CN109187835B - 一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，本发明通过大量实验筛选，首先取样品采用优选的酶进行酶解，然后进行脱盐处理，然后采用最佳的Nano LC‑MS/MS方法进行高通量鉴定肽段序列，比对不同样品不同物种间同源蛋白序列差异验证专属性肽段，最后采用优选的LC‑QQQ MS分析验证正品中专属性肽段的专属性。整个方法科学性强，操作方便，可用于鉴别中药动物药、食品、水产品的正品和伪品，具有重要的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及中药、食品、水产品等及其加工产品领域，尤其涉及到中药材、深加工食品、海产品等的真伪鉴别。
背景技术
中药动物药我国医药宝库的重要组成部分，是中药三大来源之一，其传统研究思路以中医理论为指导，重点研究临床应用等相关方面，主要包括：本草考证、资源调查、基源鉴定、动物药化学、加工炮制、药效研究、品质评价等。动物药作为动物的器官、组织或代谢产物，其来源、组成、成分与植物药大相径庭，动物药研究是中药研究领域特有的分支，是具有独特体系的学科，因此采用目前相对较成熟的植物药研究思路去探索动物药的道路是很难走通的。其中动物药的专属性鉴定方法研究起步较晚，目前主要的鉴定方法包括显微鉴别、薄层鉴别、氨基酸鉴别、DNA条形码鉴别、特征肽段鉴别等。其中DNA条形码鉴别、特征肽段鉴别为近年发展起来的新兴鉴定方法。
对于特征性肽段鉴定的方法，关键是如何寻找确定专属性肽段，目前主要的方法是高通量质谱、生物信息学与多元统计分析相结合来寻找专属性肽段，然而基于多元统计学分析的方法可能由于小概率分析结果，依然可能出现假阳性的结果，寻找得到的肽段并非专属性肽段，或由于样本量不够大，而找不出专属性肽段。
为此，本发明在高通量质谱的基础上，规避统计学的分析方法，而采用数学集合的方法来寻找专属性肽段，构建正品的肽段集合与伪品的肽段集合，通过两者相交，取完全属于正品集合，同时完全不属于伪品集合的肽段作为专属性肽段的候选肽段，即回避概率性的分析，而采用“全”或“无”的分析思路寻找专属性肽段。
发明内容
发明目的：本发明的目的是通过高通量质谱与数学集合的比较方法相结合，提供一种可快速、正确的从中药动物药、食品、水产品等样品中快速寻找到可用于鉴定样品的专属性肽段的方法。
技术方案：为了实现以上目的，本发明采取的技术方案为：
一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，包括以下步骤：
(1)样品酶解
取含蛋白质类中药采用酶进行酶解，得酶解液；
(2)酶解液脱盐
取酶解液，进行脱盐处理；
(3)采用Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列；
(4)根据数学集合理论寻找专属性肽段
取所有批次正品中鉴定得到的肽段序列的交集，为集合A，取所有批次伪品中鉴定得到的肽段序列的并集，为集合B；将集合A与集合B相交，集合A中不属于集合B的肽段序列作为专属性肽段；
(5)通过比对不同样品不同物种间同源蛋白序列差异验证专属性肽段的可靠性与准确性；
(6)通过LC-QQQ MS分析验证正品中专属性肽段的专属性。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，步骤(1)样品酶解的方法为：
取样品粉末，加入Tris缓冲液，超声提取，待样品溶解后，离心，然后加入胰蛋白酶、LysC或GluC，酶解过夜；
或者为：
取样品粉末，加入含4％SDS的Tris缓冲液溶解，超声提取，离心，加入丙酮沉淀，离心，弃去上清，用丙酮洗涤，离心，将丙酮挥干，加入含有尿素的Tris缓冲液溶解，加入胰蛋白酶、LysC或GluC，酶解过夜；
