CN101250478A - 葛根葡萄醋制备工艺 - Google Patents
葛根葡萄醋制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101250478A CN101250478A CNA2008100847633A CN200810084763A CN101250478A CN 101250478 A CN101250478 A CN 101250478A CN A2008100847633 A CNA2008100847633 A CN A2008100847633A CN 200810084763 A CN200810084763 A CN 200810084763A CN 101250478 A CN101250478 A CN 101250478A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grape
- root
- vinegar
- gegen
- kudzu
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 title claims description 38
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 title claims description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 10
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 42
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 17
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 8
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 5
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 3
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- 230000002478 diastatic effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 3
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 241001295925 Gegenes Species 0.000 abstract 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000002146 bilateral effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 abstract 1
- 230000031877 prophase Effects 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 4
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O cyanidin cation Chemical compound [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 2
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 2
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007241 Agrostis stolonifera Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000201295 Euphrasia Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 241001106041 Lycium Species 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical group OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N alpha-D-xylose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000003727 cerebral blood flow Effects 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 235000007336 cyanidin Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- -1 flavonoid compound Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000003754 machining Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000003387 muscular Effects 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 210000001672 ovary Anatomy 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019195 vitamin supplement Nutrition 0.000 description 1
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种葛根葡萄醋制备工艺。该工艺将葛根枸杞粉碎葡萄打浆；然后向葡萄浆和葛根枸杞粉组成的混合物中加酶进行酶解处理，再以白曲为主发酵剂进行糖化和酒化双边发酵，发酵期前期为10天；再经醋酸菌醋化发酵20天，制得葛根葡萄醋。本发明所得的葛根葡萄醋其色泽呈玫瑰红色，清澈透明有光泽，具有葡萄特有的果香和醋香味，酸味柔和，具有软化血管、降压降脂、增进食欲、促进钙质和蛋白质的分解吸收等功效。
Description
技术领域
本发明涉及醋的制备方法，更具体地说，本发明是一种利用葛根、枸杞、葡萄制备醋的工艺。
背景技术
传统食醋品种很多，但多以大米、高粱等淀粉类为主要原料，经糖化、酒精发酵、醋酸发酵酿制而成，随着经济的发展和物质生活水平的提高，人们对食醋的营养、风味、口感提出了新的要求。
葡萄含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸，又含多种花色素的单葡萄糖和双葡萄糖，是一种营养丰富的水果。葛根做为一种中药有解热、降血压、扩张心脏冠脉，增加脑血流量，改善脑微循环和女性卵巢微循环，解除肌肉紧张的作用。枸杞平补肝肾、生精益血、明目安神、滋阴润肺；葛根及其加工物有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低甘油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。但目前尚没有将葛根枸杞葡萄一起制备醋的工艺出现。
发明内容
本发明提出了一种葛根葡萄醋制备工艺。本发明将地产葡萄宁夏枸杞与南方的葛根连结在一起，研制出独具特色的葛根葡萄醋。所得的葛根葡萄醋具有软化血管、降压降脂、增进食欲、促进钙质和蛋白质的分解吸收等功效。经发明人反复试验证明葛根、枸杞、葡萄的组合用于酿醋是较好的组合方案，可以使有效成份得以最大限度的发挥。
为了实现上述的发明目的，本发明采用以下的技术方案：
将葛根枸杞粉碎、葡萄打浆；然后向葛根枸杞粉和葡萄浆组成的混合物中加酶进行酶解处理，再以白曲为主发酵剂进行糖化和酒化双边发酵，发酵前期为10天；再经醋酸菌醋化发酵20天，制得葛根葡萄醋成品。
酶解处理采用淀粉酶和果胶酶，淀粉酶的用量是葛根粉和葡萄浆组成的混合物总重量的0.5wt％，果胶酶的用量是葛根枸杞粉和葡萄浆组成的混合物总重量的0.2wt％。
白曲通过以下工艺制得：
白曲选用优质大麦、小麦、麸皮、豌豆为主要原料，适当填加谷壳、稻壳、统糠做为疏散料。以前次剩余的(或留存的)成曲为种曲，混合制成块曲。
本发明能使葡萄中的各种糖分充分转化成有机酸和微量元素，葛根枸杞中的淀粉充分转化成糖分，并进一步转化成有机酸和微量元素，其有效成份得以充分发挥，微量元素的含量得到进一步的提高。
原料选用是本发明的关键之一，葡萄糖分高，枸杞富含多糖，葛根淀粉含量高，都是酿醋的好条件，而葛根虽然淀粉含量高，但不易提取，煮熟之后粘着收缩。本工艺克服了上述缺点，通过粉碎、调浆、酶解、发酵制醅使有效成分可利用95％以上，加之混合发酵，微生物协同作用使人体所需的微量元素会生成较多，可谓事半功倍效果大增。
本发明的优点如下：
(1)感官指标：
本发明所得的葛根葡萄醋，其色泽呈玫瑰红色，清澈透明有光泽，具有葡萄特有的果香和醋香味，酸味柔和，无异味，醋体澄清和稠浓，无悬浮物，无沉淀。
(2)理化指标如表1所示：
表1成品葛根葡萄醋理化指标检测分析
| 项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 平均 |
| 总酸 | 4.5 | 4.8 | 4.6 | 4.8 | 4.7 |
| 原糖(以葡萄粮计) | 1.12 | 1.26 | 1.14 | 1.39 | 1.22 |
| 氨基酸态氨(以氮计) | 0.23 | 0.26 | 0.27 | 0.32 | 0.27 |
| 比重(20℃) | 7.49 | 7.49 | 8.3 | 8.4 | 8.0 |
所得的葛根葡萄醋具有软化血管、降压降脂、增进食欲、促进钙质和蛋白质的分解吸收等功效。葛根葡萄醋利用葡萄中的高糖分，枸杞中的多糖物质和葛根中的高淀粉含量，不填加其他任何主料(包括各种淀粉质原料)，即可发酵出酸度5度的原汁醋。经发酵，葡萄中的一部分糖分转化成有机酸、氨基酸，和微生物元素，葛根的淀粉经酶的作用，转化为糖分，进而发酵成有机酸，微量元素和其他营养物质使葛根的有效利用率达95％。
具体实施方式
实施例1白曲的制备
白曲选用优质大麦、小麦、麸皮、豌豆为主要原料，适当填加谷壳、稻壳、统糠做为疏散料。以前次剩余的(或留存的)少量成曲为种曲，混合制成块曲，具体如下：
原料及原料处理：
优质大麦小麦粉碎，扎成6-8瓣，豌豆粉碎加麸皮，加疏散料(谷壳、稻壳、统糠组成的混合物)，加水浸润。
工艺流程如下(以箭头表示工艺步骤的先后)：
原料处理，加水浸润→入锅蒸熟→起锅冷却→加种曲(前次剩余的或留存的成曲)→制成块曲→入曲室堆放→曲室洒水、保温培养(35℃条件下前期保温12小时，后期保温24小时)→起潮火→起大火→倒曲→适当通风开窗→继续保温培养→通风冷却、干燥→成曲。
实施例2葛根葡萄醋的制备
(1)分选、打浆、粉碎
选择粒完整、含糖度高、果质新鲜无霉的新鲜葡萄，利用机械破碎并使果肉与种子核分离。再将果肉用低速打浆机打浆。
将葛根枸杞晒干水份，用粉碎机粉碎后一并加入果浆中。
(2)酶解
在打浆后的果浆中加入0.5％的淀粉酶和0.2％的果胶酶，自然温度下搅匀静止3小时。
(3)调整糖度
葡萄的糖度为18°BX左右，加之葛根枸杞粉适度液化、糖化、液醪糖度大约在20°BX左右，如总在糖度低于20°BX可用蔗糖调节，并填加适量磷酸盐核维生素补充酵母菌所需营养。
