CN107904064A - 一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法 - Google Patents

一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括：将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁、过滤，加入护色剂搅匀得物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得物料B；将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入水中浸泡，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮，过滤、浓缩、干燥得到物料C；将物料A、物料B、物料C和橙汁混匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3‑4，加入偏重亚硫酸钾搅匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在25‑30℃下发酵6‑8.5天，过滤、澄清、调配。本发明提出的抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，工艺简单，得到的葡萄酒酸甜可口，口感润滑，香味浓郁，同时具有抗疲劳、补血养血的保健功能。

Description

一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法
技术领域
本发明涉及葡萄酒技术领域，尤其涉及一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法。
背景技术
在现代生活中，工作以及生活节奏的加速，导致疲劳已经成为一种多发的社会现象，世界范围内长期处于疲劳状态的人口的数量呈上升趋势。易疲劳的人可以适当选择抗疲劳功能的保健食品。酒精度低的葡萄酒日益受到人们的欢迎。虽然现有的普通葡萄酒具有较好的保健作用，但保健营养等功效尚不够全面，尤其在抗疲劳、补血养血等方面的效果不是很理想。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其工艺简单，得到的葡萄酒酸甜可口，口感润滑，香味浓郁，同时具有抗疲劳、补血养血的保健功能。
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入30-45℃的水中浸泡10-20min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮50-75min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3-4，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在25-30℃下发酵6-8.5天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒。
优选地，在S1中，红树莓、桑葚、杨梅、草莓的重量比为2-10：3-9：1-5：5-12。
优选地，在S1中，水的体积为红树莓、桑葚、杨梅、草莓总体积的0.3-1倍。
优选地，在S1中，所述护色剂为抗坏血酸、茶多酚、半胱氨酸按重量比为1-4：2-5：3-9的混合物。
优选地，在S1中，在物料A中，所述护色剂的浓度为20-35mg/L。
优选地，在S2中，桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归的重量比为10-25：3-9：2-10：3-8：3-9：2-10：3-12：1-5。
优选地，在S3中，物料A、物料B、物料C、橙汁的体积比为2-10：15-30：1-3：2-5。
优选地，在S3中，加入的蔗糖使所得葡萄酒的酒精度为6-7度。
优选地，在S3中，每升混合料中加入偏重亚硫酸钾20-35mg。
红树莓酸甜可口、营养丰富，能镇痛解热、抗血凝、防血栓、防感冒；桑葚酸甜可口，含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用；杨梅甜酸适度，含有10多种氨基酸、柠檬酸、维生素和各类矿物质，风味独特，能助消化、抗氧化、抗衰老、降血脂、御寒消暑、止泻、利尿、清肠胃；草莓营养价值丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质，且能保护视力，助消化，防便秘；桂花能散寒破结，化痰止咳；金钗石斛滋阴清热、生津止渴；雪灵芝滋补，能退烧、止咳、降压、治流感、肺炎、黄疸、淋病、淋巴结核、筋骨痛疼；红景天能抗脑缺氧、抗疲劳、活血止血、清肺止咳、化淤消肿、解热退烧、滋补元气；党参能补中益气，健脾益肺，增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能；白术能健脾益气、燥湿利水；鸡血藤补血，活血，通络；本发明葡萄酒的制备方法中，加入了红树莓、桑葚、杨梅和草莓四种水果，并配合桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归多种中药，使各原料的成分实现了互补，功效实现了协同，得到的葡萄酒酸甜可口，香味浓郁，同时具有抗疲劳、养血补血、降血压、提高免疫力的功效。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入45℃的水中浸泡10min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮75min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在30℃下发酵6天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒。
实施例2
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入30℃的水中浸泡20min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮50min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为4，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在25℃下发酵8.5天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒。
实施例3
