CN110582562A - 曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂 - Google Patents

曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂 Download PDF

Info

Publication number
CN110582562A
CN110582562A CN201880028951.6A CN201880028951A CN110582562A CN 110582562 A CN110582562 A CN 110582562A CN 201880028951 A CN201880028951 A CN 201880028951A CN 110582562 A CN110582562 A CN 110582562A
Authority
CN
China
Prior art keywords
aspergillus
euglena
fermentation product
fermentation
raw material
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201880028951.6A
Other languages
English (en)
Other versions
CN110582562B (zh
Inventor
铃木健吾
朝山雄太
岩城章代
吉野史彦
渡边翔太
今野宏
佐藤勉
高桥昭仁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Youluna Co Ltd
Original Assignee
Youluna Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Youluna Co Ltd filed Critical Youluna Co Ltd
Publication of CN110582562A publication Critical patent/CN110582562A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN110582562B publication Critical patent/CN110582562B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/70—Germinated pulse products, e.g. from soy bean sprouts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/20—Malt products
    • A23L7/25—Fermentation of cereal malt or of cereal by malting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/68—Protozoa, e.g. flagella, amoebas, sporozoans, plasmodium or toxoplasma
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
    • A61K8/9728—Fungi, e.g. yeasts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/99—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from microorganisms other than algae or fungi, e.g. protozoa or bacteria
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/10—Protozoa; Culture media therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Virology (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明提供裸藻的曲霉属菌发酵产物、裸藻的曲霉属菌发酵产物原料、裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法。利用如下的方法，可以得到裸藻的曲霉属菌发酵产物，所述方法的特征在于，进行：蒸制谷类、并且将裸藻藻体与曲霉属菌混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序；混合工序，将所述工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。

