NO315222B1

NO315222B1 - Fremgangsmåte for fremstilling av matkrydder, matingrediens og matvaresammensetninger, anvendelse derav og en rekke produkter inneholdende etökt nivå av plantesterol/stanol og magnesium, kalsium og/eller kalium

Info

Publication number: NO315222B1
Application number: NO19993221A
Authority: NO
Inventors: Heikki Olavi Karppanen; Pasi Heikki Karppanen; Pirjo Kylli Maria La Karppanen; Mari Laelia Susanna Nevalainen
Original assignee: Mirador Res Oy Ltd
Priority date: 1996-12-30
Filing date: 1999-06-29
Publication date: 2003-08-04
Also published as: PT948265E; CA2276011C; EP0948265A1; TR199901510T2; IL130710A0; CN1086277C; AR043753A2; SI0948265T1; JP4607261B2; CZ235999A3; ZA9711420B; NZ335965A; KR20000069761A; EP0948265B1; FI120290B; BR9714117B1; PL334094A1; AU735035B2; IL130710A; ZA9711421B

Abstract

Det er beskrevet en fremgangsmåte for fremstilling av matkrydder, matingredienser og matvarer, omfattende inkorporering av plantesteroler og/eller stanoler eller deres derivater sammen med et forhøyet nivå av en eller flere av mineralene magnesium, kalsium og kalium.Inntakelse av mat forsynt med den omtalte kombinasjon fører til et signifikant fall i både kolesterolnivå og blodtrykk. Senkningen er større enn det som forventes fra summen av effektene av plantesteroler og mineraler. Også beskrevet er matkrydder til anvendelse ved fremstillingen av matvarer med de omtalte kjennetegn.

Description

Den foreliggende oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av matkrydder, matingrediens og/eller matvaresammensetninger som er i stand til å minske forhøyet serumkolesterol og senke forhøyet blodtrykk, anvendelse derav og matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning. Videre vedrører oppfinnelsen brød, småkaker og kjekslignende matprodukter, pølse og finhakket kjøttprodukt, vegetabilsk olje-smørblanding, marinade, salatdressing, majones, yoghurt og matkrydder.

Den foreliggende oppfinnelsen vedrører et fullstendig nytt prinsipp til endring av sammensetningen av krydder, matingredienser og matvarer slik at de endelige spiselige matvarene resulterer i en uventet virksom og langvarende senkning av serumkolesterolnivåer. Oppfinnelsen muliggjør en mye bedre kontroll av forhøyet blodtrykk enn det som kan forventes på basis av kjennskapen til effektene av anvendelsen av de forskjellige ingrediensene ifølge kjent teknikk. Den foreliggende oppfinnelsen involverer en simultan, passende høy økning i diettkonsentrasjonene av bestemte mineralske grunnstoff næringsstoffer og av de bestemte naturlige plantsteroler og deres kjemisk modifiserte derivater.

Obesitas (overvekt), forhøyet bloddtrykk og økede serumkolesterolnivåer er hovedårsaken til kardiovaskulære sykdommer som igjen er den førende årsaken til fortidlige dødsfalle i alle industrialiserte samfunn. På tross av enorme innsatser, stiger den gjennomsnittlige kroppsvekten til innbyggerne i industrialiserte samfunn kontinuerlig og ingen effektiv og praktisk metode er blitt funnet til å minske serumkolesterol og forhøyet blodtrykk hos hele befolkningen i stedet for kun hos individene med den høyeste risiko. Den foreliggende oppfinnelsen representerer en diett fremgangsmåte ved hvilken de ovenfor nevnte hovedlidelsene til de industrialiserte samfunn praktisk og effektivt kan bli kontrollert.

Et høyt serumkolesterolnivå er en stor risikofaktor til koronar hjertesykdom (også kalt iskemisk hjertesykdom) som igjen er den førende årsaken til død i industrialiserte samfunn. Senkning av serumkolesterolnivåer minsker hyppigheten av koronar hjertesykdom. Det er velkjent at noen plantesteroler spesielt beta-sitosterol og dens herdede form, beta-sitostanol, minsker aborpsjonen av diettkolesterol fra tarmene. En nylig oppdagelse (PCT/FI91/00139 som korresponderer til WO 92/19640) gjorde et signifikant bidrag til en mer effektiv anvendelse av prinsippet med hindring av kolesterolabsorpsjon. Imidlertid er plantesterolene og stanolene kun i stand til å inhibere absorpsjonen av diettkolesterol hvis de er tilstede i tarmen samtidig med diettkolesterolen. I oppfinnelsen ifølge PCT/FI91/00139, inkorporeres en stanolester i vegetabilsk fett som er vesentlig fri for kolesterol. Videre er hovedutførselen av omtalte oppfinnelse margarin som vanligvis anvendes med brød, en matvare som er i det vesentlige fri for kolesterol. Det må tas i betraktning at den mest dominerende kilde til diettkolesterol er egg, kjøtt og kjøttprodukter så vel som smør og andre meieriprodukter.

