CN105054152A - 秘制红酸汤及其制备方法 - Google Patents
秘制红酸汤及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105054152A CN105054152A CN201510569782.5A CN201510569782A CN105054152A CN 105054152 A CN105054152 A CN 105054152A CN 201510569782 A CN201510569782 A CN 201510569782A CN 105054152 A CN105054152 A CN 105054152A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- red acid
- parts
- acid soup
- garlic
- ginger
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 41
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 20
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 18
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 15
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 13
- 241000633855 Litsea pungens Species 0.000 claims description 12
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 9
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims description 6
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims description 6
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims description 6
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 3
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 4
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 abstract description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 abstract description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 abstract description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 abstract 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 abstract 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 abstract 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 1
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 abstract 1
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 241001081179 Litsea Species 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 description 1
- 229920000180 alkyd Polymers 0.000 description 1
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 1
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种秘制红酸汤，按重量份数计，秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70-80份，新鲜红辣椒15-25份，糯米0.15-0.25份，生姜0.1-0.2份，大蒜0.1-0.2份，食盐1.5-3份，白酒0.15-0.25份。本发明通过对红酸汤的原料及配比进行改进，发酵的酸汤具有丰富的营养，含有VA、VB1、VB2、VC、Ca、P、Fe、胡萝卜素、辣椒素、纤维素和多种氨基酸等营养成分，内含的发酵产物及其它营养物质可以使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康，同时改进后的秘制红酸汤易于储存，方便运输，进而能够使红酸汤大规模的商业化生产成为可能。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种秘制红酸汤。
背景技术
红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在贵州饮食链上的重要地位。
传统红酸汤一般的制作工艺如下：以糯米粉为主要原料，也可加入黄豆或高粱，按一定比例加入水后进行大火煮制，直至原料软烂后放入坛中进行发酵，最后加入糟辣椒和番茄即可。红酸汤汤色鲜红，具有谷物的醇香和发酵产品的酸香，口感酸爽，营养丰富，对人体有一定的保健作用。
