CN108208185A - 一种高性能椰浆的制备方法 - Google Patents
一种高性能椰浆的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108208185A CN108208185A CN201810022515.XA CN201810022515A CN108208185A CN 108208185 A CN108208185 A CN 108208185A CN 201810022515 A CN201810022515 A CN 201810022515A CN 108208185 A CN108208185 A CN 108208185A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coconut palm
- homogeneous
- slurry
- palm slurry
- gained
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明属于水果饮料技术领域，公开了一种高性能椰浆的制备方法，包括：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。本发明所得的椰浆未添加小分子表面活性剂，安全性高；本发明具有产品质量稳定不分层、保质期长等优点。
Description
技术领域
本发明属于水果饮料技术领域，尤其涉及一种高性能椰浆的制备方法。
背景技术
椰子是海南的象征，各种椰子加工产品在国内、国际市场上都很受欢迎，均呈现供不应求的现象，已经发展成为我国热区闻名全国的特色产业，更是热带农产品加工中仅次于天然橡胶的重要组成部分。椰子的种植与加工，拉动物流、包装、配料、零售等产业，创出产值100多亿元，在海南省经济发展中起着重要作用。椰浆富含脂肪、蛋白质和碳水化合物以及矿物质等多种营养物质，极易在加工过程中发生分层。解决油水不相溶的问题一般都是通过加入表面活性剂。在食品、日化等这些行业安全性是一个重要的问题，因此对乳状液原料需要考虑安全性，甜菜果胶为天然抗氧化剂，无毒无害。椰浆在通常情况下为弱酸性，因此，椰浆中的蛋白质带正电荷，附着在油脂表面，为天然乳化剂。但椰浆体系极易受到温度、pH等的影响，果胶属于酸性多糖，可以与蛋白质协同形成双层乳化稳定体系，但是，该体系是靠蛋白质与甜菜果胶之间的电荷效应维持，静电作用力较小，易受pH变化等因素的影响，不稳定。如能克服该技术难点，可以从根本上改善椰浆体系的稳定性。甜菜果胶中特有的阿魏酸在氧化酶作用下可以实现氧化交联，为改善椰浆的稳定性提供了可能。
综上所述，现有技术存在的问题是：植物蛋白饮料的主要特色是椰浆蛋白，椰浆蛋白作为椰浆的唯一乳化剂，乳化稳定性较差。食品胶体可与蛋白质协同形成双层乳化稳定体系，靠蛋白质(带正电)与带负电荷的胶体之间的电荷效应维持，此方法虽能在一定程度上提高椰浆的稳定性，但仍然无法抵抗pH、电解质等因素的影响，从而破乳。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种高性能椰浆的制备方法。
本发明通过以下步骤实现，一种高性能椰浆的制备方法，所述椰浆的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质，过滤；
步骤二，所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH 调到3～7；
步骤三，将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；
步骤四，向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
进一步，所述步骤一中将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质2～10 min。
进一步，所述步骤三中均质条件为：3次均质压强分别为30～50、10～30、 5～10MPa，温度25～60℃。
进一步，漆酶的反应温度为30～65℃。
本发明所得的椰浆未添加小分子表面活性剂，安全性高；与现有技术相比，本发明具有粒度小，分层指数小，稳定性高、保质期长等优点。
附图说明
图1是本发明实施例提供的椰浆的制备方法流程图。
图2是本发明实施例提供的椰浆显微图(A:椰浆B:椰浆+果胶C: 椰浆+果胶+酶)。
图3是本发明实施例提供的机理模拟图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明利用蛋白质与果胶在乳液中的电荷效应以及漆酶对甜菜果胶的氧化交联作用，提供一种高性能椰浆的制备方法。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
如图1所示，本发明实施例提供的椰浆的制备方法包括以下步骤：
S101：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质2～10min；
S102：所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；
S103：将所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为30～50、10～30、5～10MPa，温度25～60℃；
S104：向所得的椰浆中加入一定量的漆酶(50～1000U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
为了更好地实现本发明，新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质2～10 min；向原椰浆中加入阴离子多糖甜菜果胶(0.01～0.20％)，并将pH调到3～7；所述的高压均质次数为3次，每次均质压强分别为30～50、10～30、5～10MPa，温度25～60℃。利用漆酶(50～1000U)作为氧化交联催化剂。
表1储存不同时间后椰浆体系的粒度和分层率对比表
注：d3,2表示粒径比表面积特征值，d4,3表示粒径体积特征值，CI表示分层指数
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述。
实施例1
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质2min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.01％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到3。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为50、30、10MPa，温度60℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(100U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
实施例2
