CN107279243A - 一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法,包括如下步骤:1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准备的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装。本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,以低筋面粉、大豆纤维粉、蔓越莓为主要原料,制备出蔓越莓曲奇饼干,香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法,属于食品技术领域。
背景技术
蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓,英文名(Cranberry),其名称来源于原称“鹤莓”,因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属(学名:Oxycoccos,又名毛蒿豆亚属)的俗称。此亚属的物种均为常绿灌木,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色,总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。目前常用保存的方式为热风烘干,且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色。蔓越莓口味酸甜,与其它食品搭配,可以增加清爽的口感。越来越多的科学研究表明,蔓越莓具有独特的保健功能。
现有的蔓越莓食品种类不多,不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法。
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,包括如下步骤:
1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;
2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准
备的的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;
4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;
5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装。
所述的步骤1)中的原料,包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干,每100g低筋面粉中,加有黄油50-60g,糖粉15-25g,鸡蛋15-25g,大豆纤维粉15-25g,蔓越莓干15-25g。
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,以低筋面粉、大豆纤维粉、蔓越莓为主要原料,制备出蔓越莓曲奇饼干,香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。
具体实施方式
实施例1
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,包括如下步骤:
1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;
2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准
备的的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;
4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;
5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装。
所述的步骤1)中的原料,包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干,每100g低筋面粉中,加有黄油50g,糖粉15g,鸡蛋15g,大豆纤维粉15g,蔓越莓干15g。
实施例2
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,包括如下步骤:
1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;
2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准
备的的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;
4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;
5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装。
所述的步骤1)中的原料,包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干,每100g低筋面粉中,加有黄油60g,糖粉25g,鸡蛋25g,大豆纤维粉25g,蔓越莓干25g。
实施例3
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法,包括如下步骤:
1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;
2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准
备的的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;
4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;
5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装。
所述的步骤1)中的原料,包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干,每100g低筋面粉中,加有黄油55g,糖粉20g,鸡蛋20g,大豆纤维粉20g,蔓越莓干20g。
Claims (1)
1.一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料;
2)取黄油,室温软化后,先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌,再加入步骤1)准
备的的其余原料,混合均匀,搅拌成混合面团;
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型,放入冰箱速冻,制成蔓越莓曲奇饼干生坯;
4)将蔓越莓曲奇饼干生坯取出,切片、烘培、加工成品;
5)将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出,冷却晾干后,真空包装;
所述的步骤1)中的原料,包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干,每100g低筋面粉中,加有黄油50-60g,糖粉15-25g,鸡蛋15-25g,大豆纤维粉15-25g,蔓越莓干15-25g。
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