CN104782725A - 一种番茄味和胃饼干及其制备方法 - Google Patents

一种番茄味和胃饼干及其制备方法 Download PDF

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种番茄味和胃饼干及其制备方法，其组成原料的重量份为：高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3-5、低聚木糖2-4、番茄酱6-8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量；本发明的饼干制备工艺简单，口感极佳，同时添加了绿茶、绞股蓝和香菇粒等具有健胃健脾、清养胃阴，帮助消化，具有养胃的功效；其中的番茄酱的加入，合理的改善了饼干的口味，适合广大人群的食用。

Description

一种番茄味和胃饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种番茄味和胃饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
    饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种番茄味和胃饼干及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份为：高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3-5、低聚木糖2-4、番茄酱6-8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量。
番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份为：高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
番茄味和胃饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）    按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750-800r/min下离心2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2-5min，所述的微波功率20-30W；
（2）    称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤（1）的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团；
（3）    将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
本发明的有益效果：
本发明的饼干制备工艺简单，口感极佳，同时添加了绿茶、绞股蓝和香菇粒等具有健胃健脾、清养胃阴，帮助消化，具有养胃的功效；其中的番茄酱的加入，合理的改善了饼干的口味，适合广大人群的食用。
具体实施方式
实施例1：番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份（g）为：高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
番茄味和胃饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）    按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750-800r/min下离心2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2-5min，所述的微波功率20-30W；
（2）    称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤（1）的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团；
（3）将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。

Claims (3)

1.一种番茄味和胃饼干，其特征在于其组成原料的重量份为：高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3-5、低聚木糖2-4、番茄酱6-8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量。
2.根据权利要求1所述的番茄味和胃饼干，其特征在于其组成原料的重量份为：高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
3.一种权利要求1所述的番茄味和胃饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750-800r/min下离心2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2-5min，所述的微波功率20-30W；
称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤（1）的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团；
将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106359511A (zh) * 2015-08-18 2017-02-01 沈前 一种龙香芋纤维酥性饼干制备方法
CN106954662A (zh) * 2017-04-14 2017-07-18 张掖市润星生物科技有限公司 沙棘饼干及其加工方法

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CN104430735A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 青岛高哲思服饰有限公司 一种健脾养胃饼干及其制备方法

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