CN106954662A - 沙棘饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙棘饼干,包括面粉30重量份、淀粉4‑5重量份、食用油0.5‑1.5重量份、白糖1‑3重量份和沙棘果8‑10重量份。本发明还公开了一种沙棘饼干的加工方法,包括沙棘酱的制备、调粉、成型、烘烤、包装。以沙棘果制成沙棘酱作为沙棘饼干的夹心，使得本申请的沙棘饼干在实现充饥作用的同时，富含丰富的营养，达到要是同源的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及沙棘饼干及其加工方法。
背景技术
沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘(Hippophae rhamnoides L.)的果实，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。
沙棘果对心血管疾病、癌症、肝病、胃病均有一定的防护作用，此外还能够护肤养肤、抗衰老，具有很高的保健功效。现在社会人们的生活水平越来越高，是药三分毒的观念深入人心，人们更多地追求“以食代药”、“药食同源”，所以一种以沙棘为主要原料的、“药食同源”的沙棘饼干更能满足人们的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种沙棘饼干及其加工方法，解决现有饼干营养价值低、仅仅能起到充饥作用的问题。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种沙棘饼干,包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份和沙棘果8-10重量份。
本申请中的沙棘饼干中含有大量的沙棘，除了起到充饥作用外，营养也是很丰富的。
作为优选的，还包括焦亚硫酸钠0.005-0.01重量份、碳酸氢钠0.01-0.05重量份、甘草0.5-1重量份和香菇1-3重量份。
现在的人们工作多是一坐一天，且饮食不规律，所以即便是营养丰富的食品可能因为胃不好或消化不好难以吸收，所以在本申请中还包括了高纤维素的香菇，再加上补血养胃的甘草，多种成分共同作用，营养更加丰富，养胃效果更好。
一种沙棘饼干的加工方法,包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果洗净、去核，加水放入榨汁机中粉碎，制成沙棘酱；
调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖和碳酸氢钠加水混合，制成面胚；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置10-20分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在240-250摄氏度中烘烤5-10分钟，制成沙棘饼干；
包装：将沙棘饼干冷却后包装。
本申请公开的沙棘饼干的加工方法以沙棘果作为夹心的主要原料，控制各原料的比例以及烘烤的时间和温度，是得到的沙棘饼干的口感最佳。
作为优选的，沙棘果粉碎后与甘草和香菇颗粒均匀混合，得到沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.1-0.2mm之间。
作为优选的，所述沙棘饼干包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份、沙棘果8-10重量份和碳酸氢钠0.01-0.05重量份。
作为优选的，所述沙棘饼干还包括甘草0.5-1重量份，香菇1-3重量份。
作为优选的，所述面胚的含水量为18-23%，面胚厚0.25-0.7cm。
作为优选的，所述调粉步骤中还加入焦亚硫酸钠0.005-0.01重量份。
与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下之一：
1）以沙棘果制成沙棘酱作为沙棘饼干的夹心，使得本申请的沙棘饼干在实现充饥作用的同时，富含丰富的营养，达到要是同源的作用。
2）本申请的沙棘酱中还含有香菇，一方面增强口感，另一方面香菇中含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进消化，促进肠胃对营养物质的吸收，尤其是对沙棘果和甘草中的营养物质的吸收，极大地提高对胃的养护作用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
本实施例提供了一种沙棘饼干,包括面粉30重量份、淀粉4重量份、食用油0.5重量份、白糖1重量份、沙棘果8重量份、焦亚硫酸钠0.005重量份、碳酸氢钠0.01重量份、甘草0.5重量份和香菇1重量份。
实施例2：
本实施例提供了一种沙棘饼干,包括面粉30重量份、淀粉4.5重量份、食用油1重量份、白糖2重量份、沙棘果9重量份、焦亚硫酸钠0.008重量份、碳酸氢钠0.03重量份、甘草0.8重量份和香菇2重量份。
实施例3：
本实施例提供了一种沙棘饼干,包括面粉30重量份、淀粉5重量份、食用油1.5重量份、白糖3重量份、沙棘果10重量份、焦亚硫酸钠0.01重量份、碳酸氢钠0.05重量份、甘草0.5-1重量份和香菇3重量份。
实施例4：
本实施例提供了一种沙棘饼干的加工方法,包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果洗净、去核，按重量比10:1与水混合后，放入榨汁机中粉碎，然后与甘草颗粒和香菇颗粒均匀混合，制成沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.2mm之间；
调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠和水混合，制成面胚，使面胚的含水量为23%、厚0.7cm；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置20分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在250摄氏度中烘烤10分钟，制成沙棘饼干；
包装：将沙棘饼干冷却后包装。
分别以实施例1、2和3中的配方为原料，根据本实施例中所述的步骤，分别加工出产品1、产品2和产品3。
实施例5：
本实施例提供了一种沙棘饼干的加工方法,包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果洗净、去核，按重量比10:1与水混合后，放入榨汁机中粉碎，然后与甘草颗粒和香菇颗粒均匀混合，制成沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.15mm之间；
调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠和水混合，制成面胚，使面胚的含水量为20%、厚0.5cm；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置15分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在245摄氏度中烘烤8分钟，制成沙棘饼干。
包装：将沙棘饼干冷却后包装。
分别以实施例1、2和3中的配方为原料，根据本实施例中所述的步骤，分别加工出产品4、产品5和产品6。
实施例6：
本实施例提供了一种沙棘饼干的加工方法,包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果洗净、去核，按重量比10:1与水混合后，放入榨汁机中粉碎，然后与甘草颗粒和香菇颗粒均匀混合，制成沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.1mm之间；
调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠和水混合，制成面胚，使面胚的含水量为18%、厚0.25cm；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置10分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在240摄氏度中烘烤5分钟，制成沙棘饼干。
包装：将沙棘饼干冷却后包装。
分别以实施例1、2和3中的配方为原料，根据本实施例中所述的步骤，分别加工出产品7、产品8和产品9。
实施例7：
本实施例提供了一种沙棘饼干的加工方法,包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果9重量份洗净、去核，与0.9重量份的水混合后，放入榨汁机中粉碎，制成沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.5mm之间；
调粉：将面粉30重量份、淀粉4.5重量份、食用油1重量份、白糖2重量份、沙棘果9重量份、碳酸氢钠0.03重量份、焦亚硫酸钠0.008重量份和水混合，制成面胚，使面胚的含水量为20%、厚0.5cm；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置15分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在245摄氏度中烘烤8分钟，制成沙棘饼干。
包装：将沙棘饼干冷却后包装，得到产品10。
对食用上述实施例4-7得到的10个产品的消费者进行市场调查，其中，每个产品均随机选取200名消费者进行统计，结果如下表。
表1 对产品1-10的评价以及食用后的效果
每个产品均随机选择200名消费者对产品的色香味和口感进行评价，每项满分100分；另外请消费者记录下食用前后“每30天不排便或排便困难天数”和“每30天不排便或排便困难天数”作为对比，表中体现的统计结果均为对200名消费者进行调查得到的平均值。本调查中的消费者食用本产品每天至少食用100g,且每周至少食用6天。
根据上表可以看出，消费者对产品1-10的色香味以及口感都有很高的评价，只是产品10的香、味和口感相比于产品1-9稍稍差了些，这是因为产品10中没有添加甘草和香菇，缺少了香菇和甘草对产品的口味会有一定影响。
另外看产品时候后的效果，由上表可以明显看出，本产品的通便功效和养胃功效均十分明显，产品10虽然没有产品1-9的通便、养胃效果好，但是其功效依然是明显看得到的。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (8)
1.一种沙棘饼干,其特征在于：包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份和沙棘果8-10重量份。
2.根据权利要求1所述的沙棘饼干，其特征在于，还包括焦亚硫酸钠0.005-0.01重量份、碳酸氢钠0.01-0.05重量份、甘草0.5-1重量份和香菇1-3重量份。
3.一种沙棘饼干的加工方法,其特征在于包括：
沙棘酱的制备：将沙棘果洗净、去核，放入榨汁机中粉碎，制成沙棘酱；
调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖和碳酸氢钠加水混合，制成面胚；
成型：将沙棘酱涂抹于两个面胚之间，静置10-20分钟，冲压成型，制成饼干胚；
烘烤：将饼干胚在240-250摄氏度中烘烤5-10分钟，制成沙棘饼干；
包装：将沙棘饼干冷却后包装。
4.根据权利要求3所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，沙棘果粉碎后与甘草和香菇颗粒均匀混合，得到沙棘酱，其中沙棘果、甘草颗粒和香菇颗粒的粒径均在0.1-0.2mm之间。
5.根据权利要求3所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，所述沙棘饼干包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份、沙棘果8-10重量份和碳酸氢钠0.01-0.05重量份。
6.根据权利要求5所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，所述沙棘饼干还包括甘草0.5-1重量份，香菇1-3重量份。
7.根据权利要求5所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，所述调粉步骤中还加入焦亚硫酸钠0.005-0.01重量份。
8.根据权利要求3所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，所述面胚的含水量为18-23%，面胚厚0.25-0.7cm。
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