Description

曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发 酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂
技术领域
本发明涉及曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂。
背景技术
曲子(麹)是以属于曲霉属的微生物等对于食品发酵有效的曲霉属菌作为种曲(種麹)添加到米、大豆、小麦等谷物中并培养而得的物质。曲子利用曲子中所生产的酶类的作用将谷物等原料分解，因此在制造味增酱、酱油、食用醋、腌菜、日本酒、烧酒、蒸馏酒等发酵食品、发酵饮料时得到使用。
曲霉属菌分泌蛋白酶、淀粉酶、脂酶等酶，利用这些酶，将谷物等原料中所含的淀粉、蛋白质、脂质水解，变换为低分子量的物质，由此产生发酵。通过基于曲霉属菌的发酵得到的发酵产物不仅提高了味觉，而且还以对于生物体而言易于吸收的形态包含营养素，因此从健康的观点出发也受到关注。
近年来，正在积极地研究使用了曲霉属菌的发酵食品所具有的药理作用，报告过酪氨酸激酶抑制活性、血压升高抑制作用等范围宽广的药理作用(非专利文献1)。
例如，专利文献1中记载，使用了米曲霉(アスペルギス·オリゼ)的特定的株的米曲与以往的米曲相比脂酶、纤维素酶活性高。另外记载，使用米曲霉的特定的株制造的味增酱、酱油等发酵食品具有高的抗诱变性(日文原文：抗変異原性)。
另一方面，作为被视为有望用作粮食、饲料、燃料等的生物资源，裸藻(属名：Euglena、日本名：眼虫)受到关注。
裸藻具备维生素、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等相当于人为了生存而必需的营养素的大半的59种之多的营养素，提出过作为用于平衡良好地摄取多种营养素的营养辅助食品的利用、作为无法摄取必需的营养素的贫困地区的粮食供给源的利用的可能性。
裸藻位于食物链的最底端，出于被捕食者所捕食、或光、温度条件、搅拌速度等培养条件比其他微生物更困难等理由，被认为难以大量培养，然而近年来，通过本发明人等的深入研究，确立了大量培养技术，开辟了大量供给裸藻及从裸藻中提取的裸藻淀粉等裸藻来源物质的途径。
裸藻是具有进行鞭毛运动的动物的性质、同时还作为植物具有叶绿体并进行光合作用的独特的生物，可以期待裸藻自身、或裸藻来源的物质具有很多功能性。
专利文献2中记载，关于对各种免疫炎症性障碍或氧化应激障碍、代谢综合症等的预防、治疗而言有效的美味食品，在使包含作为有效成分的精胺、亚精胺等多胺的酵母与冬菇(maitake mushroom)及曲霉属菌一起发酵时，添加裸藻作为副原料。
专利文献2中，虽然以裸藻作为副原料，利用曲霉属菌使之发酵，然而要包含酵母及冬菇作为必需成分，目前为止，没有利用曲霉属菌使裸藻自身发酵的例子。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本专利第4049220号公报
专利文献2：国际公开第2011/081024号
非专利文献
非专利文献1：今村和彦、《曲霉属菌的新的功能性》、生物工学会志、vol.93，no.8，pp.491(2015)
发明内容
发明所要解决的问题
如上所述，没有利用曲霉属菌使裸藻自身发酵的例子，也没有测定裸藻的利用曲霉属菌的发酵产物的酶效价的例子。另外，也没有在利用曲霉属菌的谷类等的发酵过程中在添加了裸藻的情况下调查裸藻对曲霉属菌及发酵产物造成的影响的例子。此外发现，在以粉末的状态使用裸藻的情况下，若为通常的方法则难以利用曲霉属菌使之发酵。
本发明是鉴于上述的问题完成的，本发明的目的在于，提供裸藻的曲霉属菌发酵产物、裸藻的曲霉属菌发酵产物原料、裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂。
另外，本发明的另一目的在于，提供含有裸藻的曲霉属菌发酵产物的食品组合物及化妆料组合物。
另外，本发明的另一目的在于，提供成为裸藻的曲霉属菌发酵产物的新的利用方法的使用裸藻的曲霉属菌发酵产物作为种曲得到的发酵食品。
用于解决问题的方法
本发明人等进行了深入研究，结果发现，若使用曲霉属菌使混合裸藻藻体与谷类而得的混合物发酵，则可以得到酶效价高的曲霉属菌发酵产物。
具体而言，发现若使将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得的曲霉属菌发酵产物原料发酵，则可以得到酶效价高的曲霉属菌发酵产物。
更具体而言，明确了裸藻藻体作为促进曲霉属菌的酶产生的酶产生促进剂发挥作用，从而完成了本发明。
因而，根据本发明，所述问题可以利用使将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得的曲霉属菌发酵产物原料发酵而得的曲霉属菌发酵产物来解决。
如此所述，通过将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类，可以利用曲霉属菌使裸藻恰当地发酵。
此时，所述谷类可以是经过Alpha化的谷类。
此时，所述裸藻藻体与谷类的混合物可以是将所述裸藻藻体涂布于蒸制过的谷类而得的混合物。
此时，所述蒸制过的谷类可以是选自发芽糙米、糯米、糯糙米、未加工麦子、裸麦、大豆、米中的至少1种以上。
此时，所述裸藻藻体与谷类的混合物可以是相对于所述裸藻藻体100质量份包含米粉20～150质量份的造粒物。
如此所述，通过将裸藻粉末与谷类的混合物设为合适的形态，可以提高裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价。
此时，每1g所述曲霉属菌发酵产物的葡糖淀粉酶的效价可以为1000以上且2000以下。
此时，所述裸藻藻体可以作为曲霉属菌的酶产生促进剂使用。
利用上述构成，由于裸藻藻体作为促进曲霉属菌的酶产生的酶产生促进剂发挥作用，因此可以提供酶效价高的曲霉属菌发酵产物。
此时，可以使食品组合物、化妆料组合物中含有裸藻的曲霉属菌发酵产物。
另外，根据本发明，所述问题可以利用包含裸藻藻体与谷类的混合物、和曲霉属菌的曲霉属菌发酵产物原料来解决。
如此所述，通过将裸藻藻体制成与作为填充剂(日文原文：増量剤)的谷类的混合物，可以利用曲霉属菌使裸藻恰当地发酵。
另外，根据本发明，所述问题可以利用将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得的曲霉属菌发酵产物原料来解决。
如此所述，通过制成将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得的曲霉属菌发酵产物原料，可以利用曲霉属菌使裸藻恰当地发酵。
根据本发明，所述问题可以利用如下的曲霉属菌发酵产物的制造方法来解决，其特征在于，进行：混合工序，将裸藻藻体与谷类混合，制备裸藻藻体与谷类的混合物；曲霉属菌添加工序，向所述裸藻藻体与谷类的混合物中添加曲霉属菌，得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
此时，所述混合工序可以包括将所述裸藻藻体涂布于蒸制过的谷类的工序。
此时，所述混合工序可以包括将相对于所述裸藻藻体100质量份包含米粉20～150质量份的造粒物造粒的工序。
根据本发明，所述问题可以利用如下的曲霉属菌发酵产物的制造方法来解决，其特征在于，进行：蒸制谷类、并且混合裸藻藻体和曲霉属菌而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序；混合工序，将所述工序中蒸制过的谷类与所述工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物混合而得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
根据本发明，所述问题可以利用如下的曲霉属菌发酵产物的制造方法来解决，其特征在于，进行：蒸制谷类、并且混合裸藻藻体和曲霉属菌而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序；混合工序，将所述工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