但是传统工艺制得的汤料不易贮藏，且运输成本太高，导致目前红酸汤仅在餐馆出售，而没有大规模商业化产品出现。因此有必要研究出一种新的秘制红酸汤的制备工艺。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的之一是提供一种秘制红酸汤，通过对配方进行改进，其保存时间更为长久，其香气、风味与按照传统工艺制作的红酸汤相比更为浓郁；本发明的目的之二是提供一种秘制红酸汤的制备工艺。
本发明的目的之一是通过以下技术方案实现的：
该秘制红酸汤，按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70-80份，新鲜红辣椒15-25份，糯米0.15-0.25份，生姜0.1-0.2份，大蒜0.1-0.2份，食盐1.5-3份，白酒0.15-0.25份。
进一步，按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70份，新鲜红辣椒15份，糯米0.15份，生姜0.1份，大蒜0.1份，食盐1.5份，白酒0.15份。
进一步，按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿80份，新鲜红辣椒25份，糯米0.25份，生姜0.2份，大蒜0.2份，食盐3份，白酒0.25份。
进一步，还包括木姜子果实0.02-0.05份。
本发明的目的之二是通过以下技术方案实现的：
该秘制红酸汤的制备方法，包括以下步骤：
(1)取配比量的新鲜红辣椒去蒂，清洗后粉碎成红辣椒酱并加入适量食盐，发酵30天后备用；
(2)取配比量的新鲜西红柿去蒂，整理清洗后粉碎成西红柿酱备用；
(3)取配比量的生姜、大蒜，清洗粉碎成碎粒备用；
(4)取配比量的糯米洗净，加入8倍水，加大火烹煮15分钟后，改小火烹煮半小时至稀饭状，冷却备用；
(5)将上述制得的西红柿酱、发酵后的红辣椒酱、生姜碎、大蒜碎、糯米稀饭，加上食盐和白酒，配兑后再次磨细，密封静置12个月即可装瓶。
进一步，在步骤3)中，还包括取配比量的木姜子果实，磨碎后备用，然后在步骤5)中，将磨碎后的木姜子果实和生姜碎、大蒜碎等一起加入。
进一步，在步骤4)中，以重量份数计，在糯米烹煮前滴入不超过0.002份的白醋。
进一步，在步骤(5)中，在装瓶时，在发酵好的红酸汤内加入苯甲酸钠和脱氢乙酸钠，：按重量份数计，苯甲酸钠为0.05-0.12份，脱氢乙酸钠为0.05-0.13份。
本发明的有益效果是：
本发明通过对红酸汤的原料及配比进行改进，发酵的酸汤具有丰富的营养，含有VA、VB1、VB2、VC、Ca、P、Fe、胡萝卜素、辣椒素、纤维素和多种氨基酸等营养成分，内含的发酵产物及其它营养物质可以使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康，同时改进后的秘制红酸汤易于储存，方便运输，进而能够使红酸汤大规模的商业化生产成为可能。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
实施例一
本实施例中，按重量份数计，秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70份，新鲜红辣椒15份，糯米0.15份，生姜0.1份，大蒜0.1份，食盐1.5份，白酒0.15份。
制备方法包括以下步骤：
(1)取配比量的新鲜红辣椒去蒂，清洗后粉碎成红辣椒酱并加入适量食盐，发酵30天后备用；
(2)取配比量的新鲜西红柿去蒂，整理清洗后粉碎成西红柿酱备用；
(3)取配比量的生姜、大蒜，清洗粉碎成碎粒备用；
(4)取配比量的糯米洗净，加入8倍水，加大火烹煮15分钟后，改小火烹煮半小时至稀饭状，冷却备用；
(5)将上述制得的西红柿酱、发酵后的红辣椒酱、生姜碎、大蒜碎、糯米稀饭，加上食盐和白酒，配兑后再次磨细，密封静置12个月即可装瓶。
在步骤4)中，为了增加糯米香糯的口感，以重量份数计，在糯米烹煮前滴入不超过0.002份的白醋。
另外，为了达到良好的灭菌和延长保质期的目的，在步骤(5)中，可以在装瓶时，在发酵好的红酸汤内加入苯甲酸钠和脱氢乙酸钠，按重量份数计，苯甲酸钠为0.1份，脱氢乙酸钠为0.1份。
实施例二
按重量份数计，本实施例的秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿80份，新鲜红辣椒25份，糯米0.25份，生姜0.2份，大蒜0.2份，食盐3份，白酒0.25份，还包括木姜子果实0.05份。其制备方法与实施例一基本相同，不同的是，本实施例加入了木姜子果实，在步骤3)中，取配比量的木姜子果实，磨碎后备用，然后在步骤5)中，将磨碎后的木姜子果实和生姜碎、大蒜碎等一起加入。木姜子果实可以根据需要选择鲜果或干果，木姜子属胡椒科植物，，有祛风散寒、消肿止痛之效。加入本产品中，不仅提升了营养价值，同时还因其具有独特的风味，让人更是食欲大增。
实施例三
按重量份数计，本实施例的秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿75份，新鲜红辣椒20份，糯米0.2份，生姜0.15份，大蒜0.15份，食盐2份，白酒0.2份，还包括木姜子果实0.03份。其制备方法与实施例二相同。
对保存3～6个月的秘制红酸汤产品质量指标进行测试，结果如下：
(1)感官指标：色泽鲜红，具有浓郁的发酵酸味、谷物醇香和果蔬的清香味，无其他异味，还原、过滤后无肉眼可见杂质。
(2)理化指标如下表所示：
| 项目 | 指标 |
| 总酸(以乳酸计)/％ | 2.2-2.8 |
| PH值 | ≤3.2 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤0.5 |
| 亚硝酸盐 | 无检出 |
| 砷及砷化物 | ≤0.5 |
(3)微生物指标如下表所示：
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (8)
1.秘制红酸汤，其特征在于：按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70-80份，新鲜红辣椒15-25份，糯米0.15-0.25份，生姜0.1-0.2份，大蒜0.1-0.2份，食盐1.5-3份，白酒0.15-0.25份。
