CN106509073A - 一种柚子的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种柚子的保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。本发明以大米和米糠为原料，分别对其进行发霉和灭霉处理，得到改性的大米和米糠，再对山苍树叶等中草药进行超声提取，提取中草药中油脂类、酚类等天然防腐有机质，以改性的大米和米糠作为载体，吸附天然防腐有机质后，经焙炒和熏制，收集熏制气体，将其与柚子置于真空袋中进行密封处理，则该气体可渗透到柚子内，于柚子皮与果肉之间形成一层致密的保护膜，从而达到保鲜目的。本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，保鲜时间长，贮藏保鲜柚子果实3～4个月；采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害。
Description
技术领域
本发明涉及一种柚子的保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。
背景技术
随着科技的发展，人们生活水平的逐渐提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。但易变质水果保鲜期短，不易储存。而人们对难贮存的水果的保鲜贮存和运输提出了越来越高的要求。
柚子(Pomelo)又名文旦、香栾、朱栾、内紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬等众多称号，是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西等南方地区。柚子果肉的药用价值也很高，能止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒、美容养颜。柚子皮富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等，其具有抗炎作用，能治疗冻疮。
现有的柚子保存方法主要是通过防腐处理，将采摘的柚子置于化学防腐药剂中浸泡后，捞起晾干，再装入塑料保鲜膜中即可，该化学防腐药剂由多菌灵加2,4-D配成混合液或抑霉唑加2,4-D配成混合液的或采用SO2制剂，利用化学防腐处理通常可以贮藏保鲜柚子果实2～3个月，随着保鲜时间的增长，柚子果实中的水分随之减少，保鲜效果差，同时在化学药剂会在柚子中残留，而残留的毒性对人类健康存在极大的危险。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对现有的防腐保鲜柚子法保鲜效果差，随着保鲜时间的增长，柚子果实中的水分随之减少，同时残留于果实中的毒性会危害人的身体健康的问题，本发明提供了一种柚子的保鲜方法，本发明以大米和米糠为原料，分别对其进行发霉和灭霉处理，得到改性的大米和米糠，再对山苍树叶等中草药进行超声提取，提取中草药中油脂类、酚类等天然防腐有机质，以改性的大米和米糠作为载体，吸附天然防腐有机质后，经焙炒和熏制，收集熏制气体，将其与柚子置于真空袋中进行密封处理，该熏制气体中含有的天然防腐有机质可渗透到柚子内，于柚子皮与果肉之间形成一层致密的保护膜，从而达到保鲜目的，有效解决了保鲜效果差，保鲜时残留有毒物质的问题，本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，同时是采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
（1）称取4～5kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为83～87％，温度为30～35℃，进行发霉25～30天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为120～130℃条件下，灭菌20～30min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；
（2）称取1～2kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到30～40％时，停止加水，并以200～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉10～15天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌15～20min，即可得到改性米糠，备用；
（3）摘取1～2kg山苍树叶，2～3kg鼠尾草和4～5kg鱼腥草，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入350～400mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超声提取2～3h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；
（4）按质量比1:2，将步骤（1）备用的改性大米和步骤（2）备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量1～2倍上述制备的浓缩液，以250～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，再静置1～2h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；
（5）选取孔径为0.6～0.9mm铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为85～95℃，熏制1～2h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。
本发明的原理：本发明以大米和米糠为原料，分别对其进行发霉和灭霉处理，得到改性的大米和米糠，再对山苍树叶等中草药进行超声提取，提取中草药中油脂类、酚类等天然防腐有机质，以改性的大米和米糠作为载体，吸附天然防腐有机质后，经焙炒和熏制，收集熏制气体，将其与柚子置于真空袋中进行密封处理，该熏制气体中含有的天然防腐有机质可渗透到柚子内，于柚子皮与果肉之间形成一层致密的保护膜，从而达到保鲜目的。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，保鲜时间长，贮藏保鲜柚子果实3～4个月；
（2）本发明采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害；
（3）本发明保鲜方法简单，保鲜所需成本低廉。
具体实施方式
首先称取4～5kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为83～87％，温度为30～35℃，进行发霉25～30天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为120～130℃条件下，灭菌20～30min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；称取1～2kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到30～40％时，停止加水，并以200～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉10～15天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌15～20min，即可得到改性米糠，备用；摘取1～2kg山苍树叶，2～3kg鼠尾草和4～5kg鱼腥草，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入350～400mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超声提取2～3h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；按质量比1:2，将备用的改性大米和备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量1～2倍上述制备的浓缩液，以250～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，再静置1～2h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；选取20～25目米筛，并在米筛上平铺一层宣纸，以遮住米筛上的小孔，再将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于宣纸上，控制平摊厚度为1.0～1.5cm，随后放入烟熏箱中，设定温度为80～90℃，熏制1～2h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。
实例1