根据本发明，所述问题可以利用如下的曲霉属菌的酶产生促进剂来解决，其特征在于，含有裸藻藻体作为有效成分，用于促进曲霉属菌的酶产生。
此时，所述曲霉属菌可以是黄曲霉属菌或白曲霉属菌。
此时，所述酶可以是选自葡糖淀粉酶、α－淀粉酶、酸性蛋白酶中的至少1种以上。
发明效果
根据本发明，可以提供曲霉属菌发酵产物、曲霉属菌发酵产物原料、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂。
本发明的裸藻的曲霉属菌发酵产物可以提供使用该裸藻的曲霉属菌发酵产物作为种曲的发酵食品。
另外，由于添加了裸藻的曲霉属菌发酵产物具有比未添加裸藻的曲霉属菌发酵产物高的酶效价，因此可以提供以裸藻作为有效成分的曲霉属菌的酶产生促进剂。
可以使食品组合物及化妆料组合物中含有本发明的裸藻的曲霉属菌发酵产物而提供。
附图说明
图1是表示本发明的一个实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法的流程图。
图2是表示本发明的一个实施方式的使用蒸制过的谷类的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法的流程图。
图3是进行本发明的利用曲霉属菌的发酵的装置的示意图。
具体实施方式
以下，在参照图1至3的同时，对本发明的实施方式进行说明。
本实施方式涉及裸藻的曲霉属菌发酵产物、含有裸藻的曲霉属菌发酵产物的食品组合物、含有裸藻的曲霉属菌发酵产物的化妆料组合物、裸藻的曲霉属菌发酵产物原料、裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂。
＜裸藻＞
本实施方式中，所谓“裸藻”，包括在动物学、植物学的分类中分类为裸藻属(Euglena)的微生物、其变种、其突变种的全部。
此处，所谓裸藻属(Euglena)的微生物，在动物学中属于原生动物门(Protozoa)的鞭毛虫纲(Mastigophorea)、植鞭毛虫亚纲(Phytomastigophorea)、是属于眼虫目(Euglenida)的眼虫亚目(Euglenoidina)的微生物。另一方面，裸藻属的微生物在植物学中属于眼虫植物门(Euglenophyta)的眼虫藻纲(Euglenophyceae)、属于眼虫目(Euglenales)。
作为裸藻属的微生物，具体而言，可以举出梭形裸藻(Euglena acus)、项圈眼裸藻(Euglena anabaena)、尾裸藻(Euglena caudata)、沙德福迪裸藻(Euglena chadefaudii)、静裸藻(Euglena deses)、细小裸藻(Euglena gracilis)、颗粒裸藻(Euglena granulata)、中型裸藻(Euglena intermedia)、易变裸藻(Euglena mutabilis)、尖尾裸藻(Euglenaoxyuris)、近轴裸藻(Euglena proxima)、旋纹裸藻(Euglena spirogyra)、绿裸藻(Euglenaviridis)、蠕裸藻(Euglena vermiformis)、Euglena piride等。
作为裸藻细胞，可以使用细小裸藻(E.gracilis)、特别是细小裸藻(E.gracilis)Z株、细小裸藻(E.gracilis)NIES－49株等，除此以外，也可以是细小裸藻(E.gracilis)Z株的突变株SM－ZK株(叶绿体缺失株)或变种的var.bacillaris、这些种的叶绿体的突变株等基因突变株来源的中型裸藻(Euglena intermedia)、Euglena piride、以及其他的裸藻类，例如Astaia longa。
裸藻属广泛地分布于池塘、沼泽等淡水中，可以从它们中分离后使用，另外，也可以使用已经分离出的任意的裸藻属。
裸藻属包含其全部的突变株。另外，在这些突变株中，还含有利用遗传的方法、例如重组、转导、转化等得到的突变株。
在裸藻细胞的培养中，作为培养液，例如可以使用添加了氮源、磷源、矿物质等营养盐类的培养液，例如改良Cramer－Myers培养基((NH4)2HPO4 1.0g/L，KH2PO4 1.0g/L、MgSO4·7H2O 0.2g/l、CaCl2·2H2O 0.02g/l、Fe2(SO2)3·7H2O 3mg/l、MnCl2·4H2O 1.8mg/l、CoSO4·7H2O 1.5mg/l、ZnSO4·7H2O 0.4mg/l、Na2MoO4·2H2O 0.2mg/l、CuSO4·5H2O0.02g/l、盐酸硫胺素(维生素B1)0.1mg/l、氰钴胺素(维生素B12)、(pH3.5))。需要说明的是，(NH4)2HPO4也可以变换为(NH4)2SO4或NH3aq。另外，除此以外，也可以使用基于『ユーグレナ生理と生化学』(《裸藻生理与生物化学》)(北冈正三郎编、(株)学会出版中心)的记载制备的公知的Hutner培养基、Koren－Hutner培养基。
培养液的pH优选为2以上，另外，其上限优选为6以下，更优选为4.5以下。通过使pH为酸性侧，光合作用微生物可以比其他的微生物更加有优势地生长，可以控制污染。
裸藻细胞的培养可以通过直接利用太阳光的开放式池塘方式、利用光纤等传送用聚光装置聚光了的太阳光并在培养槽中照射而用于光合作用的聚光方式等来进行。
另外，裸藻细胞的培养例如可以使用分批供给法来进行，然而也可以利用烧瓶培养或使用了发酵槽的培养、间歇培养法、半间歇培养法(分批补料培养法)、连续培养法(灌注培养法)等任意的液体培养法来进行。
裸藻细胞的分离例如利用培养液的离心分离、过滤或单纯的沉降来进行。
(裸藻藻体)
本实施方式中，作为裸藻藻体，可以直接使用利用离心分离、过滤或沉降等分离出的裸藻活细胞。裸藻活细胞虽然也可以从培养槽收获后以原样不变的状态使用，然而优选用水或生理盐水清洗。另外，也可以以将裸藻藻体分散于水等液体中的分散液的状态使用。本实施方式中，优选使用对裸藻活细胞进行冷冻干燥处理或喷洒干燥处理而得的裸藻的干燥藻体作为裸藻藻体。
此外，也可以使用通过对裸藻活细胞进行超声波照射处理、均质化等机械处理而得的藻体的机械处理物作为裸藻藻体。另外，也可以使用对机械处理物实施干燥处理而得的机械处理物干燥物作为裸藻藻体。
＜裸藻的曲霉属菌发酵产物原料＞
本实施方式中，以向将裸藻藻体与填充剂混合而得的混合物中添加了曲霉属菌的裸藻的曲霉属菌发酵产物原料作为原料，进行裸藻的发酵。
(作为填充剂的谷类)
作为本实施方式中可以使用的填充剂，只要是利用曲霉属菌进行裸藻的发酵的填充剂，就没有特别限制，然而可以使用米粉、蒸米等形态的米、发芽糙米等糙米、糯绿米或糯糙米等糯米、未加工麦子或裸麦等麦、大豆等谷类。
优选使用米粉、特别是对米的淀粉进行Alpha化而得的米粉、蒸米等Alpha化了的米。
此处所谓Alpha化，是指米等谷类中所含的淀粉因热而与水分发生糊状化，与糊化同义。
对于填充剂相对于裸藻藻体的混合比例，相对于裸藻藻体100质量份，填充剂为1～150质量份即可，优选为1～130质量份，更优选为1～120质量份，特别优选为1～110质量份。
(裸藻藻体与谷类的混合物)
本实施方式的裸藻藻体与谷类的混合物的形态只要是利用曲霉属菌进行裸藻的发酵的形态，就没有特别限制，例如可以使用裸藻藻体及谷类粉的造粒物、将裸藻藻体涂抹于蒸制过的谷类而得的蒸制过的谷类的裸藻藻体涂布物。
(曲霉属菌)
本实施方式的曲霉属菌只要是可以生成有效的酶、能够使裸藻发酵的曲霉属菌即可，可以举出黑曲霉属菌、白曲霉属菌、黄曲霉属菌、红曲霉属菌等，例如可以举出属于曲霉(Aspergillus)属、红曲霉(Monascus)属的微生物，然而并不限定于此。
作为属于曲霉属的曲霉属菌，可以举出米曲霉(Aspergillus oryzae)、黑曲霉(Aspergillus niger)、酱油曲霉(Aspergillus sojae)、泡盛曲霉(Aspergillusawamori)、河内白曲霉(Aspergillus kawachii)、琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)等。