(4)糖化、酒精发酵
接入总量10％的自制白曲进行糖化核酒精发酵，使剩余淀粉转化为糖分，各种糖分发酵成酒精和有机酸，酒精发酵期为10天，初始料温为22-25℃，旺盛期为25-30℃。前期注意保温，后期注意降温，控制料温使糖化和酒精发酵的关键技术。
经发酵10天左右，检测液醪酒精度为10度左右，主发酵前期发酵即告完成转为醋化。
(5)醋化
将酒精度为10％的液醪打入发酵缸中，接入10％醋酸菌种子培养液，将缸口封闭，每天搅拌打靶2次，控制料温初始在25-30℃，中期在30-35℃，后期在30-25℃，此前三段共需20天左右，温度要由低向高，再由高向低，再温度降为自然温度，醋化即告完成。
(6)存醅后熟
将醋酸发酵完成的醅料移入存醅池存储。上盖加盐，踩实，用塑料布封好。
(7)存醅三个月以上的醅料，即为成熟醅料，可以取出放入淋醋池，淋出醋，经沉淀灭菌即为葛根葡萄醋成品。
以上对本发明所提供的葛根葡萄醋制备工艺进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (3)
1.一种葛根葡萄醋制备工艺，其特征在于，将葛根枸杞粉碎葡萄打浆；然后向葛根枸杞粉和葡萄浆的混合物中加酶进行酶解处理，再以白曲为主发酵剂进行糖化和酒化双边发酵，前期发酵为10天；再经醋酸菌醋化发酵20天，制得葛根葡萄醋。
2.根据权利要求1所述的葛根葡萄醋制备工艺，其特征在于：所述的酶解处理采用淀粉酶和果胶酶，淀粉酶的用量是葡萄浆和葛根枸杞粉组成的混合物总重量的0.5wt％，果胶酶的用量是葡萄浆和葛根枸杞粉组成的混合物总重量的0.2wt％。
3.根据权利要求1所述的葛根葡萄醋制备工艺，其特征在于：所述的白曲以优质大麦、小麦、麸皮、豌豆为主要原料，以谷壳、稻壳和统糠做为疏散料制得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2008100847633A CN101250478B (zh) | 2008-03-21 | 2008-03-21 | 葛根葡萄醋制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2008100847633A CN101250478B (zh) | 2008-03-21 | 2008-03-21 | 葛根葡萄醋制备工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101250478A true CN101250478A (zh) | 2008-08-27 |
| CN101250478B CN101250478B (zh) | 2012-07-25 |
Family
ID=39954077
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2008100847633A Expired - Fee Related CN101250478B (zh) | 2008-03-21 | 2008-03-21 | 葛根葡萄醋制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101250478B (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105273897A (zh) * | 2014-07-18 | 2016-01-27 | 樟树市鑫瑞特保健品有限公司 | 葛根果酒的酿造工艺 |
| CN105331511A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-02-17 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄猪仔薯醋 |
| CN105331510A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-02-17 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄紫山药醋 |
| CN105368688A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-03-02 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄醋 |
| CN106929379A (zh) * | 2017-04-07 | 2017-07-07 | 吐鲁番市农业科学研究院(新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所) | 一种含有葡萄干、锁阳、肉苁蓉的营养保健食醋及其制备方法 |
| CN107058041A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-08-18 | 宁夏职业技术学院 | 利用枸杞葡萄皮渣酿造保健醋饮料的方法 |
| CN110669629A (zh) * | 2019-10-09 | 2020-01-10 | 天津科技大学 | 一种解酒果醋膏及其制备方法与用途 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1055008A (zh) * | 1990-03-21 | 1991-10-02 | 王富栓 | 一种食用醋的酿造方法 |
| CN1103663A (zh) * | 1993-12-08 | 1995-06-14 | 山东大学 | 一种以葡萄汁为原料生产食醋的方法 |
| CN1687383A (zh) * | 2005-04-28 | 2005-10-26 | 王浩贵 | 鲜葛根醋 |