首先称取5kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为87％，温度为35℃，进行发霉30天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为130℃条件下，灭菌30min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；称取2kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到40％时，停止加水，并以300r/min转速对其搅拌混合40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉15天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌20min，即可得到改性米糠，备用；摘取1kg山苍树叶，2kg鼠尾草和4kg鱼腥草，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入400mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在75℃、1.2MHz下超声提取3h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；按质量比1:2，将备用的改性大米和备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量2倍上述制备的浓缩液，以300r/min转速对其搅拌混合40min，再静置2h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在150℃下焙炒35min，得焙炒混合物；选取孔径为0.9mm铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为95℃，熏制2h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封5h，取出，即可。本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，保鲜时间长，贮藏保鲜柚子果实4个月；采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害。
实例2
首先称取4kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为83％，温度为30℃，进行发霉25天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为120℃条件下，灭菌20min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；称取1kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到30％时，停止加水，并以200r/min转速对其搅拌混合30min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉10天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌15min，即可得到改性米糠，备用；摘取1kg山苍树叶，3kg鼠尾草和4kg鱼腥草，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入350mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在60℃、1.0MHz下超声提取2h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；按质量比1:2，将备用的改性大米和备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量1倍上述制备的浓缩液，以250r/min转速对其搅拌混合30min，再静置1h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在120℃下焙炒30min，得焙炒混合物；选取孔径为0.6mm铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为85℃，熏制1h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封4h，取出，即可。本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，保鲜时间长，贮藏保鲜柚子果实3个月；采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害。
实例3
首先称取4kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为84％，温度为32℃，进行发霉27天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为125℃条件下，灭菌25min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；称取1kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到35％时，停止加水，并以250r/min转速对其搅拌混合35min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉12天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌17min，即可得到改性米糠，备用；再摘取1kg山苍树叶，3kg鼠尾草和4kg鱼腥草，，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入370mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在70℃、1.1MHz下超声提取3h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；按质量比1:2，将备用的改性大米和备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量2倍上述制备的浓缩液，以270r/min转速对其搅拌混合35min，再静置2h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在130℃下焙炒32min，得焙炒混合物；选取孔径为0.8mm铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为90℃，熏制1h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封5h，取出，即可。本发明对柚子的保鲜效果好，不会随着保鲜时间的增长，水分随之减少，保鲜时间长，贮藏保鲜柚子果实4个月；采用天然防腐物质，不会残留有毒物质，不会对人体健康产生危害。
Claims (1)
1.一种柚子的保鲜方法，其特征在于具体保鲜方法为：
（1）称取4～5kg东北大米，将其用纱布封口后置于恒温恒湿培养箱中，控制培养箱中相对湿度为83～87％，温度为30～35℃，进行发霉25～30天，取出纱布内发霉的大米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为120～130℃条件下，灭菌20～30min，待自然冷却至室温，得到改性大米，备用；
（2）称取1～2kg米糠，并向米糠中添加自来水，待米糠中的含水量达到30～40％时，停止加水，并以200～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜将含水米糠完全包裹，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉10～15天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌15～20min，即可得到改性米糠，备用；
（3）摘取1～2kg山苍树叶，2～3kg鼠尾草和4～5kg鱼腥草，分别用清水冲洗干净后，置于粉碎机中进行粉碎，得到粉碎物，随后将粉碎物置于烧杯中，再加入350～400mL质量分数为35%乙醇溶液，混合均匀后，将烧杯置于超声波振荡仪中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超声提取2～3h，提取后过滤得过滤液，将过滤液置于旋转蒸发仪中，去除乙醇，收集剩余液，并将其置于浓缩罐进行浓缩，得浓缩液；
（4）按质量比2:1，将步骤（1）备用的改性大米和步骤（2）备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，得到改性混合物，随后将改性混合物置于烧杯中，并向烧杯中加入改性混合物质量1～2倍上述制备的浓缩液，以250～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，再静置1～2h，过滤，收集过滤物，将其置于通风处晾干，随后转入至铁锅中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；
（5）选取孔径为0.6～0.9mm铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为85～95℃，熏制1～2h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无病虫害的柚子置于装有气体的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20170322 |