作为属于米曲霉的曲霉属菌，可以举出黄曲霉属菌及酱油曲霉属菌。作为属于黑曲霉的曲霉属菌，可以举出黑曲霉属菌及白曲霉属菌。作为属于红曲霉属的曲霉属菌的例子，可以举出红曲霉属菌。
本实施方式中，作为使裸藻发酵的曲霉属菌，优选使用属于米曲霉、黑曲霉、河内白曲霉的曲霉属菌，更优选属于米曲霉的曲霉属菌，特别优选使用黄曲霉属菌，然而并不限定于此。在黄曲霉属菌中，优选使用米曲霉的AOK139株(FERM AP－20562)、米曲霉的AOK138株(FERM AP－20550)。
所使用的曲霉属菌的形态例如可以使用使种曲分散于灭菌水中的曲霉属菌，然而并不限定于此。
利用种曲向裸藻藻体与谷类的混合物的散布等来进行种曲向裸藻藻体与谷类的混合物的混合。另外，在大量生产时，也可以使用散布机。
(水分含量)
对于本实施方式的裸藻藻体与谷类的混合物发酵时的水分含量，只要是利用曲霉属菌进行裸藻的发酵的水分含量，就没有特别限制，然而在将裸藻藻体与谷类的混合物的合计重量设为100质量份时，只要为20～80质量份即可，优选为30～75质量份，更优选为35～70质量份。
(其他成分)
在本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物原料中，只要不是妨碍利用曲霉属菌的裸藻的发酵的物质，则也可以含有裸藻藻体与谷类的混合物、曲霉属菌、水分以外的成分。
对于裸藻的曲霉属菌发酵产物原料中所含的其他成分的含量，相对于裸藻的曲霉属菌发酵产物原料100质量份，为10质量份以下，优选为5质量份以下，更优选为2质量份以下。
＜裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法＞
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法的特征在于，进行：混合工序，将裸藻藻体与谷类混合，制备裸藻藻体与谷类的混合物；曲霉属菌添加工序，向所述裸藻藻体与谷类的混合物中添加曲霉属菌，得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
以下，参照图1对各工序进行详细说明。
(混合工序)
混合工序中，将裸藻藻体与谷类混合(步骤S1)。具体而言，将裸藻藻体与作为填充剂的谷类混合而制备裸藻藻体与谷类的混合物。
在混合工序中，可以使用混合装置，然而优选利用手进行混合。
(曲霉属菌添加工序)
曲霉属菌添加工序中，向所述混合工序中得到的裸藻藻体与谷类的混合物中添加曲霉属菌(步骤S2)。曲霉属菌使用包含该曲霉属菌的种曲。利用种曲向裸藻藻体与谷类的混合物的散布等来进行种曲的添加。另外，在大量生产时，也可以使用散布机。需要说明的是，在混合工序中，在使用包含种曲的灭菌水进行混合的情况下，同时地进行混合工序和曲霉属菌添加工序。
在曲霉属菌添加工序中，可以使用混合装置进行搅拌，然而优选利用手进行搅拌。
(发酵工序)
发酵工序中，使所述曲霉属菌添加工序中得到的裸藻的曲霉属菌发酵产物原料在给定的发酵条件下发酵(步骤S3)。
根据本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法，通过将裸藻藻体与作为填充剂的米混合，可以恰当地进行利用曲霉属菌的发酵。
＜使用蒸制过的谷类的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法＞
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法的特征在于，进行：蒸制谷类、并且将裸藻藻体与曲霉属菌混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序；混合工序，将所述工序中蒸制过的谷类与所述工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物混合而得到曲霉属菌发酵产物原料；以及发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
以下，参照图2对各工序进行详细说明。
在蒸制谷类、并且将裸藻藻体与曲霉属菌混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序中，进行蒸制谷类的工序(步骤S11)及第一混合工序(步骤S12)。
(蒸制谷类的工序)
蒸制谷类的工序中，蒸制谷类(步骤S11)。具体而言，向米粉或蒸米等形态的米、发芽糙米等糙米、糯绿米或糯糙米等糯米、未加工麦子或裸麦等麦、大豆等谷类中添加水并进行蒸制等，对谷类中所含的淀粉进行Alpha化。
(第一混合工序)
第一混合工序中，将裸藻藻体与曲霉属菌混合，制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物(步骤S12)。具体而言，将裸藻藻体与含有给定的曲霉属菌的种曲混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物。利用种曲向裸藻藻体的散布等来进行混合。另外，在大量生产时，也可以使用散布机。在第一混合工序中，可以使用混合装置，然而优选利用手进行混合。
在蒸制谷类、并且将裸藻藻体与曲霉属菌混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序中，对于进行蒸制谷类的工序(步骤S11)及第一混合工序(步骤S12)的顺序，并不限定为在进行蒸制谷类的工序(步骤S11)后进行第一混合工序(步骤S12)。例如，也可以在进行第一混合工序(步骤S12)后，进行蒸制谷类的工序(步骤S11)。另外，也可以同时并行地进行蒸制谷类的工序(步骤S11)及第一混合工序(步骤S12)。
(第二混合工序)
第二混合工序中，将所述蒸制谷类的工序中蒸制过的谷类与所述第一混合工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物混合而得到曲霉属菌发酵产物原料(步骤S13)。具体而言，通过将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂抹于蒸制过的谷类进行混合，而得到曲霉属菌发酵产物原料。此时，也可以进行将未附着于蒸制过的谷类的裸藻藻体除去的工序。
(发酵工序)
发酵工序中，使所述第二混合工序中得到的裸藻的曲霉属菌发酵产物原料在给定的发酵条件下发酵(步骤S14)。
根据本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法，通过将裸藻藻体与曲霉属菌预先混合，并与作为填充剂的蒸制过的谷类混合，可以恰当地进行利用曲霉属菌的发酵。
＜利用曲霉属菌的裸藻的发酵条件＞
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的制造方法的发酵工序中，在适当地选择了温度、湿度、pH、期间、发酵的方式、发酵装置等条件的给定的发酵条件下进行利用曲霉属菌的裸藻的发酵。
以下，对各发酵条件进行详述。
(发酵温度)
本实施方式的发酵温度只要是利用曲霉属菌进行裸藻的发酵的温度，就没有特别限制，为0～70℃即可，优选为10～60℃，更优选为20～50℃，进一步优选为25～40℃。
(发酵湿度)
本实施方式的发酵湿度只要是利用曲霉属菌进行裸藻的发酵的湿度，就没有特别限制，在发酵温度10～60℃时，相对湿度为40～100％RH即可。
(发酵的pH)
本实施方式的发酵时的pH根据所使用的曲霉属菌的种类而不同，然而只要是利用曲霉属菌充分地进行裸藻的发酵的pH，就没有特别限制，只要为pH4～7即可。
(发酵期间)
本实施方式的发酵期间只要是利用曲霉属菌充分地进行裸藻的发酵的期间，就没有特别限制，只要为24～72小时即可。
(发酵方式及发酵装置)
