CN106333184A - 一种猕猴桃复合果肉果汁及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猕猴桃复合果肉果汁及其制备方法，该猕猴桃复合果肉果汁按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉21-32份、脐橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、乌梅汁1-5份、桂圆汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龙果汁5-12份、水50-65份、果胶酶1-3份。将猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌处理后加入果胶酶，经离心过滤、灭菌、包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。本发明营养丰富、口味浓郁气味芬芳，具有工艺简单、加工条件易控制、产品质量均一稳定等优点，可以实现标准化、连续化、工业化生产。

Description

一种猕猴桃复合果肉果汁及其制备方法

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体是一种猕猴桃复合果肉果汁及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，我国居民的饮食结构也在发生变化。对饮料也提出了更高的要求。饮料除了酸甜可口，还要提供较多的维生素等营养成分，目前的饮料更注重产品的口味与外观，而对于人类有较多营养成分的果肉及纤维素等成分因为影响口感，一般予以去除。猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。现有的制备米后头饮料品种单一、口味不稳定、安全性差、生产成本高，在一定程度上制约其标准化、工业化生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味浓郁气味芬芳、工艺简单、加工条件易控制、产品质量均一稳定的猕猴桃复合果肉果汁及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉21-32份、脐橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、乌梅汁1-5份、桂圆汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龙果汁5-12份、水50-65份、果胶酶1-3份。

作为本发明进一步的方案：所述猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉24-29份、脐橙汁10-13份、仙人掌汁4份、乌梅汁2-4份、桂圆汁7-10份、枸杞汁5-7份、枇杷汁4份、火龙果汁7-10份、水55-60份、果胶酶2份。

所述猕猴桃复合果肉果汁的制备方法，包括以下步骤：

1）将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁；

2）将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至80-96℃，保温0.8-1.5小时，然后降温至40-50℃，加入果胶酶，保温30-60min制得浓浆；

3）将浓浆泵入离心过滤机，过30-60目筛进行分离；

4）将所述分离出的果汁升温至95℃-105℃，保温20-50min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

本发明中猕猴桃调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。脐橙含有丰富的维生素，能够预防坏血病的发生。果橙黄色而有绿斑纹。适于盆栽，是观叶，观果佳品。

仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效。

乌梅敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

桂圆补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。

枸杞含甜菜碱（betane），阿托品（atropine），天仙子胺（gyoscyamine）。养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。

枇杷营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明采用猕猴桃、脐橙、仙人掌、乌梅、桂圆、枸杞、枇杷、火龙果等水果，营养丰富、口味浓郁气味芬芳，解决了口味单一、营养不均衡等问题。本发明具有工艺简单、加工条件易控制、产品质量均一稳定等优点，可以实现标准化、连续化、工业化生产。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉21份、脐橙汁8份、仙人掌汁3份、乌梅汁1份、桂圆汁5份、枸杞汁3份、枇杷汁3份、火龙果汁5份、水50份、果胶酶1份。将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁。将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至80℃，保温0.8小时，然后降温至40℃，加入果胶酶，保温30min制得浓浆。将浓浆泵入离心过滤机，过30目筛进行分离。将所述分离出的果汁升温至95℃℃，保温20min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

实施例2

本发明实施例中，一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉32份、脐橙汁15份、仙人掌汁5份、乌梅汁5份、桂圆汁12份、枸杞汁8份、枇杷汁5份、火龙果汁12份、水65份、果胶酶3份。将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁。将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至96℃，保温1.5小时，然后降温至50℃，加入果胶酶，保温60min制得浓浆。将浓浆泵入离心过滤机，过60目筛进行分离。将所述分离出的果汁升温至105℃，保温50min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

实施例3

本发明实施例中，一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉24份、脐橙汁10份、仙人掌汁4份、乌梅汁2份、桂圆汁7份、枸杞汁5份、枇杷汁4份、火龙果汁7份、水55份、果胶酶2份。将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁。将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至83℃，保温1小时，然后降温至42℃，加入果胶酶，保温40min制得浓浆。将浓浆泵入离心过滤机，过40目筛进行分离。将所述分离出的果汁升温至98℃，保温30min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

实施例4

本发明实施例中，一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉29份、脐橙汁13份、仙人掌汁4份、乌梅汁4份、桂圆汁10份、枸杞汁7份、枇杷汁4份、火龙果汁10份、水60份、果胶酶2份。将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁。将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至93℃，保温1.3小时，然后降温至48℃，加入果胶酶，保温50min制得浓浆。将浓浆泵入离心过滤机，过50目筛进行分离。将所述分离出的果汁升温至103℃，保温40min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

实施例5

本发明实施例中，一种猕猴桃复合果肉果汁，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉26份、脐橙汁12份、仙人掌汁4份、乌梅汁3份、桂圆汁8份、枸杞汁6份、枇杷汁4份、火龙果汁8份、水58份、果胶酶2份。将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁。将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至88℃，保温1.1小时，然后降温至45℃，加入果胶酶，保温45min制得浓浆。将浓浆泵入离心过滤机，过60目筛进行分离。将所述分离出的果汁升温至100℃，保温35min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (3)

1.一种猕猴桃复合果肉果汁，其特征在于，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉21-32份、脐橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、乌梅汁1-5份、桂圆汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龙果汁5-12份、水50-65份、果胶酶1-3份。

2.根据权利要求1所述的猕猴桃复合果肉果汁，其特征在于，按照重量份的原料包括：猕猴桃果肉24-29份、脐橙汁10-13份、仙人掌汁4份、乌梅汁2-4份、桂圆汁7-10份、枸杞汁5-7份、枇杷汁4份、火龙果汁7-10份、水55-60份、果胶酶2份。

3.一种如权利要求1-2任一所述的猕猴桃复合果肉果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将猕猴桃去皮、洗净后切成丁，制得猕猴桃果肉；脐橙去皮、洗净置入果汁机中破碎制得脐橙汁，乌梅去核、洗净置入果汁机中破碎制得乌梅汁，仙人掌去皮、洗净置入果汁机中破碎制得仙人掌汁，桂圆去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得桂圆汁，枸杞洗净置入果汁机中破碎制得枸杞汁，枇杷去皮去核、洗净置入果汁机中破碎制得枇杷汁，火龙果去皮、洗净置入果汁机中破碎制得火龙果汁；

2）将上述制得的猕猴桃果肉、脐橙汁、仙人掌汁、乌梅汁、桂圆汁、枸杞汁、枇杷汁、火龙果汁与水一起加入反应釜，开启搅拌，加热至80-96℃，保温0.8-1.5小时，然后降温至40-50℃，加入果胶酶，保温30-60min制得浓浆；

3）将浓浆泵入离心过滤机，过30-60目筛进行分离；

4）将所述分离出的果汁升温至95℃-105℃，保温20-50min进行灭菌，包装后即得猕猴桃复合果肉果汁。