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质10min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到7。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为30、10、5MPa，温度25℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(50U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
实施例3
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质3min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.1％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到4。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为40、20、8MPa，温度30℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(500U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
实施例4
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质8min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.05％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到5。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为30、10、9MPa，温度30℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(200U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
实施例5
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质7min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.15％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到6。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为30、10、5MPa，温度50℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(300U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
实施例6
第一步 将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质9min。
第二步 向第一步所得的样品中加入0.05％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将 pH调到3。
第三步 将第二步所得的椰浆在高压均质机中均质3次，均质条件为：3次均质压强分别为40、20、6MPa，温度50℃。
第四步 向第三步所得的椰浆中加入一定量的漆酶(800U)，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种高性能椰浆的制备方法，其特征在于，所述高性能椰浆的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；
步骤二，所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；
步骤三，将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；
步骤四，向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
2.如权利要求1所述的一种高性能椰浆的制备方法，其特征在于，所述步骤一中将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质2～10min。
3.如权利要求1所述的一种高性能椰浆的制备方法，其特征在于，所述步骤三中均质条件为：3次均质压强分别为30～50、10～30、5～10MPa，温度25～60℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810022515.XA CN108208185B (zh) | 2018-03-12 | 2018-03-12 | 一种高性能椰浆的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810022515.XA CN108208185B (zh) | 2018-03-12 | 2018-03-12 | 一种高性能椰浆的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108208185A true CN108208185A (zh) | 2018-06-29 |
| CN108208185B CN108208185B (zh) | 2021-11-16 |
Family
ID=62640750
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810022515.XA Active CN108208185B (zh) | 2018-03-12 | 2018-03-12 | 一种高性能椰浆的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108208185B (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108902808A (zh) * | 2018-07-12 | 2018-11-30 | 海南大学 | 一种提高椰浆稳定性的方法 |
| CN115039814A (zh) * | 2022-06-20 | 2022-09-13 | 海南鲜友食品有限公司 | 一种椰浆乳化加工保鲜工艺 |
Citations (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1037072A (zh) * | 1988-10-11 | 1989-11-15 | 海南省地方国营海口罐头厂 | 一种天然椰子汁(奶)饮料的制造方法 |
| CN1097023A (zh) * | 1993-06-29 | 1995-01-04 | 李国芳 | 椰子液及其生产工艺 |
| EP0958806A1 (en) * | 1997-06-11 | 1999-11-24 | Novo Nordisk A/S | Haircoloring composition |
| CN1356068A (zh) * | 2000-12-05 | 2002-07-03 | 海南天利和科技有限公司 | 咸味椰子汁及其制作方法 |
