CN110771843A - 一种红酸汤及其制备方法 - Google Patents

一种红酸汤及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110771843A
CN110771843A CN201911128478.1A CN201911128478A CN110771843A CN 110771843 A CN110771843 A CN 110771843A CN 201911128478 A CN201911128478 A CN 201911128478A CN 110771843 A CN110771843 A CN 110771843A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sour soup
tomatoes
red
putting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201911128478.1A
Other languages
English (en)
Inventor
周珍醒
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201911128478.1A priority Critical patent/CN110771843A/zh
Publication of CN110771843A publication Critical patent/CN110771843A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种红酸汤，按其重量份计，由以下原料组成：西红柿、葛根粉、菊花、桑葚、刺梨汁、辣椒、桑葚叶、酵母、木姜子、花椒粉、食盐、白酒、油。通过西红柿的制备、备料、发酵、二次发酵、炒至、包装制得的红酸汤先将西红柿进行烤制，烤制后的西红柿酸味更纯正提升西红柿自身的甜度，物料进行两次发酵使得制成的红酸汤放香更加柔和，在原料中加入桑葚、桑葚叶及刺梨汁提升了酸汤的营养成分，采用花生油和牛油的混合物料进行炒制，使得制成的红酸汤香味更加纯正并且易于储藏，在炒制过程中加入葛根粉使得红酸汤不易分层，整体颜色均匀且食用时增加酸汤的粘稠度更有口感。

Description

一种红酸汤及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红酸汤及其制备方法。
背景技术
酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好；组织状态呈半固态状，细度均匀一致，无霉花浮膜现象，粘稠适中，无分层；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。并且具有开胃，健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道鲜美。
目前，制作酸汤的工艺是：将西红柿去皮剁碎后放入开水中，再加入糟辣椒煮至西红柿化掉，最后加食盐提酸即得，这样制成的酸汤虽然深受消费者喜爱，但是申请人研究发现，按照上述常规方法制成的酸汤，味道还不够鲜美，制成的酸汤是浑浊的，且常由于制作的人不同，味道差别也较大。因此，发明一种工艺稳定可控，味道鲜美的酸汤具有重要的现实意义。
但是，目前制造的酸汤在煮制腥味较大的食材时需要先将食材进行去腥后再加工，增加食材加工时间和工序，且现在工艺制造的酸汤酸甜味不协调，酸汤加入初期酸味刺鼻、汤色色度不均匀的现象。
发明内容
本发明的目的在于克服上述问题，提供一种酸甜味协调、气味醇厚、颜色均匀的红酸汤。
本发明的另一目的在于提供该红酸汤的制备方法。
本发明的一种红酸汤，按其重量份计，由以下原料组成：西红柿34-36份、 糯米17-19份、葛根粉0.2-0.4份、菊花3-5份、桑葚4-6份、刺梨汁3-5份、辣椒2-4份、桑葚叶4-6份、酵母0.4-0.6份、木姜子2-3份、花椒粉0.6-0.8份、食盐1-2份、白酒2-3份、油4-6份。
本发明一种红酸汤的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）西红柿的制备：将西红柿34-36份去除果蒂后，放入烤箱内上火120℃，下火140℃烤制10-14分钟，待西红柿表皮微黄后去除，去除西红柿皮，备用；
（2）备料：
a、将辣椒2-4份制成辣椒粒，备用；
b、将菊花3-5份、桑葚叶4-6份清洗干净后，物料与水的比例为1：0.5熬煮6-8小时，过滤物料干燥粉碎后，得粉碎物料，备用，得浸出液，备用；
（2）发酵：将去皮的西红柿破碎后和淘洗干净的糯米17-19份放入罐之中加入酵母0.3-0.4份常温密封发酵8-10天后搅拌物料加入桑葚子4-6份继续密封发酵2-3天，得发酵物，备用；
（3）二次发酵：将发酵好的物料用打浆机制成浆料，放入容器中加入刺梨汁3-5份、粉碎物料、酵母0.1-0.2份搅拌均匀后，常温二次发酵12-14天，得二次发酵无备用；
（4）炒至：将油4-6份放入锅中烧热后，放入辣椒粒2-4份、木姜子2-3份反复翻炒出香味后关火，待油温降至60-70℃时放入经二次发酵物反复翻炒6-8分钟，加入花椒粉0.6-0.8份、食盐1-2份搅拌均匀后，小火继续熬制12-14分钟放入白酒2-3份猛火烧开后加入物料总重量20%的浸出液继续熬制5-6分钟，放入葛根粉0.2-0.4份，改小伙继续熬制2-4分钟关火，得红酸汤，备用；
（5）包装：将制好的红酸汤放入模具中冷却后，装入包装袋，紫外灯灭菌，冷冻储藏，即得。
上述的一种红酸汤，其中所述的辣椒为红色朝天椒。
上述的一种红酸汤，其中所述的白酒为52°高粱酒。
上述的一种红酸汤，其中所述的酵母为安琪酵母。
上述的一种红酸汤，其中所述的油为豆油和牛油按3:1的比例混合物得。
与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明先将西红柿进行烤制，烤制后的西红柿酸味更纯正提升西红柿自身的甜度，物料进行两次发酵使得制成的红酸汤放香更加柔和，在原料中加入桑葚、桑葚叶及刺梨汁提升了酸汤的营养成分，采用花生油和牛油的混合物料进行炒制，使得制成的红酸汤香味更加纯正并且易于储藏，在炒制过程中加入葛根粉使得红酸汤不易分层，整体颜色均匀且食用时增加酸汤的粘稠度更有口感。
具体实施方式
实施例1
一种红酸汤的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）西红柿的制备：将西红柿36Kg去除果蒂后，放入烤箱内上火120℃，下火140℃烤制10分钟，待西红柿表皮微黄后去除，去除西红柿皮，备用；
（2）备料：
a、将朝天椒4Kg制成辣椒粒，备用；
b、将菊花3Kg、桑葚叶6Kg清洗干净后，物料与水的比例为1：0.5熬煮6小时，过滤物料干燥粉碎后，得粉碎物料，备用，得浸出液，备用；
（2）发酵：将去皮的西红柿破碎后和淘洗干净的糯米19Kg放入罐之中加入安琪酵母0.3Kg常温密封发酵10天后搅拌物料加入桑葚子4Kg继续密封发酵2-3天，得发酵物，备用；
（3）二次发酵：将发酵好的物料用打浆机制成浆料，放入容器中加入刺梨汁5Kg、粉碎物料、安琪酵母0.1Kg搅拌均匀后，常温二次发酵14天，得二次发酵无备用；
（4）炒至：将豆油3Kg和牛油1Kg放入锅中烧热后，放入辣椒粒4Kg、木姜子2Kg反复翻炒出香味后关火，待油温降至70℃时放入经二次发酵物反复翻炒6分钟，加入花椒粉0.8Kg、食盐1Kg搅拌均匀后，小火继续熬制14分钟放入52°高粱酒2Kg猛火烧开后加入物料总重量20%的浸出液继续熬制6分钟，放入葛根粉0.2Kg，改小伙继续熬制4分钟关火，得红酸汤，备用；
（5）包装：将制好的红酸汤放入模具中冷却后，装入包装袋，紫外灯灭菌，冷冻储藏，即得。
实施例2
一种红酸汤的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）西红柿的制备：将西红柿36Kg去除果蒂后，放入烤箱内上火120℃，下火140℃烤制13分钟，待西红柿表皮微黄后去除，去除西红柿皮，备用；
（2）备料：
a、将朝天椒6Kg制成辣椒粒，备用；
b、将菊花4Kg、桑葚叶4Kg清洗干净后，物料与水的比例为1：0.5熬煮6小时，过滤物料干燥粉碎后，得粉碎物料，备用，得浸出液，备用；
（2）发酵：将去皮的西红柿破碎后和淘洗干净的糯米19Kg放入罐之中加入安琪酵母0.3Kg常温密封发酵8天后搅拌物料加入桑葚子5Kg继续密封发酵3天，得发酵物，备用；
（3）二次发酵：将发酵好的物料用打浆机制成浆料，放入容器中加入刺梨汁3-5Kg、粉碎物料、安琪酵母0.2Kg搅拌均匀后，常温二次发酵13天，得二次发酵无备用；
（4）炒至：将豆油3.75Kg和牛油1.25Kg放入锅中烧热后，放入辣椒粒3Kg、木姜子2.4Kg反复翻炒出香味后关火，待油温降至68℃时放入经二次发酵物反复翻炒7分钟，加入花椒粉0.7Kg、食盐1-2Kg搅拌均匀后，小火继续熬制13分钟放入52°高粱酒2.2Kg猛火烧开后加入物料总重量20%的浸出液继续熬制6分钟，放入葛根粉0.3Kg，改小伙继续熬制3分钟关火，得红酸汤，备用；
（5）包装：将制好的红酸汤放入模具中冷却后，装入包装袋，紫外灯灭菌，冷冻储藏，即得。
实施例3
一种红酸汤的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）西红柿的制备：将西红柿34Kg去除果蒂后，放入烤箱内上火120℃，下火140℃烤制14分钟，待西红柿表皮微黄后去除，去除西红柿皮，备用；
（2）备料：
a、将朝天椒2Kg制成辣椒粒，备用；
b、将菊花5Kg、桑葚叶4Kg清洗干净后，物料与水的比例为1：0.5熬煮8小时，过滤物料干燥粉碎后，得粉碎物料，备用，得浸出液，备用；
（2）发酵：将去皮的西红柿破碎后和淘洗干净的糯米17Kg放入罐之中加入安琪酵母0.4Kg常温密封发酵8天后搅拌物料加入桑葚子6Kg继续密封发酵2天，得发酵物，备用；
（3）二次发酵：将发酵好的物料用打浆机制成浆料，放入容器中加入刺梨汁5Kg、粉碎物料、安琪酵母0.1Kg搅拌均匀后，常温二次发酵14天，得二次发酵无备用；
（4）炒至：将豆油4.5Kg和牛油1.5Kg放入锅中烧热后，放入辣椒粒4Kg、木姜子2Kg反复翻炒出香味后关火，待油温降至70℃时放入经二次发酵物反复翻炒6分钟，加入花椒粉0.8Kg、食盐1-2Kg搅拌均匀后，小火继续熬制12分钟放入52°高粱酒3Kg猛火烧开后加入物料总重量20%的浸出液继续熬制5分钟，放入葛根粉0.4Kg，改小伙继续熬制2分钟关火，得红酸汤，备用；
（5）包装：将制好的红酸汤放入模具中冷却后，装入包装袋，紫外灯灭菌，冷冻储藏，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (6)

