99116361/13A patent/RU2197152C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-12-17 SI SI9730557T patent/SI0948265T1/xx unknown
- 1997-12-17 HU HU0001086A patent/HUP0001086A3/hu unknown
- 1997-12-17 CZ CZ0235999A patent/CZ298899B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1997-12-19 ZA ZA9711421A patent/ZA9711421B/xx unknown
- 1997-12-19 ZA ZA9711420A patent/ZA9711420B/xx unknown
- 1997-12-30 AR ARP970106277A patent/AR011334A1/es active IP Right Grant
-
1998
- 1998-06-29 US US09/106,094 patent/US6136349A/en not_active Expired - Fee Related
-
1999
- 1999-06-25 IS IS5092A patent/IS5092A/is unknown
- 1999-06-29 NO NO19993221A patent/NO315222B1/no not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-06-21 HK HK00103731A patent/HK1024389A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2004
- 2004-03-23 AR ARP040100956A patent/AR043753A2/es active IP Right Grant
-
2009
- 2009-05-29 FI FI20090217A patent/FI20090217A/fi not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012002835A1 (ru) * | 2010-06-29 | 2012-01-05 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Гaмabeтфapм" | Биологически активная добавка и способ ее получения |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2197152C2 (ru) | Способ получения пищевых композиций, пищевые композиции и продукты | |
| MXPA99006019A (es) | Un metodo para preparar aderezos para alimentos, aderezos para ingredientes de alimentos y para composiciones de articulos alimenticios y uso de los mismos | |
| JP3574812B2 (ja) | 脂肪混合物の製造方法 | |
| WO2007013146A1 (ja) | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 | |
| RU2529154C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный | |
| RU2335146C1 (ru) | Пищевая жировая композиция для функционального питания и способ ее получения | |
| JP4471306B2 (ja) | 食品の減塩及び／又は低カロリー化用調味料。 | |
| JPH08280358A (ja) | 脂質代謝改善に有効な食品及び製法 | |
| US20090017099A1 (en) | Cholesterol-rich composite food that is rendered substantially non-cholesterolemic using phytosterols | |
| RU2791331C1 (ru) | Пельмени рыбные обогащенные | |
| SU1718770A1 (ru) | М сной продукт | |
| Sluková et al. | Food reformulation and bakery products | |
| JP2007505642A (ja) | 香味料へのフィトステロールの配合 | |
| KR20240076084A (ko) | 콩고기 만드는 방법 | |
| JP2006121949A (ja) | 食品原料及び食品原料のグリセミック指数低減方法 | |
| KR101376728B1 (ko) | 소고기의 부위별 식감을 주는 콩고기 | |
| WO2011107421A1 (en) | Products and method | |
| US20140178526A1 (en) | Nutrient-dense multiplex comestibles |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20111218 |