| US20040016025A1 (en) * | 2001-09-26 | 2004-01-22 | Paul Budworth | Rice promoters for regulation of plant expression |
| EP1515617A1 (en) * | 2002-06-24 | 2005-03-23 | Unilever N.V. | Stable oil in water emulsion |
| CN1686005A (zh) * | 2005-04-28 | 2005-10-26 | 徐军 | 一种鲜榨椰汁饮料的加工方法 |
| EP1660588A1 (de) * | 2003-05-27 | 2006-05-31 | Holger Wieland | Formkörper und verfahren zu ihrer herstellung |
| WO2009085246A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-07-09 | University Of Massachusetts | Cross-linked biopolymers, related compositions and methods of use |
| DE102009025190A1 (de) * | 2009-06-12 | 2010-12-16 | Call, Krimhild | Enzymatische Systeme zum Koppeln und Cross-linken von Textilien und Biomaterialien für Medizinprodukte und von anderen Stoffen und/oder Materialien |
| CN103190667A (zh) * | 2013-04-25 | 2013-07-10 | 海南椰国食品有限公司 | 一种椰香浓郁的巧克力椰子水饮料及其制备方法 |
| CN103275827A (zh) * | 2013-05-14 | 2013-09-04 | 王振星 | 一种生产皂粉的新工艺 |
| CN104342429A (zh) * | 2013-08-09 | 2015-02-11 | 加尔各答大学 | 利用碳纳米管稳定酶 |
| CN104336709A (zh) * | 2013-07-24 | 2015-02-11 | 海南新大食品有限公司 | 一种花生椰子汁饮料及其制备方法 |
| CN104432092A (zh) * | 2014-11-30 | 2015-03-25 | 邵素英 | 一种益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104473183A (zh) * | 2014-11-30 | 2015-04-01 | 邵素英 | 一种减肥益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104489646A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-04-08 | 李雅君 | 一种果蔬益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104605440A (zh) * | 2015-01-26 | 2015-05-13 | 文昌中椰科技有限公司 | 一种椰汁饮料及其制备方法 |
| CN104643193A (zh) * | 2013-11-22 | 2015-05-27 | 青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司 | 一种简易椰子饮料的制作方法 |
| CN104824746A (zh) * | 2015-04-13 | 2015-08-12 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 椰子汁饮料及其制作方法 |
| CN104886691A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-09-09 | 浙江一鸣食品股份有限公司 | 一种椰汁饮料及其制作方法 |
| CN105028649A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-11-11 | 河北新希望天香乳业有限公司 | 一种椰子酸奶及其制备方法 |
| CN105145841A (zh) * | 2015-09-15 | 2015-12-16 | 邵素英 | 高膳食纤维乳饮料及其制备方法 |
| CN204907828U (zh) * | 2015-04-15 | 2015-12-30 | 海南大学 | 一种椰汁自动提取机 |
| CN105231224A (zh) * | 2015-08-30 | 2016-01-13 | 陈爱梅 | 一种髙纤浓缩椰浆的制备方法 |
| CN106261239A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 椰树集团海南椰汁饮料有限公司 | 一种椰汁及其制备方法 |
| CN106578749A (zh) * | 2016-04-08 | 2017-04-26 | 莫代任 | 一种干榨椰子汁及其制备方法 |
| CN106721737A (zh) * | 2017-01-09 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 生榨椰子汁饮料的制备方法 |
| CN106805048A (zh) * | 2017-01-23 | 2017-06-09 | 海南岛屿食品饮料有限公司 | 一种零添加剂椰子汁及其制备方法 |
| CN106819697A (zh) * | 2017-01-09 | 2017-06-13 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 生榨椰子汁饮料 |
| CN107028056A (zh) * | 2017-03-15 | 2017-08-11 | 中山市金旺福饮料有限公司 | 一种椰子汁饮料及其制备工艺 |
| AU2016200386B2 (en) * | 2008-08-26 | 2017-08-17 | Basf Plant Science Gmbh | Nucleic acids encoding desaturases and modified plant oil |
| CN107198065A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-09-26 | 安徽好多多饮品有限公司 | 一种椰汁加工原料椰子浆的制备方法 |
| US9790529B2 (en) * | 2013-08-09 | 2017-10-17 | University Of Calcutta | Psychrophilic enzymes compositions and methods for making and using same |