或者为：
取样品粉末，加入含有尿素的Tris缓冲液溶解，超声提取，离心，取上清液再用Tris缓冲液将溶液中尿素浓度稀释至1M以下，加入胰蛋白酶、LysC或GluC，酶解过夜。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，
步骤(2)酶解液脱盐方法为：
Seppak C18脱盐：按如下顺序处理：用乙腈活化Seppak C18柱三次，再用三氟乙酸溶液平衡3次，然后将步骤(1)的酶解液上Seppak C18柱，用三氟乙酸冲洗，再用含0.2％三氟乙酸的80％乙腈溶液洗脱，收集洗脱液，离心浓缩干燥，保存。
或者为：
OMIX C18脱盐：按如下顺序处理：取乙腈活化固相萃取头OMIX C18吸头，然后用三氟乙酸溶液平衡，然后将步骤(1)的酶解液上固相萃取头OMIX C18，用吸头在样品溶液中反复吹吸，再用0.1％三氟乙酸冲洗，吸取含0.2％三氟乙酸的80％乙腈溶液于另一EP管中反复吹吸，收集洗脱液，离心浓缩干燥，保存。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，
步骤(3)所述的Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列的方法为：
取步骤(2)脱盐后的样品用流动相复溶后，注入戴安U3000NanoRSLC纳升液相系统，色谱柱为5μm Reprosil C18AQ(75μm×150mm)，上样量为1～2μL，流速200～400nL/min，流动相A(乙腈/甲酸/水＝2/0.2/98，v/v/v)，流动相B(乙腈/甲酸/水＝80/0.2/20，v/v/v)，2～30％B线性梯度洗脱150min；
并用Thermo LTQ Orbitrap XL质谱仪用于进行肽段分析，喷雾电压为2.5kV，离子传输毛细管温度为200℃；质谱一级全扫描范围为m/z 300～2000，分离宽度为3Da；串联质谱分析采用一级质谱数据依赖的二级质谱扫描模式，依次选取一级质谱中离子强度最高的5个离子进行碰撞诱导解离(CID)二级串联质谱，并采用Xcalibur软件进行数据采集；
二级质谱数据采用PEAKS 8.5软件进行搜库鉴定分析，选择对应的蛋白质数据库，检索参数设置为：前体离子误差10ppm；子离子误差1Da；允许2个位点误切，假阳性率≤1％；酶切方式选择胰酶(Trypsin、LysC或GluC)，唯一肽段数≥2；其它参数为默认参数，在上述检索条件下所得分值有显著性意义，P<0.05被认定为有效的鉴定结果；鉴定确定每个样品酶解液中所有肽段的氨基酸序列。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，步骤(4)根据数学集合理论寻找专属性肽段方法为：取所有批次正品中鉴定得到的肽段序列的交集，为集合A，取所有批次伪品中鉴定得到的肽段序列的并集，为集合B；将集合A与集合B相交，集合A中不属于集合B的肽段序列作为专属性肽段。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，步骤(5)采用Molecular Evolutionary Genetics Analysis软件比对不同物种的同源蛋白之间序列差异，确定鉴定得到的肽段在不同种属间的专属性。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，步骤(6)采用LC-QQQ MS验证肽段的专属性的方法为：
采用液相色谱-串连质谱法，以C18色谱柱为色谱柱，流动相由流动相A和流动相B组成，流动相A为0.1％甲酸水溶液，流动相B为乙腈，梯度洗脱为：0-5min，5％流动相B，5-15min，5-50％的流动相B，质谱为正离子检测模式，雾化器温度为350℃，雾化器流速为10L/min，雾化器压力为35psi，毛细管电压为3500V，鞘流气温度为350℃，鞘流气流速为12L/min，毛细管电压为4500V，和锥孔电压为500V；
采用质谱多反应监测挑选目标肽段的母离子与自离子，以正品与伪品中是否存在母离子→子离子的离子对来验证肽段的专属性。
作为优选方案，以上所述的一种含蛋白质类中药的专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，蛋白质类中药包括阿胶、明胶、黄明胶、鹿皮胶、龟甲胶、羚羊角、水牛角、牦牛角、山羊角、穿山甲、猪蹄甲、水蛭、白花蛇、蕲蛇、斑蝥、九香虫、海参、鲍鱼等。
有益效果：本发明通过大量实验筛选，首先采用优选的酶进行酶解，然后进行脱盐处理，然后采用最佳的Nano LC-MS/MS方法进行高通量鉴定肽段序列，并采用优选的LC-QQQMS分析验证正品中专属性肽段的专属性。整个方法科学性强，操作方便，可用于鉴别中药动物药、食品、水产品的正品和伪品，具有重要的应用价值。
附图说明
图1为实施例1的集合I和集合II的韦恩图。
图2为实施例1鹿皮胶中的肽段1和肽段2的同源比对图。
图3为实施例2的集合X和集合Y的韦恩图。
图4为实施例2水牛角中的4个肽段的同源比对图。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例1
1、鹿皮胶中专属性肽段的鉴别
(1)样品制备
正品：不同批次的鹿皮胶；
伪品：不同批次的阿胶、牛皮胶、猪皮胶、马皮胶。
取各种胶类药材粉末1.0mg，置于1.5ml的EP管中，加入50mM的Tris缓冲液，pH＝8.5，超声提取30分钟，16000g离心15分钟，取上清液，加入胰蛋白酶10μg，37℃酶解12小时，加入10％TFA终止酶解，16000g离心15分钟，得酶解后的沉淀样品；
(2)然后用Seppak C18脱盐
具体方法为：先用乙腈(ACN)活化Seppak C18三次，每次1ml，0.1％三氟乙酸(TFA)溶液平衡3次，每次1ml，上酶解后的样品，0.1％TFA冲洗3次，每次1ml，用0.2％TFA的80％ACN溶液洗脱2次，每次0.8ml，收集洗脱液，离心浓缩干燥，以3％ACN溶复溶，备用。
(3)采用Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列；
采用戴安U3000NanoRSLC纳升液相系统，色谱柱为5μm Reprosil C18AQ(75μm×150mm)，上样量为2μL，流速400nL/min，流动相A(乙腈/甲酸/水＝2/0.2/98，v/v/v)，流动相B(乙腈/甲酸/水＝80/0.2/20，v/v/v)，2～30％B线性梯度洗脱150min。Thermo LTQOrbitrap XL质谱仪用于进行肽段分析，喷雾电压为2.5kV，离子传输毛细管温度为200℃；质谱一级全扫描范围为m/z 300～2000，分离宽度为3Da；串联质谱分析采用一级质谱数据依赖的二级质谱扫描模式，依次选取一级质谱中离子强度最高的5个离子进行碰撞诱导解离(CID)二级串联质谱。采用Xcalibur软件进行数据采集。
二级质谱数据采用PEAKS 8.5软件进行搜库鉴定分析，选择劳亚兽总目(Laurasiatheria)的蛋白质数据库，检索参数设置为：前体离子误差10ppm；子离子误差1Da；蛋白质翻译后修饰(PTM)参数设置：半胱氨酸残基固定修饰(氨甲酰甲基化57.02Da)；甲硫氨酸残基可变修饰(氧化+15.99Da)；N-端乙酰化(+42.01Da)；氨基甲酰化(+43.01Da)；允许2个位点误切，假阳性率(FDR)≤1％；酶切方式选择胰酶(Trypsin或LysC或GluC)，唯一肽段数(unique peptides)≥2；其他参数为默认参数，在上述检索条件下所得分值有显著性意义(P<0.05)被认定为有效的鉴定结果。鉴定确定每个样品酶解液中所有肽段的氨基酸序列。
(4)根据数学集合理论寻找专属性肽段
将不同批次鹿皮胶鉴定得到的肽段信息取交集，记为集合I，其中共有126个肽段信息，将其它动物(阿胶、牛皮胶、猪皮胶、马皮胶)皮胶中鉴定得到的肽段信息取并集，记为集合II，其中共有4428个肽段信息，将集合I和集合II相交，在集合II的补集中，共有10个肽段信息，见图1，这10个肽段为可能的专属性肽段，这些肽段的序列情况见表1。由表1可见，只有肽段1(序列为SGETGASGPP(+15.99)GFAGEK)和肽段2(序列为GYP(+15.99)GN(+0.98)AGPVGTAGA(+15.99)PGPQGPVGPTGK)来源于鹿科动物，而其它的肽段序列来源于多个种属动物的同源蛋白。
表1目标集合中的10个肽段信息
(5)同源比对确定专属性肽段
将不同种属的同源蛋白序列输入MEGA软件中比对分析，结果见图2，比较肽段1和肽段2在同源蛋白中对应位置的氨基酸序列，由图2可见，肽段1和肽段2确实为鹿科专属性肽段，即，在其它物种中，同源蛋白中与肽段1和肽段2位置相对应的氨基酸序列与肽段1、肽段2均有差异，见图2中框内的序列即表现出鹿胶中肽段1、肽段2与其它样品中对应肽段的序列差异，从而证明肽段1与肽段2为鹿胶中专属性肽段，也表明通过本发明的方法，可以简单快速的寻找到目标样品/正品(鹿皮胶)中专属性肽段。
实施例2角类动物药中专属性肽段的鉴别
(1)样品制备
正品：不同批次的水牛角；
伪品：不同批次的山羊角、马鹿角、猪蹄甲。
取各种角类药材粉末1.0mg，置于1.5ml的EP管中，加入1ml 4％SDS的Tris缓冲液溶解，超声提取30分钟，16000g离心15min，加入丙酮沉淀(丙酮终浓度80％)4小时后，16000g离心15分钟，弃去上清，用丙酮洗涤2次，离心，将丙酮挥干，加入含有8M尿素的Tris缓冲液溶解，再用Tris缓冲液将溶液中尿素浓度稀释至1M以下，加入10μg的胰蛋白酶，37℃酶解12小时，加入10％TFA终止酶解，16000g离心15分钟，得沉淀酶解物；
(2)用OMIX C18脱盐：
具体方法为：按如下顺序处理：取乙腈活化固相萃取头OMIX C18吸头，然后用三氟乙酸溶液平衡，然后将步骤(1)的酶解物上固相萃取头OMIX C18，用吸头在样品溶液中反复吹吸，再用0.1％三氟乙酸冲洗，吸取含0.2％三氟乙酸的80％乙腈溶液于另一EP管中反复吹吸，收集洗脱液，离心浓缩干燥，以3％ACN溶复溶，备用。
(3)采用Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列；
采用戴安U3000 NanoRSLC纳升液相系统，色谱柱为5μm Reprosil C18AQ(75μm×150mm)，上样量为2μL，流速400nL/min，流动相A(乙腈/甲酸/水＝2/0.2/98，v/v/v)，流动相B(乙腈/甲酸/水＝80/0.2/20，v/v/v)，2～30％B线性梯度洗脱150min。Thermo LTQOrbitrap XL质谱仪用于进行肽段分析，喷雾电压为2.5kV，离子传输毛细管温度为200℃；质谱一级全扫描范围为m/z 300～2000，分离宽度为3Da；串联质谱分析采用一级质谱数据依赖的二级质谱扫描模式，依次选取一级质谱中离子强度最高的5个离子进行碰撞诱导解离(CID)二级串联质谱。采用Xcalibur软件进行数据采集。
二级质谱数据采用PEAKS 8.5软件进行搜库鉴定分析，选择劳亚兽总目(Laurasiatheria)的蛋白质数据库，检索参数设置为：前体离子误差10ppm；子离子误差1Da；蛋白质翻译后修饰(PTM)参数设置：半胱氨酸残基固定修饰(氨甲酰甲基化57.02Da)；甲硫氨酸残基可变修饰(氧化+15.99Da)；N-端乙酰化(+42.01Da)；氨基甲酰化(+43.01Da)；允许2个位点误切，假阳性率(FDR)≤1％；酶切方式选择胰酶(Trypsin或LysC或GluC)，唯一肽段数(unique peptides)≥2；其它参数为默认参数，在上述检索条件下所得分值有显著性意义(P<0.05)被认定为有效的鉴定结果。鉴定确定每个样品酶解液中所有肽段的氨基酸序列。
(4)根据数学集合理论寻找专属性肽段
将不同批次水牛角鉴定得到的肽段信息取交集，记为集合X，其中共有78个肽段信息，将其它伪品(山羊角、马鹿角、猪蹄甲)中鉴定得到的肽段信息取并集，记为集合Y，其中共有2796个肽段信息，将集合X和集合Y相交，在集合Y的补集中，共有4个肽段信息，见图3，这4个肽段为可能的专属性肽段，这些肽段的序列情况见表2。由表2可见，4个序列均来源于牛科动物，可见这4个肽段可能均为水牛角的专属性肽段。
表2水牛角中可能的专属性肽段信息
(5)同源比对确定专属性肽段
将不同种属的同源蛋白序列输入MEGA软件中比对分析，结果见图4，四个肽段均源于水牛角角蛋白74中的序列(其中肽段4的序列包含了肽段3的序列)，且与其它物种的同源角蛋白中的序列不同，从而证明4个肽段为水牛角中专属性肽段，也表明通过本发明的方法，可以简单快速的寻找到目标样品/正品(水牛角)中专属性肽段。
(6)LC-QQQ MS验证肽段的专属性
采用液相色谱-串连质谱法，以C18色谱柱为色谱柱，流动相由流动相A和流动相B组成，流动相A为0.1％甲酸水溶液，流动相B为乙腈，梯度洗脱为：0-5min，5％流动相B，5-15min，5-50％的流动相B，质谱为正离子检测模式，雾化器温度为350℃，雾化器流速为10L/min，雾化器压力为35psi，毛细管电压为3500V，鞘流气温度为350℃，鞘流气流速为12L/min，毛细管电压为4500V，和锥孔电压为500V；采用质谱多反应监测挑选目标肽段的母离子与自离子，在待测样品的液相色谱-串联质谱图中，选择m/z 625.83→558.34、443.22和/或m/z 686.84→989.45、592.26作为检测离子对进行检测，如果呈现与水牛角对照色谱保留时间一致的质谱峰，则判定所述待测样品为水牛角，如果不出现相应的质谱峰，则判定所述待测样品不是水牛角。
应当指出的是，以上具体实施方式只是本发明比较有代表性的例子，显然本发明的技术方案不限于上述实施例。本领域的普通技术人员，根据此文件中所公开提到或是联想到的，均应认为是本专利所要保护的范围。
Claims (1)
1.鹿皮胶中专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）样品制备
正品：不同批次的鹿皮胶；
伪品：不同批次的阿胶、牛皮胶、猪皮胶、马皮胶；
取各种胶类药材粉末1.0 mg，置于1.5ml的EP管中，加入50 mM的Tris缓冲液，pH=8.5，超声提取30分钟，16000g离心15分钟，取上清液，加入胰蛋白酶10 μg，37℃酶解12小时，加入10%TFA终止酶解，16000g离心15分钟，得酶解后的沉淀样品；
（2）然后用Seppak C18脱盐
