CN108450547A - 一种柚子的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于水果贮藏技术领域，具体涉及一种柚子的保鲜方法，本发明通过将保鲜剂涂在柚子表面，然后通过往贮藏室内充入保鲜气体实现对柚子的气调保鲜，保鲜剂以柚子皮、柚子叶、壳聚糖、琼脂、植酸、乙酸乙酯为原料制得，保鲜气体由氧气、二氧化碳，臭氧、氮气组成。本发明的保鲜方法大大延长落料柚子的保鲜贮藏时间，柚子可以保鲜5‑6个月，解决柚子难长时间贮藏的问题。
Description
【技术领域】
本发明涉及水果贮藏技术领域，具体涉及一种柚子的保鲜方法。
【背景技术】
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚子味道酸甜，略带苦味，深受人们喜爱。
现在果农采摘的柚子，一般能贮藏保鲜一个月，所以柚子采摘下来之后就得快速卖掉，这会导致成熟期时柚子供过于求，价格低，柚子卖不出价，当采摘期过两三个月后，由于柚子的不耐贮藏，会出现柚子求过于供的市场关系，柚子价格飙升。
【发明内容】
本发明的目的在于：针对上述问题，提供一种柚子的保鲜方法，解决柚子贮藏保鲜时间短的问题。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种柚子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)柚子采摘下来1-2天内，将柚子清洗并晾干，然后在柚子表面涂抹一层保鲜剂，然后晾干；
所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮50-60份、柚子叶28-36份、壳聚糖25-33份、琼脂35-43份、植酸13-19份、乙酸乙酯7-13份；
(2)用秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，置于一个密闭的贮藏室内，往贮藏室内充入保鲜气体，贮藏室的温度保持15-25℃，湿度保持40％-50％；
(3)每隔一个星期更换一次保鲜气体，每次更换保鲜气体前检查柚子的保存情况，及时将坏掉的柚子去除；
进一步地，所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮55份、柚子叶33份、壳聚糖29份、琼脂39份、植酸16份、乙酸乙酯10份。
进一步地，所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a)将柚子皮和柚子叶放入粉碎机中粉碎为300-400目，再添加乙酸乙酯，置于65-80℃的温度下加热1-2小时，取出过滤并收集滤渣，烘干滤渣，得到脱脂粉末；
b)将得到的脱脂粉末和植酸混合均匀，置于80-90℃的温度环境下反应1-3小时，期间不时搅拌，过滤并收集滤液，将滤液置于90-100℃的温度环境中蒸发至粘稠状，得到抗氧化剂；
c)将抗氧化剂、壳聚糖和琼脂混合，加水调均，然后边搅拌边加热，直至变成胶状，即可得到保鲜剂。
进一步地，所述保鲜气体的成分占比：氧气6％-8％、二氧化碳2％-4％，臭氧0.01％-0.03％、氮气87.97％-91.99％。
进一步地，柚子表面涂抹的保鲜剂层厚0.4-0.8mm。
进一步地，所述秸秆使用前经过高温杀菌杀虫。
进一步地，检查柚子的保存情况时需要将柚子翻转，将柚子的受力点更换一个位置。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中的保鲜方法通过保鲜剂和保鲜气体的使用，大大延长柚子的保鲜贮藏时间，使用本发明中的保鲜方法贮藏的柚子可以保鲜5-6个月。
2、本发明中的保鲜剂以柚子皮、柚子叶、壳聚糖、琼脂、植酸、乙酸乙酯为原料制成，并且制得的保鲜剂为胶状，直接涂在柚子的表面，可以减小柚子的水分流失；柚子皮和柚子叶中含有柚皮甙，添加入保鲜剂包裹柚子表面，能减小柚子本身的柚皮甙成分的流失，而且柚皮甙具有杀菌的作用，提高柚子的保鲜效果；保鲜剂中的植酸具有抗氧化功能，壳聚糖中含有氨基，氨基通过结合负电子来抑制细菌，柚皮甙的负电子与壳聚糖的氨基结合，抑菌杀菌效果更好，大大延长柚子的保鲜时间。
3、本发明采用秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，进一步减少柚子的水分流失，而且秸秆能吸收一定的水分，防止柚子流出的水保持在柚子表皮而导致柚子腐烂。