对于本实施方式的利用曲霉属菌的裸藻的发酵中能够使用的容器，例如可以举出玻璃制、金属制、塑料制的带盖容器等。只要能够将水分含量维持为给定的范围，则也可以使用开放容器或木制的容器等能够使水分蒸发的容器。另外，在大量生产时，也可以使用旋转式自动制曲培养装置等制曲机。
各种发酵的条件可以在整个期间恒定，然而为了促进发酵，为了提高酶效价，也可以根据发酵期间而使各种发酵条件变化。
＜裸藻的曲霉属菌发酵产物＞
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的特征在于，具有高酶效价。
此处，在裸藻的曲霉属菌发酵产物中，包含利用曲霉属菌使裸藻的曲霉属菌发酵产物原料发酵而得的发酵产物本身，然而除此以外，也包含对发酵产物适当地处理而得的粉末、干燥物、提取干燥物等固形物、提取液、分散液、搾汁、滤液等液体之类的发酵产物的处理物。
(酶效价)
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物显示与所用的曲霉属菌对应的酶活性。作为酶，可以举出蛋白酶、淀粉酶(α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡糖淀粉酶、异淀粉酶等)、脂酶、纤维素酶、肽酶等，然而并不限定于此。
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的特征在于，依照国税厅规定分析法测定出的酶的效价高。
此处，所谓酶的效价高，是指例如显示如下所示的酶的效价。
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的依照国税厅规定分析法测定出的葡糖淀粉酶的效价为200U/g以上且2000U/g以下，优选为250U/g以上且2000U/g以下，更优选为300U/g以上且2000U/g以下。
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的依照国税厅规定分析法测定出的α－淀粉酶的效价为1000U/g以上且5000U/g以下，优选为2000U/g以上且5000U/g以下，更优选为4000U/g以上且5000U/g以下。
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的依照国税厅规定分析法测定出的酸性蛋白酶的效价为4000U/g以上且60000U/g以下，优选为5000U/g以上且60000U/g以下，更优选为10000U/g以上且60000U/g以下。
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物的依照国税厅规定分析法测定出的酸性羧肽酶的效价为4000U/g以上且60000U/g以下，优选为5000U/g以上且60000U/g以下，更优选为20000U/g以上且60000U/g以下。
此处，酶效价的单位U/g是表示每1g裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价的单位。另外，上述酶效价的值是进行了干物换算的值，是将属于含有水分的状态的鲜曲子(日文原文：生の麹)的测定值换算为不包含水分的水分量0％时的值而得的值。曲子的水分量可以使用国税厅规定分析法中规定的减压干燥法、加热干燥法来测定。
＜曲霉属菌的酶产生促进剂＞
本实施方式的曲霉属菌发酵产物是通过向将裸藻藻体与作为填充剂的米混合而得的混合物中添加曲霉属菌、并以所得的曲霉属菌发酵产物原料作为原料进行发酵而得。此处，本实施方式的曲霉属菌发酵产物与未添加裸藻藻体的曲霉属菌发酵产物相比，显示出高酶效价。因而，裸藻藻体具有曲霉属菌的酶产生促进作用，可以作为曲霉属菌的酶产生促进剂使用。
具体而言，由于促进属于米曲霉的曲霉属菌(黄曲霉属菌)的葡糖淀粉酶、α－淀粉酶、酸性蛋白酶、酸性羧肽酶的产生，因此可以作为属于米曲霉的曲霉属菌(黄曲霉属菌)的葡糖淀粉酶产生促进剂、α－淀粉酶产生促进剂、酸性蛋白酶产生促进剂、酸性羧肽酶产生促进剂使用。
另外，由于促进白曲霉属菌的葡糖淀粉酶、α－淀粉酶、酸性蛋白酶、酸性羧肽酶的产生，因此可以作为白曲霉属菌的葡糖淀粉酶产生促进剂、α－淀粉酶产生促进剂、酸性蛋白酶产生促进剂、酸性羧肽酶产生促进剂使用。
＜食品组合物、化妆料组合物＞
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物可以作为食品组合物、化妆料组合物等组合物使用。
(食品组合物)
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物例如可以在饮料(清凉饮料、酒精饮料、碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶、咖啡、营养饮料等)、酱油等调料、汤类、奶油类、各种乳制品类、畜肉加工品、农产加工品、冰淇淋等冰制食品、各种粉末食品(包括饮料)、浓缩饮料、保存用食品、冷冻食品、面包类、谷物类、糕点类(糖果(润喉糖)、曲奇饼、饼干、口香糖、软糖、巧克力等)等所有的食品组合物中使用。
或者也可以在保健功能食品(特定保健功能食品、营养功能食品、功能性显示食品)、所谓的健康食品(包括饮料)、浓厚营养剂、流质食品、婴幼儿食品中使用。
此处所谓特定保健用食品，是包含对生理学功能等产生影响的保健功能成分的食品，并且是能够显示出得到消费者厅长官的许可而应于特定的保健用途的意思的食品。
另外，所谓营养功能食品，是为了补充营养成分(维生素、矿物质)而利用的食品，并且是显示出营养成分的功能的食品。为了作为营养功能食品销售，每一天的摄取目标量中所含的营养成分量需要处于规定了的上限值、下限值的范围内，不仅需要进行营养功能显示，还需要进行唤起注意显示等。
另外，所谓功能性显示食品，是在经营者的责任下显示出基于科学性依据的功能性的食品。在销售前将有关安全性及功能性的依据的信息等送达消费者厅长官。
在本实施方式的食品组合物中，可以在裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物的基础上，还自由选择1种或2种以上地配合通常食品组合物中能够使用的成分。例如可以含有各种调料、保存剂、乳化剂、稳定剂、香料、着色剂、防腐剂、pH调整剂等食品领域中通常能够使用的所有的添加剂。
食品组合物中的裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物的含量没有特别限定，可以根据目的自由地设定。
(化妆料组合物)
本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物可以合适地用于化妆料组合物。
该化妆料组合物可以应用于所有形态的化妆料。例如可以应用于化妆水、乳液、乳霜、美容液等护肤化妆料、粉底、遮瑕膏、妆前乳、口红、胭脂、眼影、眼线笔等彩妆化妆料、防晒化妆料等。
在本实施方式的化妆料组合物中，在本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物的基础上，还可以自由选择1种或2种以上地配合通常化妆料组合物中能够使用的成分。
例如可以含有基材、保存剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、表面活性剂、紫外线吸收剂、抗氧剂、保湿剂、香料、防腐防霉剂、体质颜料、着色颜料、醇、水等化妆品领域中通常可以使用的所有的添加剂。
在本实施方式的化妆料组合物中，本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物、以及发酵产物的处理物的含量没有特别限定，可以根据目的自由地设定。
＜发酵食品＞
通过将本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物作为种曲使用，使豆类、谷类等原料发酵，可以制造发酵食品。
作为将本实施方式的裸藻的曲霉属菌发酵产物作为种曲使用而得的发酵食品，例如可以举出味增酱、酱油、酒、醋、奶酪、酸奶等。