2.如权利要求1所述的秘制红酸汤，其特征在于：按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿70份，新鲜红辣椒15份，糯米0.15份，生姜0.1份，大蒜0.1份，食盐1.5份，白酒0.15份。
3.如权利要求1所述的秘制红酸汤，其特征在于：按重量份数计，所述秘制红酸汤由以下组分组成：新鲜西红柿80份，新鲜红辣椒25份，糯米0.25份，生姜0.2份，大蒜0.2份，食盐3份，白酒0.25份。
4.如权利要求1所述的秘制红酸汤，其特征在于：还包括木姜子果实0.02-0.05份。
5.如权利要求1至3任一所述的秘制红酸汤的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取配比量的新鲜红辣椒去蒂，清洗后粉碎成红辣椒酱并加入适量食盐，发酵30天后备用；
(2)取配比量的新鲜西红柿去蒂，整理清洗后粉碎成西红柿酱备用；
(3)取配比量的生姜、大蒜，清洗粉碎成碎粒备用；
(4)取配比量的糯米洗净，加入8倍水，加大火烹煮15分钟后，改小火烹煮半小时至稀饭状，冷却备用；
(5)将上述制得的西红柿酱、发酵后的红辣椒酱、生姜碎、大蒜碎、糯米稀饭，加上食盐和白酒，配兑后再次磨细，密封静置12个月即可装瓶。
6.如权利要求5所述的秘制红酸汤的制备方法，其特征在于：在步骤3)中，还包括取配比量的木姜子果实，磨碎后备用，然后在步骤5)中，将磨碎后的木姜子果实和生姜碎、大蒜碎等一起加入。
7.如权利要求5所述的秘制红酸汤的制备方法，其特征在于：在步骤4)中，以重量份数计，在糯米烹煮前滴入不超过0.002份的白醋。
8.如权利要求5所述的秘制红酸汤的制备方法，其特征在于：在步骤(5)中，在装瓶时，在发酵好的红酸汤内加入苯甲酸钠和脱氢乙酸钠，：按重量份数计，苯甲酸钠为0.05-0.12份，脱氢乙酸钠为0.05-0.13份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510569782.5A CN105054152A (zh) | 2015-09-09 | 2015-09-09 | 秘制红酸汤及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510569782.5A CN105054152A (zh) | 2015-09-09 | 2015-09-09 | 秘制红酸汤及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105054152A true CN105054152A (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=54483874
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510569782.5A Pending CN105054152A (zh) | 2015-09-09 | 2015-09-09 | 秘制红酸汤及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105054152A (zh) |
Cited By (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105325926A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-02-17 | 丹寨县万发餐饮有限公司 | 一种苗家稻花鱼及其制作方法 |
| CN105661448A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-06-15 | 凯里经济开发区明洋食品厂 | 红酸汤火锅底料的制备工艺 |
| CN105815732A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-03 | 镇远县肖家园食品有限公司 | 一种防分层酸汤及其制备方法 |
| CN105901614A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-31 | 镇远县肖家园食品有限公司 | 一种酸汤及其制备方法 |
| CN106473007A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-08 | 习水县马临肉制品加工厂 | 一种酸汤羊肉火锅及其制备方法 |
| CN107242508A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-10-13 | 廖泽勇 | 一种酸汤及其制作方法 |
| CN107568639A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-01-12 | 贵州山水光旅游文化投资有限公司 | 一种鱼酱酸及其加工方法与应用 |
| CN107568680A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-01-12 | 贵州山水光旅游文化投资有限公司 | 一种红酸汤及其加工方法与应用 |
| CN107684064A (zh) * | 2017-10-19 | 2018-02-13 | 凯里市千里苗疆农业开发有限公司 | 红酸汤及其制备方法 |
| CN107865380A (zh) * | 2017-10-14 | 2018-04-03 | 贵州省麻江县裕沃生态农业发展有限责任公司 | 一种韭菜酸汤的制作方法 |
| CN108464472A (zh) * | 2018-04-10 | 2018-08-31 | 遵义市刘胡子食品有限公司 | 一种酸汤及其制作工艺 |