1.一种红酸汤，按其重量份计，由以下原料组成：西红柿34-36份、 糯米17-19份、葛根粉0.2-0.4份、菊花3-5份、桑葚4-6份、刺梨汁3-5份、辣椒2-4份、桑葚叶4-6份、酵母0.4-0.6份、木姜子2-3份、花椒粉0.6-0.8份、食盐1-2份、白酒2-3份、油4-6份。
2.如权利要求1所述的一种红酸汤的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）西红柿的制备：将西红柿34-36份去除果蒂后，放入烤箱内上火120℃，下火140℃烤制10-14分钟，待西红柿表皮微黄后去除，去除西红柿皮，备用；
（2）备料：
a、将辣椒2-4份制成辣椒粒，备用；
b、将菊花3-5份、桑葚叶4-6份清洗干净后，物料与水的比例为1：0.5熬煮6-8小时，过滤物料干燥粉碎后，得粉碎物料，备用，得浸出液，备用；
（2）发酵：将去皮的西红柿破碎后和淘洗干净的糯米17-19份放入罐之中加入酵母0.3-0.4份常温密封发酵8-10天后搅拌物料加入桑葚子4-6份继续密封发酵2-3天，得发酵物，备用；
（3）二次发酵：将发酵好的物料用打浆机制成浆料，放入容器中加入刺梨汁3-5份、粉碎物料、酵母0.1-0.2份搅拌均匀后，常温二次发酵12-14天，得二次发酵无备用；
（4）炒至：将油4-6份放入锅中烧热后，放入辣椒粒2-4份、木姜子2-3份反复翻炒出香味后关火，待油温降至60-70℃时放入经二次发酵物反复翻炒6-8分钟，加入花椒粉0.6-0.8份、食盐1-2份搅拌均匀后，小火继续熬制12-14分钟放入白酒2-3份猛火烧开后加入物料总重量20%的浸出液继续熬制5-6分钟，放入葛根粉0.2-0.4份，改小伙继续熬制2-4分钟关火，得红酸汤，备用；
（5）包装：将制好的红酸汤放入模具中冷却后，装入包装袋，紫外灯灭菌，冷冻储藏，即得。
3.如权利要求1所述的一种红酸汤，其特征在于：所述的辣椒为红色朝天椒。
4.如权利要求1所述的一种红酸汤，其特征在于：所述的白酒为52°高粱酒。
5.如权利要求1所述的一种红酸汤，其特征在于：所述的酵母为安琪酵母。
6.如权利要求1所述的一种红酸汤，其特征在于：所述的油为豆油和牛油按3:1的比例混合物得。
CN201911128478.1A 2019-11-18 2019-11-18 一种红酸汤及其制备方法 Pending CN110771843A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911128478.1A CN110771843A (zh) 2019-11-18 2019-11-18 一种红酸汤及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911128478.1A CN110771843A (zh) 2019-11-18 2019-11-18 一种红酸汤及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110771843A true CN110771843A (zh) 2020-02-11