| CN108902808A (zh) * | 2018-07-12 | 2018-11-30 | 海南大学 | 一种提高椰浆稳定性的方法 |
-
2018
- 2018-03-12 CN CN201810022515.XA patent/CN108208185B/zh active Active
Patent Citations (36)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1037072A (zh) * | 1988-10-11 | 1989-11-15 | 海南省地方国营海口罐头厂 | 一种天然椰子汁(奶)饮料的制造方法 |
| CN1097023A (zh) * | 1993-06-29 | 1995-01-04 | 李国芳 | 椰子液及其生产工艺 |
| EP0958806A1 (en) * | 1997-06-11 | 1999-11-24 | Novo Nordisk A/S | Haircoloring composition |
| CN1356068A (zh) * | 2000-12-05 | 2002-07-03 | 海南天利和科技有限公司 | 咸味椰子汁及其制作方法 |
| US20040016025A1 (en) * | 2001-09-26 | 2004-01-22 | Paul Budworth | Rice promoters for regulation of plant expression |
| EP1515617A1 (en) * | 2002-06-24 | 2005-03-23 | Unilever N.V. | Stable oil in water emulsion |
| EP1660588A1 (de) * | 2003-05-27 | 2006-05-31 | Holger Wieland | Formkörper und verfahren zu ihrer herstellung |
| CN1686005A (zh) * | 2005-04-28 | 2005-10-26 | 徐军 | 一种鲜榨椰汁饮料的加工方法 |
| WO2009085246A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-07-09 | University Of Massachusetts | Cross-linked biopolymers, related compositions and methods of use |
| AU2016200386B2 (en) * | 2008-08-26 | 2017-08-17 | Basf Plant Science Gmbh | Nucleic acids encoding desaturases and modified plant oil |
| DE102009025190A1 (de) * | 2009-06-12 | 2010-12-16 | Call, Krimhild | Enzymatische Systeme zum Koppeln und Cross-linken von Textilien und Biomaterialien für Medizinprodukte und von anderen Stoffen und/oder Materialien |
| CN103190667A (zh) * | 2013-04-25 | 2013-07-10 | 海南椰国食品有限公司 | 一种椰香浓郁的巧克力椰子水饮料及其制备方法 |
| CN103275827A (zh) * | 2013-05-14 | 2013-09-04 | 王振星 | 一种生产皂粉的新工艺 |
| CN104336709A (zh) * | 2013-07-24 | 2015-02-11 | 海南新大食品有限公司 | 一种花生椰子汁饮料及其制备方法 |
| CN104342429A (zh) * | 2013-08-09 | 2015-02-11 | 加尔各答大学 | 利用碳纳米管稳定酶 |
| US20150079656A1 (en) * | 2013-08-09 | 2015-03-19 | University Of Calcutta | Enzyme stabilization by carbon nanotubes |
| US9790529B2 (en) * | 2013-08-09 | 2017-10-17 | University Of Calcutta | Psychrophilic enzymes compositions and methods for making and using same |
| CN104643193A (zh) * | 2013-11-22 | 2015-05-27 | 青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司 | 一种简易椰子饮料的制作方法 |
| CN104489646A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-04-08 | 李雅君 | 一种果蔬益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104432092A (zh) * | 2014-11-30 | 2015-03-25 | 邵素英 | 一种益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104473183A (zh) * | 2014-11-30 | 2015-04-01 | 邵素英 | 一种减肥益生菌片剂及其制备方法 |
| CN104605440A (zh) * | 2015-01-26 | 2015-05-13 | 文昌中椰科技有限公司 | 一种椰汁饮料及其制备方法 |
| CN104824746A (zh) * | 2015-04-13 | 2015-08-12 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 椰子汁饮料及其制作方法 |
| CN204907828U (zh) * | 2015-04-15 | 2015-12-30 | 海南大学 | 一种椰汁自动提取机 |
| CN104886691A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-09-09 | 浙江一鸣食品股份有限公司 | 一种椰汁饮料及其制作方法 |
| CN105231224A (zh) * | 2015-08-30 | 2016-01-13 | 陈爱梅 | 一种髙纤浓缩椰浆的制备方法 |
| CN105028649A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-11-11 | 河北新希望天香乳业有限公司 | 一种椰子酸奶及其制备方法 |
| CN105145841A (zh) * | 2015-09-15 | 2015-12-16 | 邵素英 | 高膳食纤维乳饮料及其制备方法 |
| CN106578749A (zh) * | 2016-04-08 | 2017-04-26 | 莫代任 | 一种干榨椰子汁及其制备方法 |