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入43℃的水中浸泡13min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮72min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在28℃下发酵7天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒；
其中，在S1中，红树莓、桑葚、杨梅、草莓的重量比为2：9：1：12；
在S1中，水的体积为红树莓、桑葚、杨梅、草莓总体积的0.3倍；
在S1中，所述护色剂为抗坏血酸、茶多酚、半胱氨酸按重量比为4：2：9的混合物；
在S1中，在物料A中，所述护色剂的浓度为20mg/L；
在S2中，桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归的重量比为25：3：10：3：9：2：12：1；
在S3中，物料A、物料B、物料C、橙汁的体积比为2：30：1：5；
在S3中，加入的蔗糖使所得葡萄酒的酒精度为6度；
在S3中，每升混合料中加入偏重亚硫酸钾35mg。
实施例4
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入34℃的水中浸泡17min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮58min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为4，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在26℃下发酵8天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒；
其中，在S1中，红树莓、桑葚、杨梅、草莓的重量比为10：3：5：5；
在S1中，水的体积为红树莓、桑葚、杨梅、草莓总体积的1倍；
在S1中，所述护色剂为抗坏血酸、茶多酚、半胱氨酸按重量比为1：5：3的混合物；
在S1中，在物料A中，所述护色剂的浓度为35mg/L；
在S2中，桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归的重量比为10：9：2：8：3：10：3：5；
在S3中，物料A、物料B、物料C、橙汁的体积比为10：15：3：2；
在S3中，加入的蔗糖使所得葡萄酒的酒精度为7度；
在S3中，每升混合料中加入偏重亚硫酸钾20mg。
实施例5
本发明提出的一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入38℃的水中浸泡15min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮60min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3.5，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在28℃下发酵7天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒；
其中，在S1中，红树莓、桑葚、杨梅、草莓的重量比为8：6：3：7；
在S1中，水的体积为红树莓、桑葚、杨梅、草莓总体积的0.6倍；
在S1中，所述护色剂为抗坏血酸、茶多酚、半胱氨酸按重量比为3：4：6的混合物；
在S1中，在物料A中，所述护色剂的浓度为31mg/L；
在S2中，桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归的重量比为17：6：8：5：7：8：9：3；
在S3中，物料A、物料B、物料C、橙汁的体积比为7：19：2：3；
在S3中，加入的蔗糖使所得葡萄酒的酒精度为6.5度；
在S3中，每升混合料中加入偏重亚硫酸钾29mg。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将红树莓、桑葚、杨梅和草莓加入水中，榨汁后过滤，加入护色剂搅拌均匀得到物料A；将葡萄破碎后榨汁，过滤得到物料B；
S2、将桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归加入30-45℃的水中浸泡10-20min，捞出沥干水分，加入沸水中煎煮50-75min，过滤、浓缩、干燥得到物料C；
S3、将物料A、物料B、物料C和橙汁混合均匀得混合料，在混合料中加入蔗糖，调节体系的pH值为3-4，加入偏重亚硫酸钾搅拌均匀，灭菌后接种活化酿酒酵母，在25-30℃下发酵6-8.5天，过滤、澄清、调配得到所述抗疲劳补血葡萄酒。
2.根据权利要求1所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S1中，红树莓、桑葚、杨梅、草莓的重量比为2-10：3-9：1-5：5-12。
3.根据权利要求1或2所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S1中，水的体积为红树莓、桑葚、杨梅、草莓总体积的0.3-1倍。
4.根据权利要求1-3中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S1中，所述护色剂为抗坏血酸、茶多酚、半胱氨酸按重量比为1-4：2-5：3-9的混合物。
5.根据权利要求1-3中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S1中，在物料A中，所述护色剂的浓度为20-35mg/L。
6.根据权利要求1-5中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S2中，桂花、金钗石斛、雪灵芝、红景天、党参、白术、鸡血藤、当归的重量比为10-25：3-9：2-10：3-8：3-9：2-10：3-12：1-5。
7.根据权利要求1-6中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S3中，物料A、物料B、物料C、橙汁的体积比为2-10：15-30：1-3：2-5。
8.根据权利要求1-7中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S3中，加入的蔗糖使所得葡萄酒的酒精度为6-7度。
9.根据权利要求1-8中任一项所述抗疲劳补血葡萄酒的制备方法，其特征在于，在S3中，每升混合料中加入偏重亚硫酸钾20-35mg。
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