| CN100420396C (zh) * | 2005-08-18 | 2008-09-24 | 闫斌 | 一种山楂果醋饮料及其生产工艺 |
| CN100519730C (zh) * | 2007-01-10 | 2009-07-29 | 仲恺农业技术学院 | 一种利用香蕉制作香醋的方法 |
-
2008
- 2008-03-21 CN CN2008100847633A patent/CN101250478B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105273897A (zh) * | 2014-07-18 | 2016-01-27 | 樟树市鑫瑞特保健品有限公司 | 葛根果酒的酿造工艺 |
| CN105273897B (zh) * | 2014-07-18 | 2018-01-05 | 樟树市鑫瑞特保健品有限公司 | 葛根果酒的酿造工艺 |
| CN105331511A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-02-17 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄猪仔薯醋 |
| CN105331510A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-02-17 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄紫山药醋 |
| CN105368688A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-03-02 | 阜阳市金湖丰农业科技有限公司 | 一种葡萄醋 |
| CN107058041A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-08-18 | 宁夏职业技术学院 | 利用枸杞葡萄皮渣酿造保健醋饮料的方法 |
| CN106929379A (zh) * | 2017-04-07 | 2017-07-07 | 吐鲁番市农业科学研究院(新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所) | 一种含有葡萄干、锁阳、肉苁蓉的营养保健食醋及其制备方法 |
| CN110669629A (zh) * | 2019-10-09 | 2020-01-10 | 天津科技大学 | 一种解酒果醋膏及其制备方法与用途 |
| CN110669629B (zh) * | 2019-10-09 | 2023-06-27 | 天津科技大学 | 一种解酒果醋膏及其制备方法与用途 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101250478B (zh) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101215506B (zh) | 一种紫甘薯酒及其生产工艺 | |
| CN103907987B (zh) | 一种多菌种混合连续发酵制备山楂果醋饮料的方法 | |
| CN100519730C (zh) | 一种利用香蕉制作香醋的方法 | |
| CN106675989B (zh) | 一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法 | |
| CN104130902B (zh) | 一种怀山药黄酒及其制备工艺 | |
| CN103923797B (zh) | 一种富含异麦芽低聚糖的低度黄酒的酿造方法 | |
| CN101250478B (zh) | 葛根葡萄醋制备工艺 | |
| CN101215517A (zh) | 一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品 | |
| CN102229873B (zh) | 一种二曲二酶低温发酵法酿造淮山黄酒的方法 | |
| CN103773653A (zh) | 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法 | |
| CN104017686A (zh) | 红枣糯米酒的生产方法 | |
| CN103421665B (zh) | 一种红曲果醋的制作方法 | |
| CN104164352A (zh) | 一种沙棘果醋及其制备方法 | |
| CN106119121B (zh) | 富硒虫草菌及其培养方法、富硒黄酒及其制备方法 | |
| CN105647756B (zh) | 一种富硒虫草桑葚保健稠酒 | |
| CN101649270A (zh) | 桂圆枸杞营养果酒的酿造方法 | |
| CN105039132B (zh) | 沙棘醋制备方法 | |
| CN111733038A (zh) | 一种肉苁蓉保健酒及其制备方法 | |
| CN101270326B (zh) | 草莓发酵汁的制备方法 | |
| CN102885297A (zh) | 一种保健醋酿制工艺 | |
| CN104312893A (zh) | 一种柿子醋的制作方法 | |
| CN107354082A (zh) | 一种黑枸杞醋及其制备方法 | |
| CN106350387A (zh) | 一种虫草苹果肽发酵果酒的生产方法 | |
| CN110093229A (zh) | 营养黄酒及其酿造工艺 | |
| CN109609331A (zh) | 一种红曲百香果醋及其梯度生物发酵制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120725 Termination date: 20140321 |