| CN108887639A (zh) * | 2018-08-17 | 2018-11-27 | 麻江县明洋食品有限公司 | 一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法 |
| CN108956908A (zh) * | 2018-07-09 | 2018-12-07 | 贵州刚立食品有限公司 | 一种酸辣调料包的检测方法 |
| CN109043434A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-12-21 | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 | 一种红酸汤及其制作工艺 |
| CN109953312A (zh) * | 2019-03-06 | 2019-07-02 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种梅卤红酸汤及其制作方法 |
| CN110495593A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-26 | 麻江县明洋食品有限公司 | 一种野葱红酸汤制备方法 |
| CN110771843A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-02-11 | 周珍醒 | 一种红酸汤及其制备方法 |
| CN110881643A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-03-17 | 上海爱一特餐饮有限公司 | 一种酸汤及其制备方法 |
| CN113349359A (zh) * | 2021-06-21 | 2021-09-07 | 贵州农业职业学院 | 刺梨红酸汤的制作方法 |
| CN113812610A (zh) * | 2021-09-27 | 2021-12-21 | 齐克雷 | 一种纯天然的原浆豆腐酸汤制作方法 |
| CN113974130A (zh) * | 2021-11-01 | 2022-01-28 | 贵州省轻工业科学研究所 | 一种循环发酵制备低乙酸红酸酱方法 |
| CN115568483A (zh) * | 2022-09-08 | 2023-01-06 | 佛山中国发明成果转化研究院 | 一种酸汤面包及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030011137A (ko) * | 2003-01-11 | 2003-02-06 | 박선희 | 한약재와 과일을 이용한 다목적 기능성 피자소스와치킨소스의 제조방법 |
| CN104522601A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-22 | 罗安桂 | 红酸汤火锅底料 |
-
2015
- 2015-09-09 CN CN201510569782.5A patent/CN105054152A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030011137A (ko) * | 2003-01-11 | 2003-02-06 | 박선희 | 한약재와 과일을 이용한 다목적 기능성 피자소스와치킨소스의 제조방법 |
| CN104522601A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-22 | 罗安桂 | 红酸汤火锅底料 |
Cited By (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105325926A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-02-17 | 丹寨县万发餐饮有限公司 | 一种苗家稻花鱼及其制作方法 |
| CN105661448A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-06-15 | 凯里经济开发区明洋食品厂 | 红酸汤火锅底料的制备工艺 |
| CN105815732A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-03 | 镇远县肖家园食品有限公司 | 一种防分层酸汤及其制备方法 |
| CN105901614A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-31 | 镇远县肖家园食品有限公司 | 一种酸汤及其制备方法 |
| CN106473007A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-08 | 习水县马临肉制品加工厂 | 一种酸汤羊肉火锅及其制备方法 |
| CN107242508B (zh) * | 2017-06-22 | 2020-12-01 | 廖泽勇 | 一种酸汤及其制作方法 |
| CN107242508A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-10-13 | 廖泽勇 | 一种酸汤及其制作方法 |
| CN107568639A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-01-12 | 贵州山水光旅游文化投资有限公司 | 一种鱼酱酸及其加工方法与应用 |
| CN107568680A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-01-12 | 贵州山水光旅游文化投资有限公司 | 一种红酸汤及其加工方法与应用 |
| CN107865380A (zh) * | 2017-10-14 | 2018-04-03 | 贵州省麻江县裕沃生态农业发展有限责任公司 | 一种韭菜酸汤的制作方法 |
