CN1178083A

CN1178083A - 一种绿晶多宝液营养品的制作方法

Info

Publication number: CN1178083A
Application number: CN97115885A
Authority: CN
Inventors: 初真文
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-09-19
Filing date: 1997-09-19
Publication date: 1998-04-08

Abstract

本发明公开了一种绿晶多宝液营养品的制作方法,它属于生物工程的范畴,其特征是按比例以粮、豆、果、蔬为原料经熟化、灭菌、消毒、接种、先分别发酵,后综合发酵,再增加原料搞第二次发酵,提取浸出液、装瓶、密封等。为人们提供了一种含营养素多而全的饮料,可广泛用作人们日常生活营养补品。

Description

一种绿晶多宝液营养品的制作方法

本发明涉及一种绿晶多宝液营养品的制作方法，它属于生物工程的范畴，包括如下几个步骤：以粮、豆、果、蔬为原料，经熟化、灭菌、消毒、接种、发酵、提取浸出液、装瓶、密封等。

现在市场上销售的三株口服液，它的目的是以大豆为原料，应用双歧杆菌菌种为主及两个常规菌种，其构成是乳酸及氨基酸与磷脂、微生物代谢所产生的反应物。不足之处是培养基成分简单，内含物少，以双歧杆菌为主要菌种，在短期内即呈营养缺乏状态，易使菌体老化，繁殖能力下降，贮存3～4个月时间，瓶内的双歧杆菌几乎全无，这时，口服液象醋一样，功效大大降低。

本发明的目的是要避免上述现有技术的不足之处，而提供一种绿晶多宝液营养品的制作方法。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：用黑芝麻1.4～1.6％、干大枣1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麦麸4.3～5.0％、花主4.3～5％、加纯净水55～65％为培养基底物，再加入蔗糖58～6.3％为前期发酵的诱导物，经高温熟化、灭菌、消毒处理后，接种酵菌，先分别发酵，提取浸出液，后综合发酵，再按比例添加1/4原料搞第二次发酵，提取浸出液、装瓶、密封，发酵终产物数量为上述原料的55～65％。

本发明的目的还可以通过以下措施来达到：据不同原料，分别选用的酵母菌有酒酵母、面团酵母、热带假菌丝酵母；乳酸菌有乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌、黄瓜乳酸杆菌；醋酸杆菌有纹膜醋酸杆菌。

本发明的目的还可以通过以下措施来达到：发酵过程中使用酶的主要种类有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纤维素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培养基中，添加诱导剂如糖、酸等。

由上述可知，本发明较现有技术具有显著优点是应用祖国传统工艺和现代生物工程技术，使原料的营养成份得以转化和升华的多功能营养品。它的培养基营养丰富，参与发酵的菌株多，利用酶类多，成品含营养素多而全，即是装瓶后，仍能长时间供双歧杆菌等有益菌种生长繁殖条件；由于是经微生物活动与酶的作用，同有机酸结合起来的营养物质，呈准吸收状态，饮用后，匆需经生化反应，就可被上消化道吸收，还因是以乳酸为主的制品，对人身体安全可靠，久服无副作用。

本发明下面结合实施例作进一步详述：用黑芝麻1.4～1.6％、干大枣1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麦麸4.3～5.0％、花生4.3～5％、加纯净水55～65％为培养基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％为前期发酵的诱导物，经高温熟化、灭菌、消毒处理后，接种酵菌，先分别发酵，提取浸出液，后综合发酵，再按比例添加1/4原料搞第二次发酵，提取浸出液、装瓶、密封，发酵终产物数量为上述原料的55～65％。这些粮、豆、果、蔬通过高温处理，接种酵菌使其产酶和微生物的一系列生理生化活动，如淀粉水解糖化，蛋白质被蛋白酶水解，氨基酸被裂解出来，脂肪酸分解酶将脂肪分解成脂肪酸，使不饱和脂肪酸得以释放，维生素不但被分解出来，并且参与发酵的微生物还合成B族等维生素，使维生素C的含量增加及得到保护、矿物盐类及其磷脂、醇、有机酸等许多营养物质被分解、释放和合成出来，使营养素的含量多而全。详见附件：绿晶多宝液的检测报告。针对使用原料品种多样化，其内含物各有不同特点，在选择酵菌方面注意了多种菌种的使用。首先是据不同原料，分别选用的酵母菌有酒酵母、面团酵母、热带假菌丝酵母；乳酸菌有乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌、黄瓜乳酸杆菌；醋酸杆菌有纹膜醋酸杆菌。在盛发酵期每ml液体里含菌量亿万个以上，在装瓶后，常温条件下贮放100天，其含活菌：乳酸菌、酵母菌活体250ml瓶总量为100万个以上。在发酵过程中，酶—酵素与微生物相辅相成，培养基原料中，含有多种酶，微生物在发酵过程中，产生大量的种类繁多的酶。发酵过程中，使用酶的主要种类有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纤维素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培养基中，添加诱导剂，如糖、酸等。本发明的工艺方案为：首先，分别对含碳水化合物多的、含蛋白质多的、含脂肪多的，采取接种不同菌种，单独发酵，提取浸出液，然后放在一起搞综合发酵，最后在静止发酵后期，再按比例添加1/4原料搞第二次发酵，以便培养更多的活菌，并可对因发酵过程中某些不耐高酸度的菌种遭到自身产酸的否定作补充，把PH值调整到4～3之间，即能保护高酸度抑制杂菌的侵染，又能使一些具有生理活性强的菌株存留下来，还由于多宝液中含营养素多而全，适宜于有益菌在其中生长繁殖，特别是有利于双歧乳酸杆菌从氧化寡果糖中获取碳源。通过发酵，培养基原料中所含的营养物质绝大部分被分解出来，且发酵的微生物与酶把大蛋白裂解为小分子，将溶解出来的矿物质结合成有机盐类，如醋酸钙、卟啉亚铁、磷酸钙等，经微生物的活动与酶的作用，同有机酸结合起来的营养物质，呈准吸收状态，饮用后，匆需再经生化反应，就可被上消化道完全吸收，从而，提高了营养价值，使之成为有益菌含量多营养素全的生态营养品。

Claims

1、一种绿晶多宝液营养品的制作方法：它属于生物工程的范畴，以粮、豆、果、蔬为原料，经熟化灭菌、消毒、接种、发酵、提取浸出液、装瓶、密封等步骤，其特征是：用黑芝麻1.4～1.6％、干大枣1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麦麸4.3～5.0％、花生4.3～5％、加纯净水55～65％为培养基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％为前期发酵的诱导物，经高温熟化、灭菌、消毒处理后，接种酵菌，先分别发酵，提取浸出液，后综合发酵，再按比例添加1/4原料搞第二次发酵，提取浸出液、装瓶、密封，发酵终产物数量为上述原料的55～65％。

2、按照权利要求1所规定的一种绿晶多宝液营养品的制作方法，其特征是：据不同原料，分别选用的酵母菌有酒酵母、面团酵母、热带假菌丝酵母；乳酸菌有乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌、黄瓜乳酸杆菌；醋酸杆菌有纹膜醋酸杆菌。

3、按照权利要求1所规定的一种绿晶多宝液营养品的制作方法，其特征是：发酵过程中使用酶的主要种类有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纤维素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培养基中，添加诱导剂，如糖、酸等。