4、本发明往贮藏室内充入保鲜气体，通过保鲜气体来达到气调保鲜的目的，延长柚子的保鲜贮藏时间；保鲜气体由6％-8％氧气、2％-4％二氧化碳，0.01％-0.03％臭氧、87.97％-91.99％氮气组成，6％-8％氧气可以保证柚子的活性又不会使得柚子氧化，而臭氧可以对贮藏室杀菌；没十天更换一次保鲜气体以保持保鲜气体各成分的比例，避免保鲜气体各成分的比例改变而使得柚子的保鲜贮藏时间减短。
5、本发明中每次检查柚子的保鲜情况时会将柚子翻转，避免柚子的同一个地方受力时间过长而被压坏。
【具体实施方式】
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
实施例1：
一种柚子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)柚子采摘下来1天内，将柚子清洗并晾干，然后在柚子表面涂抹一层厚0.4mm的保鲜剂，然后晾干；
所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮50份、柚子叶28份、壳聚糖25份、琼脂35份、植酸13份、乙酸乙酯7份；
所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a)将柚子皮和柚子叶放入粉碎机中粉碎为300目，再添加乙酸乙酯，置于65℃的温度下加热1小时，取出过滤并收集滤渣，烘干滤渣，得到脱脂粉末；
b)将得到的脱脂粉末和植酸混合均匀，置于80℃的温度环境下反应1小时，期间不时搅拌，过滤并收集滤液，将滤液置于90℃的温度环境中蒸发至粘稠状，得到抗氧化剂；
c)将抗氧化剂、壳聚糖和琼脂混合，加水调均，然后边搅拌边加热，直至变成胶状，即可得到保鲜剂。
(2)用经过高温杀菌杀虫的秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，置于一个密闭的贮藏室内，往贮藏室内充入保鲜气体，贮藏室的温度保持15℃，湿度保持40％；
所述保鲜气体的成分占比：氧气6％、二氧化碳2％，臭氧0.01％、氮气91.99％。
(3)每隔一个星期更换一次保鲜气体，每次更换保鲜气体前检查柚子的保存情况，及时将坏掉的柚子去除，同时将柚子翻转，将柚子的受力点更换一个位置。
实施例2：
一种柚子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)柚子采摘下来2天内，将柚子清洗并晾干，然后在柚子表面涂抹一层厚0.8mm的保鲜剂，然后晾干；
所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮60份、柚子叶36份、壳聚糖33份、琼脂43份、植酸19份、乙酸乙酯13份；
所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a)将柚子皮和柚子叶放入粉碎机中粉碎为400目，再添加乙酸乙酯，置于80℃的温度下加热2小时，取出过滤并收集滤渣，烘干滤渣，得到脱脂粉末；
b)将得到的脱脂粉末和植酸混合均匀，置于90℃的温度环境下反应3小时，期间不时搅拌，过滤并收集滤液，将滤液置于100℃的温度环境中蒸发至粘稠状，得到抗氧化剂；
c)将抗氧化剂、壳聚糖和琼脂混合，加水调均，然后边搅拌边加热，直至变成胶状，即可得到保鲜剂。
(2)用经过高温杀菌杀虫的秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，置于一个密闭的贮藏室内，往贮藏室内充入保鲜气体，贮藏室的温度保持25℃，湿度保持50％；
所述保鲜气体的成分占比：氧气8％、二氧化碳4％，臭氧0.03％、氮气87.97％。
(3)每隔一个星期更换一次保鲜气体，每次更换保鲜气体前检查柚子的保存情况，及时将坏掉的柚子去除，同时将柚子翻转，将柚子的受力点更换一个位置。
实施例3：
一种柚子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)柚子采摘下来1天内，将柚子清洗并晾干，然后在柚子表面涂抹一层厚0.6mm的保鲜剂，然后晾干；
所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮55份、柚子叶33份、壳聚糖29份、琼脂39份、植酸16份、乙酸乙酯10份；
所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a)将柚子皮和柚子叶放入粉碎机中粉碎为350目，再添加乙酸乙酯，置于72℃的温度下加热1小时，取出过滤并收集滤渣，烘干滤渣，得到脱脂粉末；