| CN106261239A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 椰树集团海南椰汁饮料有限公司 | 一种椰汁及其制备方法 |
| CN106721737A (zh) * | 2017-01-09 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 生榨椰子汁饮料的制备方法 |
| CN106819697A (zh) * | 2017-01-09 | 2017-06-13 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 生榨椰子汁饮料 |
| CN106805048A (zh) * | 2017-01-23 | 2017-06-09 | 海南岛屿食品饮料有限公司 | 一种零添加剂椰子汁及其制备方法 |
| CN107028056A (zh) * | 2017-03-15 | 2017-08-11 | 中山市金旺福饮料有限公司 | 一种椰子汁饮料及其制备工艺 |
| CN107198065A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-09-26 | 安徽好多多饮品有限公司 | 一种椰汁加工原料椰子浆的制备方法 |
| CN108902808A (zh) * | 2018-07-12 | 2018-11-30 | 海南大学 | 一种提高椰浆稳定性的方法 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| BENJAMIN ZEEB: "Cross-linking of interfacial affects the salt and temperature atability of multilayered emulsions consisting of fish gelatin and sugar beet pectin", 《JOURNAL OF AGRICULTURAL & FOOD CHEMISTRY》 * |
| FRANCOIS LITTOZ: "Bio-mimetic approach to improving emulsion stability: Cross-linking absorbed beet pectin layers using laccase", 《FOOD HYDROCOLLOIDS》 * |
| JIYOUNG JUNG: "Laccase mediated conjugation of sugar beet pectin and the effect on emulsion stability", 《FOOD HYDROCOLLOIDS》 * |
| PUSEN CHEN等: "Synergistic Effect of Laccase and Sugar Beet Pectin on the Properties of Concentrated Protein Emulsions and Its Application in Concentrated Coconut Milk", 《MOLECULES》 * |
| 蒋佩佩等: "复合乳化剂对椰奶稳定性的影响", 《中国酿造》 * |
| 陈海明: "《甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析》", 31 July 2017, 电子科技大学出版社 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108902808A (zh) * | 2018-07-12 | 2018-11-30 | 海南大学 | 一种提高椰浆稳定性的方法 |
| CN115039814A (zh) * | 2022-06-20 | 2022-09-13 | 海南鲜友食品有限公司 | 一种椰浆乳化加工保鲜工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN108208185B (zh) | 2021-11-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nielsen | Functionality of protein hydrolysates | |
| CN108208185A (zh) | 一种高性能椰浆的制备方法 | |
| CN103876016B (zh) | 一种五谷雪花米片及其加工方法 | |
| LOAR II et al. | Effects of feed formulation on feed manufacturing and pellet quality characteristics of poultry diets | |
| CN103190567A (zh) | 一种小麦胚芽营养面条及其制作方法 | |
| CN104770672A (zh) | 即食保鲜方便面的制备方法及该方法制成的方便面 | |
| CN103719702B (zh) | 一种婴幼儿米粉及其制作方法 | |
| CN107853706A (zh) | 一种耐酸耐盐型酵母抽提物的制备方法 | |
| CN103689672A (zh) | 一种无腥味不易断条的鱼肉米粉及其制作方法 | |
| CN105231107A (zh) | 一种红薯粉丝的生产方法 | |
| CN103757081B (zh) | 一种燕麦水解蛋白的工业化生产方法 | |
| CN102440269B (zh) | 熟化线条食品自动化生产设备 | |
| KR101199967B1 (ko) | 식물성 전분 시트 | |
| CN114304492A (zh) | 一种青稞面条及其制备方法 | |
| CN102342436A (zh) | 一种红茶面条 | |
| CN103637085A (zh) | 一种葛根粉速食面生产方法 | |
| CN107981215A (zh) | 一种高蛋白营养豆渣锅巴及其制作方法 | |
| CN105076903A (zh) | 一种山茶油灰树花珍珠粉圆及其制备方法 | |
| Koua et al. | Biochemical characterization of new varieties of yellow colored pulp cassava flours from Côte d’Ivoire | |
| CN103749978B (zh) | 精制玉米蛋白粉及其制备方法 | |
| CN103689673A (zh) | 一种无腥味鱼肉米粉及其制作方法 | |
| CN102370135A (zh) | 一种番茄牛肉营养面条 | |
| CN109463633A (zh) | 一种玉米复合小麦胚芽冲调粉及其制备方法 | |
| CN106307054A (zh) | 一种富硒马铃薯面条的生产方法 | |
| Muldabekova et al. | Nutritional Evaluation of Buns Developed from Chickpea‐Mung Bean Composite Flour and Sugar Beet Powder |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |