CN1539946A - 莲子糯米保健酒的酿造工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明的目的就是这样实现的：一种莲子糯米保健酒的酿造工艺其特征：在于先将优质莲子、糯米。以莲子20斤，糯米80斤的比例，在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降温后混入酒曲，放入酒缸内，加入适当水，搅拌均匀。在20℃－25℃温度下发酵30－35天，然后进行过滤，在滤液中再加入适当的酒曲，再次发酵约4－6天后，再加入适当的麦曲，糖化酶和蜂蜜继续发酵，经过10－15天时间完全发酵后，再次过滤酒液中的残渣，并经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。本发明一种莲子糯米保健酒的酿造工艺，由于采用优质莲子糯米，经多次发酵的酿造工艺，使莲子糯米中的淀粉及其它营养物质得充分转化，在发酵过程中加入麦曲、糖化酶、蜂蜜，使得莲子糯米保健酒色泽透明，香气浓郁，酒味醇厚，而且含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素，具有清热散淤，轻身益气，养心安神、补肾，凉血保健之功效，贮存时间长。

Description

莲子糯米保健酒的酿造工艺
本发明涉及一种莲子糯米保健酒的酿造工艺。
对莲子、蜂蜜具有无污染的绿色产品中，含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素等多种元素和具有清热散淤、轻身益气、养心安神、补肾的营养保健之效。传统的糯米酒是用糯米为原料制成酒，特别是将糯米蒸煮熟，然后加入酒曲一起，一次性发酵成酒，由于糯米中的残余淀粉较多，贮存时间很短，使得糯米酒的醇度较低，口感较差、营养价值低，消费市场受到很大限制。因此现有的糯米酒生产技术适合不了现代的制酒业的需要。
本发明的目的就是提供一种莲子糯米保健酒的酿造工艺，来克服现有不足之处。
本发明的目的就是这样实现的：一种莲子糯米保健酒的酿造工艺其特征：在于先将优质莲子、糯米。以莲子20斤，糯米80斤的比例，在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降温后混入酒曲，放入酒缸内，加入适当水，搅拌均匀。在20℃-25℃温度下发酵30-35天，然后进行过滤，在滤液中再加入适当的酒曲，再次发酵约4-6天后，再加入适当的麦曲，糖化酶和蜂蜜继续发酵，经过10-15天时间完全发酵后，再次过滤酒液中的残渣，并经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。
本发明一种莲子糯米保健酒的酿造工艺，由于采用优质莲子糯米，经多次发酵酿造工艺，使莲子糯米中的淀粉及其它营养物质得充分转化，在发酵过程中加入麦曲、糖化酶、蜂蜜，使得莲子糯米保健酒，色泽透明，香气浓郁，酒味醇厚，而且含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素，具有清热散淤，轻身益气，养心安神、补肾，凉血保健之功效，贮存时间长。
本发明的实施例：一种莲子糯米保健酒的酿造工艺，其特征在于先将优质干莲子、糯米。取莲子20-40斤，糯米60-80斤，在清水中浸泡、蒸熟、揉散、降温后混入酒曲，放入酒缸内，加水拌匀，在20-25℃的温度下发酵30天，然后进行过滤，在酒液中再加入适量的酒曲，再次发酵约4天后加适当的麦曲、糖化酶和蜂蜜4-5斤继续发酵，经过10天以上的完全发酵后，再次过滤酒液中的渣质，经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。

Claims (3)

1、一种莲子糯米保健酒的制造工艺，其特征在于先将优质莲子、糯米。在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降温后混入酒曲，放入酒缸内，加入适当水，搅拌均匀。在20℃-25℃温度下发酵30-35天，然后进行过滤，在滤液中再加入适当的酒曲，再次发酵约4-6天后，再加入适当的麦曲，糖化酶和蜂蜜继续发酵，经过10-15天时间完全发酵后，再次过滤酒液中的残渣，并经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。
2、根据权利要求1所述的一种莲子糯米保健酒的酿造工艺其特征在于原料为优质莲子20斤，糯米75斤，蜂蜜5斤。
3、根据权利要求1、2所述的一种莲子糯米保健酒的酿造工艺其特征在于原料为优质莲子、蜂蜜。
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