CN107279243A - 一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法 - Google Patents

一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法 Download PDF

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丁燕梅
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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Abstract

本发明提供了一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准备的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、蔓越莓为主要原料，制备出蔓越莓曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。

Description

一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法
技术领域
本发明涉及一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亚属）的俗称。此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。目前常用保存的方式为热风烘干，且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色。蔓越莓口味酸甜,与其它食品搭配,可以增加清爽的口感。越来越多的科学研究表明,蔓越莓具有独特的保健功能。
现有的蔓越莓食品种类不多，不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法。
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；
2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；
4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1）中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g,蔓越莓干15-25g。
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、蔓越莓为主要原料，制备出蔓越莓曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。
具体实施方式
实施例1
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；
2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；
4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1）中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50g，糖粉15g，鸡蛋15g，大豆纤维粉15g,蔓越莓干15g。
实施例2
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；
2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；
4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1）中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干，每100g低筋面粉中，加有黄油60g，糖粉25g，鸡蛋25g，大豆纤维粉25g,蔓越莓干25g。
实施例3
本发明的蔓越莓曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；
2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；
4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1）中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干，每100g低筋面粉中，加有黄油55g，糖粉20g，鸡蛋20g，大豆纤维粉20g,蔓越莓干20g。

Claims (1)

1.一种蔓越莓曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）准确称取制作蔓越莓曲奇饼干各种原料；
2）取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1）准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3）将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成蔓越莓曲奇饼干生坯；
4）将蔓越莓曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5）将烤制好的蔓越莓曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装；
所述的步骤1）中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和蔓越莓果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g,蔓越莓干15-25g。
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