Videre kan hastigheten av den endogene syntesen av kolesterol være en mer viktig faktor i langtidskontrollen av serumkolesterolnivå enn tarmabsorpsjonen. Uheldigvis øker anvendelsen av sitostanol ifølge PCT7FI91/00139 eller øket inntakelse av andre forbindelse som minsker den gastrointestinale absorpsjonen av diettkolesterol, den endogene syntesen av kolesterol merkbart med 34,9% i et nylig studium (T.A. Miettinen, Duodecim 1996; 112:1149-1154). Derfor motarbeider den økende syntese av kolesterol i kroppen betydelig serumkolesterol senkningseffekten av sitostanol og den av de naturlige plantesterolene. Disse faktorer kan forklare det faktum at ifølge langtidseksperimenter fører økede inntak av disse steroler og stanoler kun til et lite fall i serumkolesterolnivåer.

Det bør også betenkes at de skadelige virkninger av et gitt serumkolesterolnivå på blodkarer og kardiovaskulære sykdommer kan bli merkverdig påvirket av adskillige delvis inntil i dag uidentifiserte faktorer.

Det ble avslørt at ved økning av nivåene av de essensielle mineralske grunnstoff-næringsstoffene kalium, og spesielt av magnesium og kalsium i passende høye konsentrasjoner i kosten og følgende i det gastrointestinale system, samtidig med økningen av plantesteroler og/eller deres stanolderivater, fant en uventet fordelaktig interaksjon sted, kraftig overgående en hvilken som helst effekt som man kunne forvente på basis av kjent teknikk. Overraskende oversteg senkningen i serumkolesterolnivåer bemerkelsesverdig, enda flere ganger den produsert av plantesterolene når disse midler anvendes ifølge kjent teknikk.

Et formål for den foreliggende oppfinnelse var det å skape en fremgangsmåte som, ved å anvende naturlig forekommende matbestanddeler kunne produsere krydder, matingrediens og ultimativt matsammensetninger som på en naturlig, fysiologisk måte skulle være i stand til å bibringe en mer effektiv senkning i serumkolesterol enn plantesteroler, deres stanoler eller fettsyreesterderivatene av sterolene og stanolene gjør når de anvendes ifølge fremgangsmåter kjent fra kjent teknikk. Faktisk ble en ny fremgangsmåte og sammensetningene av matingrediens-blandinger, krydder og ultimativt matvare som når inntatt via oral vei, fører til en uventet effektiv senkning i serumkolesterol oppfunnet.

Et annet formål med oppfinnelsen er å tilveiebringe et matkrydder som når det anvendes i fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen kan tilveiebringe de passende nivåer av a) sterol/stanol eller et fettsyrederivat herav, b) mineralene kalium, magnesium og kalsium i de endelige matvarene.

Den foreliggende oppfinnelsen omfatter en fremgangsmåte for fremstilling av matkrydder, matingrediens og/eller matvaresammensetninger i stand til å minske forhøyet serumkolesterol og senke forhøyet blodtrykk, kjennetegnet ved å omfatte tilveiebringelse i omtalte sammensetning et øket nivå av plantesterol/stanol og et øket nivå av mineralske grunnstoffhæirngsstoffer, omtalte sterol/stanol omfatter minst et plantesterol eller plantesterolderivat valgt fra gruppen bestående av beta-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassicasterol, og/eller de herdede stanolformene av de omtalte steroler og/eller fettsyreestrer av de omtalte steroler og stanoler og omtalte mineralske grunnstoffhæringsmidler omfatter minst et valgt fra gruppen bestående av magnesium, kalsium og kalium.

Videre omfatter oppfinnelsen anvendelse av et matkrydder ifølge oppfinnelsen i matingredienser og matvarer.

Oppfinnelsen omfatter også et matkrydder, en matingrediens og/eller en matsammensetning i stand til å minske forhøyet serumkolesterol og senke forhøyet blodtrykk, kjennetegnet ved at omtalte sammensetning omfatter et øket nivå av minst en plantesterol/stanol valgt fra gruppen bestående av beta-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassicasterol, dihydrogenerte stanolformer av omtalte steroler, fettsyreestrer av omtalte steroler og stanoler og blandinger herav, og et øket nivå av minst et mineralsk grunnstoffhæirngsstoff valgt fra gruppen bestående av magnesium, kalsium, kalium og blandinger derav.

Videre omfatter oppfinnelsen brød, småkaker og kjekslignende matprodukter kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og et øket nivå av minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1 og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 1,5%.

Ytterligere omfatter oppfinnelsen pølse og finhakket kjøttprodukt kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 1,5%.

I tillegg omfatter oppfinnelsen en vegetabilsk olje-smørblanding kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige blandingen en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 0,4%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 1%.

Oppfinnelsen omfatter også en marinade kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige marinaden en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 18%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 2,5%.

Videre omfatter oppfinnelsen en salatdressing kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

Ytterligere omfatter oppfinnelsen majones kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige majones en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

I tillegg omfatter oppfinnelsen yoghurt kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige yoghurten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,2 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 3%.

Oppfinnelsen omfatter også matkrydder kjennetegnet ved å ha et øket nivå av plantesterol eller plantesterolderivat og minst en av magnesium, kalsium og kalium i en mengde tilveiebringende i matkrydderet en plantesterol eller plantesterolderivat-konsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 2 og 98%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 50%.

Den generelt fete Zucker rotte utgjør en egnet modell til undersøkelse av effektene til et flertall av diettfaktorer eller medikamenter på blant annet serumkolesterol og blodtrykk.

Effektiviteten av den foreliggende oppfinnelsen ble studert hos Zucker rotter. I begynnelsen av studiet var rottene klart fete og hadde nådd en gjennomsnittlig kroppsvekt på 360 gram. Serumkolesterolnivået var 3,0 mmol/1 og blodtrykket 125 mm Hg.

Gruppe 1 (kontrolldiettgmppe): I løpet av den 14 dager lange eksperimentperiode mottok disse rotter en kommersiell diett inneholdende alle hovednæringsstoffene, inklusiv passende nivåer av de mineralske elementene natrium, kalium, magnesium og kalisum for å opprettholde normale kroppsfunksjoner. For å etterligne nuværende menneskedietter omfattet dietten også 18% smør, 1% kolesterol og natriumklorid (vanlig salt) i et nivå på 6% av tørrvekten av dietten.

I løpet av de etterfølgende 2 ukene, økte det gjennomsnittlige serumkolesterolnivå i denne gruppe til nivået på 10,5 mmol/1. Blodtrykket økte med gjennomsnittlig 4 mm Hg.

Gruppe 2 (plantesteroldiett ifølge kjent teknikk): Denne gruppe av 10 Zucker rotter mottok en diett i hvilken kaloriinnholdet og andre bestanddeler i dietten var presis det samme som i gruppe 1, men en blanding av plantesterolene (75% beta-sitosterol og 25% beta-sitostanol) ble tilsatt til dietten i et nivå på 1% av tørrvekten av maten. Det gjennomsnittlige serumkolesterolnivå ble redusert med 1,6 mmol/1 (15%) til nivået 8,9 mmol/1. Den gjennomsnittlige økning i blodtrykk var 4 mm Hg og dermed tilsvarende til det i gruppe 1.

Gruppe 3 (Diett med tilsatt kalsium, magnesium og kalium): Denne gruppe av 10 Zuckerotter mottok en diett i hvilken kaloriinnholdet og de andre bestanddeler i dietten ellers var eksakt den samme som i gruppe 1, men magnesium ble tilsatt med kostnivået på 0,13%, kalsium ved nivået på 3% og kalium ved nivået på 1,57%. Disse tilsetninger er høyere enn de eksisterende kostplananbefalinger.

Serumkolesterolnivået ble signifikant senket til et gjennomsnittlig nivå på 8,3 mmol/1 (p<0,05). Sammenlignet med kolesterolnivået i kontrollgruppe (gruppe 1) ble serumkolesterolnivået redusert med 2,2 mmol/1 (21%). Der var ingen endringer i blodtrykknivået.

Gruppe 4 (Kombinasjon av tilsetninger av plantesteroler som i gruppe 2 og kalsium, magnesium og kalium som i gruppe 3): Denne gruppe av 10 Zucker rotter mottok en diett i hvilken kaloriinnholdet og andre bestanddeler i dietten ellers var eksakt den samme som i gruppe 1, men en blanding av plantesterolene (75% beta-sitosterol og 25% beta-sitostanol) ble tilsatt til dietten ved nivået på 1% av tørrvekten av maten, og magnesium ble tilsatt ved diettnivået 0,13%, kalsium ved nivået på 3% og kaliumnivået på 1,57%.

Serumkolesterolnivået ble dramatisk senket ved denne diett sammenlignet med en hvilken som helst av de andre eksperimentelle gruppene (p<0,001). I denne gruppe var det gjennomsnittlige serumkolesterolnivå så lavt som 4,6 mmol/1. Dermed senket denne dietten serumkolesterolnivået så mye som 5,9 mmol/1 (56,2%).

Siden denne effekt av plantesterolene i gruppe 2 var 1,6 mmol/1 og den av tilsetningen av kalsium, magnesium og kalium i gruppe 3 var 2,2 mmol/1 var et større kolesterolfall ikke forventet enn det forårsaket av summen av disse to effekter (1,6 mmol/1 + 2,2 mmol/1 = 3,8 mmol/1 eller 36,2%).