具体方法为：先用乙腈活化Seppak C18三次，每次1ml，0.1%三氟乙酸溶液平衡3次，每次1ml，上酶解后的样品，0.1% TFA冲洗3次，每次1ml，用0.2% TFA的80%ACN溶液洗脱2次，每次0.8ml，收集洗脱液，离心浓缩干燥，以3%ACN溶液 复溶，备用；
（3）采用Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列；
采用戴安U3000 NanoRSLC纳升液相系统，色谱柱为5 μm Reprosil C18AQ，规格75μm× 150 mm，上样量为2 μL，流速400 nL/min，流动相A：体积比为2/0.2/98的乙腈/甲酸/水，流动相B：体积比为80/0.2/20的乙腈/甲酸/水， 2~30%B线性梯度洗脱150 min；Thermo LTQOrbitrap XL质谱仪用于进行肽段分析，喷雾电压为2.5 kV，离子传输毛细管温度为200℃；质谱一级全扫描范围为m/z 300~2000，分离宽度为3 Da；串联质谱分析采用一级质谱数据依赖的二级质谱扫描模式，依次选取一级质谱中离子强度最高的5个离子进行碰撞诱导解离二级串联质谱，采用Xcalibur软件进行数据采集；
二级质谱数据采用PEAKS 8.5软件进行搜库鉴定分析，选择劳亚兽总目的蛋白质数据库，检索参数设置为：前体离子误差10 ppm；子离子误差1 Da；蛋白质翻译后修饰参数设置：半胱氨酸残基固定修饰：氨甲酰甲基化57.02 Da；甲硫氨酸残基可变修饰：氧化+15.99 Da；N-端乙酰化：+42.01 Da；氨基甲酰化：+43.01 Da；允许2个位点误切，假阳性率≤1%；酶切方式选择胰酶：Trypsin或LysC或GluC，唯一肽段数≥2；其他参数为默认参数，在上述检索条件下所得分值有显著性意义，P < 0.05，被认定为有效的鉴定结果；鉴定确定每个样品酶解液中所有肽段的氨基酸序列；
（4）根据数学集合理论寻找专属性肽段
将不同批次鹿皮胶鉴定得到的肽段信息取交集，记为集合I，其中共有126个肽段信息，将其它动物阿胶、牛皮胶、猪皮胶、马皮胶皮胶中鉴定得到的肽段信息取并集，记为集合II，其中共有4428个肽段信息，将集合I和集合II相交，在集合II的补集中，共有10个肽段信息，这10个肽段为可能的专属性肽段，这些肽段的序列情况见表1；由表1 可见，只有肽段1：序列为SGETGASGPP(+15.99)GFAGEK和肽段2：序列为GYP(+15.99)GN(+0.98)AGPVGTAGA(+15.99)PGPQGPVGPTGK来源于鹿科动物，而其它的肽段序列来源于多个种属动物的同源蛋白；
表1 目标集合中的10个肽段信息
（5）同源比对确定专属性肽段
将不同种属的同源蛋白序列输入MEGA软件中比对分析，比较肽段1和肽段2在同源蛋白中对应位置的氨基酸序列，肽段1和肽段2为鹿科专属性肽段，在其它物种中，同源蛋白中与肽段1和肽段2位置相对应的氨基酸序列与肽段1、肽段2均有差异。
2、角类动物药中专属性肽段的鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）样品制备
正品：不同批次的水牛角；
伪品：不同批次的山羊角、马鹿角、猪蹄甲；
取各种角类药材粉末1.0 mg，置于1.5ml的EP管中，加入1 ml 4%SDS的Tris缓冲液溶解，超声提取30分钟，16000g离心15min，加入浓度80%丙酮沉淀4小时后，16000g离心15分钟，弃去上清，用丙酮洗涤2次，离心，将丙酮挥干，加入含有8M尿素的Tris缓冲液溶解，再用Tris缓冲液将溶液中尿素浓度稀释至1M以下，加入10 μg的胰蛋白酶，37℃酶解12小时，加入10%TFA终止酶解，16000g离心15分钟，得沉淀酶解物；
（2）用OMIX C18脱盐：
具体方法为：按如下顺序处理：取乙腈活化固相萃取头OMIX C18吸头，然后用三氟乙酸溶液平衡，然后将步骤（1）的酶解物上固相萃取头OMIX C18，用吸头在样品溶液中反复吹吸，再用0.1% 三氟乙酸冲洗，吸取含0.2% 三氟乙酸的80%乙腈溶液于另一EP管中反复吹吸，收集洗脱液，离心浓缩干燥，以3%ACN溶液 复溶，备用；
（3）采用Nano LC-MS/MS高通量鉴定肽段序列；
采用戴安U3000 NanoRSLC纳升液相系统，色谱柱为5 μm Reprosil C18AQ，规格75μm× 150 mm，上样量为2 μL，流速400 nL/min，流动相A：体积比为2/0.2/98的乙腈/甲酸/水，流动相B体积比为80/0.2/20的乙腈/甲酸/水，2~30%B线性梯度洗脱150 min；Thermo LTQOrbitrap XL质谱仪用于进行肽段分析，喷雾电压为2.5 kV，离子传输毛细管温度为200℃；质谱一级全扫描范围为m/z 300~2000，分离宽度为3 Da；串联质谱分析采用一级质谱数据依赖的二级质谱扫描模式，依次选取一级质谱中离子强度最高的5个离子进行碰撞诱导解离二级串联质谱；采用Xcalibur软件进行数据采集；
二级质谱数据采用PEAKS 8.5软件进行搜库鉴定分析，选择劳亚兽总目的蛋白质数据库，检索参数设置为：前体离子误差10 ppm；子离子误差1 Da；蛋白质翻译后修饰参数设置：半胱氨酸残基固定修饰：氨甲酰甲基化57.02 Da；甲硫氨酸残基可变修饰：氧化+15.99 Da；N-端乙酰化：+42.01 Da；氨基甲酰化：+43.01 Da；允许2个位点误切，假阳性率≤1%；酶切方式选择胰酶：Trypsin或LysC或GluC，唯一肽段数≥2；其它参数为默认参数，在上述检索条件下所得分值有显著性意义，被认定为有效的鉴定结果；鉴定确定每个样品酶解液中所有肽段的氨基酸序列；
（4）根据数学集合理论寻找专属性肽段
将不同批次水牛角鉴定得到的肽段信息取交集，记为集合X，其中共有78个肽段信息，将其它伪品山羊角、马鹿角、猪蹄甲中鉴定得到的肽段信息取并集，记为集合Y，其中共有2796个肽段信息，将集合X和集合Y相交，在集合Y的补集中，共有4个肽段信息，这4个肽段为可能的专属性肽段，这些肽段的序列情况见表2，由表2 可见，4个序列均来源于牛科动物，可见这4个肽段可能均为水牛角的专属性肽段；
表2 水牛角中可能的专属性肽段信息
（5）同源比对确定专属性肽段
将不同种属的同源蛋白序列输入MEGA软件中比对分析，四个肽段均源于水牛角角蛋白74中的序列，其中肽段4的序列包含了肽段3的序列，且与其它物种的同源角蛋白中的序列不同，4个肽段为水牛角中专属性肽段；
（6）LC-QQQ MS验证肽段的专属性
采用液相色谱-串连质谱法，以C18色谱柱为色谱柱，流动相由流动相A和流动相B组成，流动相A为0.1 %甲酸水溶液，流动相B为乙腈，梯度洗脱为：0-5 min，5 %流动相B，5-15min，5-50 %的流动相B，质谱为正离子检测模式，雾化器温度为350℃，雾化器流速为10 L/min，雾化器压力为35 psi，毛细管电压为3500 V，鞘流气温度为350℃，鞘流气流速为12 L/min，毛细管电压为4500 V，和锥孔电压为500 V；采用质谱多反应监测挑选目标肽段的母离子与子离子，在待测样品的液相色谱-串联质谱图中，选择m/z 625.83→558.34、443.22和m/z 686.84→989.45、592.26作为检测离子对进行检测，如果呈现与水牛角对照色谱保留时间一致的质谱峰，则判定所述待测样品为水牛角，如果不出现相应的质谱峰，则判定所述待测样品不是水牛角。
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