Family

ID=69392023

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201911128478.1A Pending CN110771843A (zh) 2019-11-18 2019-11-18 一种红酸汤及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110771843A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112704210A (zh) * 2021-01-19 2021-04-27 贵州南山婆食品加工有限公司 一种利用西红柿制备的果蔬酸汤汁及其制备方法和应用
CN113349359A (zh) * 2021-06-21 2021-09-07 贵州农业职业学院 刺梨红酸汤的制作方法
CN113951484A (zh) * 2021-10-18 2022-01-21 贵州黔酸王食品有限公司 一种古法酸汤料包及其制备方法
CN114158710A (zh) * 2021-12-23 2022-03-11 贵州南山婆食品加工有限公司 一种含花青素的酯香酸汤及其酿造方法

Citations (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20070276691A1 (en) * 2006-05-12 2007-11-29 Ordercatcher, Llc System and method for processing orders from a menu
WO2012130611A1 (en) * 2011-03-25 2012-10-04 Unilever Nv Edible oil-in-water emulsion composition
CN103653083A (zh) * 2012-09-04 2014-03-26 贵州乡下妹食品有限公司 一种辣椒酸汤制备方法
CN103766992A (zh) * 2014-01-27 2014-05-07 内蒙古红太阳食品有限公司 一种火锅红酸汤料及其制作方法
CN104187529A (zh) * 2014-09-24 2014-12-10 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法
CN104522601A (zh) * 2014-12-30 2015-04-22 罗安桂 红酸汤火锅底料
CN104996926A (zh) * 2015-07-02 2015-10-28 刘峙汶 木姜子豆豉及其制作方法
CN105054152A (zh) * 2015-09-09 2015-11-18 贵州布依姑娘食品有限公司 秘制红酸汤及其制备方法
CN106031426A (zh) * 2015-03-12 2016-10-19 哈尔滨浩拓生物科技开发有限公司 一种珊瑚去翳明目酸汤料及其制备方法
CN108464472A (zh) * 2018-04-10 2018-08-31 遵义市刘胡子食品有限公司 一种酸汤及其制作工艺
CN108783361A (zh) * 2018-05-25 2018-11-13 贵州亮欢寨生物科技有限公司 一种浓缩酸汤的发酵工艺
CN108887639A (zh) * 2018-08-17 2018-11-27 麻江县明洋食品有限公司 一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法
CN109043434A (zh) * 2018-07-05 2018-12-21 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 一种红酸汤及其制作工艺

Patent Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20070276691A1 (en) * 2006-05-12 2007-11-29 Ordercatcher, Llc System and method for processing orders from a menu
WO2012130611A1 (en) * 2011-03-25 2012-10-04 Unilever Nv Edible oil-in-water emulsion composition
EP2688423A1 (en) * 2011-03-25 2014-01-29 Unilever NV Edible oil-in-water emulsion composition
CN103653083A (zh) * 2012-09-04 2014-03-26 贵州乡下妹食品有限公司 一种辣椒酸汤制备方法
CN103766992A (zh) * 2014-01-27 2014-05-07 内蒙古红太阳食品有限公司 一种火锅红酸汤料及其制作方法
CN104187529A (zh) * 2014-09-24 2014-12-10 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法
CN104522601A (zh) * 2014-12-30 2015-04-22 罗安桂 红酸汤火锅底料
CN106031426A (zh) * 2015-03-12 2016-10-19 哈尔滨浩拓生物科技开发有限公司 一种珊瑚去翳明目酸汤料及其制备方法
CN104996926A (zh) * 2015-07-02 2015-10-28 刘峙汶 木姜子豆豉及其制作方法
CN105054152A (zh) * 2015-09-09 2015-11-18 贵州布依姑娘食品有限公司 秘制红酸汤及其制备方法
CN108464472A (zh) * 2018-04-10 2018-08-31 遵义市刘胡子食品有限公司 一种酸汤及其制作工艺
CN108783361A (zh) * 2018-05-25 2018-11-13 贵州亮欢寨生物科技有限公司 一种浓缩酸汤的发酵工艺
CN109043434A (zh) * 2018-07-05 2018-12-21 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 一种红酸汤及其制作工艺
CN108887639A (zh) * 2018-08-17 2018-11-27 麻江县明洋食品有限公司 一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
周文美: "苗家珍味――酸汤", 《江苏调味副食品》 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112704210A (zh) * 2021-01-19 2021-04-27 贵州南山婆食品加工有限公司 一种利用西红柿制备的果蔬酸汤汁及其制备方法和应用
CN113349359A (zh) * 2021-06-21 2021-09-07 贵州农业职业学院 刺梨红酸汤的制作方法
CN113349359B (zh) * 2021-06-21 2023-03-14 贵州农业职业学院 刺梨红酸汤的制作方法
CN113951484A (zh) * 2021-10-18 2022-01-21 贵州黔酸王食品有限公司 一种古法酸汤料包及其制备方法
CN114158710A (zh) * 2021-12-23 2022-03-11 贵州南山婆食品加工有限公司 一种含花青素的酯香酸汤及其酿造方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110771843A (zh) 一种红酸汤及其制备方法
CN102293258B (zh) 一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺
CN110973564A (zh) 一种四川牛油火锅底料
CN104171589A (zh) 一种芝麻香味的黑鱼饲料及其制作方法
CN107455705A (zh) 一种鲊辣椒的制作方法
CN113875940A (zh) 一种提高豆瓣酱生产效率的生产工艺
CN104845853A (zh) 一种糜子酒
KR101152396B1 (ko) 지장수와 식품원재료를 이용한 액상천연효소시럽의 제조방법
CN1137989C (zh) 一种野红果醋及其制造方法
CN105433263A (zh) 一种竹香广式黄豆酱及其制备方法
CN103689526B (zh) 一种酱油
CN109007771A (zh) 一种茶油剁椒的制备方法或工艺流程
KR20080065220A (ko) 마늘 가식부 전체를 이용한 마늘 장류의 상업적 제조방법
KR101663261B1 (ko) 꼬막볶음 고추장 제조 방법
CN105639460A (zh) 一种筒蒸后发酵黄豆酱保健食品
KR100198094B1 (ko) 사과성분이 함유된 사과고추장의 제조방법
CN109007747A (zh) 一种复合食用调料及制备方法
CN101019636B (zh) 一种酱油的制作方法
CN111903946A (zh) 一种调味红油的制作方法
CN112120206A (zh) 一种酱油制作方法
CN101341994A (zh) 板栗食用馅料的制备方法
CN104017737A (zh) 一种红曲的制作方法
CN110558503A (zh) 一种麻辣海螺的制备方法
CN111480701A (zh) 一种水煮鱼调味油及其制备方法
CN104171384A (zh) 一种添加阿胶的黑鱼饲料及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20200211