Den aktuelle senkning av dietten fremstilt ifølge foreliggende oppfinnelse var imidlertid bemerkelsesverdig (2,1 mmol/1 eller 20% poeng) mer enn den forventede effekten. Videre ble ganske uventet blodtrykket redusert med gjennomsnittlig 7 mm Hg, dermed produserende en fordelaktig forskjell på 11 mm Hg sammenlignet med dietten med tilsatt plantesterol (gruppe 2) og 7 mm Hg sammenlignet med dietten med tilsatt kalsium, magnesium og kalium. Derfor var enda den fordelaktige effekten på blodtrykket mye større enn hva som kunne forventes på basis av summen av effekten av tilsatt plantesteroler alene, på den ene side og tilsatt kalsium, magnesium og kalium på den annen side.

Dermed ble to forskjellige, viktige og uforventede fordeler i forhold til kjent teknikk produsert simultant ved mat fremstilt ifølge den foreliggende oppfinnelsen.

I eksperimentene beskrevet ovenfor ble natrium forsettlig holdt ved et høyt nivå i dietten. I betraktning av den viktige patogene rolle av diettnatrium i arteriell hypertensjon og forskjellige kardiovaskulære sykdommer er det imidlertid ønskelig å unngå overdrevne tilsetninger av natriumforbindelser. Faktisk har den foreliggende oppfinnelsen den ytterligere fordel at den minsker behovet for anvendelse av salt (natriumklorid) og andre natriumforbindelser slik at i sammenligning med matvare i vanlig anvendelse oppnås også en minskning i natriumkonsentrasjonen i de endelige spiselige matvarer.

Som kilden til beta-sitosterol, beta-sitostanol, stigmasterol, stigmastanol, kampasterol, kampastanol, dihydrobrassicasterol og dihydrobrassicastanol, omtalte steroler og stanoler refereres heretter til som «plantesterol/stanol» er det mulig i fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen å anvende: 1) Naturlig forekommende platensteroler og stanoler, spesielt beta-sitosterol og beta-sitostanol men også stigmasterol, kampasterol og dihydrobrassicasterol konsentrert eller isolert fra tallolje, soyabønner, rapsfrø, kokosnøtter, mais, peanøtter eller andre naturlige kilder. Fremgangsmåter tidligere publisert og generelt kjent for fagmenn på området blir anvendt for å forbedre oppløseligheten av «plantesterol/stanol» når disse forbindelser innkorporeres i matingredienser, krydder og matvarer ifølge den foreliggende oppfinnelsen. Når plantekonsentrater med høye konsentrasjoner av steroler anvendes er der intet behov for å fjerne slike naturlig forekommende, medfølgende forbindelser som fytoøstrogen og flavonoider som når lagt tilbake i sterolkonsentratet ytterligere enda kan forbedre de fordelaktige helsemessige effekter av de endelige spiselige matvarer fremstilt ifølge oppfinnelsen. Faktisk kan den foreliggende oppfinnelsen tjene som en egnet vehikkel for supplering av fytoøstrogener, flavonoider, beta-karoten, vitaminer A, D og E så vel som andre vitaminer, andre mineralske grunnstoffer og andre fordelaktige diettfaktorer, andre aktive ingredienser av naturlig opprinnelse og enda medikamenter. 2) Det er også mulig å anvende de hydrogenerte former av de før nevnte naturlige plantesteroler, de såkalte stanoler. 3) Både sterolene og stanolene kan anvendes enten som de ikke-modifiserte grunnforbindelser eller som deres fettsyreestrer hvis en god løselighet i fettdelen av matingrediensene, krydderblandingen eller de endelige spiselige matvarer ønskes.

Som kilden til de mineralske næringsstoffkationer i fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse er det mulig å anvende en hvilken som helst fysiologisk godtagbar magnesium-, kalsium-, kalium- og natriumforbindelse så vel som magnesium, kalsium, kalium og natrium bundet i høye konsentrasjoner natrulig eller kunstig til kostfibrer.

Foretrukne magnesiumforbindelser omfatter, men er ikke begrenset til spesielt magnesiumsulfat, magnesiumklorid, magnesiumhydroksid, magnesiumoksid og magnesiumkarbonat, men også mange andre forbindelser slik som magnesiumsalter av aminosyrer, magnesiumrike kostfibrer og andre fysiologisk godtagbare magnesiumforbindelser er mulige.

Foretrukne kalsiumforbindelser omfatter men er ikke begrenset til spesielt kalsiumkarbonat, kalsiumlakat og kalsiumklorid, men også mange andre forbindelser som kalsiumfosfater, kalsiumsulfat, kalsiumsitrater, kalsiumtartrat, kalsiumacetat, kalsiumpropionat, kalsiumalginat, kalsiumglutamat, kalsiumglykonat og andre fysiologisk godtagbare kalsiumforbindelser er mulige.