| CN107684064A (zh) * | 2017-10-19 | 2018-02-13 | 凯里市千里苗疆农业开发有限公司 | 红酸汤及其制备方法 |
| CN108464472A (zh) * | 2018-04-10 | 2018-08-31 | 遵义市刘胡子食品有限公司 | 一种酸汤及其制作工艺 |
| CN109043434A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-12-21 | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 | 一种红酸汤及其制作工艺 |
| CN108956908A (zh) * | 2018-07-09 | 2018-12-07 | 贵州刚立食品有限公司 | 一种酸辣调料包的检测方法 |
| CN108887639A (zh) * | 2018-08-17 | 2018-11-27 | 麻江县明洋食品有限公司 | 一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法 |
| CN109953312A (zh) * | 2019-03-06 | 2019-07-02 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种梅卤红酸汤及其制作方法 |
| CN110495593A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-26 | 麻江县明洋食品有限公司 | 一种野葱红酸汤制备方法 |
| CN110771843A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-02-11 | 周珍醒 | 一种红酸汤及其制备方法 |
| CN110881643A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-03-17 | 上海爱一特餐饮有限公司 | 一种酸汤及其制备方法 |
| CN113349359A (zh) * | 2021-06-21 | 2021-09-07 | 贵州农业职业学院 | 刺梨红酸汤的制作方法 |
| CN113349359B (zh) * | 2021-06-21 | 2023-03-14 | 贵州农业职业学院 | 刺梨红酸汤的制作方法 |
| CN113812610A (zh) * | 2021-09-27 | 2021-12-21 | 齐克雷 | 一种纯天然的原浆豆腐酸汤制作方法 |
| CN113974130A (zh) * | 2021-11-01 | 2022-01-28 | 贵州省轻工业科学研究所 | 一种循环发酵制备低乙酸红酸酱方法 |
| CN115568483A (zh) * | 2022-09-08 | 2023-01-06 | 佛山中国发明成果转化研究院 | 一种酸汤面包及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105054152A (zh) | 秘制红酸汤及其制备方法 | |
| KR101095853B1 (ko) | 발효 고추 샐러드 드레싱의 제조방법 | |
| KR20140016736A (ko) | 약선재료와 산채분말 조성물의 제조방법 및 이 조성물을 이용한 밥의 제조방법 | |
| KR100811204B1 (ko) | 김치소스 및 이의 제조방법 | |
| Bille et al. | Value addition and processed products of three indigenous fruits in Namibia | |
| CN103689515B (zh) | 人参的应用以及人参酱类调味品及其制备方法 | |
| KR20170072009A (ko) | 흑표고 추출액과 숙성된장을 이용한 기능성 조미 소스의 제조방법 | |
| CN103315255A (zh) | 一种茶酱野菜的制作方法 | |
| CN105795406A (zh) | 一种即食木瓜酱菜及其生产方法 | |
| CN103478686A (zh) | 一种营养保健豆酱及其制备方法 | |
| CN106578104B (zh) | 一种富含植物蛋白和维生素复合饮料及其制备方法 | |
| CN106983110A (zh) | 一种鲜枸杞辣椒酱菜及其制备方法 | |
| KR20180046091A (ko) | 팥고추장 및 이의 제조방법 | |
| CN103704320B (zh) | 一种羊奶果罐头及其制备方法 | |
| KR100795239B1 (ko) | 김치 유산균을 이용한 식품·음료의 제조방법 | |
| KR100682626B1 (ko) | 무 음료 및 그의 제조방법 | |
| CN103284073A (zh) | 甜粘青玉米方便食品 | |
| KR102346415B1 (ko) | 천연물질을 이용한 막걸리의 제조방법 | |
| CN105639542A (zh) | 一种辣椒胚及其制备方法 | |
| KR101890043B1 (ko) | 녹용발효환 및 그 제조방법 | |
| CN107440076A (zh) | 辣木酱及其制备方法 | |
| CN104187576B (zh) | 具有果粒感的湿态型番茄酱调料包及其制备方法 | |
| KR101340680B1 (ko) | 참다래 고추장 및 그 제조방법 | |
| KR100908342B1 (ko) | 오미자 효소가 함유된 고추장 제조방법 및 그에 의해제조된 오미자 고추장 | |
| CN104719911B (zh) | 一种新型黑豆红枣桑葚果泥的制备方法及其产品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151118 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |