CN105265554A - 一种白骨壤果实制备的饼干 - Google Patents

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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种白骨壤果实制备的饼干，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、泡打粉0.1-2份、鸡蛋5-11份、白砂糖12-15份、单宁酶1-2份。本发明的白骨壤果实制备的饼干营养丰富、口感好，其主料白骨壤果实具有凉血败火功效，可作为一种降火的食品，尤其适合儿童食用。

Description

一种白骨壤果实制备的饼干
技术领域
本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种白骨壤果实制备的饼干。
背景技术
白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效，白骨壤果实虽然在我国南亚热带以南沿海广泛食用，但在果实的加工及其营养品质方面研究较少。
市面上销售的下火凉茶或中草药各种各样，但这些下火凉茶或中草药含有较浓的药味，儿童对于含有药味的食品比较排斥，从而拒绝喝凉茶或吃中草药来下火。
发明内容
本发明的目的是解决上述问题，提供了一种白骨壤果实制备的饼干。
本发明的目的通过以下方式来实现：
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、鸡蛋5-11份、白砂糖12-15份、单宁酶1-2份、泡打粉0.5-1.5份。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；
（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入水蒸煮45-50分钟；
（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120℃烘干至含水量10％以下；
（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
（6）压片，用压面机压成3-5mm薄厚均匀的面皮；
（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145℃-180℃，烘烤8min-12min；
（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
优选的，在步骤（2）中还加入1-2份单宁酶。
优选的，在步骤（5）中还加入0.5-1.5份泡打粉。
本发明的有益效果是：本发明的白骨壤果实制备的饼干制作工艺简单，营养丰富、口感好，其主料白骨壤果实具有凉血败火功效，可作为一种降火的食品，尤其适合儿童食用。
具体实施方式
实施例1
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48份、低筋面粉35份、起酥油10份、鸡蛋5份、白砂糖12份、单宁酶1份、泡打粉0.5份。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；
（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入1份单宁酶，加入水蒸煮45分钟；
（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120℃烘干至含水量10％以下；
（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入0.5份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
（6）压片，用压面机压成3mm薄厚均匀的面皮；
（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145℃，烘烤8min；
（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
实施例2
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实64份、低筋面粉20份、起酥油15份、鸡蛋11份、白砂糖15份、单宁酶2份、泡打粉1.5份。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；
（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入2份单宁酶，加入水蒸煮50分钟；
（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温120℃烘干至含水量10％以下；
（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入1.5份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
（6）压片，用压面机压成5mm薄厚均匀的面皮；
（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至180℃，烘烤12min；
（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
实施例3
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实55份、低筋面粉28份、起酥油13份、鸡蛋8份、白砂糖13份、单宁酶1.5份、泡打粉1份。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；
（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入1.5份单宁酶，加入水蒸煮45-50分钟；
（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温110℃烘干至含水量10％以下；
（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入1份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
（6）压片，用压面机压成4mm薄厚均匀的面皮；
（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至160℃，烘烤10min；
（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、鸡蛋5-11份、白砂糖12-15份、单宁酶1-2份、泡打粉0.5-1.5份。
2.所述制备方法的具体步骤和工艺为：
（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；
（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入水蒸煮45-50分钟；
（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120℃烘干至含水量10％以下；
（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
（6）压片，用压面机压成3-5mm薄厚均匀的面皮；
（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145℃-180℃，烘烤8min-12min；
（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
3.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤（2）中还加入1-2份单宁酶。
4.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤（5）中还加入0.5-1.5份泡打粉。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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WO2023149268A1 (ja) * 2022-02-02 2023-08-10 株式会社日清製粉グループ本社 穀粉組成物及び生地食品

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CN102894046A (zh) * 2011-07-26 2013-01-30 南通金土地绿色食品有限公司 一种蒲公英饼干及其加工方法

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