Foretrukne kaliumforbindelser omfatter, men er ikke begrenset til spesielt kaliumklorid, kalium(bi)karbonat, kaliumlaktat og kaliumsulfater men også mange andre kaliumforbindelser slik som kaliumfosfater, kaliumtartrat, kaliumacetat, kaliumpropionat, kaliumalginat, kaliumglukonat, kaliumrike kostfibrer og andre fysiologisk godtagbare kaliumforbindelser er mulig.

Foretrukne natriumforbindelser omfatter, men er ikke begrenset til spesielt natriumklorid, natriumglutamat, natriumlaktat og natrium(bi)karbonat, men også mange andre forbindelser slik som natriumfosfater, natriumsulfater, natriumacetat, natriumcitrat, natriumpropionat, natriumtartrat, natriumalginat, natriumglukonat og andre fysiologisk godtagbare natriumforbindelser er mulig.

Fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse kan anvendes til å endre sammensetningen av et antall av matvarer slik som f.eks. brød, småkaker og kjekslignende produkter, pølser og andre kjøttprodukter, eggematvarer, meieriprodukter, babymat, salatdressinger og også til nye kryddersammensetninger. Kryddersammensetningene ifølge den foreliggende oppfinnelsen kan anvendes til krydring av f.eks. slike matvarer som bacon, egg, minestronesuppe (miso) og andre supper, grøtmåltider, corn flakes, risflak, riskaker, hveteflak, havreflak, rugflak, byggflak og forskjellige typer av «muesli». Disse kan fremstilles eller krydres ifølge konvensjonell industripraksis, bortsett fra at en del eller alle de konvensjonelle krydderne og salt er erstattet av det ovenfor beskrevne krydder. I de fleste tilfeller kan den konvensjonelle anvendelse av vanlig salt helt unngås ved anvendelse av krydderne fremstilt ifølge den foreliggende oppfinnelsen.

Krydder ifølge den foreliggende oppfinnelse kan også anvendes til å erstatte vanlig salt i et stort flertall av andre industrirfemstilte matvarer så vel som i fremstillingen av mat både i restauranter, catering, hjemmekjøkken etc. Slike krydder er spesielt egnet til supper, storfekjøtt og andre matvarer i hvilke salt og/eller krydret krydder anvendes, og til fremstillingen av et flertall av matingrediensblandinger slik som f.eks. mel eller usiktet mel og saltblandinger for fremstillingen av brød, muesli, mais og risflak og frokostkornprodukter. Disse ingrediensblandinger og krydder endrer når de tilsettes til forskjellige typer mat, matsammensetningen i overensstemmelse med fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen.

I det følgende gis eksempler til å demonstrere fremstillingen av matkrydder og matvarer ifølge den foreliggende oppfinnelsen. I disse eksempler refererer «plantesterol/stanol» til den kombinerte vekt av beta-sitosterol, beta-sitostanol, sigmastenol, stigmastanol, kampesterol, kampestanol, dihydrobrassicasterol og dihydrobrassicastanol, representert ved grunnforbindelsen alene dvs. eksklusive vekten av mulige fettsyrer esterifisert til sterolene og stanolene.

Eksempel 1

HVITT BRØD

En forblanding ble fremstilt med den følgende formuleringen:

De følgende ingrediensene ble tilsatt til forblandingen og et konvensjonelt hvitt brød ble fremstilt i en konvensjonell kommersiell bakefremgangsmåte ved rett frem fremgangsmåten («the straight dough method»):

<1>Inneholder isolert soyaprotein, ikke-fet tørrmelk og emulgatorer (Engelhardt & Co., Sverige)

<2>Innholder di acetyl vinsyreestrer, CaC03 og askorbinsyre med malt mel og sukker (Ireks Arkady, Tyskland).

Formuleringen inneholdende alle ingrediensene blandes ved lav hastighet, deigtemperatur 27°C, hviletid (floor time) 30 minutter, tilpasset til forrnen av Pullman brød, fermentering ca. 40 minutter ved 38-40°C og 80% relativ fuktighet, bakt i 30 minutter ved en ovnstemperatur på 230°C. Dette er et godt, kommersielt kvalitet, standard hvitt brød.

Eksempel 2

RUGBRØD

En forblanding ble fremstilt med den følgende formuleringen:

De følgende ingrediensene ble tilsatt til forblandingen og et konvensjonelt surt rugbrød ble fremstilt i en konvensjonell kommersiell bakefremgangsmåte:

'Deler av rugmel og vann ble fermentert med surdeig (natural starter) natten over, slutt pH 3,9.

Formuleringen inneholdende alle ingrediensene blandes i 7 minutter ved lav hastighet, deigtemperatur 27°C, deig-pH 4,4, hviletid (floor time) 60 minutter, tilpasset til formen av Pullman brød, fermentering ca. 40 minutter ved 38-40°C og 70% relativ fuktighet, bakt i 37 minutter ved en ovnstemperatur på 230°C.

Dette er et godt, kommersielt kvalitet, standard surt rugbrød.

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i ferdige brødproduktene fremstilt ifølge fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse: Sterol 0,1 - 8%, Mg 0,01 -1%, Ca 0,01 -1% og K 0,1 -1,5%.

Eksempel 3

MARINADE

En marinade til forskjellige typer av kjøtt, fisk og grønnsaker fremstilles ved en konvensjonell kommersiell fremgangsmåte fra den følgende formuleringen:

«Plantesterolen/stanolen» blandes først med den vegetabilske oljen. Kalsiumklorid, magnesiumsulfat, kaliumklorid og natriumklorid, 1-lysinhydroklorid og honning blir blandet med eddik og blandingen og krydderne blir tilsatt til blandingen av den vegetabilske olje og «plantesterol/stanol». Alle ingrediensene blir blandet grundig.

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i marinadene fremstilt ifølge fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse:

Sterol 0,5 -18%, Mg 0 -1%, Ca 0 -1% og K 0 - 2,5%.

Eksempel 4

KRYDDER

En simpel blanding med den følgende formulering fremstilles:

Alle ingrediensene blir blandet grundig med en konvensjonell industriblander men passende ekstra på at overskuddsvarme ikke dannes under fremgangsmåten.

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav, og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i det ferdige krydder fremstilt ifølge fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse:

Sterol 2 - 98%, Mg 0 - 30%, Ca 0 - 30% og K 0 - 50%.

Eksempel 5

PØLSE

En forblanding med de den følgende formuleringen fremstilles:

Denne forblanding blandes grundig med de følgende ingrediensene:

Pølsen fremstilles ifølge de generelle kjente konvensjonelle industriteknikker.

Eksempel 6

FIN HAKKET KJØTTBIFF (HAMBURGERBIFF)

Plantesterolen og krydderet blandes med det hakkede kjøttet. Deretter fremstilles den hakkede kjøttbiff ifølge fremgangsmåtene konvensjonelt anvendt ved fremstillingen av biffer, f.eks. til hamburgerrestauranter. En servering er 200 gram biff.

Eksempel 7

BIFF AV FINHAKKET FISK

Plantesterolen og krydderet blandes med den fint hakkede fisken. Deretter fremstilles biffen av finhakket fisk ifølge fremgangsmåtene konvensjonelt anvendt ved fremstillingen av biffer til hamburgerrestauranter. En servering er 200 gram biff.

Eksempel 8

SOYABIFF

Plantesterolen og krydderet blandes med soyaproteinblandingen konvensjonelt anvendt for fremstilling av soyabiffer. Deretter fremstilles biffen ifølge fremgangsmåten konvensjonelt anvendt ved fremstillingen av soyabiffer. En servering er 200 gram biff.

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i de ferdige pølsene eller biffprodukter fremstilt ifølge fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelse: Sterol 0,1 -10%, Mg 0,01 -1,5%, Ca 0,01 -1,5% og K 0,1 -1,5%.

Eksempel 9

MAJONES

Masjonesen fremstilles ved homogenisering ved konvensjonelle industrifremgangsmåter. Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i den endelige majonesen fremstilt ved fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen: Sterol 0,5 - 15%, Mg 0 - 3%, Ca 0 - 3% og KO- 3%.

Eksempel 10

BLANDING AV VEGETABILSK OLJE OG SMØR

Plantesterolen tilsettes til den vegetabilske olje og blandes grundig. Deretter blir denne blanding og de andre ingrediensene tilsatt til smøret og blandet ifølge konvensjonell meieripraksis for å fremstille blandingen av vegetabilsk olje og smør.

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i den endelige vegetabilske olje/smørprodukter fremstilt ved fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen:

Sterol 0,5 -15%, Mg 0 - 0,4%, Ca 0 -1% og K 0 -1,5%.

Eksempel 11

SALATDRESSING

Salatdressingen fremstilles ved homogenisering ved konvensjonelle industrifremgangsmåter. Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i den endelige salatdressing fremstilt ved fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen:

Sterol 0,5 - 8%, Mg 0 - 3%, Ca 0 - 3% og KO- 3%.

Eksempel 12

YOGHURT

Under fremstillingen av 100 kg yoghurt ifølge konvensjonelle kommersielle teknikker ble de følgende ingredienser tilsatt og forsiktig blandet:

Fortrinnsvis er konsentrasjonene med hensyn til vekt av plantesterol/stanol eller derivater herav og av de fordelaktige mineralske grunnstoffer i den ferdige yoghurten fremstilt ved fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen: Sterol 0,2 -10%, Mg 0,01 - 3%, Ca 0,1 - 3% og K 0,1 - 3%.

Claims

1. Fremgangsmåte for fremstilling av matkrydder, matingrediens og/eller matvaresammensetninger i stand til å minske forhøyet serumkolesterol og senke forhøyet blodtrykk, karakterisert ved å omfatte tilveiebringelse i omtalte sammensetning et øket nivå av plantesterol/stanol og et øket nivå av mineralske grunnstoffhæringsstoffer, omtalte sterol/stanol omfatter minst et plantesterol eller plantesterolderivat valgt fra gruppen bestående av beta-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassicasterol, og/eller de herdede stanolformene av de omtalte steroler og/eller fettsyreestrer av de omtalte steroler og stanoler og omtalte mineralske grunnstoffnæringsmidler omfatter minst et valgt fra gruppen bestående av magnesium, kalsium og kalium.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at plantesterolen/stanolen er blitt konsentrert eller isolert fra en naturlig plantesterolkilde.

3. Fremgangsmåte ifølge krav 2, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanol omfatter beta-sitosterol, beta-sitostanol eller en blanding derav.

4. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 1 til 3, karakterisert ved å omfatte inkorporert i omtalte sammensetning minst en plantesterol/stanol for å produsere en økning på 1% eller mer av plantesterol/stanol i tørrvekten av dietten.

5. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at økede nivåer av magnesium og kalsium er tilveiebrakt i omtalte sammensetning.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, karakterisert ved at der i tillegg er tilveiebrakt et øket nivå av kalium i omtalte sammensetning.

7. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at et øket nivå av magnesium er tilveiebrakt ved inkorporering i omtalte sammensetning en magnesiumforbindelse valgt fra gruppen bestående av magnesiumsulfat, magnesiumklorid, magnesiumhydroksid, magnesiumoksid, magnesiumkarbonat, aminosyremagnesiumsalter og blandinger derav.

8. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at et øket nivå av kalsium er tilveiebrakt ved inkorporering i omtalte sammensetning en kalsiumforbindelse valgt fra gruppen bestående av kalsiumfosfat, kalsiumkarbonat, kalsiumsulfat, kalsiumklorid, kalsiumlaktat, kalsiumcitrater, kalsiumacetat, kalsiumpropionat, kalsiumtartrat, kalsiumalginat, kalsiumglukonat, kalsiumglutamat og blandinger derav.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at et øket nivå av kalium er tilveiebrakt ved inkorporering i omtalte sammensetning en kaliumforbindelse valgt fra gruppen bestående av kaliumfosfat, kaliumkarbonat, kaliumbikarbonat, kaliumsulfat, kaliumklorid, kaliumlaktat, kaliumacetat, kaliumpropionat, kaliumtartrat, kaliumalginat, kaliumglukonat og blandinger derav.

10. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 1-9, karakterisert ved å tilveiebringe i omtalte sammensetning et minsket nivå av natriumklorid.

11. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i et brød, småkaker eller kjekslignende matvare et øket nivå av plantesterol/stanol og et øket nivå av minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økende nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt mellom 0,1 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon mellom 0,01 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon mellom 0,01 og l og en kaliumkonsentrasjon mellom 0,1 og 1,5%.

12. Fremgangsmåte ifølge krav 11, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 2,4 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,024 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,38 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,19 vekt-%.

13. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering av i en pølse eller finhakket kjøttprodukt et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,01 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 1,5%.

14. Fremgangsmåte ifølge krav 13, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 1 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,016 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,050 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,20 vekt-%.

15. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i en vegetabilsk olje-smørblanding et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige blandingen en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,05 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 0,4%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 1 %.

16. Fremgangsmåte ifølge krav 15, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,024 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,044 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,29 vekt-%.

17. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i en marinade et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige marinaden en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,05 og 18%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 2,5%.

18. Fremgangsmåte ifølge krav 17, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,020 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,040 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,28 vekt-%.

19. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i en salatdressing et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,05 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

20. Fremgangsmåte ifølge krav 19, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,012 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,022 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,15 vekt-%.

21. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i en majones et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige majonesen en plantesterol eller plantesterolderivat-konsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,05 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

22. Fremgangsmåte ifølge krav 21, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5 %, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,012 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,022 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,15 vekt-%.

23. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i en yogurt et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige yogurten en plantesterol eller plantesterolderivat-konsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,2 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 3%.

24. Fremgangsmåte ifølge krav 23, karakterisert ved at omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,14 vekt-%.

25. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å omfatte inkorporering i et matkrydder et plantesterol eller plantesterolderivat og minst en av magnesium, kalsium og kalium i en mengde tilveiebringende i krydderet en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 2 og 98%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 50%.

26. Fremgangsmåte ifølge krav 25, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 2%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 10,3 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,61 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 7,5 vekt-%.

27. Anvendelse av et matkrydder fremstilt ifølge krav 25 eller 26 i matingredienser eller matvarer.

28. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning i stand til å minske forhøyet serumkolesterol og senke forhøyet blodtrykk, karakterisert v e d at omtalte sammensetning omfatter et øket nivå av minst en plantesterol/stanol valgt fra gruppen bestående av beta-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, dihydrobrassicasterol, dihydrogenerte stanolformer av omtalte steroler, fettsyreestrer av omtalte steroler og stanoler og blandinger herav, og et øket nivå av minst et mineralsk grunnstoffhæringsstoff valgt fra gruppen bestående av magnesium, kalsium, kalium og blandinger derav.

29. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 28, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanol er blitt konsentrert eller isolert fra naturlige plantesterolkilder.

30. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 29, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanol omfatter beta-sitosterol, beta-sitostanol eller en blanding herav.

31. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge et hvilket som helst av kravene 28-30, karakterisert ved at økte nivåer av magnesium og kalsium er inkludert i omtalte sammensetning.

32. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 31, karakterisert ved at ytterligere et øket nivå av kalium er inkludert i omtalte sammensetning.

33. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 28, karakterisert ved at omtalte økte nivå av magnesium er inkludert som minst en magnesiumforbindelse valgt fra gruppen bestående av magnesiumsulfat, magensiumklorid, magnesiumhydroksid, magnesiumoksid, magnesiumkarbonat og aminosyremagnesiumsalter.

34. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 28, karakterisert ved at omtalte økte nivå av kalsium er inkludert som minst en kalsiumforbindelse valgt fra gruppen bestående av kalsiumsulfater, kalsiumkarbonat, kalsiumsulfat, kalsiumklorid, kalsiumlaktat, kalsiumsitrater, kalsiumacetat, kalsiumpropionat, kalsiumtartrat, kalsiumalginat, kalsiumglykonat og kalsiumglutamat.

35. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge krav 28, karakterisert ved at omtalte økte nivå av kalium er inkludert som minst en kaliumforbindelse valgt fra gruppen bestående av kaliumfosfater, kaliumkarbonat, kaliumbikarbonat, kaliumsulfat, kaliumklorid, kaliumlaktat, kaliumacetat, kaliumpropionat, kaliumtartrat, kaliumalginat, og kaliumglukonat.

36. Matkrydder, matingrediens og/eller matsammensetning ifølge et hvilket som helst av kravene 28-35, karakterisert ved at et minsket nivå av natrium er inkludert i omtalte sammensetning.

37. Brød, småkaker eller kjekslignende matprodukt, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og et øket nivå av minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1 og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 1,5%.

38. Brød, småkaker eller kjekslignende matprodukt ifølge krav 37, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 2,4%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,024 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,038 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,19 vekt-%.

39. Pølse eller finhakket kjøttprodukt, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 1,5% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 1,5%.

40. Pølse eller finhakket kjøttprodukt ifølge krav 39, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasj on med hensyn til vekt er minst 1%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,016 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,050 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,20 vekt-%.

41. Vegetabilsk olje-smørblanding, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige blandingen en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 0,4%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 1%.

42. Vegetabilsk olje-smørblanding ifølge krav 41, karakterisert v e d at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasj on med hensyn til vekt er minst 0,5%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,024 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,044 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,29 vekt-%.

43. Marinade, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige marinaden en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 18%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 1% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 2,5%.

44. Marinade ifølge krav 43, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,020 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,040 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,28 vekt-%.

45. Salatdressing, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige maten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,5 og 8%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

46. Salatdressing ifølge krav 45, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,012 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,022 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,15 vekt-%.

47. Majones, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige majones en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,1 og 15%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 3%.

48. Majones ifølge krav 47, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 0,5%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,012 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,022 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 0,15 vekt-%.

49. Yoghurt, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol/stanol og minst en av magnesium, kalsium og kalium, omtalte økte nivå er tilstrekkelig til å tilveiebringe i den ferdige yoghurten en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 0,2 og 10%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 3%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0,01 og 3% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0,1 og 3%.

50. Yoghurt ifølge krav 49, karakterisert ved at omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 0,14%.

51. Matkrydder, karakterisert ved å ha et øket nivå av plantesterol eller plantesterolderivat og minst en av magnesium, kalsium og kalium i en mengde tilveiebringende i matkrydderet en plantesterol eller plantesterolderivatkonsentrasjon med hensyn til vekt på mellom 2 og 98%, en magnesiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30%, en kalsiumkonsentrasjon på mellom 0 og 30% og en kaliumkonsentrasjon på mellom 0 og 50%.

52. Matkrydder ifølge krav 51, karakterisert ved at omtalte plantesterol/stanolkonsentrasjon med hensyn til vekt er minst 2%, omtalte magnesiumkonsentrasjon er minst 10,3 vekt-%, omtalte kalsiumkonsentrasjon er minst 0,61 vekt-% og omtalte kaliumkonsentrasjon er minst 7,5 vekt-%.