b)将得到的脱脂粉末和植酸混合均匀，置于85℃的温度环境下反应2小时，期间不时搅拌，过滤并收集滤液，将滤液置于95℃的温度环境中蒸发至粘稠状，得到抗氧化剂；
c)将抗氧化剂、壳聚糖和琼脂混合，加水调均，然后边搅拌边加热，直至变成胶状，即可得到保鲜剂。
(2)用经过高温杀菌杀虫的秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，置于一个密闭的贮藏室内，往贮藏室内充入保鲜气体，贮藏室的温度保持20℃，湿度保持45％；
所述保鲜气体的成分占比：氧气7％、二氧化碳3％，臭氧0.02％、氮气89.98％。
(3)每隔一个星期更换一次保鲜气体，每次更换保鲜气体前检查柚子的保存情况，及时将坏掉的柚子去除，同时将柚子翻转，将柚子的受力点更换一个位置。
下面结合对照组对比分析：选用同一块田种植出来的沙田柚6000个分为6组，分别用6种保鲜贮藏方法贮藏。
对照组1：
柚子存放于通风阴凉的贮藏室，不做任何保鲜措施。
对照组2：
柚子使用佳力士牌水果保鲜剂，其他的保鲜贮藏步骤与本发明中的保鲜贮藏步骤相同。
对照组3：
将柚子贮藏在通风阴凉的贮藏室，不使用保鲜气体，其他的保鲜贮藏步骤与本发明中的保鲜贮藏步骤相同。
实验结果分析：
分别将实施例1-3和对照组1-3的6组柚子贮藏6个月，每间隔一个月分别测量并统计每组柚子的腐烂率和含水量，成果分析见表1。
表1
由上表数据分析可知，对照组2与具体实施例1-3的数据对比，说明使用佳力士牌水果保鲜剂的柚子能贮藏3-4个月，而使用本发明的保鲜剂的柚子能保鲜5-6个月；对照组3具体实施例1-3的数据对比，说明使用本发明的保鲜剂可以将柚子的贮藏时间延长至4-5个月；实施例1-3与对照组1-3的数据对比，说明本发明的保鲜贮藏方法可以将柚子的保鲜贮藏时间延长至5-6个月。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (7)
1.一种柚子的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)柚子采摘下来1-2天内，将柚子清洗并晾干，然后在柚子表面涂抹一层保鲜剂，然后晾干；
所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮50-60份、柚子叶28-36份、壳聚糖25-33份、琼脂35-43份、植酸13-19份、乙酸乙酯7-13份；
(2)用秸秆编制成网兜将柚子包裹起来，置于一个密闭的贮藏室内，往贮藏室内充入保鲜气体，贮藏室的温度保持15-25℃，湿度保持40％-50％；
(3)每隔一个星期更换一次保鲜气体，每次更换保鲜气体前检查柚子的保存情况，及时将坏掉的柚子去除。
2.根据权利要求1所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂由以下重量份的成分制得：柚子皮55份、柚子叶33份、壳聚糖29份、琼脂39份、植酸16份、乙酸乙酯10份。
3.根据权利要求2所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a)将柚子皮和柚子叶放入粉碎机中粉碎为300-400目，再添加乙酸乙酯，置于65-80℃的温度下加热1-2小时，取出过滤并收集滤渣，烘干滤渣，得到脱脂粉末；
b)将得到的脱脂粉末和植酸混合均匀，置于80-90℃的温度环境下反应1-3小时，期间不时搅拌，过滤并收集滤液，将滤液置于90-100℃的温度环境中蒸发至粘稠状，得到抗氧化剂；
c)将抗氧化剂、壳聚糖和琼脂混合，加水调均，然后边搅拌边加热，直至变成胶状，即可得到保鲜剂。
4.根据权利要求1所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜气体的成分占比：氧气6％-8％、二氧化碳2％-4％，臭氧0.01％-0.03％、氮气87.97％-91.99％。
5.根据权利要求3所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于：柚子表面涂抹的保鲜剂层厚0.4-0.8mm。
6.根据权利要求1所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于：所述秸秆使用前经过高温杀菌杀虫。
7.根据权利要求1所述的一种柚子的保鲜方法，其特征在于：检查柚子的保存情况时需要将柚子翻转，将柚子的受力点更换一个位置。
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