CN107299011A - 葡萄酒的制作方法 - Google Patents

葡萄酒的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107299011A
CN107299011A CN201710662983.9A CN201710662983A CN107299011A CN 107299011 A CN107299011 A CN 107299011A CN 201710662983 A CN201710662983 A CN 201710662983A CN 107299011 A CN107299011 A CN 107299011A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grape
parts
juice
wine
passion fruit
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710662983.9A
Other languages
English (en)
Inventor
李红辉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sanjiang Li Honghui Distillery
Original Assignee
Sanjiang Li Honghui Distillery
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sanjiang Li Honghui Distillery filed Critical Sanjiang Li Honghui Distillery
Priority to CN201710662983.9A priority Critical patent/CN107299011A/zh
Publication of CN107299011A publication Critical patent/CN107299011A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C12G1/0203—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation by microbiological or enzymatic treatment

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种葡萄酒的制作方法，涉及葡萄酒制作技术领域，由下列重量份的原料酿造而成：鲜葡萄60～70份、百香果15～25份、枸杞5～8份、红枣肉5～8份、冰糖10～15份、酵母液4～6份；制作步骤如下：A、鲜葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，百香果切开取出果肉，枸杞、红枣肉、冰糖进行粉碎；B、将葡萄汁、百香果肉、枸杞、红枣肉、冰糖放入发酵罐，加入酵母液进行发酵，在温度20～25℃，发酵28～30天；C、发酵完成后，过滤得到酒液，酒渣送入榨汁机榨取酒液；D、酒液进行澄清处理，取上清液灭菌过滤。与现有技术相比，本发明制作的葡萄酒色泽清纯，清爽顺口，具有葡萄、百香果的天然果香及深厚的酯香，制作方法简单。

Description

葡萄酒的制作方法
技术领域
本发明涉及葡萄酒制作技术领域，尤其是一种葡萄酒的制作方法。
背景技术
葡萄酒是新鲜葡萄果实或葡萄汁为原料，经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于7.0%的饮品。由于葡萄酒度数低，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香，深受人们的喜爱。目前市场上葡萄酒的品种很多，因葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，但是将百香果混入葡萄中酿制具有百香果风味的葡萄酒尚未见报道。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种具有百香果风味的葡萄酒的制作方法。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种葡萄酒的制作方法，由下列重量份的原料酿造而成：鲜葡萄60～70份、百香果15～25份、枸杞5～8份、红枣肉5～8份、冰糖10～15份、酵母液4～6份；
制作步骤如下：
A、按上述原料的重量份分别称取各原料，鲜葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，百香果切开取出果肉，枸杞、红枣肉、冰糖分别进行粉碎处理，备用；
B、将步骤A所得葡萄汁、百香果肉、枸杞、红枣肉、冰糖放入发酵罐，加入酵母液进行发酵，在温度20～25℃，发酵28～30天；
C、发酵完成后，过滤得到酒液，酒渣送入榨汁机榨取酒液；
D、所得酒液进行澄清处理，取上清液灭菌过滤，即得本葡萄酒。
上述葡萄酒的制作方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述鲜葡萄采用鲜巨峰葡萄。
进一步的，液为葡萄酒专用酵母液。
所述鲜葡萄，为葡萄科葡萄属木质藤本植物的新鲜果实，它的果肉富含深层润肤、促进皮肤细胞更生及抗衰老的维他命B3及丰富矿物质；其葡萄多酚具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老。
所述百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物的果实，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特，浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴。
所述枸杞，是茄科枸杞属植物的果实，含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C及钙、铁等，具有明目养肝，促进造血功能，增加机体免疫力的作用。
所述红枣肉，是红枣去核后所得到，红枣属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物果实，具有健脾益胃，补气养血，养血安神的功效。
所述冰糖，是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
所述酵母液，是指含有大量能将糖类转化为酒精的酵母等人工培养液。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
本发明制作的葡萄酒色泽清纯，清爽顺口，甜度适中，回味甘甜，具有葡萄、百香果的天然果香及深厚的酯香，为具有百香果风味的葡萄酒，含有丰富的营养，具有抗疲劳，增强人体免疫力和抗病能力，而且制作方法简单方便，制作成本低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详述：
实施例1
一种葡萄酒的制作方法，由下列重量份的原料酿造而成：鲜葡萄600公斤、百香果150公斤、枸杞50公斤、红枣肉50公斤、冰糖100公斤、酵母液40公斤；
制作步骤如下：
A、按上述原料的重量份分别称取各原料，鲜葡萄采用鲜巨峰葡萄；鲜葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，百香果切开取出果肉，枸杞、红枣肉、冰糖分别进行粉碎处理，备用；
B、将步骤A所得葡萄汁、百香果肉、枸杞、红枣肉、冰糖放入发酵罐，加入酵母液进行发酵，酵母液为葡萄酒专用酵母液；在温度20℃，发酵28天；
C、发酵完成后，过滤得到酒液，酒渣送入榨汁机榨取酒液；
D、所得酒液进行澄清处理，取上清液灭菌过滤，即得本葡萄酒。
实施例2
一种葡萄酒的制作方法，由下列重量份的原料酿造而成：鲜葡萄700公斤、百香果250公斤、枸杞80公斤、红枣肉80公斤、冰糖150公斤、酵母液60公斤；
制作步骤如下：
A、按上述原料的重量份分别称取各原料，鲜葡萄采用鲜巨峰葡萄；鲜葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，百香果切开取出果肉，枸杞、红枣肉、冰糖分别进行粉碎处理，备用；
B、将步骤A所得葡萄汁、百香果肉、枸杞、红枣肉、冰糖放入发酵罐，加入酵母液进行发酵，酵母液为葡萄酒专用酵母液；在温度25℃，发酵30天；
C、发酵完成后，过滤得到酒液，酒渣送入榨汁机榨取酒液；
D、所得酒液进行澄清处理，取上清液灭菌过滤，即得本葡萄酒。

Claims (3)

1.一种葡萄酒的制作方法，其特征在于：由下列重量份的原料酿造而成：鲜葡萄60～70份、百香果15～25份、枸杞5～8份、红枣肉5～8份、冰糖10～15份、酵母液4～6份；
制作步骤如下：
A、按上述原料的重量份分别称取各原料，鲜葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，百香果切开取出果肉，枸杞、红枣肉、冰糖分别进行粉碎处理，备用；
B、将步骤A所得葡萄汁、百香果肉、枸杞、红枣肉、冰糖放入发酵罐，加入酵母液进行发酵，在温度20～25℃，发酵28～30天；
C、发酵完成后，过滤得到酒液，酒渣送入榨汁机榨取酒液；
D、所得酒液进行澄清处理，取上清液灭菌过滤，即得本葡萄酒。
2.根据权利要求1所述葡萄酒的制作方法，其特征在于：所述鲜葡萄采用鲜巨峰葡萄。
3.根据权利要求1或2所述葡萄酒的制作方法，其特征在于：所述酵母液为葡萄酒专用酵母液。
CN201710662983.9A 2017-08-04 2017-08-04 葡萄酒的制作方法 Pending CN107299011A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710662983.9A CN107299011A (zh) 2017-08-04 2017-08-04 葡萄酒的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710662983.9A CN107299011A (zh) 2017-08-04 2017-08-04 葡萄酒的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107299011A true CN107299011A (zh) 2017-10-27

Family

ID=60134451

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710662983.9A Pending CN107299011A (zh) 2017-08-04 2017-08-04 葡萄酒的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107299011A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109401874A (zh) * 2018-12-28 2019-03-01 邹应光 一种枇杷叶葡萄酒及其制备方法
CN109497380A (zh) * 2018-12-04 2019-03-22 麦吐肉孜·扎克热江 一种葡萄汁保健饮料及其制备方法

Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1265419A (zh) * 2000-01-08 2000-09-06 宁夏玉泉葡萄酿酒研究所 一种枸杞葡萄酒的酿制方法
CN1641010A (zh) * 2004-01-05 2005-07-20 马玉祥 一种干型枸杞葡萄酒及其制备方法
CN101067107A (zh) * 2007-04-29 2007-11-07 蒋越 一种枸杞葡萄酒
CN102559427A (zh) * 2012-02-17 2012-07-11 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 一种营养葡萄酒
CN103627565A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 一种葡萄酒及其制备方法
CN103756834A (zh) * 2013-09-11 2014-04-30 青岛龙梅机电技术有限公司 一种含有枸杞因子的葡萄酒
CN104212672A (zh) * 2014-09-10 2014-12-17 陶君 一种保健葡萄酒
CN104498245A (zh) * 2014-12-01 2015-04-08 成都红柿子科技有限公司 一种葡萄酒制作方法
CN104862161A (zh) * 2015-04-23 2015-08-26 刘海明 一种补血健脾的葡萄酒的制备方法
CN106047546A (zh) * 2016-06-14 2016-10-26 马清浩 一种缓解高血压症状的保健葡萄酒及其制备方法
CN106591045A (zh) * 2016-12-19 2017-04-26 罗城仫佬族自治县明亿农业开发农民专业合作社 一种百香果酒的制备方法

Patent Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1265419A (zh) * 2000-01-08 2000-09-06 宁夏玉泉葡萄酿酒研究所 一种枸杞葡萄酒的酿制方法
CN1641010A (zh) * 2004-01-05 2005-07-20 马玉祥 一种干型枸杞葡萄酒及其制备方法
CN101067107A (zh) * 2007-04-29 2007-11-07 蒋越 一种枸杞葡萄酒
CN102559427A (zh) * 2012-02-17 2012-07-11 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 一种营养葡萄酒
CN103756834A (zh) * 2013-09-11 2014-04-30 青岛龙梅机电技术有限公司 一种含有枸杞因子的葡萄酒
CN103627565A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 一种葡萄酒及其制备方法
CN104212672A (zh) * 2014-09-10 2014-12-17 陶君 一种保健葡萄酒
CN104498245A (zh) * 2014-12-01 2015-04-08 成都红柿子科技有限公司 一种葡萄酒制作方法
CN104862161A (zh) * 2015-04-23 2015-08-26 刘海明 一种补血健脾的葡萄酒的制备方法
CN106047546A (zh) * 2016-06-14 2016-10-26 马清浩 一种缓解高血压症状的保健葡萄酒及其制备方法
CN106591045A (zh) * 2016-12-19 2017-04-26 罗城仫佬族自治县明亿农业开发农民专业合作社 一种百香果酒的制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109497380A (zh) * 2018-12-04 2019-03-22 麦吐肉孜·扎克热江 一种葡萄汁保健饮料及其制备方法
CN109401874A (zh) * 2018-12-28 2019-03-01 邹应光 一种枇杷叶葡萄酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101245307B (zh) 瓜果醋及其制备方法
CN106562162A (zh) 一种海棠果益生菌发酵饮品及其制备方法
CN102787047A (zh) 一种桑葚酒的制作方法
CN101020879A (zh) 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
CN101285023A (zh) 一种红树莓保健酒及其酿造方法
CN104877876A (zh) 一种桑葚黑米酒及其酿造方法
CN104987977B (zh) 青梅枸杞果酒酿造工艺
CN101906367A (zh) 柿子原汁酒及其生产方法
CN103013756A (zh) 一种马蹄皮果酒的酿造方法
CN104106825A (zh) 果醋饮料的制作方法
CN103789138A (zh) 一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法
CN103320305A (zh) 一种润颜果醋及其制备方法
CN107299011A (zh) 葡萄酒的制作方法
CN102277272A (zh) 一种枸杞生物酒及其酿制工艺
CN103911254A (zh) 一种枸杞酒的加工工艺
CN104629983B (zh) 一种强化枣酒的制备方法
CN103642623B (zh) 一种复合发酵型马齿苋保健酒及其生产工艺
CN107057990B (zh) 一种山楂保健酒及其制备方法
CN103789130A (zh) 一种复合发酵型冬枣保健酒的生产工艺
CN101270326B (zh) 草莓发酵汁的制备方法
CN102154089A (zh) 一种无花果醋的生产方法
CN101926486A (zh) 一种清凉果醋饮料
CN106978326A (zh) 一种发酵樱桃醋及制备方法
CN102994358A (zh) 一种枇杷果醋和醋饮料及其酿造方法
CN104450408A (zh) 一种桑葚酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20171027

RJ01 Rejection of invention patent application after publication