使用裸藻的曲霉属菌发酵产物发酵的原料只要是作为食品材料使用的原料，就没有特别限定，例如可以举出大豆、小豆、蚕豆、豌豆等豆类、米、麦、小米、稗子、玉米等谷类、红薯、土豆等薯类、萝卜、胡萝卜、菠菜等根菜类、牛奶、鱼肉、兽肉等动物来源的原料等。
在以裸藻的曲霉属菌发酵产物作为种曲使用得到的发酵食品中，可以适当地添加一般的食品添加物。作为此种添加剂，例如可以举出防腐剂、抗氧剂、螯合剂、pH调整剂、氨基酸、无机盐、增稠剂、表面活性剂、香料、色素、水分、油脂、醇、糖类、维生素类、蛋白质、淀粉等。
[实施例]
以下，基于具体的实施例对本发明进行具体的说明，然而本发明并不限定于它们。
以下的实施例中，使用各种形态的裸藻藻体与米的混合物，进行利用曲霉属菌的发酵，进行了使所得的曲霉属菌发酵产物的酶效价变高的裸藻的发酵方法的研究。
<裸藻藻体与米的混合物的制备>
使用悠绿那公司的细小裸藻粉末作为裸藻藻体，使用株式会社秋田今野商店的米曲霉AOK139株(FERM AP-20562)作为种曲，制备出裸藻藻体与米的混合物。
以表1所示的形态及配合制备出实施例1及实施例2、比较例1及比较例2的试样。
[表1]
试样 形态 裸藻粉末 填充剂 蒸米 加水量 种曲量
比较例1 粉末 100g - - 60ml 0.035g
比较例2 造粒物 100g - - 60ml 0.035g
实施例1 米粉造粒物 70g 30g - 60ml 0.035g
实施例2 涂布于蒸米 100g - 100g - 0.035g
(比较例1)
向裸藻粉末100g喷雾添加有种曲0.035g的灭菌水60ml，不揉捏地进行搅拌，得到混合了种曲的裸藻粉末。
(比较例2)
向裸藻粉末100g喷雾添加有种曲0.035g的灭菌水60ml，揉搓混入并制成团子状，通过冲孔网(5mm直径)，由此得到混合了种曲的裸藻粉末的造粒物。
(实施例1)
将裸藻粉末70g与作为填充剂的米粉(粳性生粉)30g搅拌混合，喷雾添加有种曲0.035g的灭菌水60ml，揉搓混入并制成团子状，通过冲孔网(5mm直径)，由此得到混合了种曲的裸藻粉末的米粉造粒物。
(实施例2)
蒸米使用了使米浸渍于水中后控去水分、并蒸制了1小时50分钟的材料。将预先混合并均质化了的裸藻粉末及种曲0.035g的混合物涂抹地涂布于所得的蒸米，去除没有附着于蒸米的裸藻粉末及种曲(约99g)，由此得到蒸米的裸藻粉末涂布物。
＜裸藻藻体与米的混合物的发酵＞
使用图3所示的装置，在温度28～30℃、湿度75～95％RH的条件下，进行了各试样的利用曲霉属菌的发酵。
在带盖不锈钢盆1内的蒸屉2上，准备了放入有所制备的各试样的带盖盘3。在培养开始24小时后，取下不锈钢盆1及盘3的盖子，轻轻地搅拌内容物，在盘及不锈钢盆上载放滤纸4。培养开始45小时后出曲。
＜试验1裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价测定＞
依照国税厅规定分析法测定出实施例1及实施例2、比较例1及比较例2的裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价。作为比较例3，测定出未处理的裸藻粉末的酶效价。
将结果表示于表2中。
[表2]
酶的效价的单位为U/g曲子
表2中的数值为U/g，表示基于酶效价测定的每1g裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价。
对于葡糖淀粉酶活性，以从可溶性淀粉在40℃、60分钟内生成1mg的葡萄糖的活性作为1单位(U)。
对于α－淀粉酶活性，作为在40℃、30分钟内被分解的1％的可溶化淀粉量(ml)来显示。
对于酸性蛋白酶活性，以在40℃、60分钟内产生酪氨酸相当量1μg的酶量作为1单位。
对于水分量，依照国税厅规定分析法(减压干燥法)，在带盖称量器中精称样品约10g，将其在70～75℃在不大于50mmHg的压力下干燥1小时，在干燥器中冷却后称量而测定其重量，利用下式求出。
水分(wt％)＝{(a－b)/a}×100
其中，a为干燥前的样品重量，b为干燥后的样品重量。
所谓干物换算，是将属于含有水分的状态的鲜曲子的测定值换算为水分量0％时的值而得的值。
(试验1的结果)
在没有将裸藻粉末与米粉混合的比较例1及比较例2中，各酶的效价低。
另一方面，在使将裸藻粉末与作为填充剂的米粉以质量比70：30混合并造粒而得的米粉造粒物发酵了的实施例1中，各酶的效价与比较例相比变大，干物换算值相对于比较例1而言，在葡糖淀粉酶的情况下为5.6倍，在α－淀粉酶的情况下为2.7倍，在酸性蛋白酶的情况下为10.6倍。
另外，在使蒸米的裸藻粉末涂布物发酵了的实施例2中，各酶的效价与比较例相比变大，干物换算值相对于比较例1而言，在葡糖淀粉酶的情况下为23.3倍，在α－淀粉酶的情况下为2.6倍，在酸性蛋白酶的情况下为170倍。
特别是发现，葡糖淀粉酶及酸性蛋白酶的效价变高。
根据以上的结果可知，若利用曲霉属菌使将裸藻粉末与作为填充材料的米粉混合了的混合物发酵，则可以得到各酶的效价高的曲霉属菌发酵产物。
另外，由于比较例3的未处理的裸藻粉末在任意一种酶的情况下都观察不到活性，因此暗示各酶的活性是因裸藻发酵而产生。
以下的实施例中，使用裸藻藻体与各种谷类的混合物，进行利用曲霉属菌(黄曲霉属菌或白曲霉属菌)的发酵，测定出所得的曲霉属菌发酵产物的酶效价。
＜裸藻藻体与谷类的混合物的制备＞
使用悠绿那公司的细小裸藻粉末作为裸藻藻体，使用黄曲霉(株式会社秋田今野商店、米曲霉AOK139株、FERM AP－20562)或白曲霉(株式会社秋田今野商店、白曲霉白纸(日文原文：白麹しらかみ))作为种曲，制备出裸藻藻体与谷类的混合物。
使用黄曲霉，以表3所示的谷类及配合制备出实施例3至9、比较例3至比较例9的试样。
[表3]
使用白曲霉，以表4所示的谷类及配合制备出实施例10至16、比较例10至比较例16的试样。
[表4]
(比较例3至16)
将种曲0.035g涂抹地涂布于蒸制各谷类而得的材料100g。
(实施例3至16)
将预先混合并均质化了的裸藻粉末100g及种曲0.035g的混合物涂抹地涂布于蒸制各谷类而得的材料100g，去掉没有附着于蒸制过的谷类的裸藻粉末及种曲(约99g)，由此得到各谷类的裸藻粉末涂布物。
然后，使用图3所示的装置，在温度28～30℃、湿度75～95％RH的条件下，进行各试样的利用曲霉属菌的发酵。培养开始24小时后，取下不锈钢盆及盘的盖子，轻轻地搅拌内容物，将滤纸载放于盘及不锈钢盆。培养开始45小时后出曲。
＜试验2各种谷类和裸藻的曲霉属菌发酵产物的酶效价测定＞
依照国税厅规定分析法测定出实施例3至16、比较例3至比较例16的曲霉属菌发酵产物的酶效价。
将使用了黄曲霉的结果表示于表5(比较例3至9)及表6(实施例3至9)中。
[表5]
[表6]
将使用了白曲霉的结果表示于表7(比较例10至16)及表8(实施例10至16)中。
[表7]
[表8]
表5至8中的数值为U/g，表示基于酶效价测定的每1g曲霉属菌发酵产物的酶效价。
对于葡糖淀粉酶活性，以从可溶性淀粉在40℃、60分钟内生成1mg的葡萄糖的活性作为1单位(U)。
对于α－淀粉酶活性，作为在40℃、30分钟内被分解的1％的可溶化淀粉量(ml)来显示。
对于酸性蛋白酶活性，以在40℃、60分钟内产生酪氨酸相当量1μg的酶量作为1单位。
对于酸性羧肽酶活性，以从苄氧羰基－谷氨酰基－酪氨酸在30℃、60分钟内产生酪氨酸相当量1μg的酶量作为1单位。
对于水分量，与试验1同样地依照国税厅规定分析法(减压干燥法)求出。
干燥曲子的数值是将属于含有水分的状态的鲜曲子的测定值换算为水分量0％时的值而得的值。
(试验2的结果)
在添加裸藻后使各种谷类发酵的情况下，与未添加裸藻的情况相比各酶的效价有变高的趋势。
另外，使用了白曲霉属菌的实施例10至16中，无论使用哪种谷类，各酶的效价与所对应的比较例相比都变大。
根据以上的结果可知，若利用曲霉属菌使将裸藻粉末与作为填充材料的各种谷类混合而得的混合物发酵，则可以得到各酶的效价高的曲霉属菌发酵产物。
此外，由于与仅使各种谷类发酵的比较例相比，添加裸藻后发酵的实施例的各酶的效价变高，因此裸藻具有曲霉属菌的酶产生促进作用。
符号的说明
1 带盖不锈钢盆，2 蒸屉，3 带盖盘，4 滤纸。

Claims (14)

1.一种曲霉属菌发酵产物，其通过使曲霉属菌发酵产物原料发酵而得，所述曲霉属菌发酵产物原料是将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得的。
2.根据权利要求1所述的曲霉属菌发酵产物，其特征在于，
所述蒸制过的谷类为选自发芽糙米、糯米、糯糙米、未加工麦子、裸麦、大豆、米中的至少1种以上。
3.根据权利要求1或2所述的曲霉属菌发酵产物，其特征在于，
所述曲霉属菌为黄曲霉属菌或白曲霉属菌。
4.一种食品组合物，其含有权利要求1至3中任一项所述的曲霉属菌发酵产物。
5.一种化妆料组合物，其含有权利要求1至3中任一项所述的曲霉属菌发酵产物。
6.一种曲霉属菌发酵产物原料，其为将裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得。
7.根据权利要求6所述的曲霉属菌发酵产物原料，其特征在于，
所述蒸制过的谷类为选自发芽糙米、糯米、糯糙米、未加工麦子、裸麦、大豆、米中的至少1种以上。
8.根据权利要求6或7所述的曲霉属菌发酵产物原料，其特征在于，
所述曲霉属菌为黄曲霉属菌或白曲霉属菌。
9.一种曲霉属菌发酵产物的制造方法，其特征在于，进行：
蒸制谷类、并且将裸藻藻体与曲霉属菌混合而制备裸藻藻体与曲霉属菌的混合物的工序；
混合工序，将所述工序中得到的所述裸藻藻体与曲霉属菌的混合物涂布于蒸制过的谷类而得到曲霉属菌发酵产物原料；以及
发酵工序，使所述曲霉属菌发酵产物原料发酵。
10.根据权利要求9所述的曲霉属菌发酵产物的制造方法，其特征在于，
所述蒸制过的谷类为选自发芽糙米、糯米、糯糙米、未加工麦子、裸麦、大豆、米中的至少1种以上。
11.根据权利要求9或10所述的曲霉属菌发酵产物的制造方法，其特征在于，
所述曲霉属菌为黄曲霉属菌或白曲霉属菌。
12.一种曲霉属菌的酶产生促进剂，其特征在于，
含有裸藻藻体作为有效成分，
所述曲霉属菌的酶产生促进剂用于促进曲霉属菌的酶产生。
13.根据权利要求12所述的曲霉属菌的酶产生促进剂，其特征在于，
所述曲霉属菌为黄曲霉属菌或白曲霉属菌。
14.根据权利要求12或13所述的曲霉属菌的酶产生促进剂，其特征在于，
所述酶为选自葡糖淀粉酶、α－淀粉酶、酸性蛋白酶中的至少1种以上。
CN201880028951.6A 2017-05-02 2018-05-01 曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂 Expired - Fee Related CN110582562B (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2017-091754 2017-05-02
JP2017091754A JP6251436B1 (ja) 2017-05-02 2017-05-02 麹菌発酵産物、食品組成物、化粧料組成物、麹菌発酵産物原料、麹菌発酵産物の製造方法及び酵素産生促進剤
PCT/JP2018/017438 WO2018203556A1 (ja) 2017-05-02 2018-05-01 麹菌発酵産物、食品組成物、化粧料組成物、麹菌発酵産物原料、麹菌発酵産物の製造方法及び酵素産生促進剤

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN110582562A true CN110582562A (zh) 2019-12-17
CN110582562B CN110582562B (zh) 2021-06-08

Family

ID=60685733

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201880028951.6A Expired - Fee Related CN110582562B (zh) 2017-05-02 2018-05-01 曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂

Country Status (4)

Country Link
JP (1) JP6251436B1 (zh)
CN (1) CN110582562B (zh)
SG (1) SG11201910107VA (zh)
WO (1) WO2018203556A1 (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113101254A (zh) * 2021-04-02 2021-07-13 仇俊鹏 一种植物基发酵化妆品原料及其制备方法

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6614557B2 (ja) * 2018-01-25 2019-12-04 株式会社ユニアル クマザサ醗酵物の製造方法
CN115624133B (zh) * 2022-09-27 2024-05-28 内蒙古科沁万佳食品有限公司 一种曲米的加工工艺

Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0870848A (ja) * 1994-09-02 1996-03-19 Nakano Vinegar Co Ltd ビタミンＥおよびβ−カロチン高含有量のユーグレナ藻体およびその製造方法
JPH1156344A (ja) * 1998-05-14 1999-03-02 Yamaki:Kk 混合培養物の製造法
JP2000217535A (ja) * 1999-02-02 2000-08-08 Yoshio Tanaka ドナリエラ藻体入り味噌の製造法
JP2011032186A (ja) * 2009-07-30 2011-02-17 Kyoei Kagaku Kogyo Kk 化粧料
WO2011081024A1 (ja) * 2009-12-29 2011-07-07 株式会社富士見養蜂園 旨味食品及びその製造方法
JP2011229439A (ja) * 2010-04-27 2011-11-17 Toyota Central R&D Labs Inc 微生物培養添加剤
WO2013055887A1 (en) * 2011-10-14 2013-04-18 Regents Of The University Of Minnesota Microalgae culture and harvest
CN101909465B (zh) * 2007-12-26 2014-01-29 龟甲万株式会社 使用α化糙米作为淀粉质原料的酱油的制造法
JP2015077085A (ja) * 2013-10-16 2015-04-23 マイクロアルジェコーポレーション株式会社 発酵食品
CN105285335A (zh) * 2015-11-16 2016-02-03 乔生艮 一种生物发酵猪饲料及其制备方法
CN105431534A (zh) * 2013-08-02 2016-03-23 优瑞纳股份有限公司 β－1，3－葡聚糖酶、多核苷酸、重组载体、转化体、β－1，3－葡聚糖酶的制造方法、酶制剂及低分子化裸藻淀粉的制造方法
JP2016093104A (ja) * 2013-02-19 2016-05-26 国立大学法人京都大学 抗ヒトＣＤ３ε抗体又はそのフラグメント、及びそれを有効成分とする免疫抑制剤

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH02265458A (ja) * 1989-04-04 1990-10-30 Nikken Food Kk 老化制御食品
JPH08256721A (ja) * 1995-03-27 1996-10-08 Nagano Pref Gov Miso Kogyo Kyodo Kumiai 味噌の麹原料および掛原料の製造方法
FR2880802B1 (fr) * 2005-01-14 2008-12-19 Sederma Soc Par Actions Simpli Composition cosmetique ou dermopharmaceutique contenant un extrait d'euglene

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0870848A (ja) * 1994-09-02 1996-03-19 Nakano Vinegar Co Ltd ビタミンＥおよびβ−カロチン高含有量のユーグレナ藻体およびその製造方法
JPH1156344A (ja) * 1998-05-14 1999-03-02 Yamaki:Kk 混合培養物の製造法
JP2000217535A (ja) * 1999-02-02 2000-08-08 Yoshio Tanaka ドナリエラ藻体入り味噌の製造法
CN101909465B (zh) * 2007-12-26 2014-01-29 龟甲万株式会社 使用α化糙米作为淀粉质原料的酱油的制造法
JP2011032186A (ja) * 2009-07-30 2011-02-17 Kyoei Kagaku Kogyo Kk 化粧料
WO2011081024A1 (ja) * 2009-12-29 2011-07-07 株式会社富士見養蜂園 旨味食品及びその製造方法
JP2011229439A (ja) * 2010-04-27 2011-11-17 Toyota Central R&D Labs Inc 微生物培養添加剤
WO2013055887A1 (en) * 2011-10-14 2013-04-18 Regents Of The University Of Minnesota Microalgae culture and harvest
JP2016093104A (ja) * 2013-02-19 2016-05-26 国立大学法人京都大学 抗ヒトＣＤ３ε抗体又はそのフラグメント、及びそれを有効成分とする免疫抑制剤
CN105431534A (zh) * 2013-08-02 2016-03-23 优瑞纳股份有限公司 β－1，3－葡聚糖酶、多核苷酸、重组载体、转化体、β－1，3－葡聚糖酶的制造方法、酶制剂及低分子化裸藻淀粉的制造方法
JP2015077085A (ja) * 2013-10-16 2015-04-23 マイクロアルジェコーポレーション株式会社 発酵食品
CN105285335A (zh) * 2015-11-16 2016-02-03 乔生艮 一种生物发酵猪饲料及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113101254A (zh) * 2021-04-02 2021-07-13 仇俊鹏 一种植物基发酵化妆品原料及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
JP2018186750A (ja) 2018-11-29
SG11201910107VA (en) 2019-11-28
JP6251436B1 (ja) 2017-12-20
CN110582562B (zh) 2021-06-08
WO2018203556A1 (ja) 2018-11-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102613265B (zh) 纯天然酵母粉
CN103243036B (zh) 纯天然酵母粉的制备方法
JP2003259835A (ja) 発酵製品の製造とその利用
CN110582562B (zh) 曲霉属菌发酵产物、食品组合物、化妆料组合物、曲霉属菌发酵产物原料、曲霉属菌发酵产物的制造方法及酶产生促进剂
CN102719505A (zh) 微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法
KR101249442B1 (ko) 고초균을 이용한 빵의 제조방법 및 고초균에 의한 발효물을 포함하는 빵
CN104886254A (zh) 一种含有肉苁蓉酵素的食品及其制备工艺
CN103141891A (zh) 一种樟芝保肝功能饮料的制备方法
Challa et al. Fungal white biotechnology applications for food security: opportunities and challenges
CN104472882A (zh) 一种液态型生物饲料添加剂
KR101426501B1 (ko) 쇠비름 및 미강을 함유하는 발효 조성물 및 그의 제조방법
CN105852104A (zh) 一种保健型速溶蛋白粉的制作方法
JP7252749B2 (ja) 麹菌発酵産物、麹菌発酵産物原料、麹菌発酵産物の製造方法、発酵食品の製造方法、甘酒の製造方法及び酵素産生促進剤
CN101481664A (zh) 一种抑制黄曲霉危害花生生产、贮藏的工艺技术
KV Applications of Microbes in Food Industry
KR101894423B1 (ko) L 카르니틴 함유 발효 산물을 이용한 l 카르니틴 함유 버섯의 재배 방법 및 이에 의하여 재배된 l 카르니틴 함유 기능성 버섯
KR20090081598A (ko) 콩 분말 발효물의 제조방법
WO2023120006A1 (ja) テンペ菌発酵産物、テンペ菌発酵産物原料及びテンペ菌発酵産物の製造方法
CN106518290B (zh) 用于生产高品质西红柿的专用型植物营养剂及其制备方法
CN105418180A (zh) 一种有机食用菌培养基
CN106795541A (zh) 含有甲萘醌‑7的培养物以及甲萘醌‑7的制造法
CN1178083A (zh) 一种绿晶多宝液营养品的制作方法
CN1938416A (zh) 生产液态曲的方法
KR102604295B1 (ko) 생물전환된 쌍별귀뚜라미 발효물을 포함하는 식품조성물 및 이의 제조방법
KR20190077799A (ko) 누룩곰팡이로 발효한 가바쌀을 포함하는 곡물차 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20210608